2

いん しょく てん き ほん

飲食店の基本
Tiếng Nhật căn bản trong quán ăn

9
 よ やく でん わ たい おう

🌸飲食店の基本①
い ん しょく て ん き ほん

予約電話の対応

きょう よる じ めい よ やく

① 今日の夜７時に５名で予約をしたいのですが…。
★ → Tôi muốn đặt chỗ cho 5 người vào lúc 7 giờ tối nay. めい
お客様
～名：Thể lịch sự của " ～人”

ほんじつ ご ご じ めいさま

② 本日午後７時に５名様ですね。かしこまりました。
→ Đặt chỗ cho 5 người lúc 7 giờ tối hôm nay phải không ạ? Tôi hiểu rồi.
ほんじつ

本日：Thể lịch sự của " 今日”

もう わけ じ よ やく

③ 申し訳ありません。6 時はご予約でいっぱいなんですが…。
→ Rất xin lỗi nhưng lịch đặt lúc 6 giờ đã kín chỗ rồi.

もう わけ ほんじつ かしきり

④ 申し訳ありません。本日はパーティーがありまして、貸切になっております。
→ Rất xin lỗi nhưng hôm nay chúng tôi có một bữa tiệc, vì vậy cả nhà hàng đã
được đặt chỗ hết. かしきり

貸切になる：Được đặt hết

じ せき よう い

⑤ 7 時でしたら、お席をご用意できますが。
→ Nếu là lúc 7 giờ, chúng tôi có thể chuẩn bị chỗ cho quý khách.

まどぎわ せき あ まどぎわ せき

⑥ 窓際の席は空いてますか。／窓際の席がいいのですが。
→ Có chỗ ngồi cạnh cửa sổ không? / Tôi muốn một chỗ ngồi cạnh cửa sổ.
★ まどぎわ せき
お客様 窓際の席：Chỗ ngồi cạnh cửa sổ

せき わ

⑦ お席が分かれても、よろしいでしょうか。
→ Nếu chỗ ngồi không ở cạnh nhau thì có được không ạ?

な まえ うかが

⑧ お名前をお伺いしてもよろしいですか。
→ Xin cho hỏi tên của quý khách là gì ạ?

10
 きゃく さま あん ない

🌸飲食店の基本②
い ん しょく て ん き ほん

お客様を案内するー 1

す せき

① どうぞ、お好きな席におかけください。
→ Hãy chọn chỗ ngồi mà quý khách thích.

おそ い よ やくせき

② 恐れ入ります。こちらは予約席になっております。
→ Xin lỗi nhưng đây là chỗ ngồi đã được đặt trước.

いま せき よう い しょうしょう ま

③ ただ今、お席をご用意しますので、少々お待ちください。
→ Chúng tôi sẽ chuẩn bị chỗ cho quý khách ngay bây giờ, vì vậy xin vui lòng đợi
một chút.

さき しょっけん か もと

④ 先に食券をお買い求めいただけますか。
→ Xin vui lòng mua phiếu ăn trước. しょっけん

食券：Phiếu ăn

よ やく うけたまわ

⑤ ご予約を承 っておりますでしょうか。
→ Quý khách đã đặt chỗ chưa ạ?

じ かわしま な まえ よ やく

⑥ 7 時に川島の名前で予約しています。
★
お客様 → Tôi đã đặt chỗ với tên Kawashima lúc 7 giờ.

せき あんない

⑦ お席へご案内いたします。・・・こちらでございます。
→ Mời quý khách đến chỗ ngồi của mình. Là chỗ này ạ.

あず

⑧ コートをお預かりいたしましょうか。
→ Tôi có thể cất áo khoác giúp quý khách được không?

11
 きゃく さま あん ない

🌸飲食店の基本③
いんしょくてん き ほん

お客様を案内するー 1

きんえんせき きつえんせき

① 禁煙席と喫煙席がございますが、どちらになさいますか。
→ Chúng tôi có khu cấm hút thuốc và cho hút thuốc, quý khách muốn chọn chỗ nào?

もう わけ きんえんせき

② 申し訳ありません。禁煙席はいっぱいなんですが。
→ Xin lỗi nhưng chúng tôi đã hết tất cả chỗ ngồi tại khu vực cấm hút thuốc.
いっぱい：Đầy
す

③ （お）たばこはお吸いになりますか。
→ Quý khách có hút thuốc không ?

もう わけ ぜんせききんえん

④ 申し訳ありません。全席禁煙になっております。
→ Xin lỗi nhưng tất cả chỗ ngồi của chúng tôi đều cấm hút thuốc.
ぜんせき
全席：Tất cả chỗ ngồi
せき あんない

⑤ カウンター（席）でよろしければ、すぐにご案内できますが。
→ Nếu quý khách muốn ngồi ngay tại quầy, tôi sẽ dẫn quý khách đến chỗ đó ngay.

あいせき

⑥ ご相席になってもよろしいですか。
→ Quý khách có thể ngồi chung bàn được không ạ?
あいせき
相席：Sự ngồi cùng bàn
ぷん へいてん じ かん

⑦ あと 30 分ほどで閉店のお時間になりますが、よろしいでしょうか。
→ Khoảng 30 phút nữa nhà hàng sẽ đóng cửa, quy khách vui lòng chứ ?

12
 まん せき とき

🌸飲食店の基本④
いんしょくてん き ほ ん

レストランが満席する時

にん はい

① 3 人なんですが、入れますか。
★
お客様 → Chúng tôi có 3 người thì có thể vào được không?

もう わけ いま まんせき

② 申し訳ありません。ただ今、満席になっております。
→ Xin lỗi nhưng hiện tại nhà hàng chúng tôi đang hết bàn.
まんせき
満席：Không còn chỗ trống

③ どれくらい待ちますか。
★
お客様 → Chúng tôi còn phải đợi bao lâu mới đến lượt?

ぷん ぷん ま おも

④ 20 分から 30 分くらいお待ちいただくことになると思いますが……。
→ Tôi nghĩ quý khách sẽ phải đợi khoảng 20 đến 30 phút nữa.

たいへん こ ぷん じ かん

⑤ 大変込んでおりまして、30 分ほどお時間かかりますが、よろしいでしょうか。
→ Hiện tại nhà hàng đang rất đông, vì vậy sẽ mất khoảng 30 phút thì có ổn
không ạ?
~ ほど：Thể lịch sự của "khoảng ~"

おそ い な まえ か ま

⑥ 恐れ入りますが、こちらにお名前をお書きになってお待ちいただけますでしょうか。
→ Xin lỗi nhưng quý khách có thể vui lòng viết tên của quý khách ở đây và chờ
có được không ạ? おそ い
恐れ入りますが ~：Cụm từ dùng khi bạn có lời thỉnh cầu với cấp trên

じゅんばん よ なら ま

⑦ 順番にお呼びしますので、並んでお待ちいただけますか。
→ Khách hàng sẽ được gọi theo thứ tự, vì vậy quý khách có thể vui lòng xếp hàng
chờ được không ạ?

めいさま ま あお き さま ま

⑧ 3 名様でお待ちの青木様、お待たせしました。
→ Mời 3 khách đang đợi, ông Aoki, cảm ơn vì đã chờ đợi.

13
 ちゅう もん と

🌸飲食店の基本⑤
いんしょくてん き ほん

注文を取るー 1

① メニューでございます。
→ Đây là thực đơn.

ほんじつ しゅるい

② 本日のランチは、こちらの３種類でございます。
→ Bữa trưa hôm nay có 3 lựa chọn. しゅるい
種 類：Chủng loại, loại, kiểu...
つ

③ ランチセットには、スープとサラダ、デザートが付いております。
→ Set ăn trưa bao gồm súp, salad và món tráng miệng.

す つ たいへん とく

④ こちらのセットは、お好きなパスタにパンとサラダとドリンクが付いて、大変お得になっ
ております。
→ Set ăn này đi kèm với mì ống yêu thích của quý khách, bánh mì, salad và đồ
uống, là một set ăn khá hời. とく
得になる：Có lợi nhuận, có lãi
なか えら

⑤ パスタはこちらの３つの中からお選びいただきます。
→ Xin vui lòng chọn 1 trong 3 loại pasta này.

のち ちゅうもん うかが まい

⑥ 後ほどご注文を伺いに参ります。
→ Tôi sẽ quay lại sau ít phút để nhận danh sách anh/chị đã chọn.

ちゅうもん き よ

⑦ ご注文がお決まりになりましたら、お呼びください。
→ Khi nào quý khách quyết định gọi món thì xin hãy gọi tôi.

ちゅうもん うけたまわ

⑧ ご注文は 承 っておりますでしょうか。
→ Đã có ai tiếp nhận gọi món của quý khách chưa ạ?
うけたまわ
承 る：Thể lịch sự dùng khi tiếp nhận đề nghị của ai đó

14
 ちゅう もん と

🌸飲食店の基本⑥
いんしょくてん き ほん

注文を取るー２

この ちゅうもん

① コースになさいますか、お好みでご注文なさいますか。
→ Quý khách muốn gọi theo phần ăn hay gọi món riêng theo ý thích ạ?
この
お好みで：Theo ý thích
なん

② おすすめは何ですか。
★ → Anh/chị có đề xuất món gì không?
お客様
おすすめ：Đề xuất, lời khuyên, gợi ý
なつ や さい

③ こちらの夏野菜カレーがおすすめです。
→ Tôi đề xuất quý khách thử món cà ri rau củ mùa hè này.

とうてん いちばんにん き

④ こちらのチーズケーキが、当店の一番人気です。
→ Bánh phô mai này là mặt hàng bán chạy nhất của cửa hàng chúng tôi.
とうてん
当 店：Cửa hàng này
りょう

⑤ このサラダは、どれくらいの量がありますか。
★
お客様 → Món salad này có lượng như thế nào?

ふた り りょう おも

⑥ お二人でちょうどいい量だと思います。
→ Tôi nghĩ là nó vừa đủ cho 2 người dùng.

なに た もの

⑦ 何か食べ物のアレルギーはございますか。
→ Quý khách có bị dị ứng loại thực phẩm nào không ạ?

りょう り ぶたにく つか

⑧ このお料理には豚肉は使っておりません。
→ Món ăn này không dùng thịt lợn để nấu.

15
 ちゅう もん と

🌸飲食店の基本⑦
いんしょくてん き ほん

注文を取るー３

ちゅうもん き ちゅうもん うかが

① ご注文はお決まりでしょうか。／ご注文をお伺いします。
→ Quý khách đã quyết định gọi món nào chưa ạ?/
Tôi nhận danh sách gọi món nhé?

の もの

② お飲み物はいかがなさいますか。
→ Quý khách muốn uống gì không ạ?

ば あい の もの も

③ 〈セットの場合〉お飲み物はいつお持ちしましょうか。
→ <Gọi theo set ăn> Khi nào quý khách muốn mang đồ uống lên ạ?

の もの しょく じ いっしょ も あと

④ お飲み物はお食事と一緒にお持ちしてよろしいでしょうか。 それとも、 後になさいますか。

→ Quý khách muốn đồ uống được mang lên cùng bữa ăn hay sau bữa ăn ạ?
A それとも B：A hay B
ちゅうもん かくにん

⑤ ご注文を確認させていただきます。
→ Tôi xin phép xác nhận danh sách gọi món của quý khách.

ちゅうもん く かえ

⑥ ご注文を繰り返させていただきます。
→ Tôi xin phép nhắc lại danh sách gọi món của quý khách.

ふた ひと の もの ふた

⑦ A セットがお二つ、B セットがお一つ、お飲み物が、ホットコーヒーがお二つにアイス
ひと ちゅうもん い じょう

コーヒーがお一つ。ご注文は以上でよろしいでしょうか。
→ 2 phần A, 1 phần B, đồ uống thì gồm có 2 cà phê nóng và 1 cà phê đá. Đó là tất
cả những món quý khách gọi đúng không ạ?

⑧ メニューをお下げします。
→ Cho phép tôi xin lại thực đơn được không ạ?
さ
( メニュー ) を下げる：Lấy (menu) đi

16
 た もの も

🌸飲食店の基本⑧
いんしょくてん き ほん

食べ物を持ってくる

ま ていしょく

① お待たせしました。とんかつ定食でございます。
→ Cảm ơn đã chờ đợi. Đây là phần ăn thịt heo chiên xù của quý khách ạ.
ていしょく
定食：Phần ăn theo suất
りょう り さ だ きゃくさま

② 〈料理を差し出すとき〉A セットのお客様。
→ (Khi phục vụ đồ ăn) Đây là món của khách hàng gọi phần ăn A.

き がる もう つ

③ ごはんのおかわりは、（お）気軽にお申し付けください。
→ Nếu quý khách muốn gọi thêm cơm thì xin vui lòng cho tôi biết.
き がる
おかわり：Sự ăn thêm, uống thêm, phần thêm お気軽に～する：Tự do, thoải mái
あつ き

④ 熱いのでお気をつけください。
→ Xin hãy cẩn thận vì món này vẫn còn rất nóng.

め あ

⑤ ごゆっくりお召し上がりください。
→ Xin hãy từ từ thưởng thức bữa ăn của quý khách.

⑥ これはどうやって食べるんですか。
★
お客様 → Món này ăn như thế nào nhỉ?

あじ つ め あ

⑦ こちらはすでに味が付いておりますので、そのままでお召し上がりください。
→ Món này đã được nêm gia vị rồi, vì vậy xin hãy thưởng thức nó như vậy luôn.

ちゅうもん しな

⑧ ご注文の品はおそろいでしょうか。
→ Xin hỏi tôi có thể giúp gì cho quý khách nữa không?/
Vậy đây là tất cả những gì quý khách cần?

17
 ちい ほう し こう い

🌸飲食店の基本⑨
いんしょくてん き ほん

小さな奉仕行為

① コーヒーのおかわりはいかがですか。
→ Quý khách có muốn dùng thêm cà phê không ạ?

と ざら も

② 取り皿をお持ちしましょうか。
→ Quý khách có muốn tôi mang đĩa nhỏ đựng thức ăn tới không ạ?
と ざら
取り皿：Đĩa nhỏ đựng món ăn
あ さら さ

③ 空いたお皿をお下げしてもよろしいでしょうか。
→ Tôi có thể lấy đĩa trống của quý khách đi được không ạ?

④ こちらは、お下げしてもよろしいでしょうか。
→ Tôi có thể thu dọn những thứ này được không ạ?

こ さまよう も

⑤ お子様用のいすをお持ちいたします。
→ Tôi sẽ mang ghế dành cho trẻ em tới cho quý khách.

ば あい の もの も

⑥ 〈セットの場合〉お飲み物をお持ちしてもよろしいでしょうか。
→ <Gọi theo set ăn> Tôi mang đồ uống cho quý khách được không ạ?

うつ

⑦ すみません、あっちに移ってもいいですか。
★
お客様 → Xin lỗi, tôi có thể chuyển qua chỗ đó được không?

はこ

⑧ はい、どうぞ。グラスはこちらでお運びしますので。
→ Vâng, xin mời quý khách. Tôi sẽ chuyển ly đồ uống của quý khách sang chỗ đó.
こちらで～する：Thể lịch sự của "Tôi/chúng tôi~"

18
 こ きゃく すこ ま

🌸飲食店の基本⑩
いんしょくてん き ほん

顧客を少し待たせる

① すみません、メニューを見せてもらえますか。
★
お客様 → Xin lỗi, có thể cho tôi xem thực đơn được không?

ひや

② すみません、お冷をいただけますか。
★ → Xin lỗi, có thể cho tôi gọi 1 ly nước lạnh được không?
ひや
お客様
お冷：Nước lạnh
さ

③ すみません、これ、下げてもらえますか。
★
お客様 → Xin lỗi, bạn có thể thu dọn cái này giúp tôi được không?

しょうしょう ま

④ 少々お待ちください。
→ Xin vui lòng chờ một chút!

すわ

⑤ ここに座ってもいいですか。
★
お客様 → Tôi có thể ngồi ở đây không?

いま かた しょうしょう ま

⑥ はい。今、テーブルを片づけますので、少々お待ちください。
→ Vâng. Tôi sẽ dọn bàn ngay bây giờ, vì vậy xin vui lòng chờ một chút.
かた
片づける：Dọn dẹp; sắp xếp
ちゅう もん

⑦ すみません、注文いいですか。
★
お客様 → Xin lỗi, tôi có thể gọi món được không?

まい しょうしょう ま

⑧ ただいま参りますので、少々お待ちください。
→ Tôi sẽ đến ngay bây giờ, vì vậy xin vui lòng chờ một chút.

19