Procedura zarządzania Laboratorium – załącznik nr 16

B-CTR-P/16-I/00-F/16
Obowiązuje od: 30-03-2023
STR. 1

ZAŁĄCZNIK 1 - MATRYCA ANALIZ MIKROBIOLOGICZNYCH I FIZYKO-CHEMICZNYCH

L.p. RODZAJ PRÓBY WYMAGANIA RODZAJ ANALIZY CZĘSTOTLIWOŚĆ TERMIN ANALIZ LABORATORIUM UWAGI DOKUMENT ZWIĄZANY
Określenie terminu przydatności Parametry mikrobiologiczne -
1 Produkt Gotowy 1 x ROK 4 kwartał Laboratorium akredytowane - Eurofins PL załącznik 3
do spożycia DLC badania przechowalnicze
załącznik 5
2 Produkt Gotowy Surveillance Plan Parametry fizyko-chemiczne 1 x ROK 4 kwartrał Laboratorium akredytowane - Eurofins PL DAI-VC-REF-019 Minimal FS Surveillance Plan for Finished
Products for Adults, Infant & Young Children
załącznik 7
3 Produkt Gotowy Handbook wit D / Ca 2 x ROK 2 i 4 kwartał Laboratorium akredytowane - Eurofins PL
SPE-MAN-003 Finished Product Conformity Handbook

4 Produkt Gotowy Plan kontroli brak laktozy 1 x KWARTAŁ 1,2,3,4, kwartał Laboratorium akredytowane - Eurofins PL Vitalinea BRAK

w dniu produkcji D0
B-CTR-P/06
5 Produkt Gotowy Plan kontroli Parametry fizyko-chemiczne co 3 godziny 1 dzień po produkcji D+1 Laboratorium Danone Bieruń zgodnie z zał. 1
Procedura kontroli półproduktów i produktów gotowych
po terminie przydatności DLC+1

w dniu produkcji D0
B-CTR-P/06
6 Produkt Gotowy Plan kontroli Parametry mikrobiologiczne co 3 godziny 1 dzień po produkcji D+1 Laboratorium Danone Bieruń zgodnie z zał. 2
Procedura kontroli półproduktów i produktów gotowych
po terminie przydatności DLC+1

Parametry mikrobiologiczne - '- min 30 wyników na miesiąc w DLC+2 B-CTR-P/06

7 Produkt Gotowy Plan kontroli bakterie probiotyczne (1 wynik=średnia z 3 prób) Laboratorium Danone Bieruń zgodnie z zał. 2 Procedura kontroli półproduktów i produktów gotowych
Uwaga : w trakcie launchu 10
pierwszych batchy

1X na miesiąc w DLC+2 (1
Parametry mikrobiologiczne- wynik=średnia z 3 prób) B-CTR-P/06
8 Produkt Gotowy Plan kontroli bakterie jogurtowe ( smaki naprzemiennie) Laboratorium Danone Bieruń zgodnie z zał. 2 Procedura kontroli półproduktów i produktów gotowych
Uwaga : w trakcie launchu 10
pierwszych batchy
9 Produkt Gotowy Wymagania Ukraina cez & stront 1 x ROK zg z ostatnią datą analizy Laboratorium akredytowane - Eurofins PL eksport - Ukraina załacznik 4

Produkt Gotowy/
10 półprodukt/ Identyfikacja mikrobiologiczna identyfikacja w razie potrzeby w razie potrzeby Mérieux NutriSciences Resana IT na na
środowiskowe

Parametry fizyko-chemiczne/
11 Mleko surowe Surveillance Plan 1 x ROK lato/ zima Laboratorium akredytowane - Eurofins PL FS Surveillance Plan Raw Milk (FS-SD-DP-009)
Mikro
B-GML-P/00-I/01
Instrukcja kontroli mleka surowego i przerzutowego oraz
12 Mleko surowe Plan kontroli Parametry fizyko-chemiczne każda dostawa Laboratorium Danone Bieruń
śmietanki wstępnie pasteryzowanej przy przyjęciu do
fabryki – załącznik nr 10
B-GML-P/00-I/01
Instrukcja kontroli mleka surowego i przerzutowego oraz
13 Mleko przerzutowe Plan kontroli Parametry mikrobiologiczne każda dostawca 1 xtydz Laboratorium Danone Bieruń
śmietanki wstępnie pasteryzowanej przy przyjęciu do
fabryki – załącznik nr 10
DAI-EV-REF-005 FS Criteria for Water as Ingredient &
14 Woda jako składnik Surveillance Plan Parametry fizyko-chemiczne 1 x ROK 4 kwartał Laboratorium akredytowane - Eurofins PL
Process Water (FS-SD-DP-172)
Laboratorium akredytowane - Eurofins PL/ B-CTR-P/17
16 Środowiskowe Surveillance Plan Parametry mikrobiologiczne 1 x KWARTAŁ 1,2,3,4, kwartał
Laboratorium Danone Bieruń Procedura analiz środowiskowych

17 Opakowania Weterynaryjne Parametry mikrobiologiczne 1 x KWARTAŁ 1,2,3,4, kwartał Laboratorium akredytowane - Eurofins PL pleśnie i drożdże na

B-GML-P/00-I/01
OLD/
Instrukcja kontroli mleka surowego i przerzutowego oraz
18 Popłuczyny cysterny Plan kontroli Parametry mikrobiologiczne 1 x MIESIĄC / każda cysterna każdy miesiąc Laboratorium Danone Bieruń Enterobacteriacea/
śmietanki wstępnie pasteryzowanej przy przyjęciu do
pH
fabryki – załącznik nr 10

1 x 3 MIESIĄCE/ Laboratorium akredytowane - Eurofins PL/

19 Serwatka Parametry mikrobiologiczne zg z załącznikiem załącznik 8
1 x 6 MIESIĄCE Laboratorium Danone Bieruń
Procedura zarządzania Laboratorium – załącznik nr 16
B-CTR-P/16-I/00-F/16
Obowiązuje od: 30-03-2023
STR. 2

ZAŁ. 2 - ANALIZY ŚRODOWISKOWE

OBSZAR/ RODZAJ CZĘSTOTLIWOŚĆ RODZAJ ANALIZY Document LABORATORIUM
Enterobacteriaceae
W przypadku zlecenia Pleśnie
B-CTR-P/00-I/07
Drożdże Instrukcja oznaczania czystości mikrobiologicznej maszyn LABORATORIUM DANONE BIERUN
i urządzeń oraz rąk pracowników – metoda wymazów
Maszyny i urządzenia* 1 x kwartał Leuconostoc*
smary oleje dezynfektanty 1 x miesiąc OLD
Enterobacteriaceae
1x tydzień Pleśnie B-CTR-P/00-I/07
Ręce i ubrania
Instrukcja oznaczania czystości mikrobiologicznej maszyn LABORATORIUM DANONE BIERUN
dystrybutory wody - rotacyjnie 5 pracowników Drożdże i urządzeń oraz rąk pracowników – metoda wymazów
Leuconostoc
Pleśnie B-CTR-P/07 Procedura Powietrza
Powietrze (hala,MIF,maszyna, zadymianie, Patrz dokument
B- MIC-P/00-I/04 Instrukcja kontroli mikrobiologicznej LABORATORIUM DANONE BIERUN
clougery) 1xweek/ after changing Drożdże
powietrza na formowanie.
Patrz dokument Pleśnie
B-GME-P/00-I/01 Instrukcja kontroli czystości
Opakowania, Folie 1 x month after disinfection LABORATORIUM DANONE BIERUN
Drożdże mikrobiologicznej opakowań i folii complexe
1 x Q befor disinfection
Enterobacteriaceae B-CTR-P/17 Procedura analiz środowiskowych LABORATORIUM DANONE BIERUN
Środowiskowe - Czystość stref mających
1x kwartał Salmonella Zał. 1 Wymazy Środowiskowe - Tabela LABORATORIUM AKREDYTOWANE
kontakt z żywnością
Listeria monocytogenes EUROFINS PL

B-CTR-P/17 Procedura analiz środowiskowych

LABORATORIUM AKREDYTOWANE
Fagi 2 x rok Fagi
Zał.2 Kontrola na obecność fagów (produkt + warunki) HISZPANIA

Escherichia coli,
1 x tydzień Enterokoki,
Patrz dokument Clostridia perfergines, B-MDP-P/42
Woda LABORATORIUM DANONE BIERUN
OLD 36 oC i 22 oC, Procedura kontroli wody w fabryce
Pleśnie
Drożdże
ZAŁĄCZNIK 3
Procedura zarządzania Laboratorium – załącznik nr 16
B-CTR-P/16-I/00-F/16
Obowiązuje od: 30-03-2023
STR. 3

ZAŁĄCZNIK 3 - Plan badań na rok 2023 (kryteria bezpieczeństawa żywności)

Próby pobierane z linii produkcyjnej dla Laboratorium Pozycja Rozp Komisji
Badani w kierunku Częstotliwość
grupy produktów własne zewnętrzne (WE) Nr 1441/2007

Listeria Monocytogenes Raz w roku jeden produkt

Grupa napoje / jogurty Eurofins 1.2
Salmonella z każdej grupy

Listeria Monocytogenes Raz w roku jeden produkt

Grupa sery Eurofins 1.2
Salmonella z każdej grupy

Plan badań na rok 2023 (kryteria higieny procesu)

Próby pobierane z linii produkcyjnej dla Laboratorium Pozycja Rozp Komisji
Badani w kierunku Częstotliwość
grupy produktów własne zewnętrzne (WE) Nr 1441/2007
Badania zgodnie z
Procedurą kontroli Grupa napoje / jogurty X 2.2.1
półproduktów i produktów
Enteribacteriaceae
gotowych
B-CTR-P/06 Grupa sery X 2.2.1

Gronkowce Raz w roku jeden produkt

Grupa napoje / jogurty Eurofins 2.2.5
koagulazododatnie z każdej grupy
Gronkowce Raz w roku jeden produkt
Grupa sery Eurofins 2.2.5
koagulazododatnie z każdej grupy

BADANIA PRZECHOWALNICZE - 1 X ROK KAŻDA GR. PRODUKTÓW

Category Group of analysis Analysis Reco method Max limit
LISTERIA MONOCYTOGENES per family of acid Absence / 25g
Finished product Microbiology ISO 11290 -1:2017
finished products (pH<4,5) n=5
SALMONELLA SPP. Absence / 25g
Finished product Microbiology ISO 6579 -1:2017
per family of acid finished products (pH<4,5) n=5 c=0
ISO 21781 (2006) MPN
Produkt Gotowy Mikrobiologia Bacillus cereus
+ ≤ 100 CFU / g <10 CFU / g
Finished product Microbiology per family of acid finished products (pH<4,5)
ISO 7932 (2004-12)
≤ 10 / g
Produkt Gotowy Mikrobiologia Staphylococcus coagulase + ISO 6888-1 & 6888-2 (1999)
m=10 M=100
Finished product Microbiology per family of acid finished products (pH<4,5) ISO 6888-3 (2000)
n=5 c=2
absence/ g
ESCHERICHIA COLI BETAGLUCURONIDASE Met.: ISO 16649-2: 2001 m=10 M=100
Finished product Microbiology
POSITIVE COUNT AT 44°C ISO 7251:2006
n=5 c=2

Finished product Microbiology ANAEROBIC SULPHITE REDUCERS COUNT AT 37°C ISO 15213:2003 <10/g
Finished product Microbiology ANAEROBIC SULPHITE REDUCERS COUNT AT 46°C NF V 08-061:2009 <10/g
Procedura zarządzania Laboratorium – załącznik nr 16
B-CTR-P/16-I/00-F/16
Obowiązuje od: 30-03-2023
STR. 4

ZAŁACZNIK 4 - UKRAINA - PRODUKTY EKSPORTOWE

Limit UE/poziom Częstotliwość badań przy

Kierunek badań Limit FR/poziom działania2)
działania1) eksporcie do RU/ UKRAINA
Radionuklidy:
Cez-137 100 Bq/l (kg) 370 Bq/kg 1x/rok

Stront - 90 25 Bq/l (kg)

Stront-90 25 Bq/l (kg)

DOTYCZY
Produkt SKU Nazwa produktu
Fantasia 194110 DELIS FANTASIA SALTY CARMEL12X99G UA A

Fantasia 194115 DELIS FANT CHER JELLY IN COAT 12X105G UA

Fantasia 195756 DELIS FANTASIA CHOCOBALLS 12X100G UA A

Procedura zarządzania Laboratorium – załącznik nr 16
B-CTR-P/16-I/00-F/16
Obowiązuje od: 30-03-2023
str. 5

Product Target Category Molecule identification

Type of Parameter Group of Parameter Sampling Criteria Value Unit Comments
Level 2 CAS Number
MANDATORY

LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk
MILK BASED BEVERAGES
Once/year/site/Family of finished
UHT neutral, UHT Acidified Environmental contaminant Aluminium 7429-90-5 6500 µg/kg _
product
MILK BASED DESSERTS
Hot Filled, Cold Filled
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened
 LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk
MILK BASED BEVERAGES
Once/year/site/Family of finished
UHT neutral, UHT Acidified Environmental contaminant Inorganic Arsenic 7440-38-2 10 µg/kg _
product
MILK BASED DESSERTS
Hot Filled, Cold Filled
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened

LIQUID MILK Once/year/site/Family of finished

100 µg/kg
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk product

FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS

Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk
(*) Make sure to
MILK BASED BEVERAGES Disinfection products & By
Chlorate 14866-68-3 prepare the dossier
UHT neutral, UHT Acidified products Once/year/site/Family of finished justifying results
MILK BASED DESSERTS 250 (*) µg/kg
product according to the Tool
Hot Filled, Cold Filled
kit chlorates TKT-GEN-
FROZEN MILK BASED
002.
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened

LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Dioxins (PCDD/Fs) and dioxin-like PCBs
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk Once/year/site/Family of finished
(DL-PCB congeners 77, 81, 105, 114, 118,
MILK BASED BEVERAGES product pg TEQ
123,126, 156, 157, 167, 169, 189) See details at the bottom
UHT neutral, UHT Acidified Environmental contaminant 3.5 WHO/g _
See List Dioxins DL-PCB and NDL-PCBs in of this page
MILK BASED DESSERTS (only for products with >2% of fat
the dedicated worksheet "List Dioxins, DL-
Hot Filled, Cold Filled fat)
PCBs, NDL-PCBs"
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened

LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk
MILK BASED BEVERAGES
Once/year/site/Family of finished
UHT neutral, UHT Acidified Environmental contaminant Lead 7439-92-1 20 µg/kg _
product
MILK BASED DESSERTS
Hot Filled, Cold Filled
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened
 LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk
MILK BASED BEVERAGES
Once/year/site/Family of finished
UHT neutral, UHT Acidified Environmental contaminant Inorganic Mercury 7439-97-6 10 µg/kg _
product
MILK BASED DESSERTS
Hot Filled, Cold Filled
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened

LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred, Products without
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk chocolate/cocoa/treenuts/
MILK BASED BEVERAGES Coffee: 150
Once/year/site/Family of finished
UHT neutral, UHT Acidified Environmental contaminant Nickel 7440-02-0 µg/kg _
product
MILK BASED DESSERTS Products with
Hot Filled, Cold Filled chocolate/cocoa/treenuts/
FROZEN MILK BASED Coffee: 600
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened

LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Non dioxin-like polychlorobiphenyls 28: 7012-37-5
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk Once/year/site/Family of finished
(NDL-PCBs), 52: 35693-99-3
MILK BASED BEVERAGES product
indicator PCBs: 28, 52, 101, 138, 153, 180 101: 37680-73-2 ng/g of
UHT neutral, UHT Acidified Environmental contaminant 5 _
List Dioxins DL-PCB and NDL-PCBs in the 138: 35065-28-2 fat
MILK BASED DESSERTS (only for products with >2% of
dedicated worksheet "List Dioxins, DL- 153: 35065-27-1
Hot Filled, Cold Filled fat)
PCBs, NDL-PCBs" 180: 35065-29-3
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened

LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk
MILK BASED BEVERAGES
Once/year/site/Family of finished
UHT neutral, UHT Acidified Environmental contaminant Perchlorate 14797-73-0 10 µg/kg _
product
MILK BASED DESSERTS
Hot Filled, Cold Filled
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened
 LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk
MILK BASED BEVERAGES
Polybrominated diphenyl ethers (PBDEs) Once/year/site/Family of finished
UHT neutral, UHT Acidified Environmental contaminant 60348-60-9 0.05 ng/g _
BDE-99 product
MILK BASED DESSERTS
Hot Filled, Cold Filled
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened

LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs)
50-32-8
MILK BASED BEVERAGES Benzo[a]pyrene
56-55-3 Once/year/site/Family of finished 1
UHT neutral, UHT Acidified Environmental contaminant Benzo[a]anthracene µg/kg _
218-01-9 product (sum)
MILK BASED DESSERTS Chrysene
205-99-2
Hot Filled, Cold Filled Benzo[b]fluoranthene
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened

ADDITIONAL

LIQUID MILK
Radionuclides
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
only in case of Nuclear or radiological
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
emergency:
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk
Local requirements Only in case of in case
MILK BASED BEVERAGES
Radioactivity + Sampling defined Local requirements of Nuclear or
UHT neutral, UHT Acidified _ Bq/kg
(only in case of nuclear incident) -238Pu + 239 Pu + 240Pu + 241Am According to local risk analysis + radiological
MILK BASED DESSERTS
- 90Sr + 106Ru +139I +131I+235U . 10 emergency.
Hot Filled, Cold Filled
- . 100
FROZEN MILK BASED
35Sa+60Co+89Sr+103Ru+134Cs+137Cs+1 . 1000
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
44Ce+192Ir . 10 000
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
- 3Ha+14C+99Tc
Unripened, Ripened

LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk
MILK BASED BEVERAGES
Sampling defined
UHT neutral, UHT Acidified Allergens Danone Major Allergens _ Limit of detection _ _
According to local risk analysis
MILK BASED DESSERTS
Hot Filled, Cold Filled
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened
 LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk Lactose needs to be
MILK BASED BEVERAGES Claim "FREE from LACTOSE" clearly identified in the
Sampling defined
UHT neutral, UHT Acidified Intolerance Lactose _ When existing, apply at least limit _ design phase and
According to local risk analysis set up in the Applicable regulation
MILK BASED DESSERTS managed as chemical
Hot Filled, Cold Filled hazards
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened

LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk Sulphites need to be
MILK BASED BEVERAGES clearly identified in the
Sampling defined
UHT neutral, UHT Acidified Intolerance Sulphite _ < 10 mg/kg design phase and
According to local risk analysis
MILK BASED DESSERTS managed as chemical
Hot Filled, Cold Filled hazards
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened

LIQUID MILK
UHT, Extended Shelf Life (ESL), Pasteurized Milk
FRESH FERMENTED MILK PRODUCTS
Set, Fresh Cheese quick process, Stirred,
Drink, Actimel, Kefir, Butter Milk
MILK BASED BEVERAGES
Sampling defined
UHT neutral, UHT Acidified Natural Toxins Aflatoxin M1 6795-23-9 0.5 µg/kg _
According to local risk analysis
MILK BASED DESSERTS
Hot Filled, Cold Filled
FROZEN MILK BASED
Frozen yogurt, Ice cream, frozen pasteurized milk
CHEESE MADE FROM PASTEURIZED MILK
Unripened, Ripened
 SPE-MAN-003 INTERNAL USE

Version 4.0
Update FINISHED PRODUCT CONFORMITY HANDBOOK Issued date: 15/10/2021

VITAMIN CONTROL PLAN BACK

Objective
The objective of this criteria is to ensure the content of vitamins of products complying with nutrition or health claim.
It is necessary to measure the quantity of vitamins in finished products during their entire shelf life.

Method
To be defined per vitamin (see table at the bottom of the sheet)

Reference
CO-INS-DEV-801 Active ingredient conformity management

Control plan
Age of product D+0 (operator or lab) D+1 (lab) UBD+2
Sampling plan Ingredient naturally presented:
Vitamin

Frequency of analysis One analysis of Active Ingredient per flavor reference every six months (minimal control plan) samples taken randomly during the production
at start, middle & end.
Method
Measurement Added Ingredient:
Equipment Specific design phase management, case by case

Vitamin Method reference Method

Vitamin B2 EN 14152: 2003/AC: 2005 Foodstuffs - determination of vitamin B2 by HPLC

EN 14663: 2006 Foodstuff - determination of vitamin B6 (including its glycosylated forms) by HPLC
Vitamin B6
EN 14164: 2008 Foodstuff - determination of vitamin B6 (glycosylated forms not included) by HPLC
Determination of vitamin B12 in milk-based infant formulas, soy-based infant formulas,
AOAC 2011:08
infant cereals, and adult nutritional products.)
Vitamin B12
Determination of Vitamin B12 in Infant Formulas and Adult Nutritionals by Liquid
AOAC 2011:10
Chromatography/UV Detection with Immunoaffinity Extraction
Vitamin C NF V03-135: 2011 Foodstuffs - determination of vitamin C by HPLC
Foodstuffs. Determination of vitamin D by high performance liquid chromatography.
Vitamin D EN 12821:2009
Measurement of cholecalciferol (D3) or ergocalciferol (D2)

11/16
 SPE-MAN-003 INTERNAL USE

Version 4.0
Update FINISHED PRODUCT CONFORMITY HANDBOOK Issued date: 15/10/2021

MINERAL CONTROL PLAN BACK

Objective
The objective of this criteria is to ensure the content of minerals of products complying with nutrition or health claim.
It is necessary to measure the quantity of minerals in finished products during their entire shelf life.

Method
To be defined per mineral (see table at the bottom of the sheet)

Reference
CO-INS-DEV-801 Active ingredient conformity management

Control plan
Age of product D+0 (operator or lab) D+1 (lab) UBD+2
Sampling plan
Frequency of analysis Ingredient naturally presented:
Mineral

Method One analysis of Active Ingredient per flavor reference every six months (minimal control plan) samples taken randomly during the production
at start, middle & end.
Measurement
Added Ingredient:
Equipment Specific design phase management, case by case

Mineral Method reference Method

Chesse and processed cheese products - Determination of chloride content - Potentiometric
ISO 5943:2006 titration method
Chloride
AOAC 971.27 Sodium Chloride in Canned Vegetables - Applicable to levels 0.03% NaCl
AOAC 986.26 Chloride in Milk - Based Infant Formula - Potentionmetric method

ISO 8070: 2007 Milk and milk product - Determination of calcium, sodium, potassium and magnesium
Calcium (IDF 119: 2007) contents - Atomic absorption spectrometric method

ISO 11813:2010 (IDF Milk and milk products -- Determination of zinc content -- Flame atomic absorption
Zinc 156:2010) spectrometric method

12/16
Procedura zarządzania Laboratorium – załącznik nr 16
B-CTR-P/16-I/00-F/16
Obowiązuje od: 30-03-2023
STR. 8

Specyfikacja serwatki zagęszczonej

Przedmiotem specyfikacji jest serwatka zagęszczona 18% , otrzymana w wyniku zagęszczenia serwatki płynnej pochodzącej z produkcji serów na
instalacji do nanofiltracji NF Alima-Bis.

Charakterystyka wyrobu gotowego-serwatka zagęszczona.

Serwatka zagęszczona 18% musi spełniać wymagania aktualnie obowiązujących przepisów prawa dotyczących pozyskiwania , warunków higienicznych
podczas pozyskiwania, jakości jak i jego odbioru i warunków transportu.

WYMAGANIA

Lp. Parametr Kryteria przyjęcia Częstotliwość badań Metoda badawcza

Wymagania organoleptyczne

Płyn jednolity o żółtawym odcieniu bez

1. Wygląd, barwa Każda partia wzrokowo
zanieczyszczeń widocznych gołym okiem
Typowy dla serwatki, słodkawy bez obcych
2. Zapach, smak
zapachów i posmaków, świeży, naturalny Każda partia organoleptycznie
Wymagania fizyko - chemiczne

3. Temperatura </= 20 ºC Każda partia Termometr

4. pH 4,2 - 4,6 Każda partia Pehametr

5. Sucha masa 18% Każda partia Refraktometr

- Dioksyny – 2,5 pg/g tłuszczu /suma

Dioksyny i PCB Zlecenie
dioksan WHO-PCDD/F-TEQ/
- suma PCB- 5,5 pg/g tłuszczu /suma
dioksan i polichlorowanych bifenyli o
nie więcej niż do laboratorium zewnętrznego
13. właściwościach podobnych do w razie problemów
dioksynWHO-PCDD/F-TEQ/
- Suma PCB 28, PCB 52,
PCB 101, PCB 138, PCB 135, PCB 180. –
40 ng/g tłuszczu

Wymagania mikrobiologiczne

Enterobacteriaceae n–5

laboratorium
22. 1/3m-ce
wewnętrzne

w 1ml c–2

m – < 1/ ml

M – 5/ml
Zlecenie do
n–5 laboratorium
20. 1/6m-cy zewnętrznego
Salmonella c–0 PN-EN ISO 6579
w 25 g Nieobecne w 25 g
Zlecenie do
Listeria monocytogenes n–5 laboratorium
23. 1/6m-cy zewnętrznego
w 25 g c–0 EN ISO 11290-1
Nieobecne w 25 g
n – liczba próbek badanych
c – maksymalna liczba próbek, w których wynik mieści się między wartością pożądaną m ,
a wartością dopuszczalną M
Transport
Serwatka zagęszczona przewożona jest w warunkach gwarantujących zabezpieczenie przed zanieczyszczeniami i szkodliwymi wpływami
atmosferycznymi. Do przewozu używa się środków transportowych izotermicznych które przeznaczone są wyłącznie do przewozu produktów płynnych
pochodzenia
Ocena partii mlecznego.
produktu: Dopuszczonych do przewozu na podstawie Decyzji Powiatowego Lekarza Weterynarii i wprowadzonych do rejestru PLW.
Partię wyrobu gotowego – serwatkę zagęszczoną należy uznać za zgodną, jeżeli spełnia wymagania niniejszej specyfikacji.
Deklaracja o alergenach produktu:

Serwatka jest alergenem – mleko i produkty pochodne ( łącznie z laktozą ).

Status żywności genetycznie modyfikowanej:

Serwatka jest produkowana bez użycia organizmów genetycznie modyfikowanych

Procedura zarządzania Laboratorium – załącznik nr 16
B-CTR-P/16-I/00-F/16
Obowiązuje od: 24.01.2024

GRUPY PRODUKTÓW

BADANIA PRODUKTU GOTOWEGO Mikrobiologia, Chemia

1). Parametry fizyko-Chemiczne

1xrok

2) Parametry Mikrobiologiczne - badania przechowalnicze

1 x rok
w przypadku potrzeby

Rodzaj wizualizacja nazwa z

Biała masa nazwa - specyfikacja KOD SPECYFIKACJI PRODUKT KRAJE Maszyna
produktu produktu opakowania

Arcil 2
SPEC-BIERUN-DANIO-001 DANIO Polska, Węgry,
Serek Danio Danio_Serek_Kubek Danio Arcil 4
Danio_Cheese_Cup wszystkie smaki Rumunia, Austria

SPEC-BIERUN-DANIO-005 DANIO Pouch ( wszystkie smaki Polska, Holadia, Bosar 3

Pouch Danio Danio_Serek_Saszetka Danio
Danio_Cheese_Pouch/ oprócz owsa) Czechy Gualapack

Ermi 3
Jogurt Danio Drink Danio_Drink SPEC- BIERUN-DANIO-006-DRINK Danio Drink Ciasteczko, Truskawka-Jagoda Polska
Ermi 4

Wanilia, Mango Ermi 3

Jogurt Danio Drink Danio_Drink SPEC- BIERUN-DANIO-006-DRINK Danio Drink Polska
Ermi 4

SPEC-Bierun-Obstgarten Light
Serek+ OBSGARDEN TAILLEFINE
- Taillefine Mousse SPEC-BIERUN-OBSTGARTEN-LIGHT 001 TAILLEFINE Mousse light Francja Arcil 4
Jogurt light DIET/ light
001_cup_version

SPEC-BIERUNOBSTGARTEN-
Serek+ OBSGARDEN OBSGARDEN OBSGARDEN Plain
PLAIN0bstgarten_Plain_Cup/ SPEC-BIERUNOBSTGARTEN-PLAIN 001 Austria Arcil 4
Jogurt Plain Plain wszystkie smaki
Obstgarten_Plain_Kubek

SPEC-BIERUNOBSTGARTEN-
Serek+ OBSGARDEN OBSGARDEN OBSGARDEN Plain Węgry, Holandia,
PLAIN0bstgarten_Plain_Cup/ SPEC-BIERUNOBSTGARTEN-PLAIN 001 Arcil 4
Jogurt Plain Plain wszystkie smaki Belgia
Obstgarten_Plain_Kubek

OBSGARDEN Wanilia
Serek+ OBSGARDEN SPEC-Bierun-Obstgarten SPEC-BIERUNOBSTGARTEN-VANILLA OBSGARDEN
wszystkie smaki Austria, Holandia Arcil 4
Jogurt Wanilia VANILLA 001_cup_version 001 Wanilia
KWARK

Hiszpania, Polska,
DANONKI Pouch Niemcy,
SPEC-Poland-Danonino-008
DANONINO YOGHURT IN DITTO Portugaliua, Bossar 2
Pouch Danonki jogurt DANONINO/DANONINO YOGHURT IN Danonki
POUCH / DITTO wszytskie smaki Holandia, Francja, Bossar 4
POUCH
oprócz march-jabłko-banan NorwegiaBułgaria,
Rumunia

DANONINO/DANONINO
Nowa biała masa NAS projekt Holandia, Niemcy, Bossar 2
Pouch Danonki jogurt YOGHURT IN SPEC-Poland-Danonino-014 Danonki NAS
BROOD_ BROOTTO Hiszpania Bossar 4
POUCH_BROOTTO

Norwegia, Polska,
Niemcy, Rumunia, Arcil 2
SPEC-Poland-Danonino-001 DANONKI SERKI
Serek Danonki Danonino/Danonki cheese Danonki Węgry, Bułgaria, Arcil 3
Danonino cheese wszystkie smaki owocowe
Chorwacja, Arcil 5
Niemcy, Austria

DANONKI SERKI Arcil 2

SPEC-Poland-Danonino-001
Serek Danonki Danonino/Danonki cheese Danonki wszystkie smaki warzywne Rumunia, Bułgaria Arcil 3
Danonino cheese
banan - jabłko-marchew Arcil 5

SPEC-Poland-Danonino-001
Serek Danonki Danonino/Danonki cheese Danonki pół/pół DANONKI PÓL/PÓŁ - MIXI Polska Arcil 5
Danonino cheese

DANONINO/DANONINO SPEC-Poland-Danonino-004
Jogurt Danonino Danonino DANONKI JOGURT Norwegia Arcil 3
YOGHURT IN CUP Danonino yogurt in cup

Activia Polska,
SPEC-BIERUN-ACTIVIA-006 ACTIVIA blended wszystkie smaki
Jogurt łżeczkowa z ACTIVIA YOGHURT SUGARED Activia (smak) Skandynawia, Arcil 8
ACTIVIA YOGHURT SUGARED oprócz musli i zboża
cukrem kraje Bałtyckie
 Activia
SPEC-BIERUN-ACTIVIA-006 Skandynawia,
Jogurt łżeczkowa z ACTIVIA YOGHURT SUGARED Activia (smak) ACTIVIA blended musli i zboża Arcil 8
ACTIVIA YOGHURT SUGARED kraje Bałtyckie
cukrem

Activia Plain; SPEC-BIERUN-ACTIVIA-007 Activia no added

Jogurt Activia natura ACTIVIA bez cukru blended (NAS) Skandynawia Arcil 8
No added sugar Activia Plain; Activia No added sugar sugar (smak)

SPEC- BIERUN-ACTIVIA-008 Belgia

Jogurt Activia toppers ACTIVIA YOGHURT-TOPPER Activia ACTIVIA TOPPERS Ermi 5
ACTIVIA YOGHURT-TOPPER Portugalia

SPEC- BIERUN-ACTIVIA-014 ACTIVIA MIX & GO Wielka Brytania,

Jogurt Activia toppers ACTIVIA YOGHURT-MIX & GO Activia Ermi 5
ACTIVIA YOGHURT-MIX&GO (TOPPERS EKO duplikacja Bukareszt) Belgia

Polska, Czechy,
Activia do Picia: Z owocami, SPEC- BIERUN-ACTIVIA-003 Activia drink ACTIVIA DRINK TEQUILLA owoc Słowacja, Ermi 3
Jogurt Activia tequila
zbożami i Pełnymi Ziarnami Activia Drink (smak) 300g & 550g skandynawia, Ermi 4
Belgia, Holandia

Activia do Picia: Z owocami, SPEC- BIERUN-ACTIVIA-003 Activia drink ACTIVIA DRINK TEQUILLA linseed Polska, Czechy, Ermi 3
Jogurt Activia tequila
zbożami i Pełnymi Ziarnami Activia Drink (smak) (siemie) Słowacja Ermi 4

ACTIVIA DRINK TEQUILLA

Activia do Picia: Z owocami, SPEC- BIERUN-ACTIVIA-003 Activia drink owoc Ermi 3
Jogurt Activia tequila Polska, Czechy
zbożami i Pełnymi Ziarnami Activia Drink (smak) TRUSKAWKA_KIWI Ermi 4
STARE OWOCE

Activia do Picia: ACTIVIA DRINK TEQUILLA owoc

SPEC- BIERUN-ACTIVIA-003 Activia drink Hiszpania,
Jogurt Activia tequila Z owocami, zbożami i Pełnymi TRUSKAWKA_KIWI Ermi 3
Activia Drink (smak) Holandia
Ziarnami NOWE OWOCE - naturalne

Activia Drink (Revolta)

Activia do Picia: Z owocami, SPEC- BIERUN-ACTIVIA-003 Activia drink Ermi 3
Jogurt Activia tequila Banana- wanilia Polska
zbożami i Pełnymi Ziarnami Activia Drink (smak) Ermi 4
Peach-Mango

Activia drink Alfa

wisnia jabłko bananbrzoskwinia-
Activia bez SPEC- BIERUN-ACTIVIA-016 Activia drink Ermi 3
Jogurt Activia do Picia bez cukru ananas- banana Polska
cukru Activia Drink (smak) Ermi 4
mango
truskawka banan

ACTIVIA DRINK PLAIN and ACTIVIA NO

Activia drink ACTIVIA DRINK PLAIN and Activia drink ACTIVIA PLAIN Polska, Czechy, Ermi 3
Jogurt ADDED SUGAR
bez cukru ACTIVIA NO ADDED SUGAR naturalna naturalna Słowacja Ermi 4
SPEC- BIERUN-ACTIVIA-005

ACTIVIA NAS
ACTIVIA DRINK PLAIN and ACTIVIA NO
Activia drink ACTIVIA DRINK PLAIN and Activia drink Ermi 3
Jogurt ADDED SUGAR 135139 truskawka Skandynawia
bez cukru ACTIVIA NO ADDED SUGAR (smak) Ermi 4
SPEC- BIERUN-ACTIVIA-005 135138 malina

Activia drink
SPEC- BIERUN-ACTIVIA-018
Activia drink BETA Ermi 3
Jogurt Activia Beta Activia Drink LACTOSE FREE Activia Drink LACTOSE FREE
BETA strawberry-kiwi Ermi 4
with Fruits with Fruits
Peach - passionfruit

SPEC- BIERUN-GRATKA - 004 GRATKA/ GRATKA SMILE

Gratka Jogurt_Gratka_truskawkowy Polska, kraje
Jogurt Yoghurt_Gratka_strawberry taste_big Gratka 290g Ermi 5
łżeczkowa smak_duzy kubek Bałtyckie
cup 370g

SPEC- BIERUN-GRATKA - 005

Gratka Jogurt_Gratka_truskawkowy Polska, kraje Arcil 2
Jogurt Yoghurt_Gratka_strawberry taste_small Gratka GRATKA/ GRATKA SMILE
łżeczkowa smak_mały kubek, saszetka Bałtyckie Arcil 8
cup/pouch

SPEC- BIERUN-GRATKA - 005

Gratka Jogurt_Gratka_truskawkowy Polska, kraje Bossar 2
Jogurt Yoghurt_Gratka_strawberry taste_small Gratka GRATKA POUCH
łżeczkowa smak_mały kubek, saszetka Bałtyckie Bossar 4
cup/pouch

Drink_Gratka_truskawkowy SPEC- BIERUN-GRATKA - 003 Polska, Czechy, Ermi 3

Jogurt Gratka drink Gratka GRATKA DRINK TRUSKAWKA
smak_butelka Drink_Gratka_strawberry taste_bottle Węgry

SPEC- BIERUN-CORE - 011 Ermi 3

Jogurt Jogurt pitny Drink_Pitny_Owocowy_butelka Gratka GRATKA DRINK BRZOKWINIA Węgry, Polska
Drink_Pitny_Fruit_bottle

SPEC- BIERUN-CORE - 011 Ermi 3

Jogurt Jogurt pitny Drink_Pitny_Owocowy_butelka Gratka GRATKA DRINK JAGODA Polska, Czechy
Drink_Pitny_Fruit_bottle

SPEC- BIERUN-CORE - 018 ALE PITNY 300g kubek

Jogurt Jogurt pitny Drink_Pitny_Owocowy_cup Ale pitny Polska Ermi 5
Drink_Pitny_Owocowy_cup wszystkie smaki

ALE PITNY – butelka 290g

wszystkie smaki oprócz truskawka-
poziomka Polska, Węgry,
SPEC- BIERUN-CORE - 011 OWO PITNY PAPA-MIOD-MIETA Czechy, Słowacja,
Jogurt Jogurt pitny Drink_Pitny_Owocowy_butelka Ale pitny Ermi 4
Drink_Pitny_Fruit_bottle Belgia, Hiszpania,
all flavours except Finlandia
strawberry - wild strawberry
papaya - honey - mint
 ALE PITNY – butelka 290g truskawka-
SPEC- BIERUN-CORE - 011
Jogurt Jogurt pitny Drink_Pitny_Owocowy_butelka Ale pitny poziomka Polska Ermi 4
Drink_Pitny_Fruit_bottle
only strawberry - wild strawberry

Polska, Węgry,
ALE PITNY – butelka 550g
SPEC- BIERUN-CORE - 011 Czechy, Słowacja,
Jogurt Jogurt pitny Drink_Pitny_Owocowy_butelka Ale pitny strawberry - wild strawbery Ermi 4
Drink_Pitny_Fruit_bottle Belgia, Hiszpania,
Finlandia

ALE PITNY – Danup

290 g
SPEC- BIERUN-CORE - 011 oprócz truskawka - poziomka Finlandia,
Jogurt Jogurt pitny Drink_Pitny_Owocowy_butelka Danup Ermi 4
Drink_Pitny_Fruit_bottle all flavours except Szwecja
strawberry - wild strawberry
papaya - honey - mint

ALE PITNY – Danup

SPEC- BIERUN-CORE - 011 290 g Finlandia,
Jogurt Jogurt pitny Drink_Pitny_Owocowy_butelka Danup Ermi 4
Drink_Pitny_Fruit_bottle truskawka poziomka Szwecja
only strawberry - wild strawberry

SPEC- BIERUN-CORE - DRINK-DAN UP - DAN UP

Jogurt Dan up Drink Dan`UP Danup Belgia Ermi 4
020 600g

Jogurt SPEC- BIERUN-CORE - 004 JOGURT NATURALNY stirred kubek

Jogurt Jogurt_Danone_Naturalny Jogurt naturalny Polska Ermi 5
łyżeczkowy Yoghurt_Danone_Plain 370g

Jogurt SPEC- BIERUN-CORE - 004 Jogurt Naturalny

Jogurt Jogurt_Danone_Naturalny Jogurt Naturalny Polska Ermi 5
łyżeczkowy Yoghurt_Danone_Plain 165g

Polska, Bułgaria,
Rumunia, Czechy, Arcil 6
SPEC-BIERUN-FANTASIA-008
Jogurt Fantasia Fantasia kremowa FANTASIA FANTASIA Słowacja, Arcil 7
FANTASIA CREAM
Ukraina, kraje Arcil 9
Bałtyckie

SPEC-BIERUN-FANTASIA-008 FANTASIA HERMIONA Arcil 7

Jogurt Fantasia Fantasia kremowa FANTASIA
FANTASIA CREAM z kulkami truskawkowymi Arcil 9

SPEC-BIERUN-FANTASIA-008 Arcil 6
Jogurt Fantasia Fantasia kremowa OIKOS FANTASIA pod nazwą OIKOS Węgry
FANTASIA CREAM Arcil 7

155387 FANTASIA DANIS SALTY

SPEC-BIERUN-FANTASIA-008 CARAMEL 12x99g UA A Arcil 6
Jogurt Fantasia Fantasia kremowa FANTASIA Ukraina
FANTASIA CREAM 175767 FANT DANIS CHER JELLY IN Arcil 7
COAT 12x105G UA

SPEC-BIERUN-FANTASIA-008 FANTASIA Hiszpania,

Jogurt Fantasia Fantasia kremowa + karmel FANTASIA Arcil 7
FANTASIA CREAM karmel Mars Twix Holandia

DANONE KREMOWY SPEC-Poland_CREAMY-003 Jogurt BISZKOPTOWY

Jogurt Fantasia Polska Arcil 8
SMAKOWY DANONE CREAMY FLAVOURED Biszkoptowy (kremowy jogurt)

FANTASIA
Fantasia kremowa disney FANTASIA Hiszpania,
Jogurt Fantasia SPEC-BIERUN-FANTASIA-DISNEY-010 Mars M&M's Arcil 7
COLORADO disney Holandia
Wanilia gwiazdki czekoladowe

SPEC- BIERUN-CORE - 017

Jogurt Zakręcony Jogurt Zakręcony mix Zakręcny mix ZAKRĘCONY Polska Arcil 8
Jogurt_Zakrecony_mix

SPEC-BIERUN-OIKOS-001
Jogurt Oikos OIKOS SPOON Yoghurt Oikos OIKOS Hiszpania, Belgia Ermi 5
OIKOS SPOON Yoghurt

SPEC-BIERUN-OIKOS-002
Jogurt Oikos OIKOS SPOON Yoghurt Oikos OIKOS mały kubek Belgia Ermi 5
OIKOS SPOON Yoghurt

SPEC-BIERUN-OIKOS-002
Jogurt Oikos OIKOS SPOON Yoghurt Oikos OIKOS mały kubek Portugalia Ermi 5
OIKOS SPOON Yoghurt

VITALINEA Drink
SPEC- BIERUN-VITALINEA-001-DRINK
Jogurt Vitalinea Vitalinea owocowa do Picia Vitalinea 300g Skandynawia Ermi 4
Vitalinea Fruit Drink
550g