1.

Giới thiệu
Bánh mì:
 khái niệm về bánh mì
Bánh mì là một thực phẩm chế biến từ hỗn hợp bột mì trộn với nước, và được làm chín bằng
cách nướng. Trong quá trình phát triển, nó đã được phổ biến trên toàn thế giới. Bánh mì có rất
nhiều chủng loại, hình dạng, kích thước và kết cấu khác nhau theo từng vùng địa phương.
 nguồn gốc/ lịch sử (khi nào BM du nhập về VN)

Bánh mì, một loại bánh mỳ phổ biến trên toàn thế giới, cũng đã trở thành một phần không thể
thiếu của ẩm thực Việt Nam. Lịch sử của bánh mì tại Việt Nam có thể được theo dõi trở lại
vào thế kỷ 19.
Bánh mì đầu tiên được giới thiệu vào Việt Nam trong thời kỳ thuộc địa Pháp (từ cuối thế kỷ
19 đến năm 1954). Người Pháp mang theo bánh mì phong cách của họ khi họ đến Việt Nam,
và nó nhanh chóng trở thành một phần của thói quen ăn uống hàng ngày ở đất nước Đông
Nam Á này.
Tuy nhiên, bánh mì như chúng ta biết ngày nay, với sự kết hợp của bánh mì Pháp và các
nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, bắt nguồn từ những năm 1950 và 1960. Trong
giai đoạn này, người dân Việt Nam đã tìm cách thay đổi và cải biến bánh mì Pháp bằng cách
sử dụng các nguyên liệu địa phương như đậu hủ, thịt heo, thịt gà, trứng, và nhiều loại rau cải.
Bánh mì Việt Nam ngày nay, với lớp vỏ bánh mỏng mịn và nhân phong phú, đã trở thành một
biểu tượng của ẩm thực đường phố Việt Nam và được yêu thích không chỉ trong nước mà còn
trên toàn thế giới.
  phân loại bánh mì
Bánh mì có thể được phân loại theo nhiều cách, bao gồm:
- Loại bột sử dụng: Bánh mì có thể làm từ bột mì trắng, bột mì đen, bột mì ngũ cốc hoặc bột
mì ngũ hành.
- Phong cách làm bánh: Có nhiều phong cách làm bánh mì trên thế giới như bánh mì Pháp,
bánh mì Ý, bánh mì Việt Nam, và bánh mì Mỹ.
- Loại nhân: Bánh mì có thể có nhân từ thịt, cá, rau cải, phô mai, trứng, hoặc hỗn hợp các
nguyên liệu khác.
- Kích thước và hình dạng: Bánh mì có thể là loại bánh mì dài, bánh mì viên, hoặc bánh mì
cuộn.
Mỗi loại bánh mì mang đặc điểm và hương vị riêng biệt tùy thuộc vào các yếu tố này.
Bánh mì thịt:
 Mô tả bánh mì thịt (loại bánh mì, nguyên liệu…)
Bánh mỳ thịt Việt Nam đã trở thành một món ăn nổi danh và được yêu thích tại nhiều nước
trên thế giới. đến mức, từ bánh mỳ Việt Nam đã trở thành một từ mới trong vốn từ điển của
người dân mỹ. Bánh mỳ thịt Việt Nam là một loại bánh mỳ ổ làm bằng bột mỳ, bánh được bổ
dọc, bên trong kẹp pate, thịt, bơ sốt mayonnaise, kèm theo các loại rau củ quả như: hành, dưa
chuột, cà rốt, rau mùi… rưới tương ớt và nước tương.

 ảnh hưởng văn hóa: tại sao bánh mì phổ biến ở VN?
Bánh mì phổ biến ở Việt Nam vì nó kết hợp giữa các yếu tố văn hóa và khẩu vị phong phú.
Bánh mì được giới thiệu vào thời kỳ thuộc địa Pháp, từ đó đã trở thành một phần không thể
thiếu của ẩm thực Việt Nam. Sự đa dạng của các loại nhân và gia vị trong bánh mì thể hiện sự
phong phú và đa dạng của văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Bánh mì cũng phản ánh cách mà người Việt sáng tạo và linh hoạt trong việc kết hợp các
nguyên liệu địa phương với những ảnh hưởng ngoại lai. Đồng thời, giá cả phải chăng và tính
tiện lợi của bánh mì cũng làm cho nó trở thành lựa chọn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của
người dân.
 thành tựu: được công nhận là?
Bánh mì đã được công nhận là một trong những món ăn đặc trưng của Việt Nam và là biểu
tượng của sự sáng tạo và đa dạng trong ẩm thực. Nó không chỉ là một sản phẩm ẩm thực mà
còn là một phần của văn hóa và lối sống của người Việt. Được ưa chuộng trên khắp thế giới,
bánh mì Việt Nam đã trở thành một trong những món ăn đặc sắc được nhiều người biết đến và
2. Quy trình chế biến ra bánh mì
 Các công đoạn chế biến ra bánh mì
Công đoạn chế biến bánh mì bao gồm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Chuẩn bị bột mì, nước, men bánh mì, muối, và các nguyên liệu khác
như đường, sữa, bơ tùy theo loại bánh mì.
- Trộn và nhồi bột: Kết hợp bột mì, nước, men, muối và các nguyên liệu khác để tạo thành
hỗn hợp bánh mì. Bột được nhồi đều để tạo ra cấu trúc đàn hồi và độ mịn.

- Giai đoạn nở bột: Bột được để nở để cho phép men hoạt động và tạo ra khí CO2, giúp bánh
mì phồng lên và mềm mịn.
- Định hình và phôi bánh: Bột được cắt và định hình thành các chiếc bánh mì nhỏ, sau đó
được phôi và xử lý để tạo ra hình dạng cuối cùng.
- Nướng bánh: Bánh mì được đặt vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ cao cho đến khi chín và
có màu vàng đẹp.

- Làm mát và bảo quản: Bánh mì được để nguội và bảo quản cho đến khi sử dụng.
 Nguyên liệu có trong bánh mì, công dụng của từng nguyên liệu (tăng hương vị, cung
cấp dinh dưỡng như chất xơ, protein,...)
Bánh mì thường có các nguyên liệu chính sau và công dụng của chúng:
- Bột mì: Nguyên liệu cơ bản tạo nên cấu trúc chính của bánh mì. Cung cấp carbohydrate cho
cơ thể và là nguồn năng lượng chính.
- Nước: Đóng vai trò kết hợp các thành phần và tạo thành cấu trúc bánh mì. Cần thiết để kích
thích men nở.
- Muối: Tăng hương vị và cân bằng độ ẩm trong bánh mì.
- Men nở: Tạo ra khí CO2 giúp bánh mì nở và phồng lên trong quá trình nướng.
- Gia vị (như đường, dầu ăn, hoặc bơ): Tăng hương vị và độ mềm của bánh mì.
- Nguyên liệu phụ (như sữa, trứng): Cung cấp protein và chất béo, tăng độ dinh dưỡng và độ
mịn của bánh mì.
Những thành phần này cung cấp các chất dinh dưỡng như carbohydrate, protein và chất béo,
cũng như các khoáng chất và vitamin từ bột mì và các nguyên liệu khác. Đối với những loại
bánh mì được làm từ bột mì nguyên cám, chúng cũng cung cấp chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa.