Leveles - vajastészta készítése :

Hozzávalók : 1.10 kg liszt, 1 kg margarin, 3 dkg só, 1 dl olaj, 0.5 dl ecet ( 10 % )

Az 1 kg margarint 10 dkg liszttel csomómentesen összedolgozzuk, és téglalappá formáljuk.

És hűtőbe tesszük kb. fél órára. De nem ne keményedjen meg a tészta. Az ujjunkkal még be
tudjuk nyomni a tésztát.
1 kg lisztből, az ecetből, az olajból és a sóból kb. 7 dl vízzel közepes keménységű tésztát
gyúrunk.

A tésztát fél óráig pihentetjük.

A pihentetés után a margarint beleburkoljuk a képen látható módon a tésztába.

A beburkolt tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk és egy szimpla hajtást csinálunk.

Fontos, hogy a hajtogatás során a lisztet minden oldalról keféljük le!

A hajtással magunk felé fordítjuk a tésztát.

Ezután újra kinyújtjuk téglalap alakúra.

 Csinálunk egy dupla hajtást.

A tetejéről a lisztet keféljük le és tegyük egy tálcára a tésztát, folpack fóliával takarjuk le és
fél órára tegyük a hűtőbe pihentetni.

A pihentetés után kinyújtjuk és újra egy szimpla és egy dupla hajtást kell csinálni ahogyan az
első körben.
A dupla hajtást ne téglalapra, hanem négyzetesebbre nyújtsuk.

Az összehajtott tésztát 5 egyforma ( kb. 60 dkg-os ) részbe vágjuk és folpackkal letakarva

hűtőbe tesszük. Felhasználás előtt pihentessük 1-2 órát, de legjobb, ha csak másnap
használjuk fel.
Darabonként lefagyasztható!