Mòdul 3.

Operacions bàsiques en la indústria farmacèutica, biotecnològica i afins

UF3. Operacions galèniques
NF2. Operacions de galènica industrial

Nom i cognoms: Fàtima Sabiri

QÜESTIONARI D’ASSECAT

1. Què és l’assecat?
- És l'operació de separació d'humitat continguda en un sòlid o semisòlid, mitjançant
l’aportació de calor .
2. Quins són els mecanismes de transmissió de la calor?
- Conducció: Transmissió de calor per contacte amb una superfície calenta.
- Convecció: Transmissió a través d’un fluid gasós.
- Radiació: Transmissió mitjançant ones electromagnètiques.

3. Quins tipus d’assecadors d’aire calent hi ha? Enumera’ls i explica cadascun breument (màx. 2
línies
Assecadors d’aire calent
Directes
Discontinus :
1. estufes a temperatura constant: consisteix en un assecador amb safates, on es posara el
producte a secar normalment granulats i pols, mitjançant la circulació forçada de grans volums
d’aire calent
2. llit fluït : assecador que expulsa aire calent a alta pressió a traves d’un llit
perforat,permetent la suspensió del sòlid a dessecar.
Continus:
1.Assecadors de safates: consisteix en un gabinet on es posa els materials a assecar, en el
qual es fa córrer suficient quantitat d'aire calent a traves de safates perforades i asseca en poc
temps.
2. Assecadors de túnel: conte safates que es posen als túnels on flueix l’aire calent a
contracorrent. S’utilitza per assecar els sòlids
3. Assecador de túnel de cinta sense fi : es un assecador que es pot regular a gran velocitat
de la cinta, per obtenir el producte deshidratat

4. Explica les aplicacions de l’assecat a l’industria farmacèutica.

A l’industria farmacèutica s’utilitza molt l’assecat en processos de granulació humida, per

exemple per prepara càpsules. Per la producció d’alguns materials com la preparació
d’extractes en pols i per reduir el volum i el pes que permet estalviar costos de transport i
almacenatge

5. Indica la classificació d’assecadors segons el seu sistema d’assecat. (Només enumera’ls però
indica també les sub-classificacions de cadascú)

En principi cal destacar que els assecadors d’aire calent, poden ser directe o indirectes.
Mòdul 3. Operacions bàsiques en la indústria farmacèutica, biotecnològica i afins
UF3. Operacions galèniques
NF2. Operacions de galènica industrial

Directes
Discontinus :
1. estufes a temperatura constant:
2. llit fluït :
Continus:
1.Assecadors de safates:
2. Assecadors de túnel:
3. cinta sense fi :
Indirectes:
1. Radiació IR -
2. Microones
3. Al buit
4. agents deshidratants
5.Assecadors de tambor o corrons calefactors
6.Atomitzador
7.Spray

6. Què diferencia a un assecador amb agents deshidratants?

La diferencia és que tenen una substància absorbent que s’encarrega d'extreure l’aigua o s’utilitza per
deshidratar substàncies amb poca aigua, o bé mantenir-les sense hidratar-se.
Exemple del agents dehidratants que s’utilitzen són ( gel de silici, clorur de zinc, òxid de fòsfor..)

7. La pressió afecta a la velocitat del procés d’assecat? Sí

peque la permeabilitat i la porositat d'alguns materials afecta la velocitat a la què l'aigua

s’absorbeix. La velocitat es una dels factors que intervenen en el procès de migració de les
partícules des de l’interior del sòlid cap a l’exterior.

8. Quins assecadors s’utilitzen als laboratoris?

El assecador que sol emprar al laboratori són:
- dessecador i dessecador al buit
- Estufa elèctrica i al buit

9. Quin mètode d’assecat s’utilitzar per a:

- Assecar dissolucions - La dessecació per nebulització
- Assecar productes pulverulents o pastosos – assecador al buit, estàtics.
- Assecar sòlids granulars – assecador d’aire calent, llit fluit
- Obtenir un producte sòlid, compacte i lleuger – assecador de aire calent, llit fluit

10. A quin tipus de “maquinaria” pertanyen els següents gràfics?

Assecador d’aire calent llit fluit

Mòdul 3. Operacions bàsiques en la indústria farmacèutica, biotecnològica i afins
UF3. Operacions galèniques
NF2. Operacions de galènica industrial

LIOFILITZACIÓ

11. Relaciona:

Agent deshidrantant
Assecadors de tambor o corrons
calefactors
Utilitza ones electromagnètiques
i no requereix conducció de calor

Liofilització
Es tracta dos cilindres metàl·lics
en paral·lel, que tenen una
superfície molt polida i que giren
en sentit contrari, escalfats
Assecadors de microones
interiorment per vapor
sobreescalfat

Gel de sílice
Procés de deshidratació de
l'aliment o producte biològic
mitjançant la congelació i la
posterior sublimació, a pressió
reduïda