Thành Khái niệm CTPT Nguồn góc Tính chất Vai trò Ứng

phần dụng
trong
CNTP
Chitosan là một Chitosan đã Chitosan có Chitosan có Hoạt tính
polysaccharide được sản xuất một số tính rất nhiều kháng
mạch thẳng, cấu thương mại bằng chất hoá lý và trong thiên khuẩn và
tạo bởi các phân phản ứng đặc điểm sinh nhiên, được đặc tính
tử D-glucosamine Ndeacetyl hoá học độc đáo con người tận tạo màng
(đơn vị đã chitin, thành bao gồm khả dụng để phục của
deaxetyl hoá) và phần chính trong năng tạo vụ trong rất chitosan
N-acetyl- vỏ từ quá trình màng, kết nhiều lĩnh làm cho
Dglucosamine xử lý vỏ các loài dính niêm vực khác nó trở
(đơn vị chứa giáp xác(phố mạc, kháng nhau như y tế, thành
nhóm acetyl) liên biến là vỏ tôm, khuẩn và làm dược phẩm, một
chitosan
kết với nhau tại vị cua) và côn lành vết công nghệ nguồn
trí β-(1-4) trùng, trong môi thương, khả chế biến thực tiềm năng
trường môi năng liên kết phẩm, nông của chất
trường dung chất béo, acid nghiệp và bảo quản
dịch kiềm NaoH béo và tăng thức ăn cho thực
(hay còn gọi là cường thẩm thuỷ sản phẩm
quá trình khử thấu qua hoặc vật
acetyl của màng niêm liệu phủ
chitin) mạc có nguồn
gốc tự
nhiên
Pectin là một chất (C6H- Pectin được Pectin thược Pectin làm Ứng
xơ tự nhiên – 10O7)n chiết xuất chủ nhóm các chất giảm dụng nôi
polymer của các yếu từ các loại có khả năng cholesterol bật nhất
acid trái cây họ cam làm đông tự, trong máu vì của
polygalacturonic ?? quýt, cùng một có dạng chất pectin có khả pectin
và các este metyl, số loại trái cây bột, từ màu năng hoà tan gồm có
có trong hấu hết khác như táo, cà trằng cho đến trong nước để sản xuất
các loài thực vật. chua, mận,… xám nhạt, nâu liên kết mứt, kẹo,
Tên gọi của nó có Bởi phần lớn nhạt, có khả cholesterol các sản
nguồn gốc từ của nó dược năng tạo gel trong ruột, phẩm từ
tiếng Hy Lạp cổ chiết xuất từ trái và đông lại giúp tăng sữa, chế
đại. cây nên còn khi có mặt cường hoạt phẩm quả
Pectin có 2 loại: được gọi là của thành động tiêu hoá, dùng
 Pectin không pectin trái cây phần axid và hỗ trợ điều trị trong các
pectin
tan: tồn tại chủ đường, có khả tiểu đường, sản phẩm
yếu ở thành tế năng hút nước kiểm soát sữa và
bào (dưới dạng (biến thành mức độ tiêu bánh
kết hợp với chất keo chỉ chảy, hỗ trợ nướng,
polysaccharide cần tránh môi giảm cân các loại
araban) trường kiềm), nước quả
 Pectin hoà tan: dễ tan trong đục và
tồn tại chủ yếu nước, dung nectar,
ở dịch tế bào dịch pectin có kem và
độ nhớt cao các loại
xốt cà
chua ,
tương ớt,
…