журнал для тих, хто працює в молочному скотарстві

№ 2 (45), квітень 2018

№ 2 (45), квітень 2018

48 БЕНЧМАРКІНГ:
порівнювати
й аналізувати,
щоб доїти
і заробляти

74 БУРЯКОВИЙ ЖОМ —
знати і зберегти
цінність

100 Економічні переваги

КРАЩОГО
КОМФОРТУ

36 Олексій Васильченко,
заступник директора СТОВ «Агрофірма “Маяк”»:

«ЩОБ ДОЇТИ МОЛОКО,

ТРЕБА ПІДЛАШТОВУВАТИСЬ
ПІД КОРОВУ»
 3

Життя різнобарвне. В ньому є темні і світлі смуги, хороші і добрі но-

вини, напівтони. Аграрно-молочна сфера не виняток. З чого почати?
Звісно, з хорошого. Попри підігрівання погодою й без того гарячої пори
посівної, є сподівання на хороші результати цьогорічного аграрного се-
зону. Підґрунтям високих сподівань є показники вже засіяних земель-
них площ та сходи озимих культур. Приміром, поточного року втрати
озимих в Україні виявилися найнижчими в історії. Засіяні соєю площі
наразі перевищили торішній показник. Та як тут не згадати і невтішну
новину: скасування депутатами експортного ПДВ для виробників сої та
ріпаку. Ціна питання, за різними оцінками, — близько 15 млрд. грн. на
рік. 5 квітня народні обранці вдруге провалили голосування в Раді за
перенесення на раніше розгляду двох законопроектів про соєво-ріпако-
ві поправки.
Наступну новину й не знаєш, до яких віднести. Як у тому анекдоті: до
розумних чи красивих? Йдеться про програми підтримки тваринництва
в 2018 році. З одного боку, виробники молока можуть розраховувати на
здешевлення залучених інвестицій, дотацію за вирощування молодня-
ка ВРХ і утримання корів, часткове відшкодування вартості племінних
тварин, сперми та ембріонів. З другого — механізм держпідтримки роз-
роблено так, що чиновники зможуть на власний розсуд обирати отри-
мувачів дотацій. Це викликає сумнів у прозорості та справедливості їх
розподілу. Хай програма квазіакумуляції ПДВ і була недосконалою, але
принаймні кошти отримувались автоматично та прозоро.
У таких непростих умовах працюють наші аграрії на додачу до безлічі
щоденних рутинних викликів. І складається враження, що вже навіть
звикли. У цьому номері ми розповімо саме про таких людей і те, як вони
господарюють.
Також ми підготували низку матеріалів, у яких ідеться про підвищен-
ня ефективності виробництва. Нині молочарям це, як ніколи, необхід-
но. Адже, за оцінками експертів, у квітні український молочний індекс
знизився відразу на 13,3%, що стало найрізкішим його спадом за три
роки і два місяці. Так різко прибутковість виробництва молока падала
хіба що в лютому 2015 року.
Продовжуємо стежити за всім, що відбувається в молочній галузі,
щоб тримати вас у курсі, і бажаємо вдалих зелених жнив.

З повагою, команда журналу

«Молоко і ферма»

експертна рада
журналу

Сівов Юрій Олександрович, Білокінь Михайло Миколайович,

керівник департаменту розвитку керівник департаменту ветеринарії
консультаційного центру АВМ консультаційного центру АВМ

Филь Сергій Іванович, Левтеров Кирило Володимирович,

керівник департаменту технології виробництва молодший партнер юридичної фірми «ОМП»
молока консультаційного центру АВМ

Редакція не завжди поділяє точку зору авторів і героїв матеріалів. Редакційні статті та інтерв’ю про досвід роботи
господарств базуються виключно на інформації, наданій власниками, керівниками або фахівцями господарств, і перед
друком узгоджуються. Відповідальність за зміст, достовірність інформації, якість рекламованої продукції чи послуг,
дотримання авторських прав, а також відповідних сертифікатів, дозволів на публікацію та ліцензій, несе рекламодавець.
Рекламодавець передає редакції рекламні матеріали і право на виготовлення, тиражування та поширення реклами.
Редакція не несе відповідальності за зміст матеріалів, отриманих від інформаційних агентств, інших ЗМІ чи інших
джерел інформації. Позаштатні автори гарантують достовірність наданої інформації, наявність у них особистих
немайнових і виключних майнових авторських прав, а також самостійно несуть відповідальність за порушення прав
третіх осіб. Ціни, наведені в надрукованих матеріалах, є дійсними на час надання публікації до редакції.
Передрук наших матеріалів можливий лише з офіційного письмового дозволу редакції та з посиланням на цей журнал.
Рекламні матеріали відмічені позначкою «На правах реклами».

№ 2 (45), квітень 2018

4 5

читайте в номері

Всеукраїнський журнал
«Молоко і ферма» Новини . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Технології. Дослідження. Інновації
№2 (45), квітень 2018 р. 12

Кращі молочні підприємства: Ефективність кормовиробництва:

переможці номінацій ХІ Міжнародного скільки корів може ВІДЗНАКИ ХІ МІЖНАРОДНОГО
УСЕ ПРО МОЛОКО МОЛОЧНОГО КОНГРЕСУ
молочного конгресу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 прогодувати гектар. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
ХХІ СТОЛІТТЯ
Підсумки конкурсу на кращий Зрошення з нуля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
люцерновий силос 2017 року . . . . . . . . . . . 18
Якість силосу:
Головний редактор
Олена Мельник півстоліття роботи і досвіду. . . . . . . . . . . . 58
Ринки. Ціни. Прогнози
Редакція
Транзитний період: профілактика синдрому
Альона Антонова Танці на старих граблях . . . . . . . . . . . . . . . . 20 жирної печінки та кетозу. . . . . . . . . . . . . . . 60
Віктор Ільницький
Роберт Чернієнко
Молокопереробка: підсумки кварталу . . . . 22 Годівля для надою, здоров’я
та відтворення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 СТАТУС «ДЕРЖАВНЕ»
Світовий молочний ринок: 44
Рекламний відділ НЕ ЗАВАЖАЄ РОЗВИТКУ
Олена Смірнова чи буде знову картина «маслом»? . . . . . . . . 24 Буряковий жом:
+38 067 470 56 14 знати і зберегти цінність. . . . . . . . . . . . . . . 74
Богдан Сливка
+38 067 503 17 46
Корми: посушлива погода
підігріває ціни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Попереду планети всієї. . . . . . . . . . . . . . . . 82

Відділ передплати
Мастити й антибіотики:
+38 067 236 01 67 У фокусі безпечність і якість молока американський підхід. . . . . . . . . . . . . . . . . 86
molokoiferma@dykun.com.ua

Безпечність молока по-європейськи: Профілактика та лікування маститів:

особливості співпраці фермерів, естонський досвід. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Верстка
заводів і молочних лабораторій. . . . . . . . . . 32
Інна Деміденко
Сучасні методи комплексної вакцинації
від респіраторного синдрому ВРХ. . . . . . . .96
Свідоцтво про реєстрацію 57
Бізнес-стратегії ЗРОШЕННЯ З НУЛЯ
Серiя КВ 16660-5232Р
від 28.05.2010 Вигідний комфорт. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Простота, ефективність і технологічність.
Інтерв’ю з Олексієм Васильченком, Управління мікрокліматом
Передплатний індекс заступником директора агрофірми «Маяк» у корівниках . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 108 АГРАРНА ШКОЛА ДОЙЛЯ
49565 (Черкаська обл.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Тираж Статус «державне» не заважає розвитку. Міжнародний досвід

2000 примірників
Досвід роботи ДП ДГ «Асканійське»
(Херсонська обл.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44 Аграрна школа Дойля . . . . . . . . . . . . . . . . .108
Адреса редакції
20300, Черкаська обл., м. Умань,
вул. Івана Гонти, 3
Управління та економіка Класика управління
Е-пошта: milk.and.farm@gmail.com
www.milkandfarm.com Бенчмаркінг: порівнювати й аналізувати, Експлуатація навпаки, або Пригнобленому
щоб доїти і заробляти . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 працівникові присвячується . . . . . . . . . . . 114
+38 067 236 01 67

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

6 новини новини 7

УРЯДОВІ ПРОГРАМИ 2018 Рада не погодилася

достроково проголосувати
Щ е 7 лютого ц. р. Кабінет Міністрів України затвер-
див порядок використання коштів, передбачених
у державному бюджеті для підтримки тваринництва.
ви внесення плідників до Каталогу бугаїв молочних,
молочно-м’ясних порід/Каталогу бугаїв м’ясних порід
і типів з визначеною племінною цінністю — 100 грн. за
за повернення
експортного ПДВ
Дізнатись детальніше про умови отримання державних дозу в розрахунку не більше трьох доз на одну голову для аграріїв
дотацій можна на інформаційному сайті профільного мі- власного маточного поголів’я;
ністерства http://dotacii.minagro.gov.ua/ua.
Для підтримки скотарства діють такі програми:
• за ембріони великої рогатої худоби — 500 грн. за штуку.

Компенсація за будівництво тваринницьких комп-

Дотація за утримання корів — 1500 грн. на голову
на рік
Дотація за утримання корів надається на безповорот-
ній основі двічі на рік суб’єктам господарювання, які є
юридичними особами, за кожну наявну станом на 1 січ-
ня та на 1 липня поточного року ідентифіковану й зареє-
стровану в установленому порядку корову в розмірі 750
гривень.
Відшкодування 50% вартості закуплених племін-
них тварин, сперми ВРХ та ембріонів
Часткове відшкодування вартості племінних тварин,
сперми та ембріонів здійснюється на безповоротній
основі суб’єктам господарювання, які є юридичними
особами, за куплені ними племінні (генетичні) ресурси
в період із 1 жовтня попереднього року до 30 вересня по-
точного року в розмірі до 50% відсотків (без податку на
додану вартість), але не більш як:
• за куплені в Україні племінні телиці, нетелі, корови
молочного, молочно-м’ясного і м’ясного напряму про-
дуктивності вітчизняного походження з племінних за-
водів та племінних репродукторів або за ввезені з-за
кордону — 24 000 грн. за одну голову;
• за куплену в Україні ідентифіковану сперму бугаїв ві-
тчизняного походження або за імпортовану, за умо-
Законопроект проти аграрного рейдерства
лексів
Компенсація вартості об’єктів, профінансованих
за рахунок банківських кредитів, а саме: будівництво
та реконструкція тваринницьких ферм і комплексів для
утримання ВРХ, свиней, птиці, доїльних залів, підпри-
ємств із переробки сільськогосподарської продукції — мо-
лока, м’яса, побічних продуктів тваринного походження,
не призначених для споживання людиною, ІІ катего-
рії, — надаватиметься юридичним особам та фізичним
особам-підприємцям у розмірі не більше 25% обсягу за-
лучених кредитних коштів на період кредитування до
5 років.
Компенсація вартості тих само об’єктів, але побу-
дованих власним коштом, даватиметься юридичним
особам незалежно від організаційно-правової форми
і форми власності та фізичним особам-підприємцям, що
провадять діяльність у галузі тваринництва.
Розмір відшкодування: 30% вартості об’єкта, а для
об’єктів із вартістю більшою, ніж 500 млн. грн., — 30%
від 500 млн. грн.
Головним розпорядником бюджетних коштів і відпо-
відальним виконавцем програми є Мінагрополітики.
Milkua.info
Д епутати двічі провалили голосу-
вання за перенесення на раніше
розгляду двох законопроектів про со-
єво-ріпакові поправки — № 7403-2 та
№ 7403-д. Якщо за жоден із варіантів
не проголосують, то набуде чинності
норма, прийнята раніше: з 1 вересня
2018 року ПДВ виробникам сої та ріпа-
ку взагалі не відшкодовуватиметься, а
лише — переробникам.
Наприкінці 2017 року депутати ска-
сували експортний ПДВ для аграріїв,
через що ті можуть зазнати збитків у
розмірі 15-18 млрд. грн.
Нагадаємо, що 5 квітня Комітет з
питань податкової та митної політики
проголосував і подав у Раду свій варіант
соєво-ріпакових поправок — № 7403-д,
який є клоном документа аграрного
комітету про скасування зазначених
збитків. Але ключова відмінність «варі-
анту Д» — він дозволяє повернення ПДВ
лише товаровиробникові першої лан-
ки, котрий сам експортує сою та ріпак.
Від цього програють дрібні та середні
товаровиробники.
agropolit
Депутати пропонують
встановити нульову ставку
ПДВ на поставки молока
Г рупа депутатів пропонує встановити ну-
льову ставку ПДВ в операціях із поставок
молока на митній території України. Відпо-
відний законопроект № 8282 про внесення
змін до Податкового кодексу зареєстровано в
парламенті 18 квітня. Його авторами висту-
пили 19 народних депутатів.
Як зазначено в пояснювальній записці,
скорочення доходів тваринницьких підпри-
ємств з одночасним зростанням податкового
навантаження на них призводить до змен-
шення поголів'я великої рогатої худоби, об-
сягів виробництва, випереджувального зрос-
тання цін на молоко, подальшого скорочення
споживання та виробництва молочної про-
дукції.
Станом на перший квартал 2018 року се-
редня ціна по ринку на молоко екстраґатун-
ку становила 9,56 грн. за кілограм (з ураху-
ванням ПДВ). Загалом діапазон коливається
в межах 8,76—9,80. Молоко вищого ґатун-
ку — 8−9,50. Середньомісячна ціна станови-
ла 9,13. Перший ґатунок — у середньому по

У Верховній Раді України 14 берез-

ня 2018 року зареєстровано за-
конопроект № 8121 «Про внесення
господарського товариства під-
писати в нотаріуса документ, за
яким будь-які дії з управління цим
• можливість отримати будь-яку
інформацію з Державного земель-
ного кадастру в електронній фор-
8,84 грн.
«Висока ставка ПДВ на операції з поставок
молока негативно впливає на кінцеву цінову
регулювання

змін до Земельного кодексу України об'єктом, або земельною ділян- мі; пропозицію на молочні продукти, що не від-
та деяких інших законодавчих актів кою, або часткою в статутному • зміну процедури продовження до- повідає купівельній спроможності населення
і державна
підтримка

щодо протидії рейдерству», поклика-
ний мінімізувати аграрне й земель-
не рейдерство.
Законопроект пропонує такі но-
вовведення:
• автоматизацію взаємодії між
Державним земельним када-
стром та Державним реєстром
речових прав на нерухоме майно
для запобігання випадків подвій-
ної реєстрації договорів оренди
землі;
• протидію підробці документів,
що надаються для реєстрації, за-
вдяки можливості власникові
земельної ділянки та учасникові
капіталі, повинні відбуватися за
нотаріальними договорами (сво-
єрідний арешт майна з ініціативи
власника);
• оцифровку всіх наявних у Держге-
окадастрі відомостей про раніше
видані державні акти й зареєстро-
вані договори оренди та внесення
цих відомостей до кадастру (ми
маємо величезну кількість прав
на землю, зареєстрованих на па-
перових носіях до 2004 року, і цієї
інформації в електронному вигля-
ді немає);
• внесення відомостей до кадастру
онлайн;
говорів оренди: вони будуть двох
видів — з пролонгацією і без;
• збільшення гарантійного внеску
для учасників земельних торгів з
5% до 50% річної орендної плати
і заборона зменшувати орендну
плату, встановлену за результата-
ми аукціону, після укладення до-
говору оренди. Це унеможливить
ситуацію, коли учасники торгів
фактично зривають аукціон, спо-
чатку пропонуючи явно завищену
орендну плату, а потім відмовля-
ючись підписувати договір.
rada.gov.ua
та призводить до зниження попиту», — йдеть-
ся в пояснювальній записці.
Згідно з нею, прийняття цього законо-
проекту зумовить позитивний ефект для
виробників, які зможуть забезпечити мак-
симальну інтеграцію всіх етапів ланцюжка
поставок молока (виробництво, переробка,
торгівля) до кінцевого споживача, сприяти-
ме зменшенню різниці в закупівельних цінах
між сільськогосподарськими підприємства-
ми — платниками ПДВ, представниками ма-
лого аграрного бізнесу та господарствами
населення, зниженню фінансового наванта-
ження на споживача.
rada.gov.ua

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

новини новини 9

АВМ подала заяву до Антимонопольного комітету

про змову переробних заводів

А соціація виробників молока (АВМ) подала за-

яву до Антимонопольного комітету України про
необґрунтоване зниження закупівельних цін на мо-
локо-сировину та можливу змову переробних заво-
дів.
До АВМ звернулися керівники господарств- чле-
нів асоціації з вимогою негайно втрутитися в кри-
зову ситуацію, спричинену стрімким та одночасним
зниженням закупівельних цін на молоко-сировину
по всьому ринку. Згідно з новими протоколами, які
отримали молочнотоварні ферми від переробних за-
водів, ціни на молоко з 16 квітня 2018 р. знижено до
8,50−8,70 грн. за кілограм, що становить понад 10%
падіння від початку року.
Таке зниження ставить молочне скотарство на
межу виживання, оскільки операційна собівартість
виробництва молока впродовж 2017 року зросла
більш ніж на третину і в січні 2018-го досягла 8,5−
9 грн./кг.
Масово та одночасно знижують закупівельні
ціни, в першу чергу, молокопереробні компанії з
транснаціональним корінням, для яких Україна
здебільшого лише ринок збуту і які не зацікавлені в
розвитку вітчизняного молочного скотарства.
Крім того, варто відзначити, що виробництво мо-
лока з року в рік скорочується. За підсумками 2017
року, в Україні його вироблено 10,3 млн. т, що на 53
тис. т менше, ніж у 2016 році, та на 1 млн. т менше,
як у докризовому 2013-му. Поголів'я корів скорочу-
ється ще швидшими темпами — за підсумками 2017
року, худоби поменшало на 4,5%.
Асоціація виробників молока вбачає зговір у діях
молокопереробних заводів. Крім того, вважає таке
стрімке зниження цін безпідставним, адже ціни на
готову молочну продукцію в супермаркетах не тіль-
ки не падають, а й, у низці позицій, ростуть.
До того ж, на світових біржах ціни на молоко-
продукцію майже по всіх позиціях ростуть, підтвер-
дженням того є ріст Індексу цін на молочні про-
дукти ФАО. В березні 2018 року він становив 197,4
пункта, що на 6,2 пункта (3,3%) вище від лютнево-
го показника.
Під найбільший удар через змовницькі дії пере-
робних заводів потрапили високотехнологічні гос-
подарства, що виробляють молоко ґатунку екстра,
якого на українському ринку й так не вистачає: за
підсумками 2017-го, його лише 16,4% від загально-
го надходження на переробку. Оскільки наразі різ-
ниця в цінах між ґатунками мізерна, це не спонукає
господарства працювати над якістю сировини, що,
в результаті, згубно вплине на імідж української мо-
лочної продукції на світовому ринку і на здоров'я
українців, які муситимуть споживати молокопро-
дукти низької якості. Більше того, згадані обставини
штовхають господарства до повного згортання мо-
лочного напрямку.
Асоціація виробників молока просить Антимоно-
польний комітет України визнати зазначені дії як
такі, що порушують права суб'єктів господарювання
(господарств-членів Асоціації виробників молока),
а також прийняти рішення про усунення такого по-
рушення.
АВМ наголошує на важливості врегулювання за-
купівельної ціни на молоко та закликає своїх колег
по цеху — переробників до спільного вирішення
проблеми. Адже її ігнорування призведе до плачев-
них результатів:
• вирізання великої рогатої худоби, наслідком чого
буде втрата не лише українського тваринництва,
а й тисяч робочих місць;
• знищення українського молочного бізнесу через
відсутність вітчизняного виробника;
• завищеної ціни на молочну продукцію для насе-
лення, адже молоко до України доведеться імпор-
тувати.
Прес-служба АВМ

події та факти
Гранти на створення демонстраційних центрів
з дорощування молодняка телят

П роект USAID «Підтримка аграрного й сільського розвитку» надасть гранти

комерційним підприємствам або сільськогосподарським обслуговувальним
кооперативам на створення та налагодження ефективної роботи центрів збору
на правах реклами

телят віком від 7 до 20 днів та їх промислового дорощування.

Нагадаємо, нещодавно в рамках проекту було розроблено бізнес-модель виро-
щування молодняка ВРХ молочних порід.
Метою грантової програми є відпрацювання на демонстраційних моделях та
поширення досвіду впровадження інвестиційних проектів у секторі розвитку рин-
ків яловичини, залучення сировинного потенціалу господарств населення до про-
мислового виробництва на ринкових засадах.
Заявки на участь у програмі слід подати до 25 травня 2018 року.

prostir.ua

№ 2 (45), квітень 2018

10 новини новини 11

Два дні, 1500 учасників, фахівці з 280 провідних молочних ферм

України, зарубіжні гості, представники держави — таким видався
ХІ Міжнародний молочний конгрес, що відбувся 6–7 березня в Києві.

фото: МІФ.
МОЛОЧНИЙ КОНГРЕС
РОЗМІНЯВ ДРУГИЙ ДЕСЯТОК

Я
к відзначили народні депутати та представники
органів виконавчої влади, цей захід — практично
єдиний майданчик, який об’єднує урядовців і ви-
робників. А така синергія — надзвичайно важли-
ва для плідної співпраці.
6 березня на першій секції, яка об’єднала керівників та
заступників господарств і представників держави, мова
йшла про стратегічно важливі аспекти: підсумки галузі
за минулий рік, держпідтримка, перспективи розвитку
в 2018-му. Так, на конгрес завітали Ольга Трофімцева,
заступник міністра аграрної політики та продовольства
України з питань європейської інтеграції, Володимир
Лапа, голова Держпродспоживслужби, Вадим Чагаров-
ський, голова ради директорів Спілки молочних підпри-
ємств України, а також народні депутати, які відверто
обговорювали ситуацію в галузі: Сергій Лабазюк («Воля
народу»), Оксана Продан (БПП), Вадим Івченко («Бать-
ківщина»), Дмитро Лінько (Радикальна партія Олега
Ляшка).
Молочна галузь — одна з ключових складових україн-
ського аграрного сектора. У ній задіяно понад 37 тис. осіб,
а це більше 9% від загальної кількості зайнятих у сільсько-
му господарстві. На цьому наголосив Андрій Дикун, голо-
ва ГС «Всеукраїнська аграрна рада».
«Частка молочного сектора складає 3,1% у структурі
валового виробництва сільськогосподарської продукції та
11% — у структурі виробництва продукції тваринництва.
Лише в 2017 році молочні господарства сплатили до бю-
джету 3,3 млрд. грн. податків, а валютні надходження від
експорту становили 281,7 млн. дол.», — додав він.
У рамках круглого столу «Державна підтримка галузі тва-
ринництва» заступник голови ВАР Михайло Соколов пре-
зентував аналіз держпідтримки на поточний рік. Крім того,
учасники конгресу мали змогу висловитися щодо ефектив-
ності затверджених порядків розподілу дотацій. Для цього
провели голосування. Його результати показали, що абсо-
лютна більшість опитаних виробників проти затверджених
механізмів державної підтримки. На переконання учасників
ринку, урядові порядки не зможуть підняти галузь і сприяти-
муть хіба що подальшому розвиткові корупції.
Не менш важливою темою, яка обговорювалася під час
конгресу, стало ціноутворення та прогнози динаміки цін
на молоко в 2018 році. Ними ділилися провідні експерти
галузі.
Зацікавила присутніх і тема кооперації й переходу на
європейські стандарти безпечності та якості молока.
Крім того, учасники ХІ Молочного конгресу отримали
поради щодо підвищення ефективності своїх виробництв.
Спеціалісти підготували для них цікаві доповіді про додат-
кові джерела прибутку ферми, використання інтегровано-
го підходу до організації молочного бізнесу, а ефективні
господарства поділилися секретами успіху.
Другий день події, 7 березня, був присвячений прак-
тичним технологічним та ветеринарним питанням. Так,
вітчизняні й міжнародні фахівці ділилися досвідом та зна-
ннями із заготівлі сінажу, підвищення якості кормів тощо.
Не менш цікавою стала тема утилізації гною. Про викорис-
тання твердої фракції гною як підстилки на власному досві-
ді розповіли представники ТОВ «Кищенці» й презентували
відеотур молочнотоварним комплексом. Це була не єдина
відеоподорож під час конгресу. Провели заочну екскурсію
по своїх господарствах і працівники ПОСП ім. Франка (Во-
линська обл.) та СТОВ «Промінь» (Миколаївська обл.).
Обговорили учасники й виключно ветеринарні питан-
ня: як використовувати антибіотики при маститах, як кра-
ще їх лікувати та проводити профілактику захворювання.
На завершення відвідувачі конгресу долучилися до па-
нельної дискусії з питань організації виробництва та від-
творення.
Також під час конгресу вже традиційно було відзначено
кращі українські молочні підприємства. Про тих, хто пе-
реміг у номінаціях, ви дізнаєтесь більше з наступних роз-
горток випуску.
Головні організатори події: Асоціація виробників моло-
ка (АВМ), Всеукраїнська аграрна рада (ВАР) та агрокон-
салтингова компанія Dykun.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

12 новини

на правах реклами
кращі молочні
ВІДЗНАКА ЗА НАЙВИЩУ МОЛОЧНУ
підприємства
ПРОДУКТИВНІСТЬ

ТОВ «Велетень»
Глухів, Сумська обл.
Господарство з 2011 року є членом
АВМ і вже традиційно — в лідерах за
молочною продуктивністю. 2017-
го року подолали черговий рубіж:
вийшли на валовий добовий надій
24 т молока екстраґатунку. Надій на
фуражну корову сягнув 10 000 кг, на
дійну — 11700 кг.

ПСП «Агрофірма “Горинь”»

Лановецький р-н, Тернопільська обл.

Команда господарства завдяки покращенню умов утримання корів

(встановлено систему вентиляції та охолодження), частковому переходу на
безприв'язне утримання, за рахунок покращення рівня відтворення (між-
отільний період менше 400 днів), вдосконаленню технологій заготівлі гру-
бих кормів та істотному оновленню парку кормозаготівельної техніки за
підсумками 2017-го отримала плюс 600 кг на корову і досягнула 8550 кг
надоїв на фуражну та 9850 кг на дійну корову. За 2018 рік планують надоїти
більше 9500 кг молока на корову.
ТОВ «Рожнівка Агро»
Києво-Святошинський р-н, Київська обл.

Високий професіоналізм команди

підприємства і застосування ефек-
тивних технологій дозволяє виробля-
ти більше 25 т молока екстраґатунку
на добу при рекордній для України
продуктивності корів, яка у 2017-му
досягла 10 560 кг на фуражну корову
і на сьогодні становить більше 36 кг
на дійну корову на добу.

ТОВ «АФ ім. Шевченка»

Бахмацький р-н., Чернігівська обл.
У 2016 році доїли 25,5 кг молока на
добу на корову, а в 2017-му досягнули
показника 30 кг і збільшили валовий
добовий надій до 12 тонн молока екс-
траґатунку.

ПАТ «Племзавод “Стєпной”»

Кам’янко-Дніпровський р-н, Запорізька обл.
Господарство-легенда — племзавод «Стєпной», розвитку якого Анатолій
Анатолійович Волков присвятив усе своє життя. Завдяки мудрому керів-
ництву і високопрофесійній згуртованій команді господарство з року в рік
серед флагманів галузі за продуктивністю. Так, за підсумками 2017-го отри-
мали 9 538 кг на фуражну і 11 086 кг на дійну корову. Господарство виготов-
ляє виключно молоко екстраґатунку і всі обсяги — понад 20 т — переробляє
у власному цеху на смачні молочні продукти. Зовсім нещодавно запустили
новий забійний цех для посилення власного м'ясопереробного напрямку.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»

 новини 15

ВІДЗНАКА ЗА СТРІМКУ ДИНАМІКУ

РОЗВИТКУ

кращі молочні
підприємства
ТОВ «Крок Агро»
Ніжинський р-н, Чернігівська обл.

На початку 2017-го валовий добовий надій становив 6525 кг, а на кінець року
сягнув 8020 кг! Середньодобову продуктивність на фуражну корову підняли з 14,19
до 15,36 кг, а на дійну — з 16,6 до 20,82 кг.

ТОВ «Лище»
Луцький р-н, Волинська обл.

Впродовж 2017-го впровадили цілу низку інновацій:

встановили системи вентиляції і охолодження в корівни-
ках, покращили якість заготівлі кормів та вдосконалили
кормову базу (зокрема за рахунок житнього силосу), в
результаті чого за рік вийшли з 9-ти на 16,5 кг добового
надою на корову, а також збільшили стадо на 200 корів!

ТОВ «Шалигінське»
Глухівський р-н, Сумська обл.
на правах реклами

Упродовж 2017-го збільшили се-

редньодобовий вал молока з 3288
до 5074 кг, при цьому надій на фу-
ражну корову зріс з 16,7 до 25,5 кг
на добу.

ПОСП «Соколівка»
Жашківський р-н, Черкаська обл.

Упродовж 2017-го збільшили

середньодобовий вал молока з
1777 кг до 2380 кг, піднявши се-
редньодобові надої з 14,1 до 20,9
кг на фуражну корову.

№ 2 (45), квітень 2018

16 новини новини 17

ВІДЗНАКА ЗА НАЙКРАЩІ ПОКАЗНИКИ ВІДЗНАКА ЗА ВПРОВАДЖЕННЯ

кращі молочні
ЕФЕКТИВНОСТІ БІЗНЕСУ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ІННОВАЦІЙ

підприємства
(за результатами порівняльного економічного аналізу 2017 року)

ТОВ «Торговий дім “Долінскоє”»

Чаплинський р-н., Херсонська обл.
ТОВ «АгроКо»
Чорнобаївський р-н, Черкаська обл. Загальне поголів’я — 3000 голів,
з них 1132 дійних корови. У 2017 році
У відділку на прив'язному утриманні доять по 33 кг мо- перші в Україні встановили сонячні
лока (екстраґатунок) на корову, а у відділку на безприв'я- панелі на дахах молочного комплек-
зі — 32 кг молока екстраґатунку. Впродовж 2017-го актив- су. Господарство продовжує активно
но працювали над оптимізацією годівлі і складу раціо- розвиватися: будують нову доїльну
ну — впровадили кукурудзяну пасту. І хоча літній буревій залу в родильному відділені «пара-
наробив немало лиха на господарстві, встигли ліквідувати лель» 2×4. Установлено зрошуваль-
наслідки стихії, завершили будівництво нових силосних ну систему для поверхневого поливу
ям, двох телятників і родильного відділення. способом дощування широкозахват-
ними дощувальними установками.

ТОВ «Вітчизна» ПСП «Родіна»

Конотоп, Сумська обл. Дворічанський р-н, Харківська
обл.
Загальне поголів’я — 4517 голів, з них 1828
фуражних корів. На одному з відділів у селі Тер- Тримають 850 дійних корів,
нівка вийшли на 11500 кг молока на дійну ко- за підсумками 2017-го надій на
рову, провели реконструкцію для підвищення фуражну корову становив 9600
комфорту корів. кг молока екстраґатунку. Перші
в Україні перейшли на 100% ав-
томатизоване випоювання телят
молочного періоду, а також вста-
вили програму контролю відтво-
рення Afimilk. Продовжують ак-
тивно розвиватися — нарощують
кращі молочні стадо.
підприємства ТОВ «Кищенці»
Маньківський р-н, Черкаська обл.
Установлено першу в Україні автоматизовану сис-
тему пастеризації твердої фракції гною, яка викорис-
товується для підстилки, роторну доїльну установку
на 80 місць (2-га в Україні). Перші в Україні почали
співпрацювати з молокозаводом у новому форматі з
ПП «Ланна-Агро» прослідковуваністю всього ланцюжка виробництва.
Карлівський р-н, Полтавська обл.

Кількість корів — 1051 голів. За рік збільшили надої на 986 кг, досяг-
нувши позначки 8386 кг на дійну корову, завдяки правильному підходу
до раціону та кормової бази. Досягли чудової якості сінажу, побудували
кормові двори. Одне із найбільш динамічних і активних господарств.

СТОВ «Дніпро»
Білозерський р-н, Херсонська обл.
Збільшили кількість дійного поголів'я до 278 корів, ма-
ють 301 фуражну корову. Валовий надій — 6780 кг молока
з жирністю 4%. Добові надої на фуражну корову станов-
лять 21,5 кг, а на дійну — 23,4 кг. Змінили підходи до всьо-
го — утримання, годівлі, доїння. Встановили молокопрово-
ди, придбали кормозмішувачі тощо.
ТОВ «Нова Нива»
Нікольський р-н, Донецька обл.
Утримують 3000 голів ВРХ, в тому числі 760 дійних
корів. Упродовж 2017-го двома чергами встановили
4 доїльних роботи (ДеЛаваль). За підсумками 2017-го
року, середній рівень продуктивності досягнув 7000 кг
на дійну корову.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

18 новини новини 19

фото: МІФ.
Бронзовий призер конкурсу на кращий люцерновий
У рамках ХI Міжнародного молочного конгресу силос 2017 року ТОВ «Устя» (Бершадський р-н,
Вінницька обл.).
було підбито підсумки конкурсу на кращий люцерновий силос
та нагороджено переможців.

ПІДСУМКИ КОНКУРСУ
НА КРАЩИЙ ЛЮЦЕРНОВИЙ
СИЛОС 2017 РОКУ
Срібні призери — ТОВ Агрофірма
«Київська» (Макарівський р-н,
Київська обл.) та
ТОВ Агрофірма «Піщанська»
(Красноградський р-н,

У
Харківська обл.).
же одинадцять років компанія «Пьотінгер Украї- Один із минулорічних переможців досяг 26,4% протеїну
на» з різних трибун та сторінок журналів повто- в люцерновому силосі. Жодна злакова культура не дасть
рює фразу, що стала за цей час крилатою. Вона не таких результатів. Цього року ми розвінчали міф про ви-
втратила актуальності від частого використання: сокий рівень клітковини в люцерні. Один із переможців
якість грубого корму — це фундамент, на якому будується отримав 29,8% НДК, і це рівень, якого рідко досягають на-
молочний бізнес. віть на злакових травах. Для якості трав’яного силосу ви-
Останні два роки дедалі частіше можна почути, що клі- значальним фактором є не чарівний сорт трави, а коман-
мат змінився, люцерна віджила своє і потрібно шукати да професіоналів, що заготовляє корм. Ця думка стоїть Переможці
альтернативні культури. І другий рік поспіль переможці в основі нашого конкурсу. Винагороду отримує не підпри- конкурсу — СТОВ
нашого конкурсу доводять, що люцерна — цариця кормо- ємство і не директор. Ми винагороджуємо того, хто несе Агрофірма
вих культур і адекватної заміни їй не існує. повну відповідальність за якість заготовленого корму. На «Маяк»
Торік ми розвінчали міф, що на злакових культурах одному господарстві це зоотехнік, на іншому завідувач (Золотоніський
можна отримати той же рівень протеїну, що й на люцерні. ферми чи керівник із тваринництва. р-н, Черкаська
обл.) та
ТОВ «Вітчизна»
(Конотоп,
Сумська обл.).
ВИБІРКА ОСНОВНИХ ПОКАЗНИКІВ СИЛОСІВ ПЕРЕМОЖЦІВ*
Молочна кислота

Масляна кислота
Спирторозчинні

Оцтова кислота
Суха речовина

Сирий протеїн

Сирий жир
НДК р 240

н НДК 240

вуглеводи

Сира зола
Крохмаль
НДК р 30

н НДК 30
Лігнін
Аміак

Порівнювати результати аналізів люцернових сило- Друге місце поділили між собою ТОВ Агрофірма «Пі-
НДК

КДК

сів доволі складно. По-перше, вітчизняні лабораторії щанська» (Красноградський р-н, Харківська обл.) та ТОВ
не завжди дають потрібну точність результатів. Тому до Агрофірма «Київська» (Макарівський р-н, Київська обл.).
розгляду в конкурсі ми беремо лише висновки інозем- Срібні призери удостоєні відзнак та грошових винагород
них лабораторій, результатам яких можемо довіряти. по 10 тис. грн.
ТОВ «Устя» 34,0 20,1 3,04 43,3 38,1 8,6 15,6 17,6 28,3 26,2 2,0 1,7 3,48 10,0 5,29 5,56 1,07 По-друге, у кожної лабораторії свої критерії та методи, На першому місці СТОВ Агрофірма «Маяк» (Золото-
і доводиться через спеціальні формули всі цифри зводи- ніський р-н, Черкаська обл.) та ТОВ «Вітчизна» (Конотоп,
ти до спільного знаменника. По-третє, якісний аналіз Сумська обл.). Переможці отримали відзнаки, премії по
ТОВ Агрофірма
«Київська» 38,9 18,5 1,27 35,2 30,6 6,65 14,4 17,4 19,7 16,6 2,9 3,7 3,81 9,73 7,77 2,35 0 містить понад 50 показників, і неважливих серед них 15 тис. грн. та набори для нарізки твердих сирів.
немає. Конкурс проходив удруге, однак уже набув значної по-
ТОВ Агрофірма Як об'єктивно порівняти між собою навіть два аналізи? пулярності та став певним орієнтиром еталонного лю-
«Піщанська» 32,8 22,6 1,3 33,8 26,6 5,4 3,2 11,4 5,95 0 Ми вирішили все переводити в площину грошей. На осно- цернового силосу. Цього року кількість заявок на участь
ві кожного з силосів створюється раціон для надою в 30 у ньому зросла на 50%. Змагання на кращий люцерновий
літрів. Всі інші компоненти беруться зі стандартними по- силос буде щорічним, і саме ваше підприємство може ста-
СТОВ Агрофірма «Маяк» 42,9 21,2 1,18 32,2 27,4 6,0 14,9 18,0 16,0 12,9 3,0 1,7 3,60 10,5 9,89 1,56 0 казниками. Потім ми оцінюємо вартість цих раціонів. Ра- ти одним із призерів 2018 року. Для цього вже зараз по-
ціон на основі найкращого люцернового силосу має най- трібно подумати про те, чи варто посилити кормозаготі-
ТОВ «Вітчизна» 37,4 23,7 1,08 29,8 25,3 5,74 13,7 16,6 16,1 13,2 3,2 2,1 3,37 10,7 8,89 1,75 0 меншу вартість. вельну лінійку техніки і чи треба відправити спеціалістів
Третє місце посіло ТОВ «Устя» (Бершадський р-н, Ві- на семінар для підвищення кваліфікації.
нницька обл.). Бронзовий призер отримав відзнаку та
*У процентах сухої речовини. грошову винагороду в сумі 8 тис. грн. Прес-служба ТОВ «Пьотінгер Україна»

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

20 ринки.ціни.прогнози ринки.ціни.прогнози 21

графік 2 графік 3

ТАНЦІ СЕЗОННІСТЬ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА

ПО СЕКТОРАХ У 2017 Р., ТИС. Т
ВИРОБНИЦТВО ПРОМИСЛОВОГО
МОЛОКА У І КВАРТАЛІ, ТИС. Т

НА СТАРИХ ГРАБЛЯХ Полтавська 104,7

837,2

821,5
841

784,9
900 Черкаська 73,2

712,2
800 Чернігівська 59,2

673,7

631,1
Харківська 57,5
700

558,9
Київська 56,5
600

516
Вінницька 50,0

429,8
Яна Музиченко,

396,1
500

362,5
Сумська 40,2

тис. т
аналітик Асоціації виробників молока Хмельницька 37,9
400

253,8
252,4

243,4
236,7
234,2

224,6
220,8

217,8
214,5

258

204,6
Житомирська

202,9
27,0
300 Волинська 21,3

О
новлені дані Держстату свідчать, що станом на
1 квітня цього року в Україні налічувалось
2 млн. 23,7 тис. корів. Це на 4,3% менше, ніж
на відповідну дату торік. На утриманні в сіль-
ськогосподарських підприємствах перебуває 473,9 тис.
(або 23,4%), решта — 1549,8 тис. — у присадибному сек-
торі.
Позитивна цінова динаміка минулого року все ж
не стимулює корпоративних виробників нарощувати
поголів’я корів. Лише три області показали приріст: Тер-
нопільська (11,6 тис.; +2,7%), Житомирська (25 тис.;
+1,2%) та Кіровоградська (10,5 тис.; +1%).
Лідерами за утриманням промислового поголів’я за-
лишаються Полтавщина (62 тис.), Чернігівщина (46,5
тис.) та Черкащина (46,3 тис.), див. графік 1.
Ситуація в присадибному секторі ще песимістичні-
ша. Ріст кількості корів зафіксовано лише в Житомир-
ській області — 86 тис. (+1,1%), всі інші — скорочують
поголів’я. Найактивніше позбуваються корів у Черкась-
кій (32,9 тис.; -10,6%), Волинській (75,1 тис.; -10,1%) та
Чернігівській областях (59,5 тис.; -10%).
Повною мірою відчувається сезонне зростання ви-
робництва молока. У березні в Україні вироблено 784,4
тис. т молока всіх видів, що на 33% більше, ніж у люто-
му. Проте варто розуміти, що це зростання, яке вносить
дисбаланс у ринок, зумовлюється сплеском виробництва
молока в господарствах населення, які переводять корів
200 Рівненська 18,7
на випас та починається найбільший період отелень. 100 Тернопільська 18,6
У промисловому секторі сезонності немає: обсяг виробле- 0 Донецька 18,3
ного молока протягом року практично стабільний (гра- Дніпропетровська 17,1
Кіровоградська 14,7
фік 2).
Херсонська 11,2
Загалом за перший квартал цього року господарства с.-г. п-ва. населення Миколаївська 10,5
всіх категорій виробили 1946,3 тис. т молока, що на 1% Запорізька 8,9
менше, ніж за той самий період торік. У тому числі сіль- Джерело: ДССУ.
Одеська 7,4
ськогосподарські підприємства — 673,5 тис. т, що на 3% Луганська 6,7
більше, ніж минулого року. Господарства населення за- Львівська 6,1
безпечили 1272,8 тис. т — на 3% менше, ніж торік. ший — у 8,20-8,30. За «селянське» платять у межах 5- Івано- Франківська 4,1
Значна кількість областей наростили саме промисло- 5,50 грн. Чернівецька 3,4
Закарпатська 0,3
ве виробництво молока. Найбільший приріст помітний Середня ціна молока у квітні становила 8,70 грн./кг,
у Тернопільській (18,6 тис. т; +13,4%), Кіровоградській що на 5,2% дешевше, ніж у березні (графік 4). 0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 100,0 120,0
(14,7 тис. т; +12,2%) та Волинській (21,3 тис. т; +9,8%) З травня ціни планується опустити ще нижче. За екс-
Джерело: ДССУ.
областях. При цьому першість залишається за Полтавщи- траґатунок наприкінці квітня озвучувалась ціна 8,50-
ною (104,7 тис. т; +1,6%), див. графік 3. 8,60 грн./кг.
У присадибних господарствах нарощення виробни- І тут вже відверто можна забути про амбіційні пла- ку подорожчав на 78,3% (до 7666,7 грн./т), соєвий
цтва спостерігалося лише в Закарпатській (66,4 тис. т; ни Міністерства аграрної політики та продовольства до шріт — на 16,7% (до 14000 грн./т). Як відомо, 70%
+2,8%) та Луганській (13,2 тис. т; +2,3%) областях. 2022 року перейти виключно на екстраґатунок моло- у структурі собівартості молока становлять корми. Від-
Сезонне зростання обсягів виробництва молока при- ка. Переробники не готові до таких кроків. Їм потрібна повідно, рентабельність молочного тваринництва знову
звело до дисбалансу на ринку та зниження закупівель- дешева сировина. А з такою політикою про нарощення в мінусі.
них цін на сировину. Переробники опускають ціну як для якісних показників можна забути. Заміщення селян- Молочна галузь рухається по замкнутому колу: пере-
населення, так і для промислових ферм. ського молока високоякісним при ціні 8,50 грн. за кіло- робники не готові купувати й переробляти молоко висо-
У другій половині квітня переробники розіслали гос- грам просто неможливе — це межа рентабельності для кої якості, бо це дорого, а виробники, навіть ті, які хочуть
подарствам протоколи про зниження закупівельної ціни виробників. Крім того, протягом останніх кількох міся- виробляти його, при такій низькій ціні не будуть цього
на 15-20 копійок — 8,90-8,80 грн./кг (з ПДВ) за молоко ців ціна концентрованих кормів критично підскочила. робити. І завоювати нові ринки з якісною високомаржи-
екстраґатунку. Вищий ґатунок оцінюють у 8,50, а пер- Наприклад, соняшниковий шріт з листопада 2017 ро- нальною продукцією просто нема кому.

графік 1 графік 4
ПОГОЛІВ’Я ПРОМИСЛОВИХ КОРІВ В УКРАЇНІ НА 1 КВІТНЯ 2018 Р., ТИС. СЕРЕДНЯ ЗАКУПІВЕЛЬНА ЦІНА МОЛОКА В УКРАЇНІ, ГРН./КГ
(З УРАХУВАННЯМ ПДВ)
70,0
62,0

10
60,0 9,55 9,44 9,38
9,5 9,33 9,28 9,18
9,04
46,5
46,3

50,0 8,94 8,93

9 8,55 8,7

грн./кг (з ПДВ)
8,18
34,2

40,0
33,9

33,6

8,5
33,1

8
7,69 7,74
27,0

8 7,6
25,0

30,0
17,6

20,0 7,5
14,1

13,7
12,8
11,6

10,5

7
9,4
7,3
7,2
7,1
6,8
6,1

10,0
4,1

3,3

6,5
0,7

0,0
6

Джерело: ДССУ. Джерело: АВМ.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

22 ринки.ціни.прогнози ринки.ціни.прогнози 23

графік 1

МОЛОКОПЕРЕРОБКА:
НАДХОДЖЕННЯ МОЛОКА НА ПЕРЕРОБКУ ВІД ПРОМИСЛОВИХ ФЕРМ ЗА
ПЕРШИЙ КВАРТАЛ 2017-2018 РОКІВ, ТИС. Т
140

122
121
2017 2018

ПІДСУМКИ КВАРТАЛУ 120

100

88
79
80

60

47
47
тис. т

42
41

40

38

38
38
37
35
34

34

33
40

33

32

30
28

28

24
18

16
15
14

14
20

9
9

8
Яна Музиченко,

7
3

3
3
2
аналітик Асоціації виробників 0
молока

Джерело: ДССУ.

МОЛОЧНА СИРОВИНА
Надходження молока на перероб-
ку останніми роками зростає. За пер-
ший квартал 2018 року на перероб-
ні підприємства надійшло на 3,5%
більше молока базової жирності,
ніж у минулому році, — 928,7 тис. т.
З цієї кількості 642 тис. т, або 70%,
закуплено у промислових підпри-
ємств і 201,5 тис. т — у населення.
Надходження від промислових
ферм збільшилося на 8,4%, а від на-
селення лише на 0,2%. Основними
постачальниками промислового мо-
лока є Вінницька (122,4 тис. т), Пол-
тавська (87,6 тис. т), Київська (47
тис. т) та Черкаська області (40,7
тис. т), див. графік 1.
Якість молока, яке надходить на
переробку від сільськогосподар-
ських підприємств, відчутно покра-
щується. Однак існують думки, що
переробники на папері підвищують
ґатунковість молока нижчої якості.
Хоч як там є, молока сорту екстра
в першому кварталі надійшло май-
же на 40% більше — 142,8 тис. т. У
загальній структурі надходження
його частка становить 22% (діа-
грама 1). Закупівля молока вищого
ґатунку зросла на 13,5%, до 260,2
тис. т — 41% у загальній структурі.
При цьому скоротилося надходжен-
ня першого та другого ґатунків — на
7,1 та 17,4%, відповідно.
МОЛОЧНА ПРОДУКЦІЯ
Сухе молоко
Значні залишки сухого збираного
молока на складах та слабкий його
експорт призвели до скорочення ви-
робництва — за перший квартал на-
сушено 5,7 тис. т продукту, що на
16,5% менше, ніж за відповідний пе-
ріод минулого року. Залишки товару
на кінець періоду оцінюються в 2,3
тис. т.
При цьому виробництво сухого
незбираного молока зростає. З тієї ж
причини — експорт. Проте тут ситуа-
ція краща: ціна на нього більш спри-
ятлива. Якщо сухе збиране молоко
переробники експортують по 1,4-1,6
дол./кг, то незбираний продукт мож-
на продати по 2,7-2,9 дол./кг. Відпо-
відно, за три місяці поточного року
вироблено 3,3 тис. т сухого незбира-
ного молока, що на 3,3% більше, ніж
торік. Зокрема в березні — 1,3 тис.
(+31,4%). Запаси продукту оціню-
ють у 927 тонн.
Масло
Вершкового масла жирністю до
85% у першому кварталі випущено
23 тис. т, що на 12,5% більше, ніж
торік. Зокрема в березні його ви-
роблено 8,9 тис. т — на 8,7% біль-
ше проти 2017-го. Залишки то-
вару на кінець місяця становили
5,6 тис. т.
Експорт масла за перші три місяці
року сягнув 9 тис. т — цей показник
на 161% перевершує торішній. У
грошовому вираженні експорт дорів-
нював 38,7 млн. дол., що на 202,7%
більше, ніж торік. Основними по-
купцями виступають Туреччина (9,8
млн. дол.), Марокко (8,8 млн. дол.)
та Південно-Африканська Республіка
(3,2 млн. дол.).
Експортна ціна українсько-
го масла з початку року опуска-
ється. Середньомісячна ціна в
березні була 4,2 дол./кг, тоді як
у січні його продавали по 4,41
дол.
При цьому внутрішні ціни торгові
мережі не поспішають знижувати.
Станом на 1 квітня кілограм масла
жирністю 72,5% на полицях мага-
зинів коштував 179,2 грн./кг, що на
2 гривні дорожче, ніж у берез-
ні.
Сири сичужні
Найбільше інформаційних приво-
дів останнім часом виникає навколо
сирів, а саме сирного продукту, який
поставляли до Росії через Білорусію.
Торгові війни між двома сусідами
призвели до перекриття «сірих»
схем поставок українського сирного
продукту, який досить активно реек-
спортували з Білорусії до Росії мину-
лого року. Як відомо, у групу сичуж-
них сирів входить сирний продукт і
саме за рахунок нього загальне ви-
робництво цієї категорії продукції
в першому кварталі становило 22,7
тис. т, що на 3,8% більше, ніж торік.
Зокрема в березні «видано» 8,9 тис.
т (+7,8%).
Експорт сиру за аналізований пе-
ріод становив 1,9 тис. т — на 23,8%
кращий показник, ніж у 2017-му. Це
принесло Україні виторг, на 38,7%
вищий, ніж минулоріч, — 7,2 млн.
дол. Основними ринками збуту були
Казахстан (3 млн. дол.), Молдова
(2,1 млн. дол.) та Єгипет (831 тис.
дол.).
Продукція з незбираного 16,2 тис. т — на 19,1% краща цифра, Ціна на українську сироватку від
молока ніж торік. Зокрема в березні було ви- початку року коливається. В січні
Незважаючи на значну залежність роблено 6,4 тис. т, що на 17% більше її продавали по 660 дол./т, в люто-
України від експорту, все ж основний за відповідний період минулого року. му планка опустилася до 650, після
обсяг вироблених молочних продук- При цьому експортні показники чого знов піднялася до 660 дол. за
тів залишається всередині країни. слабшають. За перший квартал на зо- тонну.
Це стосується в першу чергу про- внішні ринки було поставлено 6,3 тис. Незважаючи на зниження експорт-
дукції з незбираного молока. При т сироватки, що на 21,3% менше, ніж них цін на молочні продукти, експорт
сукупному виробництві молока та торік. У грошовому вираженні екс- залишається на високому рівні. Крім
вершків у першому кварталі цього порт становив 4,1 млн. дол. (-29,5%). того, світові тенденції говорять про
року в 233,8 тис. т на експорт пішло Продавали продукт до Китаю (2,2 те, що цінова кон’юнктура в най-
лише 2,9 тис. т. млн. дол.), Малайзії (293 тис. дол.) та ближчому майбутньому може покра-
Зокрема молока пастеризованого Узбекистану (257 тис. дол). щитися.
вироблено 218 тис. т, що відповідає
показникам минулого року. Виробни-
цтво вершків дещо скоротилося, бо їх діаграма 1
перенаправляють на вироблення мас-
ла — 9,2 тис. т (-10%). СТРУКТУРА НАДХОДЖЕННЯ ПРОМИСЛОВОГО
Йогуртів за аналізований пері- МОЛОКА НА ПЕРЕРОБКУ В І КВАРТАЛІ 2018 РОКУ, %
од, навпаки, випустили на 9% біль-
ше — 29,7 тис. т. Обсяг інших кис-
ломолочних продуктів (сметани,
другий ґа тунок
кефіру) становив 69,3 тис. т (+0,5%). 5% екстраґатунок
Експорт молока та вершків за пер-
ший квартал досяг 2,9 тис. т, що на 22%
52,8% більше, ніж торік. У грошово-
му вираженні це дорівнює 2,2 млн.
дол. (+77,2%). Основними напрям- перший ґа тунок
ками збуту були Молдова (763 тис.
дол.), Катар (561 тис. дол.) та Грузія 32%
(530 тис. дол.).
Продажі кисломолочної продукції
за кордон також зросли: плюс 82%—до
1 тис. т. Це принесло 1,3 млн. дол.
(+123,4%). Поставляють її до Молдо- вищий ґа тунок
ви (571 тис. дол.), Грузії (298 тис. дол.)
та Казахстану (203 тис. дол.). 41%
Сироватка молочна
Її виробництво в першому квар-
Джерело: ДССУ.
талі поточного року становило

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

24 ринки.ціни.прогнози ринки.ціни.прогнози 25

Наразі підбито підсумки лише двох місяців року, і вони Абсолютно протилежні справи на ринку масла—його

СВІТОВИЙ
позитивні. Обсяги виробництва становили 25,2 млн. т,
що на 827 тис. т більше, ніж за відповідний період 2017-
го. Зокрема в лютому було вироблено 12,1 млн. т моло-
ка — на 325 тис. т більше, ніж торік.
запаси практично нульові навіть попри зростання вироб-
ництва (+3,5% за два місяці). Причина тому сильне вну-
трішнє споживання та активний експорт. Фахівці вже зараз
говорять про можливість повторення минулорічної ситуа-

МОЛОЧНИЙ РИНОК: Надлишкове молоко тисне на ціну закупівлі. Від по-

чатку року ціна в регіоні демонструє низхідний тренд. Та
все ж природні катаклізми призупинили темпи здешев-
лення сировини. У січні середня ціна 100 кг молока була
ції, коли ціни на масло досягали свого історичного піку. Ні-
мецьке масло на початку травня коштувало 5800 євро/т: на
6,7% дорожче, ніж у квітні, й на 16,5% дорожче, ніж торік.
Виробництво сиру в регіоні також росте: +2,6% за два

ЧИ БУДЕ ЗНОВУ КАРТИНА «МАСЛОМ»? 35,5 євро (-5,1% порівняно з груднем 2017-го), в люто-
му — 34,46 євро (-3%), а в березні — 33,94 євро (-1,5%).
Ще однією невирішеною проблемою залишається сухе
місяці 2018 року — 1496,7 тис. т. Сприяють цьому висо-
кі ціни на нього. Середня ціна тонни продукту в березні
становила 3242 євро, що на 1,64% вище від ціни лютого.
Яна Музиченко, молоко. Його запаси на складах у Європі нині становлять
аналітик Асоціації виробників молока 377 тис. т. Термін придатності СЗМ добігає кінця, що ще Нова Зеландія
більше загострює увагу до нього. Виробництво молока в регіоні напряму залежить від
фото: depositphotos.com

С
Тендери, які Європейська Комісія проводить з грудня погодних умов. У першу чергу через те, що вся кормо-
ереднє значення індексу цін ФАО на молочну минулого року, ніякого результату не дають. Останні, ва база — це випас. За період із початку листопада 2017
продукцію в березні становило 197,4 пункту, що дев’ятнадцяті торги, проведені 17 квітня, характеризува- року до кінця квітня 2018-го країна пережила три цикло-
на 6,2 пункту, або 3,3%, вище від лютневого по- лися зростанням обсягів продажу продукту. Загалом було ни — Гіту, Холу та Фехі, хоча зазвичай буває лише один
казника і на 4% вище від рівня відповідного пері- виставлено 91,86 тис. т молока, з яких 24,07 тис. прода- циклон на рік. Негода пошкодила дорожнє покриття, па-
оду минулого року. У березні котирування світових цін на но. Комісія також неістотно підняла ціну — з 1050 до 1051 совища та електромережі.
масло, СНМ і сир зросли, а на СЗМ, навпаки, знизилися. євро/т. Наступні торги заплановано на 15 травня. За підсумками лютого, виробництво в регіоні станови-
Основними ціноутворювальними факторами були нижчі, Наразі Єврокомісія намагається знайти реальний май- ло 1,9 млн. т, що на 2,3% менше, ніж торік. Загалом за
ніж очікувалося, обсяги виробництва молока в Новій Зе- данчик для збуту СЗМ на кормові цілі — для годівлі ВРХ, період із червня 2017-го по лютий 2018 року було виро-
ландії та активний імпортний попит на світових ринках. свиней чи птиці. Це єдиний вихід використати значні за- блено 17,2 млн. т молока (-0,2%). До кінця маркетингово-
Зниження цін на сухе збиране молоко відбулося під впли- паси молока, які тиснуть на ринок. го року очікується подальше скорочення.
вом зростання світових запасів та обсягів виробництва. Тим часом переробники продовжують його сушити, і Ціна молока в регіоні у лютому становила 30,8
ситуація набуває загрозливих масштабів. За підсумками євро/100 кг, що відповідає показникам січня.
Європа січня-лютого виробництво СЗМ зросло на 9,4% і дійшло За даними beldairyblog.by, першотравнева сесія Global
Заморозки й дощі на початку березня викликали сер- до цифри 250,5 тис. т. Dairy Trade закінчилася зниженням індексу аукціону на
йозне занепокоєння в учасників ринку. Аналітики відра-
зу почали оцінювати їх вплив на обсяги поставок молока
на переробку, а також на стан пасовищ. Особлива ува-
на правах реклами R
га була прикута до найбільших європейських виробни-
ків — Німеччини, Франції та Великобританії.
За попередніми підсумками, через погодні умови спо-
вільнились темпи характерного для березня сезонного
росту виробництва молока у Великобританії та Німеччині.
Якщо в середньому за п’ять років у Німеччині приріст
становив 11,2%, то цьогоріч був 10,2%. Схожа ситуація й
у Великобританії: при традиційному 13,5-процентному
прирості нинішній показник становив 12,1% (графік 1).
Однак у Франції погодні умови не позначились на обся-
гах виробництва. Приріст там залишився на рівні 10,8%.
При цьому, за оцінками експертів, темпи нарощуван-
ня виробництва вже в перші тижні квітня мали віднови-
тись. Утім, погода негативно вплинула на стан пасовищ
та кормових культур. Ці втрати поки що не оцінено, але
вони можуть позначитись на річних показниках.

графік 1
ПРИРІСТ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА
В БЕРЕЗНІ-ЛЮТОМУ, %
14
середній показник за 5 років
2018
13

12

11

10

8
Франція Німеччина Великобританія

Джерело: DairyCo.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»

26 ринки.ціни.прогнози ринки.ціни.прогнози

1,1%. Середньовиважена ціна молочних продуктів стано- графік 2

вила 3465 дол./т.
Індекс аукціону потягнуло вниз сухе незбиране моло- ДИНАМІКА ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА
ко, а також молочні жири. Ціни знизилися після істотного У США, ТИС. Т
зростання на торгах 17 квітня. 8 700
Обсяг пропозиції на першотравневій сесії не знижував- 2017 2018
8 500
ся і навіть зріс на 400-500 т порівняно з торгами 17 квітня
та становив 17,8-21,1 тис. т продукції. За підсумками тор- 8 300
гів законтрактовано на 300 т більше продукції, ніж два

тис. т
тижні тому, або 19 508 т. 8 100

Число активних трейдерів помітно знизилося і було ниж- 7 900

че від середнього. У торгах робили ставки 150 трейдерів.
Індекс цін на СНМ знизився на 1,5%. Середньовиваже- 7 700

на ціна на продукт опустилася на 80 дол. — до 3231 дол./т. 7 500

Знизилися всі контракти, за винятком серпневого, який
зріс на 1,3%.
СЗМ продовжило дорожчати. Як і два тижні тому, індекс
став вищий на 3,6%. Середньовиважена ціна продукту під-
нялася на 86 дол. — до 1999 дол./т. На торги не вплинув тен-
дер 17 квітня з продажу інтервенційного СЗМ у Євросоюзі.
Ціни контрактів на новозеландський продукт упев-
нено тримаються більш як 2000 дол./т аж до серпня.
У вересні-жовтні вони нижчі за цю позначку.
Ціни на масло залишаються стабільними. Їх індекс не
змінився. Середньовиважена ціна при цьому впала на 47
дол. — до 5647 дол./т. Найближчі два контракти подорож-
чали на 1-1,1%. Наступні неістотно знизилися.
Сир «Чеддер» також продовжив дорожчати. Ін-
декс зріс на 3,1%, середньовиважена ціна збільшилася
на 169 дол. — до 4024 дол./т. Подорожчали всі контракти.
Сполучені Штати Америки
У США виробництво молока за два місяці 2018 року
зросло на 1,8% та становило 16,08 млн. т. Зокрема в люто-
му було вироблено 7,7 млн. т, що на 1,8% більше, ніж торік
(графік 2).
Закупівельні ціни на молоко в регіоні у березні зросли
на 2,06% — до 27,88 євро/100 кг. При цьому, порівняно
з березнем минулого року, ціна менша на 21,9%.
Виробництво молочних продуктів у регіоні за перші два
місяці року показує наростання. Найбільше зросло вироб-
ництво сухого незбираного молока: +31% — до 13 тис. т.
Джерело: DairyCo.
3549 дол./т (+0,5%), масло — 5247 дол./т (+2,8%). Ціна
СНМ не змінилася — 3296 дол./т.
Китай
За останніми даними, Китай у першому кварталі року
збільшив імпорт молочних продуктів на 24,2% у вартісно-
му вираженні. За перший квартал 2018 року країна збіль-
шувала імпорт по всіх основних позиціях, за винятком
сиру.
Так, найбільший приріст відзначається по молоку та
вершках, а також маслу. Перших було закуплено 156,4
тис. т, що на 28,9% більше, ніж торік. У грошовому ви-
раженні приріст становив 43,7% — 197,2 млн. дол. Імпорт
масла за аналізований період досяг 21,2 тис. т, що майже
на 30% більше, ніж торік. У грошовому вираженні це до-
рівнює 196,9 млн. дол. (+82,9%).
Сухого незбираного молока за кордоном придбано
215,5 тис. т (+5,9%), у грошовому вираженні — це 1,08
млрд. дол. (+35,1%).
Сухої сироватки закуплено 16,8 тис. т (+11,5%),
СЗМ — 82,5 тис. т (+10,9%). Імпорт сиру скоротився на
5% — до 26,7 тис. т (таблиця 1).
Нова Зеландія все ще залишається основним торговим

А сухого збираного, навпаки, скоротилося на 13% — до 37
тис. т. Виробництво масла підвищилося на 3,5% та стано-
вило 159 тис. т, сиру — на 4,6%, до 943 тис. т.
Молочні продукти в регіоні на кінець квітня також по-
дорожчали. Найбільше — СЗМ: плюс 5,8% порівняно з по-
переднім місяцем — до 1714 дол./т. «Чеддер» продавали по
на правах реклами
партнером Китаю, особливо щодо СНМ. Експорт новозе-
ландського сухого молока в першому кварталі збільшив-
ся на 12%. Загалом країна поставляє 96% всього СНМ до
Китаю. Решта припадає на Австралію, Францію, США.
Нідерланди також збільшують свій експорт дитячого
харчування до Китаю. Їх частка становить 40%.

таблиця 1
ІМПОРТ МОЛОЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ КИТАЄМ У СІЧНІ-БЕРЕЗНІ 2018 Р.

Обсяг, тис. тонн Вартість, млн. дол.

2017 2018 Зміна, % 2017 2018 Зміна, %
Дитяче харчування 154,08 63,2 +16,7 732,05 931,2 +27,2
СНМ 196,1 215,5 +9,9 593,5 721,8 +21,6
Молоко та вершки 121,3 156,4 +28,9 137,254 197,2 +43,7
Суха молочна сироватка 122,7 136,8 +11,5 148,2 144,9 -2,2
Сир 28,1 26,7 -5 122,8 127,2 +3,6
СЗМ 74,3 82,5 +10,9 179,8 179,4 -0,2
Масло 24 31,2 +29,9 107,7 196,9 +82,9
Джерело: clal.it.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»

28 ринки.ціни.прогнози ринки.ціни.прогнози

R
на правах реклами
На європейському ринку пше- сини між США та Китаєм, а також

КОРМИ:
ПОСУШЛИВА ПОГОДА ПІДІГРІВАЄ ЦІНИ
ЗЕРНОВІ
Продовольча сільськогосподар-
ська організація ФАО оновила свій
прогноз ринку зернових, в якому
скоригувала обсяги виробництва на
2018 рік в бік зниження — до 2 607
млн. т (-1,6%) — через меншу вро-
жайність пшениці та фуражних зер-
нових культур (табл. 1).
Прогнози врожайності пшениці на
2018 рік зменшено, що пояснюється
несприятливими погодними умова-
ми, а також спадом цін. Світове ви-
робництво зернової може становити
750 млн. т, що на 7 млн. менше від
рівня 2017 року, але все ще на 6 млн.
т більше, ніж очікувалося минулого
місяця.
Новий прогноз скориговано з ура-
хуванням очікуваного збільшення
посівних площ у США, а також по-
ліпшення видів на урожай в Росій-
ській Федерації. Згідно з останніми
даними (29 березня) міністерства
сільського господарства США щодо
посівних площ, у 2018 році в США
під пшеницю буде відведено більше
земель, ніж минулого року, що може
допомогти наростити її виробни-
цтво після минулорічного зниже-
ння.
У Російській Федерації хороші по-
годні умови сприятимуть хорошому
врожаю озимих. Утім, при цьому про-
Яна Музиченко,
аналітик Асоціації виробників молока
гнозується, що врожай буде нижчий
від надзвичайно високого минулоріч-
ного, а загальний обсяг виробництва
пшениці в країні не досягне рекорд-
них показників 2017 року.
Якщо говорити про інші країни
СНД, то завдяки розширенню посівів
та сприятливим погодним умовам
невелике збільшення виробництва
очікується в Україні.
В ЄС стан озимої пшениці хоро-
ший, та обсяги виробництва культу-
ри можуть знизитися — головним чи-
ном внаслідок скорочення посівних
площ.
Що стосується фуражного зерна,
то країни південної півкулі вже почи-
нають жнива, а в північній ще тільки
сіють. У Південній Америці обсяги
виробництва, вважають, будуть ниж-
чі за рекордні рівні 2017 року через
посуху в Аргентині та через скоро-
чення площі під кукурудзою на ко-
ристь сої в Бразилії.
Нещодавні дощі дещо поліпшили
ситуацію в постраждалій від посухи
Південній Африці, однак виробни-
цтво, як очікується, не досягне висо-
ких показників 2017 року. Крім того,
внаслідок зниження цін на кукурудзу
Південна Африка скоротила площі
під культурою, що також негативно
позначиться на обсязі виробництва в
поточному році.
Світове споживання пшениці в се-
зоні 2017-2018 років, передбачають
спеціалісти, досягне нового рекорд-
ного рівня в 736,4 млн. т, що на 0,4%
(2,8 млн. т) вище, ніж прогнозува-
лося місяць тому. Основний приріст
пов'язаний з очікуваним зростанням
промислового споживання, тоді як
у сезоні 2016-2017 це сталося через
збільшення продовольчого викорис-
тання.
Прогноз щодо загального спожи-
вання фуражного зерна в сезоні 2017-
2018 років аналітики підвищили на
2,5 млн. т, до 1 373 млн. т, головним
чином у зв'язку зі сподіваним збіль-
шенням використання кукурудзи на
корм у ЄС та деяких країнах Азії.
Пшениця
На американ-
ському ринку у квіт-
ні ціни на пшеницю
коливалися, але за-
галом, за підсумка-
ми останнього тиж-
ня, ціна зросла на
7% та становила 182 дол./т.
Основними ціноутворювальними
факторами були:
• високий тижневий експорт пше-
ниці — 580 тис. т (+5,5%);
• затримка посівної в основних ре-
гіонах-виробниках через зливи.
ниці протягом 17-го тижня (20-27
квітня) панували позитивні цінові
тенденції. Тонна зернової подо-
рожчала на 0,2% та становила 202
дол. (графік 1).
На ціни вплинуло зниження кур-
су євро відносно долара, що дало
можливість підвищити конкурен-
тоспроможність європейської пше-
ниці на світовому ринку. Прогноз
посушливої погоди в центрально-
му регіоні ЄС також сприяв її подо-
рожчанню.
На українському ринку на кінець
квітня ціна пшениці була стабіль-
на. Лише на умовах EXW-елеватор
вона зросла на 50 грн. — 5450-5700
грн/т. Експортні ціни на фуражну
пшеницю також тримались — 205-
208 дол./т. Врівноваження цін ста-
ло можливим завдяки стабільному
курсу гривні попри наявність по-
питу з боку переробних та експор-
тоорієнтованих компаній.
У короткостроковій перспективі
ринок буде стабільний.
Кукурудза
За даними ІА
«АПК-Інформ», на
Чиказькій біржі
СВОТ ф'ючерсні
контракти куку-
рудзи в кінці квіт-
ня подорожчали
до 153,3 дол./т. Тим самим додали
3,4%.
Основними ціноутворювальни-
ми факторами були підвищення
котирувань пшениці, відставання
темпів посівної кампанії кукуру-
дзи у США та високі показники
експорту американської зернової
з початку поточного маркетинго-
вого року.
Негативно вплинули на форму-
вання цін напружені торгові відно-
низький тижневий експорт кукуру-
дзи зі США на світові ринки. Його
оцінюють у 620,5 тис. т, що по-
ступається очікуванням учасників
ринку (1-1,6 млн. т).
На біржі Euronext котируван-
ня кукурудзи розвивалися різно-
спрямовано і до кінця 17-го тижня
дещо опустилися—до 198,6 євро/т
(-1,14%), див. графік 2 на стор. 30.
Визначальними факторами
при встановленні ціни були: під-
вищення котирувань пшениці на
Euronext, а також у зерновому
секторі на біржі СВОТ. Крім того,
імпорт кукурудзи в ЄС з початку
поточного маркетингового року (з
1 липня 2017-го) досягнув 14,1 млн.
т порівняно з середнім показником
за останні три роки в 9,6 млн. т.
За даними Аграрного союзу
України (АСУ), на вітчизняному
ринку кукурудзи на кінець квітня
ціни були стабільними. Попит за-
лишається доволі високим, кукуру-
дза й надалі надходить невеликими
партіями. При цьому експерти не
виключають, що внутрішні ціни на
кукурудзу вже досягли свого мак-
симуму. На умовах EXW-елеватор
тонна коштувала 5450-5700 грн.,
СРТ-порт — 5800-6000. Експортні
ціни навіть опустилися — 204-206
дол./т (-1 дол.).
ОЛІЙНІ
Аналітики USDA у своєму остан-
ньому звіті прогнозують збіль-
шення площ під посівами олійних
у 2017/2018 маркетинговому році.
В той же час вони очікують ско-
рочення виробництва сої та со-
няшнику. Через посушливу погоду
в основних країнах-виробниках
Південної Америки експерти пе-
редбачають меншу врожайність
всіх олійних культур.

таблиця 1 графік 1
БАЛАНС ЗЕРНОВИХ У СВІТІ, МЛН. Т ЦІНИ НА ПШЕНИЦЮ, ДОЛ./Т
210 204,7
202,5 203,4 201,6 202
201
2015/16 2016/17 2017/18 2018/19, прогноз 200

Виробництво 2542,6 2613,4 2648,2 2607,0 190

182
дол./т

180 173,6
Пропозиція 3223,2 3310,3 3372,7 3363,1 173,5
169,1 170,2
170 165,7
Споживання 2521,7 2577,4 2609,7 2625,9
160
Торгівля 391,7 405,5 408,5 406,2 150

Запаси на кінець періоду 696,9 724,5 756 735,5

СВОТ США Euronext
Джерело: ФАО. Джерело: АПК-Інформ.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»

30 ринки.ціни.прогнози ринки.ціни.прогнози

Так, урожайність сої в Бразилії мит на поставки олійної до Китаю) та Близько половини посівів сконцен-
знизиться на 2,4% і становитиме 3,29 відставання темпів посівної кампанії тровано в Росії та Україні. Перша буде
т/га. В Аргентині вона впаде більш у США від минулорічних показників: скорочувати площі на 0,4% — 7,15
ніж на 27% — до 2,29 т/га. Крім того, на кінець квітня засіяли тільки 2% від млн. га, українські посіви залишаться
Аргентина скорочує площі під посі- планових площ. незмінними (6,4 млн. га).
вами на 4,6% — до 17,5 млн. га. Сухі Тонна олійної в кінці квітня у США Фахівці також понизили середню
ґрунти сповільнюють і так запізнілі коштувала 384 дол.—на 1,6% дорож- врожайність соняшнику з 1,89 т у
першу та другу сівбу. Останні дощі че, ніж попереднього тижня, аргентин- 2016/17 маркетинговому році до 1,81
там пройшли ще наприкінці січня. ська соя коштувала 323,3 дол. (+1,7%). т/га в поточному. Це станеться через
Фахівці оцінюють 2017/18 маркетин- За даними АСУ, на українському скорочення врожайності в основних
говий рік як один із найскладніших ринку сої ціни на кінець квітня зрос- виробничих регіонах: у Росії вона
за останній період. ли на 100-200 грн. — 12700-13200 знизиться на 4,6% (10,36 т/га), а в
грн./т (EXW-елеватор). Відзначається Україні на 14,5% (13 т/га).
Соя висока конкуренція серед внутрішніх За даними АСУ, ціни на соняшник
Для України ана- переробників при доволі обмежених на українському ринку в кінці квіт-
літики USDA підви- продажах, що спонукає заводи пере- ня тримали наростальний тренд. На
щили прогноз ви- глядати свої закупівельні ціни в бік 200 грн. подорожчала тонна олійної
робництва сої на підвищення. Аграрії саме цього й че- на умовах поставки EXW-елеватор
5% — до 2,5 млн. т. кають. (12000-12400 грн.) і на 300 грн.
Зростання відбудеть- на умовах СРТ-порт (12400-12700
ся завдяки збільшен- Соняшник грн.). Експортні ціни залишилися без
ню площ під посівами на 6,5% — 1,98 Площі під його по- змін — 384-395 дол./т.
млн. га. Однак урожайність знизить- сівами в 2017/18 МР, На ринку соняшнику залишається
ся на 14,7% — до 1,97 т/га. за прогнозами аналі- висока конкуренція серед переробни-
В кінці квітня котирування сої на тиків міністерства ків за додаткові обсяги. Пропозиція
світовому ринку зросли. Основни- сільського господар- на ринку обмежена.
ми ціноутворювальними факторами ства США, зростуть Соняшникова олія на умовах по-
були: напружені відносини між Ки- на 1% порівняно з ставки FOB (порти Чорного моря)
таєм та США (учасники ринку при- 2016/17 МР та становитимуть 25,58 також подорожчала — 770-777 дол./т
ступають до обговорення імпортних млн. га. (+5 дол./т).

графік 2 графік 3

ЦІНИ НА КУКУРУДЗУ, ДОЛ./Т ЦІНИ НА СОЮ, ДОЛ./Т

210 203,5 205,3 204,3 410
200,1 200,9 387,4
198,6 383,8 379,8 384
200 390 377,8 377,9

190 370
350
180
дол./т

323,3
дол./т

330 319,5 316,5 317,8

170
310 294 298,6
160 152,9 153,3
152,6 152 290
148,5 148,2
150 270
140 250

СВОТ США Euronext СВОТ США ВСА, Аргентина

Джерело: АПК-Інформ. Джерело: АПК-Інформ.

на правах реклами
таблиця 2
ВИРОБНИЦТВО ТА УРОЖАЙНІСТЬ ОЛІЙНИХ У СВІТІ

Площа, млн. га Урожайність, т/га Виробництво, млн. т

2017/18 2017/18 2017/18
2016/17 2016/17 2016/17
(квітневий прогноз) (квітневий прогноз) (квітневий прогноз)

Соя 120,16 124,88 2,92 2,68 350,76 334,8

Соняшник 25,36 25,58 1,89 1,81 47,85 46,24

Ріпак 33,83 35,64 2,11 2,08 71,28 74,28

Джерело: USDA.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»

32 у фокусі.безпечність і якість молока у фокусі.безпечність і якість молока 33

фото: МіФ
Наприкінці минулого року почала працювати лабораторія якості
молока АВМ. Її фахівці орієнтуються на кращі світові методики
у проведенні досліджень і кращий світовий досвід співпраці
з виробниками сировини та переробними заводами.
У січні директор лабораторії Андрій Білан та керівник проекту
АВМ «Гуртовий збут молока» Олена Жупінас відвідали завод
з виробництва лабораторного обладнання FOSS у Данії
та лабораторію якості молока в Німеччині. Про свої враження
вони розповідають в ексклюзивному інтерв’ю для журналу
«Молоко і ферма».

БЕЗПЕЧНІСТЬ МОЛОКА
ПО-ЄВРОПЕЙСЬКИ:
ОСОБЛИВОСТІ СПІВПРАЦІ ФЕРМЕРІВ,
ЗАВОДІВ І МОЛОЧНИХ ЛАБОРАТОРІЙ

МіФ: У Європейському Союзі
одні з найвищих у світі стандар-
ти безпечності та якості молочної
продукції. Яка роль відводиться ла-
бораторним дослідженням?
Андрій Білан: Лабораторні до-
слідження сирого молока відіграють
основну роль у ланцюгу контролю
якості та безпечності молочної про-
дукції. Це прописано законодавством
і жорстко контролюється.
У питаннях забезпечення якості
молока та продуктів його перероб-
ки, як і харчових продуктів загалом,
держава перекладає відповідальність
на виробників. Вони працюють за
низкою добровільних, індивідуально
розроблених, інтегрованих у рамках
виробничого ланцюга систем забез-
печення якості. Такі комплексні про-
грами управління якістю значно пе-
ревищують і без того суворі вимоги
національного та європейського зако-
нодавства. Таким чином, молоко в Ні-
меччині вважається найбільш конт-
рольованим харчовим продуктом.
Політика безпечності продоволь-
ства на національному й загально-
європейському рівнях дотримується
єдиних та чітко визначених цілей:
охорона здоров'я, захист споживачів
від обману та належне інформування
суспільства.
Олена Жупінас: Основний прин-
цип, якого дотримуються в питан-
ні безпечності харчових продуктів
тваринного походження в країнах
ЄС, — це ПРОСТЕЖУВАНІСТЬ. Голо-
вну роль тут виконує система конт-
ролю безпечності сирого молока
шляхом лабораторних досліджень.
МіФ: Лабораторії державні чи
приватні? Хто і як їх сертифікує та
перевіряє?
А.Б.: У Німеччині лабораторії для
дослідження молока можуть бути
державними й кооперативними. До-
сить часто лабораторії створюють-
ся самими фермерами, приблизно
так, як це зробили члени АВМ. Утім,
держава не стоїть осторонь. З її боку
пропонуються кредитні програми
для придбання дорогого обладнан-
ня, також вона надає інформацію
про нові технологічні розробки й ре-
зультати досліджень. Лабораторії
працюють на самоокупності, також
надають консультаційні послуги, при
цьому розписується кожен крок і вар-
тість кожної послуги.
Лабораторії сертифікуються й пе-
ревіряються державною службою
або акредитованим органом із сер-
тифікації. Умовно кажучи, є базо-
ва концепція інтегрованої системи
управління якістю молока QM-Milch
та формат незалежного контролю
третіми сторонами — Third Party
Audit.
На регіональному рівні з ураху-
ванням федеративного устрою цю
роботу координують 16 міністерств
федеральних земель (всього в Німеч-
чині близько 430 служб контролю
харчових продуктів та 30 лабора-
торно-дослідних установ). Представ-
ники федеральних земель об'єднані
в робочі групи та комісії з метою
узгодження їх діяльності на держав-
ному рівні та дотримання єдиних
стандартів. На національному рівні
координація належить Федерально-
му міністерству продовольства, сіль-
ського господарства та захисту прав
споживачів (BMELV).
О.Ж.: Не має значення, якого
підпорядкування лабораторія. Вона
може бути державна, приватна чи
кооперативна, тобто належати фер-
мерам. Головне, що всі процеси по-
винні бути сертифіковані згідно
з міжнародними вимогами.
МіФ: Чи бувають конфлікти
між фермерами й переробниками
з приводу якості молока, як це час-
то буває в Україні?
А.Б.: Таких конфліктів немає. На
переробних підприємствах Німеччи-
ни лабораторій для визначення якос-
ті молока просто не існує, як це прак-
тикується на наших підприємствах,
коли переробник сам досліджує всі
партії молока й може бути досить
упередженим у своїх підходах.
У Німеччині лабораторія одна і для
переробника, і для виробника. Ре-
зультатам аналізів довіряють. Якщо
ж раптом у когось з’являється сумнів,
то є референтна лабораторія держав-
ного підпорядкування, яка й розста-
вить усі крапки над «і».
Як я вже казав, переробники влас-
них лабораторій не мають—у цьому
немає потреби. Коли молоковоз при-
їздить на ферму забирати сировину,
водій одразу робить експрес-тест на
інгібітори/антибіотики. Для цього
береться молоко з танка-охолоджу-
вача. Якщо виявлено інгібітори, таке
молоко просто не візьмуть. Усі інші
параметри—жир, білок, сухий за-
лишок тощо—визначаються вже
в лабораторії, і на основі результатів
установлюється ціна. Це називається
pay sample—зразок для встановлення
оплати. За цей аналіз платить пере-
робне підприємство. Інформація над-
силається як фермеру, так і перероб-
нику.
О.Ж.: Варто наголосити, що кон-
фліктів між сторонами не виникає,
тому що аналіз для визначення вар-
тості молока роблять не в приймаль-
них відділеннях молочних заводів,
з одного боку, і на фермі — з друго-
го, а в сертифікованих лабораторі-
ях з одного закодованого зразка на
електронних приладах. Вплив люди-
ни на результат відсутній.
МіФ: Ви відвідали одну з лабора-
торій у Німеччині. Розкажіть про
неї більше.
А.Б.: Ми відвідали лабораторію
якості молока в місті Гюстров, що на
північному сході Німеччини (феде-
ральна земля Мекленбург-Передня
Померанія). Лабораторія коопера-
тивна, але з федеральним контролем.
За день вона досліджує від 10 до 12
тис. зразків молока. Робить різні
види аналізів: як молока, що йде на
переробку (pay samples), так і інди-
відуальні дослідження для окремих
корів і фермерів. Усе молоко, яке ви-
робляється в цій федеральній землі,
обстежують в одній лабораторії. Вона
обладнана за останнім словом науки
і техніки. Більша частина обладнан-
ня для визначення фізико-хімічних
показників молока фірми FOSS, як і в
нашій лабораторії.
Лабораторія працює повний робо-
чий тиждень. В її штаті 18 співробіт-
ників, з них 6 водіїв, які збирають та
доставляють зразки молока в лабо-
раторію (радіус 150 км). Результати
замовник отримує протягом однієї‒
двох діб. Вони зберігаються в єдиній
базі даних.
О.Ж.: Обладнання для лабораторії
було придбано за кошти фермерів,
коли після об’єднання фермери зі
Східної Німеччини могли отримати
ліцензію на ведення бізнесу з вироб-
ництва молока тільки після забез-
печення повного контролю безпеч-
ності сирого молока. Лабораторії,
яка б відповідала таким вимогам, не
було, і фермери вирішили, що про-
фінансувати кооперативну лаборато-

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

34 у фокусі.безпечність і якість молока
рію економічно вигідніше, ніж вози-
ти зразки в інші лабораторії.
МіФ: Хто має доступ до цієї бази
даних?
А.Б.: З урахуванням конфіденцій-
ності фермер має доступ до даних по
своєму господарству, переробник—до
інформації про ферми, які є поста-
чальниками сировини. Доступ до по-
вної бази має державна служба або
акредитований орган із сертифікації.
О.Ж.: Лабораторії отримують
тільки закодовані зразки, і, згідно
з кодом, інформація про результати
надходить фермерам та на переробні
підприємства. Контролюючі органи
мають доступ до всіх даних.
МіФ: Які дослідження прово-
дяться, з якою періодичністю, які
з них обов’язкові, а які опційні?
А.Б.: Щодня лабораторія дослі-
джує зразки кожної партії молока,
що йде на переробку, за стандартом
якості MilchGüV (бакзабруднення, со-
матика, вміст жиру та білка, кислот-
ність для визначення ґатунку і ціни;
для порівняння параметрів мікробіо-
логічних показників молока в Німеч-
чині й Україні див. табл. 1). Також
щоденно здійснюється аналіз на на-
явність інгібувальних речовин.
Періодично робиться розшире-
ний аналіз на виявлення афлаток-
сину М1, хлорамфеніколу та інших
залишків, а також низка досліджень
у рамках як державного нагляду, так
і приватних програм забезпечен-
ня якості молока та продуктів його
переробки. Такі програми можуть
охоплювати лише регіональний рі-
вень, як, приміром, Geprüfte Qualität
Bayern. Федеральні землі самостійно
можуть встановлювати додаткові
показники якості та підвищувати
частоту їх контролю.
Як правило, раз на місяць контро-
люється молочна продуктивність
окремих корів — кількість надоєного
молока, вміст білка й жиру, кількість
соматичних клітин, а також, за ба-
жанням, уміст сечовини, ацетону,
ПОРІВНЯННЯ ПАРАМЕТРІВ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ МОЛОКА
Параметри якості молока в ЄС
Бактеріальне
Класифікація в ЄС КСК, тис./мл
забруднення, тис./мл
Дуже добре <100
Добре 100-200
Середнє 200-350
Сумнівне 350-500
Непридатне >500
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
лактози. Фермер отримує звіт про ре-
зультати досліджень, що слугує цін-
ною інформацією про якість молока,
стан здоров'я вимені для племінної
оцінки корови та стада в цілому, а та-
кож для оптимізації годівлі.
О.Ж.: Згідно з законодавством,
фермер раз на місяць робить аналіз
на загальне бактеріальне забруд-
нення, вміст соматичних клітин,
показники жиру та білка кожної ко-
рови — це обов’язкова вимога. Дані
накопичуються.
МіФ: Хто платить за досліджен-
ня і скільки?
А.Б.: За результатами аналізу
зразків загального молока (з танка-
охолоджувача) визначається ціна на
молоко від конкретного фермера. За
це дослідження платить переробне
підприємство. Фермер платить лише
за аналіз молока від кожної корови,
який він робить раз на місяць. Вар-
тість дослідження фізико-хімічних
показників у межах 1,20–5,00 євро
за зразок, а вартість послуг, які нада-
ються фермерові, взагалі розписана
покроково й погодинно.
Приміром, фермер може замо-
вити послугу «Комплексний аналіз
здоров’я вимені». Пакет дійсний
усього один день і коштує 300 євро.
Відповідно, за день фермер «витисне»
з консультанта максимум інформації
та рекомендацій, починаючи з підго-
товки вимені до доїння (предипінг,
масаж) і закінчуючи взяттям зразків
для лабаналізу.
Лабораторія надає інші види
консультування: наприклад, аналіз
молочної продуктивності й пошук
резервів у стаді, годівля, мастити, ви-
користання антибіотиків і т. п. Зви-
чайна консультація коштує 50 євро/
год. До консультування лабораторія
долучає співробітників університетів
чи дослідних установ, які спеціалізу-
ються на специфічних питаннях.
О.Ж.: Така система контролю дає
змогу переробним підприємствам не
тримати в штаті лишніх лаборантів
таблиця 1
Державний стандарт України ДСТУ 3662-97
Кишкова Класифікація
паличка, тис./мл в Україні
<30 <25
30-50 25-50
50-300 50-100 Сорт екстра
300-500 100-400 Вищий сорт
І ≤600
>500 >400
ІІ
у фокусі.безпечність і якість молока
та витрачатись на додаткове облад-
нання.
МіФ: Як утилізують молоко з ан-
тибіотиками?
А.Б.: Молоко з залишками інгібі-
торів не приймається на переробку,
воно навіть не потрапить у танк мо-
локовоза. Що стосується маститного
молока, то його не використовують
у годівлі молодняка навіть після пас-
теризації, оскільки ціла низка ток-
синів, які продукуються бактеріями,
термостійкі та не руйнуються навіть
від кип’ятіння.
на правах реклами
О.Ж.: Фермер за свій рахунок за-
мовляє автомобіль і відвозить молоко
в утилізаційний центр. Про наявність
антибіотиків сповіщаються контро-
люючі органи, і тільки після перевір-
ки ними ферми й надання дозволу на
реалізацію переробне підприємство
надсилає молоковоз по сировину.
Такі високі вимоги до безпечності
молока спонукають фермерів бути
дуже уважними у використанні ан-
тибіотиків й приділяти велику увагу
профілактиці захворювань.
МіФ: Наскільки реальним
є створення подібних лабораторій
в Україні? Яка має бути форма влас-
ності? Хто і за що має платити?
А.Б.: Більшість країн уже про-
йшли цей шлях, тому винаходити
велосипед не варто. Нам треба лише
переймати найкращий досвід. Такі
лабораторії потрібні в Україні не-
залежно від форми власності, але
з обов’язковою державною підтрим-
кою. Якісна сировина і безпечні
продукти, здоров’я людей і новіт-
нє обладнання, сучасні технології
і стандарти та створення державної
інформаційної бази даних — це те,
в чому, на мою думку, зацікавленість
держави першочергова.
О.Ж.: Якщо ми хочемо зайняти до-
стойне місце на світовому молочно-
му ринку, нам потрібно гарантувати
безпечність молочних продуктів, а це
можна зробити тільки за допомогою
сучасних лабораторій якості.
Бактеріальне
КСК, тис./мл
забруднення, тис./мл
<400 <100
≤400 ≤300
≤500
≤800 ≤3000
36 бізнес.стратегії бізнес.стратегії 37

фото: МіФ

Другий рік поспіль компанія «Пьотінгер Україна» разом

з Асоціацією виробників молока проводять конкурс на кращий
люцерновий силос — і другий рік поспіль найвищу оцінку
та відзнаки отримує команда агрофірми «Маяк»,
що в Золотоніському районі на Черкащині. Високі стандарти
якості, і не тільки в кормовиробництві, тут давно стали нормою
життя. Простота, ефективність і технологічність — основні
принципи виробництва. А ще — відкритість для колег і громади.
Досвідом роботи ділиться заступник директора господарства
Олексій Васильченко.

— Олексію Миколайовичу, поча-
ток вашого трудового шляху збіга-
ється з переходом молочного комп-
лексу агрофірми «Маяк» на сучасні
технології виробництва молока?
— Все почалося дещо раніше.
Безприв’язне утримання телиць
і бичків на відгодівлі практикуємо ще
з 2000 року. Будівництво доїльного
блоку з установкою «паралель» 2×16
і реконструкцію приміщень для корів
почали у 2003-му. Ми були одними
з перших в Україні, хто відважився на
такий радикальний крок.
Ініціатором змін був мій батько.
Він побував на багатьох фермах у За-
хідній Європі, але останнім аргумен-
том стала Білорусія. Північні сусіди
в технологіях виробництва молока
на той час стояли на порядок вище за
нас, хоча після розпаду СРСР ми були
в рівних умовах.
Перехід на нову технологію да-
вався непросто. В Україні крім «Аг-
ро-Союзу» повчитись не було в кого,
Олексій Васильченко: інформації не вистачало. Коли я піс-
ля завершення навчання у 2007-му
прийшов працювати в господарство,
будь-яке виробництво має бути бізне-
сом. Бавитись із фермою, а заробляти
на чомусь іншому — цей варіант уже
не проходить. По-моєму, таких під-
приємств в Україні вже й не залиши-
лось.
Щоб заробляти гроші, виробництво
має бути ефективним. Для цього треба
підвищувати ефективність робочого
місця. Без упровадження нових техно-
логій, які потребують значних інвес-
тицій, цього не зробиш. На машини
перекладається дедалі більше тяжкої,
монотонної і брудної роботи. Кількість
людей на фермі скорочується, але вод-
ночас зростають і вимоги до їх підго-
товки, бо на них покладається більша
відповідальність. А кваліфікований
працівник має отримувати гідну зарп-
лату. Щоб її платити, ферма має заро-
бляти. Все взаємопов’язано, і в цьому
сенсі ми поступили правильно.
— Змінилася ферма, змінили-
ся й ви. Зараз зробили б щось по-
іншому?
— Так, тому й плануємо нову фер-
му. П'ятнадцять років тому в ключко-
ві корівники ми «впхали» технологію
зараз у цифрах сказати, наскільки це
впливає на корову, але втрачаємо.
Зауважу, я відвідав багато україн-
ських господарств, які пішли шляхом
реконструкції, і розумію, що ми зро-
били мало помилок. Їх могло бути
більше. Головне, що ми не обмежили
корову і завдяки цьому сьогодні вона
дає 29-31 л молока на день. Багато це
чи мало, то вже інше питання.
На початку 2000-их був повний
застій. Реконструкцію робили гос-
подарчим способом. Не виходили за
межі приміщень, бо не було коштів ні
на проект, ні на матеріали. Що заро-
бляли, те й вкладали у комплекс. Але
завдяки тим змінам ми досягли того,
що маємо.
Зараз усе по-іншому. Чи варто еко-
номити на будівництві пару мільйонів
і ліпити щось у старому приміщенні?
Ні, краще все розвалити і зробити од-
разу так, як треба.
Що стосується доїльної зали, то ви-
бір був правильний — йдеться не про
торгову марку, а про комплектацію.
Обладнання капітальне, надійне,
15 років працює цілодобово.

«ЩОБ ДОЇТИ МОЛОКО, в залі доїлося 500 корів. Решту на

інших майданчиках доїли в молоко-
провід або у відра. Згодом усіх тварин
перевели на безприв’язне утримання
безприв’язного утримання. Чи варто
це робити зараз? Ні, безперспективна
справа. Ключковики — стримуваль-
ний фактор продуктивності.
Нині, коли ми стоїмо на порозі бу-
дівництва нового комплексу, зі свого
попереднього досвіду роблю такий
висновок: обладнання має бути про-

ТРЕБА ПІДЛАШТОВУВАТИСЬ й зосередили на одному комплек-

сі, навчилися працювати з худобою
і людьми. Сьогодні маємо 1000 корів,
Ми не можемо створити макси-
мально комфортні умови для тва-
рин, від цього вони більше хворіють
сте (не дешеве!), ефективне і техно-
логічне.
І ще я б сказав так: обираючи об-

ПІД КОРОВУ» виробляємо 29 тонн молока на день. і більше вибракування. Установили ладнання чи технологію, не під людей
Можна багато міркувати, чого вентилятори, але високопродуктив- треба підлаштовуватись, а під корову,
ми почали розвивати молочний на- на корова не отримує стільки свіжого якщо хочеш доїти молоко. Маєш про-
прям — головне не це. Суть у тому, що повітря, скільки необхідно. Не можу блему з людьми — не заводь корів.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

38 бізнес.стратегії
фото: СТОВ АФ «Маяк»
— Наскільки гостро стоїть ка-
дрове питання у вас?
— Сьогодні справді є проблема
з кадрами. Всі хочуть здобувати
вищу освіту, навіть готові працювати
в аграрній сфері, але не на виробни-
цтві. А хто буде на тракторі їздити?
Хто буде корову годувати і доїти?
Тому треба створювати сучасні робо-
чі місця, щоб працювати в сільському
господарстві було модно і престиж-
но. Також треба міняти ставлення до
самої ферми і психологію людей. А
починати треба зі школи.
Тому ми вже давно відкриті. Про-
водимо екскурсії для дітей, організо-
вуємо різні, так би мовити, тематич-
ні розваги, наприклад, кукурудзяний
і солом’яний лабіринти, катання на
квадроциклах.
Зовсім нещодавно запустили ка-
нал на You Tube «Агросфера», щоб
більше розповісти про сучасне аграр-
не виробництво. Цікава подача ін-
формації, сучасна музика, техніка,
драйв. Роблять відео такі ж фермери,
як і я. Командою їдемо на господар-
ства, розмовляємо з власниками
і працівниками про ті само пробле-
ми, що й у нас. Я себе теж спробував
у ролі ведучого. Ми завжди назива-
ємо вартість техніки і обладнання,
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
щоб школяр, який дивитиметься,
розумів: не буде, як раніше, — не вчи-
тимешся, то підеш на ферму. Навпа-
ки, не будеш учитися — на ферму не
візьмуть і за кермо трактора не по-
садять.
Хіба сьогодні нема такого, що ав-
топарк у господарстві хороший, а до-
рога техніка простоює, бо нема кому
на ній працювати?
Щоб ростити собі кадри й іншим
допомагати, хочемо в себе на підпри-
ємстві відкрити школу для підвищен-
ня кваліфікації працівників ферм:
2-3 місяці практичної підготовки.
Трактористові потрібна не вища ма-
терія, а розуміння, чого від тебе хо-
чуть, і впевненість, як це правильно
зробити.
Взагалі кадрове питання най-
складніше і неоднозначне. Мені по-
добається вислів «незамінних людей
немає, є люди, яких важко знайти».
Я керуюсь цим принципом у своїй
роботі і «прищеплюю» його всім, хто
працює поруч. Не треба корону на
голову надягати. Як тільки в когось
з’являються перші симптоми зірко-
вої хвороби — руку потиснув і попро-
щався, бо то глухий кут: людина не
розвивається і від того страждатиме
все виробництво.
бізнес.стратегії 39
досьє-підприємство
Двері агрофірми «Маяк» широко
відкриті для громади. Екологічний,
корисний і пізнавальний
відпочинок, який наповнює
емоціями і чудовим настроєм.
СТОВ Агрофірма «Маяк»,
с. Піщане, Золотоніський р-н, Черкаська обл.
Тримають 2300 голів великої рогатої худоби, відкритих майданчиках. Секції розраховано на
в тому числі 1000 корів. 30-50 голів залежно від віку, для зручності робо-
Корів тримають у реконструйованих примі- ти з худобою обладнані хедлоками.
щеннях ключкового типу. Доять у залі типу «пара- Підлога забетонована, хвіртки рухомі. Під-
Є така річ, яка рухає економі- лель» 2×16 (Boumatic). Працює з 2003 року. стилка оновлюється раз на тиждень.
ку, — конкуренція. Чому ми відкриті, Доїння триразове. Добове виробництво мо- Вік телиць при першому ШО 13-15 місяців,
розказуємо і показуємо? Так, я витра- лока становить 29 тонн з умістом жиру 3,8%, біл- вік первісток — 22-25 місяців. Для запліднювання
тив час і гроші, роками збирав інфор- ка — 3,2%, КСК — до 200 тис./мл, бакзабрудне- телиць використовують сексовану сперму.
мацію, спробував і в мене вийшло, ність — до 100 тис./мл. Середній добовий надій на Комплекс обслуговують 35 працівників.
а тепер я готовий ділитись знаннями корову — 30 кг.
і досвідом з іншими. Чому? Тому що Телят молочного віку тримають в індивідуаль- Для заготівлі корму з бобових і злакових
людина, яка породжує конкурента, них будиночках. Випоюють незбираним пастери- культур використовують комбінацію косарок
себе змушує розвиватись, рухатись, зованим молоком тричі на день по 3 л. Знімають NOVACAT 301 Alpha Motion RC + NOVACAT X8
тобі самому стає цікавіше. з випоювання, коли теля з’їдає 2 кг комбікорму RC (8,30 м); два чотирироторні валкувачі TOP
Те ж саме стосується і спеціаліс- (50-й день життя). 1252 C (з регульованою робочою шириною від
тів у господарстві. Бувало приходить Ремонтний молодняк від 2 місяців і до пізньо- 8 до 12,5 м); ворушилку HIT 10.11 T (10 роторів,
працювати молода людина (неваж- го сухостою тримають на спеціально обладнаних робоча ширина 10,60 м); на випробуванні прес-
ливо, це агроном, інженер, водій чи підбирач JUMBO 10010 L.
тракторист), досвідченіші бачать, що Також використовують посівний комплекс
метикувата й енергійна, і вже дума- TERRASEM C 9 Artis Plus.
ють: треба здихатись, бо конкурент.
Раз-два крила обрубали, наговори-
ли казна-чого — і людина пішла, а ті
раді, що конкуренції позбулись. Це
неправильний підхід.
Розвивайся, вчи іншого, ділись ін-
формацією, завдяки цьому і сам рос-
тимеш — цю думку теж треба ще зі
шкільної лави в голову закладати.
Мені дуже приємно, коли хтось при-
їхав до нас і навчився. Я тільки радий,
що допоміг. Нехай людина доїть і заро-
бляє, а от скільки, то вже мене не сто-
сується, бо звик рахувати тільки своє.
А з тим, скільки доїти, справа про-
ста: вклади більше в корову — отри-
№ 2 (45), квітень 2018
40 бізнес.стратегії
маєш більше молока. Головне — чіт-
ко бачити мету, ставити зрозумілі
завдання і розгледіти фактори, які
тебе стримують, бо на прив’язі це
одне, на безприв’язі інше, і в кожно-
го своє.
Корові до того всього байдуже.
Вона повинна вчасно поїсти, віддати
молоко і щороку народити теля. До-
сягти цього можна різними способа-
ми, і всі вони мають право на життя.
Хочеш—інвестуй у техніку та облад-
нання. Можеш контролювати велику
кількість людей на фермі—будь ласка.
— Якою буде нова ферма?
— Не плануємо мегакомплексу.
Концентрація на одному майданчи-
ку великої кількості тварин — це вже
непросто. У нас, по суті, й нема такої
території в розпорядженні недалеко
від основної бази. Розглядаємо дві ді-
лянки: одна на 550, друга на 850 фу-
ражних корів.
Як я вже казав, усе має бути макси-
мально просто, ефективно і техноло-
гічно, тому скоріш за все буде доїльна
зала типу «паралель».
Що стосується комфорту корів, то,
звісно, врахуємо недоліки реконстру-
йованого комплексу. Особливий ак-
цент зробимо на гноєвидаленні. Про
це мало говорять, але в реконструйо-
ваних корівниках гній має консис-
тенцію желе, через це виникає багато
проблем з його утилізацією. Це тепер
я розумію, що з ферми гній має ви-
ходити сухим чи скагатованим (щоб
купи тримався) або рідким у бочці.
Хто 15 років тому про це думав? Ду-
мали про те, щоб потенціал корови
підняти, ефективно використати ро-
бочу силу, підняти зарплату, а з гноєм
якось розберемось.
Час «якось» минув і що є, того не
переробиш. Рухаємось далі, і на но-
вому комплексі системі видалення
й утилізації гною буде особлива ува-
га. І, знову ж таки, вона має бути про-
ста, технологічна й ефективна.
— Олексію Миколайовичу, зро-
блено й досягнуто багато. Що
є найбільшою цінністю?
— Родина. У нас сімейний бізнес,
але чітко поділено ролі й відповідаль-
ність, сфери впливу. Мене з дитин-
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
бізнес.стратегії 41
ства вчили бути самостійним і пра- ся, тим краще в корови буде здоров’я, таблиця 1
цювати, цього навчаю своїх дітей, бо тим довше служитиме, не вибувати-
інакше не цінуватимеш те, що маєш. ме передчасно зі стада і більше дасть РАЦІОН КОРІВ ГРУПИ РОЗДОЮ*
Дуже пишаюся своєю командою. молока.
Це той кістяк, на якому все трима- Якщо реально оцінювати наші
Інгредієнти Вміст, кг СР Вміст, % СР
ється. І це не тільки члени родини, можливості, то якісний грубий
це наші співробітники. Якщо люди корм — цілком реальна і досяжна 8,0000 34,85
Силос кукурудзяний
працюють із Васильченками, значить мета. Звісно, погода не завжди спри-
частка нашої філософії передалась ятиме, і втрати також будуть, тому
Силос люцерновий 3,6800 16,03
і їм. Дехто з нами вже десятки років,
разом учимося, набираємось досвіду
Сьогодні гонитва треба навчитись контролювати про-
цес і управляти ним, особливо коли
Сіно злакове 0,4450 1,94
і розвиваємось. йдеться про тисячі тонн корму.
Сьогодні вільний ринок, ніхто ні- Наприклад, при заготівлі люцер-
Меляса 0,9000 3,92
кого не тримає і можна вибирати. за молоком не потрібна. ни можна почати з силосу, а закінчи-
В нас у селі люди залишаються, бо ти сіном. Або ж планувалась робота
при стабільних 30 °С, а пішов дощ Соєва оболонка 1,0920 4,76
створюються робочі місця, кращають
умови праці, росте добробут, вклада- чи щось зламалось. Під час заготівлі
Жом сухий 0,4550 1,98
ються величезні кошти в інфраструк- Сьогодні правильніше треба постійно стежити за процесом
туру, дороги. Ми тут живемо і роз- і, залежно від ситуації, приймати рі-
виваємо свій регіон. Це всі бачать шення. Точно так само, залежно від Кукурудза 2,4640 10,73
і розуміють. ситуації, треба діяти і в силосній ямі.
Для мене найбільша цінність — ро- дати коровам комфорт На полі за заготівлю відповідає аг- Сорго 1,3350 5,82
дина і люди, з якими працюю. роном, у ямі — співробітник ферми.
— Що потрібно для успіху в мо- Я обов’язково присутній на заготівлі. Ячмінь 0,4400 1,92
лочній справі? Є багато речей у кормозаготівлі, які
— По-перше, рано вставати і пізно і правильну годівлю, не прочитаєш у книжці. Розуміння, як Пшениця 0,4450 1,94
лягати. По-друге, постійно бути в кур- робити і що підходить саме тобі, при-
сі виробництва і вникати в нюанси. ходить із досвідом і тоді, коли шукаєш Соєва макуха 1,6801 7,32
Не може бути такого, що ви вклали відповіді на свої питання.
гроші, а хтось зробить усе інше. Тре- тоді й молоко буде. Наприклад, кажуть: треба сіяти 20 Шріт соняшниковий 1,4288 6,22
ба контролювати цифри, процеси, кг насіння люцерни на гектар. Був у
стежити за дотриманням технології. США, потрапив на поле, вирвав сте- Сіль 0,0896 0,39
Треба їздити, вчитись і розвиватись. бло — воно тонке й багато листочків.
— Наскільки прибутковість мо- Почали в себе сіяти по 30 кг на гек- Сода 0,1791 0,78
лочного бізнесу прив’язана до тар, а на поливанні 40 кг. Виріс тра-
якості основних кормів? востій на висоту пляшки, косимо. Премікс 0,1990 0,87
— Я б так сказав: сьогодні гонит- Для нас важлива не кількість маси,
ва за молоком не потрібна. Сьогодні а її перетравність. Тому стебло має Крейда 0,1194 0,52
правильніше дати коровам комфорт бути тонке, молоде, в ідеалі не змоче-
і правильну годівлю, тоді й молоко не дощем і не пересушене. Для мене Разом 22,9545
буде. Чим краще ми з цим справимо- це критерій. Якщо його дотримува-
тись, то білок сам прийде. Поживний склад
Кукурудзяний силос так само має
Цікаве рішення для тих, у кого бути смачним і молодим, але тут тер- Суха речовина, % 45,2840
немає грошей на самохідний міксер міни збирання диктує фаза стиглості
із фрезою: бобкет із накладною качана. Грубий корм, % СР 52,8220
фрезою для відбору силосу. Правильно виростити й загото-
вити корм мало. Якщо неправильно Сирий протеїн, % СР 16,1818
його брати, то силос в ямі з найкра-
щими показниками поживності на КДК, % СР 20,5059
кормовому столі перетвориться на
кислий непотріб. І знову перекону- НДК, % СР 31,6328
юсь: не все вирішують великі інвес-
тиції. Звісно, десь не без них. Але НДК грубого корму, % СР 21,5477
якщо немає грошей на самохідний
міксер із фрезою, то можна обійтися ф. е. НДК (peNDF), % СР 20,8160
бобкетом із накладною фрезою — зріз
виходить ідеальний. Цукор, % СР 5,6455
До чого веду? Робота з грубими
кормами — це система, яка почина- Крохмаль, % СР 23,6518
ється з поля і закінчується сумішшю
на кормовому столі. І кожна дрібниця Розчинна клітковина, % СР 5,7289
впливає на кінцевий результат. Десь
недогледиш — і не отримаєш того, на Неструктурні вуглеводи, % 40,7089
що розраховував.
— У 2016-му ви заготовили пар- Обмінна енергія, МДж/кг 11,0896
тію люцернового силосу з умістом
білка 26,4%. ЧЕЛ, МДж/кг 6,9998
—То був четвертий укіс, силосу було
мало, але бачили б ви, як його корови
їли і як молоко пішло. Цього року білка *Розраховано на надій 33 кг/день.
№ 2 (45), квітень 2018
42 бізнес.стратегії
було 21,2%, СР—42,9%, НДК ― 32,2%,
КДК—27,4%, лігніну—6,0%. Тобто,
хороший силос заготовити реально.
Головне правило, якого ми дотримує-
мось,—не чекати, щоб люцерна дала
масу. Навіть роторні косарки мають
обмеження спереду, бо придумані не
для того, щоб ліс косити.
Ми завжди косимо на початку
травня, не знаю, як цьогоріч буде.
Люцерна росте 40 днів, але буває
в 30, а то і в 25 днів лігніфікується
при аномальній погоді. Важливо не
упустити момент.
— Ваше ставлення до люцерни?
Сьогодні дедалі частіше говорять
про те, що від неї варто відмови-
тись на користь озимих злакових
культур.
— Якщо косити люцерну в пра-
вильну фазу, то великої урожайнос-
ті зеленої маси не буде. Без поливу
можна отримати п’ять укосів, у нас
виходило. Питання в тому, коли зро-
бите перший укіс: якщо в кінці трав-
ня, то теоретично ви не встигнете,
а якщо на початку травня і тепло три-
матиметься до кінця жовтня, то ре-
ально. Наголошую, кількості не буде,
але буде якість.
Частину люцерни вирощуємо на
поливанні, це дозволяє отримувати
стабільний травостій. Але їй не тіль-
ки вода потрібна, а й сонце. Минулий
сезон був сухий і холодний. На поли-
ванні люцерна росла, але, якщо від-
верто, очікували більшого.
Від люцерни не плануємо відмов-
лятись. Тримаємо площу під нею
в межах 400 га. Якісь посіви вико-
ристовуємо п’ять років, інші чоти-
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
ри або три — по-різному. Це диктує
поле.
Заготовлюємо також злаковий си-
лос із пшениці, тритикале й суміші
трав.
Та філософія годівлі, якої ми до-
тримуємось, передбачає викорис-
тання люцернового силосу. У цьому
кормі найкраще співвідношення ціни
та якості білка. Де ви знайдете дешев-
ший білок? Крім того, я прихильник
стабільності. Маючи свій корм, ти
можеш бути впевнений у якості.
— Скільки б ви могли доїти ви-
ключно з основних кормів?
— Сьогодні раціон корів на роздої,
наприклад, на 53% складається з ку-
курудзяного і люцернового силосу
та злакового сіна (табл. 1, стор. 41).
Розрахований на 33 кг надою. Про-
дуктивна дія грубого корму стано-
вить 12 кг молока.
— За якими критеріями підбира-
єте техніку для заготівлі кормів?
— Будь-яка техніка повинна бути
надійна й економічно доцільна.
Обов’язковий критерій — сервісне об-
слуговування і забезпечення запчас-
тинами.
У бізнесі дуже важливо вибрати пра-
вильного партнера. Це стосується і по-
стачальника техніки. Ми вже багато
років співпрацюємо з компанією «Пьо-
тінгер Україна». Придбали в них сівал-
ку і набір кормозаготівельної техніки:
косарку, перегрібач, валкувачі. Цінує-
мо партнерів за порядність і гнучкість
у роботі. Не завжди є фінансова мож-
ливість придбати дорогий агрегат або
не знаєш точно, яка модифікація по-
трібна для твоїх умов. Співробітники
бізнес.стратегії
Ремонтний молодняк від
2 місяців і до пізнього сухостою
тримають на спеціально
обладнаних відкритих
майданчиках. Секції розраховано
на 30-50 голів залежно від віку.
Для телят молочного
віку використовують
індивідувальні будиночки.
на правах реклами
компанії завжди знайдуть підходящий
варіант, наприклад: техніка, що була у
вжитку, але з капітальним ремонтом,
гарантією, набором запчастин, або
ж можливість перед придбанням ви-
пробувати машину в себе на полі. Що
стосується сервісного обслуговуван-
ня—взагалі питань не виникає.
На велику повагу заслуговує те,
що вони одними з перших в Україні
зробили наголос на дотриманні тех-
нології заготівлі кормів і запровади-
ли регіональне навчання в господар-
ствах для механіків і трактористів.
Проте хоч би якою класною була
техніка і хоч би як чудово складалася
співпраця з постачальником, є один
момент, який залежить тільки від
фермера: ефективне використання
машин. Наприклад, сьогодні нам до-
статньо однієї косарки з шириною
захвату 8 м. Якщо поле рівне, то за
зміну нею можна скосити 100-110 га.
Якщо горбисте, то, відповідно, стіль-
ки вже не зробиш. Отже, продуктив-
ність залежить від того, як ви підготу-
вали поле, бо косарці однаково.
Або ще один приклад. Після висіву
люцерни (робимо лише чистий по-
сів), коли культура починає сходити
і видно рядочки, завжди організо-
вуємо суботник. На поле виходять
працівники офісу, ферми, долучаємо
школярів і збираємо каміння. Неве-
лика робота: 20 чоловік 200 гектарів
за 2 години прибирають. Я таке прак-
тикую вже три роки. По-перше, спіль-
на праця об’єднує. По-друге, стільки
цікавого одне про одного дізнаємось!
І, найголовніше, відтоді жодної по-
ломки косарки на полі не було.
44 бізнес.стратегії
фото: МіФ
Віктор Найдьонов:
«НЕ УЯВЛЯЮ “АСКАНІЙСЬКЕ”
БЕЗ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА»
Село Тавричанка Херсонської області — одне з найкрасивіших
та найкомфортніших в Україні. Тут не пустують двори,
сюди залюбки повертається жити і працювати молодь.
Саме тут успішно працює дослідне господарство «Асканійське».
Попри статус державного, підприємство не отримує фінансової
допомоги від держави. Однак це не заважає розвиватися
і впроваджувати нові технології, а головне — розвивати соціальну
сферу та піклуватися про тавричан. Про те, як при мінімальних
інвестиціях вдається мати показники виробництва молока,
які не завжди отримують приватні господарства, розповідає
Віктор Найдьонов, директор ДП ДГ «Асканійське».
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
—Вікторе Григоровичу, «Аска-
нійське»—дослідне господарство
Асканійської державної сільсько-
господарської дослідної станції Ін-
ституту зрошуваного землеробства
НААН України. Напевне, що й осно-
вний напрямок роботи—землероб-
ство. Яке місце в роботі підприєм-
ства займає молочний напрямок?
— Якщо працюємо з рослинни-
цтвом, то це зовсім не означає, що
тваринництву відведено другорядну
роль. З радянських часів господар-
ство займалось розведенням черво-
ної степової породи великої рогатої
худоби. Нині на підприємстві діє три
племінні заводи з розведення тварин.
У 1991 році чинний радгосп «Ас-
канійський» перевели в підпоряд-
кування НААН та реорганізували
в державне підприємство дослідне
господарство «Асканійське». Тримали
на той час 800 корів. Використову-
вали прив’язну систему утримання,
в літній період худоба перебувала на
вигульних майданчиках. І близько
20 років тому одними з перших в Укра-
їні почали голштинізувати поголів’я.
— Чому прийшли до такого рі-
шення?
— Насамперед через кращі показ-
ники молочної продуктивності голш-
тинської породи. Максимальний рі-
вень надою червоної степової — 5 тис.
кг молока на рік. Думаю, кращого по-
казника в Україні тоді не було.
На той час діяла спеціальна дер-
жавна програма, в якій ми взяли
участь і в її рамках закупили 50 чи-
стопородних голштинських нетелей
з Німеччини. Разом з ними завезли
в господарство і таку страшну хво-
робу, як некробактеріоз. Майже всіх
тварин довелося вирізати. Отакий
негативний досвід отримали близь-
ко 20 років тому. Тож вирішили піти
іншим шляхом. Почали покривати
наших місцевих корів червоної сте-
пової породи голштинами.
Нині порода називається україн-
ська чорно-ряба молочна південно-
го типу, але насправді вона майже
голштинська. Тварини дуже витрива-
лі до спеки. А в нашому регіоні темпе-
ратура влітку може сягати 60 °С. До
голштинізації середній річний надій
на корову становив 3 800 кг молока.
Торік надоїли майже 8 400 кг.
За цей час зіткнулися з низкою ін-
ших проблем. Зокрема на одній мо-
лочній фермі поголів’я було інфікова-
не лейкозом, через що були змушені
зводити дві ферми в одну. Корів здали
на м’ясокомбінат, на фермі провели
всі необхідні санітарні процедури,
навіть штукатурку зі стін знімали.
Оскільки потрібно було відновлюва-
ти майданчик, вирішили перейти до
більш сучасних технологій виробни-
цтва молока, тому переробили при-
міщення під безприв’язь та встанови-
ли доїльну залу типу «ялинка» 2×10.
На незараженій фермі залишили
прив’язне утримання з молокопрово-
дом, який згодом замінили на сучас-
ніший.
— Маєте можливість порівняти
обидві системи, яка більше подо-
бається?
— Обидві добрі. На прив’язі доярка
закріплена за групою корів, знає кож-
ну тварину в лице і має підхід до неї.
У безприв’язі свої переваги. Насампе-
ред, це доїльна зала, яку реконстру-
ювали торік. Замість доярки працює
техніка, якщо з коровою щось стало-
ся, сигналізує комп’ютер.
— Чому вирішили реконструю-
вати доїльну залу, а не встановити
нову?
— На це потрібні кошти. Хоч наше
підприємство державне, але працю-
ємо на тих само засадах, що й при-
ватні. У нас немає ніяких зовнішніх
інвестицій. Держава нічого не дає.
Можемо розраховувати виключно
на власні кошти, тому влітку 2017-го
реконструювали доїльну залу — на
старий каркас встановили доїльне
обладнання виробництва ДеЛаваль.
На новому обладнанні працюємо
менше року, а результат уже поміт-
Два 4-рядні приміщення на 200 голів для
прив’язного утримання переробили на
корівники з безприв’язним утриманням
по 120 голів.
бізнес.стратегії 45
ний: краща якість молока і здоров’я
тварин, збільшився надій. Наразі
доїльна зала працює не на повну по-
тужність. Маю мрію (але, як завжди,
не вистачає коштів!) побудувати ще
один корівник і наростити дійне стадо
до 800 голів, як було з самого початку.
— Статус державного підприєм-
ства є скоріше недоліком?
—Так, переваг немає. Мета кожно-
го підприємства—отримати макси-
мальний прибуток. Незважаючи на
те, що ми всі податки, як інші ферме-
ри, сплачуємо повною мірою, з при-
бутку нам залишається лише 10%.
Поясню: 75% прибутку, тобто 750 тис.
грн. з мільйона,—це частка, яку пови-
нні віддати державі, бо є державним
підприємством. Крім цього, до мину-
лого року сплачували 18% податку.
Разом виходить майже 90%. Як інші,
працюємо з банками, беремо участь
у тендерах, перебуваємо на повно-
му госпрозрахунку. Те, що заробили,
можемо використовувати на власний
розсуд. Намагаємося закривати най-
більші дірки.
— Незважаючи на брак коштів,
продовжуєте розвивати молочний
напрямок. Що нині для вас є пріо-
ритетним?
— Як каже прислів’я, «по своєму
ліжку простягай ніжки». Тобто жи-
вемо відповідно до своїх можливос-
тей. Звісно, план розвитку маємо,
задумів чимало. Насамперед будів-
ництво нового корівника на фермі
з безприв’язним утриманням. Торік
перекрили один корівник з викорис-
танням європейських технологій уте-
плення даху, хочемо перекрити ще
два. Крім того, ферму на прив’язі пла-
нуємо переобладнати під безприв’язь
і встановити доїльну залу.
Маємо дуже широкі силосні ями, які
будемо звужувати. Планів вистачає.
— Як удається заготовити грубі
корми?
— Виключно завдяки крапельному
зрошуванню. На сто відсотків забез-
печуємо себе власними грубими кор-
№ 2 (45), квітень 2018
46 бізнес.стратегії бізнес.стратегії 47

мами. Заготовляємо сінаж люцерни розвиток села. Віра Опанасівна була

і трохи еспарцету, а також силос ку-
курудзи. Раніше до кукурудзяного
досьє-підприємство силосу ставилися неоднозначно, але
зараз вирощуємо силосну кукуру-
дзу нарівні з зерновою. Як не крути,
корми — основа продуктивності. Ма-
ємо невеликий комбікормовий завод
фото: МіФ
незмінним керівником «Асканійсько-
Кирило Шаповалов, го» протягом 30 років. Намагаюся за-
менеджер із продажу капітального обладнання ТОВ «Компанія вершити початі нею справи, а також
“Молочний стандарт”», сертифікований дилер «ДеЛаваль» у Дніпро- розвивати господарство і село.
петровській, Запорізькій, Донецькій, Луганській, Миколаївській та Цього року поруч із парком плану-
Херсонській областях: ємо звести дитяче кафе.
— Виробництво молока для вас

з обладнанням для дозуванням інгре- соціальний проект чи бізнес?

ДП ДГ «Асканійське»,
с. Тавричанка, Каховський р-н, Херсонська обл.
дієнтів, де готуємо комбікорми. Заку-
повуємо лише шроти соняшниковий
і соєвий та премікси.
— Чи використовуєте як дослід-
не господарство якісь особливі тех-
нології виробництва молока?
—Є цікавинка в годівлі. Застосо-
вуємо спеціальну кормову добавку
із сої та кукурудзи, розроблену Хар-
ківським інститутом тваринництва
НААН України. Спочатку випробува-
ли на невеликих групах, а тепер даємо
групі роздою. Маємо доволі непогані
результати приросту продуктивності,
хоча не ставимо собі мету отрима-
ти максимально високий результат.
У нас дуже хороше поголів’я, яке може
«Спочатку йшлося лише про заміну вакуумної системи та вдоскона- — Насамперед бізнес, але водно-
лення електроніки. Але потім замінили всі вузли доїльної зали, вклю- час виконує і соціальну функцію. За-
чаючи систему промивки та обліку молока, контролери доїльних місць. галом площа господарства становить
Від старої установки залишилась тільки рама. 7,5 тис. га. За умови використання
Рішення господарства про модернізацію, а не заміну доїльного залу, сучасної техніки достатньо 50 праців-
дозволило отримати програму управління стадом та обладнання висо- ників. А завдяки тваринництву в «Ас-
кої якості і при цьому заощадити значні кошти. Так само господарство канійському» працюють 350 чоловік.
отримало заводську гарантію на обладнання, з повним технічним об- Наші молочні ферми приносять
слуговуванням від нашої компанії. Рік стабільної роботи доїльного залу прибуток. В минулому році племін-
говорить про те, що рішення було правильним. ний завод з розведення ВРХ м’ясної
Нове сучасне обладнання дало змогу господарству вийти на новий породи вперше завдяки племпрода-
рівень доїння. Комп’ютерна програма управління стадом DelPro дає жам приніс прибуток, а от племінний
можливість вести точний облік. Вона щоденно автоматично аналізує завод із розведення овець — збитко-
молочну продуктивність кожної корови. Програма також дозволяє вес- вий. Маємо труднощі з окотом та тех-
ти ветеринарний облік». нологічним поділом стада: баранів,
маток та молодняк потрібно тримати
окремо. Є свої особливості.

Г осподарство займається рослинництвом і тваринни-

цтвом. Обробляють 7,5 тис. га землі.
У галузі рослинництва працюють у двох напрямках:
виробництво товарного зерна (пшениця, ячмінь, жито,
кукурудза, соя, соняшник, льон, гірчиця, ріпак тощо) та
насіннєвого матеріалу.
У галузі тваринництва також розвивають два напрям-
ки: виробництво товарної тваринницької продукції (мо-
локо, м’ясо, вовна) та племінних ресурсів.
На підприємстві діє три племінні заводи з розведення
ВРХ південного типу української чорно-рябої молочної
породи, південної м’ясної породи та овець таврійського
типу асканійської тонкорунної породи.
Всього тримають 1850 голів ВРХ, зокрема 570 дійних
корів. Порода — чорно-ряба молочна південного типу.
Молоко виробляють на двох фермах. На одно-
му майданчику використовують прив’язну систему
і доять у молокопровід. На другому — безприв’язь. Ді-
йних корів тримають у двох реконструйованих корівни-
ках. Для кращого провітрювання приміщень встановле-
но начіпні вентилятори. Корів доять у реконструйованій
доїльній залі типу «ялинка» 2×10 (ДеЛаваль). У зміні
працює два оператори.
Доїння триразове. За підсумками 2017 року надоїли
8400 кг молока на корову. Кількість соматичних клі-
тин — до 200 тис./см3, бактеріальне забруднення — до
150 тис./см3.
Танки-охолоджувачі розраховані на 20 т молока. Мо-
локо реалізують на ПАТ «Баштанський сирзавод».
Використовують чотири раціони: для високо- та низь-
копродуктивних корів, для раннього та пізнього сухос-
тою. Раціон дійних корів складається з кукурудзяного
силосу, люцернового сінажу, сіна та концкормів.
Корів в охоті виявляють візуально. В разі необхідності
використовують корекцію функції відтворення. Показ-
ник заплідненості — 75–80%. Стадо ремонтують власним
молодняком.
Телят молочного періоду тримають в індивідуальних
клітках перші два місяці життя. Випоюють незбираним
молоком тричі на день за схемою: по 2 л вранці та вве-
чері, 1 л в обід. Телят знімають з випоювання поступо-
во, протягом 10 днів, залежно від споживання комбікор-
му. Телята мають постійний доступ до води, комбікорму
(власного виробництва) і сіна.
Після відлучення телят групують.
давати 12 тис. кг молока на голову за
рік. Але на сьогодні важлива золота
середина, яка забезпечує максималь-
ну економічну ефективність літра
молока. Нині це 8500–8600 кг молока
на корову. Собівартість молока стано-
вить 6,70 грн./кг.
Стосовно контролю здоров’я тва-
рин, то також співпрацюємо з Хар-
ківським інститутом тваринництва.
Використовуємо нові методики лі-
кування. Спеціалісти приїжджають
Олександр
Дубинський,
заступник
директора
з тваринництва
ДП ДГ «Асканій-
ське»:
«Торік реконструювали до-
їльну залу, яка до цього працю-
вала впродовж 13 років. Нині
технології потребують потужні-
шого й ефективнішого облад-
нання.
Зупинилися на обладнан-
ні компанії ДеЛаваль, бо свого
часу їхні мобільні доїльні апа-
рати прослужили нам вірою
і правдою десять років.
У комплекті з обладнанням
установили систему управління
стадом DelPro, яка допомагає
якісніше контролювати здоров’я
та продуктивність корів. Спеці-
алістам ферми зручно працюва-
ти та управляти процесами».
у господарство один-два рази в мі-
сяць. Впровадили комп’ютерну про-
граму з контролю репродуктивної
функції корів, куди вносимо інформа-
цію про всі гінекологічні захворюван-
ня та хворих тварин. Це значно спро-
щує контроль та лікування.
Мали досвід трансплантації емб-
ріонів. Корови-реципієнти всіх телят
виносили. Також використовували
сексовану сперму, але це дорого. До-
поки бички мають попит у населен-
ня, проблем з реалізацією немає.
— Чимало уваги приділяєте соці-
альний сфері та розвитку села?
—У цьому наша особливість. У під-
порядкуванні НААН України 360 гос-
подарств, серед яких «Асканійське» по-
сідає перше місце за продуктивністю
й рівнем заробітної плати. За минулий
рік середня місячна зарплата в «Аска-
нійському» становила 8400 грн.
Все починається і закінчується
людиною. В селі побудовано реабі-
літаційний центр. Кожен працівник,
який іде у відпустку, отримує від від-
ділу кадрів направлення на безко-
Реконструйована доїльна зала «ялинка» 2×10 працює
штовні процедури і має змогу оздо-
ровитися, якщо не хоче кудись їхати.
Кожний пенсіонер, ветеран госпо-
дарства (для жінок 25 років роботи
в господарстві, а для чоловіків 30 ро-
ків) щомісячно отримує додаткових
650 грн. до пенсії.
Фінансуємо колективи художньої
самодіяльності, спортивні гуртки
з волейболу, футболу, боксу, важкої
атлетики, кікбоксингу. Закінчуємо бу-
дівництво парку, в якому 70% рослин
завезено з-за кордону—Польщі, Італії
та Іспанії. Ідея цього парку належить
моїй покійній матері—Вірі Найдьоно-
вій, і він носитиме її ім’я. Вона зробила
неабиякий внесок у господарство та
з літа 2017 року.
— Що спонукає займатися мо-
лочним скотарством?
— Так склалося історично, що
молочний напрямок є невід’ємною
частиною господарства. У нас все
взаємопов’язано. По-перше, ферма
приносить гроші, хоч надприбутку
немає. Крім того, це робочі місця.
Якщо взяти сівозміну, то люцерна по-
сідає в ній важливе місце — після неї
маємо сплеск урожайності. Щороку
100 га удобрюємо гноєм, поліпшую-
чи родючість і структуру ґрунту.
Навіть не уявляю «Асканійське»
без виробництва молока. Найлегше
вирізати поголів’я і з весни до осе-
ні чекати врожаю. Але так нецікаво
працювати.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

48 управління.та.економіка управління.та.економіка 49

ПОРІВНЯННЯ грубих кормів. Там, де отримують ну анкету і надсилають нам. Звідти

Й АНАЛІЗ, А НЕ АУДИТ якісний силос і сінаж, там і форму- дані переносяться в розроблену нами

БЕНЧМАРКІНГ: Денис
Сергієнко,
ПОРІВНЮВАТИ Й АНАЛІЗУВАТИ, керівник
проекту АВМ
ЩОБ ДОЇТИ І ЗАРОБЛЯТИ
Розробка української моделі по-
рівняльного аналізу виробничих
і фінансових показників молочното-
варних ферм почалась тоді, коли я
керував сільськогосподарським під-
приємством у Чернігівській області.
Політична й економічна нестабільність, що майже стали Мене завжди хвилювало питання,
наскільки ефективно ми працюємо
нормою нашого життя, а також постійні коливання порівняно з колегами. На той час не
було ніякої бази для такого аналі-
цін на ринку молока змушують його виробників дедалі зу. Ми просто їздили один до одно-
го, спілкувались, розпитували, що
прискіпливіше рахувати кожну копійку й вишукувати в кого і як виходить. І майже завжди
стикались із тим, що показники були
резерви. В усьому світі для ефективного непорівнюваними, тому що кожна
бухгалтерія має свою методологію
управління ресурсами та собівартістю фермери підрахунку собівартості. Найчастіше
всі висновки зводились до одного:
використовують такий інструмент, хто більше доїть, той більше заро-
бляє. Хоча, як згодом з’ясувалося, це
як БЕНЧМАРКІНГ, порівнюючи свої показники не завжди так.
На сьогодні в проекті бере участь
з результатами роботи інших. усього близько двох десятків підпри-
ємств, хоча послуга упродовж трьох
З 2015-го Асоціація виробників молока реалізує років була безкоштовна для всіх, хто
є членом АВМ. З них 10-15 займа-
проект «Порівняльний економічний аналіз ються бенчмаркінгом системно. Це
означає, що вони не просто подають
молочних підприємств», який допомагає статистичну інформацію і перегля-
дають звіт, а намагаються зрозуміти,
знайти відповіді на що стоїть за кожною цифрою і, най-
головніше, яким чином це можна ви-
питання про структуру користати для свого підприємства.
Вже три роки в різних аудиторіях
собівартості, частку ми розповідаємо, що таке бенчмар-
кінг, тому лише коротко нагадаю. Це
різних витрат порівняльний аналіз виробничих і фі-
нансових показників підприємств.
у цій структурі, Дуже важливо, щоб порівняння роби-
лось на єдиній методологічній осно-
вартість кормодня, ві. Варто наголосити, що ми не раху-
грошову конверсію ємо ваші гроші — ви це вмієте робити
і без нас. Наше завдання: створити
раціону, точку єдину порівняльну платформу, яка
ється більша частина операційного
прибутку на рівні підприємства.
Чому так? Тому, що в загальній
структурі собівартості корми займа-
підрахункову модель. Щоб результат
був коректним, вихідна інформація
також має бути коректна і правдива.
Отримуючи дані з підприємств, ми їх
ють близько 60%, з них 70-85% при-
падає на куповані корми. Тож очевид-
но, що наше завдання — зробити так,
перевіряємо, якщо треба, уточняємо,
але на місця для аудиту не виїжджає-
мо — це не наша функція.
щоб оті 30-15% грубих кормів дали
максимум молока, і тоді на цій осно-
У всьому світі бенчмаркінг ба-
зується на добровільності й корек-
ві завдяки дорогим концентрованим тності надання інформації. Мета не
кормам і протеїновим добавкам до- відзвітувати перед кимсь, а отри-
сягти потрібної продуктивності. Це мати реальну картину і зрозуміти
дуже важливо, бо ж у нас є ще майже стан свого бізнесу. На жаль, мушу
40% фіксованих витрат у структурі констатувати, що з якістю вихідної
собівартості — оплата праці, електро- інформації у нас дуже велика про-
енергія, паливно-мастильні матеріа- блема: частина підприємств чомусь
ли тощо. досі перебуває в полоні радянського
Зрозуміло, що чим більша кількість мислення, намагаючись показати
молока реалізується, тим, зрештою, себе кращими, ніж вони є насправді.
меншою буде його собівартість. Доводиться відфільтровувати неа-
Як ми працюємо? Кожного місяця декватні речі, щоб не спотворювати
підприємства заповнюють спеціаль- загальну картину. Інша проблема:
схема 1
УСЕРЕДНЕНА СТРУКТУРА СОБІВАРТОСТІ,
СІЧЕНЬ 2018 Р.
Інше, 9% Корми (основне стадо),
Комунальні
платежі, 3%
49%
Ветеринарні
препарати, 4%
Паливно-мастильні
матеріали, 4%
Оплата праці,
17%
Штучне Корми (молодняк і бички),
запліднення
1% 13%
графік 1
ВАРТІСТЬ КОРМОДНЯ ТА КОНВЕРСІЯ СУХОЇ
РЕЧОВИНИ, СІЧЕНЬ 2018 Р.
140 2,0
2
1,5 1,8

Вартість кормодня фуражної корови, грн.

120 1,35 1,41
допомагає побачити, наскільки ефек- 1,31 1,6
1,21 1,26
беззбитковості. Досвідом тивно працює саме ваш бізнес.
Ми аналізуємо не стільки молоч-
100 1,12 1,17
1,08
1,4

використання української ну продуктивність у перерахунку на 1,2

Конверсія СР
1,11
80 1,06
базисний жир і білок, скільки собі- 0,87 0,98
0,93 1
моделі бенчмаркінгу під час вартість реалізованого молока та її 0,75 0,92
фото: depositphotos.com

структуру — бо це і є ключ до успіш- 60 0,78 0,8

ХІ Міжнародного молочного ності будь-якого підприємства.
Після трьох років постійного по- 40 0,6
0,56
0,7
0,6

конгресу поділились учасники рівняльного аналізу показників

роботи наших підприємств стало 20 23 42 45 49 43 55 61 62 64 64 64 75 75 78 79 88 89 90 96 104123
0,4
0,2
проекту—розробники моделі, керівники зрозуміло одне: секрет успішного мо-
лочного виробництва криється в про- 0 0
підприємств і консультанти КЦ АВМ. стій речі — отриманні якнайбільшої
кількості молока з відносно дешевих
6 15 4 16 3 8 20 17 1 7 2 5 14 18 11 19 12 9 21 10 13
Вартість кормодня Середня вартість Середня конверсія Конверсія СР

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

50 управління.та.економіка
на підприємствах по-різному раху-
ється собівартість, приміром, тих
само грубих кормів.
Усі ці питання вирішувані, і ми
зі свого боку намагаємось запропо-
нувати спосіб, як це зробити. Також
намагаємось показати доцільність
Прибуток кормодня, грн./день/фур. корову
використання порівняльного аналізу.
Хоча, насправді, запит на інформа-
цію має йти від виробника, а не від
керівника проекту чи АВМ. Бенчмар-
кінг — це інструмент для фермера.
Наведу конкретний приклад, як
цим інструментом можна користу-
ватись. Візьмімо структуру собівар-
тості. В середньому частка витрат на
ветпрепарати становить 4%, а у вас
на фермі вона сягає 8%. Це сигнал до
дії: потрібно ретельно проаналізува-
ти витрати в цій частині і знайти від-
повідь, чому ви платите більше, ніж
інші.
Дуже цікаво використовувати
бенчмаркінг для аналізу кормової
ефективності, щоб дізнатись, на-
скільки ефективно працює вкладе-
на в раціон гривня і яку має віддачу
в гривнях через реалізоване молоко.
Проста концепція, але вона відобра-
жає одразу кілька речей. По-перше,
ви розумієте рівень конверсії сухої
ВІД МОВИ ЖЕСТІВ
ДО МОВИ ЦИФР
Валерій
Лотоцький,
департамент
ветеринарії
КЦ АВМ
Набагато простіше розмовля-
ти з власником про ефективність
виробництва, якщо на підприєм-
стві користуються бенчмаркінгом.
Якщо йдеться про ветеринарні ви-
трати, то вони займають зовсім не-
велику частку в структурі собівар-
тості молока — близько 4%. Однак
така ситуація далеко не в усіх гос-
подарствах. У моїй практиці були
«рекордсмени», де ця стаття витрат
доходила до 12%. Питання вирішу-
валось одним приїздом: під час ана-
лізу ветеринарного блоку ставало
зрозуміло, що «ваги» статті витрат
додає відточена система відкат-ме-
неджменту.
Ще один приклад — спермопро-
дукція. Фактично це один із тих ки-
тів, від якого залежить наше завтра,
тобто генетичний потенціал стада.
У структурі собівартості ця стаття
витрат становить 1% — показник
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
КОРМОВА ЕФЕКТИВНІСТЬ, СІЧЕНЬ 2018 Р.
250
4,8
4,7
200
150
100
169
154
50
86
0 1
4 6
Прибуток кормодня
речовини. По-друге, бачите вартість
раціону. Чому це потрібно? Ви мо-
жете досягти максимально можливої
продуктивності, а чи варто — адже
є певна межа, коли це стає неефек-
практично однаковий для всіх гос-
подарств, які ми аналізуємо, — але
він значною мірою визначає те, які
будуть наступні кілька лактацій.
Коли власник приймає рішення, ку-
пувати чи не купувати сперму через
різницю в ціні однієї дози 100 грн.
(ніби звучить страшно), то варто
подивитись на структуру собівар-
тості — усього 1%. Заощаджуючи
і знижуючи його до 0,8%, ми потім
недоотримаємо прибуток, бо корови
залишаються такими ж.
З моєї точки зору, бенчмар-
кінг — це механізм, який дає можли-
вість зрозуміти не так те, де ти зна-
ходишся сьогодні, як те, де хочеш
бути взавтра. Для консультанта це
дуже зручна модель, щоб перекона-
ти власника чи директора прийня-
ти виважене рішення, бо пояснюєш,
так би мовити, не на пальцях, а на
цифрах. Маю щастя працювати прак-
тично з 90% господарств, які беруть
участь у бенчмаркінгу. Дуже приєм-
но, що багато власників сприймають
його як механізм, через який можна
бачити те, що необхідно покращити.
Це стосується абсолютно всіх ста-
тей витрат, включаючи й заробіт-
ну плату — все легко відстежується
й пояснюється. В цьому, як на мене,
найбільша перевага порівняльного
аналізу.
управління.та.економіка 51
графік 2 ІНСТРУМЕНТ ДЛЯ ПОБАЧИТИ, припинили співпрацю з німецькою
РОСТУ І РОЗВИТКУ ДЕ ВТРАЧАЄШ компанією й аналізуємо свою роботу
тільки в рамках українського проекту.
Завдяки порівняльному аналізу
Сергій Чижик, Андрій на підприємстві сталося дуже багато
5 ТОВ «Вітчиз- Пастушенко, позитивних змін. Та інформація, яку
на» (Сумська СТОВ «Дніпро» дає бенчмаркінг, допомагає мені, як
4,5
обл.) (Херсонська керівнику, вирішити дуже велику
Грошова конверсія раціону
обл.) кількість питань. По-перше, це сто-
3,9 4
3,7 сується якості кормів: вона зросла на
3,6 порядок лише завдяки тому, що ми
3,5 3,5
3,3 3,1 3,1 Для бізнесу дуже важливо розу- Наше підприємство розташоване зрозуміли, що робимо щось не так
3,1 3 міти ефективність, бачити слабкі на півдні України, займаємося тва- і на тому багато втрачаємо. Зміни ста-
3,0 2,8 2,8
2,7 2,5 місця, з’ясувати причину невдачі, ринництвом і рослинництвом. Ще лись і в інших блоках виробництва.
2,5 2,4 2,5 розуміти, яких знань не вистачає в 2013 році ми підписали договір Як керівник я зрозумів, що мені
240
2,3 і де їх можна знайти. Тому вироб- з німецькою консалтинговою ком- потрібно більше часу приділяти ана-
202
197
143
2
137
162
165
никові й потрібен такий інстру- панією, якій щомісяця надавали ста- лізові виробництва для підвищення
138
132
136
121
100
138
98
мент, який сьогодні пропонує АВМ. тистичну інформацію. Компанія пра- його ефективності, ніж займатись
96
83
84
1,7 1,5
Отримуючи звіт, перше, що ми цює зі 150 господарствами в Східній оперативними речами. Не знаю ін-
75
робимо, — порівнюємо себе з ін- Німеччині. Щороку ми отримували шого механізму, окрім бенчмаркінгу,
3 20 1 8 9 15 21 2 13 11 18 16 14 12 7 17 5 10 19 шими учасниками, дивимось, у звіт, фактично такого ж роду інфор- завдяки якому можна побачити свої
чому гірші, а в чому кращі. Якщо мацію, що й зараз від АВМ. Ми могли помилки й недопрацювання, вказати
Середня конверсія Конверсія грошей інші підприємства мають кращий аналізувати своє підприємство, по- на ці помилки і пояснити їх колегам,
результат, чому б не дізнатись, як рівнюючи його з європейськими. По- щоб зробити спільні висновки.
вони працюють і повчитись у них? слуга була платна. Тим, хто ще не долучився до по-
З АВМ це дуже легко зробити, адже У 2015-му ми долучились і до укра- рівняльного аналізу молочних під-
тивно. Усіх, хто користується бенч- ми постійно спілкуємось, підтри- їнського бенчмаркінгу. Два роки ро- приємств, можу лише порадити це
маркінгом і хто планує долучитись до муємо один з одним зв'язок — тобто били паралельний підрахунок і зрозу- зробити. Дивуюся, що послуга й досі
проекту, закликаю приділяти більшу є можливість адресно звернутись міли, що нам зручніше порівнювати безплатна, хоч дуже цінна — адже
увагу аналізові кормової ефектив- по інформацію чи допомогу. себе з тими гравцями молочного рин- економить великі кошти підприєм-
ності. Бенчмаркінг — чудова систе- ку, які працюють в Україні. З 2017-го ствам.
ма для тих, хто готовий надавати
правдиву інформацію, хто хоче по-
рівнювати себе з іншими, бо тіль-
ки в такий спосіб компанія може Не знаю іншого інструменту, окрім бенчмаркінгу,
ставати ефективнішою і рости. Для
стратегічного управління керівни-
кові дуже важливо побачити своє завдяки якому можна побачити свої помилки
підприємство в цифрах — саме таку
можливість ми й маємо з бенчмар-
кінгом. Проект відкритий для всіх,
й недопрацювання, вказати на ці помилки і пояснити
незалежно від того, входить госпо-
Порівняльний дарство до АВМ чи ні. Чим більше їх колегам, щоб зробити спільні висновки.
буде учасників, тим повнішою буде
загальна картина по галузі і тим
економічний аналіз, ефективнішим зможе стати окре-
мо взяте підприємство.
або бенчмаркінг —
на правах реклами R
це механізм, який дає
можливість зрозуміти
не так те, де ти
знаходишся сьогодні,
як те, де хочеш бути
взавтра.
Дистрибютер на території України ТоВ «ТД Бізарт» та ТоВ «Трау Нутрішн Україна»
52 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 53

Однією з основних передумов успішності молочного бізнесу
є ефективне використання землі під кормовими культурами.
Гадаю, дуже доречно звернутись до цієї теми саме зараз,
адже наближається сезон кормозаготівлі.
ЕФЕКТИВНІСТЬ
Молоко на корову і гектар
Під час одного з досліджень, яке проходило в Новій Зе-
ландії, визначали залежність між надоєм на корову і кіль-
кістю молока, яку можна отримати з гектара пасовищ.
Результати відображено на графіку 1. Вони доволі прості
й цікаві: молочна продуктивність корів може бути ниж-
чою, але якщо при цьому з одного гектара годується біль-
ше тварин, то загальний вихід молока на 1 га буде значно
більшим. Однак у цьому дослідженні варто звернути ува-
гу не на основний висновок, а на незначний на перший
погляд момент — воно стартує із найнижчого показника
2,2 корови/га. Ми ж звикли за орієнтир брати одну корову
на гектар.
Що ж нам заважає виростити на одному гектарі корм
для 2,2 корови? В українського фермера знайдеться низ-
ка пояснень, чому це неможливо: недостатньо опадів,
невчасні дощі, слабка вегетація, відсутність зрошування
тощо.
ної культури люцерна починає розвиток — і тут, як прави-
ло, починається посуха, а там невдовзі осінь і припинення
вегетації. При покривній сівбі хороший урожай люцерни
можна взяти хіба наступного літа. Кращим варіантом міг
би бути літній висів (при наявності вологи). Така люцерна
до осені гарно вкоріниться. І наступної весни ви вже мати-
мете повноцінний перший укіс.
Продумана система підживлення (з розрахунком
на врожайність і винос поживних елементів культурою).
Усі знають, як правильно підживлювати кукурудзу, адже
кукурудза — це зерно і, відповідно, гроші. Кожен агроном
може написати грубезні томи про те, як правильно її під-
живлювати. Коли йдеться про люцерну, то в крайньому
разі дотримуються так званого залишкового принципу:
що залишилось, висипають під люцерну, бо шкода вики-
нути. Але це не вихід. Щоб отримати добрий урожай і од-
ним гектаром вигодовувати кілька корів, повинна бути
чітко налагоджена агрономічна система з вирощування

КОРМОВИРОБНИЦТВА: Подивімося на супутникове фото 1, де зображено те-

риторію на кордоні між Казахстаном та Китаєм.
У Казахстані запевняють, що мало дощів і клімат не-
кормових культур, включаючи депозитне і прикореневе
удобрення та підживлення після укосу. Ефективно виро-
щені кормові культури дають кращу економіку, ніж зер-

СКІЛЬКИ КОРІВ МОЖЕ сприятливий, китайці натомість перетворюють пусте-

лю на зелені поля. Тому давайте думати конструктивно
і звертати увагу на фактори, на які можемо впливати
у кормовиробництві. Йтиметься про королеву кормових
нова кукурудза.
Окрім підживлення, в господарстві має бути систе-
ма хімічного захисту люцерни від хвороб, шкідників та
бур’янів.

ПРОГОДУВАТИ ГЕКТАР культур — люцерну.

Тут не обійтись без ремарки. Останнім часом доводить-
ся чути від аграріїв, що через погодні умови люцерна від-
живає своє, і її терміново потрібно замінювати на інші
Балансування ґрунту за рН та мікроелементами.
При підвищеній кислотності ґрунту (рН<5,5) люцерна

кормові культури. Може, не варто поспішати? Перехід на графік 1

інші культури означає нові виклики, бо маємо недостат-
ньо досвіду їх вирощування для отримання максимально ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ
якісного та поживного корму. Це означає, що знов будуть
проблеми і знов шукатимемо альтернативу. ЗЕМЛІ ПІД КОРМОВИРОБНИЦТВО
18 000
Вкотре про технологію вирощування 16 000
З одного боку, про технологію вирощування люцерни 14 000
вже сказано й написано чимало. З другого — це прерога- 12 000

Надій, кг*
тива агрономів. Однак у будь-якому разі варто зупинити- 10 000
ся на основних моментах, щоб контролювати їх виконан- 8 000
ня у господарстві. 6 000
Інокуляція. Всі звикли, що хорошого урожаю сої не 4 000
отримати без інокулянтів. Люцерна така ж само бобова 2 000
культура. Якщо хочемо мати велику вегетативну масу, му- 0
2,2 2,7 3,1 3,7 3,7
симо вкладати кошти в азотовмісні добрива й підживлю-
Густота, корів/га
вати культуру, або використовувати безкоштовний азот Молока/корову/рік
Молока/га/рік
із атмосфери. Проте досвід застосування азотфіксуючих
бактерій в Україні незначний.
Норма та глибина сівби. Отримати достатню кіль- *У перерахунку на молоко з умістом жиру 4%, білка — 3,3%.
Володимир Мірненко, кість стебел на метр квадратний можна двома шляхами: Джерело: MacDonald et al., 2008.
ТОВ «Пьотінгер Україна» активним кущенням або більшою нормою висіву. Інтен-
сивність кущення напряму залежить від забезпеченос-
ті вологою. В Німеччині (тій її частині, де вирощування
люцерни практикують) висівають 10-12 кг/га. В Австрії
опадів менше, тут сіють 16-18 кг/га. В Україні опадів ще
менше. Є багато вітчизняних господарств із позитивним
досвідом сівби люцерни з нормою 32-35 кг/га. Така лю-
церна більше спирається на сусідній рядок, має тонше
стебло і більше листочків, а також кращу перетравність та
більший вміст протеїну.
фото: ТОВ "Пьотінгер Україна"

Щоб зменшити негативний вплив загущення, варто

обирати сівалки з якомога меншим міжряддям. Опти-
мальна глибина висіву 1,5 см. При цьому все насіння по-
винно лежати глибше сантиметра і мати доступ до воло-
ги. При сівбі люцерни критично важливим є дотримання
глибини. Зверніть увагу на можливість сівалки копіювати
поверхню.
Нині чимало господарств використовують покрив-
ний висів люцерни, але здебільшого невиправдано. Поле
марно простоює цілий сезон. На перших порах покривна Фото 1. Прикордонні території між Казахстаном
культура пригнічує люцерну. Після скошування покрив- і Китаєм.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

54 технології.дослідження.інновації
Фото 2. Стерня кукурудзи на силос після силосоз-
бирального комбайна, обладнаного спеціальною
плющилкою.
Фото 3. Стерня люцерни, скошеної косаркою з ту-
пими ножами. Як результат, від 10 до 15% люцер-
ни не виживає.
росте погано, бульбочкові бактерії не оселяються на її ко-
рінні, пригнічується споживання мікро- та макроелемен-
тів. Поля, де заплановано висів люцерни і де нема опти-
мального рівня рН, варто вапнувати. Про те, що поля без
органічного підживлення страждають на нестачу мікро-
елементів, знають усі. І зараз ми спостерігаємо бум мікро-
добрив в Україні. Однак аналізи ґрунтів у господарствах
із тваринництвом показують дефіцит певних мікроеле-
ментів вже на другий-третій рік після внесення органіки.
Саме нестача мікроелементів може бути причиною недо-
ступності макроелементів.
У цілому варто зрозуміти, що люцерна — це чи не най-
більш рентабельна культура на підприємстві, і ставлення
до неї має бути відповідним. За оцінкою експертів, у тех-
нології вирощування кормових культур є значні резерви
для вдосконалення — до 30%.
Втрати під час заготівлі
Скошування. Порівняймо дві фотографії. На фо-
то 2 стерня кукурудзи на силос. Зверніть увагу на її по-
шкодження. Жатки нових силосозбиральних комбайнів
обладнано спеціальною плющилкою, що ламає стерню.
Це стимулює розвиток грибків та бактерій, які активізу-
ють процес її мінералізації.
На фото 3 стерня люцерни, але скошена косаркою з ту-
пими ножами. Ефект той самий: пошкодження дернини
активізує процес гниття. Як результат, від 10 до 15% лю-
церни не виживає. Помножмо цю цифру на три укоси за
сезон — і ось вам від 30 до 45% втрат люцерни за рік тільки
через те, що на косарці були тупі ножі. На місці люцерни
виростуть грицики або кульбаба. Але ні з грициків, ні
з кульбаби хорошого силосу не буде, а з гектара такого
поля не прогодуєте й однієї корови.
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
технології.дослідження.інновації 55
Тому слід заздалегідь подбати про комплект ножів,
а спеціаліст на полі повинен стежити за їх роботою. Як
тільки з’являється рваний зріз, трактор потрібно зупинити
та замінити ножі, що набагато дешевше, ніж на другий рік
пересівати поле з люцерною.
Ворушіння і валкування. Як правило, ворушіння та
валкування — найслабші ланки заготівлі. Щоб пришвид-
шити процес, збільшують швидкість техніки і, як наслідок,
оббивають листочки. Максимальна швидкість — 8 км/год.
Розповім про досвід одного господарства. В них дуже
хороша 8-метрова косарка, яка за прохід скошує 10 тонн
зеленої маси. За нею йде маленька ворушилка. У госпо-
дарстві вважають, що більшої не потрібно. Питання: як
після косарки, що рухається зі швидкістю 16 км/год, може
встигнути ворушилка, яка технологічно має рухатися зі
швидкістю до 8 км/год.? Усе, що вище цієї швидкості, — це
оббиті листочки, а з ними і протеїн. Ворушилка та валку-
вач не повинні відставати від косарки. Щоб цього досягти, Фото 5. Завдяки щілювальникам ґрунту експлуатацію поля мож-
їх робоча ширина має бути в 2,5–3 рази більшою за робочу на збільшити до 5–6 років.
ширину косарки. Швидкість буде вдвічі менша, але про-
дуктивність така ж. Тут маємо потенціал додаткових 5%,
які можемо втратити через надмірну швидкість валкувача
і ворушилки. Ці 5% найдорожчі — бо листочки є найцінні- графік 2
шою частиною сінажу. При кормовиробництві
Збирання. Під час цього етапу заготівлі також части- ВТРАТИ ТА ПОТЕНЦІАЛ НА КОЖНОМУ ЕТАПІ
на корму може залишатися в полі. Втрати можуть сяга- зі 100% вирощеного ЗАГОТІВЛІ ЛЮЦЕРНОВОГО СИЛОСУ
ти 5–15, а то й 25% (фото 4). Усе залежить від вологості
маси, погоди та вибору технології. Знову втрачаємо най-
цінніше — листочки.
урожаю до корови
Споживання
Ущільнення ґрунт у інколи доходить Зберігання та відбір
Перший критерій, що визначає врожай другого уко-
су, — кількість опадів, але на них ми не можемо вплинути. лише 43–44%. Переущільнення грунту
Другий — ущільнення ґрунту. В зимовий період верхній
шар ґрунту «розпушується» морозом, і до першого скошу- Досягти нульових Підбір
вання люцерни газообмін у ґрунті добрий. Але потім від
багаторазового і тривалого тиску важких машин виникає втрат неможливо, Валкування та ворушіння
переущільнення, що загрожує люцерні кисневим голоду-
ванням. Ви отримуєте менший урожай під час наступних але мінімізувати їх на Скошування
укосів. Є техніка для поля, а є для дороги. Це абсолютно
різні види. Техніка для дороги має вузькі шини, високий кожному етапі цілком Вирощування
тиск, розрахована на високу швидкість їзди, але на полі
спричиняє надмірне ущільнення, внаслідок якого врожай
0 20 40 60 80 100 120 140
може зменшитися до 20%. реально. Джерело: презентація Володимира Мірненка, ХІ Міжнародний молочний конгрес,
Ефект переущільнення можна ліквідувати двома шля- Київ, 6–7 березня 2018 р.
хами. По-перше, можна використовувати спеціалізовану
техніку, обладнану великою кількістю осей, широкими
шинами, яка має велику площу опори і дозволяє перевози- для нарізання щілин, що забезпечує аерацію верхнього Коли рахувати собівартість люцернового силосу на
ти велику масу без переущільнення. Другий вихід — боро- шару до 20–25 см (фото 5). Її застосування двічі на рік полі, то інвестиції потрібно поділити на врожай. Коли ра-
тися з наявним переущільненням спеціальною технікою (після першого укосу і перед входом у зиму) підвищує/ста- хувати ту ж собівартість на кормовому столі, то отрима-
білізує врожай та збільшує термін експлуатації поля. Якщо ємо цифру, більшу в два рази, бо до кормового столу ді-
для більшості господарств уже на третій чи на четвертий йшло менше половини врожаю. Якщо підсумуєте втрати
рік люцерна в тому стані, коли її потрібно переорювати, кожного етапу, то побачите, що їх вистачило б на годівлю
то завдяки щілювальникам експлуатацію поля можна ще однієї корови. Досягти нульових втрат неможливо, але
збільшити до 5–6 років. мінімізувати їх на кожному етапі цілком реально. Потріб-
но кілька простих кроків:
З ями до кормового с толу • налагодити технологію вирощування кормових куль-
Зберігання та відбір корму. При неправильній заготів- тур;
лі, недостатній волозі, трамбуванні, герметизації і навіть • придбати комплект ножів на косарку і простежити,
при неправильному відборі втрачаємо частину сухої речо- щоб їх вчасно замінювали;
вини — до 12%. При недотриманні технології консервант • забезпечити достатню кількість ворушилок та валкува-
якщо й може допомогти зберегти якість, то незначно. чів, щоб їх швидкість не перевищувала 8 км/год.;
На кормовому столі. При ефективній годівлі • використовувати спеціалізовану техніку для поля, яка
нез’їденого корму має залишатися 5%. Як правило, у ві- забезпечує підбір без втрат листової маси та запобігає
тчизняних господарствах практикують визначати залиш- переущільненню ґрунту;
ки на око. А коли починаєш зважувати, то виходить значно • правильно трамбувати та накривати зелену масу в си-
більше. Через погану якість кормів та незбалансованість лососховищі;
раціону нез’їдений корм може становити 15 і навіть 20%. • правильно відбирати корм.
Фото 4. Втрати при неправильній технології Підсумуємо вищесказане. На кожному етапі заготів- Сподіваюся, що найближчим часом твердження про
збору можуть становити 5–15, а часом сягати лі ми маємо втрати. В результаті, зі 100% вирощеного на один гектар на корову стане міфом. У сучасному світі це
навіть 25%. полі корму лише 43–44% доходить до корови (графік 2). справді міф, який потрібно розвіювати.
№ 2 (45), квітень 2018

ЗРОШЕННЯ З НУЛЯ
Катерина Шевченко
Електро-
станція для
обслуговуван-
ня системи
зрошення.
Новонаталів-
ська насосна
станція, продук-
тивність 0,81
м 3/с.
К
онтролювати вологу й планувати врожайність
можна на сто відсотків, якщо є можливість по-
ливати землю. Особливо це важливо при стабіль-
них посухах і недостатній вологозабезпеченості в
південному регіоні України. Прикладом вдалого вирішен-
ня питання є товариство з обмеженою відповідальністю
«Торговий дім “Долинське”», що на Херсонщині. Тільки за
минулий рік господарству вдалося облаштувати під зро-
шення ділянку в 956,67 га.
Зрошення для підприємства не є чимось новим, адже
до цього господарство мало близько 6 тис. га під поливом.
Звісно, така ділянка абсолютно контрольована в плані
врожайності й має безліч переваг. Тому постало питання
про збільшення поливаних територій.
Для реалізації проекту потрібно було спорудити влас-
на правах реклами
ну електричну й насосну станції, придбати нові реверсні
поливальні машини, прокласти трубопроводи (майже 12
км) та електрокабелі.
Кількість вологи в ґрунті визначають спеціальним щу-
пом. Якщо на глибині 20 см вологозабезпечення достатнє,
землю не поливають. У разі пересихання — на полі вмика-
ється полив.
Наразі господарство займається проектом зі встанов-
лення на полі метеостанцій з датчиками вологості. Така
станція дасть змогу визначити вологість ґрунту на глиби-
ну до 60 см. Маючи необхідні дані у вигляді фази розви-
технології.дослідження.інновації 57
Озима
пшениця під
новенькою
зрошуваль-
ною систе-
мою.
Програма FieldNET для дистан-
ційного управління машинами.
тку рослини, через будь-який гаджет і спеціальну програ-
му можна буде визначати необхідну норму виливу води з
урахуванням опадів, запасів вологи в ґрунті й поточного
метеопрогнозу.
Для дистанційного управління установкою викорис-
товується програмне забезпечення FieldNET, що дозво-
ляє звести до мінімуму вплив людського фактора. На
екрані смартфона видно всі дощувальні машини госпо-
дарства. Якщо натиснути на конкретний об’єкт, відкри-
вається інтерфейс, де можна продивлятися показники
роботи установки й зберігати звіти: коли зупинилась
машина, з якої причини, час простою, швидкість ходу
машини, кількість вилитої води тощо. Програма пра-
цює через GPS.
Поля під зрошенням мають великий потенціал для до-
бору сівозміни. Проте навколо ферми господарство на-
магається вирощувати кормові культури (люцерна, ку-
курудза на силос, суміш бобово-злакових культур, овес,
пшениця озима на сінаж), на віддаленіших територі-
ях — зернові та просапні культури.
Врожайність культур під поливом на 100% прогнозова-
на. Силосна кукурудза дає 430 ц/га, озиме жито і пшени-
ця — 170 ц/га. Люцерни отримують 4 укоси за сезон, під
кожний укіс два поливання.
З початку сезону дощувальні машини працюють без ви-
хідних.
№ 2 (45), квітень 2018
58 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 59

на правах реклами R пропонуємо ми. Але якщо подивитись
У Північній Європі існує багаторічна традиція використання добавок результат, якого очікуєте, то, напев-
не, особливістю буде найвища ефек-
на основі органічних кислот для поліпшення процесу силосування. тивність. Це головне. Ми розробили
базові комбінації продуктів, в яких
Останнім часом кислотні силосні консерванти дедалі частіше використовуються найкращі компо-
ненти — адже ми самі їх виробляємо.
застосовуються в інших країнах світу. Чим пояснюється ріст Важливе значення мають технічні
знання і методи роботи. Ми підви-
популярності продуктів і про особливості їх використання, щуємо якість силосу вже більше пів-
століття, у нас великий досвід і ми
розповідає Пітер Папоччі, технолог із годівлі та кормовиробництва, передаємо його споживачам нашої
продукції. В компанії працюють про-
керівник відділу продажів у Центральній та Східній Європі фесіонали, і вони готові давати пора-
ди з використання силосних консер-
шведської компанії Perstorp Holding AB. вантів.
— Як підтримуєте зв'язок із фер-
мерами?
— Для будь-якого виробника важ-
ливо отримувати зворотний зв'язок
від споживачів, які користуються
його продукцією, і водночас складно,
якщо у тебе величезне виробництво
і широкий ринок збуту. У своїй робо-
ті ми дотримуємось стратегії В2В. Це
означає, що співпрацюємо з іншими
бізнесами: компаніями-посередни-
ками, великими кормовиробниками.
Для нас дуже важливо ефективно
працювати через дистриб’юторів, бо
якраз вони й підтримують безпосе-
редній зв'язок із фермерами.
Також зараз розробляємо вірту-
Більше проблем із заготівлею гру-
бих кормів у великих господарствах.
У Східній Європі, зокрема й Україні,
ви можете побачити величезні фер-
ми, де багато тварин і велика площа
землі в обробітку. Саме в цих країнах
ми бачимо ріст попиту на силосні
добавки. Заготовити якісний корм
лише дотримуючись технології мож-
на, але, як свідчить практика, цього
інколи недостатньо.
Коли погодні умови не дуже спри-
ятливі: наприклад, дощі, висока воло-
гість і немає можливості прив’ялити
масу до потрібної кондиції,—дуже
часто можемо спостерігати вкрай по-
гану ферментацію силосу. Ось чому
кілька років тому фермери почали ви-
користовувати інокулянти. Але, знову
ж таки, як показала практика, іноку-
лянти не завжди на 100% ефективні.
Хорошим рішенням стало вико-
ристання кислотних консервантів,
в яких поєднуються мурашина і про-
піонова кислота, а також буферизу-
вальний агент.
Що теж дуже важливо — не вико-
ристовувати чисті кислоти, бо вони
можуть бути небезпечними. Ми роз-
робили хорошу технологію — буфе-
ризацію, коли до органічних кислот
додається буфер. Тоді продукт діє
стійко, ефективно і водночас м’яко.
по всій планеті. Звісно, фермер пла-
нує заготівлю на сонячні й сухі дні,
але у природі всяке буває. Тож кис-
лотний консервант — це свого роду
гарантія хорошої якості силосу за
будь-якої погоди.
Ми починали зі Скандинавії, зараз
маємо багато клієнтів у Великобри-
танії, Франції, Німеччині, Угорщині,
Чехії, навіть в Україні. Фермери хо-
чуть бути певні, що силос буде що-
найкращий. Інакше можна втратити
і поживну цінність корму, і молоко,
і гроші. Зрештою все зводиться до
грошей. Коли хочете підняти прибут-
ковість, то треба вкласти кошти в по-
трібні і якісні продукти принаймні
на випадок несприятливої погоди під
час заготівлі.
— Що порадите українським ви-
робникам молока?
— Я думаю, що українські ферме-
ри на сьогодні мають багато інфор-
мації і знають основи менеджменту
заготівлі грубих кормів: працювати
швидко, правильно нарізати, добре
ущільнювати, правильно накри-
вати. Тобто це основні кроки, які
обов’язково треба зробити правиль-
но. Їх ніхто не скасовував.
Однак бувають умови, коли треба
вибрати інокулянт чи консервант.
Щоб зробити правильний вибір, по-

ЯКІСТЬ СИЛОСУ:
ПІВСТОЛІТТЯ РОБОТИ І ДОСВІДУ
—Пітере, як пов’язані між собою
органічні кислоти й корм для тварин?
—Після здобуття аграрної освіти
спочатку в Угорщині, а тоді у США
(Purdue University) протягом 20 років
роботи я відвідав дуже багато амери-
канських і європейських молочних
ферм. Якщо на початку кар’єри біль-
ше займався виробництвом комбікор-
мів, то останнім часом дедалі частіше
доводиться мати справу з грубими
кормами—силосом і сінажем.
Багато проблем безпосередньо на
фермах, а також при виробництві ком-
бікормів асоціюються з розвитком па-
тогенних бактерій. Одна з органічних
кислот, які наша компанія поставляє
на ринок,—мурашина кислота. Це
один з найкращих засобів протидії па-
тогенним бактеріям (штами кишко-
вої палички, сальмонела, клостридії).
Крім бактерицидної дії, мурашина
кислота допомагає уникнути втрат су-
хої речовини корму й підвищити його
поживність.
Значних збитків виробникам кор-
мів, а також фермерам можуть завдати
грибки і пліснява. Боротися з ними до-
помагає пропіонова кислота. Маючи
фунгіцидні властивості, вона відвертає
нагрівання корму під час годівлі й чи-
нить непрямий бактерицидний ефект.
Отже, ці хімічні сполуки дуже важ-
ливі для кормової промисловості як
підкислювачі, консерванти, антибак-
теріальні засоби й силосні добавки,
а також дуже перспективні у плані
створення інноваційних продуктів.
Саме такі продукти і розробляє ком-
панія Perstorp, ставлячи такі цілі:
• зберегти корми шляхом пригні-
чення росту плісняви і шкідливих
бактерій;
• підвищити продуктивність і по-
ліпшити здоров’я тварин завдяки
кращій гігієні кормів і здоров’ю
травного тракту;
• забезпечити хороше силосування
та високу якість грубих кормів.
— Яке місце компанія відводить
дослідженням?
— Компанія виробляє і поставляє
на ринок окремі органічні кислоти.
Разом з тим ми поєднуємо інгредієн-
ти, створюючи інноваційні продукти,
які мають ще ефективніше працюва-
ти для аграрного бізнесу, і досліджен-
ня є невід’ємною складовою цього
процесу. Деякі дослідження ми про-
водимо самостійно в лабораторіях
наших заводів у Швеції та Голландії.
Багато досліджень проводимо на
засадах партнерства з університета-
ми й дослідними установами. Тісно
співпрацюємо зі Шведським універ-
ситетом сільськогосподарських наук,
Утрехтським університетом у Голлан-
дії, Гентським університетом у Бель-
гії. Це наші головні партнери.
За останнє десятиліття вийшли за
рамки Європи. Почали працювати
з університетами США, а зовсім не-
щодавно запровадили дослідження
загальнозмішаних раціонів у Півден-
ній Америці.
Наше завдання — запропонувати
найкращі рішення для споживача.
— Які особливості продуктів від
Perstorp?
—Сьогодні на ринку є багато про-
дуктів, схожих за своєю дією до тих, які
альну платформу, через яку зможемо Це означає, що він не завдає шкоди трібно мати знання. Тому треба розу-
спілкуватися з фермерами. людині, техніці та обладнанню. міти принцип дії, щоб із трьох опцій
— В яких країнах використову- Якщо повернутись до запитання вибрати саме ту, яка підходить вам
ються ваші силосні добавки? про ринки, то зараз ми присутні май- найбільше: без добавок, інокулянт
— Фермери трохи консервативні
й не завжди готові швидко прийняти
же скрізь. Дуже поширені кислотні
консерванти в скандинавських краї-
чи кислотний консервант. Якщо ви-
користовуватимете силосний кон-
нові продукти, рішення чи концепції. нах. Зрозуміло, що погодні умови тут сервант на основі кислот, вважайте,
Деякі переконані, що можна загото- вологіші, тому й ефект від викорис- що маєте страховку. Ваш корм буде
вити якісний силос і сінаж без доба- тання кислотних силосних добавок на 100% захищений. Так, є витрати,
вок. Справді, можна. На невеликій відчутніший. пов’язані з цим. Вам треба оптимізу-
фермі управляти процесом заготівлі Проте й у інших регіонах росте по- вати витрати і прийняти правильне
значно простіше. пит. Це пов’язано зі змінами клімату рішення.
досьє
добавок на основі мурашиної кислоти, Perstorp
згодом почала розробку нових сумішей із дода-
Група компаній Perstorp, ванням ще й пропіонової. В останніх розробках у
Швеція комплексі з кислотами використовуються також
їхні солі з метою надання кислотам буферних
властивостей. Це робить продукти зручнішими та
P erstorp — визнаний світовий лідер з виробни-
цтва органічних хімічних сполук для різних
сфер застосування: аерокосмічної, морської, хі-
безпечнішими в застосуванні й транспортуванні.
Завдяки новим технологіям, що використо-
вуються в силосних добавках ProMyr, ефект від
мічної, автомобільної, харчової та сільськогос- їх застосування настає набагато швидше завдя-
подарської галузей, пакувальної, паперової та ки різкому зниженню pH заготовлюваної маси.
текстильної промисловості, а також сфери про- Як наслідок, під час зберігання засилосований
ектування, будівництва, створення покриттів, корм зберігає свої поживні властивості.
виробництва пластмаси та електроніки. В Україні офіційним дистриб’ютором силос-
У 1950-х компанія почала виробляти мураши- них добавок на основі органічних кислот та їх-
ну кислоту, а з початку 60-х продає її як кон- ніх солей ProMyr є ДТ «Торговий Дім «Пальміра»
сервант для силосу, сінажу і корнажу. Переко- ( + 3 8 - 0 5 0 - 3 1 6 - 8 4 - 8 3 ; s p v @ p a l m a . k i e v. u a ;
навшись в ефективності застосування силосних www.palmira.company).

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

60 технології.дослідження.інновації
ТРАНЗИТНИЙ ПЕРІОД:
ПРОФІЛАКТИКА СИНДРОМУ
ЖИРНОЇ ПЕЧІНКИ ТА КЕТОЗУ
Упродовж трьох тижнів до та після
отелення корови перебувають у зоні
ризику метаболічних розладів. Зазвичай
синдром надлишкової мобілізації
жирів печінкою супроводжується
іншими захворюваннями перехідного
періоду, серед яких кетоз. Експерт
із годівлі Стефано Вандоні цьогоріч
розповів учасникам XI Міжнародного
молочного конгресу, які стратегії
годівлі зменшують ризик виникнення
синдрому жирної печінки та кетозу у
високопродуктивних молочних корів.
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
фото: МіФ
Природний процес
Відомо, якщо до та після отеле-
ння коровою належно не управляти,
то в період лактації виникне чимало
проблем із її здоров’ям. Це поясню-
ється тим, що з початком лактації ко-
рови споживають менше корму, ніж
необхідно. Енергії, яку вони отриму-
ють із кормом, недостатньо для ви-
робництва молока. Цей феномен ві-
домий як негативний енергетичний
баланс (НЕБ). Він характеризується
метаболічними та гормональними
змінами. Під час таких фізіологічних
процесів, як тільність та лактація,
у корів спостерігається резистент-
ність до інсуліну. Цей гормон відіграє
ключову роль в метаболізмі глюкози,
потрібної для виробництва молока.
Тобто всі цукри, які надходять в орга-
нізм корови, мобілізуються не в тка-
нинах, а в молочній залозі.
Адаптація корови до НЕБ від-
бувається завдяки використанню
внутрішніх резервів. Вона починає
мобілізувати жир із власної жирової
технології.дослідження.інновації 61
тканини. Жирові запаси розщеплю- графік 1
ються на гліцерол та неестерифіко-
СПОЖИВАННЯ СУХОЇ РЕЧОВИНИ ТА
вані жирні кислоти (НЕЖК), рівень
яких значно підвищується в крові. КОНЦЕНТРАЦІЯ НЕЖК У ПЛАЗМІ КРОВІ
Через кров велика кількість НЕЖК
потрапляє в печінку. Збільшення 650
НЕЖК у плазмі крові під час отеле-
ння спостерігається в усіх корів. Їх
концентрація залишається підвище-
23
21
Споживання СР
НЕЖК 550
Споживання СР, кг/день
ною після отелення через негативний 19
НЕЖК, мЕкв/л
450
енергетичний баланс. Пік концентра-
ції НЕЖК, який виникає під час оте- 17
лення, спричинений гормональними 350
15
змінами і не має значного відношен-
ня до зменшення споживання корму 13 250
перед отеленням (див. графік 1). 11
Концентрація НЕЖК у крові є од- 150
ним із двох основних факторів, які 9
визначають кількість НЕЖК, що 7 50
надходить у печінку. Ще одним важ- -21 -18 -15 -12 -9 -6 -3 0 3 6 9 12 15 18 21
ливим фактором, який впливає на
День відносно отелення
кількість засвоєних печінкою НЕЖК,
є кількість крові, яка надходить до Джерело: аdapted from Smith, 2004.
печінки. Кровотік збільшується вдві-
чі, тільки-но корова переходить від
сухостою до лактації (див. графік 2). графік 2
Коли підвищується концентрація
НЕЖК і збільшується кровотік, відпо- НАДХОДЖЕННЯ КРОВІ ДО ПЕЧІНКИ ПІСЛЯ
відно збільшується засвоєння НЕЖК ОТЕЛЕННЯ
печінкою, зокрема в день отеле-
ння — у 13 разів (див. графік 3). Зно- 2500
ву ж таки, подібна картина спосте-
рігається в усіх корів (при наявності 2000
біологічних відмінностей можливі збільшення вдвічі
варіації).
Унаслідок різкого збільшення за- 1500
л/год.
своювання НЕЖК печінкою, в ній
відкладається жир (тригліцериди). 1000
Зверніть увагу, що рівень накопи-
чення жиру найбільший в пік НЕЖК
(див. графік 4, стор. 62). Накопичен- 500
ня жиру може продовжуватися після
отелення через негативний енерге- 0
тичний баланс і тривале збільшення -19 -9 11 21 33
НЕЖК.
Насправді усе, що ми описали,
День відносно отелення
стосується нормальної біології пере- Джерело: Reynolds et al., 2003.
хідного періоду корів. Але не кожна
високопродуктивна корова може
адаптуватись до критичних змін і, графік 3
як наслідок, виникає синдром жир-
ної печінки. За даними американ- ПОГЛИНАННЯ НЕЖК ПЕЧІНКОЮ
ських досліджень, близько 50% корів
у стаді страждають від субклінічної 1600
В ТРАНЗИТНИЙ ПЕРІОД
форми жирної печінки. Тобто, одна
з двох корів, що теляться, має цю 1400
форму хвороби.
Подивимося на цифри, щоб зрозу- 1200
міти, з якою проблемою стикаються
корови в транзитний період. Здоро-
1000
г/день
ва печінка корови важить 9 кг. Про- 800
фесор Університету штату Іллінойс Збільшення
(США) Джеймс Дреклі вирахував, 600 в 13 разів
що печінка може накопичувати до 400
0,5 кг жиру наступного дня після
отелення. Це означає, що вміст жиру 200
в печінці збільшується приблизно на
5% лише через природний процес 0
-19 -9 0 11 21 33 83
отелення. Як правило, печінка корів,
яка містить 5–10% жиру, вважається День відносно отелення
помірно жирною. Кожний втрачений Джерело: аdapted from Smith, 2004.
№ 2 (45), квітень 2018
62 технології.дослідження.інновації
бал вгодованості тіла у транзитний
період означає, що 4,5–5,5 кг мобілі-
зованого жиру потрапить до печінки.
Так, не весь він відкладеться. Части-
на окислиться, інша перетвориться
на кетони, а решта — експортується
у формі ліпопротеїдів низької щіль-
ності. Однак це вказує на незмінний
потенціал накопичення додаткового
жиру в печінці.
Є ціла низка причин, через які ми
маємо остерігатись високої концен-
трації НЕЖК у крові в транзитний пе-
ріод, бо через це:
• накопичується жир у печінці (Bobe
et al., 2004);
• підвищується вироблення кетонів
(Cadorniga et al., 1997);
• зростає ризик зміщення сичуга
(Ospina et al., 2010);
• знижується печінковий глюконео-
генез (Li et al., 2011);
• погіршується здатність до заплід-
нення (Ospina et al., 2010);
• збільшується оксидативний стрес
(Bradford, 2011);
• знижується імунна функція (Scalia,
2006);
• загострюються хронічні запален-
ня (Sordillo, 2013);
• посилюється інсулінорезистент-
ність (Pires et al., 2007);
• пригнічується споживання сухої
речовини (Allen, 2009).
З другого боку, збільшення кон-
центрації НЕЖК у крові є важливим
енергетичним ресурсом корови (забез-
печує енергією тканини, включаючи
вим’я) та сприяє підвищенню вироб-
ництва молока й синтезу жиру в ньому.
Порахуймо, чого варта вгодова-
схема 1
МОБІЛІЗАЦІЯ ЖИРУ ПІД ЧАС ТРАНЗИТНОГО
ПЕРІОДУ
ТРИГЛІЦЕРИДИ
НЕЖК
ЖИРНІ КИСЛОТИ
+ продукуючи пропіонову кислоту, яка
ГЛІЦЕРОЛ
НЕЖК
ТРИГЛІЦЕРИДИ
Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес,
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
НАКОПИЧЕННЯ ТРИГЛІЦЕРИДІВ У ПЕЧІНЦІ
В ТРАНЗИТНИЙ ПЕРІОД
14
12
Тригліцериди печінки, % СР
10
8
6
4
2
0
-30
ність корови. Втрата 1 бала кондиції
тіла (з 3,5 до 2,5) дорівнює 440 Mкал
чистої енергії лактації (ЧЕЛ). Зви-
чайний раціон новотільної корови
містить 1,75 Мкал ЧЕЛ/кг СР. Тобто
втрачений бал вгодованості забез-
печує таку ж кількість енергії, яку
ви згодовуєте корові з 251 кг раціо-
ну, що відповідає 10 дням годівлі (за
умови споживання 25 кг СР/день). У
середньому втрачений бал забезпе-
чує корову енергією для виробництва
590 кг молока з базовою жирністю.
Отож, мобілізація жиру є важливим
джерелом енергії корови.
На схемі 1 умовно зображено цю
мобілізацію. У жировій тканині міс-
КЕТОНОВІ ТІЛА
ЕНЕРГІЯ
ТРИГЛІЦЕРИДІВ
ЛІПОПРОТЕЇДИ ДУЖЕ
НИЗЬКОЇ ЩІЛЬНОСТІ
(ЛПДНЩ)
Київ, 6–7 березня 2018 р.
графік 4
-20 -10 0 10 20 30
День відносно отелення
Джерело: Vazquez-Anon et al., 1994.
тяться тригліцериди, які складаються
з жирних кислот та гліцеролу. НЕЖК
через кров експортуються до печін-
ки, де зазнають змін. Два позитивні
сценарії:
1) НЕЖК окисляються для вироблен-
ня енергії для клітин печінки, або
2) НЕЖК перетворюються на триглі-
цериди й експортуються у вигляді
ліпопротеїдів дуже низької щіль-
ності (ЛПДНЩ).
Проблема в тому, що може від-
буватися часткове окислення, в ре-
зультаті якого продукуються кетонові
тіла – як, наприклад, бета-оксибути-
рат. Або ж у печінці можуть накопи-
чуватися тригліцериди й спричиняти
синдром жирної печінки.
Зменшення НЕЖК в крові
Щоб зменшити ризик ожиріння
печінки, можна діяти двома різними
шляхами. Перший передбачає змен-
шення концентрації НЕЖК в крові.
Для цього існує низка стратегій, одна
з яких згодовування корові енергети-
ків (гліцерол, пропіленгліколь) або
додавання до раціону ніацину, хрому
чи монензину. Останній діє в рубці,
є попередником глюкози в печінці.
Ніацин природно зменшує виробни-
цтво НЕЖК. Хром зменшує резистент-
ність до інсуліну, що також мінімізує
мобілізацію жиру.
ЗАПАС
Другий шлях пов’язаний із годів-
лею, коли ми контролюємо вміст
енергії в раціоні корів транзитно-
го періоду. На цьому й зупинимося
детальніше. В США це називається
«саме в раз»-раціон. Назва прийшла
з казки про трьох ведмедів: «Одного
разу маленька дівчинка пішла гуляти
в ліс. Досить скоро вона натрапила
на хатку. Постукала. Ніхто не відпо-
вів, тому вона зайшла сама. У кухні
на столі вона помітила три тарілки
 HEPATRON®
ДЛЯ з кашею. Дівчинка була голодна, тому
спробувала кашу з першої тарілки.
ВСІХ ВИДІВ — Ця каша дуже гаряча! — вигукну-
ла дівчинка.
Потім покуштувала кашу з другої
ТВАРИН тарілки.
— Ця надто холодна, — сказала.
Далі вона спробувала кашу з остан-
ньої тарілки.
— О, а ця каша саме в раз!—зраділа
дівчинка і з’їла все, що було в тарілці».
Годівля раціоном з контрольо-
ваним умістом енергії (саме в раз)
означає забезпечити корову належ-
ною кількістю енергії перед отеле-
нням. Це досягається згодовуванням
низькоенергетичних грубих кормів у
пізньому сухостої – як, приміром, со-
ломи. Завдяки цій системі ви відвер-
таєте ожиріння печінки та кетоз, але
чи даватиме при цьому корова ту ж
кількість молока?
Результати досліджень годівлі
корів раціоном із контрольованим
умістом енергії показали зменшен-
ня НЕЖК та кетонових тіл, а також
випадків ожиріння печінки. З друго-
го боку, коли корова споживає мен-
ше енергії, молочна продуктивність
може знизитись. Корови мобілізують
менше жиру, тому виробляють менше
НЕЖК. Але в здорової корови останні
є ресурсом енергії для виробництва
молока. Мета годівлі — баланс: забез-
печити достатню кількість НЕЖК для
підтримки виробництва молока, але
щоб корова не відчувала негативний
вплив надмірної мобілізації жиру.
Сприяння виробленню
ліпопротеїдів дуже низької
щільнос ті
Як уже згадувалося, в печінці утво-
ПОВНИЙ СПЕКТР ПРОДУКТІВ рюються ліпопротеїди дуже низької
щільності, які є головною транспорт-
ною формою ендогенних тригліце-
НА ОСНОВІ БЕТАЇНУ
ридів. Скажемо простіше: ЛПДНЩ
транспортують жир із печінки до всіх
тканин. Що лімітує їх виробництво?
Холін. Він використовується організ-
мом корови з різною метою. Холін
входить до складу фосфоліпідів, які
є частиною всіх клітинних мембран,
Покращене засвоєння поживних речовин бере участь у синтезі метіоніну. З ньо-
го в організмі синтезується дуже важ-
Підвищені показники продуктивності ливий нейромедіатор-передавач нер-
вового імпульсу — ацетилхолін. Холін
Активний захист печінки легко перетворюється організмом на
важливий осмоліт бетаїн в необорот-
Стабільний обмін речовин в періоди стресу ному процесі окислення тощо.
Дослідження Річарда Ердмана
Зниження кормових витрат (Мерілендський університет, США)
показує, що практично весь сирий
Активний захист від теплового стресу холін, що згодовується дійній коро-
ві, руйнується популяцією мікробів
у рубці. Згодовування від 24 до 326 г
сирого холіну показало, що лише не-
значній його кількості вдається уник-
нути руйнування мікробами рубця
(див. графік 5). Холін потребує певно-
ТОВ «Біохем Україна» | м.Київ, вул.Козацька 120/4 го типу захисту.
Тел./факс: +38 044 206-24-07 | ukraine@biochem.net www.biochem.net/ua
технології.дослідження.інновації 65
графік 5
РОЗПАД СИРОГО ХОЛІНУ В РУБЦІ КОРОВИ
350
Споживання
326
300 Дванадцятипала кишка
250
200
178
150
100
50
24
1,2 1,3 2,5
0
Джерело: Sharma and Erdman, 1988.
графік 6
ВПЛИВ ДОДАВАННЯ ЗАХИЩЕНОГО В РУБЦІ ХОЛІНУ
В ТРАНЗИТНИЙ ПЕРІОД НА КОНЦЕНТРАЦІЮ
ТРИГЛІЦЕРИДІВ У ПЕЧІНЦІ
17,5
20
15,2
14,2 13,9
16
Тригліцериди печінки, % СР
11,1
12
8
4 2,5 2,2 2,5 2,3 2,2
0
0 6,5 12,9 19,4
Споживання додаткових іонів холіну, г/день
25,8
Споживання СР вволю Обмежене споживання СР
Джерело: Zenobi et al., 2017.
Захищений холін необхідний, щоб холіну в раціоні концентрація триглі-
транспортувати з печінки більше церидів у печінці зменшилась.
енергії. Вона надходить до тканин, У нещодавно опублікованому до-
включаючи молочну залозу. В резуль- слідженні (Zenobi et al., JDS, 2018)
таті збільшується молочна продуктив- порівнювали вплив годівлі раціоном
ність. Коли підсумувати результати до- із контрольованим умістом енергії
сліджень (16 експериментів у період із (саме в раз) та високоенергетичним
2003-го по 2016 роки) використання раціоном під час пізнього сухостою
захищеного холіну в годівлі молоч- (таблиця 1, стор. 66). Кожну групу
них корів, то більшість із них показує поділили на дві підгрупи: одна отри-
збільшення продуктивності—в серед- мувала 60 г захищеного холіну про-
ньому на 2 кг молока за день у перші тягом 21 дня до та 21-го після отеле-
60–100 днів після отелення. ння, а друга ні. Після отелення всіх
Холін впливає і на концентрацію корів годували однаковим загаль-
тригліцеридів у печінці. Як видно нозмішаним раціоном, за винятком
з графіка 6, при недостатньому спо- холіну.
живанні корму корова починає мобі- Споживання корму та надої ви-
лізувати жир. Та навіть у групі з обме- мірювали протягом 15 тижнів після
женим споживанням сухої речовини отелення. Загалом добавка холіну
зі збільшенням кількості захищеного жодним чином не позначилась на
№ 2 (45), квітень 2018
66 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 67

таблиця 1 графік 7
СКЛАД ЗАГАЛЬНОЗМІШАНИХ РАЦІОНІВ ДО ТА ПІСЛЯ ОТЕЛЕННЯ* ВПЛИВ ЗГОДОВУВАННЯ ЗАХИЩЕНОГО ХОЛІНУ
НА НАДІЙ
Раціони до отелення
Інгредієнти, % СР Раціон після отелення 55
Високоенергетичний Контрольований уміст енергії
Без холіну
Пшенична солома 8,3 37,5 — 50 Холін

Надій, кг/день
Кукурудзяний силос 58,3 23,3 45,2 45 При годівлі корів
Силос тритикале — 5,8 — 40
Волога пивна дробина 16,7 16,7 —
35
раціоном із
Мелене кукурудзяне зерно — — 14,0
Холін, P = 0,09 Без холіну: 41,3 кг/день
Цитрусовий жом 6,9 3,3 6,0
30
Холін x тижнева взаємодія, P = 0,80 Холін: 43,5 кг/день контрольованим умістом
25
Соєве лушпиння — — 8,0
Рапсовий шріт 2,5 7,7 —
-3 -2 -1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
енергії (1,40 Мкал/
Захищений холін Тижні після отелення
Соєвий шріт — — 15,2
Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес, кг СР) зменшується
Насіння бавовнику — — 8,0 Київ, 6–7 березня 2018 р.
4,2 4,2 3,6
Мінерально-вітамінна добавка
концентрація НЕЖК та
Біохлор 3,1 1,5 —
графік 8
*Дослідження проводилось на 93 повновікових голштинських коровах і тривало з жовтня 2014-го по вересень 2015-го. кетонових тіл, а також
Тюкована пшенична солома зберігалась у приміщенні, її подрібнювали довжиною 5 см і додавали в загальнозмішаний раціон з
вологою пивною дробиною та згодовували, використовуючи систему Calan gate. ДОВГОТРИВАЛИЙ ВПЛИВ ЗАХИЩЕНОГО ХОЛІНУ
Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес, Київ, 6–7 березня 2018 р. НА МОЛОЧНУ ПРОДУКТИВНІСТЬ захворюваність на жирну
50
таблиця 2 45
Закінчення дослідження Без холіну
Холін
печінку. Водночас через
40
ПОЖИВНИЙ СКЛАД ЗАГАЛЬНОЗМІШАНИХ РАЦІОНІВ ДО ТА ПІСЛЯ ОТЕЛЕННЯ
менше споживання

Надій, кг/день
35
30
Раціони до отелення
Поживна речовина Раціон після отелення 25
Високоенергетичний Контрольований уміст енергії 20 енергії знижується
ЧЕЛ, Mкал/кг 1,63 1,40 1,68 15
Сирий протеїн, % СР 14,0 13,5 16,0 10 Холін, P = 0,09 Без холіну: 35,0 кг/день молочна продуктивність.
5 Холін x тижнева взаємодія, P = 0,74 Холін: 37,1 кг/день
Перетравний протеїн, г/д 1054 968 2796 0
Метіонін, % метаболічного протеїну 2,36 2,25 2,29 -3 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40
Лізин:метіонін 2,94 2,86 3,07 Захищений холін Тижні після отелення
НДК, % СР 43,2 55,7 37,1 Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес,
КДК, % СР 26,9 36,2 24,0 Київ, 6–7 березня 2018 р.

Крохмаль, % СР 19,6 8,9 21,9

Кальцій, % СР 0,54 0,59 0,58 графік 9 графік 10
Фосфор, % СР 0,35 0,35 0,33
ВПЛИВ ЗАХИЩЕНОГО ХОЛІНУ ВПЛИВ ЗАХИЩЕНОГО ХОЛІНУ
Катіонно-аніонний баланс, мЕкв/100 г -7,7 -3,4 29,1 НА ВИХІД МОЛОЗИВА НА ЯКІСТЬ МОЛОЗИВА
Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес, Київ, 6–7 березня 2018 р. 14,0 90
Холін P = 0
12,0 80
споживанні раціону під час пізнього Після завершення експерименту ви їли більше, але не набагато — на 70 78,9
сухостою, але вплинула на молочну спостерігати за коровами продовжи- 0,6 кг СР/день. 10,0
60
9,9
Молозиво, л

продуктивність. Надій збільшився на
2,2 кг/день протягом 15 тижнів піс-
ля отелення (43,5 кг проти 41,3 кг),
див. графік 7. Захищений у рубці хо-
лін незначно вплинув на споживан-
ня сухої речовини після отелення —
23,7 кг проти 23,2 кг. У корів на раці-
оні з пшеничною соломою до отеле-
ння збільшилося споживання СР піс-
ля отелення — 24 проти 22,9 кг, — але
надої зросли неістотно.
IgG, г/л
ли, фіксуючи молочну продуктив- Згодовування захищеного холіну
ність до кінця лактації. Примітно, не вплинуло на концентрацію НЕЖК 8,0 50 58,3
8,5
що надій був більший у корів, які та бета-гідроксимасляної кислоти 40
споживали холін, різниця становила (БГМК) в крові після отелення. Дослід- 6,0
2,1 кг молока на день (див. графік 8). ники також вимірювали якість і кіль- 30
4,0
Вміст жиру та білка в молоці не змі- кість молозива від корів, яким згодо- 20
нився під впливом захищеного холі- вували захищений холін. Кількість 2,0
ну. Звісно, енергетичний баланс був молозива зросла незначно, але кон- 10
гірший у корів, яким його давали. центрація імуноглобулінів у молозиві 0,0 0
Це пов’язано зі зростанням молочної була на 20 г/л більша у корів, яким да- Без холіну З холіном Без холіну З холіном
продуктивності. При цьому коро- вали холін (див. графіки 9 та 10). Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес, Київ, 6–7 березня 2018 р.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

68 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації

Досліджуваних корів осіменяли Висновки

за протоколом синхронізації стате-
вої охоти — на 77 день (± 3) доїння.
У групі корів, яким згодовували
захищений холін, відсоток заплід-
нення після першого штучного осі-
меніння був вищим — 41,3 проти
23,6%, але тільність у 40 тижнів не
відрізнялась.
Телички від корів, яким давали хо-
лін, народжувалися з меншою вагою,
але вже в 12 місяців важили більше.
В 20 місяців різниця становила
близько 20 кг (див. таблицю 3). Се-
редньодобові прирости од відлучен-
Корови транзитного періоду за-
знають значних фізіологічних змін,
Мета годівлі — баланс:
зокрема змінюється енергетичний
баланс та збільшується мобілізація забезпечити достатньо
жирних кислот. Однак це природний
процес, який підтримує лактацію. НЕЖК для підтримки
В цей період корови відчувають дефі-
цит холіну, про що свідчить накопи- продуктивності,
чення жиру в печінці. Додавання за-
хищеного холіну до раціону пізнього але щоб корова
сухостою підвищує продуктивність
корів, покращує їхнє здоров'я та від- не відчувала негативний
творення. Холін слід додавати, так
само як вітаміни A, Д, E та кальцій,
вплив надмірної

на правах реклами
ня до року становили 900 г у теличок фосфор тощо. Згодовуйте захищений
від корів, яким додавали до раціону холін (~15 г), починаючи з третього
холін, проти 850 г у теличок, матері тижня до отелення й упродовж трьох мобілізації жиру.
яких його не споживали. Варто від- тижнів після.
значити, що всі телички отримували
однакове змішане молозиво.
Науковці також узяли зразки кро- 44+/-4%
ві при отеленні, а також на перший,
графік 11
третій та сьомий день після отелення
для визначення концентрації каль-
ВПЛИВ ЗАХИЩЕНОГО ХОЛІНУ НА КОНЦЕНТРАЦІЮ
цію в плазмі. Корови, яким згодову- КАЛЬЦІЮ В ПЛАЗМІ ПІСЛЯ ОТЕЛЕННЯ
вали захищений холін, мали вищу
концентрацію кальцію порівняно 10
з коровами, яким його не давали Холін
(див. графік 11). Тому в групі з холі- 9,5 Контрольна група
ном було менше випадків гіпокаль-
Кальцій мг/100 мл

ціємії. 9
Коли визначали випадки суб-
клінічного післяродового парезу 8,5
у двох групах упродовж семи днів
після отелення, то в тій, якій згодо- 8
вували холін, їх кількість становила
31,6 % — проти 52,1 у «безхолінній» 7,5 Холін P < 0,016
групі. Холін за тиждень, P= 0,266
Під час дослідження вимірювали 7
й інші параметри, пов’язані зі стре- 0 1 2 3 4 5 6 7 8
сом. Зокрема ректальна температура
Дні після отелення
після отелення зросла майже на 0,3 °С
у корів контрольної групи, а в тварин,
яким згодовували холін, знизилася на Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес,
0,3 °С. Київ, 6–7 березня 2018 р.

таблиця 3
ВПЛИВ ЗГОДОВУВАННЯ ЗАХИЩЕНОГО ХОЛІНУ
НА ПРИРОСТИ РЕМОНТНИХ ТЕЛИЧОК

Вік Без холіну З додаванням холіну Похибка

Народження, кг 40,4 38,3* 1,2

2 місяці (відлучення), кг 76,7 77,6 2,6

12 місяців, кг 322,2 335,3** 6,4

24 місяці, кг (прогнозоване) 646,3 663,7 —

*Вплив холіну, P < 0,10.

**Вплив холіну, P < 0,05.
Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес, Київ, 6–7 березня 2018 р.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»

70 технології.дослідження.інновації
фото: МіФ
ГОДІВЛЯ ДЛЯ НАДОЮ,
ЗДОРОВ’Я ТА ВІДТВОРЕННЯ
О
днією з характерних осо-
бливостей інтенсивного мо-
лочного скотарства в Украї-
ні та світі є досить нетри-
вале продуктивне життя корів —
у середньому 2,5 лактації. Високий
рівень молочної продуктивності ху-
доби, а відтак і рентабельність ви-
робництва, — це, в першу чергу, гене-
тична здатність організму ефективно
трансформувати поживні речовини
кормів у продукцію. Така трансфор-
мація тісно пов’язана з інтенсивним
обміном в організмі на всіх рівнях:
від використання енергії й пожив-
них речовин корму у шлунково-киш-
ковому тракті до біосинтезу білка,
ліпідів та інших кінцевих метаболі-
тів. Для досягнення максимального
коефіцієнта корисної дії кормів по-
трібна така система годівлі, яка б за-
безпечувала оптимальні умови для
інтенсивного анаболізму. Доведено,
що вітамінно-мінеральний фактор
впливає на енергетичний, білковий,
вуглеводний та ліпідний обміни, а та-
кож є каталізатором практично всіх
окисно-відновних реакцій.
Дефіцит елементів
живлення і наслідки
Згідно з багатьма дослідженнями,
впродовж останніх десятиліть у кор-
мовій сировині зменшився вміст
вітамінів (А, Д3, Е) та мінеральних
речовин (цинку, марганцю, міді, ко-
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
Інформацію надано DK FEED
бальту, йоду й селену). З огляду на
це, раціони корів повинні включати
спеціальні кормові добавки, щоб за-
безпечити повноцінне мінеральне та
вітамінне живлення тварин. Варто
додати, що, крім балансування раціо-
нів, необхідно забезпечити комфорт-
ні умови утримання й належний до-
гляд за тваринами.
Тривала нестача в раціоні корів
окремих елементів живлення по-
слаблює імунну систему й веде до
захворюваності, через що страждає
запліднюваність. Так, післяродові
ускладнення, пов’язані з годівлею
корів у сухостійний період, є однією
з основних причин зниження відтво-
рювальної здатності тварин.
Сухос тійний
період — найкритичніший
Сухостійний період з точки зору
годівлі є визначальним. У цей час
утворюються нові клітини вимені,
які продукуватимуть молоко, інтен-
сивно розвивається плід, а найголо-
вніше — створюється запас поживних
речовин в організмі для хорошого
старту наступної лактації. Варто
пам’ятати, що сухостій є початком
нової лактації, а не завершенням по-
передньої!
Що в цей період відбувається в руб-
ці корови? Через збільшення плоду
зменшується об`єм цього відділу
шлунка та довжина папіл. Тому осно-
на правах реклами
вне завдання на цьому етапі — збе-
регти мікрофлору (застосування
дріжджів) й забезпечити накопичен-
ня в організмі корови мікроелементів
(використання хелатів).
Поживні речовини
й біодос т упніс ть
Органічні сполуки кормів, які над-
ходять у шлунково-кишковий тракт
жуйних, перебувають у складній
формі й лише внаслідок багатосту-
пінчастої дії ензимів симбіотичної мі-
крофлори розщеплюються на прості
сполуки, утилізуються в передшлун-
ках, а також проникають у кров’яне
русло для подальшої участі в обміні
речовин. Однак перетравлення по-
живних речовин корму залежить
передусім від їх хімічної структури,
концентрації та балансу.
На початку лактації корови не
здатні споживати необхідну кількість
корму для компенсації енергетичних
потреб, які йдуть на підвищення ви-
робництва молока. Щоб якомога
швидше відновити втрачену масу
корів й досягти високих надоїв без
шкоди для здоров’я тварин, необхід-
но забезпечити їх не лише якісними
кормами, а й мінеральною підгодів-
лею, адже значна кількість елементів
виділяється з організму корови разом
із молоком.
Останнім часом у годівлі великої
рогатої худоби широко використову-
R
ються хелатні комплекси мікроеле-
ментів, які характеризуються висо-
ким рівнем біодоступності.
Проведеними дослідженнями
встановлено, що хелати Cu, Zn, Co,
Mn і Se мають вищу біодоступність
порівняно з неорганічними мінера-
лами та кращу здатність накопичу-
ватися в організмі. Вони легко вби-
раються й легко метаболізуються,
не мають негативних мінеральних
взаємодій і, навпаки, підсилюють
мінеральні властивості, що дозво-
ляє оптимізувати продуктивність,
здоров'я, імунний статус і репродук-
тивну функцію тварини.
Лінійка преміксів із
хелатами та дріж джами
Враховуючи цінність у годівлі ху-
доби хелатних сполук та дію дріж-
джів у рубці й кишково-шлунковому
тракті, їх об`єднали у спеціально роз-
робленій лінійці преміксів.
Особливе місце в рецептурі посі-
дає селен, який представлений про-
дуктом Sel-Plex®. Хелатна форма се-
лену легко зберігається в тканинах
через схожість із метіоніном та се-
ленометіоніном, які взаємозамінні
Health for cows and profit for owners!
Спеціальні вітамінно-мінеральні премікси
для високопродуктивних тварин
Якісні замінники молока виготовлені
на 100% молочній основі
Енергетичні продукти, dry energy/soft energy
ТОВ "ДК ФІД", Україна, 20300, Черкаська обл.,
м.Умань, вул. І.Гонти, 3
телефон/факс (04744) 46758; +38 067 508 68 71
т е х н о л о г і ї . д о с л і д ж е н н я . і н н о в а ц і ї 71
довідка
ЩО ТАКЕ ХЕЛАТ
Тонкий кишечник не здатний засвоювати окремі іони мінералів.
Тільки в поєднанні з органічними речовинами, в тому числі
з амінокислотами, можливий транспорт мікроелементів через
клітинні мембрани. Така хімічна сполука, коли атом металу
пов'язаний з двома або більшою кількістю атомів органічної
речовини, називається хелатною.
Ця назва походить від виду хімічної формули, яка нагадує
захоплення клешнями. Слово «хелат» походить від грецького chele,
що означає «клешня». Органічні сполуки в такому комплексі
називаються лігандами, тому в науковій літературі ви можете іноді
зустріти назву «лігандні зв'язки».
Що стосується «вільних» іонів металів, то вони дуже легко
вступають у сполуку з іншими речовинами і стають непридатними
для нормального обміну речовин в організмі. Ідеально, коли
мінерал міцно пов'язаний з амінокислотою й легко проходить через
усі біохімічні бар'єри.
У природі є приклади хелатних сполук: наприклад, гемоглобін,
де мінералом є залізо. У рослинному світі це хлорофіл —
біолігандний комплекс магнію.
Сучасна біотехнологія дозволяє створювати різні форми хелатних
сполук.
на правах реклами R
DK FEED — здоров’я
для корів та прибуток
для власників!
Альтернативні білкові корми
Високопротеїнові стартові
корми для телят
Продукти, що мають тривалу
буферну дію в рубці
e-mail: dkfeed.ltd@gmail.com
72

під час синтезу білка. Селен відіграє Yea-Sacc®. Їх використовують і окре- бактерій, які переварюють кліткови-
важливу роль у метаболізмі, забез- мо, і разом. ну, тим самим підтримуючи швид-
печує нормальний ріст, підтримує Bio-Mos® проявляє свою дію кість проходження кормів і перетрав-
здатність до відтворення, нейтра- в травному тракті, зв'язуючи пато- ність. У період сухостою підтримує
лізує вільні радикали та захищає генні бактерії (блокування на їх по- розміри папіл, що збільшує спожи-
від ураження інфекціями. Продукт верхні специфічної до манози пекти- вання корму. Сприяє стійкості рубця,
отримано з селен-збагачених дріж- ноподібної субстанції) і таким чином не допускаючи великих коливань рН.
джів, це одна з найбільш вивчених стимулюючи ріст корисної мікрофло- Продукт дає змогу ефективніше під-
і надійних форм органічного селену. ри кишечника. Продукт додається вищити продуктивність корів — без
Sel-Plex® дозволений для викорис- в раціон з метою недопущення коло- шкоди для організму та фертильнос-
тання в ЄС. нізації кишечника патогенними мі- ті.
Важливим елементом годівлі кроорганізмами й підвищення неспе- Об’єднавши у преміксі корисні
є дріжджі. Останнім часом при ви- цифічного імунітету організму, що властивості хелатних сполук мікрое-
готовленні преміксів почали вико- позитивно впливає на підтримання лементів, спеціально підібраних шта-
ристовувати спеціально підібрані загальної продуктивності корів. мів дріжджів та життєво необхідних
дріжджові культури на основі штаму Yea-Sacc® працює в рубці, за раху- вітамінів, можна досягнути макси-
Saccharomyces cerevisiae — Bio-Mos® та нок споживання кисню сприяє росту мального їх засвоєння тваринами.

таблиця
ПОЖИВНИЙ СКЛАД ПРЕМІКСІВ ДЛЯ СУХОСТІЙНИХ ТА ЛАКТУЮЧИХ КОРІВ
Лінійка преміксів в Україні
Сухостійні корови Лактація
Nutrimix 1 Nutrimix 2 Nutrimix 3 Nutrimix 4 Nutrimix 5 Nutrimix 6
Кальцій % 4,3 2,2 0,6 2,7 2,7 2,8
макроелементів

Фосфор % 5,0 5,0 4,0 2,9 2,9 2,9

Вміст

Магній % 20,0 19,5 15,5 12,1 12,1 12,1

Натрій % 3,2 3,5 8,3 12,8 12,8 12,8
Сірка % 6,0 8,0 10,0 5,3 5,3 5,3
Залізо мг/кг 3000
Марганець (оксид) мг/кг 4500 714
Марганець (сульфат) мг/кг 4000 - 714
Гарантований вміст мікроелементів

Марганець (хелат) мг/кг 1500* 2000 1500 1428 1428 -

Цинк (оксид) мг/кг - - 3000 - - 2857
Цинк (сульфат) мг/кг - 5500 3000 - - -
Цинк (хелат) мг/кг 3000* 2500 2000 2857 2857 -
Мідь (сульфат) мг/кг - 800 1400 - - 1428
економний карданний вал — до 15% вальцева плющилка надміцний косарковий брус надійний захист приводу
Мідь (хелат) мг/кг 1500* 1000 400 1428 1428 - менше витрат палива кожного диска
Кобальт мг/кг 50 50 50 57 57 57
Йод мг/кг 200 340 250 171 171 171
Машини «зеленої лінії» від CLAAS – високоякісний сінаж «під ключ».
Селен неорганічний мг/кг - 30 25 - - 29
Sel-Plex® (селен, хелат) мг/кг 38 20 20 29 29 -
A 1000 ОД/кг 1200 900 1200 570 570 500 Запитуйте у найближчого до Вас дилера CLAAS:

на правах реклами
D 1000 ОД/кг 200 220 200 96 96 96 ТОВ «АГРОТЕХСОЮЗ» (www.ats.in.ua): Сумська обл: 050 357 57 56, 050 332 02 77 Чернігівська обл.: 04631 68 186, 050 412 24 40
E МО/кг 4000 - - 2600 2600 2600 Харківська обл.: 050 357 57 75, 050 421 11 22
Фірма «Конкорд» (www.konkord.biz): Київська обл. 04571 71 260, Київ 044 526 88 70, Вінниця 0432 55 6688, Вінницька обл. 04352 23 781;
E (натуральний) МО/кг 4000 20000 13422 - - - ТОВ «Ерідон Тех» (www.eridon-tech.com.ua): Житомир 0412 55 3451
Вміст вітамінів

Черкаси 0472 64 1407, Полтава 0532 66 8552, Умань 04744 390 09, Миколаївська обл.: 0512 48 92 04
Біотин мг/кг - - 200 - - - ТОВ «Компанія «ЛАН» (www.lanclaas.com.ua): Тернопіль 0352 25 4435, Львів 0322 42 0663, Чернівці 0372 900 678, Луцьк 0332 293 031,
Ароматизатор мг/кг 200 - - - - - Хмельницький 0382 72 5059
ТОВ «Технік Машинес Інтернешенел» (www.tmi-claas.com): Дніпропетровськ 0562 35-6490,
Антиоксидант мг/кг 600 600 - 600 600 600 Мелітополь 097 676 77 67, Донецьк 097 67677 67, Луганськ 097 676 77 67, Херсон 097 676 77 67
ТОВ «ТЕО-ТРЕЙДИНГ» Одеська область 098 131 07 41
Yea-Sacc (дріжджі)
®
мг/кг 9975 15000 - 9500 - - ТОВ «Агрофірма Добробут»(http://dobrobut.kr.ua) Кіровоградська область 050 341 28 68
Bio-Mos (дріжджі)
®
мг/кг 40000 - - - - -
Дозування (уточнюйте г/день 100 100 100 140 140 140
у консультантів)
claas.ua
facebook.com/CLAAS.Ukraine
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
74 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 75

Відходи чи корм?
Буряковий жом, так само, як і ріпаковий та соєвий шріт,
пивна дробина чи пшеничні висівки, не є основною метою
фото: МіФ

виробництва. Цукрові буряки вирощують, щоб отримати

цукор, а не жом. Соя переробляється не заради багатого
білком шроту, а для отримання олії. Утім, хто нині сумні- У Західній Європі перезволоженого
вається в цінності соєвого шроту? Цей побічний продукт
харчової промисловості став у певному сенсі валютою на
міжнародному ринку кормів. жому (10-15% СР) майже немає.
Названі вище побічні продукти рослинного походжен-
ня можуть бути ефективно використані жуйними твари-
нами. Бо мають підвищений уміст енергії, білка, а також На цукрових заводах його віджимають
інших поживних речовин і мінералів, які необхідні твари-
нам. У цьому сенсі буряковий жом залишається одним із
найцінніших кормів для годівлі великої рогатої худоби та,
до 22-28% СР, що створює відмінні
водночас, недооціненим. Про поживність продукту і його
види ми детально розповідали в журналі «Молоко і ферма» передумови для силосування продукту
№ 1 (2018), тому зараз лише нагадаємо, що жом — це ви-
сокоперетравне джерело структурних вуглеводів, основні
його складові — пектин і геміцелюлоза, і майже відсутній в полімерному рукаві.
лігнін (таблиця 1).
В жомові більше енергії, ніж у кукурудзяному силосі
(таблиця 2). Втім, ще важливіша — перетравність. Вона
значно вища в жомові й це надає йому додаткову перевагу
з точки зору якості та згодовування.

Ціна енергії
Щороку в Європейському Союзі (28 країн) отримують таблиця 1
приблизно 8,5 млн. тонн свіжого бурякового жому з уміс-
том СР 20-25%. До найбільших виробників цього продук- ПОЖИВНИЙ СКЛАД СВІЖОГО

БУРЯКОВИЙ ЖОМ:
ту також відносять Росію (8 млн. т), Туреччину (4 млн. т) ЖОМУ
й Україну (3 млн.), див. таблицю 3, стор. 76.
До речі, слід зазначити, що до середини дев'яностих
Поживна речовина Вміст, г/кг СР
років у Західній Європі на ринку було дуже багато пе-
резволоженого жому — всього 10-15% сухої маси. Це та
ЗНАТИ І ЗБЕРЕГТИ ЦІННІСТЬ кількість сухої речовини, що міститься в жомі одразу піс-
ля екстракції цукру. Зараз такого перезволоженого жому
майже немає, оскільки використовувати його без втрат
Сира клітковина

Сирий протеїн
200-220

80-100
практично неможливо. На цукрових заводах жом віджи- Сирий жир 5-15
мають на спеціальному механічному пресі до вмісту СР
22-28%, що створює відмінні передумови для згодовуван- Сира зола 50-100
ня продукту свіжим, а також для силосування в полімер-
Минулого року в Україні було зібрано 14 млн. т цукрового буряку. ному рукаві. Безазотисті екстрактивні речовини 550-650
Традиційно в Європі мільйони тонн жому сушать і про-
З такої кількості сировини при виробництві цукру потенційно дають у гранульованому вигляді. Сьогодні енергоресурси Цукор 30-70
коштують дуже дорого, і тому висушити продукт, який на
можна отримати близько 3 млн. т побічного і водночас дуже цінного 80% складається з води, — недешеве задоволення. Тому Пектин 180-250
й ціна сухого гранульованого жому коливається від 150 до
продукту — віджатого жому з умістом сухої речовини 20-25%. 250 євро за тонну. Та попри високу ціну, попит на нього Пентозан (геміцелюлоза) 200-250
також значний.
Його ціна — як корму, а не побічного продукту — У будь-якому разі майже завжди основним кінцевим
споживачем жому є корова. Питання в іншому: скільки Джерело: Jeroch et al., 1993; Kamphues and Dayen, 1983.
за підрахунками європейських спеціалістів, становить 30-40 євро
за тонну. Тобто, вартість всього віджатого українського жому таблиця 2
становить майже 100 млн. євро! Для порівняння: на підтримку КОРМОВА ЦІННІСТЬ ЗАСИЛОСОВАНОГО ЖОМУ ПОРІВНЯНО
всього аграрного сектора в 2018 році в держбюджеті передбачено З КУКУРУДЗЯНИМ СИЛОСОМ
6,3 млрд. грн. (200 млн. євро). Чиста енергія Сира Перетравність
Кількість Суха
Чи використовує Україна цю цінність? Про потенціал зразків речовина, % лактації,
МДж/кг СР
Цукор, г/кг СР клітковина,
г/кг СР
органічної
речовини, %
клітковини, %

і можливості застосування бурякового жому в годівлі корів під час

Жом віджатий 86 22,0 7,4 31 208 86 87
ХІ Міжнародного молочного конгресу розповів доктор Удо Вебер,
фахівець із годівлі й директор BAG Budissa Agroservice GmbH Силос
кукурудзяний
760 35,0 6,4 15 201 73 63

(Німеччина). На основі його презентації ми й підготували статтю. Джерело: University Hohenheim, 1997.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

76 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 77

таблиця 3 платимо за енергію, що міститься в різних видах корму? таблиця 5

Звернімося до таблиці 4. Якби ми купували гранульо-
ПОТЕНЦІАЛ ВИРОБНИЦТВА ваний жом, то 10 МДж чистої енергії лактації (ЧЕЛ) обі-
МОЛОЧНА ПРОДУКТИВНІСТЬ, ВІК І СТАН КОРІВ, ЗАДІЯНИХ
ВІДЖАТОГО ЖОМУ З ЦУКРОВИХ йдуться в 0,26 євро. Якщо відштовхуватись від цієї циф- В ЕКСПЕРИМЕНТІ
ри, то свіжий віджатий жом (22% СР) мав би коштувати
БУРЯКІВ У ЄВРОПІ 40 євро/т. Це і є максимально можлива на сьогодні від- Група 1 (консервований жом) Група 2 (кукурудза)
пускна ціна продукту. Показник
По якій ціні насправді цукрові заводи реалізують сві- Середнє значення Відхилення Середнє значення Відхилення
Кількість, тис. тонн
Країна жий віджатий жом? «Наше акціонерне товариство — 1000
(2016/2017) Корови 2+ лактації
акціонерів, 9300 га землі, 2300 корів і 1500 свинома-
Франція 1 140 ток — минулого сезону закупило 7 тис. тонн жому. Ми за- Загальна кількість, гол. 31 32
платили 10 євро за тонну, ще 5 євро пішло на транспортні
Німеччина 1 520 витрати і ще 5 євро — на силосування в рукав. Тобто, тон- Німецький голштин, гол. 23 28
Бельгія 950 на жому нам обійшлась у 20 євро. Це 0,10 євро за 10 МДж Німецький голштин х коричнева швіцька,
ЧЕЛ, тобто вдвічі дешевше порівняно з гранульованим 8 4
гол.
Швеція 130 жомом, — пояснює Удо Вебер. — Кукурудзяний силос у нас
в Німеччині коштує 35 євро/т. Це 0,17 євро за 10 МДж Лактація 3,1 1,3 2,9 1,1
Нідерланди 1 393 енергії — на 50% дорожче, ніж енергія в жомові, який ми
закупили минулоріч». День лактації на початок дослідження 50 23 50 21
Польща 2 420 В Україні виробники молока купують жом у середньо-
му по 100 грн./т (умовно 3 євро). З урахуванням витрат Попередня лактація:
Угорщина 212 на перевезення й силосування тонна жому обійдеться
в 10 євро. У такому разі ви платите всього 0,05-0,06 євро надій, кг 10 602 1 902 10 561 1 928
Чехія 850
за 10 МДж енергії. Для порівняння: кукурудзяний силос
жир, % 4,03 0,43 4,09 0,47
ЄС-28 8 655 в Україні коштує приблизно 1000 грн./т (30 євро), що
означає 0,12 євро за 10 МДж енергії. Це на 100% дорожче, білок, % 3,47 0,19 3,46 0,20
Туреччина 4 000 ніж жом.
Продуктивність до дослідження:
Росія 8 000 З точки зору корови
Цифри переконливо свідчать про економічну доціль- надій, кг/день 45,6 7,3 45,8 7,0
Україна 3 000 ність використання жому як інгредієнта раціону. Чи хо-
чуть корови їсти жом? Щоб відповісти на це питання, жир, % 4,36 0,74 4,39 0,82
Загалом 23 665 в Саксонії-Ангальт на одній з державних навчально-до- 0,25
слідних ферм, де річна продуктивність корів становить білок, % 3,34 0,34 3,36
Джерело: Bartens, Zuckerwirtschaft Europa 2018. 10,5 тис. кг, було проведено експеримент.
Маса на початок дослідження, кг 661 51 661 53
Товщина спинного жиру на початок
таблиця 4 дослідження, мм 14,6 4,7 13,9 5,0

ВАРТІСТЬ ЕНЕРГІЇ У ГРАНУЛЬОВАНОМУ Й ВІДЖАТОМУ ЖОМОВІ Корови першої лактації

ТА КУКУРУДЗЯНОМУ СИЛОСІ Кількість 7 (німецький голштин) 8 (німецький голштин)

Віджатий День лактації на початок дослідження 55 18 50 21

Віджатий
жом, Східна жом, Україна Продуктивність до дослідження:
Віджатий жом Німеччина Кукурудзяний
Гранульований (фактична ціна Кукурудзяний
(максимальна (фактична ціна силос,
жом1 + перевезення силос, Україна надій, кг/день 35,5 6,4 34,6 4,8
відпускна ціна) + перевезення Німеччина і закладання
і закладання в рукав) жир, % 4,17 0,76 4,09 0,47
в рукав)

Ціна, €/т свіжої маси - 42,78 20,00 10,00 - білок, % 3,22 0,32 3,46 0,20

Маса на початок дослідження, кг 582 25 613 45

Ринкова ціна, €/т 175 - - 35 - 25
Товщина спинного жиру на початок 14,4 2,4 16,4 6,2
Суха речовина, % 90 22 25 30 25 30 дослідження, мм
Джерело: презентація Удо Вебера під час ХІ Міжнародного молочного конгресу, Київ, 6-7 березня 2018 р.
Ціна, €/т СР 194 194 80 117 40 83

ЧЕЛ, МДж/кг СР2 7,4 7,4 7,4 6,8 7,4 6,8 Корів, подібних за статусом лактації, здоров’я і про- «Багато людей вважають, що коли забрати з раціону
дуктивності, дослідники поділили на дві групи (табли- кукурудзу і додати жом, впаде молочна продуктивність.
ЧЕЛ, МДж/т СР 7400 7400 7400 6800 7400 6800 ця 5). Одна споживала раціон без жому. Для другої частку Насправді ж жом містить більше енергії в сухій речовині
кукурудзяного силосу, корнажу, ячменю і шроту зменшили, і він перетравніший. Тому ефективність годівлі/конвер-
натомість ввели 21 кг жому у фізичній речовині, або 5 кг по сія корму вища. Якщо брати до уваги результати дослі-
Ціна, €/10 МДж ЧЕЛ 0,263 0,263 0,108 0,172 0,054 0,123 СР. При цьому раціони було збалансовано за вмістом енер- джень, то питання ось у чому: що дешевше — кукурудза чи
гії, білка й сирої клітковини (див. таблицю 6, стор. 78). жом?» — пояснює Удо Вебер.
Різниця цін 159% 227% Які результати отримали? Корови, раціон яких містив
жом, більше споживали фізичної речовини корму — 60- Економіка молока
1
Гранульований жом з мелясою, 2012-2017, самовивіз із заводу. 65 кг на день, а сухої менше (графіки 1 і 2, стор. 78-79). Як показав експеримент німецьких дослідників, коро-
2
Для корів, DLG, 1997. Що стосується молочної продуктивності, то вона була од- ви з задоволенням споживають жом і молочна продуктив-
Джерело: презентація Удо Вебера під час ХІ Міжнародного молочного конгресу, Київ, 6-7 березня 2018 р. наковою в обох групах (графік 3, стор. 79). ність при цьому не страждає. Тому дуже доречно проана-

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

78 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 79

таблиця 6 графік 2 зувати витрати на годівлю при використанні жому, хоч і на

німецькому прикладі.
КОМПОНЕНТНИЙ І ПОЖИВНИЙ СКЛАД РАЦІОНІВ СПОЖИВАННЯ СУХОЇ РЕЧОВИНИ Як пам’ятаєте, у раціоні для однієї групи корів скороти-
ПІД ЧАС ЕКСПЕРИМЕНТУ ли вміст кукурудзяного силосу, корнажу, ячменю й ріпа-
28
кукурудзяний силос віджатий жом
ку (разом 0,89 євро на корову на день), натомість ввели
27 21 кг засилосованого жому (див. таблицю 7, стор. 80).
Раціон з віджатим жомом Раціон з кукурудзою Скільки можна заощадити такою заміною? При ціні жому
Вид корму 26
10 євро за тонну чиста економія становитиме 0,68 євро на
Фізична речовина, % СР, % Фізична речовина, % СР, % 25

кг/день
корову на день. За 300 днів лактації сума заощаджень до-
Трав’яний силос 12,8 10,6 15,3 10,6 24 рівнюватиме 204 євро. Якщо жом обходиться в 20 євро/т,
23 зекономити можна 141 євро/корову/рік. Навіть при ціні
Люцерновий силос 5,0 5,1 6,0 5,1 22 тонни жому 30 євро ми все ще чимало заощаджуємо —
21 78 євро на корову на рік.
Кукурудзяний силос 27,4 24,4 48,5 35,7 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Однак лише сам господарник може точно порахувати
Тиждень дослідження економічний ефект від згодовування жому корові і при-
1,4 3,1 1,6 2,9 йняти відповідне рішення. Для цього, перш за все, треба
Сіно/солома (50/50)
знати собівартість заготовлених у власному господарстві
графік 3 кормів — вона є основою для розрахунку витрат на корми
Корнаж 6,1 8,0 10,2 11,0
НАДІЙ У ПЕРЕРАХУНКУ НА БАЗОВІ при виробництві тваринницької продукції.
ПОКАЗНИКИ Якщо дохід від основних/грубих кормів власного ви-
Віджатий жом 35,2* 20,8 - - робництва, які, як правило, використовуються в самому ж
50
кукурудзяний силос віджатий жом господарстві, буде отримано тільки при продажу тварин-
Ячмінь плющений (подрібнений) 2,6 5,9 5,9 11,0 48 ницької продукції, то в питанні концентрованих кормів
46 вирішальним фактором має бути орієнтована на якість
Рапсовий шріт 4,4 10,3 5,9 11,2 44 ринкова ціна.

кг/день
42 Калькуляцію кормів слід робити на основі ринкових
Суміш шротів (байпасний протеїн) 3,9 8,8 5,2 9,7 40 цін, бо може виявитися, що продати зерно буде вигідніше,
38
ніж пустити його на корм. Оскільки корми за своєю по-
Жир, гліцерин, мінерали 1,2 3,0 1,3 2,8 живністю різні, то для порівняння витрат чи визначення
36
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 цінності окремих продуктів Удо Вебер радить розглядати
Тиждень дослідження затрати (наприклад, в євро) на кожні 10 МДж чистої енер-
Поживна речовина Раціон з віджатим жомом Раціон з кукурудзою

Суха речовина, г/кг фізречовини 384 465 на правах реклами R

Енергія, ЧЕЛ МДж/кг СР 7,2 7,2

Сира клітковина, г/кг СР 165 146

Сирий протеїн nXP, г/кг СР 168 169

Баланс азоту в рубці, г/кг СР 0,4 1,5

*21 кг жому у фізичній речовині або 5 кг СР.

Джерело: презентація Удо Вебера під час ХІ Міжнародного молочного конгресу, Київ, 6-7 березня 2018 р.

графік 1
СПОЖИВАННЯ ФІЗИЧНОЇ РЕЧОВИНИ В Україні 10 МДж

75
енергії віджатого жому
70 коштують
65
60
0,05-0,06 євро,
кг/день

55 а кукурудзяного
50
45 силосу —
40 0,12 євро. Це на 100%
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Тиждень дослідження
дорожче, ніж жом.
кукурудзяний силос віджатий жом

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»

80 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації

таблиця 7
Справжню економічну ЗАОЩАДЖЕННЯ ВІД ЗГОДОВУВАННЯ ЖОМУ
Показник Вартість
цінність кожного
Замінили:

виду корму можна 9,5 кг кукурудзяного силосу (30 €/т фізичної речовини) = 0,28 €/день
1,7 кг корнажу (100 €/т фізичної речовини) = 0,17 €/день
визначити тільки за 1,6 кг ячменю (180 €/т) = 0,29 €/день
1,0 кг ріпаку/байпасного протеїну (150 €/т) = 0,15 €/день
результатами годівлі. Разом = 0,89 €/день
На
Вирішальне значення 21 кг віджатого жому (10 €/т) = 0,21 €/день
Чиста загальна економія = 0,68 €/день
мають витрати корму
Чиста загальна економія за 300 днів лактації
на 1 кг молока Віджатий жом по ціні 10 €/т 204 €/корову
Віджатий жом по ціні 20 €/т 141 €/корову
або м'яса. Віджатий жом по ціні 30 €/т 78 €/корову

гії лактації, як це показано в таблиці 4, стор. 76, яку ми
вже аналізували.
Утім, справжню економічну цінність кожного виду кор-
му можна визначити тільки за результатами годівлі. Ви-
рішальне значення відіграють витрати корму на кожен
отриманий кілограм молока або м'яса.
своєму. Які показники важливі і що треба враховувати
при розробці раціону з жомом?
Удо Вебер: «Використання пресованого жому в раціо-
нах жуйних не повинно обмежуватися з причини вмісту
в ньому небажаних речовин. Про обмеження варто вес-
ти мову з огляду на фізіологічні особливості й можливос-

Хоч порівняння свідчить, що силос із віджатого жому
є одним з найвигідніших кормових інгредієнтів, заміну
ним трав'яного чи кукурудзяного силосу необхідно ре-
тельно зважити з урахуванням особливостей господар-
ства — наприклад, віддаленість цукрового заводу.
Два питання з годівлі — дві відповіді
Обговорюючи тему використання силосу з віджатого
бурякового жому в годівлі корів, ми не можемо оминути
два питання, які найчастіше звучать з боку виробників.
Питання 1. Чи не занадто вологий жом для високо-
продуктивної великої рогатої худоби? Консультанти
з годівлі радять стримано використовувати цей вид
корму. Вони вважають, що висока вологість заважає
достатньому поїданню загального раціону.
Удо Вебер: «Ваш консультант правий як мінімум
у тому, що наполягає на дотриманні оптимального вмісту
сухої речовини в загальному раціоні. Вологість корму іс-
тотно впливає на його споживання — вміст сухої речови-
ни в загальному змішаному раціоні має бути 45-55%.
Саме тому використання жому не може відбуватися
саме собою, воно залежить від інших компонентів корму.
Сьогодні багато раціонів для високопродуктивної худоби
через включення в них концентратів є занадто сухими. Це
трапляється через давання великої кількості комбікормів,
зерна, шротів і продуктів переробки кукурудзи, пшениці,
ячменю. Не виключено, що й трав'яний і кукурудзяний
силос будуть надто сухі, показник вологості в них нерідко
сягає значення 40 і 35%, відповідно.
Якщо в структурі раціону 55% припадає на основні кор-
ми (1:2 трав'яного і кукурудзяного силосу) і 45% на кон-
центровані, то можна очікувати, що в середньому раціон
міститиме 55-60% сухої маси. Тому такий цінний вологий
корм, як пресований жом, дуже потрібний, його включення
в раціон дозволить довести вміст сухої речовини до реко-
мендованого рівня, причому додавати воду не доведеться».
Питання 2. Занадто багато — це скільки? Про мак-
симальну кількість жому в раціонах кожен пише по-
на правах реклами
ті рубця. Це стосується, перш за все, бідності структури
й однотипного вмісту поживних речовин у продукті. Важ-
ливим, наприклад, є вміст цукру. Коли б цукру було стіль-
ки, скільки в цукровому буряку, то молочному поголів'ю
можна було б давати максимум 1,5-2 кг СР (тобто 12-16
МДж ЧЕЛ), щоб не чинити негативний вплив на фізіоло-
гічні процеси в рубці.
Вирішальне значення має сам раціон. Тобто жодні ре-
комендації щодо застосування жому не працюють без
балансування раціону. Наприклад, при використанні со-
ломи можна було б допустити співвідношення 4 части-
ни жому до 1 частини соломи, тоді як при комбінуванні
з трав'яним силосом це співвідношення 2:1, а з кукурудзя-
ним силосом — не більше 1:1.
Саме з цієї причини і відрізняються рекомендації щодо
застосування жому, які можна знайти в літературі: від 5
до 8 кг СР, або 25-35 кг фізичної маси на день на корову.
Робоча група дослідників з використання віджатого
жому в Саксонії пропонує такі граничні значення:
• для молочної худоби — 0,74 кг СР/100 кг маси тіла ≈
20 кг фізичної речовини на день на корову;
• молодняк — 0,54 кг СР/100 кг маси тіла ≈ 5 кг фізичної
речовини на день на тварину;
• ВРХ на відгодівлі — 0,84 кг СР/100 кг маси тіла ≈ 16 кг
фізичної речовини на день на бичка.
Основний принцип використання віджатого жому та-
кий: при балансуванні раціону необхідно враховувати
енергію й поживні речовини, що містяться в продукті.
Наскільки збільшиться поїдання кормів, залежить як від
складу раціону, так і від рівня продуктивності тварин, а та-
кож від якості самого жому. Дуже часто худоба з'їдає його
як десерт, хоча резерв поїдання кормів уже використаний,
і тому засвоєння сухої маси не відбувається. Причина цього
криється в тому, що розщеплення в передшлунках іде по-
вільно, а концентрація кислоти, яка стримує ліпостатичне
регулювання прийому корму, незначна».
У наступному номері ми розповімо про логістику, пра-
вила заготівлі і згодовування жому.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»

82 технології.дослідження.інновації
фото: МІФ
Ріан ван Егмонд,
доктор ветеринарної медицини
ПОПЕРЕДУ
ПЛАНЕТИ ВСІЄЇ
Починаючи з 2008-го, Нідерланди
спрямували комплекс заходів
на зменшення використання
антимікробних препаратів
у тваринництві. І досягли значних
успіхів. За десять років голландські
молочні ферми скоротили
застосування антибіотиків на
понад 47%. Чому і як цього вдалося
досягти, на ХІ Міжнародному
молочному конгресі розповів
доктор ветеринарної медицини
Ріан ван Егмонд.
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
технології.дослідження.інновації 83
тварин. З одного боку, фермери навчилися і звикли но вирішити, яким саме способом досягти мети. Інакше
годувати тварин без них. Однак із другого — не зміни- уряду довелося б упливати через зміни в законодавстві.
лося ставлення до проблеми. Так, фермери перестали Аналогічний процес відбувався в галузі свинарства та
додавати антибіотики в корм, але попросили ветерина- птахівництва.
рів давати їх при лікуванні, щоб підтримувати здоров’я Зрештою використання антибіотиків істотно скоро-
тварин (див. графік 1). Те, що було хорошою новиною, тилося, не спричинивши збільшення випадків захворю-
стало поганою. вань у тварин. Зокрема в 2013 році до 50%, 2015-му —
до 70% і в 2017-му — до 30% порівняно з 2009 роком
К лючовий момент (див. графік 2). Здавалося б, як можна використову-
Уряд країни, як і споживачі, були невдоволені таким вати настільки менше антибіотиків і мати здорових
станом речей. У засобах масової інформації ширилася тварин? Як виявилось, можна. Забезпечення здоров’я
інформація про те, що фермери підтримують здоров’я вимені — основна причина використання антибіоти-
тварин виключно завдяки великій кількості ветеринар- ків у молочному скотарстві. Ще в 2008 році в Нідер-
них препаратів. Це негативно позначалося на репутації ландах 60% усіх антибіотиків застосовували саме для
галузі. Політичний та суспільний тиск приніс свої плоди. цього.
Міністерство сільського господарства Нідерландів зажа-
дало вжити негайних заходів стосовно скорочення вико- До справи
ристання антибіотиків у тваринництві. У 2009 році було Основними елементами підходу до скорочення вико-
створено робочий комітет, включно з фермерами, вете- ристання антибіотиків були:
ринарами, продовольчими компаніями, службою охо- 1. Прозоре застосування антибіотиків та бенчмаркінг
рони тварин, щоб спільно виконати поставлене урядом (порівняння) дозування препаратів на стадо та вете-
завдання. Примітно, що вони мали можливість самостій- ринара.
графік 1
ВИКОРИСТАННЯ СТИМУЛЯТОРІВ РОСТУ І ОБСЯГИ З 2009 року
ПРОДАЖІВ АНТИБІОТИКІВ У ТВАРИННИЦТВІ
НІДЕРЛАНДІВ
використання
600
Кількість активної речовини, кг × 1 000
Стимулятори росту Антибіотики
500
400
антибіотиків у Голландії
істотно скоротилося,
300
200
не спричинивши
100 збільшення випадків
0 захворювань у тварин.
Н
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
ідерланди посідають перше в ЄС та друге в світі
місце за експортом сільськогосподарської про- Джерело: MARAN, 2008.
дукції. З цієї причини дохід та розвиток аграрно-
го сектора країни значною мірою залежить від торгівлі
з закордоном. Тому якість є ключовим фактором вироб- графік 2
ництва. Крім того, собівартість сільськогосподарської
продукції в Нідерландах дуже висока, тож потрібно ВИКОРИСТАННЯ АНТИБІОТИКІВ У ТВАРИННИЦТВІ НІДЕРЛАНДІВ
ефективно працювати, щоб отримати найкращу ціну на
молоко. Всього в країні налічується 1,7 млн молочних
корів та 17 000 молочних ферм. Молокопродукти ста-
600
Кількість активної речовини, кг × 1 000
100%
новлять близько 8% зовнішньоторговельного балансу
Нідерландів. 500 Інші антибіотики
80%
Триметоприм/
Акт уальна проблема сьогодення 400 сульфонаміди
У 1998 році в Нідерландах започаткували програму епі- (Фтор)хінолони
деміологічного нагляду за використанням та резистент- 300
ністю антибіотиків у тваринництві. І вже з 1999 року на
50%
40%
Аміноглікозиди
державному та на рівні окремої тварини в країні на що- Макроліди та
річній основі почали моніторити використання антибіо- 200 35% лінкозаміди
тиків. Нова політика країни щодо зменшення та відпові-
дального використання протимікробних препаратів була 100
Тетрациклін
наслідком занепокоєння громадськості стосовно передачі Беталактами
антибіотикорезистентних штамів бактерій від тварин до 0
людини через харчовий ланцюг.
З 1999-го частково, а з 2006 року повністю в Нідер-
‘99 ‘00 ‘01 ‘02 ‘03 ‘04 ‘05 ‘06 ‘07 ‘08 ‘09 ‘10 ‘11 ‘12 ‘13 ‘14 ‘15 ‘16 Рік
ландах заборонено антибіотики для стимуляції росту Джерело: презентація Ріана ван Егмонда. ХІ Міжнародний молочний конгрес, 6–7 березня, 2018.
№ 2 (45), квітень 2018
84 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації

на правах реклами
графік 3 графік 4
ОБСЯГИ ПРОДАЖІВ ПРОФІЛАКТИЧНЕ ВИКОРИСТАННЯ
ЦЕФАЛОСПОРИНІВ 3-4 ПОКОЛІННЯ АНТИБІОТИКІВ ДЛЯ СУХОСТІЙНИХ
НА МОЛОЧНИХ ФЕРМАХ КОРІВ
100% 1800
НІДЕРЛАНДІВ
1,2 90% 1700

1 80% 1600

70% 1500
Добова доза на тварину

0,8
60% 1400

0,6 50% 1300

0,4 40% 1200

30% 1100
0,2
20% 1000
‘98 ‘99 ‘00 ‘01 ‘02 ‘03 ‘04 ‘05 ‘06 ‘07 ‘08 ‘09 ‘10 ‘11 ‘12 ‘13 ‘14 ‘15 ‘16 Рік
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 % корів, що лікувались антибіотиками під час сухостою
кількість дійних корів (x 1 000)
Джерело: презентація Ріана ван Егмонда. Джерело: презентація Ріана ван Егмонда.
ХІ Міжнародний молочний конгрес, 6–7 березня, 2018. ХІ Міжнародний молочний конгрес, 6–7 березня, 2018.

2. Поліпшення менеджменту та чітко сформована відпові- у Нідерландах скоротилося використання антибіотиків

дальність за здоров’я поголів’я і призначення лікування
антибіотиками:
• впровадження обов’язкового плану лікування ста-
да;
• один ветеринар на стадо (на основі договору);
• обов’язкові періодичні ветеринарні перевірки.
3. Мінімальне застосування антибіотиків, важливих для
лікування мультирезистентних патогенів у людей (ан-
тибіотики 3-го покоління).
4. Заборона профілактичного застосування антибіоти-
ків (наприклад, антибіотикотерапія в період сухос-
тою).
5. Визначення чіткого рівня скорочення використання
антибіотиків у молочному скотарстві загалом: –20%
у 2011 році та –50% у 2013-му відносно 2009 року (мету
на рівні –70% у 2015 році визначив уряд у наказі в 2012
році).
Нині корів не можна лікувати антибіотиками 3-го і 4-го
покоління, як раніше, доки не буде зроблено тест на чутли-
вість до антибіотика. Результатом заборони цих препара-
тів стало дуже різке зниження використання цефалоспо-
ринів 3-4 покоління (див. графік 3).
На фермі
Дослідження у 2008 році показало, що 87% стад ви-
користовували антибіотики з профілактичною метою,
11% робили це вибірково і лише 2% взагалі не застосо-
вували протимікробні препарати під час запуску корів.
Однак фермерам потрібно було відмовитися від звичної
практики і впровадити вибіркове використання анти-
біотиків при переведенні корів на сухостій, яке стало
обов’язковим у 2013 році. А в 2014-му було розроблено
рекомендації щодо антибіотикотерапії на момент запус-
ку: антибіотики можна давати первісткам, у яких кіль-
кість соматичних клітин перевищує 150 тис./мл, а також
коровам другої та подальших лактацій з КСК понад 50
тис./мл. Це не безпідставні показники. Щоб визначити
критичний рівень, голландські науковці досліджували
дану проблему. Норма для первісток вища тому, що вони
здатні боротися самостійно з інфекцією краще порівня-
но з повновіковими коровами. На графіку 4 показано, як
при запуску після заборони.
Загалом вибіркове використання антибіотиків на мо-
мент запуску не мало негативного ефекту на здоров’я ви-
мені. Навпаки, зменшилася кількість соматичних клітин
у молоці. У 2008 році КСК збірного молока становила
близько 200 тис./мл, нині — близько 175 тис./мл. Резуль-
тат кращий навіть зі зниженням використання антибіо-
тиків. Зменшилися й випадки клінічного маститу. У 2008
році вони становили 31% на рік, нині — 28%. Однак таких
показників неможливо досягнути лише завдяки меншо-
му використанню антибіотиків. Потрібно робити значно
більше.
Що робити
Кінцева мета — використовувати антибіотиків якнай-
менше, але достатньо необхідно для здоров’я тварин. Для
цього потрібно:
1. Знизити інфекційний тиск у стаді. Фермер спільно з ве-
теринаром повинні працювати над профілактикою за-
хворювань.
2. Підвищувати імунітет корови шляхом:
• зменшення надою перед запуском (<12 кг молока
в останній день);
• використання оптимального доїльного обладнання;
• запобігання інфекційним захворюванням (вірусні діа-
реї, інфекційний ринотрахеїт тощо) та стресу;
• належної годівлі;
• дотримання гігієни під час ін’єкцій.
У Нідерландах не відмовилися повністю від антибіо-
тиків, але працюють над оптимізацією утримання та го-
дівлі тварин, менеджменту, що дозволяє тримати тварин
здоровими і менше використовувати ці препарати.
Підтримувати здоров’я тварин без антибіотиків не
просто, але можливо. При цьому змінити ситуацію мож-
на лише спільними зусиллями всіх учасників ланцюга
виробництва і переробки молока. Прозорість — ключ до
низького використання антибіотиків. Для Нідерландів
це було надзвичайно важливо, оскільки експорт вимагає
виробляти якісну продукцію. Крім того, це потрібно для
підтримки сталої роботи молочного бізнесу та галузі за-
галом.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»

86 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 87

ці, який закриває канал після доїння,

та механізми захисту шкіри.
Лікуючи мастит, ми повинні до-
фото: МІФ

помогти корові позбутися бактерій,

тим самим зменшити ступінь тяж-
кості та полегшити перебіг хвороби,
сприяти швидкому поверненню до
нормального функціонування вимені
та виробництва якісного молока.
Проведемо швидкий тест. На
фото 1 зображені зразки молока ін-
фікованої Escherichia coli корови, які
відбиралися щодня (дні інфікуван-
ня — зліва направо). Які зразки, на
вашу думку, покажуть позитивний
результат при бактеріологічному до-
слідженні — зліва чи справа?
Правильна відповідь: Escherichia
coli буде висіяно зі зразків зліва. Ті,
що справа, її не міститимуть, тому Фото1. Зразки молока інфікованої Escherichia coli корови, які відбира-
лікувати тварину потрібно протиза- лися щодня (дні інфікування — зліва направо).
пальними препаратами та детокси-
кантами.
Грам-позитивні бактерії. При ми не виявили. Однак бактеріоло-
інфікуванні молочної залози грам- гічний аналіз показав, що цефтіофур
позитивними бактеріями слід давав кращий терапевтичний ефект
пам’ятати, що вони швидко її зали- у лікуванні маститів, викликаних
шають, але продукти їхньої життєді- грам-негативними бактеріями. Тоб-
Джон Мідлтон, яльності — токсини — спричиняють то, складаючи протокол лікування
викладач коледжу ветеринарної медицини Універ- сильне подразнення молочної залози маститу для окремої ферми, можна
і, відповідно, запальну реакцію. спиратися на ці дані. В багатьох ви-
ситету штату Міссурі
Протягом останніх сімдесяти ро- падках не потрібно застосовувати
При інфікуванні
ків країни Північної Америки та біль- внутрішньоцистеральне введення
шість європейських країн зосеред- антибіотиків при грам-негативних
жували лікування, головним чином, інфекціях. молочної залози
на грам-позитивній мікрофлорі. В До грам-позитивних бактерій від-

МАСТИТИ Й АНТИБІОТИКИ: одному з досліджень Корнельського

університету (США) порівнювали
дію цефалоспоринів першого (цефа-
носять:
• Streptococcus agalactiae;
• Streptococcus dygalactiae;
грам-позитивні бактерії

АМЕРИКАНСЬКИЙ ПІДХІД пірин) та третього покоління (цеф- • Streptococcus uberis;

тіофур гідрохлорид) при лікуванні • Enterococcus spp.;
помірного клінічного маститу в мо- • коагулаза-негативні стафілококи; швидко її залишають,
лочних корів. При лікуванні інфек- • інші «короткочасні» (такі, що
цій, спричинених грам-позитивними швидко виводяться з молочної за-
бактеріями, різниці між препарата- лози) грам-позитивні бактерії. але продукти їхньої
Успіхи та невдачі схема 1
в лікуванні мас титів життєдіяльності —
Мастити є першою причиною широкого Ефективність лікування маститу БУДОВА ДІЙКИ
залежить від правильного і своєчас-
застосування протимікробних ного діагнозу. Субклінічний мастит Дійкова протока токсини — спричиняють
можна діагностувати за допомогою
препаратів. Про те, коли корів доцільно каліфорнійського маститного тесту,
та шар кератину

лікувати антибіотиками, під час ХІ помірний клінічний — на основі змін

якості молока або візуальних змін сильне подразнення
Міжнародного молочного конгресу у молочній залозі. У разі тяжкої фор-
ми клінічного маститу спостеріга-
розповів експерт із питань маститів, ються зміни в секреті молочної зало- залози і запальну
зи, загальному стані тварини і навіть
доктор ветеринарної медицини, який некроз дійок.
Мастит в основному спричиняють
Канал реакцію.
свого часу очолював Національну бактерії, які проникають у молочну
залозу. Але слід пам’ятати: дійки від
маститну раду США, викладач коледжу природи мають низку захисних меха-
нізмів, що запобігають проникненню
ветеринарної медицини Університету бактерій у вим’я. Зокрема природ-
ним бар’єром на шляху патогенних
штату Міссурі Джон Мідлтон. мікроорганізмів є кератинова проб-
ка у дійковому каналі (див. схему 1),
кільцевий м’яз (сфінктер) на верхів-

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

88 технології.дослідження.інновації
Більшість грам-позитивних бакте-
рій добре реагують на внутрішньо-
цистеральне лікування, за винятком
Streptococcus uberis. У деяких стадах
можуть циркулювати специфічні
штами стрептокока, які важко під-
даються лікуванню, і гострий про-
цес у молочній залозі може пере-
йти в хронічну форму. Крім того,
досі немає остаточних даних щодо
ефективності та необхідності лі-
кування маститів, спричинених
Enterococcus spp. Золотистий стафіло-
кок (Staphylococcus aureus) також від-
носять до грам-позитивних бактерій.
Результати різних досліджень свід-
чать про те, що ймовірність одужан-
ня корови залежить від самої корови,
патогену та факторів лікування.
До основних факторів, що впли-
вають на ефективність лікування ін-
фекції, зумовленої золотистим стафі-
лококом, належать:
• вік корови;
• рівень збільшення КСК;
• тривалість захворювання;
• збільшення кількості бактерій;
• кількість інфікованих чвертей ви-
мені;
• тривалість лікування.
Майже у 50% хворих
маститом корів
є бактеріємія.
Їх потрібно лікувати
симптоматично
та використовувати
підтримувальну
терапію —
внутрішньовенні введення
електролітів та рідини,
протизапальні препарати,
а також антибіотиків.
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
Кожен із них може як підвищува-
ти, так і зменшувати ефективність
лікування. Відомо, що вона залежить
від тривалості лікування стафілоко-
кових інфекцій.
Під час дослідження доктор С. Ні-
керсон увів в інфіковану золотистим
стафілококом молочну залозу барв-
ник (див. фото 2).
Справа — інфікована частина мо-
лочної залози, зліва — здорова. Як ба-
чимо, барвник добре розподілився по
неінфікованій чверті. Оскільки в ін-
фікованій запальна реакція була ви-
ражена достатньо добре, фарба пога-
но розподілилася по тканинах. Тому
якщо хвору тварину лікувати вну-
трішньоцистерально, препарат прак-
тично так само розподілятиметься
по молочній залозі. Лікування може
бути неефективним ще й через недо-
статню концентрацію препарату.
Лікування молодих тварин від
S. aureus за допомогою пеніциліну,
якщо збудник до нього чутливий,
може бути ефективним та економіч-
но виправданим. Тоді як лікувати пе-
ніциліном старших тварин із хроніч-
ними інфекціями або резистентними
до цього антибіотика штамами не
рекомендують. Тривалість лікування
інфекції, викликаної золотистим ста-
філококом, повинна бути 5–8 днів.
У разі хронічної інфекції ефектив-
ність лікування буде низькою.
Грам-негативні бактерії. Масти-
ти, спричинені грам-негативними
бактеріями, можуть бути справж-
ньою загрозою продуктивності
поголів’я. Приміром, на американ-
ських молочних фермах близько 40%
маститів — саме від грам-негативної
мікрофлори.
Фото2. Інфікована золотистим стафілококом молочна залоза
з барвником.
Більшість препаратів для ліку-
вання маститів є бета-лактамами
(маркованими для грам-позитивних
бактерій) за деякими винятка-
ми — наприклад, цефтіофур. Коли
говорити про екомастити, то бакте-
рії грам-негативної мікрофлори, як
на правах реклами
правило, знищуються швидко (суб-
клінічний мастит, легка та помірна
форми клінічного маститу), але мо-
жуть зумовлювати виражену запаль-
ну реакцію. Отже, обґрунтування
для лікування антибіотиками легких
і середніх форм маститів, зумовле-
них грам-негативною мікрофлорою,
недостатньо. Винятком є лише ток-
сичний мастит. Майже у 50% хворих
корів спостерігається бактеріємія. Їх
потрібно лікувати симптоматично та
використовувати підтримувальну те-
рапію, що включає внутрішньовенні
введення у великих об’ємах електро-
літів та рідини, застосування проти-
запальних препаратів, а також анти-
біотиків. Останні потрібно вводити
парентерально, а не внутрішньоцис-
терально: оскільки лікуємо потен-
ційно системну інфекцію, відповід-
но маємо використовувати системні
антибіотики. З нашої практики це
переважно тетрациклін або цефалос-
порини.
Хворі корови не реагують на лі-
кування, якщо причиною маститу
є Mycoplasma spp., Prototheca spp.,
Pseudomonas spp. та S. aureus (можуть
траплятися хронічні випадки). У та-
кому разі тварин рекомендують ви-
браковувати.
Лікування сухостійних корів має
дві ключові мети: вилікувати існу-
ючі інфекції на момент запуску та
запобігти новим випадкам внутріш-
 технології.дослідження.інновації 91

ньоцистеральних інфекцій протя-

гом раннього сухостійного періоду.
В останні кілька десятиліть антибіо-
тики вводили в кожну чверть кожній
корові. Однак практика європей-
ських країн, зокрема Нідерландів Практика вибіркового консервування молочної
і Данії, показує, що вибіркове консер-
вування молочної залози виправдо-
вує себе. Зменшення «килимового» залози виправдовує себе. Зменшення «килимового»
використання антибіотиків під час
сухостійного періоду означає відсут-
ність консервування здорової молоч- використання антибіотиків під час сухостою
ної залози. В такому разі дієвим буде
використання внутрішніх гермети-
ків. Вони зменшують ризик інфіку- означає відсутність консервування здорової молочної
вання вимені протягом сухостійного

на правах реклами
періоду, якщо на момент запуску мо-
лочна залоза не була інфікована.
Акт уальні проблеми
Незважаючи на тривале профілак-
тичне й терапевтичне застосування
антимікробних препаратів, існує тен-
денція до еквівалентної або підвище-
ної сприйнятливості патогенів мас-
титу до антимікробних препаратів.
З цієї причини у Сполучених Штатах
внесли зміни в законодавство сто-
совно використання антибіотиків
у тваринництві. Зокрема в 2012 році
заборонили використовувати цефа-
лоспорини 3-го покоління в молоч-
ному скотарстві, а з 2017-го не можна
застосовувати антибіотики в кормах.
Жорсткішим стало визначення анти-
біотиків у молоці в загальному танку.
Останні 30 років кожний танк із мо-
локом на американських молочних
фермах перевіряють на наявність бе-
та-лактамів, а також вибірково аналі-
зують молоко на залишки інших ти-
пів антибіотиків.
Ми повинні змінити ставлення
власників молочних ферм та ветери-
нарів до використання антибіотиків.
Що для цього необхідно? В Нідер-
ландах дійшли висновку, що насам-
перед потрібно змінити мислення.
З цією метою запропонували запро-
вадити модель «Перезавантаження»
(RESET), що базується на кількох мо-
делях із соціальної психології. Вона
включає найважливіші зовнішні
стимули, щоб змінити людську пове-
дінку, зокрема нормативно-правову
базу, освіту та інформацію, соціаль-
ний тиск, економіку та інструменти
(переклад з англ. RESET: Regulation,
Education, Social Pressure, Economic
Incentive, Tools).
Суть полягає в тому, щоб змінити
поведінку груп для досягнення пере-
ломного моменту. При цьому надзви-
чайно важливо використовувати всі
стимули разом, а не вибирати один
із них. Одні люди реагують на зако-
нодавство, другі — на навчання, треті
змінюються під впливом соціально-
го тиску, а для четвертих важливий
економічний аспект (якщо викорис-
товуємо менше антибіотиків і про-
залози.
довжуємо виробляти якісне молоко,
ми економимо кошти). Змінюючи
мислення людей, ми повинні забез-
печити їх інструментами, мати мож-
ливість показати переваги зменшен-
ня використання антибіотиків.
Щоб контролювати проблему мас-
титів на кожній окремій фермі, необ-
хідно збирати та моніторити дані
кожної корови.
На майбу тнє
Прийняти обґрунтоване рішення
стосовно використання антибіотиків
фермерові та ветеринарові допомо-
жуть:
• знання фармакології, включаючи
інформацію про те, які ветпрепа-
рати використовувати системно
або внутрішньоцистерально;
• виявлення вогнища інфекції, що
допомагає зрозуміти, як розподі-
лятиметься лікарський засіб;
• вибір, лікувати чи не лікувати. За-
галом ми не рекомендуємо лікува-
ти субклінічний мастит. Зазвичай
лікуємо клінічний мастит, викли-
каний грам-позитивною мікро-
флорою. Лікування грам-негатив-
них інфекцій може залежати від
корови;
• визначення мети лікування: ней-
тралізувати бактерії чи повернути
молочну продуктивність (клініч-
ний ефект);
• вибір між добробутом тварини та
економічними наслідками. Ліку-
ючи продуктивних тварин, пере-
важно думаємо про витрати. Од-
нак слід зважати і на благополуччя
корови;
• продуктивне використання корів;
• товарність молока (тривалість ка-
ренції).
Прийняти правильне рішення до-
помагають різні інструменти. На-
приклад, при вибірковому лікуванні
сухостійних корів може допомогти
такий простий інструмент, як калі-
форнійський молочний тест. У ви-
падку клінічного маститу у великих
стадах ефективним є бактеріологічне
дослідження безпосередньо на фер-
мі. Також останнім часом проводять
багато досліджень, спрямованих на
підвищення лікування золотистого
стафілококу.
Низка фармацевтичних компаній
відходять від розробки нових антимі-
кробних препаратів і шукають шляхи
покращити імунну реакцію корови.
У США в системі виробництва орга-
нічного молока не дозволяють ви-
користовувати антибіотики. І багато
таких ферм виробляють високоякіс-
не молоко. В них можна навчитися,
як управляти маститами без антибі-
отиків.
Висновки
Ефективність лікування маститу
або внутрішньоцистеральних інфек-
цій залежить від етіології, важкості
та тривалості захворювання. Знання
фармакології, інструкції викорис-
тання препарату, історії стада також
необхідні для оптимізації лікування.
Антибіотикорезистентність можлива
в деяких ситуаціях, але це не основна
причина неефективності лікування.
У виробничому циклі корови є два
«вікна» для можливого використання
антимікробних препаратів: протя-
гом лактації для лікування клінічно-
го маститу, а також для лікування та
профілактики інтрамамарної інфек-
ції під час запуску.
Лікування маститу має спрямову-
ватись не лише на збудника, а й на
усунення запальної реакції. Обереж-
не й виважене застосування антимі-
кробних препаратів, де чітко проде-
монстровані переваги виробництва
та добробуту тварин, допомогає
забезпечити майбутню ефектив-
ність.

№ 2 (45), квітень 2018

92 технології.дослідження.інновації
Доповнимо тему
боротьби з маститами
практичними порадами
доктора ветеринарної
медицини Естонського
університету
природничих наук
Пірет Калмус, яка
також була
серед доповідачів
цьогорічного молочного
конгресу.
ПРОФІЛАКТИКА ТА ЛІКУВАННЯ
МАСТИТІВ:
ЕСТОНСЬКИЙ ДОСВІД
Щ
оразу, коли ветеринар відвідує молочну фер-
му, перед ним постає стадо, в якому є кілька
корів з субклінічним маститом, деякі з клі-
нічним і решта — здорові тварини. Однак
мастит — динамічний процес, і через місяць ситуація на
фермі може стати абсолютно іншою. Щоб цього не допус-
тити, насамперед потрібно розуміти два основні принци-
пи контролю маститу:
1) зменшення поширення існуючої інфекції;
2) запобігання виникненню нових.
Обох принципів треба дотримуватись одночасно. Бо
якщо, приміром, вибракуєте корову з хронічним масти-
том, але не завадите появі нових інфекцій, то контроль
маститу зазнає провалу.
Бактерія проникає через дійковий канал і спричиняє
інтрацистернальну інфекцію. Але ми не можемо перед-
бачити, якою буде запальна реакція. Наприклад, колімас-
тит спричиняє гостру реакцію, але не завжди. У випадку
клінічного маститу спостерігаємо запальні ознаки, і його
можна розділити за формою: слабка, помірна і гостра. Пи-
тання в тому, чи можна починати лікування на цій стадії.
Звісно, можна, тому що мастит є дуже болючою хворобою,
і ми повинні використовувати знеболювальні препарати.
Запалення при субклінічній формі можна визначити
з допомогою каліфорнійського тесту на мастит або за
електропровідністю молока. Запалення — це наслідок при-
сутності бактерії, яку потрібно ідентифікувати. Патогени,
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
фото: МІФ
які спричиняють мастит, поводяться в молочній залозі та
розповсюджуються серед корів по-різному.
Знаючи «ворога», ви зможете виробити стратегію бо-
ротьби з ним. Наприклад, у стаді виявлено мастит, спри-
чинений Escherichia coli, та багато випадків субклінічного
маститу, викликаного Streptococcus uberis, фактор ризи-
ку — зовнішнє середовище. Отже, одним із способів зупи-
нити розповсюдження патогенів може бути прибирання
місця, де перебуває корова.
Без інформації про вид збудника ви опиняєтесь у тем-
ряві, не знаючи, які контагіозні патогени викликають
клінічний та субклінічний мастит саме у вашому стаді.
Захворюваність відрізнятиметься залежно від поголів’я,
тому використовують специфічні методи контролю хво-
роби в кожній конкретній ситуації.
Щоб визначити, яка бактерія спричиняє мастит, по-
трібно відібрати проби молока та зробити аналіз. В Есто-
нії ми починаємо з бактеріологічного дослідження молока
із загального танка (ПЛР) або висіваємо бактерії. Наше
основне завдання — дізнатися, чи є в стаді корови, інфіко-
вані контагіозними бактеріями. Якщо в загальному танку
виявлено Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae чи
Mycoplasma bovis, значить, у стаді є корови з субклінічним
маститом, спричиненим цими бактеріями.
Наступний крок — узяти проби молока в корів з висо-
ким показником соматичних клітин. Зазвичай ми їх відби-
раємо з різних секцій (нова, хронічна інфекція), щоб роз-
ширити загальну картину по стаду. Необхідно з’ясувати
причину клінічного маститу, тому що вона не завжди
однакова. Одна бактерія спричиняє субклінічний мастит,
інша — клінічний. Так, ми лікуємо клінічний мастит анти-
біотиком, але водночас намагаємося запобігти субклініч-
ному маститу, вживаючи різних заходів. Після отримання
результатів лабораторії можна починати діяти.
Контагіозний мастит. Збудниками цього виду масти-
ту є S. aureus, Str. agalactiae, Str. dysgalactiae, CNS, C. bovis,
Mycoplasma spp. Як тільки ви виявили його у стаді, насампе-
ред спрямовуйте зусилля на те, щоб відвернути нові випад-
ки інфекції. Зокрема слід перевірити і в разі необхідності
налагодити правильне та систематичне дотримання гігієни
доїння і доїльного обладнання (використання індивідуаль-
них серветок, рукавичок, дезінфекція дійок тощо), а також
порядку доїння (хворих корів треба доїти останніми).
Водночас зменшуємо наявну інфекцію в стаді шляхом
терапії сухостійних корів (залежно від статусу здоров’я ви-
мені вводимо антимікробні препарати та консерванти) та
вибракування корів із хронічним маститом. Це дії на дов-
готривалу перспективу, тому спочатку варто розробити
план вибракування, адже ми не можемо вибраковувати,
приміром, усі 30% корів. Також можна робити щомісяч-
ний моніторинг, бактеріологічне дослідження молока для
виявлення нових інфекцій.
Екологічний мастит (Str. uberis., E. coli, Klebsiella spp.,
Prothoteca spp.). Заходи боротьби з цим видом маститу
подібні до попередніх. Ключовим є дотримання гігієни
доїння та середовища утримання сухостійних корів. Слід
уникати великої густоти корів та забезпечити якісну вен-
тиляцію приміщення, тому що патогени з довкілля роз-
множуються навколо корови, особливо в жарких умовах.
Важливу роль відіграє імунітет корів, який залежить від
годівлі та наявності/відсутності мінімального стресу.
Важко оцінити рівень імунітету корів у стаді на щоденній
основі, особливо якщо є інші супутні хвороби, як от діа-
рея, ацидоз, ендометрит чи кульгавість. Вони теж можуть
бути причиною поганого імунітету.
Контроль маститу — це систематична, щоденна робота,
яка залежить від стада, людей, що працюють на фермі, та
системи доїння.
Метою лікування клінічного маститу є швидке усу-
нення бактерії, що спричиняє мастит, та запобігання зна-
чному пошкодженню тканини молочної залози або смерті
корови шляхом зменшення запалення.
При виявленні клінічного маститу можна застосовува-
ти одну з трьох опцій лікування:
• протимікробна терапія;
• знеболювальна терапія нестероїдними протизапальни-
ми засобами;
• дезінтоксикаційна терапія (вливання розчинів елек-
тролітів) в разі тяжкого стану тварини.
таблиця 1
СПОСІБ УВЕДЕННЯ ЛІКІВ ПРИ КЛІНІЧНОМУ МАСТИТІ
Бактерія Внутрішньоцистернально
Str. agalactiae +++
Str. uberis +++
S. aureus + +++
CNS +++
E. coli - +
Джерело: презентація Пірет Калмус, ХІ Міжнародний молочний конгрес, Київ, 6-7 березня 2018 р.
технології.дослідження.інновації 93
Близько 70% антибіотиків, які використовують у мо-
лочній промисловості, призначені для лікування клініч-
ного маститу. Клінічний мастит, викликаний золотистим
стафілококом, лікують антибіотиками вже майже 50 ро-
ків, однак він досі існує. Рівень одужання корів залишає
бажати кращого. Причина в тому, що є низка факторів,
які впливають на результат терапії. Тому досі не знайде-
но консенсусу щодо найбільш ефективного, безпечного
та економічно доцільного лікування цієї форми маститу.
Щонайменше метод має бути доступний та не спричиняти
розвиток у збудника антибіотикорезистентності.
Перш ніж складати схему лікування та обирати ан-
тибіотик, необхідно визначити тип збудника. Протимі-
кробні препарати поділяються за типом дії, що завжди
зазначають в інструкції до них. Основними збудниками
маститу є грам-позитивні бактерії. S. aureus — єдина грам-
позитивна бактерія, яка виробляє бета-лактамази, решта
(Str. agalactiae, Str. uberis, Str. dysgalactiae) — чутливі до пе-
ніциліну, тому лікування грам-позитивних бактерій слід
починати саме з нього.
Серед грам-негативних бактерій, що спричиняють клі-
нічний мастит, виділяють E. coli та Klebsiella spp. За рід-
кісним винятком, збудниками можуть бути Pseudomonas
spp. та Proteus spp. Мастит, викликаний E. coli, зазвичай
проходить у гострій формі, тому потрібно подумати, чи
варто використовувати антибіотики. А в разі виявлен-
ня таких збудників, як грибки, B. cereus, Mycoplasma spp.,
Prothotheca spp. чи Serratia mascerens, антибіотики взагалі
не діють.
Знаючи тип збудника та обравши належну схему ліку-
вання, ми не обов’язково отримаємо бажаний результат.
Якщо у стаді превалює Str. uberis чи S. aureus, то значно
важче боротися з маститом і отримати високий показник
одужання.
Успішний терапевтичний результат не завжди зале-
жить від ветеринара. Його визначають такі фактори:
1) патогени у вимені;
2) ступінь ураження (гостра форма це краще, ніж хроніч-
на);
3) чим вища КСК перед лікуванням, тим нижча ймовір-
ність одужання;
4) час після діагностики (особливо колімаститу);
5) тривалість лікування (залежно від патогену);
6) вік корови (у молодших корів клінічний мастит краще
піддається лікуванню).
Спосіб уведення ліків також залежить від типу збуд-
ника (див. таблицю 1). Наша мета — досягнути ефектив-
ної концентрації препарату в місці інфекції, щоб ліквіду-
вати патоген. Наприклад, при маститах, спричинених
E. coli, ліки вводять будь-яким методом — внутрішньовен-
но, внутрішньом’язово або перорально, бо виникає токсе-
мія та бактеріємія.
Ввнутрішньовенно чи
Внутрішньом’язово внутрішньом’язово
- -
+ -
-
- -
+++
№ 2 (45), квітень 2018
94 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації

схема 1
ПРОТОКОЛ ЛІКУВАННЯ КЛІНІЧНОГО МАСТИТУ, ЯКЩО ПРОВОДЯТЬСЯ
БАКТЕРІОЛОГІЧНІ ДОСЛІДЖЕННЯ

День 1

на правах реклами
Ветеринар визначає
тяжкіс ть хвороби,
Легка та відбирає пробу молока Гостра форма,
помірна форми на дослідження корова хвора

Почніть з пеніциліну Почніть з нестероїдних

внутрішньом’язово чи протизапальних засобів
внутрішньоцистернально День 2 та рідин.
Лікування залежно Хінолони внутрішньом’язово
від с тада (+/-)

Бактерії, чу тливі Грам-негативна

до пеніциліну бактерія
Стійкий до пеніциліну
стафілокок
Продовжуйте застосовувати Продовжуйте
пеніцилін Наступного дня переходимо
на клоксацилін, лінкоміцин
або припиняємо лікування
(залежно від корови)

Застосовуючи антибіотики, слід пам’ятати, що ми, вете- схема 2

ринари, відповідальні за протимікробну резистентність. Не
існує доказів, що більше антибіотиків означає краще. Коли, ПРОТОКОЛ ЛІКУВАННЯ КЛІНІЧНОГО
приміром, у стаді є випадки клінічного маститу, виклика- МАСТИТУ, ЯКЩО БАКТЕРІОЛОГІЧНІ
ного Str. dysgalactiae, немає жодної причини використову-
вати неоміцин, тетрациклін чи преднізолон. Str. dysgalactiae ДОСЛІДЖЕННЯ НЕ ПРОВОДЯТЬСЯ
чутливий до пеніциліну, з нього й варто починати.
До крайніх заходів слід удаватися лише тоді, коли ста-
рі ліки неефективні. Спочатку застосовуйте антибіотики Виявлення к лінічних,
вузького спектра дії, тим самим мінімізуючи діапазон ре- оцінка тяжкості
зистентних бактерій. Оберіть антибіотики, які мінімально
впливатимуть на нормальну флору. На схемі 1 наведено і визначення подальших
приклад протоколу лікування клінічного маститу в Есто- заходів
нії, якщо на фермі проводяться бактеріологічні досліджен-
ня. Часто в разі виявлення гострої форми використовують
хінолони. Проте нині ми намагаємося відмовитися від цієї
практики.
Якщо бактеріологічне дослідження не проводилось, Легка та Гостра форма,
можна також почати з оцінки ступеня тяжкості захворю- помірна форми корова хвора
вання та дотримуватися схеми 2. Легку й помірну форми
слід починати лікувати пеніциліном або використовува-
ти інтрацистернальне лікування з двома компонентами.
Далі спостерігаємо, як змінюються клінічні ознаки. Якщо
через 2–3 дні змін немає, можна змінити схему лікування. Почніть з пеніциліну Нестероїдні
Принаймні 50% клінічних випадків бажано дослідити ла- чи двокомпонентного протизапальні засоби +
бораторно, щоб розуміти спектр патогенів у стаді. антибіотика рідини + хінолони

Висновки
Не існує стандартної схеми лікування маститу. Воно
Продовжуйте
повинно бути спрямоване на бактерію, що є причиною
наступного дня
хвороби (коли це можливо). Але в гострих випадках ліку-
вання починається на основі даних по стаду та особистого
досвіду. Складати протоколи лікування та вибирати пре-
парати для кожної окремої ферми має ветеринар, знайо- При відсутності клінічного одужання
мий із ситуацією в господарстві. Відбір зразків молока дає змініть лікування лише один раз!
додаткову інформацію про патогени в стаді. Швидка або Використовуйте не більше
бактеріологічна діагностика на фермі сприятиме вибору 2 активних речовин для
найбільш підходящого антимікробного препарата та запо- внутрішньоцистернального
бігатиме антибактеріальній резистентності. введення

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»

96 технології.дослідження.інновації
СУЧАСНІ МЕТОДИ
КОМПЛЕКСНОЇ ВАКЦИНАЦІЇ
ВІД РЕСПІРАТОРНОГО СИНДРОМУ
ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ
Інформацію надано АТ «Біовета» [Bioveta, a.s.]
К
омплекс респіраторних захворювань великої ро-
гатої худоби (BRDC—bovine respiratory disease
complex)—це поєднання вірусних і бактеріаль-
них збудників, що зазвичай уражають молодняк
великої рогатої худоби у віці від 3-х місяців, а у винятко-
вих випадках і раніше. Серед вірусних збудників — пере-
дусім бичачий респіраторно-синцитіальний вірус (BRSV),
вірус парагрипу 3 (PI3), вірус інфекційного бичачого
ринотрахеїту (IBR) та вірус хвороби слизових оболонок
великої рогатої худоби (BVD/MD). Головні бактеріальні
патогени, що спричиняють ускладнення, — це передусім
Mannheimia (раніше Pasteurella) haemolytica, Pasteurella
multocida, Haemophilus somnus та Arcanobacterium (раніше
Corynebacterium) pyogenes.
Найкритичніша ситуація трапляється в телят віком до
6–8 місяців. Лікування антибіотиками в ситуації, коли
збудники і їхня чутливість до антибіотиків точно не ві-
домі, є проблематичним. Таким чином, лікування інфек-
цій у господарствах лише антибіотиками — не ефектив-
не. Найнебезпечнішими патогенами, що спричиняють
найбільш драматичні втрати особливо в розведенні те-
лят, — це М. haemolytica, а серед вірусів — BRSV та PI 3. Ці
три патогени — основна причина респіраторних інфекцій
у 80% випадків на європейській території, і наразі вони
викликають у невакцинованих стадах до 30% смертності
в категорії молодняку.
Подальші непрямі збитки спричинено тривалими
проблемами з диханням і, отже, відставанням у розви-
тку й неможливістю досягнення оптимального стану
для подальшого розведення або забою. Тяжкі респіра-
торні захворювання, перенесені телицями в ранньо-
му віці, у зрілому віці можуть бути причиною тяжкого
отелення в корів-первісток. Співучасниками респіра-
торного синдрому виступають також віруси BHV 1 як
збудники IBR-IPV і pestivirus, що спричиняють BVD-MD.
Їхня наявність у стаді — що означає й серологічну відпо-
відь — доволі поширене явище, але вона не несе безпо-
середньої загрози виникнення клінічної хвороби в різ-
них системах органів.
З огляду на інші негативні характеристики цих віру-
сів, зокрема в галузі репродукції та імуносупресії, країни
з розвинутим тваринництвом у Європі провадять загальні
оздоровчі програми, спрямовані на зниження інфекційно-
го тиску на конкретній території і, тим самим, на змен-
шення небезпеки спалаху клінічної форми хвороби. Ці
програми пов’язані з багатьма тваринницькими захода-
ми, розраховані на кілька років і використовують винят-
ково сучасні марковані (DIVA) вакцини.
За допомогою цих вакцин можна значно дешевше,
і при цьому дуже точно серологічно відрізнити вакци-
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
технології.дослідження.інновації 97
на правах реклами
на правах реклами R
нованих тварин від інфікованих польовим вірусом і до-
сягти поступового вилучення всіх заражених тварин із
господарства з метою цілковитого оздоровлення ста-
да.
Перед початком планової й поголівної вакцинації за-
вжди доцільно знати інфекційну ситуацію в господар-
стві і враховувати результати лабораторних досліджень
відповідних зразків. Залежно від цього слід обирати
одну з вакцин або потім їх належним чином комбіну-
вати.
Вакцини BioBos Respi 3 i BioBos Respi 4 містять стан-
дартний склад антигенів, виробляються в режимі належ-
ної виробничої практики проти найпоширеніших і най-
небезпечніших збудників захворювань. Їх призначено для
вакцинації як телят і молодняку великої рогатої худоби,
так для корів і телиць. Обидві вакцини є інактивованими,
тож абсолютно немає загрози відновлення жодного із сер-
йозних ослаблених живих збудників у вакцині в цілковито
вірулентний штам та його подальшого поширення в гос-
подарстві.
BioBos IBR marker inact. — стандартна маркована
(DIVA) вакцина для активної імунізації всіх вікових ка-
тегорій великої рогатої худоби від 3-місячного віку задля
зменшення інтенсивності і тривалості клінічних симп-
томів, викликаних інфікуванням вірусом BHV–1 (IBR),
а також зменшення виділення польового вірусу. Як і інші
сучасні марковані вакцини проти IBR, цей продукт умож-
ливлює безпроблемно й безпечно серологічно відрізнити
вакцинованих тварин від тварин, інфікованих польовим
вірусом (gE Elisa).
Для специфічної сучасної профілактики хвороб
BRDC можна використати такі методи:
1. Вакцинація корів та телиць. Її проводять, щоб викли-
кати високий титр антитіл, які потім передаються в моло-
зиві телятам і захищають їх у ранньому постнатальному
періоді. Якщо ми пригнічуємо раннє інфікування телят
шляхом вакцинації вагітних матерів, перед початком вак-
цинації необхідно перевірити якість і кількість молозива
та час годування.
2. Вакцинація телят і молодняку великої рогатої худо-
би. Телята від вакцинованих матерів отримують через
молозиво пасивні антитіла, які, утім, зникають упродовж
декількох тижнів після народження. Тому необхідно тією
ж вакциною імунізувати телят для набуття активного
імунітету. З огляду на збереження колостральних анти-
тіл і здатність до активної імунної відповіді є доцільною
імунізація телят найкраще з перших 5-8 тижнів життя,
з наступною ревакцинацією через 2–3 тижні. Телята з роз-
винутими клінічними ознаками захворювання не можуть
бути вакциновані взагалі.
98 технології.дослідження.інновації
Рекомендації з вакцинації телят у віці
до 3-місяців:
• у разі виникнення респіраторних симптомів (кашель,
виділення з носа, підвищена температура) у телят
першого тижня життя необхідна вакцинація корів та
телиць перед отеленням, а телят можна починати вак-
цинувати інактивованою вакциною не раніше 5-тиж-
невого віку (оптимально 8-тижневого);
• у випадках, коли телята розміщуються в окремих сара-
ях одразу після народження й до віку 6–8 тижнів, або
навіть довше, і не спостерігається клінічних форм хво-
роби, можна вакцинувати лише телят у 5-тижневому
(оптимально 8-тижневому) віці із подальшою ревакци-
нацією щоразу однією дозою вакцини кожних 6 міся-
ців;
• в окремих випадках за дуже низького інфекційного тис-
ку достатньо лише вакцинації вагітних корів і телиць.
Якщо інфекційний тиск у молодих телят до 3-місячного
віку триває, необхідно повторювати вакцинацію корів
кожні шість місяців, так щоб лише одна доза вводилася
щонайпізніше за 3 -5 тижнів до планованого отелення.
Рекомендовані вакцини:
• BioBos Respi 3 (BRSV, PI3, M. haemolytica) — дозування
2 мл підшкірно двічі з інтервалом 3 тижні;
• BioBos Respi 4 (BRSV, PI3, BVD, M. haemolytica) — дозу-
вання 2 мл підшкірно двічі з інтервалом 3 тижні;
• BioBos IBR marker inact. (BHV–1) — дозування 2 мл
внутрішньом’язово двічі з інтервалом 3 тижні.
Практичний досвід ветеринарних лікарів у Чеській
Республіці. Вакцини BioBos Respi коровам і телицям мож-
на вводити окремо від вакцини BioBos IBR marker inact.
з інтервалом 1–2 тижні або навіть одночасно в той же день
до діагонально протилежних частин тіла (наприклад,
одну з вакцин BioBos Respi — підшкірно на лівому боці шиї,
BioBos IBR delet — у м’яз на правій сідниці). Цілком мож-
ливо почати первинну вакцинацію «естафетно», тобто під
час введення другої дози однієї вакцини почати введення
першої дози другої вакцини.
Рекомендації з вакцинації телят у віці
від 3-х місяців:
• спочатку необхідно визначити критичний період ви-
никнення респіраторних захворювань і відповідно до
цього ретельно спланувати початок вакцинації так,
щоб перша доза вводилася оптимально за п’ять тижнів
до критичного періоду (позаяк друга доза вводиться че-
рез 14 днів після першої, і через три тижні теля є цілко-
вито захищеним);
• якщо телят потрібно перевести до спільного стійла
(телятника) у період вакцинації, необхідно першу дозу
вводити за 2–3 тижні до переведення, а другу дозу за-
стосовувати в день транспортування або відразу ж піс-
ля нього з подальшою ревакцинацією щоразу однією
дозою вакцини кожні 6 місяців;
• за необхідності можна продовжувати повторно ревак-
цинувати телят із 6-місячним інтервалом, як у корів.
Рекомендовані вакцини:
• BioBos Respi 3 (BRSV, PI3, M. haemolytica) — дозування
2 мл підшкірно двічі з інтервалом 3 тижні;
• BioBos Respi 4 (BRSV, PI3, BVD, M. haemolytica) — дозу-
вання 2 мл підшкірно двічі з інтервалом 3 тижні;
• BioBos IBR marker inact. (BHV–1) — дозування 2 мл
внутрішньом’язово двічі з інтервалом 3 тижні з тримі-
сячного віку.
Практичний досвід ветеринарних лікарів у Чесь-
кій Республіці. Вакцини BioBos Respi під час первинної
вакцинації телятам краще вводити окремо від вакцини
BioBos IBR marker inact. з інтервалом 1–2 тижні. Цілком
можливо почати первинну вакцинацію «естафетно»,
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
технології.дослідження.інновації
Навіть добре скомпонована вакцина
проти респіраторних захворювань ВРХ
не принесе очікуваних результатів
за наявності у господарстві передумов
для виникнення інфекцій.
тобто під час введення другої дози однієї вакцини поча-
ти введення першої дози другої вакцини. У разі ревак-
цинації із шестимісячним інтервалом вакцину можна
вводити навіть одночасно в той же день до діагонально
протилежних частин тіла (наприклад, одна з вакцин
BioBos Respi — підшкірно на лівому боці шиї, BioBos IBR
delet — у м’яз на правій сідниці).
У цілому можна стверджувати, що найбільші проблеми
з респіраторними інфекціями телят зазвичай спостеріга-
ються з осені до весни. Початок вакцинації в господар-
ствах із регулярною загрозою інфекції доцільно заплану-
вати на кінець літа або на початок осені.
За допомогою комбінованої вакцинації BioBos Respi
3(4) та BioBos IBR marker inact. може бути досягнуто:
• зниження випадків виникнення клінічних захворю-
вань дихального апарату телят майже на 90%;
• поступового значного зниження циркуляції вірусу
BHV–1 (IBR) у господарстві;
• нульового ризику реінфікування господарства зміне-
ним вірусом живої вакцини;
• якісного поточного моніторингу ситуації з IBR у госпо-
дарстві;
• значної економії за рахунок відсутності потреби в лабо-
раторному моніторингу IBR у господарстві;
• високих шансів на цілковите одужання стада від інфек-
FC 313 RF + FC 813 R
ції IBR;
• престижу й економічної вигоди під час торгівлі вели-
кою рогатою худобою та її продуктами.
Для цілковитого усунення вірусної інфекції BHV–1
(IBR) у стаді необхідно скласти індивідуальний план
оздоровлення господарства і вакцинувати поголовно все
ПОТРІЙНА КОМБІНАЦІЯ
стадо протягом декількох років, оптимально за умови
замкненого обігу стада. Також упродовж усього періоду
ДИСКОВИХ КОСАРОК-ПЛЮЩИЛОК
вакцинації необхідно провадити регулярний серологіч-
на правах реклами
ний моніторинг IBR інфекції в господарстві за допомогою
gE ELISA тесту, який дає змогу в разі використання марко-
ваної вакцини надійно відрізняти вакцинованих тварин
від інфікованих польовим вірусом. Це цілком неможливо
з’ясувати серологічно в разі використання немаркованих
(стандартні комерційні) вакцин проти IBR. Водночас із
вакцинацією слід приділяти увагу наявності передумов
для виникнення інфекції, зокрема в організації господа-
рювання, гігієні стійл, годівлі чи догляді за тваринами. від
Навіть добре скомпонована вакцина не принесе очікува-
них результатів за наявності передумов для виникнення www.kuhn.ua
інфекцій у господарстві.
ТОВ «Техноторг», м. Миколаїв, просп. Героїв Сталінграду, 113/1
тел. (0512) 53-09-01, 42-49-34
Мережа з 35 представництв по Україні.
www.technotorg.com
100 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 101

Комфорт корів: загальна схема 1

картина
Чи можна цифрами виміряти комфорт корів? Відповісти Комфорт корів — це результат дії КОМФОРТ КОРОВИ
або наслідок впливу на тварин умов
на це питання спробував Рік Грант із Сільськогосподарського їх утримання. Останні включають як
фізичний, так і соціальний компо-
науково-дослідного інституту ім. Вільяма Г. Майнера (США) нент. Разом вони визначають умови Фізичне Соціальне
годівлі (див. схему 1). середовище середовище
у своїй публікації «Економічні переваги кращого комфорту Середовище, в якому перебуває
корова, впливає на її здатність за-
корів». Він підсумував результати досліджень впливу різних довольнити свої природні потреби.
Оптимальні умови утримання в по-
єднанні з належною годівлею сприя-
умов утримання корів на споживання корму, молочну ють споживанню корму. В результаті
збільшується молочна продуктивність
продуктивність, відтворення та здоров’я. Розуміння економічних та поліпшується здоров’я тварини. Го- Умови годівлі
дівля, відпочинок і жування жуйки
наслідків доброго й поганого комфорту взаємопов’язані. Споживання корму
та продуктивність регулюються напо-
може стати хорошою мотивацією для фермерів і професіоналів вненістю рубця й фізіологічними ме- Модулювальний
ханізмами, але зовнішнє середовище вплив
галузі покращувати умови утримання тварин. має неабиякий модулювальний вплив
на те, як корова через поведінку та
продуктивність реагує на раціон. Наповненість Відпочинок
рубця Контроль
Менеджмент довкілля
і молочна продуктивніс ть
Румінація

ВИГІДНИЙ
Науковці дослідили 47 молочних Гемостатичні
стад, щоб у цифрах оцінити рівень механізми
менеджменту на фермах (Bach et al.,
2008). Корови мали однакову генети- Годівля

КОМФОРТ
ку, їм згодовували однаковий загаль-
Прийоми корму
нозмішаний раціон. Середній надій
на досліджуваних фермах становив Тривалість прийомів
29,5 кг молока на корову, варіюючись
у межах від 24 до 33,6 кг на день. За Швидкість поїдання
даними експерименту, 56% різниці
в надоях пояснювались не алімен-
фото: МіФ

тарними факторами, а менеджмен-

том. До найважливіших факторів
менеджменту науковці віднесли вік
при першому отеленні, наявність або
Споживання корму
відсутність залишків корму, його під-
гортання та кількість стійл на корову. Продуктивність і здоров’я
Тварини, яких годували вволю (тобто
на кормовому столі були залишки),
давали в середньому 29 проти 27,5 кг
молока на день. А продуктивність ко-
рів, яким регулярно підгортали корм, графік 1
становила в середньому 28,9 проти
24,9 кг молока на день. ЗАЛЕЖНІСТЬ МОЛОЧНОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ
Лише тільки густотою поголів’я ВІД ГУСТОТИ КОРІВ У СЕКЦІЇ
в секціях пояснювалось 32% різниці
в надоях у досліджуваних господар- 35,0
ствах. На графіку 1 проілюстровано
взаємозв’язок між кількістю стійл 32,5
на корову та молочною продуктив-
ністю. Примітно, що лише один фак- 30,0

Надій, кг/день
тор — густота поголів’я — справляв та-
кий великий вплив на надої. 27,5
Дослідження дає цифрові дані про
те, як прийоми управління середови-
25,0
щем у корівнику впливають на мо-
лочну продуктивність тварин. Кіль-
22,5
кома пунктами економіка комфорту
корови виглядає так:
• стійломісць на корову — 0,77 кг 20,0
0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8
молока на 0,1 доступного стійла;
• годівля досхочу (залишки на кор- Густота корів, стійл/корову
Племзавод «Стєпной»
(Запорізька обл.) мовому столі) — плюс 1,6 кг моло-
ка на корову; Джерело: Bach et al., 2008.

Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» № 2 (45), квітень 2018

102 технології.дослідження.інновації
діаграма 1
ДОБОВИЙ ГРАФІК КОРОВИ
10%
Стояння, пересування
байдикування,
комунікація
і з’ясування стосунків
(2-3 год.)
54%
Лежання і відпочинок
(12-14 год.)
• підгортання корму — плюс 3,9 кг
молока на корову.
Отже, менеджмент такий само
важливий, як і корм чи годівля.
Часовий бюджет
молочної корови
Чим корова займається упродовж
дня? Її 24-годинний розпорядок зо-
бражено на діаграмі 1 і він відобра-
жає загальну поведінкову реакцію
корови на соціальне та фізичне се-
редовище, в якому вона перебуває
(Grant, 2004). Відхилення від при-
родної рутинної поведінки можуть
слугувати основою для оцінки спо-
живання сухої речовини, продуктив-
ності, стану здоров’я та економічних
втрат через неправильну стратегію
управління.
Молочні корови в умовах 100-від-
соткової заповненості секції
з безприв’язним утриманням витра-
чають 3–5 год./день на споживання
корму за 9–14 підходів. Вони жують
жуйку 7–10 год., близько 30 хв. п’ють
воду, проводять 2–3 год. поза секцією
для доїння та інших процедур, їм по-
трібно 10–12 год. щодоби для лежан-
ня й відпочинку (Grant and Albright,
2001).
Існує три важливі моменти, які
слід узяти до уваги при управлінні
бюджетом часу корови:
• близько 70% дня корова витра-
чає на споживання корму та/або
відпочинок, тому ми не можемо
дозволити собі втрачати його;
• доба має лише 24 години;
• у середньому в корови є лише 2,5–
3,5 години на день, які вона може
провести поза секцією, не спожи-
ваючи корм та воду. Якщо на це
йде більше часу, то їй доведеться
від чогось відмовитись — від корму
та/або відпочинку.
УВАГА! Кожен фермер має знати,
скільки часу його корови проводять
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
2%
Споживання
води (0,5 год.)
13%
Доїння
(2,5-3,5 год.)
21%
Споживання
корму (5 год.)
Близько 70% дня корова витрачає на споживання
корму та/або відпочинок, тому ми не можемо
дозволити собі втрачати цей час.
за межами своєї секції у корівнику
з безприв’язним утриманням.
У 2010 році вчені дослідили, на-
скільки тривалість перебування поза
секцією і кульгавість впливають на
розпорядок дня корови (Gomez and
Cook, 2010). Наприклад, корови
з балом кульгавості 3 (за 3-бальною
шкалою) у стійлах із гумовими ма-
тами можуть побути поза секцією
лише 0,5–1 год. на день, щоб, повер-
нувшись, задовольнити свої потре-
би в 11–12 год. відпочинку (згідно
з вищеописаним бюджетом часу).
І, навпаки, здорові корови (бал куль-
гавості — 1) можуть залишатися поза
секцією 2–4 години і при цьому та-
кож повністю задовольняти потреби
у відпочинку. Зрозуміло, що настає
певний момент, коли кульгаві коро-
ви «вибиваються» з бюджету. Якщо
вони можуть перебувати поза секці-
єю лише півгодини, то, відповідно, не
залишається достатньо часу для доїн-
ня — навіть двічі на день.
Типові приклади порушення бю-
джету часу на фермі:
• більше часу за межами секції;
• утримання разом первісток та ко-
рів другої й наступних лактацій;
• переповненість секції, що спричи-
няє підвищену конкуренцію корів;
Економіка
комфорту:
менеджмент
Стійломісць на корову —
плюс 0,77 кг молока на
0,1 доступного стійла.
Годівля досхочу (за-
лишки на кормовому сто-
лі) — плюс 1,6 кг молока
на корову.
Підгортання корму —
плюс 3,9 кг молока на ко-
рову.
• перебування в хедлоках, особливо
новотільних корів, понад годину
на день;
• короткотривале утримання корів
в окремій секції в транзитний пе-
ріод — «соціальне потрясіння»;
• утруднене переміщення тварин;
• незручні стійла;
• ускладнений доступ до корму.
Цей перелік можна продовжити.
В іншому дослідженні було про-
аналізовано, як на коровах позна-
чається різний час перебування поза
секцією — 3 проти 6 годин (Matzke,
2003). Розмір секції підлаштували
під пропускну спроможність доїль-
ної зали, щоб управляти часом, ви-
траченим на доїння. За змішаною
групою з первістками та повновіко-
вими коровами (у співвідношенні
30:70) при 100-відсотковій заповне-
ності стійл і місць біля кормостолу
спостерігали протягом 14 днів.
Інші фактори (усе, за винятком
тривалості перебування поза секці-
єю) намагалися підтримувати не-
змінними. З графіка 2 видно, що
повновікові корови, які проводили
поза секцією 3, а не 6 годин, від-
почивали більш як на 2 год. довше
і давали на 2,3 кг більше молока на
день.
технології.дослідження.інновації 103
Неймовірно, але первістки лежали графік 2
на 4 години довше і давали на 3,6 кг
молока більше на день. Отже, як ба- ТРИВАЛІСТЬ ВІДПОЧИНКУ ТА ПРОДУКТИВНІСТЬ
чимо, в короткостроковій перспективі
зміни в тривалості відпочинку позна-
ЗАЛЕЖНО ВІД ЧАСУ ПОЗА СЕКЦІЄЮ
чаються на молочній продуктивності. 3,63 8
Порушення нормального графіка ко-
рови може негативно впливати на стан 3,12 7
її здоров’я, зокрема спричиняти хворо-
Зміна надою, кг/день
2,72 6
би кінцівок. А довгострокові економіч-
ні наслідки неналежного режиму дня 2,27 5
Час, год.
корови можуть бути значно більші за 1,80 4
будь-які короткочасні зміни в надоях.
Під час ще одного дослідження 1,36 3
(Espejo and Endres, 2007) встанови- 0,90 2
ли, що захворюваність на кульгавість
у 53 секціях з високопродуктивними 0,45 1
коровами на 50 молочних фермах 0 0
була спричинена тривалішим пере- Повновікові корови Первістки
буванням тварин за межами секції. Відпочинок Надій
Отже, зведення до мінімуму часу
за межами секції — ключ до опти- Джерело: Matzke, 2003.
мального часового бюджету корови.
Задоволення потреби у відпочинку
може посприяти збільшенню надою графік 3
на 2,3–3,6 кг на день на корову та
зменшенню випадків кульгавості. СЕРЕДНЯ ТРИВАЛІСТЬ ВІДПОЧИНКУ
ГОЛШТИНСЬКИХ КОРІВ*
Корові потрібно
відпочивати 16
Молочна худоба має високий сту- 15
Тривалість відпочинку, год./день
пінь мотивації лежати близько 12 го- 14
дин на добу (Grant, 2004; Munksgaard 13
et al., 2005; Cook et al., 2005; Drissler 12
et al., 2005; Fregonesi et al., 2007;
11
Gomez and Cook, 2010), а первістки
в три місяці тільності — 12-13 год. 10
(Jensen et al., 2005). На графіку 3 9
проілюстровано середню тривалість 8
відпочинку у згаданих вище дослі- 7
дженнях. Діапазон часу відпочинку
6
дійних корів голштинської породи 0 2 4 6 8
різної продуктивності, стадії лакта- Дослідження
ції та балу вгодованості становив від
4,1 до 17,1 год./день, що пов’язано як *За даними 7 досліджень: Grant, 2004; Munksgaard et al., 2005; Cook et al., 2005;
з особливостями самих корів, так і з Drissler et al., 2005; Fregonesi et al., 2007; Gomez and Cook, 2010; Jensen et al., 2005.
факторами довкілля. Середнє значення — 12,4 год./день.
на правах реклами R
Економіка
комфорту:
часовий
бюджет
Зведення до мініму-
му часу за межами сек-
ції — ключ до оптималь-
ного часового бюджету
корови. Задоволення по-
треби у відпочинку може
посприяти збільшенню
надоїв на 2,3–3,6 кг на
день та зменшенню ви-
падків кульгавості.
№ 2 (45), квітень 2018
104 технології.дослідження.інновації
Економіка
комфорту:
відпочинок
і надій
При поліпшенні комфор-
ту та збільшенні на годи-
ну тривалості відпочинку
корови її продуктивність
може зрости на 0,9–1,6 кг
молока на день.
Корова швидше ляже, ніж їсти-
ме корм та соціалізуватиме з ін-
шими тваринами, коли умови для
реалізації цих видів поведінки об-
межені (Munksgaard et al., 2005).
Фізіологічна функція, здоров’я та
продуктивність погіршуються, коли
корови недостатньо відпочивають:
у них знижений рівень кортизолу та
гормону росту в плазмі крові, пробле-
ми з кінцівками та локомоцією, інко-
ли зменшення надою.
Критичну значущість відпочинку
(англійською rest) для продуктив-
ності й здоров’я молочної корови
підкреслює наявність терміну «віта-
мін R».
Сільськогосподарський науко-
во-дослідний інститут ім. Вільяма
Г. Майнера (США) провів серію до-
сліджень, під час яких спостерігали
головним чином за здоровими (не
кульгавими) коровами, тривалість
відпочинку була від 7 до 17 годин.
Попри значне варіювання молочної
продуктивності та тривалості відпо-
графік 4
ВЗАЄМОЗВ’ЯЗОК МІЖ МОЛОЧНОЮ
ПРОДУКТИВНІСТЮ Й ВІДПОЧИНКОМ
49,94
45,40
Надій, кг/день
40,86
36,32
31,78
27,24
7 10
Тривалість відпочинку, год./день
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
Лежання залишається пріоритетом для корів.
При порушенні режиму вони пожертвують
споживанням корму, аби компенсувати втрачений час
відпочинку.
чинку встановлено пряму позитивну
залежність між ними (графік 4).
З кожною додатковою годиною
відпочинку молочна продуктивність
корів збільшувалася на 1,7 кг. Були
й інші експерименти, які демонстру-
вали зростання надою на 0,9 кг на
день з кожною додатковою годиною
відпочинку (Albright та Arave, 1997).
Слід зауважити, що не щоразу такою
буде реакція корови на подовження
відпочинку, хоча виглядає це досить
резонно.
Відпочинок та годівля
взаємопов’язані
Лежання залишається пріори-
тетним для корів. При порушенні
режиму вони пожертвують спожи-
ванням корму, аби компенсувати
втрачений час відпочинку. Відповід-
но, фактори зовнішнього середови-
ща, пов’язані з відпочинком, також
можуть негативно позначитись на
споживанні корму. Додаткові пів-
тори години стояння вели до ско-
13 17
Джерело: Grant, 2007.
технології.дослідження.інновації
рочення часу споживання корму на
45 хвилин (Metz,1985). Подібний
зв’язок між відпочинком і поїданням
корму виявили й тоді, коли корів
тримали в умовах високої густоти
поголів’я — 130% (Batchelder, 2000).
Тварини віддавали перевагу лежан-
ню у вільних стійлах, замість їсти
після доїння, і проводили більше часу
в проходах, чекаючи вільного місця,
а не йшли до кормового столу.
Огляд опублікованих досліджень
свідчить про те, що при зменшенні
тривалості відпочинку на 2–4 год. на
день корови компенсували втрачене
на 30–58%. Пов’язане з цим скорочен-
ня часу споживання корму становило
32-45 хв. на день (Metz, 1985; Hopster
et al., 2002; Cooper et al., 2007). Більше
того, корови менше споживали корм
як у період обмеження тривалості
відпочинку, так і після налагодження
нормального режиму.
на правах реклами
За даними цих досліджень, коро-
ви жертвують приблизно 1 хв. часу
поїдання корму на кожні втрачені
3,5 хв. лежання. Якщо така залеж-
ність пов’язана з довгостроковою
адаптацією корови до умов, котрі об-
межують відпочинок, то необхідно
відкоригувати очікуваний час спожи-
вання корму та його вплив на спожи-
вання сухої речовини.
Економіка
комфорту:
відпочинок
і споживання
корму
Коли коровам хронічно не
вистачає відпочинку, вони
також менше тратять часу
на споживання корму —
у співвідношенні 3:1.
106 технології.дослідження.інновації
УПРАВЛІННЯ МІКРОКЛІМАТОМ
У КОРІВНИКАХ
Інформацію надано компанією «Штальтехнік Інж. Бройєр ГмбХ»
Н
айголовнішими параметрами мікроклімату
в корівнику є температура, вологість, рух і об-
мін повітря. Для високопродуктивних корів
з високоактивним обміном речовин опти-
мальним є температурний режим від 0 до 17° С. Улітку,
коли температура в межах 26-28˚С, корови більше сто-
ять, споживають менше корму (приблизно на 5%) і мен-
ше дають молока. Коли спека сягає 35° і більше, спожи-
вання корму падає на 20%.
Температуру повітря не слід розглядати окремо від
вологості. Вони взаємопов'язані. Залежно від інтенсив-
ності обміну речовин, з корови щогодини випаровується
1300 г води. Тобто щодоби—від 15 (при –1˚) до 30 (при
+26˚) літрів. Вологе повітря в корівнику, як правило, за-
бруднене аміаком, вуглекислим газом, сірководнем і мета-
ном. Підвищена вологість сприяє розмноженню бактерій
та вірусів. Оптимальна вологість має бути в межах 55-75%.
Недостатній рух повітря, в холодну пору також, може
істотно вплинути на мікроклімат у корівнику і завдати
шкоди як тваринам, так і конструкції через надмірну во-
логість і загазованість.
Для поліпшення мікроклімату в корівниках — як но-
вих, так і реконструйованих — сьогодні пропонується
чимало опцій механічних систем вентилювання. Оби-
раючи систему, слід думати не лише про вентилятори,
тому що вони є тільки однією з її складових. Для пра-
вильної роботи вони повинні комбінуватися з відповід-
ними за розміром та розміщенням припливними отво-
рами корівника. Крім того, вентилятори мають бути
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
фото: Штальтехнік Інж. Бройєр ГмбХ
Реконструйований
корівник зі
стельовими
вентиляторами.
СВК «П’ятигори»
(Київська обл.).
підібрані саме для вашого корівника, з урахуванням усіх
його особливостей, тоді обладнання працюватиме ефек-
тивно й енергоощадно.
Хоч би яку систему ви обрали, основне її завдання таке.
В холодну погоду завдяки повітрообміну між приміщен-
ням і зовнішнім середовищем вона має зменшувати во-
логість, загазованість і концентрацію патогенних мікро-
організмів у корівнику. Пам’ятайте: обмеження обміну
повітря може призвести до посилення вологості, відчуття
холоду, утворення конденсату на холодних поверхнях та
нездорових умов для корів. Рекомендована мінімальна
безперервна швидкість вентилювання для корови масою
650 кг становить 1,5 м3 на хвилину.
У теплу пору року і спеку вентиляційні системи за-
вдяки повітрообміну повинні виводити тепло тварин та
сонячне тепло, що потрапляє в сарай. І так само, як і в
першому випадку, зменшувати вологість, загазованість
і концентрацію патогенних мікроорганізмів. Мінімальна
рекомендована швидкість вентиляції для спекотної пого-
ди — 15 м3 на корову.
Влітку вентилятори допомагають зменшити тепловий
стрес. Рух повітря «розкриває» теплову подушку тіла тва-
рини, прискорює випаровування і, таким чином, забез-
печує охолодження. Збільшення швидкості руху повітря
з 0,9 до 1,35 м/с означає зниження температури на 6°!
Найефективнішими в цьому плані є частотно-регульо-
вані підвісні стельові вентилятори з великим діаметром
лопатей. Їх використання дає змогу заощадити на вироб-
ничих та інвестиційних витратах, порівняно з великою
R
на правах реклами
Лідія Овчар,
головний зоотехнік СВК «П’ятигори» (Тетіївський р-н, Київська обл.): ІН Н ОВАЦ І ЙН І
«Ми тримаємо дійних корів прив’язним способом у двох
Т Е ХН ОЛОГІ Ї
В Т В А РИН Н ИЦ Т ВІ
реконструйованих приміщеннях. Для поліпшення мікро-
клімату і для зниження теплового стресу вирішили вста-
новити вентилятори, тому що в спеку добовий надій падав
до 3 л молока на корову. Побачили, як це працює в інших
господарствах, отже — і нам підійде.
Корівники різної конструкції, тому в одному фахівці
компанії-постачальника запропонували поставити стельо-
ві вентилятори, в другому, що нижчий, — осьові. Облад-
нання працює з травня минулого року.
Що помітили? По-перше, в спеку набагато менше втра-
чаємо молока, спад продуктивності є, але в межах 100-
150 г на корову. Крім того, у нас не стало мух, хоча до
цього кожного року витрачали чимало коштів на обробку
приміщень інсектицидами. Коли працюють вентилятори,
корм не зігрівається і не псується.
Були побоювання, що після запуску системи вентилю-
вання почнуть хворіти люди. Нічого подібного, ніхто не
захворів, і люди і тварини звикли до комфорту.
Зазвичай у перерві між доїннями виганяємо корів на
вигульний майданчик, у спеку цього не робимо. Тварини
залишаються у приміщенні, а вентилятори працюють.
Обладнання працює в автоматичному режимі. Коли
температура в корівнику піднімається вище 21 °С, венти-
лятори вмикаються — частково або й усі. В холодну пору
року працюють на провітрювання.
У двох приміщеннях використовуються різні вентилято-
ри — стельові й осьові. Ефект однаковий, але зі стельови-
ми значно комфортніше.
Вже рік обладнання працює без збоїв і, що важли-
во, — воно енергоощадне».
кількістю маленьких вентиляторів — наприклад, аксіальних
і рециркуляційних. Крім того, вони працюють тихіше. Потік по-
вітря стельових підвісних вентиляторів зустрічає менше пере-
шкод. Узимку стельові підвісні вентилятори створюють ефект
циркуляції повітря, коли тепле повітря під дахом змішується
з холодним на рівні, де перебувають тварини.
Для низьких корівників використовують вентилятори іншо-
го дизайну й параметрів — осьові.
Правильно підібрана й налаштована система механічної
вентиляції — це покращена циркуляція та рівномірний розподіл
повітря в корівнику; менше мух, вологи та аміаку в приміщен-
ні; менший тепловий стрес для корів і більше та стабільніше
виробництво молока.
Представництво
«Бройєр Штальтехнік ГмбХ»
Реконструйований корівник з осьовими
вентиляторами. СВК «П’ятигори» вул. Ботанічна, 1, м. Бориспіль,
(Київська обл.). Київська обл., 08301,
тел.: +38 (04595) 6 48 01
моб. тел.: +38 067 863 6363
www.braeuer.cc
108 міжнародний.досвід
Н
імеччина — країна з високопродуктивним сіль-
ським господарством, що базується на нових
технологіях, максимальній продуктивності та
Відчути на собі, що таке німецька якість, точність та чіткість раціональному використанні ресурсів. Основу
становлять невеликі сімейні фермерські господарства,
у веденні господарства, перейняти досвід й вивчити основні поля яких не перевищують десяти гектарів. Але, тим не
менш, кожне таке поле має чітку технологію й максималь-
ну продуктивність.
принципи підходу до техніки та землі змогли українські інженери, У перший день навчання гості мали змогу ознайоми-
тися з основами ведення сільського господарства Німеч-
агрономи та механізатори під час стажування з 25 лютого чини. Крістіан Бахніке, викладач школи, розповів, що
близько 54% земель країни відведено під аграрні угіддя,
з них дві третини — це орні площі, а третина — пасовища.
по 4 березня в найкращій сільськогосподарській школі Наша група перебувала на навчанні на землях Північної
Саксонії, де ведення господарства є до певної міри хоббі,
оскільки зазвичай фермери мають основну роботу (бага-
Європи — школі Дойля, що в Нінбурзі. то хто викладає в школі Дойля), після якої повертаються
до своїх угідь.
Налаштуватися на процес навчання допомогла екс-
курсія фермою з безвідходним виробництвом на 300 га.
Два фермери, Крістіан Андерман та Крістіан Олеркін,
15 років тому збудували свій перший корівник на 140
АГРАРНА ШКОЛА
ДОЙЛЯ
Катерина Шевченко
фото: Катерина Шевченко
Робот-помічник на фермі.
Біогазова установка на території ферми.
досьє
Школа Дойля, м. Нінбург, Німеччина
Ш колу було засновано в
1926 році і на сьогодні це
навчально-підготовчий центр.
На базі школи створе-
но свою систему управління
якістю, яку сертифіковано
Молочна ферма AOL GbR Загальна площа угідь школи — в 1998 році
(м. Штаймбке, 9 тис. м2. У школі працює до стандарту DIN EN ISO
Нижня Саксонія, Німеччина). близько 50 викладачів. 9001.
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
міжнародний.досвід 109
голів. На сьогодні ферма нараховує 400 голів дійного
стада, де середньорічний надій становить 11,5 тис. кг
молока.
Хороші надої забезпечує збалансований раціон. Для ді-
йних корів він складається з кукурудзяного силосу (2/3)
і сінажу (1/3), соєвого і ріпакового шротів (4,5 кг) та мі-
неральних добавок. Цікавинкою, що вразила українську
групу, став робот-помічник: він кожні дві години під-
гортає коровам корм (вартість такого робота — близько
10 тис. євро).
Корів тримають безприв’язно. Для кращого комфорту
корівники обладнано вентиляторами та боковими што-
рами, а стійла — резиновими матами. Поверх матів кла-
дуть відновлену з гною підстилку змішану з вапном. Рідку
фракцію використовують для біогазової установки.
Ферму обслуговує лише чотири працівники, в тому
числі й власники ферми.
Дуже важливою складовою виробництва, завдяки
якому тримається господарство, є біогазова установка.
Її початкова мета — утилізація відходів сільського госпо-
дарства. Тобто відходи рослинницької продукції (ферме-
ри вирощують жито, цукровий буряк та кукурудзу) по-
дрібнюються і разом з рідкою фракцією від ферми йдуть
на наповнення установки. Дохід від такого виробництва
становить 0,2 євро/кВт енергії.
Підприємці, які володіють біогазовими установками,
не мають дотацій та субсидій, але захищені довгостроко-
вим (на 15-20 років) контрактом з енергетичною компа-
нією, що приймає вироблену енергію.
Після першого, ознайомлювального, дня українські
інженери розпочали інтенсивне навчання за програмою,
розробленою під потреби господарств, з яких вони при-
Основними напрямами на-
вчання є: вирощування зер-
нових і ріпаку, промислове
вирощування картоплі, ви-
робництво молока, ремонт та
технічне обслуговування ма-
шинного парку, виробництво
біогазу тощо.
Школа Дойля має спільні
відповідно проекти з Польщею, Росією,
Аргентиною, Африкою, Туреч-
чиною, Марокко, Азією.
№ 2 (45), квітень 2018
110 міжнародний.досвід
Виконання практичного завдання.
Практичне заняття з визначення розподілу добрив розкидачем.
При внесенні добрив втрати можуть
варіюватись від 25 до 35%.
Це не видно оку, але відчутно гаманцю,
адже йде перевитрата добрив
та втрата врожаю через неправильне
їх внесення.
їхали. Наголос було зроблено на зернозбиральну техніку
та контроль втрат при обмолоті, тракторну техніку, систе-
ми паралельного водіння, розкидачі мінеральних добрив
тощо.
У школі велику увагу було приділено практиці. Кожен
учасник міг власноруч налаштувати різноманітні вузли,
під’єднати агрегати та спробувати техніку в дії.
Кожна одиниця техніки, яка розробляється на сьогод-
ні, прив’язана до ISOBUS. І все ж термінали мають свої
особливості та функціонали. Але коли механізатор пра-
цює на тракторі з начіпним агрегатом, то досить складно
контролювати і трактор, і ту ж сівалку одночасно з різних
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
міжнародний.досвід 111
дуже багато помічників: інструкція від виробника, гадже-
ти для завантаження таблиць з інтернету та спеціальні
перевірочні сети.
Для того, щоб зменшити ці перевитрати, слід проводи-
ти невеликий дослід, що займе небагато часу механізато-
ра, але значно зекономить кошти. Компанії — виробники
техніки разом з розкидачами продають спеціальні кон-
тейнери для визначення фактичної кількості внесення
міндобрив. Контейнери розташовують на полі на відста-
ні метра один від одного в два ряди по обидва боки про-
їзду трактора. Важливо, щоб усередині контейнер мав
спеціальні перегородки, щоб не вилітали гранули. Чудо-
вою альтернативою є килимки з довгим ворсом. Трактор
має проїхати з увімкнутим розкидачем повз контейнери,
а після проходу механізатор має визначити фактичну
кількість добрив, які потрапили до контейнеру.
Головна мета такого досліду — рівномірний розподіл
добрив по всьому полю. Але треба завчасно відрегулюва-
ти машину залежно від виду добрива, запланованого до Відвідання Бремена.
внесення: встановити робочу ширину розкидання та ви-
соту самого розкидача, підібрати положення дисків і нео-
дмінно врахувати швидкість, з якою рухається трактор.
Така тема стала дуже актуальною перед підготовкою до
нового сезону.
Ще однією темою семінару стало визначення втрат Щоб визначити відсоток втрат
зерна комбайном при збиранні врожаю. Викладач Кай
поділився своїм досвідом у тому, як максимально заван-
тажити комбайн й отримати від нього максимальну про- при роботі комбайна, достатньо
дуктивність. На практичному занятті група дізналася, як
обрати функціонально правильну жатку, практично ви-
рахувати втрати за комбайном та що робити для їх змен- звичайного аркуша А1 або
шення.
Для того щоб подивитися, який відсоток втрат показує
комбайн, достатньо звичайного аркуша А1 або килимка килимка потрібного розміру
потрібного розміру. Полотно треба встановити на полі та-
ким чином, щоб під час проходу комбайна воно було між
і простих математичних розрахунків.
Втрати мають бути не вище 1%.
Тестове полотно для визначення втрат урожаю за
комбайном.
екранів. Тому практичним завданням другого дня навчан-
ня стало об’єднання управління терміналами, виведення
регулювань на один дисплей та визначення можливостей
і сумісностей терміналів.
Актуальною темою для групи стало освоєння розкида-
чів міндобрив. У такій операції, як розкидання міндобрив,
90% коштів це вартість самого добрива. Значна частина
цієї суми втрачається через нерівномірний розподіл його
по полю. Звісно, коли втрати варіюються від 25 до 35%, Під час навчання вдалося відвідати завод Claas в м. Харзевінкль.
це не видно оку, але відчутно гаманцю, адже йде переви- Завод виробляє трактори Xerion, комбайни Lexion та Jaguar.
трата добрив та втрата врожаю через неправильне їх вне- Щодня з конвеєра сходить вісім комбайнів та два трактори.
сення. Для оптимального налаштування розкидачів існує Вся техніка є попередньо замовленою господарствами.
№ 2 (45), квітень 2018
міжнародний.досвід
Як з’ясувалось під час практичного
заняття, трактор Fendt Vario 828
(260 к. с.) споживає
найменше палива — 0,5 л/45 сек. — при
завантаженні двигуна на 70%
і при 1500 об./хв.
Тестування трактора при різних навантаженнях.
на правах реклами
Визначення тягової сили тракторів.
міжнародний.досвід 113
колесами. Потім його слід очистити від січки та порахува-
ти кількість зернят на килимку за такою формулою:
70 ц/га × 900 см = 788 насінин/м2,
1,7 м × 47 г
де 900 см — ширина жатки, 1,7 м — ширина подрібню-
вача решток (якщо його немає — підставити значення ши-
рини жатки), 47 г — маса зернин на тестовій поверхні.
Також можна використати більш зручний формат по-
верхні — А4. Тоді необхідно отримані 788:16=49 насінин
на аркуш (адже 1 м2 = 16 аркушів А4).
Втрати мають сягати не більше 1 %.
По завершенні навчання українські спеціалісти змогли
також визначити витрати палива за допомогою динамо-
метра, під’єднаного до трактора через вал відбору по-
тужності. Заміри відбувалися при 70 та 100 відсотках за-
вантаження двигуна трактора на номінальних обертах.
В «земляному ангарі» (земельна ділянка для дослі-
дів, на яку встановлено ангар з вентиляцією) визна-
чали тягове зусилля тракторів Fendt та John Deer через
з’єднання тросом із датчиками. Також зробили баласту-
вання трактора John Deer та практично відрегулювали
тиск у шинах.
Перебування в Німеччині завершилося візитом у міс-
то Бремен, отриманням сертифікатів із підвищення ква-
ліфікації з курсу «Підвищення ефективності експлуатації
сучасної сільськогосподарської техніки» та незабутніми
враженнями й новим досвідом.
№ 2 (45), квітень 2018
114 класика.управління
ілюстрація: Роберт Чернієнко
ЕКСПЛУАТАЦІЯ НАВПАКИ,
АБО
ПРИГНОБЛЕНОМУ ПРАЦІВНИКОВІ
ПРИСВЯЧУЄТЬСЯ
За останні десятиріччя світ навколо нас дуже змінився.
Успішним компаніям не притаманна поляризація, співробітники
не протиставляють себе власникам/керівництву і кажуть
«ми». Утім, багатьма трудові відносини все ще сприймаються
як експлуатація, де одна сторона використовує другу з вигодою
для себе. Припустимо. Але хто саме вважає себе пригнобленим
і обділеним? Про перерозподіл ролей у моделі «роботодавець–
персонал» розмірковує Віталій Антощенко, голова правління
Об’єднаної консалтингової групи з Санкт-Петербурга.
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
Щ е з часів написання Біблії було відомо, що «вся-
ке царство, яке розділилось, спустіє, і всяке
місто чи дім, розділившися, не вистоїть». Про-
те 99% сучасних компаній існують, розділившись. Поділ,
про який ідеться, починається зі слів, вимовлених із при-
воду й без співробітниками компаній будь-яких розмірів,
що працюють у різних галузях: «Ми — найманий персо-
нал, це не наша справа», «Це не моя компанія», «Це не
мій клопіт, у мене є начальник», «Мені за це не платять»,
«Одна справа — ви власник і працюєте на себе, а інша
справа — ми».
Складається враження, що компанія — це барикада,
по обидва боки якої розмістилися радикальні антагоніс-
ти з різними інтересами і взаємовиключними цілями.
Одні — в своїх власних очах і в очах тих, інших, які за сті-
ною, — виглядають експлуататорами. За поширеним сте-
реотипом, ця роль відводиться керівникам. Ті, що «інші»,
вважають себе завжди пригнобленими, тому рятуються
від гноблення всіма доступними засобами, відстоюючи
своє право на «справедливість». Цю роль, звісно, віддано
працівникам. Висловлюючись точніше, в цьому проти-
стоянні їх називають підлеглими, персоналом, робочою
силою.
Це видається авторові вкрай дивним і таким, що су-
перечить здоровому глуздові, якого в бізнесі має бути
більше, ніж будь-де. «Якщо висловити моє ставлення
до такого сприйняття ролей керівників і співробітників
емоційно, то такий стан речей є апогеєм дурості», — на-
голошує він.
Проте ці дурощі активно підтримуються багатьма під-
ручниками з менеджменту або й на обивательському
рівні. «Нещодавно на одному внутрішньому навчаль-
ному заході нашої компанії ми обговорювали книгу,
присвячену менеджментові. У ній із самого початку
стверджувалося, що керівникові в першу чергу необхід-
класика.управління 115
Суть влади —
це можливість зробити більшу
кількість людей щасливішими.
Суть роботи керівника —
ростити, служити, допомагати.
но визнати, що його роль — експлуатація підлеглих. На-
укова, майстерна, але експлуатація! Далі говорилося, що
коли хто-небудь із тих, хто займає чи готується зайняти
пост керівника, не готовий мужньо прийняти цю істину
й дотримуватись її, то краще відразу відмовитися від до-
магань на “трон”, — ділиться Віталій Антощенко. — Мені
хочеться запитати: хіба ми ще не живемо в XXI столітті?
Людина давно побувала в космосі, розшифрувала ДНК,
за допомогою інтернету може вести бізнес, не виходячи
з дому, і т. п. Тільки теорія управління не зазнає змін?
Звісно, зазнає! Мусить зазнати змін».
Можна піти від протилежного. Припустимо, твер-
дження про експлуатацію вірне. Тобто суть роботи на-
чальника — грамотно і майстерно експлуатувати. Те, що
завдання начальника — експлуатувати, звичайно, стане
відомо його підлеглим. Підлеглі зовсім не простаки, вони
знають, що експлуатація — це привласнення результатів
чужої праці. Тлумачний словник скаже ще більше: «Якщо
хтось когось експлуатує, то це означає, що перший зму-
шує другого багато працювати на невигідних умовах або
безкоштовно, користуючись тим, що цей другий не має
соціального або правового захисту».
Якщо роль начальника — експлуатація і він дотриму-
ється цієї управлінської моделі, то виникає низка питань:
• Який буде результат роботи і ставлення до неї підле-
глих?
• Чи будуть у такій компанії працювати висококласні
фахівці?
• Хтось передасть скаргу клієнта «нагору», щоб урятува-
ти цю компанію від тотального відпливу клієнтів?
Скоріш за все, в компанії пануватиме тяжка атмос-
фера. Підлеглі будуть мститися за те, що їх експлуату-
ють, — хтось із почуття справедливості, а хтось, кому
ліньки замислюватися про високе, просто за покликом
глибинних і неусвідомлених інстинктів.
№ 2 (45), квітень 2018
116 класика.управління
ілюстрація: Роберт Чернієнко
Чи відважиться керівник відкрито озвучити підлеглим,
що використовує експлуатацію як інструмент управлін-
ня? Скоріш ні, ніж так. А це означає, що він не зможе
чесно керувати, дотримуючись цієї управлінської моделі.
Слово «чесно» — ключове. Відкритість і чесність роблять
взаємини передбачуваними і, отже, довірливими та на-
дійними. Начальники або керівники — всі зацікавлені
саме в надійності того, чим вони управляють. Тож навіщо
їм рубати гілляку, на якій сидять?
Як бути з присвоєнням результатів чужої праці? Бага-
то хто стверджує, що результат праці найманого праців-
ника присвоюється роботодавцем. Це — міф. Насправді
при створенні продукту існує лише поділ ролей і відпові-
дальності. Співробітники компанії, в число яких входять
і керівники різних рівнів, об'єднані спільним завданням,
вони роблять свій внесок у його вирішення. Зверніть ува-
гу: кожен на своєму рівні виконує свої конкретні завдан-
ня, які є частиною одного спільного завдання. У разі по-
милки, зробленої на будь-якому рівні, втрачають усі, без
винятку.
Спробуймо уявити цю управлінську модель на прикла-
ді хокейної команди. Хто в ній кого експлуатує чи при-
власнює результат праці іншого? Тренер? Гравці? Вони
залежні від професіоналізму один одного — репутаційно
і фінансово. Якщо вже й говорити про присвоєння резуль-
тату, то плоди роботи роботодавця і працівника присвою-
ються не ким іншим, як клієнтом, для кого вони, власне,
і працюють, під кого підлаштовуються і кому хочуть до-
годити. У випадку з хокеєм — це глядачі, які або ходять на
матчі своєї команди, або ні.
Розгляньмо приклад джмеля і квітки. У цій парі хто кого
експлуатує? Іронія полягає в тому, що коли ми створимо
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
дві команди «джмелі» і «квіти», то одна сторона, яка захи-
щає свою позицію з цього питання, переконає опонентів
у тому, що саме їх експлуатують, а друга сторона переко-
нає у протилежному, знайшовши серйозну доказову базу.
Вийде, що квіти і джмелі експлуатують одне одного. Хіба
можна це назвати експлуатацією? Вони доповнюють одне
одного. Інакше загинуть, пропадуть. Також пропадуть
компанії, де не передбачено взаємодоповнювальні види
робіт, де немає людей, що відповідають за координацію,
об'єднання колективу, і людей, які відповідають за ство-
рення матеріальних і духовних благ, що мають цінність
в очах клієнтів.
Може, все вищесказане має занадто романтичний
вигляд, а правда життя в тому, що в реальності праців-
ник, потрапивши в компанію, пригноблюється началь-
ником, який присвоює результати його праці, кладучи
гроші собі в кишеню? Ця страшна казка могла б наляка-
ти якогось студента в кінці 1990-х років, може. На сьо-
годнішній день дефіцит фахівців такий, що неможливо
описати словами. Всі знають, як доводиться вдень зі
свічкою шукати спеціалістів, здатних створювати, а не
руйнувати, і коли такого вдається знайти, потім дово-
диться за ним бігати й умовляти не звільнятись. Це на-
зивається експлуатацією? Тут можна погодитися з екс-
плуатацією, тільки навпаки.
Співробітники приходять у компанію, працюють, під-
вищують свій професійний рівень і можуть піти на вищу
заробітну плату в сусідню компанію. Там на них уже чека-
ють з прапорами і святковим тортом, бо втомилися шука-
ти того, хто знає свою справу, і готові добре платити. Хіба
не це реальність? Хто кого експлуатує і що привласнює
на цьому прикладі? Співробітники експлуатують ресурси
компанії та її менеджмент, створюючи собі особистий ка-
пітал, який потім продають дорожче в іншому місці або
піднімаються кар'єрними сходами, підвищуючи своє ма-
теріальне становище. Тут уже можуть розплакатися на-
чальники і звинуватити підлеглих в експлуатації: «Ми до
них з любов'ю, а вони невдячні...»
Можна скільки завгодно звинувачувати обидві сторо-
ни в експлуатації, але справа ця безглузда і безперспек-
тивна. Нафталінові образи експлуатації, які створюють
барикади і поділ, здатні тільки гальмувати прогрес і зни-
жувати якість результату спільної праці. Трудові відноси-
ни вже давно змінилися. Суть влади — це можливість зро-
бити більшу кількість людей щасливішими. Суть роботи
керівника — ростити, служити, допомагати.
Зверніть також увагу на сучасну риторику, яка опи-
сує роль бізнесу. В ній питання створення робочих місць
виходить на перший план. А в чому суть цього питання?
В турботі про людей, адже, давши їм роботу, ми даємо їм
можливість добре жити. Це зовсім протилежна позиція
порівняно з ідеологією експлуатації.
«Навіщо я взявся писати на цю тему? Щоб якомога
більша кількість керівників змогли не тільки реагувати,
а й діяти на випередження, передбачаючи грядущі зміни,
які, насправді, вже прийшли. Контрпродуктивно сприй-
мати виробничі відносини як експлуатацію одних інши-
ми. Начальники та підлеглі, які триматимуться застарілої
моделі відносин, припустяться фатальної помилки. Не-
зважаючи на те, що при такому підході кожна зі сторін
має позитивні моменти, ціна, яку треба буде за них за-
платити, буде занадто високою.
Ситуацію, в якій ми зараз знаходимося, можна порів-
няти з океанською водою, що відступила від берега на
кілометри. Нинішнє затишшя означає, що через дуже ко-
роткий час на берег нахлине гігантське цунамі і всіх, хто
вважає, що він експлуатує або його експлуатують, змиє
в океан назавжди», — пояснює автор.
Джерело: www.e-xecutive.ru
NOVACAT A10
Н
О
ВИ
Й

IMPRESS 185 V PRO TOP 1252 C JUMBO 10010 COMBILINE

Ваш професіонал в заготівлі кормів

„ PÖTTINGER – для кормів найвищої якості
„ Інноваційна сільськогосподарська техніка для вимогливих практиків
„ Дбайливі рішення для найкращого корму
„ Найвища ефективність роботи та продуктивність
„ Світовий лідер в прес-підбирачах

Телефон 04595 71042, www.poettinger.ua