QUI TRÌNH CHEÁ BIEÁN

Teân saûn phaåm : EÁCH ÑOÂNG LAÏNH

NGUYEÂN
LIEÄU
GIEÁT LAÏNH

XÖÛ LYÙ

RÖÛA LAÀN 1

PHAÂN CÔÛ

RÖÛA LAÀN 2

CAÂN, XEÁP
KHUOÂN

CHÔØ ÑOÂNG
(NEÁU COÙ)

CAÁP ÑOÂNG

MAÏ BAÊNG

VOÂ PA, HUÙT

Ngày 09 tháng 09 năm 2022 CHAÂN
KHOÂNG
Người phê duyệt
BAO GOÙI,
BAÛO QUAÛN

BAÛNG MOÂ TAÛ SAÛN PHAÅM

Teân saûn phaåm: EÁCH ÑOÂNG LAÏNH

STT ÑAËC TÍNH MOÂ TAÛ

01 Teân saûn phaåm Eách ñoâng laïnh.

02 Teân nguyeân lieäu Eách (Hoplobatrachus rugulosus, Rana tigrina,

Rana monodon)

HACCP EÁch ñoâng laïnh Trang - 1 -

 03 Caùch vaän chuyeån vaø
tieáp nhaän nguyeân lieäu
Nguyeân lieäu ñöôïc caùc ñaïi lyù cung caáp nguyeân
lieäu thu mua töø vuøng nuoâi. Nguyeân lieäu ñöôïc
baûo quaûn trong thuøng nhöïa coù chöùa nöôùc vaø
vaän chuyeån veà Coâng ty baèng xe chuyeân duøng.
Taïi ñaây KCS nguyeân lieäu kieåm tra tôø cam keát,
tôø khai xuaát xöù …vaø ñaùnh giaù toång theå loâ
haøng, caân nhaäp vaøo phaân xöôûng

04 Khu vöïc khai thaùc Vuøng nuoâi ñöôïc söï kieåm soaùt cuûa cô quan coù
thaåm quyeàn NAFIQAD (caùc tænh An Giang, Caàn
Thô, Haäu Giang, Kieân Giang…)

05 Qui caùch thaønh phaåm - Eách loät da, boû noäi taïng, laøm saïch, caét thaân
rieâng, ñuøi rieâng ñoâng laïnh

06 Thaønh phaàn khaùc Khoâng

07 Toùm taét coâng ñoaïn cheá Nguyeân lieäu ® gieát laïnh® xöû lyù® röûa laàn 1
bieán ® phaân côû ® röûa laàn 2 ® caân, xeáp khuoân ®
chôø ñoâng ® caáp ñoâng ® maï baêng ® voâ PA,
huùt chaân khoâng ® bao goùi, baûo quaûn

08 Kieåu bao goùi -500g/khay/ tuùi PA, huùt hoaëc khoâng huùt chaân
khoâng x 20/ thuøng carton
-Hoaëc tuøy theo yeâu caàu cuûa khaùch haøng

09 Ñieàu kieän baûo quaûn Baûo quaûn trong kho laïnh T0 = -200C ± 20C

10 Ñieàu kieän phaân phoái Baèng xe laïnh T0 = -200C ± 20C

vaän chuyeån saûn phaåm
11 Thôøi haïn söû duïng 24 hoaëc 36 thaùng keå töø ngaøy saûn xuaát (Hoặc
tùy theo yêu cầu khách hàng)

12 Thôøi haïn baøy baùn saûn Khoâng quy ñònh

phaåm
13 Caùc yeâu caàu daùn nhaõn - Teân saûn phaåm ( teân thoâng thöôøng vaø teân
khoa hoïc), nhaø saûn xuaát, vuøng thu hoaïch, Code ,
maõ soá loâ haøng, thaønh phaàn chính, saûn phaåm
cuûa Vieät Nam, ngaøy thaùng naêm saûn xuaát, thôøi
haïn söû duïng, troïng löôïng tònh…
- Vaø theo yeâu caàu cuûa khaùch haøng

14 Caùc ñieàu kieän ñaëc bieät Khoâng coù

15 Muïc tieâu söû duïng Naáu chín tröôùc khi aên

HACCP EÁch ñoâng laïnh Trang - 2 -

 16 Ñoái töôïng söû duïng Duøng cho ñaïi chuùng

17 Caùc qui ñònh phaûi tuaân - Tieâu chuaån Vieät Nam ( TCVN ) 5289/1992
thuû - Tieâu chuaån cuûa nöôùc nhaäp khaåu (khoâng
thaáp hôn tieâu chuaån Vieät Nam)

Ngày 09 tháng 09 năm 2022

Người phê duyệt

HACCP EÁch ñoâng laïnh Trang - 3 -

HACCP EÁch ñoâng laïnh Trang - 4 -