PRESENTACIÓ DE TREBALL

ACADÈMIC -4

Alumne: Sánchez Pino, Claudia.

2024/25, tercer trimestre.
Batxillerat científic-tecnològic, B-11.

Data de lliurament: 19/maig/24

DETERMINACIÓ D’ÀCID ACÈTIC

D’UN VINAGRE

Professora: Fornas, Mª Carmen.

INSTITUT JOSEP LLUIS SERT

ÀREA: QUÍMICA
ÍNDEX:
1.Objectiu_______________________________________________________________________Pàg.2

2.Materials______________________________________________________________________Pàg.2

3.Procediment___________________________________________________________________Pàg.2

4.Anàlisi de resultats_____________________________________________________________Pàg.2-3

1
 1. Objectiu:

Determinar la quantitat d’àcid acètic que conté un vinagre mitjançant una volumetria àcid-base. El
vinagre és una dissolució d’àcid acètic, amb un contingut aproximat de 6g d’àcid en 100 cm³ de
solució. Com que es tracta d’un àcid, la reacció de neutralització que es produeix amb l’hidròxid de
sodi és la següent:

CH3COOH (aq) + NaOH (aq) → CH3COONa (aq) + H2O

2. Materials:

❖ bureta
❖ erlenmeyer de 250 cm³
❖ pipeta de 20 cm³
❖ hidròxid de sodi 0,5 M
❖ vinagre
❖ fenolftaleïna

3. Procediment:

❖ Pipetegem 10 cm³ de vinagre i els aboquem en un Erlenmeyer de 250 cm³. Hi afegim aigua
destil·lada per visualitzar millor el canvi de color. Afegim unes gotes de fenolftaleïna.

❖ Omplim la bureta amb la dissolució de 0,5 M de NaOH (aq)

❖ Procedim a la valoració: mesurem els cm³ de NaOH (aq) consumits fins a la neutralització.

❖ Efectuem dues valoracions, que han de donar valors coincidents. Si no ho són, farem una
tercera valoració, on escollirem els dos resultats més semblants i farem la mitjana

❖ Efectuem els càlculs:

0,5 mol NaOH 1 mol HAc 1 mol HAc 40 g HAc

250𝑚𝐿 𝐷𝑖𝑜 𝑁𝑎𝑂𝐻 • ——————— • —————— • ——————— • ——————— = 5𝑔 𝐻𝐴𝑐
1000mL Dio NaOH 1 mol NaOH 1 mol NaOH 1 mol HAc

5g HAc
% de volum del HAc • ———————— • 100𝑚𝐿 = 50% 𝑑'à𝑐𝑖𝑑 𝑎𝑐è𝑡𝑖𝑐 𝑎𝑙 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒
10 mL dio

2
4. Anàlisis dels resultats:

4.1 Qüestions del llibre:

❖ Com heu sabut que s'ha assolit la neutralització?

He sabut quan s’ha neutralitzat quan sobtadament ha canviat de color, en aquest cas ha sigut
a color rosa. Aleshores diríem que aquest canvi de color indica que tot l'àcid acètic que té el
vinagre ha reaccionat c ha reaccionat amb tot l'hidròxid de sodi aleshores això és quan diem
que s’ha neutralitzat completament

❖ A quin color ha virat l'indicador?

Ha canviat a color rosa i com comento això succeeix quan passa d'estar en u en un estat àcid
cap a un estat neutre

❖ Busqueu l'interval de viratge de l'indicador.

El seu interval correspon a un pH de 8.2 i pH de 10.0, aleshores l’indicador es torna de color
rosa quan es va neutralitzant és a dir quan se li va anant l’acidesa

❖ Què passaria si canviéssim d'indicador?

Canviant l'indicador, em refereixo a un rang de pH diferent on l'indicador canvia el color. Pot
ser complicat determinar el punt final de la titulació o pot passar en un rang de pH que no és
gaire efectiu per a la reacció d'àcid acètic i bicarbonat de sodi.

❖ Quina hipòtesi justifica l'ús ací de fenolftaleïna, i no pas d'un altre indicador? En aquest cas
L'indicador, fenolftaleïna és adequat per a aquest experiment, ja que el seu rang de canvi de
color (pH 8.2 a pH 10.0) coincideix bé amb el pH esperat al punt final de la titulació d'àcid
acètic amb hidròxid de sodi. A més, el canvi d'incolor a rosat és fàcilment distingible i fàcil de
veure, cosa que permet identificar el punt de neutralització amb precisió. D'aquesta manera,
es pot concloure que l'indicador, fenolftaleïna és un indicador adequat per a aquest
experiment de titulació àcid-base.

Estem posant en comú una pràctica d'àcid-base al vinagre, que té àcid acètic, i una solució d'hidròxid
OH, com a base. L’objectiu de la titulació és neutralitzar l’àcid acètic amb l’hidròxid de sodi. Aquest
procés feu servir un indicador, en aquest cas fenolftaleïna, per saber quan s’ha arribat al punt de
neutralització. Durant la titulació, el nivell de la rosa indica que la neutralització s’ha aconseguit. Això
passa quan l’àcid acètic s’ha neutralitzat amb aquesta quantitat d’hidròxid de sodi. Parlem del que el
rang de viratge de la fenolftaleïna és de pH 8.2 a pH 10.0, la qual cosa coincideix amb el rang esperat
de pH, és un indicador adequat a causa de la seva capacitat de canviar de color (rosa), amb la qual
cosa ens permet determinar la neutralització d'aquesta dissolució perquè sigui exacte o precís, s’ha
de repetir unes 3 vegades i en apuntar la quantitat de volum de base necessari perquè es pugui
portar a terme la neutralització, per aquest motiu adjuntaré una taula la qual verifica l’elaboració
d’aquesta pràctica reiterada en tres cops amb la quantitat volumètrica per aquesta reacció:

3
Nº DE MOSTRA 1 2 3

FOTOGRAFIA

ENLLAÇ: VÍDEO video 1.MOV video 2.MOV video 3.MOV

VOLUM 25mL 23mL 20mL

NECESSARI DE
NaOH

Analitzant resultats obtinguts, comunicaríem que la vegada perfecta ha sigut la mostra 3, ja que en
les altres dues hi ha una sobre coloració per un excés de fenolftaleïna