Den nya matcirkeln

Nu har Matcirkeln uppdaterats till en grönare version! För att vi ska kunna ställa om till ett
mer hållbart sätt att leva är det bra att äta mer växtbaserat. Därför finns det numera
växtbaserade alternativ i alla delar av Matcirkeln. De växtbaserade alternativen är
markerade med en liten grön symbol.

Matcirkeln är uppdelad i sju delar där varje del innehåller olika typer av livsmedel med
liknande näringsinnehåll. Genom att äta något från Matcirkelns alla delar varje dag är det
lättare att få i sig alla näringsämnen.

En del livsmedel påverkar miljön mer än andra, därför har det stor betydelse vilka livsmedel
du väljer inom respektive grupp.
 7 olika typer av livsmedel

Frukt och bär

Frukternas olika färger kommer från antioxidanter, vilket är ämnen
som skyddar kroppens celler. Frukter och bär är fyllda av vitaminer,
mineraler och fibrer. Passa på att frysa in sommarens bär så kan du
njuta av dem även under vinterhalvåret. Frysta bär håller länge och
har lika mycket näring som färska.

Grönsaker
Precis som frukter och bär, innehåller grönsaker mycket fibrer, vitaminer, mineraler och
antioxidanter. Frysta grönsaker ger lika mycket näring som färska. Spenat och grönkål är
bladgrönsaker som är källor till järn. Lök, broccoli och vitkål är grönsaker som oftast håller
sig fräscha längre än till exempel gurka och tomater.

Ärtor, linser och bönor är så kallade baljväxter. Baljväxter

är inte bara rika på fibrer, vitaminer och mineraler, utan de är dessutom ett proteinrikt val.
Detta gör att de får plats i Matcirkeln på två ställen: både här i grönsaksdelen och i delen
med kött, fisk och ägg.

Potatis och rotfrukter

Potatis är en bra källa till C-vitamin, vitamin B6 och kalium. Men
det finns många fler rotfrukter än bara potatis. Till exempel kålrot, rödbetor, jordärtskocka
och rotselleri. Alla dessa rotfrukter ger oss vitaminer, mineraler och fibrer. Rotfrukter är
dessutom tåliga och håller länge.

Bröd, flingor, gryn, pasta och ris

Genom att äta fullkornsbröd, fullkornspasta, havregrynsgröt
eller andra typer av fullkornsgryn får du i dig alla delar av
spannmålskornet, vilket innebär mer av till exempel fibrer,
järn, folat och antioxidanter. Bröd och spannmålsprodukter
är dessutom en viktig källa till protein.

Matfett
Det fett som vi äter kan komma från både växt- och djurriket.
Exempelvis görs smör av grädde, och oljor utvinns från olika
växter som raps och oliver. Fetter och oljor kan innehålla
fleromättat, enkelomättat och mättat fett. Matfett ger oss
många vitaminer som A, D, E och K. I bland annat rapsolja
finns nyttigt omega-3-fett som kroppen inte kan bilda själv.

Mejeri- och vegoprodukter

I den här gruppen finns mejeriprodukter som mjölk, fil och yoghurt, men även växtbaserade
vegodrycker och gurtar. Mejeriprodukter ger många vitaminer och mineraler, till exempel
kalcium som är viktigt för skelettet och tänderna. En skiva ost ger ungefär lika mycket
kalcium som 1 deciliter mjölk eller kalciumberikad vegodryck.

Om man bara väljer växtbaserade alternativ behöver man

välja sådana som är berikade med bland annat kalcium, B-
vitamin och D-vitamin för att få i sig liknande näringsämnen
som från mjölkprodukter.

Kött, fisk, ägg, baljväxter, nötter och frön

I den här gruppen ingår förutom kött, fisk, fågel och ägg även växtbaserade alternativ som
bönor, linser, ärtor, nötter, frön, tofu och tempeh.

Kött, fisk, fågel och ägg innehåller vitaminer, mineraler och protein. Naturligt finns Vitamin
B12 enbart i animaliska livsmedel. Ägg är en bra källa till jod, selen och alla fettlösliga
vitaminer. Framför allt nöt- och viltkött innehåller mycket järn. Fisk ger oss mineraler som
selen och jod. Feta fiskar är rika på D-vitamin som bara finns naturligt i ett fåtal livsmedel.
Dessutom innehåller feta fiskar även fleromättade fetter, precis som nötter och frön. Nötter
och frön är även rika på bland annat zink och magnesium.

Bönor, ärter och linser, så kallade baljväxter, innehåller protein och liknande mineraler och
vitaminer som kött. Därför finns de med både i denna grupp och i grönsaksgruppen.