R20-25 - 03 - 0 Gıda Laboratuvarları Için Akredite Edilecek Kapsam Beyanı Rehberi

R20.
25
Revizyon No : 03
Yürürlük Tarihi : 16.11.2015
Gıda Laboratuvarları için Akredite

Edilecek Kapsam Beyanı Rehberi
Hazırlayan: Kontrol: Onay:

Merve Meltem KURT SOYKAN Soner KARATAŞ Dr. Halil İbrahim ÇETİN
Gülen YEŞİLÖREN
Aslıhan ÜNÜVAR
TÜRK AKREDİTASYON KURUMU
ÖNSÖZ
Akreditasyon başvurusu, denetim ekiplerinin kapsam önerisi ve nihai kapsamın oluşması

aşamalarında, aynı analizlere yönelik olarak farklı ifadelerin kullanılması karışıklıklara neden
olmaktadır. Özellikle gıda laboratuvarı deneylerinde bu durumun önüne geçmek amacıyla
TÜRKAK denetçi havuzunda bulunan teknik denetçilerden ve TÜRKAK akreditasyon
uzmanlarından oluşan çalışma grubu kurulmuştur. Oluşturulan bu çalışma grubunun katkılarıyla
meydana getirilen bu doküman bundan sonra akreditasyon başvurularında bulunacak gıda
laboratuvarlarının kapsam taleplerini ifadesinde, denetim ekiplerinin kapsam önerilerinde ve
TÜRKAK kapsam beyanında rehber olacaktır.
1. AMAÇ
Bu rehberin amacı, gıda deneyleri gerçekleştiren laboratuvarların kapsam ifadelerinde birliktelik

sağlamak ve farklılıkları en aza indirgemektir. Bu rehberde verilen deneylerin ifade biçimleri ve
açıklamalar diğer alanlarda çalışan laboratuvarlar için de uygulanabilir.
2. KAPSAM
Bu rehber, akredite olan veya akreditasyon başvurusunda bulunan uygunluk değerlendirme

kuruluşlarının kapsam ifadelerinde birliktelik sağlama çalışmalarını kapsar.
3. POLİTİKA
3.1 Deneyi Yapılan Malzemeler / Ürünler
3.1.1 Genel
Laboratuvarlar validasyon çalışmalarında kullanmış olduğu ürünleri validasyon raporlarında

açıkça belirtmelidir. Validasyon çalışmaları; bir ürün grubunu temsil edecek yeterli sayıda ürün
kullanılarak yapılmış ise kapsam önerisi gruplamalar yapılarak ifade edilmelidir (Tablo 3.1.1).
Örneğin;
 Laboratuvar antep fıstığı, fındık, yer fıstığı, yer fıstığı ezmesi numunelerini kullanarak
validasyon çalışması yapmış ise bu matriksleri temsil eden grup olarak. ‘’Sert Kabuklu
Kuru Meyveler ve Ürünleri” veya “Yağlı Tohumlar ve Ürünleri’’ yazılmalıdır (Tablo
3.1.1).
 Laboratuvar mısır, buğday, pirinç, kahvaltılık gevrek numunelerini kullanarak validasyon
çalışması yapmış ise 4 matriksi temsil eden grup olarak ‘’Tahıllar ve Tahıl Ürünleri’’
yazılmalıdır (Tablo 3.1.1).
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 1 / 60
ELEKTRONİK NÜSHA. BASILMIŞ HALİ KONTROLSÜZ KOPYADIR

Tablo: 3.1.1 Deneyi Yapılan Malzemeler / Ürünlerin Gruplanması
Deney Metodu
Deneyi Yapılan (Ulusal, uluslararası
Deney Adı standartlar, işletme –içi
Malzemeler / Ürünler
metodlar)
Aflatoksin B1 ve Toplam
Sert Kabuklu Kuru Meyveler ve Aflatoksin (B1+B2+G1+G2) Tayini
Ürünleri Kullanılan Metot Adı
HPLC Metodu
Yağlı Tohumlar ve Ürünleri Aflatoksin (B1+B2+G1+G2) Tayini
Kullanılan Metot Adı
HPLC Metodu
Okratoksin A Tayini
Tahıllar ve Tahıl ürünleri Kullanılan Metot Adı
HPLC Metodu
 Kapsam sunumlarında kapsama alınacak olan ürün grupları ve ürünler ayrı olarak
yazılmalıdır. Gibi ve benzeri, … ifadeleri kesinlikle kullanılmamalıdır (Tablo 3.1.2).
Tablo 3.1.2 Ürün Grupları ve Ürünler
Deney Metodu
metodlar)
Mısır, Yerfıstığı, Yerfıstığı Ezmesi Aflatoksin (B1+B2+G1+G2) Tayini Kullanılan Metot Adı
HPLC Metodu
3.1.2 Su ve Atıksu
Su ve atıksu analizleri ile ilgili kapsam beyanları R20.24 Çevre Laboratuvarları için Akredite
Edilecek Kapsam Beyanı Rehberi’nde ayrıntılı olarak yer almaktadır. Bu kapsamlar için R20.24
Çevre Laboratuvarları için Akredite Edilecek Kapsam Beyanı Rehberi kullanılmalıdır.
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 2 / 60

3.2 Deney Adı
3.2.1 Genel
Deneyin adı yazılırken;

 Öncelikli olarak hangi analizin yapıldığı ifade edilmelidir.
 Tayini, analizi, sayımı, tespiti gibi ifadelerden birisi kullanılmalıdır.
 Element analizlerinde sadece tespit edilen element adının yazılması yeterli değildir.
Element sembolü parantez içerisinde belirtilmelidir.
 Eğer kullanılan metot kaynağında cihaz adı/uygulama yönteminin adı geçiyor ise deneyin
adı üst kısımda olacak şekilde uygulama yöntemi alt kısımda yazılmalıdır.
 Tayin edilen analitlerin tek tek belirtilmesi gerekiyorsa parantez içinde tayin/analiz
kelimesinden önce yazılmalıdır.
 PAH analizlerinde etken maddeler yan yana yazılırken; etken maddelerin başında ve
sonunda köşeli parantez [] kullanılmalıdır.
Aşağıdaki belirtilen örneklerde (Tablo 3.2.1.1) olduğu gibi:
Tablo 3.2.1.1 Analit, Cihaz, Yöntem Belirtilmesi
Deney Metodu
Deneyi Yapılan
Deney Adı (Ulusal, uluslararası standartlar,
işletme –içi metodlar)
Gıda ile Temas Eden Kurşun (Pb) ve Kadmiyum (Cd) Salımı

Malzemeler- Cam ve Tayini ISO 4531-1
Porselen Kaplamalar ICP-MS Metodu
Gıdada Şeker Bileşenleri (Fruktoz, IHC Bölüm 7.1

Bal ve Alkolsüz İçecekler Glukoz, Sakkaroz ) Analizi TS EN 12630
HPLC-RID Metodu
Su Ürünleri (Balık, Biyojen Aminler (Histamin, Putresin,
JAOAC Vol.82
Karides, Midye vb) Kadaverin) Tayini
Tuz Miktarı Tayini
Peynirler, Tereyağı AOAC 983.14
Mohr Yöntemi
Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar

Bebek ve Küçük Çocuk (PAH) [Benzo(a)pyren, Krisen, İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no"
Gıda, Bebek Formülleri ve Benzo(a)antrasen, Benzo(b)floranten] (Standart/Yayından modifiye
Devam Formülleri Tayini edilmiştir)
HPLC Metodu
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 3 / 60

 Eğer birden fazla uygulama metodu/cihaz söz konusu ise deneyin adı üst kısımda olacak
şekilde uygulama yöntemi/cihaz alt kısımda olacak şekilde her yöntem ayrı ayrı
yazılmalıdır. Aşağıdaki belirtilen örnekte (Tablo 3.2.1.2) olduğu gibi:
Tablo 3.2.1.2 Farklı Yöntemlerin Belirtilmesi
Deney Metodu
Deneyi Yapılan Malzemeler / (Ulusal, uluslararası
Ürünler Deney Adı standartlar, işletme –içi
metodlar)
Protein Tayini
TS 2974
Kjeldahl Metodu
Protein Tayini
Buğday TS 2974
NIT Yöntemi
Protein Tayini
AOAC 992.23
Yakma Metodu
3.2.2 Ön İşlem
Sadece ön işlem faaliyetinden akreditasyon verilmesi söz konusu değildir. Kapsam sunumlarında
ön işlem ve deney faaliyetleri aynı satırda olmalı, üstte deney adı, varsa ortada cihaz adı, altta ön
işlem olmak üzere ifade edilmelidir. Aşağıdaki belirtilen örnekte (Tablo 3.2.2.1) olduğu gibi:
Tablo 3.2.2.1 Ön İşlem
Deney Metodu
Deneyi Yapılan Deney Adı (Ulusal, uluslararası standartlar,
Malzemeler / Ürünler işletme –içi metodlar)
Kit Metodu (EurofinsGeneScan

GDO Tarama Analizi (p35S, tNOS, GMO Screen RT 35S/NOS/FMV IPC
pFMV, bar) Test Kiti)*, ISO 21569, ISO 24276
Gıda Real Time PCR Metodu
Ön işlem: DNA Ekstraksiyonu EURL Metot (EURL-VL-11/10XP),

ISO 21571
3.2.3 İndis
Deneyi yapılan ürün ya da malzemenin uygulamasında, deney adı yazılırken alt/üst indislere
dikkat edilmelidir. Aşağıdaki belirtilen örnekte (Tablo3.2.3.1) olduğu gibi:
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 4 / 60

Tablo 3.2.3.1 İndis
Deney Metodu
Deneyi Yapılan
Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin

Mısır, Yerfıstığı, Yerfıstığı (B1+B2+G1+G2) Tayini AOAC 991.31
Ezmesi
HPLC Metodu
3.2.4 Mikrobiyolojik Analizler
Mikrobiyolojik analizlerde deney adı yazılırken italik yazıma dikkat edilmelidir. Aşağıdaki
belirtilen örnekte (Tablo3.2.4.1) olduğu gibi:
Tablo 3.2.4.1 Mikrobiyolojik Analizler
Deneyi Yapılan Deney Adı /Name of Test Deney Metodu

Malzemeler / Ürünler (Ulusal, uluslararası standartlar,
Gıda ve Yem Enterobactericea Sayımı bioMérieux TEMPO,80 003
Gıda Koagülaz Pozitif Stafilokokların bioMérieux TEMPO STA,80 002

Sayımı
Yem (1)
Gıda Küf ve Maya Sayımı ISO 21527-1
Koloni Sayım Tekniği ISO 21527-2
Yem (2)
(1) Tempo cihazı ile yapılan verifikasyon çalışmaları denetim sırasında incelenmeli renkli/ıtırlı gıdalar
için matriks grubu kullanılıp kullanılmadığına bakılmalı, ileri dilisyon yapılarak bu sorun çözülmüş olsa
bile belirsizlik/teşhis limiti probleminin oluşmayacağı netleştirilmelidir.
(2) Küf ve maya sayımında su aktivitesin 0.95’ten küçük veya eşit olan matriks grubu ile su aktivitesi
0.95’ten büyük olan matriks grubundan verifikasyonda çalışıldığının kontrolü yapılmalıdır.
(3) Deney Metodu olarak Uluslararası Standart- ISO yayını yerine Türk Standardı yayını takip ediliyorsa
TS' ye ait deney standardı yazılmalıdır. ISO 4833-1 yerine TS EN ISO 4833-1; ISO 6888-1 yerine TS
6582-1 EN ISO 6888-1, ISO 13720 yerine TS EN ISO 13720 vb.
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 5 / 60

3.2.5 Pestisit Analizleri
 Pestisit analizlerinde, deney yapılan ürünler için DG Sanco’nun sınıflandırılması

kullanılmalıdır.
 Çoklu Kalıntı Analizleri, “-Seçilmiş Bazı….” ifadesi ile başlamalıdır.
 Etken madde yazılışlarında; SANCO dokümanları ve SANCO web sitesinde bulunan
uluslararası bilimsel yazılışlar rehber alınır. SANCO dokümanında yer almayan etken
maddeler için, referans materyal üzerindeki isimlendirme kullanılır.
 Etken maddelerin yan yana yazılması durumunda, her bir etken madde arası noktalı
virgül (;) ile ayrılmalıdır.
 Etken maddelerin listeye yazımlarında, öncelikle, adı rakamla başlayan etken maddeler
yazılır ve alfabetik sıra ile yazım kuralına uyulur. Kapsam genişletildiğinde, aynı kural
sürdürülür, alta ekleme yapılmaz. Akreditasyon kapsamında analiz edilen etken madde
sayısı belirtilir.
 Seçilmiş Bazı Veteriner İlaçları Kalıntıları’nın Analizi kapsamında, ilaç etken
maddelerinin ana grupları yazılır (Örneğin; Beta-Laktam Grubu, Nitrofuran’lar).
 Birden fazla cihazda analizi yapılabilen etken maddeler, analiz sonucu hangi cihazda
veriliyorsa, o cihaz kapsamında yazılmalıdır.
3.2.6 Moleküler Biyolojik Analizler
 Laboratuvar, DNA’ya dayalı analizlerin ön işlemi olan DNA ekstraksiyonunu (Metot

kaynağını) deney sonuç raporlarının ‘Açıklama’ kısmında mutlaka açık bir şekilde ifade
etmelidir.
 Kitlere dayalı analiz metotlarında ilgili dokümanlarda izlenebilirliğinin sağlanması
açısından kapsamda Deney Metodu ‘ticari kitlerin orijinal adının’ parantez içinde
yazılması ile ifade edilir.
 DNA’ya dayalı analizlerde DNA ekstraksiyonu kapsamda ön işlem olarak gösterilmeli ve
ilgili dokümanlar (SOP, validasyon/verifikasyon raporları vb.) laboratuvarlar tarafından
bulundurulmalıdır.
Moleküler biyolojik analizlerin kapsamlarda gösterimleri Tablo 3.2.6.1 de verilen formatlara

uygun olarak yazılmalıdır. Bu formatlara ilişkin örnekler Ek-8 de verilmiştir.
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 6 / 60

Tablo 3.2.6.1 Moleküler Biyolojik Analizler
Deney Metodu
EURL Metot (kodu)/Kit Metodu(Kit

GDO Tarama Analizi (Taranan gen marka adı)*, ISO 21569**, ISO
Gıda bölgesi) 24276
Yem “Kullanılan cihaz adı” Metodu
Tohum
Ön işlem: DNA Ekstraksiyonu Kit Metodu(Kit marka adı)*/ EURL
Metot (kodu), ISO 21571

Bitki Spesifik "bitki adı" Geni marka adı)*, ISO 21569**, ISO
Gıda Taraması*** 24276
Tohum
Ön işlem: DNA Ekstraksiyonu Kit Metodu(Kit marka adı)*/EURL
Metot (kodu), ISO 21571

"Event adı" "bitki adı"Tip Belirleme ve marka adı)*, ISO 21570, ISO
Gıda Miktar Analizi**** 24276
Tohum
Ön işlem: DNA Ekstraksiyonu Kit Metodu(Kit marka adı)*/ EURL
Metot (kodu) ISO 21571
Kit Metodu(Kit marka adı)*/

Et Tür Tayini ("aranılan türün ismi" Eti İşletme içi metot
Aranması)
Et ve Et Ürünleri “Kullanılan cihaz adı” Metodu
Ön işlem: DNA Ekstraksiyonu Kit Metodu(Kit marka

adı)*/İşletme içi metot
* Deney sonuç raporunda açıklamalar kısmında kitin adı açık olarak belirtilir.
** ‘ISO 21569 Foodstuffs -- Methods of analysis for the detection of genetically modified organisms and
derived products -- Qualitative nucleic acid based methods’ kalitatif analizleri kapsadığı için Deney
Metodu sütununda yer almalıdır.
*** Bitki spesifik gen tarama analizinde aranılan genin metot talimatında belirtilmesi zorunludur.
**** Yalnızca tip belirleme analizinin akreditasyonu söz konusu olduğunda ISO 21569, tip belirleme ve
miktar analizlerinin birlikte akreditasyonu söz konusu olduğunda ise ISO 21570 Deney Metodu
sütununda yer almalıdır.
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 7 / 60

3.4 Deney Metodu
Bir deney metodu aynı anda birden fazla metodun birlikte kullanılmasını gerektiriyorsa bu
metotlar kapsamda birbirini takip edecek şekilde aralarına virgül (“,”) konularak yazılır.
Laboratuvar, bir deney metodundan iki farklı standartta ayrı ayrı akredite ise bu standartlar alt
alta gelecek şekilde yazılır.
3.4.1 İşletme İçi Metot
İşletme İçi Metot uygulanıyorsa; laboratuvarın kullandığı deney talimatının numarası yazılmalı,
parantez içinde modifiye edilen standart metodun adı yazılmalıdır. Aşağıdaki belirtilen örnekte
(Tablo 3.4.1.1) olduğu gibi:
Tablo 3.4.1.1 İşletme İçi Metot
Deneyi Yapılan Deney Metodu

İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no."

Melamin Analizi
Süt ve Süt Ürünleri (Standart/Yayından modifiye
LC-MS/MS Metodu edilmiştir)
3.5 Numune Alma
Sadece numune alma faaliyetinden akreditasyon verilmesi söz konusu değildir. Kapsam, üst
satırda numune alma (hangi deney için numune alındığı belirtilmeli), alt satırda ise deney
faaliyeti olmak üzere yazılmalıdır. Deney Metodunda standardın numune almayı kapsayan
maddesi belirtilmelidir.
Tablo 3.5.1 Numune Alma

Deney Metodu
metodlar)
Numune Alma (Mikrobiyolojik

Analizler için ) TS 1331 Madde …
Tereyağı
Escherichia coli Sayımı
ISO 7251
EMS Tekniği
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 8 / 60

3.6 Deney Sonucu Raporlanırken Farklı Deney Metotlarının Kullanılması
Bir deneyin sonucu raporlanırken farklı deney metotlarının kullanılması gerekiyorsa bu deney
metotlarından da akredite olunmalıdır. Örneğin; analiz sonuçları kuru madde üzerinden
hesaplanarak raporlanan deneyler için kuru madde analizinde de akredite olunmalıdır. Benzer
şekilde “Enerji Değeri ve Besin Öğesi Miktarlarının Hesaplanması Analizi”nde hesaplamada
kullanılan parametrelerden de (protein, yağ vb.) akredite olunmalıdır.
3.7 Alerjen Akreditasyonunda ELISA’nın Kullanılması:
ELISA metotları alerjen tespiti analizlerinde kullanılmadan önce aşağıda listelenen şartların
metot validasyonu kapsamında aranması önemlidir:
 Laboratuvar kullanmakta olan kitin üretici firma tarafından gerçekleştirilmiş olan detaylı
validasyon raporlarını (varsa laboratuvarlararası karşılaştırma çalışmaları dahil ) temin
etmelidir.
 Bu raporlar incelenerek bir değerlendirme yapılmalı ve ilgili kayıtlar oluşturulmalıdır.
Metodun yapısına uygun olarak değişmekle beraber tespit limiti, hassasiyet, seçicilik,
tekrarlanabilirlik, tekrarüretilebilirlik ve çalışma aralığı gibi parametreleri içeren bir
verifikasyon çalışması yürütülmelidir.
 Laboratuvar alerjen analizlerinde metodun kapsamı içinde yer alan tek bir üründe
çalışma yapmış ise "Deneyi yapılan malzemeler/ ürünler kısmına", "validasyon
çalışması yapılan ürünün adı", en az 4 temel gıda grubunda (süt ve süt ürünleri, et
ve et ürünleri, meyve ve sebze ürünleri, hububat ürünleri vb.) validasyon çalışması
yapmış ise “Gıda” yazılmalıdır.
4. Gıda Laboratuvarları İçin Akreditasyon Başvurusunda Bildirilecek Deney Faaliyetleri

İçin Uzmanlık Alanları
e-TÜRKAK portal üzerinden gıda laboratuvarlarının uzmanlık alanlarının seçiminde bu

rehberde yer alan deney alanlarına göre sınıflandırma ve seçim yapılır. Portalda uzmanlık
alanları kısmında yer almayan "Bulaşan analizleri" için uzmanlık alanı "Enstrümantal
analizler" olarak belirlenmelidir.
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 9 / 60

5. Kapsam Sunumları
Tablolarda belirtilen deney alanları ve metotlar seçilmiş örneklerdir. Bütün gıda analizlerini
kapsamamaktadır. Bu rehberde bulunmayan deney alanlarının yazımında verilen örneklere
benzer yaklaşımlar izlenmelidir.
EK-1: Duyusal Analizler
EK-2: Fiziksel Analizler
EK-3: Kimyasal Analizler
EK-4: Katkı Analizler
EK-5: Kalıntı Analizleri
EK-6: Bulaşan Analizleri
EK-7: Mikrobiyolojik Analizler
EK-8: Moleküler Biyolojik Analizler
EK-9: Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzeme Analizleri
EK-10: Histolojik Analizler
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 10 / 60

EK-1 DUYUSAL ANALİZLER
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 11 / 60

Deney Metodu
Deneyi Yapılan Deney Adı
(Ulusal, uluslararası standartlar,
Natürel Zeytinyağında Duyusal International Olive Council

Natürel Zeytinyağı
Özelliklerin Değerlendirilmesi COI/T.20/DOC.15
Duyusal Analizler Metodoloji

ISO 5495
Gıda Eşlenmiş Kıyaslama Testi
Gıda Duyusal Analizler Metodoloji

ISO 10399
İkili-Üçlü Test

ISO 4120
Üçgen Test

ISO 8587
Sıralama Testi
Duyusal Analizler-Tat Duyarlılığının

Gıda TS 3904 ISO 3972
Araştırılması Metodu
Çay Duyusal Değerlendirme TS 3907 ISO 3103
Gıda Madde ve Mamulleri Duyusal

Tarım Ürünleri TS 5525 ISO 6658
Analizler
Gıda Madde ve Mamulleri Duyusal

Tarım Ürünleri TS 5546 ISO 6564
Analizler-Lezzet Profil Metotları
Duyusal Analizler-Doğrudan Duyusal

Gıda Analizi Mümkün Olmayan Numunelerin TS 6259 ISO 5497
Analiz İçin Hazırlanma Metodu
Duyusal Analizlerde Kullanılacak

Çiğ Çekirdek Kahve TS ISO 6668
Numunelerin Hazırlanması
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 12 / 60

EK-2 FİZİKSEL ANALİZLER
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 13 / 60

Deney Metodu
Duyusal analizler-Gıdanın Renginin
Gıda TS ISO 11037
Değerlendirilmesi
Buğday Sağlam Hububatın Dışındaki TS 2974

Maddeler ve Kusurlu Taneler Tayini
Ekmeklik Buğday, Besatz Tayini TS EN 15587+A1

Makarnalık Buğday,
Çavdar,
Yemlik Arpa
Arpa Sağlam Hububatın Dışındaki TS 4078
Maddeler ve kusurlu Taneler Tayini
Çavdar Sağlam Hububatın Dışındaki TS 3267

Çeltik Sağlam Hububatın Dışındaki TS 3997

Çeltik Randıman Tayini TS 3997
Kabuklu Fındık Kabuklu Tombul Fındık, Kabuklu Sivri TS 3074

Fındık, Diğer Kabuklu Fındık, Yabancı
Madde, Çatlak veya Kırık Fındık,
Kabuk Kusurları, Kuru Fındık, Boş
Fındık, Böcek Zararlı Fındık, Sağlam
Fındık, Küflü Fındık, Acılaşmış Fındık,
Çürük, Bozuk Fındık, Buruşuk Fındık
ve Haşlak Fındık Tayini
Kuru Fasulye Kırık tane, Kalbur Altı, Bozuk Tane, TS 141

Diğer Çeşitten Taneler ve Yabancı
Madde Tayini
Nohut Kırık Tane, Kalbur Altı, Bozuk Tane, TS 142

Diğer Çeşitten Taneler ve Yabancı
Madde Tayini
Mercimek (Kabuklu ve İç) Yabancı Madde ve Kusurlu Tane TS 143

Tayini
Soya Fasulyesi Bozuk tane, Diğer Renkli Soya TS 308

Taneleri, Kırık ve Ezik Taneler ve
Yabancı Madde Tayini
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 14 / 60

Deney Metodu
Mısır Sağlam Hububatın Dışındaki TS 3415
Maddeler Tayini ve Kusurlu Taneler
Yağlı Tohumlar Yabancı Madde Tayini TS 2947 EN ISO 658
Tritikale Sağlam Hububatın Dışındaki TS 13138

Yulaf Sağlam Hububatın Dışındaki TS 3200

Tahıllar Hektolitre Ağırlığı Tayini TS EN ISO 7971-3
Makarnalık Buğday Dönmeli ve Camsı Tanelerin Yüzdesi TS EN 15585

Tayini
İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no"

Siyah ve Yeşil Çay Toplam Toz Çay Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
Öğütülmüş Numunenin Hazırlanması

Siyah ve Yeşil Çay TS 1561
ve Kuru Madde Tayini
Siyah ve Yeşil Çay Su Ekstraktı Tayini TS ISO 9768
TS EN ISO 712
Tahıl ve Tahıl Ürünleri Rutubet Tayini
ISO 712
Baharat ve Çeşni Veren
Rutubet Tayini AOAC 986.21
Maddeler
Et ve Et Ürünleri Rutubet Tayini ISO 1442
28155 Sayılı Resmi Gazete (Yemin

resmî kontrolü için numune alma ve
Hayvan Yemi Rutubet Tayini
analiz metotlarına dair yönetmelik)
EC 152/2009
Yoğurt Kuru Madde Tayini TS 1330
Süt, Ayran, Krema ve

Kuru Madde Tayini TS 1018
Koyulaştırılmış Süt
Peynirler Toplam Kuru Madde Tayini TS EN ISO 5534
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 15 / 60

Deney Metodu
TS ISO 1743
Glikoz Şurubu Kuru Madde İçeriği Tayini
ISO 1743
Salça Renk Tayini TS 1466
Bitkisel Yağlar Renk Tayini Tintometre Kullanım Kılavuzu
Katı ve Sıvı Yağlar Kırılma İndisi Tayini ISO 6320
ISO 6320
Bitkisel Yağlar Kırılma İndisi Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
Viskoz Gıda Kırılma İndisi Tayini TS 6593
Briks (Suda Çözünen Katı Madde) AOAC 932.12

Meyve-Sebze ve Ürünleri
Tayini TS 4890

Pekmez, Meyve Suyu Briks (Suda Çözünen Katı Madde)
(Standart/Yayından modifiye
Konsantresi Tayini
edilmiştir)
Bitkisel Ürünler pH Tayini TS 1728 ISO 1842
Bira pH Tayini AOAC 945.10
Şarap pH Tayini AOAC 960.19
Asitli Gıda pH Tayini AOAC 981.12
Kakao Ürünleri pH Tayini AOAC 970.21
TS EN ISO 21415-3
Buğday ve Buğday Unu Kuru Gluten Tayini (Kuru Maddede) TS EN ISO 21415-4
Bitkisel Ürünler Tuz Tayini AOAC 971.27
IHC (Bölüm no belirtilmeli)
Bal Elektriksel İletkenlik Tayini TS 3036
Nişasta Tayini
Gıda ve Yem TS ISO 6493
Polarimetrik Metot
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 16 / 60

Deney Metodu
Süt Ürünleri Jelatin Aranması AOAC 920.36
Süt Ürünleri Yabancı Yağ Aranması EC No:213-2001
Gıda Diyet Lifi Tayini AOAC 991.43
TVB-N (Toplam Uçucu Bazik Azot)

Su Ürünleri Tayini EC No:2074 Bölüm 2
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 17 / 60

EK-3 KİMYASAL ANALİZLER
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 18 / 60

Deney Adı Deney Metodu

Deneyi Yapılan Malzemeler /
Ürünler
Tahıllar, Baklagiller ve Yan

Kül Tayini
Ürünleri TS EN ISO 2171

Kül Tayini ISO 928
Maddeler
Siyah ve Yeşil Çay Toplam Kül Tayini TS 1564
Siyah ve Yeşil Çay Suda Çözünen Külde Alkalilik Tayini TS 1567
Et ve Et Ürünleri Kül Tayini TS 1746 ISO 936
Yem ve Yem Maddeleri Ham Kül Tayini TS ISO 5984

Resmî Kontrolü İçin Numune Alma
ve Analiz Metotlarına Dair
Hayvan Yemi Ham KüI Tayini Yönetmelik)
EC 152/2009

Asitte Çözünmeyen Kül Tayini ISO 930
Maddeler
Meyve Ürünleri Asitlik Tayini AOAC 942.15
Peynirler Asitlik Tayini TS 591
Süt ve Ayran Asitlik Tayini TS 1018
Süt
Asitlik Derecesinin Tayini TS 1018
Hayvansal ve Bitkisel Katı ve TS 894

Serbest Yağ Asitliği Tayini
Sıvı Yağlar TS EN ISO 660
Hayvansal ve Bitkisel Katı ve

Asit Sayısı Tayini AOCS Cd 3d-63
Sıvı Yağlar

Serbest Yağ Asitleri Tayini AOCS Ca 5a-40
Sıvı Yağlar
Süt Yağı Ürünleri ve Tereyağı Yağ Asitliği Tayini TS ISO 1740
Bitkisel Ürünler Toplam Asit Tayini TS 1125 ISO 750
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 19 / 60


Ürünler

Bal Serbest Asitlik Tayini
TS 3036
Meyve ve Sebze Ürünleri Titrasyon Asitliği Tayini TS 1125 ISO 750
Gıda Toplam Kükürtdioksit (SO2) Tayini AOAC 962.16
Kuru Meyveler Toplam Kükürtdioksit (SO2) Tayini AOAC 963.20
Meyve, Sebze ve Ürünleri Kükürtdioksit (SO2) Tayini TS 8131
Şarap Kükürtdioksit (SO2) Tayini AOAC 940.20
Et ve Et Ürünleri Serbest Kükürtdioksit (SO2) Tayini AOAC 892.02
Tahıl ve Tahıl Ürünleri Toplam Yağ Tayini TS 4967
Kakao ve Kakaolu Ürünler Yağ Tayini TS 7800
İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop

Tahıl Ürünleri ve Şekerli
Toplam Yağ Tayini no" (TS EN ISO 659 modifiye
Ürünler
edilmiştir)
Yoğurt Yağ Tayini TS 1330
Süt ve Ayran Yağ Tayini FAO Quality Control 8
Yağ Tayini TS 1744

Et ve Et Ürünleri
Asit - Hidroliz Yöntemi ISO 1443
Yağ Tayini
Süt TS 8189
Gerber Metodu
Yağ Miktarı Tayini

Peynirler TS 3046
Van Gulik Metodu
Yağ Tayini
Süt Esaslı Bebek Gıdaları TS ISO 8262-1
Weibull-Berntrop Gravimetrik Metot
Süt Esaslı Yenilebilir Buzlar ve Yağ Tayini

TS 7849 ISO 8262-2
Buz Karışımları Weibull-Berntrop Gravimetrik Metot
Süt Ürünleri ve Süt Esaslı Yağ Tayini

TS 7851 ISO 8262-3
Gıda Weilbull-Berntrop Gravimetrik Metot
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 20 / 60


Ürünler
Süt Ürünleri Bitkisel Yağ Aranması TS 7503
Tecator App. Notes ASN 3414,

Yem ve Yem Hammaddeleri Ham Yağ Tayini
Gerhardt App. Notes 4.2

Hayvan Yemi Ham Yağ Tayini analiz metotlarına dair yönetmelik),
EC 152/2009
Yağ Asitleri Metil Esterlerinin (Palmitik
Katı, Sıvı Yağlar ve Gıdadan
Asit, Oleik Asit, Stearik Asit, Linoleik AOAC 963.22
Ekstrakte Edilen Yağlar
Asit) Tayini
Trigliserit Moleküllerinin 2-
Hayvansal ve Bitkisel Katı ve Konumundaki Yağ Asitleri Bileşiminin
Tayini TS 7163 EN ISO 6800
Sıvı Yağlar
Ham Protein Tayini

Gıda ve Yem Yakma Metodu (Dumas Prensibi) TS EN ISO 16634
Ham Protein Tayini

Gıda ve Yem Kjeldahl Metodu AOAC 2001.11
Ham Protein Tayini

Yem Kjeldahl Metodu TS EN ISO 5983-2
Ham Protein Tayini İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop

Gıda Kjeldahl Metodu no" (TS EN ISO 5983-2 modifiye
edilmiştir)
Ham Protein Tayini
Tahıl ve Tahıl Ürünleri Kjeldahl Metodu TS EN ISO 20483
Ham Protein Tayini

Tahıl ve Tahıl Ürünleri Kjeldahl Metodu ICC 105/2
Ham Protein Tayini

Tahıllar ve Bakliyat Yakma Metodu AOAC 992.23
Protein Tayini
Tahıllar ve Bakliyat NIR veya NIT Metodu TS 2974
Protein Tayini
Et ve Et Ürünleri Kjeldahl Metodu TS 1748 ISO 937
Protein Tayini
Süt ve Süt Ürünleri APHA 15.12 Bölüm: B
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 21 / 60


Ürünler
Ham Protein Tayini

Hayvan Yemi Yakma Metodu AOAC 990.03
Yem ve Yem Hammaddeleri Ham Protein Tayini Gerhardt App. Notes 5.2.1
Toplam Azot Miktarı Tayini ISO 14891

Süt ve Süt Ürünleri Yakma Metodu (Dumas Prensibi) IDF 185
Toplam Azot Miktarı Tayini
Süt Kjeldahl Methodu ISO 8968-1/2|IDF 020-1/2
Toplam Şeker, İnvert Şeker, Sakkaroz

Bitkisel Ürünler Tayini AOAC 968.28
Lane-Eynon Metodu
İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop

Laktoz Tayini
Süt ve Ürünleri no" (Standart/Yayından modifiye
Lane Eynon Metodu
edilmiştir)
Laktoz Tayini
Süt Tozu AOAC 980.13
Şeker Kompozisyonu (Fruktoz,

Şeker, Şeker Ürünleri ve Bal Glukoz, Sakkaroz ) Tayini AOAC 977.20
HPLC-RID Metodu
Beyaz Şeker Sakkaroz Tayini TS 861
Sakkaroz Tayini
Beyaz Şeker HPLC-RID Metodu TS EN 12630

Bal Glukoz, Sakkaroz ) Tayini IHC (Bölüm no belirtilmeli)
HPLC-RID Metodu

Bal Glukoz, Sakkaroz ) Tayini TS EN 12630
HPLC-RID Metodu
Bal Toplam Şeker Tayini IHC (Bölüm no belirtilmeli)
Bal Toplam Şeker Tayini TS 3036
Yem ve Yem Hammaddeleri Toplam Şeker Tayini EC First Comm. Dir. No L 71/250
16361 Sayılı 29.07.1978 Tarihli

Yem Toplam Şeker Tayini
Resmi Gazete
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 22 / 60


Ürünler
Nişasta hidroliz ürünleri Dekstroz Eşdeğeri Tayini TS EN ISO 5377
Bitkisel Ürünler Tuz Tayini AOAC 971.27
Tuz Miktarı Tayini

Peynirler, Tereyağı
Mohr Yöntemi AOAC 983.14
Yem ve Yem Maddeleri Tuz Tayini TS 8674
Peynir ve İşlem Görmüş Peynir Klorür Miktarı Tayini

Potansiyometrik Metot TS EN ISO 5943
Ürünleri
Klorür Tayini
Et ve Et Ürünleri Volhard Metodu TS 1747-1 ISO 1841-1
Klorür Tayini
Et ve Et Ürünleri Potansiyometrik Titrasyon Metodu TS 1747-1 ISO 1841-2

analiz metotlarına dair yönetmelik),
Hayvan Yemi Suda Çözünebilir Klorür Tayini
EC 152/2009
ISO 5498
Gıda Ham Selüloz İçeriğinin Tayini
TS 6932
Ham Selüloz Miktarı Tayini

Gıda Değiştirilmiş Scharrer Metodu TS 4966
Siyah ve Yeşil Çay Ham Selüloz İçeriğinin Tayini TS ISO 15598

Resmî Kontrolü İçin Numune Alma
ve Analiz Metotlarına Dair
Hayvan Yemi Ham Selüloz Tayini Yönetmelik)
EC 152/2009
Nişasta Tayini
Yem Polarimetrik Metot TS ISO 6493
Yem ve Yem Hammaddeleri EC Third Comm. Directive

Nişasta Tayini
1972L0199
Nişasta Tayini İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop
Gıda Polarimetrik Metot no" (TS ISO 6493 modifiye
edilmiştir)
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 23 / 60


Ürünler
HMF Tayini
Bal, Pekmez ve Meyve Suyu HPLC Metodu IHC (Bölüm no belirtilmeli)
HMF Tayini
Bal, Pekmez ve Meyve Suyu Spektrofotometre Metodu IHC (Bölüm no belirtilmeli)

Bal Diastaz Sayısı Tayini
TS 3036
Bal Prolin Tayini IHC (Bölüm no belirtilmeli)

Sıvı Yağlar İyot Sayısı Tayini AOCS Cd 1b-87
Bitkisel Yağlar İyot Sayısı Tayini TS EN ISO 3961

Sıvı Yağlar Peroksit Sayısı Tayini AOCS Cd 8b-90

Sıvı Yağlar Sabunlaşma Sayısı Tayini AOCS Cd 3-25

Sıvı Yağlar Sabun Miktarı Tayini TS 5038

Sıvı Yağlar Mineral Yağ Aranması TS 5039

Sıvı Yağlar Peroksit Sayısı Tayini TS EN ISO 3960
Bitkisel Yağlar Stigmastadien Miktarı Tayini COI/T.20/Doc.no.28
Sterol Kompozisyonu (Her biri

Bitkisel Yağlar yazılmalı) Tayini COI/T.20/Doc.No.10
Yağ Asitleri Kompozisyonu Tayini

Bitkisel Yağlar COI/T.20/Doc.no.17
(Her biri yazılmalı)
Fosfataz Aktivitesi Tayini İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop

Çiğ Süt Lactognost Test Kiti Metodu no" (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir.)
Tereyağı ve Krema Reichert Meissle Sayısı Tayini TS 1331
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 24 / 60


Ürünler
Bal Diastaz Sayısı IHC (Bölüm no belirtilmeli)
Et ve Et Ürünleri Hidroksiprolin Tayini TS 6236 ISO 3496
FAO Food and Nutrition Paper 77-

Gıda Enerji Değeri ve Besin Öğesi Food Energy-Methods of Analysis
Miktarlarının Hesaplanması Analizi and Conversion Factors

analiz metotlarına dair yönetmelik),
Hayvan Yemi Üre Tayini
EC 152/2009
Yem ve Yem Maddeleri Kalsiyum Tayini AOAC 927.02
Yem ve Yem Maddeleri Toplam Fosfor Tayini EC 152/2009
TS 9610
Yem ve Yem Hammaddeleri Metabolik Enerji Hesaplanması
EC 152/2009
Alkollü içkiler, alkolsüz içkiler Hacmen Alkol Tayini CONSLEG:2000R2870-04.12.2002

ve enerji içecekleri Alkolyzer Cihazı Metodu Metot B S. 12-13
Glutensiz ve Gluteni Gluten Tayini Elisa Kit Prosedürü Adı / No veya
Azaltılmış Tüm Gıdalar İşletme İçi Metod-“Talimat
ELISA Metodu No/Sop No
Yumurta ve Yumurta Elisa Kit Prosedürü Adı / No veya
Yumurta Proteini Tayini
Ürünleri İşletme İçi Metod-“Talimat
Yer Fıstığı ve Yer Fıstığı Elisa Kit Prosedürü Adı / No veya
Yer Fıstığı Proteini Tayini
Ürünleri İşletme İçi Metod-“Talimat
Soya Fasulyesi ve Soya Elisa Kit Prosedürü Adı / No veya
Soya Proteini Tayini
Fasulyesi Ürünleri İşletme İçi Metod-“Talimat
Süt ve Süt Ürünleri Elisa Kit Prosedürü Adı / No veya
Süt Proteini Tayini
İşletme İçi Metod-“Talimat
Badem ve Ürünleri Elisa Kit Prosedürü Adı / No veya
Badem Proteini Tayini
İşletme İçi Metod-“Talimat
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 25 / 60

EK-4 KATKI ANALİZLERİ
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 26 / 60

Deney Metodu
Deneyi Yapılan (Ulusal, uluslararası standartlar,
Deney Adı
NMKL 124
Gıda Benzoik Asit ve Sorbik Asit Tayini
HPLC-UV/DAD Metodu
Gıda Benzoik Asit ve Sorbik Asit Tayini AOAC 983.16

GC-FID Metodu
Gıda Benzoik Asit ve Sorbik Asit Tayini AOAC 963.19

Titrimetrik Metot
Çay, Kahve ve Alkolsüz Kafein Tayini JAOAC Vol.76 No:2

İçecekler HPLC–UV/DAD Metodu
Çay ve katı haldeki Kafein Tayini TS ISO 10727

çözünebilir çay HPLC–UV/DAD Metodu
Kafein Tayini TS ISO 10095

Kahve HPLC–UV/DAD Metodu
Kafein Tayini TS 8129

Kahve Titrimetrik Metot
Yağ Asitleri Kompozisyonu (Her biri

yazılmalı) Tayini TS EN ISO 12966-1,
Hayvansal ve Bitkisel
TS EN ISO 12966-2,
Yağlar GC-FID Metodu
TS EN ISO 12966-3
Kükürtdioksit (SO2) Tayini AOAC 962.16

Gıda
Titrimetrik Metot
TS 485
Bal, Pekmez ve Meyve HMF Tayini

Suyu HPLC–UV/DAD Metodu
HMF Tayini
Meyve ve Sebze Ürünleri TS 6178 ISO 7466
Spektrofotometrik Metot
Şeker Kompozisyonu (Glikoz, AOAC 980.13

Fruktoz, Sakkaroz, Maltoz, Laktoz)
Gıda IHC (Bölüm no belirtilmeli)
Tayini
HPLC–RID Metodu
NMKL 148
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 27 / 60

Deney Metodu
Deney Adı
Gıdalarda Şeker Bileşenleri IHC (Bölüm no belirtilmeli)

Meyve ve Sebze Ürünleri, (Fruktoz, Glukoz, Sakkaroz ) Analizi
Bal ve Alkolsüz İçecekler HPLC-RID Metodu TS EN 12630
Şeker Kompozisyonu ve Sakkaroz

Gıda Tayini AOAC 997.20
Titrimetrik Metot
Asesülfam-K, Aspartam ve JAOAC Vol.76 No:2
Alkolsüz İçecekler Sakkarin Tayini
HPLC–UV Metodu NMKL 142
Etanol Analizi
Alkolsüz İçecekler EC 2870/2000
GC-FID Metodu
Metanol Analizi
Distile Alkollü İçkiler EC 2870/2001
GC-FID Metodu
Distile Alkollü İçecekler Alkol (Etanol) Miktar Tayini AOAC 984.14

GC-FID Metodu
Alkollü ve Alkolsüz Etil Alkol Analizi

AOAC 983.13
İçecekler GC-FID Metodu
Yüksek Alkol Uçucu Madde ve AOAC 968.09

Distile Alkollü İçecekler Metanol Miktar Tayini
GC-FID Metodu AOAC 972.11
Etanol ve Metanol Tayini

Distile Alkollü içecekler AOAC 968.09
GC-FID Metodu

Melamin Analizi
Süt ve Süt Ürünleri (Standart/Yayından modifiye
LC-MS/MS Metodu
edilmiştir)
U.S Food And Drug Administration

Süt Melamin Analizi Laboratory İnformation Bulletin Lıb
No. 4422 2008-10
Süt ve Süt Ürünleri, Bebek

Melamin ve Siyanürik Asit Analizi ISO/ TS 15495
Maması
U.S Food and Drug Administration

Gıda Melamin ve Siyanürik Asit Analizi laboratory information Bulletin LIB
No. 4422 2008-10
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 28 / 60

Deney Metodu
Deney Adı
Natamisin Analizi
TS EN ISO 9233-1
Süt Ürünleri Moleküler Absorpsiyon
ISO 9233-1
Spektrometrik Yöntem
TS EN ISO 9233-2
ISO 9233-2
Süt Ürünleri Natamisin Analizi
HPLC-UV Metodu J. Assoc. Anal. Chem. 1987, 70 (6)
944-948/949/954
ISO 9233-2 (IDF 140-2)

Süt Ürünleri Natamisin Analizi
HPLC-UV Metodu J. Assoc. Anal. Chem. 1987, 70 (6)
944-948/949/954
Gıda Vitamin A Analizi

JAOAC Vol.95, No:2, 517-522.
HPLC-FLD Metodu
Gıda Vitamin E Analizi

JAOAC Vol.95, No:2, 517-522.
HPLC-FLD Metodu
Gıda Vitamin B1 Analizi Food Chemistry Vol. 56, No:1, 81–

HPLC-UV Metodu 86
Gıda Vitamin B2 Analizi

Food Chemistry Vol.56, No:1, 81–86
HPLC-UV Metodu
Bebek Formülleri Vitamin B6 Analizi

JAOAC Vol.84, No:3, 789-804-816
SPE-AEC HPLC Metodu
Gıda Niasin Vitamini Analizi

TS EN 15652
HPLC-UV Metodu
Gıda Vitamin D3 Analizi

NMKL 167
HPLC-UV Metodu
Gıda Vitamin D2 Analizi

NMKL 167
HPLC-UV Metodu

Hayvansal Kaynaklı Gıda Vitamin K2 Analizi
HPLC-FLD Metodu
edilmiştir)
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 29 / 60

Deney Metodu
Deney Adı
Sebzeler Vitamin K1 Analizi

JAOAC Vol.85, No:3, 682-691
HPLC-UV Metodu
Süt ve Bebek Formülleri Vitamin K1 Analizi

AOAC 999.15
HPLC-FLD Metodu
Vitamin C (L-Askorbik asit, L- JAOAC Vol.86, No:2, 367-374.

Gıda dehidroaskorbik asit) Analizi
HPLC-UV Metodu
Bebek ve Küçük Çocuk Ek Vitamin A (Retinol, Retinol Asetat)

Gıdası JAOAC Vol.93, No:5, :1523-1529
Analizi
Bebek ve Küçük Çocuk Ek Food Chemistry Vol. 56, No:1, 81–

Gıdası Vitamin B2 (Riboflavin) Analizi
86
Bebek ve Küçük Çocuk Ek İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no"

Gıdası Vitamin B9 (Folik Asit) Analizi (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
Katı ve Sıvı Yağlar Vitamin A Analizi BASF Metot A003
Gıda Vitamin E Analizi Journal of Chromatography A, 881

HPLC-UV/DAD Metodu (2000) 251–254
Bebek ve Küçük Çocuk Ek Vitamin B12 (Siyanokobalamin) AOAC 2011.08

Gıdası Analizi
HPLC-UV Metodu AOAC 2011.09
Meyve Suları ve Benzer Vitamin C Analizi

Ürünler JAOAC Vol.86, No:2, 367-374
HPLC-UV Metodu
Bebek ve Küçük Çocuk Ek Vitamin C Analizi

Gıdası JAOAC Vol.75, No:5
HPLC-UV Metodu
Bebek ve Küçük Çocuk Ek Vitamin E Analizi

Gıdası HPLC-UV Metodu JAOAC Vol.85, No:2, 424-434
Bebek ve Küçük Çocuk Ek Vitamin A Analizi

Gıdası JAOAC Vol.85, No:2, 424-434
HPLC-FLD Metodu
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 30 / 60

Deney Metodu
Deney Adı
İçecekler ve Akide Şekeri Gıda Boyası (Ponceau 4R) Tayini NMKL

HPLC-UV Metodu UDC 667.28.543.544
Food Chemistry Volume 105, 2,

Kırmızı Biber, Pul Biber ve Sudan Boyaları (Sudan I, II, III, IV
ve Para Red) Tayini 756–760
Baharat
HPLC-UV Metodu FSA 2003 Method No:145 B
Boya Aranması-Sentetik Boya
[E100-Kurkumin, E102-Tatrazin,
E104-Kinolin Sarısı, E110-Sunset
Yellow FCF, Orange Yellow S,
E120-Koşineal, Karminik Asit,
Karminler, E122-Azorubin,
Karmosin, E124-Ponso (ponceau)
Gıda ve Gıda Takviyeleri 4R,Koşineal Red A, E129-Allura AOAC 988.13
Red AC, E131-Patent Blue V,
E132-Indigotin (Indigo Karmin),
E133-Brilliant Blue FCF
E142-Green S, E151-Brilliant Black
BN, Black PN……..] Miktarı Tayini
Spektrofotometrik Metot
Sentetik Boyar Madde

[Allura Red, Amaranth, Azorubin
(Karmosin), Brilliant Blue (E 133),
Erytrosine, İndigotin (İndigo
Karmin) Koşineal Karminik
Asit, Karminler, Kurkumin, Patent
Gıda NMKL 130
Blue (, Ponceau 4R, Quinoline
Yellow,Red 2G, Riboflavin, Sunset
Yellow (Orange Yellow),
Tartrazin……..] Miktarı Tayini
HPLC-UV/DAD Metodu
Nitrat ve Nitrit Analizi TS EN 12014-3

Et Ürünleri Enzimatik Yöntem
EN 12014-3
Et, Et Ürünleri ve Et Ürünü Nitrat ve Nitrit Analizi TS EN 12014-4

İçeren Bebek Maması IC Metodu
EN 12014-4
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 31 / 60

EK-5 KALINTI ANALİZLERİ
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 32 / 60


Gıda (Madde 3.2.5 Seçilmiş Bazı Pestisitlerin Tespiti ve -Kullanılan Metodun adı. Örneğin
Pestisit Analizleri dikkate Miktarının Belirlenmesi Analizi AOAC 2007.01
alınmalıdır.) GC-MS ya da GC-MS/MS, LC-MS/MS - Hayvansal orijinli ürünler, İşletme İçi
Metodu Metot olduğundan, ayrıca özen
gösterilmelidir.
(Analizi Yapılan Etken Madde Sayısı- -İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop
Etken Maddelerin İsimleri …) no"(Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
Yem (Madde 3.2.5 Pestisit Seçilmiş Bazı Pestisitlerin Tespiti ve -Kullanılan Metodun adı. Örneğin
Analizleri dikkate Miktarının Belirlenmesi Analizi AOAC 2007.01
alınmalıdır.) GC-MS ya da GC-MS/MS, LC-MS/MS - Hayvansal orijinli ürünler, İşletme İçi
Metodu Metot olduğundan, ayrıca özen
(Analizi Yapılan Etken Madde Sayısı- gösterilmelidir.
Etken Maddelerin İsimleri …) -İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop
no"(Standart/Yayından modifiye
edilmiştir).
Gıda (Hangi Gıdalar Seçilmiş Bazı Veteriner İlaçları -Kullanılan Metodun adı. Örneğin
Çalışılacak ise Adı) Kalıntılarının Analizi AOAC 2007.01
- Hayvansal orijinli ürünler, İşletme İçi
LC-MS/MS Metodu Metot olduğundan, ayrıca özen
Beta Laktam Grubu gösterilmelidir.
(Analizi Yapılan Etken Madde Sayısı- -İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop
Ampicillin; Trihydrate; Ampicillin; …) no"(Standart/Yayından modifiye
Chloramphenicol Grubu [....( )....] edilmiştir)
Gıda (Hangi Gıdalar Seçilmiş Bazı Yüksek Polarlıktaki - Kullanılan Metodun adı
Çalışılacak ise Adı) Pestisit Kalıntılarının Analizi Örneğin; “Quick Method for the LC-
MS/MS Analysis of Higly Polar
LC-MS/MS Metodu Pesticides in Foods of Plant Origin
(Analizi Yapılan Etken Madde Sayısı- involving a Common Extraction Step
Paraquat; Diquat; Glyphosate;...) with Methanol.(QuEPPe-Method),
2012”
Gıda (Hangi Gıda Dithiocarbamate Grubu - Kullanılan Metodun adı
Çalışılacak ise Adı) Pestisit Kalıntılarının Analizi - İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop
GC Metodu no"(Standart/Yayından modifiye
Analizi Yapılan Etken Madde Sayısı - edilmiştir)
Maneb; Zineb;…)
Gıda (Hangi Gıda Seçilmiş Bazı Polisiklik Aromatik - Kullanılan Metodun adı
Çalışılacak ise Adı) Hidrokarbonlar'ın Tayini - İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop
GC-MS/MS Metodu no"(Standart/Yayından modifiye
(Analizi Yapılan Etken Madde Sayısı- edilmiştir)
Benzo(a)pyrene, Krisen,
Benzo(a)antrasen,
Benzo(b)floranten)…..)
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 33 / 60

EK-6 BULAŞAN ANALİZLERİ
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 34 / 60

Deney Metodu
AOAC 991.31
AOAC 999.07
Sert Kabuklu Meyveler ve (B1+B2+G1+G2) Tayini
Ürünleri TS ISO 16050
HPLC Metodu
TS EN 12955

Sert Kabuklu Meyveler ve AOAC Vol.88, No:2
(B1+B2+G1+G2) Tayini
Ürünleri
HPLC Metodu
Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin Rapid Comm. in Mass Spec. 2006

Sert Kabuklu Meyveler ve (B1+B2+G1+G2) Tayini 20- 2649-2659
Ürünleri
LC-MS/MS Metodu
AOAC 991.31
Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin AOAC 2005.08

Yağlı Tohumlar ve (B1+B2+G1+G2) Tayini AOAC 999.07
Ürünleri
HPLC Metodu TS EN 14123
TS ISO 16050

Kurutulmuş Meyveler , (B1+B2+G1+G2) Tayini TS EN 14123
Sebzeler ve Ürünleri
HPLC Metodu TS ISO 16050
AOAC 991.31
Tahıllar ve Tahıl Ürünleri (B1+B2+G1+G2) Tayini AOAC 999.07

TS ISO 16050
Bebek Ek Gıdası (B1+B2+G1+G2) Tayini TS EN 15851

HPLC Metodu
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 35 / 60

Deney Metodu

(B1+B2+G1+G2) Tayini AOAC 999.07
Baharat

Kırmızı Biber (B1+B2+G1+G2) Tayini AOAC 999.07
HPLC Metodu
Çoklu Mikotoksin Aflatoksin J. Chromatography A 1297 (2013)1-

Kırmızı Biber (B1,B2,G1,G2), Okratoksin A Tayini 11
LC-MS/MS Metodu Cihaz Aplikasyon Notları
AOAC 2003.02

Yem (Karma, Pelet (B1+B2+G1+G2) Tayini Cihaz Aplikasyon Notları
Büyükbaş, Kanatlı Yemi)
HPLC Metodu TS ISO 14718
TS EN ISO 17375
AOAC 2003.02
Yem (Kedi, Köpek AOAC 991.31
Maması) Cihaz Aplikasyon Notları
HPLC Metodu
TS ISO 14718

Mısır, Yerfıstığı, Yerfıstığı AOAC 991.31
Ezmesi AOAC 2005.08
HPLC Metodu
Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no"

Yem (B1+B2+G1+G2) Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)

Baharat (B1+B2+G1+G2) Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 36 / 60

Deney Metodu

Tahıllar (B1+B2+G1+G2) Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
TS EN ISO 14501
Aflatoksin M1 Tayini
Süt ve Süt Tozu AOAC 2000.08
HPLC Metodu
Cihaz Aplikasyon Notları

Peynir ve Tereyağı Aflatoksin M1 Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
Yoğurt, Meyveli Yoğurt, TS EN ISO 14501

Dondurma, Meyveli Aflatoksin M1 Tayini
Dondurma Cihaz Aplikasyon Notları

Süt Aflatoksin M1 Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)

Süt Aflatoksin M1 Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)

Süt, Süttozu, Peyniraltı
Aflatoksin M1 Tayini (Standart/Yayından modifiye
Suyu Tozu
edilmiştir)
AOAC 2000.03
Tahıllar ve Ürünleri, Tahıl Okratoksin A Tayini
Bazlı Bebek ve Çocuk TS EN 15835
Gıdaları HPLC Metodu
TS EN 14132
Okratoksin A Tayini AOAC 2000.03
Baklagiller ve Ürünleri
Kurutulmuş Meyveler ve Okratoksin A Tayini

TS EN 15829
ürünleri HPLC Metodu
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 37 / 60

Deney Metodu

Baharat Okratoksin A Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
Okratoksin A Tayini AOAC 2001.01

Alkollü İçkiler
HPLC Metodu
TS EN 14133
Okratoksin A Tayini
Çiğ Kahve AOAC 2004.10
HPLC Metodu
Kavrulmuş ve Suda Okratoksin A Tayini TS EN 14132

Çözünebilen Kahveler HPLC Metodu AOAC 2000.09

Kakao ve
Okratoksin A Tayini (Standart/Yayından modifiye
Kakao Ürünleri
edilmiştir)
Yem (Karma, Pelet Okratoksin A Tayini AOAC 2000.03

Büyükbaş ,Kanatlı Yemi) HPLC Metodu TS EN 16007
Yem (Kedi, Köpek Okratoksin A Tayini AOAC 2000.03

Maması) HPLC Metodu TS EN 16007
Okratoksin A Tayini
Arpa AOAC 2000.03
HPLC Metodu

Kurutulmuş Meyveler Okratoksin A Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)

Kahve Okratoksin A Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)

Kuru Meyveler Okratoksin A Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 38 / 60

Deney Metodu

Tahıl ve Tahıl Ürünleri Okratoksin A Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)

Kuru İncir Okratoksin A ve Aflatoksin B1 Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
TS EN ISO 14177
Elma İçeren Meyve Suları
ve Püreleri, Alkollü Patulin Tayini AOAC 2000.02
İçecekler, Meyve Bazlı HPLC Metodu AOAC 995.10
Bebek ve Çocuk Gıdaları
TS EN 15890

Meyve Suları Patulin Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
Tahıllar, Tahıl Ürünleri, Deoksinivalenol (DON) Tayini TS EN 15891

Tahıl Bazlı Bebek ve
Çocuk Gıdaları HPLC Metodu
Deoksinivalenol (DON) Tayini TS EN 15791

Yem
HPLC Metodu

Tahıllar, Tahıl İçeren Gıda
Deoksinivalenol (DON) Tayini (Standart/Yayından modifiye
ve Yemler
edilmiştir)

Tahıllar ve Baklagiller Deoksinivalenol (DON) Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
Tahıllar, Tahıl Ürünleri, Zearalenon (ZON) Tayini

Tahıl Bazlı Bebek ve TS EN 15850
Çocuk Ek Gıdaları HPLC Metodu
Zearalenon (ZON) Tayini

Yem TS EN 15792
HPLC Metodu
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 39 / 60

Deney Metodu

Tahıllar ve Baklagiller Zearalenone (ZON) Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
AOAC 2001.04
Mısır ve Mısır İçeren Fumonisin (FB1 +FB2) Tayini TS EN 13585
Ürünler, Mısır İçeren
Bebek Gıdaları HPLC Metodu TS EN 14352
TS EN 16006
Mısır İçeren Bebek ve Fumonisin (FB1 +FB2) Tayini

CEN TS 16187
Çocuklar Gıdaları HPLC Metodu

Tahıllar T-2 Toksini, HT-2 Toksini Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
Çoklu Mikotoksin (Aflatoksin B1, B2,

G1, G2, Okratoksin A, Zeralenon
Rapid Comm. in Mass Spec. 2006
(ZON), Deoksinivalenol (DON), T-2
Tahıllar ve Tahıl Ürünleri 20- 2649-2659
Toksini, HT-2 Toksini, Fumonisin (FB1
+FB2)) Tayini
LC-MS/MS Metodu

Gıda ve Yem (Tahıl ve G1, G2, Okratoksin A, Zearalenon, İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no"
Tahıl Bazlı Gıda ve Deoksinivalenol, T-2 Toksini, HT-2 (Standart/Yayından modifiye
Yemler) Toksini, Fumonisin (FB1 +FB2)) Analizi edilmiştir)
LC-MS/MS Metodu

G1, G2, Okratoksin A, Zeralenon
(ZON), Deoksinivalenol (DON), T-2
Yem Toksini, HT-2 Toksini, Fumonisin (FB1 Cihaz Aplikasyon Notları
+FB2)) Analizi
LC-MS/MS Metodu

Balık ve Ürünleri Histamin Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 40 / 60

Deney Metodu
EU Un. Ref. Lab. For Marine

Biyotoksinler (ASP Grubu ) Biotoxins Std. Op. Pro. For dDet. Of
Deniz Yumuşakçaları
LC-MS/MS Metodu ASP toxins in mulluscs by UPLC-MS
Ver 1 Feb 2010
EU Un. Ref. Lab. For Marine

Biyotoksinler (DSP Grubu ) Biotoxins EU Har. Std. Opr. Proc. For
Deniz Yumuşakçaları Det. Of Lipophilik Mar. Biotox. İn
LC-MS/MS Metodu molluscs by LC-MSMS Ver 4 July
2011
Biyotoksinler (PSP Grubu )

Deniz Yumuşakçaları AOAC 2005.06
HPLC Metodu
Polisiklik Aromatik
Hidrokarbonların(PAH)
[Benzo(a)pyren, Krisen, İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no"
Deniz Yumuşakçaları Benzo(a)antrasen, Benzo(b)floranten] (Standart/Yayından modifiye
Tayini edilmiştir)
HPLC Metodu
Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların

Bebek ve Küçük Çocuk (PAH) [Benzo(a)pyren, Krisen, İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no"
Gıda, Bebek Formülleri ve Benzo(a)antrasen, Benzo(b)floranten] (Standart/Yayından modifiye
Devam Formülleri Tayini edilmiştir)
HPLC Metodu
Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların

Gıda (Hangi Gıdalar (PAH) [Benzo(a)piren, Krisen,
Çalışılacak ise Adı) Benzo(a)antrasen, Benzo(b)floranten]
edilmiştir)
Tayini
Bitkisel Yağlar Benzo(a)piren Analizi

AOAC 2007.01
Su Ürünleri (Balık, Biyojen Aminler (Histamin, Putresin,

JAOAC Vol.82
Karides, Midye vb.) Kadaverin) Tayini
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 41 / 60

Deney Metodu
Kurşun (Pb), Kadmiyum (Cd), Cıva NMKL 186

Gıda, Gıda Katkılar ve (Hg), Arsenik (As), Kalay (Sn) Analizi
Aromalar (Hangi Gıdalar NMKL 191
Çalışılacak ise Adı)
ICP-MS / ICP-AES / ICP-OES Metodu ISO 27085
Kurşun (Pb), Kadmiyum (Cd), Cıva

Gıda, Gıda Katkılar ve (Hg), Arsenik (As), Kalay (Sn) Analizi NMKL 161
Aromalar (Hangi Gıdalar
Çalışılacak ise Adı)
Grafit Fırınlı AAS Metodu
Kurşun (Pb), Kadmiyum (Cd), Cıva NMKL 161

Yem (Hg), Arsenik (As), Kalay (Sn) Analizi
Grafit Fırınlı AAS Metodu

(Hg), Arsenik (As), Sodyum (Na),
Yem Fosfor (P) ve Kalsiyum (Ca) Analizi ISO 27085
ICP-AES Metodu
Cıva (Hg) Analizi
Yem ve Yem Katkı
NMKL 186
Maddeleri
ICP-MS Metodu

(Hg), Arsenik (As), Demir (Fe), Bakır
Gıda (Cu), Çinko (Zn), Kalay (Sn) ve AOAC 999.10
Aluminyum (Al) Analizi
AAS Metodu
(Hg), Arsenik (As), Demir (Fe), Bakır
Gıda (Cu), Çinko (Zn), Kalay (Sn) ve EN 15763
Aluminyum (Al) Analizi
ICP-MS Metodu
Sebze ve Sebze Ürünleri Nitrat Analizi TS EN 12014-2
ve Sebze Ürünü İçeren
Bebek Maması IC Metodu EN 12014-2
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 42 / 60

Deney Metodu
Sebze ve Sebze Ürünleri Nitrat Analizi

ve Sebze Ürünü İçeren TS EN 12014-5
Enzimatik Yöntem
Bebek Maması
Nitrat ve Nitrit Analizi

Sebze ve Sebze Ürünleri Kadmiyum İndirgemesi Yöntemi TS EN 12014-7
Gıda, Gıda Katkıları ve Dioksinler, Furanlar, Dioksin EPA 1668B, EPA1613

Gıda takviyeleri Benzeri Poliklorlu Bifeniller, ve
İndikatör Poliklorlu Bifenillerin
Miktarının Saptanması
Yem ve Yem Katkı Dioksinler, Furanlar, Dioksin TS EN 16215

Maddeleri Benzeri Poliklorlu Bifeniller, ve
İndikatör Poliklorlu Bifenillerin
Miktarının Saptanması
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 43 / 60

EK-7 MİKROBİYOLOJİK
ANALİZLER
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 44 / 60


Malzemeler / Ürünler standartlar, işletme –içi
metodlar)
Gıda Aerobik Koloni Sayımı ISO 4833-1

Yem Yayma Plak Tekniği TS EN ISO 4833-1
Gıda Aerobik Koloni Sayımı ISO 4833-2

Yem Dökme Plak Tekniği TS EN ISO 4833-2
Gıda AOAC 2008.10

Aerobik Koloni Sayımı
Yem bioMérieux TEMPO,80 007
AOAC 2002.07
Gıda
Aerobik Koloni Sayımı BioControl SimPlate TPC CI
Yem
66002-100
Gıda Koliform Bakteri Sayımı

FDA BAM Bölüm 4
Yem Koloni Sayım Tekniği

FDA BAM Bölüm 5
Yem EMS Tekniği

ISO 4831
Yem EMS Tekniği

ISO 4832
Gıda AOAC 2008.10

Koliform Bakteri Sayımı
Yem bioMérieux TEMPO TC
Gıda Escherichia coli Sayımı

ISO 7251
Yem EMS Tekniği

ISO 16649-2

ISO/TS 16649-3
Yem EMS Tekniği

NMKL 96
Yem EMS Tekniği
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 45 / 60


metodlar)
Gıda AOAC 2009.02

Escherichia coli Sayımı
Yem bioMérieux TEMPO EC,80 004
Gıda Enterobacteriaceae Aranması ve

Sayımı ISO 21528-2
Yem
Koloni Sayım Tekniği
Gıda
Enterobactericea Sayımı bioMérieux TEMPO,80 003
Yem
Koagülaz Pozitif Stafilokokların

Gıda Sayımı- (Staphylococcus aureus ve ISO 6888-1
Yem diğer türler)
Gıda Sayımı- (Staphylococcus aureus ve ISO 6888-2
Yem diğer türler)
Gıda Koagülaz Pozitif Stafilokokların
bioMérieux TEMPO STA,80 002
Yem Sayımı
Gıda Bacillus cereus Sayımı ISO 7932

Sülfit İndirgeyen Anaerobik Bakteri

Gıda
Sayımı ISO 15213
Yem
AOAC 993.06
Gıda Stafilokokal Enterotoksin Aranması
Yem
Gıda bioMérieux VIDAS

Stafilokokal Enterotoksin Aranması
Yem SET2 30705
Gıda Clostridium perfringens Sayımı

ISO 7937
Gıda Küf ve Maya Sayımı ISO 21527-1

Yem Koloni Sayım Tekniği ISO 21527-2
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 46 / 60


metodlar)
Gıda Küf ve Maya Sayımı

FDA BAM Bölüm 18
APHA, Compendium of Methods

Gıda Küf ve Maya Sayımı for the Microbiological
Yem Examination of Foods, Chapter
20
Gıda Küf ve Maya Sayımı AOAC 2002.11

Yem SimPlate Yeast and Mold
Gıda
Küf ve Maya Sayımı bioMérieux TEMPO,80 001
Yem
Pseudomonas spp. Sayımı

Et ve Et Ürünleri ISO 13720
Gıda
Salmonella spp. Aranması TS EN ISO 6579
Yem
Salmonella izolatları Salmonella spp. Serotiplendirmesi ISO/TR 6579-3
Gıda
Salmonella spp. Sayımı
Yem ISO/TS 6579-2
Çevresel Numuneler Minyatür EMS Tekniği
Hayvan Dışkısı
Gıda AOAC 2003.09
Salmonella spp. Aranması
Yem DuPont BAX System
AOAC 2013.02
Gıda
Salmonella spp. Aranması DuPont BAX System
Yem
Gıda AOAC 996.08

Yem bioMérieux VIDAS SLM
Gıda CCFRA 3.1.2

Yem CCFRA 3.1.5
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 47 / 60


metodlar)
Gıda AOAC 2004.03

Yem bioMérieux VIDAS SLM
Gıda AOAC 2013.01

Yem bioMérieux VIDAS UP SPT
Gıda AOAC 991.12

Yem Neogen ISO-GRID System
Gıda Salmonella spp. Aranması AFNOR BRD 07/11-12/05

Yem RAPID’ Salmonella Agar-V10
Gıda
Listeria monocytogenes Aranması ISO 11290-1
Yem
AOAC 2003.12
Gıda
Listeria monocytogenes Aranması Dupont BAX System
Yem
AOAC 2004.06,
Gıda
Listeria monocytogenes Aranması bioMérieux VIDAS Listeria
Yem
monocytogenes II (LMO2)
Gıda Listeria monocytogenes Aranması

AFNOR BRD 07/04-09/98
Yem
RAPID’ L.mono-V11
Gıda Isıya Dirençli Campylobacter

ISO 10272-1
Yem Türlerinin Aranması
Gıda Isıya Dirençli Campylobacter AFNOR BIO 12/29-05/10

Yem Türlerinin Aranması bioMérieux VIDAS
Campylobacter (CAM)
Süt ve Süt Ürünleri Cronobacter spp. Aranması ISO/TS 22964 (IDF/RM 210)
Toz Bebek Mamaları
Süt ve Süt Ürünleri Cronobacter spp. Aranması Dupont BAX System

Toz Bebek Mamaları
Süt ve Süt Ürünleri Cronobacter spp. Aranması AFNOR BRD 07/22-05/12

Toz Bebek Mamaları RAPID’ Sakazakii Agar-V3
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 48 / 60


metodlar)
Gıda
Escherichia coli O157 Aranması ISO 16654
Yem
Gıda
Escherichia coli O157 Aranması Dupont BAX System
Yem
Gıda bioMérieux VIDAS UP O157

Escherichia coli O157:H7 Aranması
Yem ECPT
Vibrio cholerae ve Vibrio

Gıda ISO/TS 21872-1
Yem parahaemolyticus Aranması
Çevre Yüzey Örnekleri Escherichia coli Sayımı ISO 18593, ISO 16649-2
Çevre Yüzey Örnekleri Küf ve Maya Sayımı ISO 18593, ISO 21527-2
Çevre Yüzey Örnekleri Koliform Bakteri Sayımı ISO 18593, ISO 4832
Çevre Yüzey Örnekleri Aerobik Koloni Sayımı ISO 18593, ISO 4833-1

Çevre Yüzey Örnekleri Sayımı- (Staphylococcus aureus ve ISO 18593, ISO 6888-1
diğer türler)
Çevre Yüzey Örnekleri Listeria monocytogenes Aranması ISO 18593, ISO 11290-1
Çevre Yüzey Örnekleri Enterobactericea Sayımı ISO 18593, ISO 21528-2
Çevre Yüzey Örnekleri Salmonella spp. Aranması ISO 18593, ISO 6579
Çevre Yüzey Örnekleri Legionella spp. Aranması ISO 18593, ISO 11731-2
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 49 / 60

EK-8 MOLEKÜLER BİYOLOJİK

ANALİZLER
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 50 / 60

Deney Metodu
Kit Metodu(EurofinsGeneScan
GDO Tarama Analizi (p35S, tNOS, GMO Screen RT 35S/NOS/FMV IPC
pFMV, bar) Test Kiti)*, ISO 21569, ISO 24276
Gıda Real Time PCR Metodu

ISO 21571
EURL Metot (QT-TAX-GM-002), ISO
Bitki Spesifik Soya Geni Taranması 21569, ISO 24276
Real Time PCR Metodu
Yem
ISO 21571
MON 40-3-2 (GTS-40-3-2) Soya Tip EURL Metot (QT-EVE-GM-005), ISO
Belirleme ve Miktar Analizi 21570, ISO 24276
Tohum Real Time PCR Metodu
EURL Metot (EURL-VL-11/10XP),
Ön işlem: DNA Ekstraksiyonu ISO 21571
Kit Metodu (SureFood Animal ID
Pork Sens Plus V. Congen Kit
Et Tür Tayini (Domuz Eti Aranması)
Prosedürü)*
Real Time PCR Metodu
Et ve Et Ürünleri
Ön işlem: DNA Ekstraksiyonu
Kit Metodu(Eurofins GENESpin
DNA İzolasyon Kit Manuel)*
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 51 / 60

EK-9 GIDA ile TEMAS EDEN

MADDE ve MALZEME
ANALİZLERİ
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 52 / 60

Deney Metodu
Gıda ile Temas Eden

Melamin Monomer Migrasyon Analizi
Plastik Madde ve TS 13130-27
(%3 Asetik Asitte)
Malzemeler
Toplam Migrasyon Analizi

Plastik Madde ve TS EN 1186-2
Tam Daldırma (Yağlı Gıdalar-
Malzemeler
Zeytinyağı)

Tam Daldırma (Sulu Gıdalar-Sulu,
Malzemeler
Asitli, Alkollü)

Hücre Metodu (Yağlı Gıdalar-
Malzemeler
Zeytinyağı)

Hücre Metodu (Sulu Gıdalar-Sulu,
Malzemeler
Asitli, Alkollü)

Torba Metodu (Yağlı Gıdalar-
Malzemeler
Zeytinyağı)

Torba Metodu (Sulu Gıdalar-Sulu,
Malzemeler
Asitli, Alkollü)

Mamulle Kontrol (Yağlı Gıdalar-
Malzemeler
Zeytinyağı)
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 53 / 60

Deney Metodu

Mamulle Kontrol (Sulu Gıdalar-Sulu,
Malzemeler
Asitli, Alkollü)

Ek Deney Yöntemi (Yağlı-%95 Etanol
Malzemeler
ve İzooktan)

Kağıt ve Karton TS EN 14338
Kuru Gıda [(MPPO)
Malzemeler
Modifiyepolifenilenoksit]

Kuru Gıda [(MPPO)
Malzemeler
Modifiyepolifenilenoksit]
Gıda ile Temas Eden Yapı Tayini İşletme içi metot-"Talimat no/Sop no"
Plastik Madde ve (Standart/Yayından modifiye
Malzemeler FT-IR Metodu edilmiştir)

Kalay Kaplama Miktar Tayini TS 3181 EN ISO 3497
Metal Ambalaj Malzemesi
İşletme içi metot-"Talimat no/Sop no"

Krom Kaplama Miktar Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)

Krom Oksit Miktar Tayini (Standart/Yayından modifiye
edilmiştir)
Gıda ile Temas Eden Antimon (Sb), Kadmiyum (Cd), İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no"
Metal Kaplama Arsenik (As), Kurşun (Pb) Miktar (Standart/Yayından modifiye
Malzemelerinde Tayini edilmiştir)
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 54 / 60

Deney Metodu

Alüminyum Miktar Tayini (Standart/Yayından modifiye
Alüminyum Kaplarda
edilmiştir)

Spesifik Migrasyon (BADGE-BFDGE)
Plastik Madde ve EN 15136
Analizi
Malzemeler
Gıda ile Temas Eden Spesifik Migrasyon [2,2-bis(4-

Plastik Madde ve hydroxyphenyl)propane (Bisphenol EN 13130-13
Malzemeler A)] Analizi
Gıda ile Temas Eden Spesifik Migrasyon [2,2-bis(4-

Plastik Madde ve hydroxyphenyl)propane (Bisphenol EN 14372
Malzemeler A)] Analizi

Vinil Klorür Monomer (VCM)
PVC Madde ve TS EN ISO 6401
Kalıntısının Tayini
Malzemeler

DEHP/ Di-(2-ethylhexyl) phthalate
Plastik Madde ve EN 14372
Analizi
Malzemeler

Plastik Madde ve DBP/ Dibutylphthalate Analizi EN 14372
Malzemeler

Plastik Madde ve BBP/ Butylbenzylphthalate Analizi EN 14372
Malzemeler

Plastik Madde ve DINP/ Di-iso-nonylphthalate Analizi EN 14372
Malzemeler

Plastik Madde ve DIDP/ Di-isodecylphthalate Analizi EN 14372
Malzemeler
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 55 / 60

Deney Metodu
Plastik Yoğurt Kapları Uçucu Madde Miktar Tayini TS 9700
Plastik Yoğurt Kapları Yüzeyde Peroksit Miktar Tayini TS 9700
ISO 6486-1
Porselen, Seramik ve Kurşun (Pb) ve Kadmiyum (Cd)
84/500/EEC
Cam Esaslı Eşyalar Tayini
TGK 2012/30
Gıda ile Temas Eden Kurşun (Pb), Arsenik (As), Krom (Cr),
Plastik Maddelerde Antimon (Sb), Civa (Hg), Kadmiyum İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no"
Kullanılan Boyar (Cd), Selenyum (Se), Baryum (Ba)
edilmiştir)
Maddeler Miktar Tayini
Gıda ile Temas Eden Baryum (Ba), Kobalt (Co), Bakır (Cu), İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no"
Plastik Madde ve Demir (Fe), Lityum (Li), Mangan (Standart/Yayından modifiye
Malzemeler (Mn), Çinko (Zn) Salımı Tayini edilmiştir)
Kağıt Esaslı Ambalajlar Formaldehit Tayini EN 645/ EN 647, TS EN 1541
Gıda ile Temas Eden İşletme içi metot-"Talimat no/Sop no"

Kurşun (Pb), Arsenik (As) Miktar
Baskılı Kağıt Karton ve (Standart/Yayından modifiye
Tayini
Plastik Madde ve edilmiştir)
Malzemeler

Baskılı Kağıt Karton ve
Titandioksit (TiO2) Miktar Tayini (Standart/Yayından modifiye
Plastik Madde ve
edilmiştir)
Malzemeler

Baskılı Kağıt Karton ve
Klorür (Cl2) Miktar Tayini (Standart/Yayından modifiye
Plastik Madde ve
edilmiştir)
Malzemeler

Baskılı Kağıt Karton ve Boya Geçirgenliği Analizi (Sulu, Asitli
EN 646
Plastik Madde ve ve Yağlı)
Malzemeler
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 56 / 60

Deney Metodu

Gıda ile Temas Eden PS
Stiren Monomer Kalıntısı Tayini (Standart/Yayından modifiye
Madde ve Malzemeler
edilmiştir)

Plastik Madde ve Epiklorohidrin Tayini TSE CEN/TS 13130-20
Malzemeler
Gıda ile Temas Eden TSE CEN/TS 13130-10

Spesifik Migrasyon - Akrilamid Miktar
Plastik Madde ve
Tayini
Malzemeler

Plastik Madde ve Karbonil Klorit Miktar Tayini
Malzemeler

Spesifik Migrasyon –
Plastik Madde ve
Dimetilaminoetanol Miktar Tayini
Malzemeler
Gıda ile Temas Eden Spesifik Migrasyon – Etilen Diamin TSE CEN/TS 13130-21
Plastik Madde ve ve Hegzametilen Diamin Miktar
Malzemeler Tayini

Spesifik Migrasyon – Maleik Asit ve
Plastik Madde ve
Maleik Anhidrit Miktar Tayini
Malzemeler
Gıda ile Temas Eden Spesifik Migrasyon – Formaldehit ve TSE CEN/TS 13130-23
Plastik Madde ve Hegzametilen Tetraamin Miktar
Malzemeler Tayini

Spesifik Migrasyon – Kaprolaktam ve
Plastik Madde ve
Tuzları Miktar Tayini
Malzemeler

Spesifik Migrasyon – Akrilonitril
Plastik Madde ve
Miktar Tayini
Malzemeler

Plastik Madde ve İzosiyanatların Tayini
Malzemeler
Gıda ile Temas Eden Spesifik Migrasyon – BADGE, EN 15136

Epoksi kaplamalar BFDGE ile Hidroksi ve Klorlu
Türevlerinin Miktar Tayini
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 57 / 60

Deney Metodu
Gıda ile Temas Eden Spesifik Migrasyon – NOGE ile TSE CEN/TS 13130-20
Epoksi kaplamalar Hidroksi ve Klorlu Türevlerinin Miktar
Tayini
Maksimum Ekstrakte Edilebilen

Plastik Ambalaj Maddeleri Fraksiyon %95 Etil Alkol FDA CFR 21 177.1500
Ekstraksiyonu Analizi

Plastik Ambalaj Maddeleri Fraksiyon Etil Asetat Ekstraksiyonu FDA CFR 21 177.1500
Analizi

Plastik Ambalaj Maddeleri FDA CFR 21 177.1500
Fraksiyon Su Ekstraksiyonu Analizi
Plastik Filmler Su Buharı Geçiş Hızı Tayini ASTM F 1249
ASTM D 3985
Plastik Filmler Oksijen Geçirgenlik Tayini ASTM F1307
ASTM F1927
ISO 15105-2
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 58 / 60

EK-10 HİSTOLOJİK ANALİZLER
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 59 / 60

Deney Metodu
Et ve Et Ürünleri İç Organ ve Yabancı Doku Tespiti TS 13511
Histolojik Yöntem
R20.25/Rev.03/1115 Sayfa 60 / 60

R20-25 - 03 - 0 Gıda Laboratuvarları Için Akredite Edilecek Kapsam Beyanı Rehberi

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

R20-25 - 03 - 0 Gıda Laboratuvarları Için Akredite Edilecek Kapsam Beyanı Rehberi

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

R20.

Gıda Laboratuvarları için Akredite

Hazırlayan: Kontrol: Onay:

Akreditasyon başvurusu, denetim ekiplerinin kapsam önerisi ve nihai kapsamın oluşması

Bu rehberin amacı, gıda deneyleri gerçekleştiren laboratuvarların kapsam ifadelerinde birliktelik

Bu rehber, akredite olan veya akreditasyon başvurusunda bulunan uygunluk değerlendirme

3.1 Deneyi Yapılan Malzemeler / Ürünler

Laboratuvarlar validasyon çalışmalarında kullanmış olduğu ürünleri validasyon raporlarında

ELEKTRONİK NÜSHA. BASILMIŞ HALİ KONTROLSÜZ KOPYADIR

Tablo: 3.1.1 Deneyi Yapılan Malzemeler / Ürünlerin Gruplanması

Tablo 3.1.2 Ürün Grupları ve Ürünler

ELEKTRONİK NÜSHA. BASILMIŞ HALİ KONTROLSÜZ KOPYADIR

3.2 Deney Adı

Deneyin adı yazılırken;

Tablo 3.2.1.1 Analit, Cihaz, Yöntem Belirtilmesi

Gıda ile Temas Eden Kurşun (Pb) ve Kadmiyum (Cd) Salımı

Gıdada Şeker Bileşenleri (Fruktoz, IHC Bölüm 7.1

Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar

ELEKTRONİK NÜSHA. BASILMIŞ HALİ KONTROLSÜZ KOPYADIR

Tablo 3.2.1.2 Farklı Yöntemlerin Belirtilmesi

Tablo 3.2.2.1 Ön İşlem

Kit Metodu (EurofinsGeneScan

Ön işlem: DNA Ekstraksiyonu EURL Metot (EURL-VL-11/10XP),

ELEKTRONİK NÜSHA. BASILMIŞ HALİ KONTROLSÜZ KOPYADIR

Tablo 3.2.3.1 İndis

Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin

3.2.4 Mikrobiyolojik Analizler

Tablo 3.2.4.1 Mikrobiyolojik Analizler

Deneyi Yapılan Deney Adı /Name of Test Deney Metodu

Gıda ve Yem Enterobactericea Sayımı bioMérieux TEMPO,80 003

Gıda Koagülaz Pozitif Stafilokokların bioMérieux TEMPO STA,80 002

ELEKTRONİK NÜSHA. BASILMIŞ HALİ KONTROLSÜZ KOPYADIR

3.2.5 Pestisit Analizleri

 Pestisit analizlerinde, deney yapılan ürünler için DG Sanco’nun sınıflandırılması

3.2.6 Moleküler Biyolojik Analizler

 Laboratuvar, DNA’ya dayalı analizlerin ön işlemi olan DNA ekstraksiyonunu (Metot

Moleküler biyolojik analizlerin kapsamlarda gösterimleri Tablo 3.2.6.1 de verilen formatlara

ELEKTRONİK NÜSHA. BASILMIŞ HALİ KONTROLSÜZ KOPYADIR

Tablo 3.2.6.1 Moleküler Biyolojik Analizler

EURL Metot (kodu)/Kit Metodu(Kit

EURL Metot (kodu)/Kit Metodu(Kit

EURL Metot (kodu)/Kit Metodu(Kit

Kit Metodu(Kit marka adı)*/

Ön işlem: DNA Ekstraksiyonu Kit Metodu(Kit marka

ELEKTRONİK NÜSHA. BASILMIŞ HALİ KONTROLSÜZ KOPYADIR

3.4 Deney Metodu

3.4.1 İşletme İçi Metot

Tablo 3.4.1.1 İşletme İçi Metot

Deneyi Yapılan Deney Metodu

İşletme İçi Metot-"Talimat no/Sop no."

3.5 Numune Alma

Tablo 3.5.1 Numune Alma

Numune Alma (Mikrobiyolojik

ELEKTRONİK NÜSHA. BASILMIŞ HALİ KONTROLSÜZ KOPYADIR

3.6 Deney Sonucu Raporlanırken Farklı Deney Metotlarının Kullanılması

3.7 Alerjen Akreditasyonunda ELISA’nın Kullanılması:

4. Gıda Laboratuvarları İçin Akreditasyon Başvurusunda Bildirilecek Deney Faaliyetleri

e-TÜRKAK portal üzerinden gıda laboratuvarlarının uzmanlık alanlarının seçiminde bu

ELEKTRONİK NÜSHA. BASILMIŞ HALİ KONTROLSÜZ KOPYADIR

EK-1: Duyusal Analizler

EK-2: Fiziksel Analizler

EK-3: Kimyasal Analizler

EK-4: Katkı Analizler