ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA

KHOA HÓA
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
---- □&□ ----

BÁO CÁO
Khảo sát sản phẩm và lập bảng tổng hợp

GVHD: T.S Mạc Thị Hà Thanh

SVTH: Nguyễn Hoàng Vũ-107220043
Trương Trà My-107220022
Vũ Thị Khánh Ly- 107220019
Võ Tuyết Nhi-107220027
Huỳnh Nguyên Nhã-107220024
Nguyễn Minh Hoàng-107220011
I. SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG
Đà Nẵng, ngày 17 tháng 12 năm 2022
Tên sản phẩm: Sữa đặc ông thọ Giá cả (VND) Tùy thuộc vào chất
lượng, khối lượng mà
sữa đặc Ông Thọ sẽ có
giá khác nhau. Cụ thể,
loại sữa đặc loại lon vừa
 380g và 500g đang
được bán chính hãng tại
Bách hoá XANH với
giá thành chỉ khoảng từ
23.000 đồng và khoảng
3.800 đồng cho loại hộp
nhỏ 40g tiện lợi, tiết
kiệm.
Công ty: Vinamilk Khối lượng tịnh 380g
(g)
Bao bì:  Lon thiếc HSD Thời gian khuyến nghị
 Hộp giấy sử dụng sữa đặc là
 Tuýp khoảng 3-4 ngày kể từ
 Hộp nhỏ 40g ngày mở nắp. Nếu bảo
quản trong tủ lạnh sữa
đặc có thể để được 7-10
ngày
Khuyến mại Xuất xứ Việt Nam

Đặc trưng:
 Sữa ông thọ có thành phần chính là sữa bò, chất béo,
protein, đường… Những thành phần này đều có lợi
cho quá trình tăng cân nhanh của người gầy.
 Sữa đặc chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng với vị
thơm đặc trưng của sữa và vị ngọt béo kích thích vị
giác.

Thành phần và hàm lượng Chỉ tiêu chất lượng

Đường (47,2%), sữa (44,4%) (nước, Trong 100g
sữa bột, chất béo sữa, whey bột, sữa Giá trị năng 341 kcal
tươi), dầu thực vật (8,1%), chất nhũ lượng (kcal)
hóa (322(i)), lactoza Chất đạm (g) 4,8g
Chất béo (g) 11,3g
Carbohydrate 55,2g
(g)
Calci (g) 160mg

Tên sản phẩm Sữa đặc Ngôi sao Phương Nam Giá cả (VND) Sữa đặc loại vừa 380g
tại Bách hoá XANH có
giá khoảng 18.000 đồng
.
Công ty Vinamilk Khối lượng tịnh 380g
(g)
Bao bì  Lon thiếc HSD Sau khi mở hộp, bảo
 Hộp giấy quản trong tủ lạnh và sử
dụng trong vòng 7 ngày.
Khuyến mại Xuất xứ Việt Nam
Đặc trưng:
 Sữa Ngôi sao Phương Nam là sản phẩm sữa Creamer
đặc có đường, trên mặt sữa có váng kem, đến từ
công ty sữa Vinamilk, sữa có hương vị thơm ngon,
chất lượng, phù hợp thị hiếu của nhiều người tiêu
dùng Việt.
 Sữa Ngôi Sao Phương Nam được sử dụng phổ biến
để pha chế cà phê, sinh tố, làm bánh, làm yaourt...
giúp tạo vị ngon đậm đà, sánh mịn cho tất cả các
thức uống.
 Sữa Ngôi sao Phương Nam có 4 loại được phân chia
theo màu: xanh dương, xanh lá cây, cam và đỏ.

Thành phần và hàm lượng Chỉ tiêu chất lượng

Trong 100g
Đường ( 47,2%) , dầu thực vật, sữa Năng lượng 336kcal
bột, whey bột, lactoza, dầu thực vật, Chất đạm 2,4g
chất ổn định (322, 460i, 401, 466), Chất béo 10,8g
muối ăn, hương liệu tổng hợp dùng Hydrat cacbon 57,3g
cho thực phẩm.

Tên sản phẩm Dutch Lady Giá cả (VND) 24.000

Công ty FrieslandCampina Khối lượng tịnh 380g
 (g)
Bao bì  Lon thiếc HSD Sử dụng trong vòng 4
 Túi nhựa ngày sau khi mở nắp.
Khuyến mãi Xuất xứ Việt Nam

Đặc trưng:
 Lady chứa nhiều vitamin B2, B12, Canxi và nhiều
chất đạm hơn sẽ mang đến cho bạn và gia đình
những món ăn thơm béo, vị hài hòa từ các món mặn
đến món ngọt.
 Sản phẩm còn có thể dùng pha chế thức uống: cafe,
trà, sinh tố; ăn kèm với bánh mì, làm yaourt, làm
bánh,..
 Đặc biệt sản phẩm trang bị thêm nắp giật dễ dàng sử
dụng.
 Sản phẩm không phù hợp cho trẻ dưới 1 tuổi và
người bị dị ứng với các thành phần của sữa.

Thành phần và hàm lượng Chỉ tiêu chất lượng

Đường ( 46 % ), nước, bột sữa 21% ( Trong 100g
bột sữa gầy, bột sữa đã tách bơ, bột Năng lượng 326,33kcal
sữa giàu đạm ), chất béo sữa, Chất béo 8,05g
lactose. Chất béo bão 5,60g
hòa
Cacbonhydrat 56g
Đường tổng 54,20g
Chất đạm 7g
Natri 74mg
Vitamin B2 254,67 μg
Vitamin B12 0,85 μg
Canxi 256mg
Cholin 27,80mg

Tên sản phẩm Sữa đặc Hoàn Hảo Giá cả (VND)

Công ty FrieslandCampina Khối lượng tịnh 380g
(g)
Bao bì  Lon thiếc HSD Sử dụng trong vòng 4
 Hộp giấy ngày sau khi mở nắp.
Khuyến mại Xuất xứ Việt Nam

Đặc trưng:
 Chuyên dùng để pha cà phê.
 Sản phẩm có hương vị thơm ngon, cùng vị béo hấp
dẫn giúp bạn pha chế nên nhiều món thức uống ngon
tuyệt.
 Với các dưỡng chất lên men tốt cho hệ miễn dịch và
tiêu hóa của cơ thể, tốt cho sức khỏe người dùng.
Bên cạnh đó, với công nghệ sản xuất hiện đại, sản
phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm,
không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
 -Sản phẩm được đóng lon đẹp mắt và chắc chắn giúp
bảo đảm chất lượng sữa. Ngoài ra, với thiết kế dạng
lon tiện lợi, người dùng có thể dễ dàng hơn trong
việc cất giữ và bảo quản.

Thành phần và hàm lượng Chỉ tiêu chất lượng

 Trong 100g
Đường, nước, bột sữa (bột whey, Năng lượng 335,6 kcal
bột sữa gầy), dầu thực vật, Chất béo 10,8g
maltodextrin, lacoste, chất ổn định Cacbonhydrat 57,2g
dùng cho thực phẩm (460i, 401, Chất đạm 2,4g
466), chất nhũ hoá dùng cho thực
phẩm (322), muối, dầu cá giàu DHA
Tên sản phẩm Sữa đặc Brothers Gía cả (VND) Sẽ rơi vào tầm 18.000-23.000
đồng

Công ty Công ty cổ phần tập đoàn Trung Khối lượng tịnh 390g
Nguyên (g)
Bao bì Lon thiếc HSD Sau khi mở nắp bảo quản
trong tủ lạnh và sử dụng hết
trong vòng 3 ngày.

Khuyến mại Xuất xứ ,Malaysia

Đặc trưng
 Được đặc chế bởi các chuyên gia cà phê hàng
đầu am hiểu tạo ra ly cà phê sữa Việt Nam
thơm ngon nhất. Công thức đặc chế chuyên
dùng cho cà phê
 Mùi thơm sữa béo ngọt ngào, quyến rũ.
 Hương vị đặc trưng hòa quyện với cà phê.
 Ngoài ra, Cream đặc có đường Brothers còn
bổ sung thêm Vitamin B1, B6 rất tốt cho sức
khỏe.
 Không sử dụng sản phẩm cho trẻ sơ sinh và
không dùng thay thế sữa mẹ
 Không dùng cho người dị ứng với thành phần
của sữa.
Thành phần và hàm lượng Chỉ tiêu chất lượng

Đường, nước, sữa bột, dầu thực vật (dầu Trong 100g
cọ), chất ổn định,(E339ii), chất nhũ hóa Năng lượng 310 Kcal
(E407), vitamin (A,B1,B6,C,D3,E). Chất đạm 2.3g
Chất béo 9g
Carbohydrate 55 g
Vitamin A 136 μ g
Vitamin B1 659 μ g
Vitamin B6 735 μ g
Vitamin C 6.9 mg
Vitamin D3 2.5 μ g
Vitamin E 2,75 mg

II.SỮA ĐẶC KHÔNG ĐƯỜNG

Tên sản phẩm Sữa đặc không đường Gía cả (VND) Khoảng 189.000 đồng
Gloria

Khối lượng 410g

tịnh (g)

Bao bì Lon thiếc HSD

Xuất xứ Pháp

Đặc trưng
Dành cho người ăn kiêng,người bị tiểu
đường cần phải giảm ngọt...

Thành phần và hàm lượng Chi tiêu chất lượng

Năng lượng 110 Kcal
Protein 7,5 g
Carbohydrate 11 g
Chất béo 4g
Canxi 280 mg
Tên sản Kondensmilch ungezuckert Gía cả (VND) Xấp xỉ 94,750 đồng
phẩm

Khối 420g
lượng tịnh
(g)

Bao bì Lon thiếc Bảo quản Bảo quản ở nhiệt độ phòng. Bảo
quản trong tủ lạnh sau khi mở.

Xuất xứ Đức

Đặc trưng
Gía trị dinh dưỡng cao.
Thành phần Chỉ tiêu chất lượng

Sữa, chất ổn định: natri photphat và Trong 100g

carrageenan. Năng lượng 136 kcal
Chất béo 8g
Axit béo bão hòa 5,4g
Carbohydrate 10g
Đường 10g
Chất xơ 0g
Chất đạm 6,1 g
Muối 0.28g

Tên sản Sữa đặc không đường Tropicana Gía cả ( VND) 110.000 đồng
phẩm Slim
Khối 150 ml Xuất xứ Indonesia
lượng tịnh
( ml )
Bao bì Hộp nhựa HSD 12 tháng

Đặc trưng
 Sản phẩm ít calo nên rất thích hợp cho chế
độ ăn kiêng đồng thời sản phẩm cũng
thích hợp cho bệnh tiểu đường vì nó
không gây tăng đột biến lượng đường
trong máu.
 Người dùng có thể sử dụng sữa đặc không
đường Tropicana slim trực tiếp để làm
phong phú món ăn, đồ uống của bạn như
(đá trộn, súp trái cây, nước ép bơ, cà phê,
trà, bánh mì trắng, v.v.)

Thành phần và hàm lượng Chỉ tiêu chất lượng

Chất tạo ngọt Maltitol (E965), nước, nhân Tổng năng lượng 35 kcal
tạo, hương vị, muối, chất ổn định (chứa chất Chất béo tổng 0g
tạo màu thực phẩm Titanium Dioxide (E171), Tổng lượng 12g
chất tạo ngọt Sucalose (E955), chất bảo quản carbohydrate
Natri Benzoat (E211) và chất tạo màu thực Tổng lượng đường 0g
phẩm Bera Carotene (E160a). Natri 30 mg
Protein 0g