Machine Translated by Google

LẠNH LẼO
Ủ
CÀ PHÊ

GEA.com
Machine Translated by Google

2 Cà phê ủ lạnh

Cà phê ủ lạnh

Bước vào bất kỳ quán cà phê hiện đại nào ngày nay và
việc lựa chọn loại cà phê sẽ đủ để đáp ứng mọi sở thích
hoặc tâm trạng. Và trong nhiều căn bếp gia đình, chúng ta có
thể tìm thấy rất nhiều loại thiết bị để pha hoặc pha cà
phê bằng các phương pháp khác nhau.

Tất cả chúng ta đều có một loại bia yêu thích. Một số người trong chúng ta không thể cưỡng lại mùi thơm của

một nồi bia đã lọc hoặc đã lọc được làm bằng đậu mới xay, những người khác lại yêu thích sự lựa chọn có sẵn

cho các máy pod đặt trên quầy. Và luôn có lựa chọn về một ấm đun nước đun sôi nhanh chóng từ bình, hoặc một

lon lạnh, lạnh trong tủ lạnh hoặc chai nước uống sẵn.

Cho nó thời gian...

Cà phê pha lạnh là một phương pháp pha cà phê khác, có lẽ ít quen thuộc hơn - đã phổ biến ở Nhật Bản khoảng

400 năm trước - ngày nay được người tiêu dùng tại nhà, quán cà phê và các cửa hàng khác cũng như ngành công

nghiệp cà phê toàn cầu đón nhận nhiệt tình. Đúng như tên gọi của nó, ủ lạnh là một phương pháp chiết xuất

hương vị và mùi thơm từ đậu rang mà không sử dụng nhiệt. Nhưng nó không phải là một lựa chọn nhanh chóng. Thay

vào đó, cà phê rang xay được thấm qua hoặc ngâm trong nước ở nhiệt độ môi trường xung quanh hoặc lạnh, trong

khoảng thời gian có lẽ là 12-24 giờ. Người ta thường đồng ý rằng chiết xuất cà phê ủ lạnh có độ axit mịn, đậm

đà, tươi sáng và dễ chịu, đồng thời có hương vị ít đắng hơn cà phê ủ nóng truyền thống.

Được pha chế tại nhà hoặc tại các quán cà phê ở địa phương của chúng tôi, chiết xuất cà phê ủ lạnh có thể được

pha loãng để tạo thành một tách cà phê thơm ngon, mịn màng, thường được thưởng thức với đá, nhưng cũng có thể

được hâm nóng để có một ly cà phê đậm đà, ấm áp. hướng lên. Về mặt công nghiệp, chiết xuất ủ lạnh có thể được

pha loãng để sản xuất các sản phẩm RTD, được bán dưới dạng cô đặc trong thùng carton hoặc chế biến thành các

sản phẩm cà phê hòa tan. Và ngành công nghiệp của họ, lắng nghe xu hướng pha cà phê lạnh của người tiêu dùng,

đang phát triển các quy trình và công thức mới để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về các sản phẩm cà phê ủ lạnh

sấy khô và sấy phun, cùng với hộp, lon và chai RTD.
Machine Translated by Google

3 Cà phê ủ lạnh

Không nhất
thiết phải phức tạp

Các lựa chọn nào dành cho các nhà sản

xuất cà phê mới và đã thành lập, những người
có thể đang cân nhắc việc thành lập cơ sở sản
xuất cà phê lạnh? Bạn có thể ngạc nhiên khi
biết rằng đối với các nhà sản xuất hiện
tại, việc thành lập một nhà máy bia lạnh không
phải lúc nào cũng có nghĩa là bắt đầu lại từ đầu.

Các chuyên gia tại GEA có thể làm việc với bạn để thiết kế và cấu hình thiết bị thiết lập nhà máy hoặc kế hoạch xây dựng mới và điều đó sẽ phù hợp một cách

cũng như dây chuyền từ đầu đến cuối để chế biến cà phê ủ lạnh, cho dù bạn đang hiệu quả và bền vững với các yêu cầu về công thức và quy trình của bạn.

xây dựng một cơ sở chìa khóa trao tay mới từ đầu hay bạn muốn bổ sung khả năng Mục tiêu của chúng tôi là cung cấp cho bạn các giải pháp giúp hoạt động kinh

pha cà phê lạnh cho một nhà máy cà phê ủ nóng được thành lập truyền thống hơn. doanh cà phê của bạn trở nên linh hoạt và linh hoạt để cho phép đa dạng hóa và

mở rộng trong tương lai.

Và với tính linh hoạt hàng ngày là yêu cầu chính đối với các doanh nghiệp đang

Trên thực tế, việc bổ sung công suất pha lạnh vào hệ thống pha nóng hiện có có nỗ lực đáp ứng nhu cầu thị trường đang thay đổi, các giải pháp GEA có thể cho

thể gây ra ít gián đoạn hơn bạn mong đợi. Và bất kể xuất phát điểm của bạn là phép bạn chuyển đổi từ phương pháp sản xuất này sang phương pháp sản xuất khác

gì, bạn có thể tin tưởng GEA sẽ giúp bạn lựa chọn các giải pháp tối ưu cho nhu một cách dễ dàng và nhanh chóng để bạn có thể cung cấp các sản phẩm chất lượng

cầu của mình. Chúng tôi sẽ hợp tác với bạn để điều chỉnh thiết bị phù hợp với hàng đầu và duy trì tính cạnh tranh.

nhu cầu hiện có

Machine Translated by Google

4 Cà phê ủ lạnh

Các lựa chọn chiết xuất ở

nhiệt độ thấp

Tiếp nhận nguyên Đậu xanh Đậu nướng

liệu xử lý & rang sự đối đãi

Khai thác

Tách biệt

Bởi vì chúng tôi nhận thấy rằng không có hai khách hàng nào có
Chiết xuất xử lý và cô đặc
cùng kỳ vọng, chúng tôi đã phát triển một loạt thiết bị có Phun sấy &
-
© GEA sự kết tụ
cấu hình lý tưởng cho việc chế biến cà phê ủ lạnh và nóng. phần thủy phân

Quy trình sản xuất bia lạnh cơ bản được thể hiện trong sơ đồ Nghiền vi mô

bên phải. GEA có thể cung cấp thiết bị cho toàn bộ quy trình,
© GEA
từ chiết xuất, chiết rót và đóng gói. Và đối với các hệ thống

chiết xuất ở thượng nguồn, chúng tôi có thể cung cấp thiết bị
Bảo quản khô lạnh Xử lý bột và đổ vào thùng chứa số lượng lớn,
từ các đối tác đáng tin cậy trong lĩnh vực xử lý và rang cà
hộp hoặc túi lớn

phê để cung cấp cho bạn một nhà máy hoàn chỉnh, hoàn chỉnh để

sản xuất cà phê ủ lạnh.

Đổ chất lỏng vào chai PET,

Chiết xuất xử lý & cô đặc chai nhôm, lon hoặc thùng chứa số

- phần hương thơm lượng lớn

Machine Translated by Google

5 Cà phê ủ lạnh

Máy chiết GEA

Tất cả các hệ thống chiết xuất của chúng tôi đều

được thiết kế để giúp bạn tối đa hóa năng suất và
chiết xuất càng nhiều hợp chất hương vị quan trọng
đó từ những hạt cà phê quý giá của bạn càng tốt.

Để trích xuất, chúng tôi cung cấp hai phương pháp khác nhau và một loạt các hệ thống linh

hoạt. Các thiết bị FIC® 8 cột và CARINE 10 cột là các hệ thống pin thấm hoàn toàn tự động, Máy chiết FIC® – Chiết xuất nhanh, chất lượng cao

nhỏ gọn, có thể được cấu hình để hoạt động ở nhiều chế độ khác nhau và ở nhiệt độ chính

xác, để tạo ra các loại cà phê khác nhau, bao gồm cả cà phê pha lạnh chất lượng cao.

Những hệ thống này được thiết kế để mang lại cho bạn sự tự tin về khả năng xử lý có khả

năng tái sản xuất cao, đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất của thế giới. Có tính năng tích hợp PC/

Công nghệ PLC (bộ điều khiển logic lập trình), các bộ FIC® và CARINE thân thiện với người

dùng và được các chuyên gia của chúng tôi lập trình dễ dàng.

Ngược lại với các hệ thống FIC® và CARINE điều áp, CONTEX của chúng tôi

Máy chiết xoắn ngang sử dụng hệ thống dòng chảy ngược dòng liên tục, ở áp suất khí quyển

và ở nhiệt độ thấp, để chiết xuất các phần hương thơm phong phú nhất. CONTEX đa năng có

sẵn với sáu kích cỡ khác nhau và có thể cung cấp cho bạn chiết xuất bia lạnh chất lượng

cao nhất.

Các chuyên gia của GEA có thể cung cấp cho bạn cái nhìn sâu sắc hơn về tính năng của từng

loại hệ thống, để bạn có thể tự tin lựa chọn giải pháp phù hợp. Mục tiêu của chúng tôi là

luôn cung cấp cho bạn thiết bị chất lượng cao nhất và có tính linh hoạt giúp bạn luôn linh

hoạt, để bạn có thể thích ứng với những thị trường đang thay đổi cũng như thêm các sản phẩm

và công thức nấu ăn mới, cho dù đó là bia nóng hay bia lạnh.

Máy chiết GEA CARINE – Linh hoạt, chất lượng và năng suất cao
Machine Translated by Google

6 Cà phê ủ lạnh

Chiết xuất nồng độ ở mức

nhẹ nhàng nhất
GEA cung cấp các hệ thống cô đặc khác nhau để chế biến cà phê
ủ lạnh. Việc lựa chọn nào sẽ phụ thuộc vào các yếu tố bao gồm
thiết lập hiện có và sản phẩm cuối cùng. Các chuyên gia của
chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn.

Sau khi chiết xuất, chiết xuất cà phê trải qua quá trình làm rõ để loại bỏ bất kỳ hạt lơ lửng nào và

giai đoạn xử lý tiếp theo sẽ phụ thuộc vào sản phẩm cuối cùng. Chiết xuất có thể được pha loãng và

đổ vào chai PET dưới dạng bia lạnh RTD có hương vị tuyệt vời hoặc có thể được cô đặc hơn nữa, sau đó

phun khô hoặc đông khô thành sản phẩm ăn liền.

Chúng tôi cung cấp các phương pháp cô đặc khác nhau, tất cả đều được thiết kế để duy trì quá trình

xử lý nhẹ nhàng nhất có thể, để không phá hủy các hợp chất hương vị và hương thơm chính. Cô đặc đông

lạnh bằng hệ thống IceCon® của chúng tôi có thể là một phương pháp lý tưởng để cô đặc chiết xuất cà

phê ủ lạnh, vì nó hoạt động ở nhiệt độ dưới 0 và không bị mất mùi thơm.

GEA cũng có thể cấu hình các thiết bị bay hơi nhiệt hoạt động ở chân không, do đó nhiệt độ của chất

cô đặc được giữ ở mức thấp nhất có thể. Đối với cà phê ủ lạnh, cấu hình thiết bị bay hơi với MVR

thường được ưa chuộng do tác động nhiệt thấp lên sản phẩm.

Và như một lựa chọn thứ ba, chúng tôi cung cấp hệ thống lọc màng có thể lọc nước từ dịch chiết.

Việc tước bỏ và thu hồi hương liệu trước giai đoạn bay hơi sẽ bảo toàn được hương liệu. Hương thơm

thu hồi sau đó được thêm trở lại chất cô đặc dưới dạng chất lỏng có mùi thơm mạnh, sau giai đoạn bay

hơi và trước máy sấy. Hệ thống cô đặc đông lạnh IceCon® của GEA
Machine Translated by Google

7 Cà phê ủ lạnh

Giải pháp sấy phun và sấy

thăng hoa đa năng
Để sản xuất cà phê pha lạnh ngay lập tức, dịch
chiết cô đặc có thể được xử lý bằng công nghệ sấy phun hoặc
sấy đông lạnh. Tại GEA, chúng tôi được công nhận trên toàn
thế giới về danh mục giải pháp của mình.

Máy sấy phun GEA FSD® có giường chất lỏng tích hợp sử dụng nhiệt độ tương đối thấp và là một trong
những hệ thống được sử dụng rộng rãi nhất của chúng tôi để sấy phun thực phẩm và các sản phẩm từ sữa.
Thiết bị sấy đông lạnh từng đợt RAY® có thể là một lựa chọn tuyệt vời để xử lý số lượng vừa và nhỏ,
trong khi hệ thống sấy đông lạnh CONRAD® hoàn toàn tự động để xử lý liên tục có thể là giải pháp lý
tưởng cho khối lượng lớn. Bất kể quy mô và thông lượng của bạn là gì, chúng tôi đều có thể giúp
định cấu hình hệ thống tốt nhất cho nhà máy mới hoặc nhà máy hiện tại của bạn.

Máy sấy đông lạnh GEA CONRAD® Máy sấy phun GEA FSD®
Machine Translated by Google

số 8 Cà phê ủ lạnh

Giải pháp xử lý
và chiết rót sản phẩm
Chuyên môn của GEA không dừng lại ở việc chế biến cà
phê. Hệ thống xử lý và đóng gói sản phẩm của chúng tôi sẽ
chuyển các sản phẩm có giá trị của bạn vào nhiều loại thùng
đựng hàng rời hoặc thùng tiêu dùng một cách an toàn.

GEA Smart il® – Hệ thống cấp liệu rung có tích hợp niêm phong và may

Chúng tôi biết rằng bạn muốn tự tin về chất lượng sản phẩm cuối cùng của mình cho đến

thời điểm giao hàng cho khách hàng, vì vậy, chúng tôi đã phát triển một loạt giải

pháp để đổ chất lỏng vào chai và lon PET hoặc nhôm hoặc vào thùng chứa số lượng lớn.

Chúng tôi cũng có thể cấu hình các giải pháp hiệu quả để xử lý, sàng lọc và đổ bột

với khối lượng lớn và thấp vào thùng chứa, hộp hoặc túi lớn. Hệ thống xếp pallet và

dỡ pallet tự động của chúng tôi được thiết kế để đảm bảo an toàn và xử lý hiệu quả,

giúp giảm thiểu tình trạng chậm trễ và tắc nghẽn.

Từ hệ thống thủ công công suất thấp đến dây chuyền tự động hóa khối lượng lớn, máy

móc của chúng tôi có thể được điều chỉnh để đáp ứng các yêu cầu sản xuất cụ thể, đồng

thời luôn hướng tới giảm thiểu mất mát hoặc hư hỏng sản phẩm, từ đó bảo vệ chất lượng.

Hệ thống thổi vô trùng GEA ABF

Machine Translated by Google

9 Cà phê ủ lạnh

Trung tâm kiểm tra

xuất sắc

Tại các địa điểm thử nghiệm GEA chuyên dụng của chúng
tôi ở Copenhagen, Đan Mạch và Ahaus, Đức, các chuyên gia
và kỹ sư của GEA luôn sẵn sàng giúp bạn định cấu hình và
thử nghiệm thiết bị của chúng tôi để sản xuất các sản
phẩm cà phê ủ lạnh của bạn. Chỉ cần liên hệ với đại
diện GEA tại địa phương của bạn và bắt đầu nói chuyện.

Tại trung tâm xuất sắc của GEA ở Copenhagen, Đan Mạch, chúng tôi có thể cung cấp
các cơ sở phòng thí nghiệm và nhà máy thí điểm cũng như nhiều công nghệ GEA để bạn
có thể tập trung vào việc xác nhận và tối ưu hóa quy trình cũng như đánh giá các
ý tưởng mới. Các chuyên gia của chúng tôi sẽ giúp bạn kiểm tra thiết bị cho nhiều
quy trình pha cà phê ủ lạnh, bao gồm chiết xuất, thu hồi mùi thơm, bay hơi, cô
đặc đông lạnh, sấy thăng hoa, sấy phun và kết tụ. Tại sao không hỏi về thiết bị
quản lý mùi thơm hiện đại của chúng tôi, thiết bị có thể giám sát 50 hợp chất tạo
mùi có giá trị nhất, giúp tạo ra những hiểu biết mới nhằm tối ưu hóa hơn nữa chất
lượng sản phẩm và cuối cùng là trải nghiệm người dùng.

Trung tâm Thử nghiệm Chế biến & chiết rót vô trùng GEA được đặt tại Ahaus (Đức) Phân tích cà phê tại trung tâm kiểm nghiệm ở Soeborg, Đan Mạch

và mang đến cho khách hàng cơ hội tái tạo quy trình thực tế của nhà máy sản xuất
từ đầu đến cuối cho đồ uống nhạy cảm. Được kết hợp với cách tiếp cận mô-đun và các
công nghệ thương mại thực sự của GEA trong một quy trình được kết nối, khách hàng
có thể thử nghiệm và tinh chỉnh công thức của các loại đồ uống nhạy cảm như cà phê
ủ lạnh, xác minh tính hiệu quả của các phương pháp xử lý và quy trình cũng như tối
ưu hóa chúng để áp dụng nó một cách nhanh chóng và đáng tin cậy từ cấu hình trung
tâm thử nghiệm đến sản xuất quy mô đầy đủ.
Machine Translated by Google

GEA.com

A/S Kỹ thuật xử lý GEA

Gladsaxevej 305
2860 Soeborg, Đan Mạch

ĐT +45 39 54 54 54

gea.com/contact

VN 03/2023 © Kỹ thuật quy trình GEA A/S. Đã đăng ký Bản quyền. Các nhãn hiệu trong tài liệu này đã được đăng ký ở một số quốc gia trên toàn thế giới. Có thể sửa đổi.