Sajtos pogácsa / Limara

Hozzávalók:
 60 dkg finomliszt
 csapott ek. só
 25 dkg vaj (vagy margarin)
 25-30 dkg reszelt sajt
 fél dl tej
 1 tk. cukor
 3 dkg élesztő
 kb. 2 dl tejföl
 1 tojás
tetejére:
 1 tojás
 kb. 5 dkg reszelt sajt
A tejet meglangyosítom, beleteszem a cukrot és
belemorzsolom az élesztőt, félreteszem.
Egy nagyobb tálba szitálom a lisztet, elkeverem a sóval és
elmorzsolom a vajjal. Hozzáadom a reszelt sajtot, azzal is
elkeverem, majd a közepébe mélyedést készítek. Ide ütöm a
tojást, teszem a tejfölt és a közben felfutott élesztőt. A tésztát
alaposan összegyúrom. közepesen kemény tésztának kell
lennie.
Lisztezett tányérra teszem, fóliával letakarom és legalább két
órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára hűtőbe teszem.
Sütés előtt kiveszem, ujjnyi vastagra nyújtom, kicsi, kb. 3 cm-
es pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Sütőpapíros tepsire
ültetem őket. A tetejüket lekenem felvert tojással és mindre
teszek egy-egy nagy csipet sajtot. Hagyom a tepsin kelni őket.
Ha egy egész éjszakát pihentek a hűtőben, akár egy órát
is kelesztem mielőtt sütni kezdeném.
220-230 fokos sütőben kb. 18 perc alatt sülnek meg.