วิจัย

เรื่อง
การปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหาร
โดยใช้นิทาน

ผู้วิจัย
นางราตรี ศรีโคตร
ปีการศึกษา 2560

ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านผึ้ง
สังกัดองค์การบริหารส่วนตาบลหนองแค
ความสาคัญ
จากการสั งเกตของผู้วิจั ยในด้านการรับประทานอาหารกลางวันของนักเรีย นระดับก่อน
ประถมศึกษาขาดระเบียบวินัยในการรับประทานอาหารรวมทั้งมารยาท นักเรียนส่วนมากสนทนากับ
เพื่อนขณะรับประทานอาหารเป็นเหตุให้เกิดเสียงดัง เศษอาหารตกลงบนโต๊ะและพื้นเลอะเถอะสกปรก
ขาดระเบียบวินัยรวมถึงอันตรายที่เกิดจากการพูดคุยทาให้สาลักอาหารหรือบางครั้งอาเจียน
 จากปั ญหาที่ พบคณะครู ก่ อนประถมศึกษาจึงได้ ปรับพฤติก รรมของนัก เรียนขณะเดินไป
รับประทานอาหารจนถึงเตรียมตัวขึ้นชั้นเรียนเมื่อรับประทานอาหารเสร็จโดยการปลูกฝังและฝึกสุข –
ลักษณะนิสัยที่ดีในการรับประทานอาหารให้มีมารยาทในการรับประทานสะอาดปลอดภัย

จุดมุ่งหมาย
เพื่อส่งเสริมและปลูกฝังให้นักเรียนระดับก่อนประถมศึกษามีสุขลักษณะนิสัย และมารยาทที่
ดีในการรับประทานอาหาร มีสุขภาพที่แข็งแรง

ตัวแปรที่ศึกษา
ศึกษานักเรียนระดับปฐมวัย

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
นักเรียนส่วนมากมีสุขลักษณะนิสัยมารยาทที่ดีในการรับประทานอาหารมีสุขภาพที่แข็งแรง
ร่วมถึงปลูกฝังระเบียบวินัยของนักเรียนระดับก่อนประถมศึกษาในขณะรับประทานอาหารที่โรงเรียนและ
ที่บ้าน

ขอบเขตของการวิจัย
1. เลือกกลุ่มนักเรียนระดับปฐมวัย
2. จัดเตรียมอุปกรณ์ในการเล่านิทาน
3. เล่านิทานให้นักเรียนฝังและสนทนาซักถาม
4. สังเกต และประเมินนักเรียนขณะรับประทานอาหารกลางวัน (ใช้ใบสรุปการประเมิน
ของโครงการคนดีศรีอนุบาล) สรุปการประเมินเป็นรายเดือน
5. ประชุมครูเกี่ยวกับการปรับพฤติกรรมนักเรียนในการรับประทานอาหารกลางวัน
6. สรุปการประเมินความพึงพอใจในการรับประทานอาหารของนักเรียน
7. รวบรวมข้อมูล และสรุปผลการวิจัย

วิธีดาเนินการวิจัย
1. เลือกกลุ่มนักเรียนที่ทาการวิจัย (ใช้นักเรียนระดับปฐมวัย)
2. สังเกตพฤติกรรมในการรับประทานอาหารของนักเรียนก่อนประถมศึกษา
3. ประชุมกันในกลุ่มผู้วิจัย 3 ท่าน สรุปพฤติกรรมนักเรียนขณะรับประทานอาหาร
4. ใช้ตัวเลือกในการเล่านิทาน เรื่องลูกหมีปวดท้องให้นักเรียนฟังพร้อมสนทนาซักถามเกี่ยวกับเนื้อ
เรื่องในนิทาน
5. สังเกตใบให้คะแนนการรับประทานอาหารของโครงการคนดีศรีอนุบาล และสอบถามจากคณะครู
ครูพี่เลี้ยง คนงาน
6. สรุปจากที่สังเกต
7. ประชุมครู ครูพี่เลี้ยง และคนงาน เกี่ยวกับการปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารของนักเรียนให้
เป็นระเบียบสะอาดเรียบร้อย
8. ปฏิบั ติห ลังจากการประชุมพร้ อ มทั้งเสริมแรงในการชมนักเรียนที่รับประทานอาหารที่เรียบร้อย
สะอาด
9. สารวจความพึงพอใจก่อน และหลังการประชุมเรื่องการปรับพฤติกรรมการรับประทานอาหารของ
นักเรียนระดับก่อนประถมศึกษา

10. สรุป และประเมินเป็น กราฟ

11. รวบรวมข้อมูล และสรุปงานวิจัย

เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย
1. นิทานเรื่อง “ลูกหมีปวดท้อง”
2. ใช้แบบสังเกต และประเมินให้คะแนนการับประทานอาหาร (ของโครงการคนดีศรีอนุบาล)
3. ใช้แบบสารวจความพึงพอใจก่อน และหลังการประชุมเกี่ยวกับการรับประทานอาหารของนักเรียน

ขั้นตอนการสร้างเครื่องมือ
1. ศึกษาสังเกตพฤติกรรมของนักเรียนขณะเดินไปรับประทานอาหารจนถึงนักเรียนเตรียมตัวขึ้นชั้น
เรียน
2. ใช้ใบสรุปการประเมินให้คะแนนการรับประทานอาหาร (ของโครงการคนดีศรีอนุบาล)
3. นิทานเรื่อง “ลูกหมีปวดท้อง”
4. สร้างแบบสารวจความพึงพอใจเกี่ยวกับนักเรียนรับประทานอาหารก่อนและหลังการประชุมการปรับ
พฤติกรรมการรับประทานอาหารของนักเรียนระดับก่อนประถมศึกษา

ผลการวิเคราะห์ข้อมูลก่อนปรับพฤติกรรมนักเรียนขณะรับประทานอาหาร
นักเรียนระดับก่อนประถมศึกษาโรงเรียนอัสสัมชัญระยองส่ว นมากสนทนากับเพื่อนขณะ
รับประทานอาหารและเล่นเป็นเหตุให้เกิดการขาดระเบียบวินัยเศษอาหารตกลงบนโต๊ะ และพื้นเลอะ
เถอะทาให้สกปรก และเกิดอันตราย ขาดระเบียบวินัย

ผลการวิเคราะห์ข้อมูลหลังจากเล่านิทาน และนาโครงการคนดีศรีอนุบาล
นักเรียนระดับก่อนประถมศึกษาส่วนมาก เดินแถวเป็นระเบียบเรียบร้อยเมื่อเข้ามาบริเวณ
โรงอาหาร ไม่คุยเสียงดังรับประทานอาหารอย่างมีวินัยมี เศษอาหารตกลงบนโต๊ะ และพื้นน้อยลงเมื่อ
ทานอาหารเสร็จนักเรียนมีระเบียบวินัยในการเตรียมตัวขึ้นชั้นเรียนมากขึ้น
ตารางแสดงผลความพึงพอใจในการรับประทานอาหารของนักเรียนก่อนประถมศึกษา ก่อน และหลัง
การประชุมครูเกี่ยวกับการปรับพฤติกรรมนักเรียนในการรัประทานอาหารกลางวัน (โครงการคนดีศรี
อนุบาล และการเล่านิทาน)

ข้อที่ ก่อนประชุม หลังประชุม

1 มารยาทในการเดินมารับประทานอาหารของ มารยาทในการเดินมารับประทานอาหารของ
นักเรียน นักเรียน

2 มารยาทในการรับประทานอาหารของนักเรียน มารยาทในการรับประทานอาหารของนักเรียน

3 ความสะอาดบริเวณที่รับประทานอาหาร ความสะอาดบริเวณที่รับประทานอาหาร

4 การปฏิ บั ติ ต ามข้ อ ตกลงในขณะรั บ ประทาน การปฏิ บั ติ ต ามข้ อ ตกลงในขณะรั บ ประทาน

อาหาร อาหาร

5 การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์

6 ความพอใจขณะที่นักเรียนรับประทานอาหาร ความพอใจขณะที่นักเรียนรับประทานอาหาร
เสร็จแล้วเตรียมตัวขึ้นชั้นเรียน เสร็จแล้วเตรียมตัวขึน้ ชั้นเรียน
 ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กบ้านผึ้ง
สรุปผลแบบสอบถามความพึงพอใจ
ในการรับประทานอาหาร
ระดับปฐมวัย
ปีการศึกษา 2560

จากแบบสอบถามความพึงพอใจในการรับประทานอาหารระดับ ปฐมวัย ได้ส่งแบบสอบถามครู

ประจาชั้น และคนงานจานวน 32 ชุด ได้รับแบบสอบถามกลับคืนมา 32 ชุด คิดเป็นร้อยละ 100 ผล
ปรากฎว่า

โดยมีเกณฑ์ที่กาหนดให้ ก่อนประชุม หลัง

ประชุม
มากที่สุด มาก น้อย น้อยที่สุด มากที่สุด มาก น้อย น้อยที่สุด
มารยาทในการเดินรับประทาน
2 28 2 4 28
อาหารของโรงเรียน
มารยาทในการรั บ ประทาน
5 23 4 16 16
อาหารของโรงเรียน
ความสะอาดบริเวณที่รับ
3 21 8 3 29
ประทานอาหาร
ปฏิ บั ติ ต ามข้ อ ตกลงในขณะ
3 21 8 3 29
รับประทานอาหาร
การเลือกรับประทานอาหารที่มี
6 24 2 4 28
ประโยชน์
ความพอใจขณะที่ นั ก เรี ย น
รั บ ประทานอาหารเสร็ จ แล้ ว 3 25 4 8 24
เตรียมตัวขึ้นชั้นเรียน
ผลทีได้รับคิดเป็นร้อยละ
มากที่สุด มาก น้อย น้อยที่สุด มากที่สุด มาก น้อย น้อยที่สุด
มารยาทในการเดินรับประทาน
2 28 2 4 28
อาหารของโรงเรียน
มารยาทในการรั บ ประทาน
5 23 4 16 16
อาหารของโรงเรียน
ความสะอาดบริเวณที่รับ
3 21 8 3 29
ประทานอาหาร
ปฏิ บั ติ ต ามข้ อ ตกลงในขณะ
3 21 8 3 29
รับประทานอาหาร
การเลือกรับประทานอาหารที่มี
6 24 2 4 28
ประโยชน์
ความพอใจขณะที่ นั ก เรี ย น
รั บ ประทานอาหารเสร็ จ แล้ ว 3 25 4 8 24
เตรียมตัวขึ้นชั้นเรียน

สรุปผล
นักเรียนส่วนมากมีมารยาทพร้อมที่จะปฏิบัติตามระเบียบในการเดินแถว การรับประทาน
อาหาร และ มีนักเรียนบางคนยังปฏิบัติไม่ได้คุณครูต้องคอยกระตุ้นและแนะนาต่อไป นักเรียนรู้จักรอ
คอยมีความตั้งใจในการทาความดีในการรับประทานอาหารอย่างมีมารยาท และมีระเบียบวินัยขั้นพื้นฐาน
ที่ดี

ข้อคิดที่ได้จากงานวิจัย
ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารอย่างมีมารยาทที่ถูกระเบียบ และเป็นผลดีต่อ
สุขภาพของนักเรียนด้วย
ภาคผนวก
1. นิทานเรื่อง “ลูกหมีปวดท้อง”
2. โครงการคนดีศรีอนุบาล
3. ใบสังเกต และประเมินให้คะแนนการรับประทานอาหาร (ของโครงการคนดีศรีอนุบาล)
4. แบบสารวจความพึงพอใจก่อน และ หลัง การประชุมครูเกี่ยวกับการปรับพฤติกรรมนักเรียนในการ
รับประทานอาหาร
นิทานเรื่อง ลูกหมีปวดท้อง
มีลูกหมีตัวหนึ่งกาลังออกไปชวนเพื่อนๆ มาเล่นข้างนอกบ้าน เพื่อนของหมีได้แก่ แมว ลิง
และ กระต่ายสัตว์ทั้งสี่เล่นกันอย่างสนุกสนาน จนกระทั่งแมวรู้สึกหิว จึงชวนเพื่อนไปทานอาหาร
แมว ลิง และกระต่ายเตรียมอาหารมาจากบ้านส่วนหมีลืมเตรียมอาหารมาเพื่อนๆ จึงแบ่งอาหารให้หมีทานด้วย
ส่วนหมีเป็นสัตว์ที่อ้วนใหญ่ทานอาหารที่เพื่อนๆแบ่งให้ไม่อิ่มจึงไปซื้ออาหารที่ข้างถนนมารับประทานอย่างไม่เรีย บร้อย
เศษอาหารตกพื้น พออิ่มเรียบร้อยแล้วสัตว์ทั้งสี่ก็ชวนกันกับบ้านแต่ลูกหมียังไม่กับบ้านเพราะลูกหมีรู้สึกปวดท้องลงไป
นอนกับพื้นที่มีเศษอาหารตกอยู่ และมีพวกมดมากินเศษอาหารที่ตกหล่นบนพื้นทาให้ลูกหมีโดนมดกัดร้องไห้หาแม่ แม่
ได้ยินลูกหมีร้องว่าปวดท้องและเจ็บไปทั่งตัวแม่หมีจึงถามว่าไปกินอะไรมาหรือเปล่าจึงปวดท้อง ลูกหมีจึงบอกว่า “ลูก
หมีไปซื้อขนมข้างถนนทานอย่างเดียวเอง” แม่บอกลูกหมีไปทานขนมที่ไม่สะอาดมีแมลงวันตอมลูกหมีจึงปวดท้องที่
หลังเวลาซื้อขนมรับประทานลูกต้องเลือกขนมที่สะอาด และไม่มีสี และต้องเป็นขนมที่มีประโยชน์รวมถึงไม่ทาเศษ
อาหารตกลงพื้นจะได้ไม่โดนมดกัดถ้าเรากินอาหารที่มีประโยชน์ร่างการจะแข็งแรง และหน้าส่วยลูกหมีจึงตอบเสียง
อ่อยๆว่า “ต่อไปนี้ลูกจะซื้อขนมที่เป็นประโยชน์ และไม่ซื้ออาหารที่ไม่เป็นประโยชน์รวมถึงจะทานให้เรียบร้อยด้วย
ครับ”