WYJAŚNIENIE

AB - American śniadanie obejmujące kawę lub herbatę, wędliny, jajka. sery. sok. Tosty (odpowiednik Bed and Board).

Breakfast
All Inclusive - (AI forma świadczeń oferowanych przez hotel turyście, w skład których wchodzą: nocleg i całodzienne wyżywienie oraz (bez dodatkowej opłaty) inne usługi, takie
lub AL) jak: napoje, przekąski, rozrywka, rekreacja itp., które są świadczone w danym hotelu.
Allotment Rodzaj umowy miedzy hotelem a touroperatorem, określający prawo służące partnerowi hotelu, do określonej ilości pokoi bez względu na stopień obłożenia
miejsc hotelowych.
Alberologia Nauka o hotelarstwie
American Express karta kredytowa w trzech typach: zielona, złota, platynowa: charakterystyczna cechą tych kart jest symbol firmy -głowa rycerza rzymskiego
Antropometria Dział antropologii traktujący o wymiarach ludzkiego ciała i proporcjach zachodzących między nimi.
AP- American Plan taryfa hotelowa, obejmująca cenę pokoju wraz z wkalkulowanym śniadaniem i dwoma posiłkami (odpowiednik Voll Pension - Full Board FB)
lub FAP - Full
American Plan
Apartament kilkupokojowa jednostka mieszkalna składająca się z: salonu o powierzchni minimum 30 m 2, sypialni z łazienką, części wejściowej pomocniczej z wydzielonym
dodatkowo w.h.s., aneksem barowym, połączeniem z sąsiadującą j.m. itp. Apartament winien być obligatoryjnie w hotelu ***** (pięć gwiazdek).
Aparthotel Obiekty o przedłużonym okresie pobytu, inaczej hotele typu extended stay, goście pozostają w tym hotelu minimum pięć kolejnych nocy
Baza noclegowa Obiekt noclegowy, który oferuje podróżnemu w pokoju lub innym pomieszczeniu, przy czym liczba oferowanych miejsc musi być większa niż pewne określone
minimum, a ponadto nie chodzi o zakwaterowanie pojedynczej rodziny; wszystkie miejsca w obiekcie muszą podlegać jednolitemu zarządowi na zasadach
komercyjnych, nawet jeśli nie ma on charakteru dochodowego. Poszczególne kraje określają co oznacza zwrot „minimum” dla liczby miejsc.
Balneologia Kompleksowe działanie na cały organizm – rodzaj lecznictwa stosowany w sanatoriach
Bed and Breakfast produkt oferowany gościom hotelowym, składający się z noclegu i śniadania, sprzedawany za zryczałtowaną cenę.
(B/B)
Bermuda Plan taryfa hotelowa obejmująca pokój i śniadanie angielskie.
Brunch Br(eakfast) + (l)unch posiłek podawany w porze między śniadaniem i lunchem, zastępujący oba te posiłki.
Butique Luksusowe kameralne hotele, dostosowane do potrzeb indywidualnych gościa.
Cash płatności gotówkowe.
Catering sposób przygotowania posiłków (obiadów, dań na ciepło i zimno, napojów) zgodnie z ofertą firmy i specyfiką zgłoszonego przez klientów zamówienia,
dostarczenie
zamówienia na miejsce wraz z obsługą kelnerską: w praktyce wyróżniamy: catering socjalny - zajmujący się świadczeniem usług żywieniowych w miejscach
pracy, szkołach itp.,
catering komercyjny - wyspecjalizowany w organizacji i obsłudze bankietów,
imprez okolicznościowych, koktajli itp.
CB - Continental obejmuje cenę pokoju wraz z wkalkulowanym śniadaniem kontynentalnym (bez soków i owoców).
breakfast
Check - In procedura przyjęcia gościa do hotelu (rejestracja, meldowanie itp.).
Check - Out procedura wymeldowania związana z opuszczeniem hotelu przez gościa.
Credit świadczenie kredytowane.
Czarter Rodzaj umowy między hotelem a touroperatorem; zamówienie miejsc noclegowych z gwarantowanym ich wykorzystaniem (bez możliwości rezygnacji lub
zwrotu).

Depozyt Patrz. rezerwacja wstępna

gwarancyjny
Depozyt hotelowy Sejf znajduje się na recepcji lub w pokoju hotelowym, do którego goście hotelowi mogą składać wartościowe dla nich przedmioty na czas ich pobytu w obiekcie
Doba hotelowa Najmniejsza jednostka czasu w Polsce, na jaka można wynająć pokój lub miejsce Noclegowe
domy obiekty posiadające co najmniej 30 miejsc noclegowych, świadczące podstawowy zakres usług i przystosowane do samoobsługi gościom.
wycieczkowe
Dostawka Składane i ruchome łóżko, kiedy jest złożone może być przesuwane na rolkach i wykorzystywane jako mebel, w którym zagłówek przekształcony jest w poziomą
Powierzchnię
Dumping Celowe obniżenie cen przez producenta towarów lub usług, często poniżej kosztów, w celu wyparcia z rynku konkurencji.

Empatia (gr. Współodczuwanie, umiejętność wczuwania się w położenie innej osoby, uczuciowe identyfikowanie się z kimś.
empatheia)
EP - European taryfy hotelowe obejmujące tylko cenę za pokój.
Plan
EUROCARD/ karta płatnicza wystawiona przez organizację bankową skupiającą około 8 tysięcy banków: aktualnie używa ją około 500 mln: charakterystyczną cechą karty jest
MASTERCARD hologram
przedstawiający dwie półkule nakładające się z napisem MasterCard.
Ergonomia Dyscyplina naukowa zajmująca się dostosowaniem pracy do możliwości psychofizycznych człowieka.
Estetyka (gr.) Czyli spostrzegane jako zmysłowe i piękne. Jest to wrażliwość na piękno. W hotelarstie to dbałość o elegancję, schludny wygląd pracowników i pomieszczeń
całego obiektu.
Etyka Pochodzi z greckiego słowa ethikos (zwyczajowy, moralny, od ethos – obyczaj) i oznacza ogół norm i wartości uznanych w danej zbiorowości za właściwe, takie,
które powinny
kierować ludzkim postępowaniem. Synonim moralności.
Etyka zawodowa Normy postępowania osób wykonujących określony zawód, wynikające z obowiązującego prawa, norm moralnych, oraz ze specyfiki tego zawodu (etyka
hotelarza, nauczyciela, lekarza, prawnika
Etykieta Ustalony zwyczajowo porządek i normy zachowania obowiązujące podczas ważnych, oficjalnych uroczystości np. spotkania przywódców państw, dyplomatów.
Fair play (ang.) Honorowa, uczciwa gra, szlachetne zachowanie w stosunku do innych.
Fair Shave (potencjalny udział w rynku) - oznacza udział liczby pokoi w danym hotelu do liczby pokoi we wszystkich hotelach konkurencyjnych łącznie z analizowanym,
zlokalizowanym
na tym samym rynku geograficznym (konkurencyjnym).
Franchising (czyt. Forma porozumienia między dwoma przedsiębiorstwami polegająca na tym, że jeden podmiot (franczyzodawca) udziela w zamian za określoną opłatę drugiemu
frenczajzing) podmiotowi
(franczyzobiorcy) zezwolenia na sprzedaż towarów lub usług pod jego znakiem firmowym.
Frekwencja stopień wykorzystania zdolności eksploatacyjnej hotelu: obliczana jest jako relacja procentowa liczby sprzedanych pokoi do zdolności eksploatacyjnej hotelu
hotelowa będącej
ilorazem liczby pokoi i dni eksploatacji w danym okresie.
Full Board - FB lub forma świadczenia oferowanego turyście, w skład którego wchodzi nocleg oraz 3 posiłki dziennie (śniadanie, obiad, kolacja).
VP
Genius loci (łac.) Duch miejsca; atmosfera; sposób myślenia, działania, właściwy danej instytucji.
Gościnność Zespół zachowań, charakterystyczny dla określonego kręgu geograficznego, kulturowego i społecznego – nakierowany na zaspokojenie podstawowych potrzeb:
snu, głodu,
pragnienia- innych osób (tu: podróżnych, gości, klientów)- zgodnie z wyuczonymi i stale kształtowanymi wzorcami
Gość hotelowy Mieszkaniec hotelu, wynajmujący pokój i dokonujący tam niezbędnych czynności związanych z wypoczynkiem nocnym i dziennym, pracą, rekreacją,
zaspokojeniem
potrzeb z dziedziny estetyki, higieny i kosmetyki, przechowywania odzieży i innych przedmiotów osobistego użytku, spożywania posiłków, odbywania konferencji,
przyjmowania wizyt
Każda osoba zatrzymująca się w hotelu, która bądź już zawarła umowę hotelową, bądź wniosła rzeczy, co pozwala domniemywać, że zamierza zawrzeć umowę
z hotelem.
Gościem hotelowym także jest osoba, która została zakwaterowana na podstawie obowiązku publicznego, np. na mocy decyzji organu administracyjnego. Nie
jest gościem hotelowym natomiast osoba, której hotelarz świadczy usługi nie w ramach działalności zarobkowej lecz z innych względów (np. członkowie rodziny
hotelarza lub jego goście) oraz osoby, które nie korzystają z noclegu a tylko z innych świadczeń hotelu (np. restauracji, urządzeń rekreacyjnych)
Gość nocujący Patrz: gość hotelowy
Half Board - HB forma świadczenia oferowanego przez hotel turyście, w skład którego wchodzi nocleg oraz 2 posiłki dziennie (śniadanie oraz obiadokolacja): czasami wymiennie
stosuje się
skrót: HP.
Hotel obiekt posiadający co najmniej 10 pokoi mieszkalnych, świadczący szeroki zakres usług związanych z recepcją i pobytem gości: obiekt taki musi odpowiadać
wymogom
kategoryzacyjnym, wynikającym z rozporządzenia Ministra Gospodarki z dnia 13 czerwca 2001 r. wraz z późniejszymi zmianami
Hotel biznesowy Hotele biznesowe będą to te obiekty, które przyjmują gości/klientów i organizują spotkania wymienione w ramach turystyki biznesowej. Nie każdy hotel będzie
jednocześnie
przyjmującym i organizującym tego typu imprezy. Organizatorami mogą być np. agencje zajmujące się wyszukiwaniem takich miejsc, firmy producenckie, firmy
organizatorskie w miejscach docelowych czy też profesjonalni organizatorzy konferencji. Hotele biznesowe muszą posiadać sale konferencyjne lub też
powierzchnie oddzielone
ruchomymi elementami ściennymi oraz pomieszczenia pomocnicze, niezbędne w obsłudze gości/klientów. Taka różnorodność pozwoli na dowolne
przekształcenie sal w miarę
potrzeb gości/klientów i rodzaju imprezy. Obiekty powinny umożliwiać kilka aranżacji układu miejsc siedzących i stojących. Hotel powinien mieć do dyspozycji
jako wyposażenie odpowiedni sprzęt multimedialny.
Hotel kongresowy Hotel przygotowany na przyjęcie i obsłużenie dużej grupy osób jednocześnie- od kilku
do kilku tysięcy
Hotel rezydencki Patrz: aparthotel
Hotelarstwo zbiór hoteli, które mogą występować jako firmy rodzinne, spółki, łańcuchy hotelowe lub zrzeszenia gospodarcze; to działania polegające na udzielaniu gościny w
celach zarobko
wych.
Hotelarz osoba przygotowana zawodowo do pracy w hotelach i w nich zawodowo czynna, bez względu na zajmowane stanowisko.
Housekeeping Patrz: piętrowe węzły porządkowo dyżurne
Incognito Nieoficjalnie, tajnie, pod przybranym nazwiskiem.

ISO – International Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna, od 1947 roku z siedzibą w Genewie.

Organisation for
Standarization
Jakość Stopień w jakim zestaw naturalnych właściwości spełnia wymagania
Jakość usług Można ją określić jako zgodność cech dobra lub usługi turystycznej z wymaganiami i oczekiwaniami konsumenta płacącego za nią określoną cenę
Jednostka To zespół pomieszczeń występujących w części pobytowej, składający się z: pokoju mieszkalnego, przedpokoju, węzła higieniczno – sanitarnego (w.h.s.) i innych
mieszkalna (j.m.) uzupełniających elementów takich jak: balkony, loggie, aneksy kuchenne, jadalnie, sypialnie itp.
Kantor walutowy skup i sprzedaż walut na podstawie uzyskanej koncesji, wg cen rynkowych.
Karta meldunkowa Rejestracja gościa hotelowego zgodnie z obowiązkiem meldunkowym
Karta płatnicza służy do regulowania płatności w sposób bezgotówkowy. Karty dzielą się na:
karty kredytowe – bank udziela klientowi kredytu, pozwalając mu na dokonywanie
transakcji nawet przy braku środków na rachunku. Termin spłaty odsetek i
kredytu jest określony w warunkach umowy zawartej pomiędzy klientem a bankiem,
karty debetowe – umożliwiają dokonywanie transakcji do wysokości salda rachunku,
karty charge – umożliwiają dokonywanie transakcji, za które płaci się po otrzymania rachunku od banku, w terminie ok. 1 miesiąca. Po przekroczeniu tego
terminu bank nalicza odsetki karne.
Karta pobytowa Dokument potwierdzający zamieszkanie gościa w hotelu i upoważniająca do korzystania
z określonych usług tego hotelu, umożliwia identyfikację gościa
Kategoryzacja czynność polegająca na sprawdzeniu zgodności wniosku złożonego przez właściciela bazy noclegowej (hotelu, motelu, pensjonatu) ze stanem faktycznym i
wymogami zawartymi w rozporządzeniu Ministra Gospodarki z dnia 13 czerwca 2001 roku wraz z późniejszymi zmianami przez zespół oceniający wojewody w
celu zakwalifikowania obiektu do właściwej kategorii oznaczonej gwiazdkami * do *****.
Karta menu odpowiednio przygotowana, usystematyzowana i wydrukowana informacja dotycząca rodzaju świadczonych usług – oferta dań – w lokalu gastronomicznym,
sporządzona
w kilku językach obcych wg ustalonego oddzielnie układu rodzajowego potraw, napojów i towarów handlowych (zakąski zimne, dania zimne, zakąski gorące,
zupy,
dania z ryb, dania główne, dodatki, sery, desery, napoje).
Kemping obiekt strzeżony umożliwiający nocleg w namiotach i przyczepach samochodowych, przyrządzanie posiłków i parkowanie samochodów.
Klient Osoba, która dokonuje zakupu dobra lub usługi i która może, ale nie musi być konsumentem
Klient o statusie Czyli inaczej pozycję mieszkańca hotelu posiada osoba, która nie wynajmuje pokoju
gościa ale korzysta z innych usług, które świadczy obiekt hotelarski np. organizuje szkolenia lub konferencje na terenie hotelu, korzysta z rekreacji
hotelowego
Konflikt (łac. To antagonizm sprzeczność interesów, poglądów, niezgodność, spór, zatarg.
conflictus –
zderzenie)
Koniec doby Pora, do której najpóźniej goście hotelu powinni opuścić pokój i uregulować rachunek w dniu wyjazdu; zwykle jest to godz. 12.00 w południe (ale niekoniecznie)
hotelowej
Konkurencja (łac. Współzawodnictwo, rywalizacja między podmiotami gospodarczymi stawiającymi sobie podobne cele. Przedsiębiorstwa konkurują ze sobą przede wszystkim
concurrentia) ceną,
jakością, asortymentem, warunkami sprzedaży i płatnością, sposobem promocji).
Konsument Ostateczny użytkownik dóbr i usług, który może ale nie musi być klientem, tzn. kupującym
Kontrakt hotelowy Oznacza dowolny kontrakt, w którego ramach hotelarz wyraża zgodę wobec biura podróży na zapewnienie usług hotelowych na rzecz podróżnego lub grupy
podróżnych,
którzy są klientami danego biura podróży.
Kooperacja (łac. Współpraca, współdziałanie ludzi lub przedsiębiorstw w określonym celu.
cooperation)
Lobby Przedsionek, kuluary, słowo stosowane czasem na określenie holu hotelowego.

Logo Znak firmowy, który służy do identyfikacji produktu i jego producenta i odróżnienia go
od konkurencji.

Łańcuch hotelowy Zespół hoteli prowadzący jednolitą politykę ekonomiczną i marketing, utrzymujący jednolity standard i zakres usług, posiadający własny system rezerwacji miejsc
noclegowych lub funkcjonujących w przynajmniej jednym ogólnie dostępnym systemie rezerwacji. Hotele wchodzące w skład łańcucha powinny posługiwać się
tym samym znakiem
towarowym (logo) i posiadać podobne cechy użytkowe (lokalizacja, architektura, kategoria) oraz funkcjonować wykorzystując określone formy własności,
zarządzania
lub koncesji.

Maid in room wywieszka, którą pokojowa wywiesza na klamce od strony korytarza: oznacza „pokój w trakcie sprzątania”
Marka Patrz logo.

Market oznacza relację rzeczywistego udziału w rynku do udziału potencjalnego. Jest liczony jako iloraz lub różnica tych dwóch wielkości.
Penetration
Miejsce Miejsce przygotowywane dla turysty bez względu na to czy jest zajęte czy tez nie.
noclegowe
Minibar zorganizowany w pokoju hotelowym odpłatny samoobsługowy punkt handlowy: lodówka w obudowie meblowej wyposażona w napoje w puszkach i buteleczkach,
miniaturowe buteleczki z napojami alkoholowymi, paluszki i orzeszki słone, itp., a także szkło, serwetki, mieszadełka do koktajli oraz druki serwisowe wraz z
cennikami.
motel obiekt hotelarski położony przy trasach komunikacyjnych, przystosowany do przyjęcia gości zmotoryzowanych, spełniający wymogi standardowe określone w
rozporządzeniu
Ministra Gospodarki z dnia 13 czerwca 2001 roku wraz z późniejszymi zmianami.
Nepotyzm (łac. Nadużycie zajmowanego stanowiska przez faworyzowanie, protegowanie krewnych albo ulubieńców.
nepos – bratanek,
wnuk)
Netykieta (franc. Reguły redagowania i wysyłania wiadomości za pośrednictwem poczty elektronicznej oraz korzystania z Internetu, wypowiadania się na forach internetowych etc.
netiquette –
etykieta sieciowa)
Nie przeszkadzać wywieszka na zewnętrznej klamce drzwi (od korytarza) od pokoju hotelowego, wykładana przez gościa zajmującego pokój.
normy ISO wzorce określające i definiujące pojęcia z dziedziny jakości wyrobów i usług, posiadające oznaczenia 9000-9004. Norma ISO 9004-2 zawiera wytyczne do
zarządzania jakością
oraz elementy systemu jakości w usługach.
Normy moralne To reguły postępowania oparte na powszechnie akceptowanych wartościach wynikających z tradycji, kultury, religii. Należą do nich między innymi
sprawiedliwość, uczciwość,
lojalność.
Normy prawne To reguły postępowania ustanawiane przez kompetentne organy państwa (np. parlament), a ich nieprzestrzeganie grozi określonymi w prawie sankcjami (np.
kara grzywny lub pozbawieniem wolności).

No show Gość, który dokonał rezerwacji, ale nie pojawił się w hotelu.

Obiekt hotelarski To budynek lub zespół budynków, których główną funkcją jest zaspokajanie potrzeb bytowych osób przebywających czasowo poza stałym miejscem
zamieszkania.

Obiekt noclegowy To nieruchomość służąca stale lub czasowo przyjezdnym do celów noclegowych. Może być ogólnodostępny lub z ograniczoną dostępnością (np. dla pewnych
grup).

Odpowiedzialność Odpowiedzialność hotelu dotyczy rzeczy wniesionych przez gościa hotelowego. Jest ona wzmożona i opiera się na zasadzie ryzyka, co oznacza, że
hotelu odpowiedzialność
jest niezależna od winy. Przybywający do hotelu gość ma prawo oczekiwać, że jego dobra wniesione do zakładu hotelarskiego będą należycie chronione przed
kradzieżą,
zniszczeniem, uszkodzeniem czy zgubieniem.
Odwiedzający Jest to osoba, która nie korzysta z usług noclegowych w hotelu, może korzystać z niektórych jego usług i produktów ale nie jest płatnikiem.
hotelowy
Osoba Nie traktuj jej inaczej, niż traktujesz inne osoby, ale zapewnij jej odpowiednie warunki techniczne, aby mogła na równi z innymi korzystać z usług hotelowych.
niepełnosprawna Warunki te
w hotelu regulują odpowiednie przepisy i wymogi kategoryzacyjne.
Outsourcing (ang. Korzystanie z kompleksowych, pobocznych usług, jakie oferują zewnętrzni wykonawcy, dzięki czemu przedsiębiorstwo może skupić się na doskonaleniu i
czyt. autsorsing) specyfikacji swoich
działalności oszczędzając przy tym czas i pieniądze.
Overbooking Zarezerwowanie większej ilości miejsc niż jest w stanie przyjąć hotel, motel czy pensjonat; w praktyce ze względu na specyfikę współpracy hotelu z biurem
turystycznym,
termin ten oznacza warunkową rezerwację miejsc w określonym czasie
PAR - Per (na jeden dostępny pokój) - oznacza relację poszczególnych pozycji z rachunku wyników do liczby pokoi lub zdolności eksploatacyjnej.
Available Room
POR - Per (na jeden dostępny pokój) - oznacza relację poszczególnych pozycji z rachunku wyników do liczby sprzedanych pokoi. np. jako iloraz wyniku operacyjnego i
Occupied Room liczby sprzedanych
pokoi.
Passat Gość hotelowy, który korzysta z dowolnych usług i produktów obiektu hotelarskiego z wyjątkiem usług noclegowych.
Pensjonat obiekt posiadający co najmniej 7 pokoi, spełniający wymogi określone w rozporządzeniu Ministra Gospodarki z dnia 13 czerwca 2001 r. wraz z późniejszymi
zmianami, świadczący
całodzienne wyżywienie dla swoich gości.
Persona non grata Osoba niemile, niechętnie widziana.
Pierwsza pomoc Są to czynności ratownicze nieratujące bezpośrednio życia lecz zapewniające zaopatrzenie urazów, nagłych zachorowań lub asysta poszkodowanym.
Piętrowy węzeł Występuje na każdej kondygnacji pobytowej. W układzie tym wydzielone są specjalne grupy pracownicze zwane służba piętrową.
porządkowo
dyżurny
Piktogramy Skróty w formie rysunkowej, stosowane w hotelarstwie i turystyce, przekazujące najważniejsze informacje.
Pion Powinien składać się z kilku sal o zróżnicowanej powierzchni, oddzielonych ściankami przesuwanymi lub innymi mobilnymi przegrodami.
wielofunkcyjny
Pokoje gościnne obiekty obejmujące pokoje przystosowane do przyjmowania gości, stanowiące część obiektu o innej funkcji wiodącej, także świadczące dla gości wybrane usługi
dodatkowe (wyżywienie, wynajem sprzętu itp.).
Pokoje w hotelu lub w innym budynku sąsiadujące ze sobą i posiadające bezpośrednie połączenie bez konieczności wykorzystania korytarzy, holu lub innego
Pokój łączony terenu, które
mogą być jednak użytkowane jako całkowicie oddzielnie.
Pokój Pokoje w hotelu lub w innym budynku przylegające do siebie, ale bez bezpośredniego połączenia.
przylegający
Pola biwakowe Obiekty nie strzeżone, umożliwiające nocleg w namiotach.
Poszkodowany Człowiek, który w wypadku doznał urazów mechanicznych, oparzeń, porażeń prądem lub ran.
Potencjał Możliwość zaoferowania przez hotel określonej liczby pokoi w określonym czasie z pełnym wykorzystaniem czynników wytwórczych
usługowy zakładu
hotelarskiego
Pozycja boczna Pozycja ciała człowieka, w której układa się człowieka nieprzytomnego z zachowanym oddechem i tętnem, zapobiegająca zatkaniu się dróg oddechowych
ustalona językiem poszkodowanego, krwią czy wymiocinami.
Rack rate standardowa, opublikowana cena pokoju hotelowego.
Ratownik Osoba udzielająca pomocy przedmedycznej.
Recepcja główny punkt kontaktu hotelu z gościem, w którym realizowane są takie zadania jak:
przyjęcie gościa do hotelu oraz sprawowanie nad nim opieki w trakcie jego pobytu
w hotelu: tu gość kieruje swoje prośby, życzenia, pretensje i podziękowania, a także
reguluje należność za dostarczone usługi.
Regulamin określa kwestie porządkowe związane z pobytem gościa w hotelu, a także kwestie określające zasady świadczenia usług, takich jak rozpoczęcie i zakończenie
hotelowy doby
hotelowej, przedłużenie rezerwacji itp.
Resuscytacja Zabiegi mające na celu przywrócenie do życia osób znajdujących się w stanie śmierci klinicznej (nieprzytomnych, bez oddechu i akcji serca).

RevPAR Przychód na jeden dostępny pokój

Rezerwacja Pisemny lub ustny wniosek z prośbą o zatrzymanie określonej liczby miejsc noclegowych w określonym czasie podanym przez klienta
Rezerwacja Rezerwacja gwarantowana zachowuje ważność do godz. 12.00 dnia następnego. Może być anulowana najpóźniej o godz. 18.00 w dniu planowanego przyjazdu.
gwarantowana Brak anulacji w
powyższym terminie i niewykorzystanie miejsc powoduje obciążenie klienta kosztami pierwszej, niewykorzystanej doby oraz anulowanie rezerwacji.
Udzieloną gwarancją jest płatność przez klienta gotówką, czekiem, kartą kredytową lub voucherem.

Rezerwacja Rezerwacja niegwarantowana zachowuje ważność do godz. 18.00 w dniu zaplanowanego przyjazdu. Hotelarz może wynająć dany pokój po godz. 18.00.
niegwarantowana
Rezerwacja Związana jest z opłatą za rezerwację (w formie zadatku pieniężnego lub depozytu gwarancyjnego) i stanowi warunek przyjęcia zamówienia. Opłata ta jest
wstępna odliczona od
ostatecznego rachunku, przy czym nie podlega zwrotowi w przypadku późnego anulowania.
Room service dodatkowa usługa świadczona przez gastronomię hotelową; stanowi uzupełnienie działalności restauracji, kawiarni lub coctail-baru; zadaniem podstawowym tej
usługi jest
dostarczenie do pokoju zamówionych przez gościa posiłków, zakąsek lub napojów przez personel (room service działa przeważnie przez 24 godziny na dobę).
Sale pomieszczenia przystosowane do organizacji imprez: bankiety, przyjęcia, konferencje, seminaria, wystawy, zjazdy, bale itp.
wielofunkcyjne
Savoir – vivre Zasady dobrego wychowania, formy towarzyskie, znajomość tych form.
(franc.)
Schroniska obiekty zlokalizowane poza obszarem zabudowanym, przy szlakach turystycznych, świadczące podstawowe usługi dla turystów.
Sejf hotelowy urządzenie służące do przechowania należących do gościa hotelowego pieniędzy, papierów wartościowych, cennych przedmiotów, kosztowności itp. Usługa ta
wykonywana
jest przez hotel nieodpłatnie.
Sieć hoteli To zespół lub grupa hoteli należących zazwyczaj do określonego właściciela (właścicieli), zlokalizowanych na określonym obszarze.
Sieć mogą tworzyć zarówno systemy, łańcuchy, jak i różne typy hoteli.
Sieć To grupa hoteli dobrowolnie stowarzyszonych, prowadzących wspólna politykę cenową i
marketingowa marketingową w celu wymiany doświadczeń.
(grupa markowa)
Schronisko Obiekty przeznaczone do indywidualnej i grupowej turystyki młodzieżowej, dostosowane do samoobsługi klientów.
młodzieżowe
Służba parterowa Część organizacyjna struktury hotelu (recepcja) odpowiedzialna za zameldowanie, opiekę nad gościem i wymeldowanie, czasami też za rezerwację gościa.

Służba piętrowa wyspecjalizowana służba hotelowa - zespół pracowników, którego głównym celem jest odpowiednie, zgodne z wymogami i procedurami, przygotowanie jednostki
mieszkalnej
(pokoju hotelowego) do sprzedaży i bieżącej eksploatacji.
Stanowisko pracy Przestrzeń pracy wraz z wyposażeniem w środki i przedmioty pracy, w której pracownik lub zespół pracowników wykonuje pracę.

Stopa marży w gastronomii stanowi procentową relację marży do kosztów surowca. Udział kosztów surowca w sprzedaży gastronomicznej stanowi procentową relację kosztu
surowca
do sprzedaży gastronomii ogółem.
Stres Jest to nadmierna reakcja na jakiekolwiek obciążenie środowiska, obejmująca zmiany neuro – hormonalne.

System hotelowy To zespół obiektów hotelowych (typów hoteli) lub łańcuchów hotelowych funkcjonujących wg nadrzędnej idei, kierowany lub nadzorowany przez centralny
(grypa hotelowa) zarząd, prowadzący wspólną politykę ekonomiczną i marketingową.

Śniadanie poranny posiłek - śniadanie - składający się z jajek na bekonie, tostów, wędlin.
amerykańskie -
American
breakfast
Śniadanie składa się zwykle z soku, płatków zbożowych, dania głównego (wędliny, ryby, jajka),
angielskie - grzanki, masło, dżemy oraz herbata i kawa.
English breakfast
Śniadanie podstawowy, serwowany w godzinach porannych posiłek dla gości hotelowych w
hotelowe następujących formach: bufet śniadaniowy (tzw. szwedzki stół), serwis pokojowy
(room service), a la carte w kawiarni lub pokoju śniadaniowym oraz paczki śniadaniowe.
Śniadanie składa się z herbaty lub kawy, pieczywa, masła, dżemu lub galaretki, soku, sera, wędlin.
kontynentalne -
Continental
breakfast
Średnia cena (za wynajęty pokój) oznacza przychód uzyskany ze sprzedaży usług noclegowych
(pokoi), przypadający na liczbę sprzedanych pokojonocy w danym okresie: jest to iloraz
przychodów z usług noclegowych i liczby sprzedanych pokojonocy.
Taryfa hotelowa Wykaz lub lista cen usług hotelowych.

Touroperator Organizator turystyki, przedsiębiorca organizujący imprezę turystyczną.

Truizm Banał, prawda oklepana, wypowiedź o treści wszystkim znanej, nie wnosząca nic nowego.
Turn down sernice VIP sernice, usługi hotelarskie świadczone w hotelach wysokiej klasy, polegające np. na
wieczornym przygotowaniu gościom łóżek do snu, dodatkowych kwiatach, czekoladkach itp.

TQM - Total zarządzanie przez jakość, strategia osiągania wyższej jakości pracy, wyrobów,
Quality świadczonych usług, której celem jest uzyskanie najwyższego zadowolenia gości hotelowych
Management
Typy łóżek: Berth - (koja) miejsce do spania w wagonie sypialnym, składane, przymocowane
do ściany,
Bunk - łóżko piętrowe, dwupoziomowe,
Double - podwójne łóżko (ok. 54 x 75 cali),
Hollywood - podwójne łóżko połączone wspólnym zagłówkiem lub łóżka
o ponadnormatywnej długości (ok. 80-82 cale). .
King size - podwójne łóżko (ok. 72 x 80 cali).
Murphy - dostawka (składane, chowane, gdy nie jest używane).
 Queen size -podwójne łóżko (ok. 60 x 80 cali).
Single - standardowe łóżko (ok. 36 x 75 cali).
Sofa bed (amerykanka) - kanapa z oparciem z tyłu i po bokach, służąca jako sofa
w dzień i łóżko w nocy;
Studio bed - łóżko o wymiarach 36 x .75 cali, bez zagłówka i oparcia w nogach,
wykorzystywane jako sofa w ciągu dnia.
Twin bed - dwa pojedyncze łóżka.
Z-bed - dostawka - składane i ruchome łóżko.
Umowa hotelowa porozumienie zawarte pomiędzy gościem i hotelarzem, w którym uzgodnione są trzy
podstawowe elementy: rodzaj pokoju, cena. czas pobytu gościa.
Usługa hotelarska świadczenie składające się z czasowego wynajmu podróżnemu (turyście) umeblowanego lokalu mieszkalnego lub miejsca w pokoju (lokalu) oraz dostarczenie
innych usług z tym
związanych, takich jak: usługi gastronomiczne, rekreacyjne, kulturalne, budzenie, depozyt, pranie, czyszczenie odzieży, informacja turystyczna itp.; świadczenie
usług hotelarskich to
jedna z dziedzin usług niematerialnych, zaspokajających potrzeby indywidualne i społeczne polegające na udzieleniu zakwaterowania, wyżywienia i innych usług
dodatkowych osobom zameldowanym w hotelu.
usługi dodatkowe zwane często komplementarnymi lub towarzyszącymi, umożliwiają dopełnienie funkcji podstawowych (noclegi, żywienie), a przede wszystkim wychodzą
naprzeciw o
czekiwaniom gości, stanowiąc dodatkowy dochód hotelarza.
Voucher Dokument potwierdzający rezerwację. Powinien zawierać: określenie daty przyjazdu i wyjazdu oraz usług hotelowych, które mają być świadczone

VAT - Value Addet podatek od wartości dodanej - tym podatkiem obłożona jest każda transakcja sprzedaży towaru lub usługi; ważność VAT jest doliczana do ceny, którą płaci
Tax nabywca.
VIP - Very bardzo ważne osoby przybywające do hotelu (posiadające wysoką pozycję społeczną, stanowisko państwowe, osiągnięcia w nauce i kulturze) lub inne osoby
Important Person uznane przez
dyrekcję hotelu za ważne osobistości, wobec których hotele stosują specjalne procedur przyjęcia.
VISA karta płatnicza wystawiana w trzech podstawowy typach: Classic, Bussines-Premier-Gold, Elektron.
Walk in Gość, który wszedł do hotelu prosto z ulicy, bez rezerwacji.

Węzeł higieniczno- w.h.s. powiązany jest układem funkcjonalno – użytkowym części wejściowej, mieszkalnej oraz aranżacją j.m.
sanitarny
Wielkość zakładu To ogólna liczba jednostek mieszkalnych lub miejsc noclegowych w obiekcie hotelarskim z uwzględnieniem tylko miejsc stałych.
hotelarskiego
Wstawka uzupełnienie standardowego wyposażenia pokoju o materiały i artykuły stanowiące gest kurtuazji w stosunku do gości VIP (zwyczajowo obejmuje: list powitalny,
podpisany przez
dyrektora, kwiaty, sok owocowy oprócz wody mineralnej, owoce, wyroby cukiernicze, drobny upominek). Zasadą ogólnie przyjętą jest. że wstawkę otrzymuje gość
jednorazowo
w dniu przyjazdu.
WTO - Word Światową Organizacja Turystyki, utworzona w 1975 r., z siedzibą w Madrycie.
Tourism
Organization
Wydolność Jest to sprawność, aktualna możliwość wykonywania czynności ruchowych wymagających zaangażowania podstawowych cech motorycznych tj. siły, szybkości,
fizyczna człowieka mocy i wytrzymałości.

YELD (lub Rev oznacza przychód przypadający na 1 dostępny pokój (będący w eksploatacji). Oblicza się go jako iloraz sprzedaży i zdolności eksploatacyjnej lub jako iloczyn
Par) średniej ceny i
frekwencji.
Zakład hotelarski Jest obiektem, w którym są świadczone usługi hotelarskie, przez które rozumie się czasowe wynajmowanie podróżnym pokoi lub miejsc w tych pokojach oraz
świadczenie usług
z tym związanych.
Zakład noclegowy Przedsiębiorstwo lub jego wyodrębniona część, niezależnie od tego czy zakwaterowanie turystów stanowi jego działalność podstawową czy też uboczną.
Zarządzanie management - wykorzystanie zasobów ludzkich i materialnych do osiągnięcia wyznaczonych celów poprzez: organizowanie, planowanie, kierowanie,
koordynowanie i
kontrolę określonych przedsięwzięć.
Zarządzanie system działań firmy oraz zatrudnionych w niej pracowników mający na celu uzyskanie zadowolenia klientów jako najwyższej wartości działania
jakością
Zespół Są to najczęściej różne lokale oferujące odmienne, specyficzne i zróżnicowane zestawy posiłków i napojów oraz typową obsługę.
gastronomiczny
Zespół pobytowy Składa się z szeregu pokoi i jednostek mieszkalnych o różnej ilości miejsc noclegowych,zróżnicowanych pod względem powierzchni użytkowej i wyposażenia.
(mieszkalny)
Zespół Pełni funkcję zaplecza obiektu hotelarskiego, głównie w zakresie usług gastronomicznych, produkcji towarzyszącej, a także obsługi gastronomicznej, pralniczej
produkcyjno- itp.
usługowy
Zespół Odgrywa istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu obiektu, zapewnia organizację jego funkcjonowania, eksploatację, zabezpieczenia, zaopatrzenia oraz
techniczno- koordynację i prowadzenie rozliczeń finansowych.
administracyjny
Zespół usług Patrz. pion wielofunkcyjnych.
specjalnych