Курсова работа

по “BUBB607D Производствен мениджмънт”на тема:

Анализ на системата за производствено управление на

предприятието “Димитър Маджаров”

Изготвил: Проверил:

Мартин Йорданов Георгиев доц. д-р А. Вълков

Факултетен номер: F100182

“Управление на бизнеса и предприемачество”

София

2023
1. Увод
Предприятието е производствена единица, която обхваща определен набор от цели,
задачи и организационна структура, всички насочени към постигане на ефективна
работа. За да функционира ефективно, фирмата изисква много основни компоненти,
включително възнаграждение, технологична инфраструктура и компетентна работна
сила. Тези елементи влияят на мястото на производство и осигуряват необходимите
условия за постигане на ефективност.
Едно предприятие включва външни връзки, като договорни споразумения, търговски
марки и партньорства. Външните променливи са от решаващо значение за генерирането
на печалба и осигуряването на ефективното функциониране на фирмата.
"Димитър Маджаров" ЕООД е пример за компания, която се отличава с изключителни
стандарти и качество в производството на млечни и месни продукти. Фирмата отделя
ресурси за придобиване на най-съвременна технология, висококвалифицирани
работници и се придържа към строги производствени стандарти, за да гарантира
автентичността, превъзходството и безопасността на своите продукти.
"Димитър Маджаров" отговаря на редица национални и международни стандарти,
включително Международния стандарт за храните (IFS), НАССР, Добри
производствени практики (GMP), Български държавен стандарт (БДС), био стандарт и
Европейски регламент за храни с традиционно специфичен характер.
Обширният опит на Димитър Маджаров и непоколебимата отдаденост на върховите
постижения го превръщат в огромна сила в света на бизнеса. Фирмата произвежда
висококачествени продукти, които са не само полезни за цялостното здраве на цялото
семейство, но и отразяват педантичен подход и стремеж към съвършенство.
Целта на настоящото изследване е да се изследват и оценят съществуващите
управленски практики на фирма „Димитър Маджаров“, за да се открият възможности
за рационализиране и повишаване на ефективността. Въз основа на това проучване ще
предоставим много предложения, които ще включват конкретни примери за
производствени тактики, които фирмата може да приеме и използва, за да подобри
своята ефективност и конкурентоспособност на пазара.

2. История на компанията
Анализът на системата за управление на производството във фирма "Димитър
Маджаров" демонстрира забележимата еволюция на нейния растеж. През 1991 г. Юлия
и Димитър Маджарови създават фирма, специализирана в търговията с хранителни
стоки. С течение на времето те натрупват опит в областта на бизнеса, разбират
ефективни стратегии за комуникация с клиентите, овладяват изкуството да анализират
изискванията на клиентите и умело им предоставят желаните решения.
През 1994 г. фирмата започва производство на колбаси, като акцентът е върху
задоволяването на изискванията на клиентите, предлагайки разнообразие от колбаси и
сушени меса. През 1998 г. "Димитър Маджаров" разнообразява продуктовото си
предлагане, като въвежда собствена марка бели саламурени сирена и кашкавали. С
течение на времето компанията затвърди позициите си и инвестира в две
производствени предприятия - млекопреработвателно съоръжение в Стамболийски с

1
капацитет до 80 тона прясно българско мляко дневно и месопреработвателно
съоръжение в Пловдив с капацитет до 30 тона. месо на ден.
Започвайки с екип от 5 души, "Димитър Маджаров" се развива в продължение на
тридесет години. В момента трима от първоначалните работници все още работят за
фирмата, макар и на по-високи позиции. Димитър Маджаров вече има над 300
служители и има важна позиция в сектора. Това е пример за ефективното
функциониране на системата за управление на производството и постигането на
устойчиво разрастване на фирмата.

3. Семейното управление и наследствената визия

Предприятие "Димитър Маджаров" е семеен бизнес. Той се основава на модела на
семейната администрация. Организацията е създадена и в момента се ръководи от
Димитър Маджаров, който заедно със съпругата си Юлия Маджарова създават
собствено предприятие за търговия с хранителни продукти. С разрастването и
развитието на предприятието те преминават към производство и продажба на
животновъдни и млечни продукти под марката Димитър Маджаров. Юлия Маджарова
отговаря за преработката на млякото, а Димитър Маджаров поема контрола върху
животновъдната продукция. Освен това в управлението на семейното предприятие
участва Станислава Маджарова, потомството на семейството. Тя заема ролята на
заместник-управител и е управител от второ поколение. Отговаря за маркетинга,
продажбите, дистрибуцията и износа на организацията. Формулирането на
стратегически решения е поверено на семейния съвет, субект, който значително влияе
върху траекторията на растеж на организацията.
Основателите на "Димитър Маджаров" държат на своите наследници високо и са
убедени, че ще продължат усилията си и ще представят на нови пазари високото
качество на традиционните си продукти, запазили автентичния български вкус.
Димитър Маджаров е обезпокоен от ескалиращия недостиг на кадри в производствения
сектор и намаляващия ентусиазъм на сегашното поколение да прави кариера в тази
област. Той обаче е сигурен, че неговите внуци и потомство ще преодолеят
препятствията със същата степен на успех, както и те. Тяхната цел е да произвеждат
продуктите на "Димитър Маджаров", които са предпочитани от всяко българско
домакинство, независимо от географското му местоположение в страната или чужбина.

4. Стандарти за качество и безопасност на продуктите на "Димитър Маджаров".

Целта на внедрената от фирма "Димитър Маджаров" система за управление на
производството е да гарантира безопасността и качеството на кулинарните изделия.
Организацията ръководи приемането на множество местни и международни стандарти,
които се прилагат стриктно по време на производствения процес и гарантират
осигуряване на качеството.
Пример за придържане на "Димитър Маджаров" към много последователен стандарт е
Международният хранителен стандарт (IFS). Въпросният европейски стандарт за
безопасност на храните превъзхожда разпоредбите на други значими стандарти,
включително програмата за анализ на опасностите и критични контролни точки
(HACCP) и добрите производствени практики (GMP). IFS сертификатът, получен от

2
организацията през 2011 г., гарантира качество на суровините, хигиена на персонала и
съоръженията, проследимост на продуктите, обучение на екипа и оценка на
управлението. Към настоящия момент фирма "Димитър Маджаров" е достигнала най-
високото ниво на IFS, изпълнявайки 92% от критериите на стандарта.
Сертификатът GMP служи като набор от насоки, управляващи производството на
хранителни продукти и удостоверява, че производствената процедура се извършва
точно, за да се гарантира желаният стандарт на качество. Внедряването на този
стандарт от страна на фирма "Димитър Маджаров" ЕООД гарантира спазването на
всички свързани с производството принципи и изисквания. Демонстрира перспектива
по отношение на производството и контрола на продукта, което е форма на защита на
потребителите.
Акронимът HACCP в превод означава „Анализ на опасностите и контрол на
критичните точки“. Той гарантира безопасността на храните през целия процес на
производство и разпространение. Вместо да анализира крайния продукт, "Димитър
Маджаров" използва тази система, за да предотврати появата на потенциални
биологични, химични и физически опасности за хората. След идентифициране на
потенциални грешки, организацията формулира стратегия за предотвратяване на
тяхното възникване. Други системи за управление на безопасността на храните,
включително ISO 22000, IFS и BRC, включват системата НАССР.

IFS FOOD е еталон за оценка на качеството и безопасността на храните чрез одити.

Стандартът на фирма "Димитър Маджаров" подпомага производствения и
маркетинговия отдел за осигуряване безопасността и качеството на марката "Димитър
Маджаров".
От създаването си "Димитър Маджаров" е получил над 20 награди, сред които
признание за отделни стоки, марка, изпълнение на стандартите за производство и
лични постижения на Маджаров чрез оригинални рецепти.
Фирмата притежава сертификат за биологично производство, който обхваща целия
спектър от дейности по производство, преработка, съхранение, транспортиране и
доставка. Стоките са сертифицирани като 100% органични и включват само българско
мляко от ферма, която се следи отблизо. На кравите е разрешено да се разхождат
свободно в екологично чисти райони за минимум 9 месеца годишно. Сертификатът за
биологично производство, издаден на "Димитър Маджаров", ще бъде валиден до 2024
г.
Освен това фирмата притежава сертификати за производство на четири традиционни
хранителни продукта, в съответствие със законите на ЕС. Тези продукти се
характеризират с използването на първокласно прясно месо и естествени подправки,
като същевременно се придържат към традиционните техники. Производители, които
отговарят на критериите, определени от законодателството на ЕС и са преминали
успешно безпристрастен одит, извършен от сертифицираща организация, имат право да
получат изключителната марка на ЕС за своите стоки.
Системата за управление на производството на Димитър Маджаров е известна с
непоколебимата си отдаденост към поддържането на изключителни нива на качество и
безопасност на храните. Придържането към набор от международни и национални

3
стандарти, заедно с редовните проверки и одити, осигуряват надеждна защита на
потребителите и задоволяване на техните нужди.
5. Пътят към постигане на успех и поддържане на конкурентно предимство
Фирма "Димитър Маджаров" е млекопреработвателно предприятие, което се фокусира
върху производството на млечни продукти. Фирмата се характеризира с ангажимента
си за поддържане на високи стандарти за качество и безмилостния си стремеж към
иновации в производствените процеси. Инвестицията на компанията от повече от 500
000 евро в новата линия за производство на прясно мляко, внедрена през 2021 г.,
показва нейната отдаденост за подобряване и актуализиране на производствените й
възможности. Използването на системата за ледена вода за охлаждане на млякото,
заедно с интегрирането на българската автоматизирана линия за бутилиране, повишава
както ефективността, така и качеството на производството.
Прецизното проучване на разнообразните клиентски предпочитания и извършването на
строги тестове преди започване на производствения процес са доказателство за
прецизността и вниманието, с които "Димитър Маджаров" подхожда към пускането на
нови артикули на пазара. Резултатът от това начинание е забележителен асортимент от
новопроизведени млечни продукти с различни нива на мазнини, които отговарят на
вкусовете на различни клиенти.
Фирма "Димитър Маджаров" използва само българска суровина от най-
висококачествената категория сурово мляко за всички свои прясно млечни продукти.
Това демонстрира тяхната отдаденост на отличните постижения и одобрението им на
местните доставчици. Естественият състав на стоките се осигурява от липсата на
изкуствени протеини, сухо или кондензирано мляко и консерванти.
Създаването на "Димитър Маджаров" се провежда при строги хигиенни протоколи,
гарантиращи малък шанс от заразяване. Запазването на полезните свойства на прясното
мляко изисква избягване на методи за стерилизация като пара или други технологии.
Намерението на Димитър Маджаров да продава млечните си продукти в Европа и Азия
е показателно за триумфа и конкурентоспособността на компанията на световния пазар.
Това е резултат от обширния опит на компанията в износа на млечни продукти и
репутацията й като доставчик на първокласни и органични стоки.
През 2007 г. фирмата създаде ново съоръжение за преработка на месо, способно да
обработва 30 тона прясно месо на дневна база. Четири кулинарни артикула с
традиционен уникален характер - руло "Трапезица", врат "Тракия", филе "Елена" и
луканка "Панагюрска" са регистрирани в ЕС през 2012 г. Рецептурникът на Димитър
Маджаров събира уникалните му кулинарни творения, с най-голямо значение отдава на
изключителния калибър и неподправения български привкус, спомогнали за успешното
му начинание.
В обобщение, системата за управление на производството на фирма "Димитър
Маджаров" е фокусирана върху целите за модернизация, подобряване на качеството и
иновации.
Фирмата постига успех в предоставянето на разнообразна гама от пресни млечни
продукти, като инвестира в най-съвременно оборудване и прави проучвания на
предпочитанията на клиентите. Това се постига чрез използване на български суровини
и спазване на строги производствени стандарти. "Димитър Маджаров" е утвърден

4
производител на висококачествени млечни и месни продукти, опериращ както на
местния, така и на международния пазар. Фирмата е изградила силна репутация на
семеен бизнес, ангажиран с доставката на хранителни продукти с най-високо качество.

6. Финансово състояние на компанията

Оборотът на компанията нараства от 35 918 000 лв. на 51 120 000 лв. между 2013 г. и
2019 г., което представлява ръст от около 42,34%. В рамките на този период от време
бяха отбелязани множество колебания в процентите на оборота, като темпът на
нарастване надвишаваше този на намаляване. През 2017 г. оборотът отбеляза ръст от
17,39%, последван от нов ръст от 17,37% през 2016 г. Въпреки това през 2019 г.
оборотът намаля с 3,57% в сравнение с предходната година. Информация за печалбата
на дружеството липсва през повечето години, с изключение на 2019 г., когато е
посочена печалба от 1 000 000 лв.

5
Между 2013 г. и 2019 г. имаше колебания в броя на работниците, като най-
значителният ръст се наблюдава през 2019 г. със скорост от 103,77%. През 2018 г. има
намаление на работната сила с 51,08%.
Не са необходими промени. Въз основа на наличната статистика е очевидно, че е имало
значителен спад в броя на заетите през 2018 г. Това намаление може да се дължи на
различни обстоятелства, включително корпоративна реорганизация, съкращения на
работната сила или други причини.
Данни, събрани през периода 2021-2023 г.
През 2021 г. Димитър Маджаров инвестира 500 000 евро. Представя автоматизирана
система за производство на прясно мляко. Фирмата предлага три нови варианта на
продукта, всеки с различно съдържание на масло от 2%, 3,6% и 4,5%. Използвайки само
българското мляко като основна суровина, този промишлен процес активно насърчава
и подпомага развитието на българското животновъдство.
Сиренето е основната част от приходите от млечни продукти във фирмата на Димитър
Маджаров. През 2022 г. той представлява повече от 50% от всички приходи. Големи
търговски вериги, като Kaufland, LIDL, BILLA, Фантастико, Metro, T-Market, , и др.,
реализират около 70% от продажбите на своите продукти през вътрешния
дистрибуторски път. На второ място се нареждат местните дистрибутори на марката,
следвани от локални вериги в различни градове на страната като HIT, CBA, Cam
Market, 345 и др., а накрая износът заема четвърта позиция. .
Фирмата се развива. Компанията следи тенденциите на пазара и включва нови
авангардни биопродукти в своя производствен процес. През 2022 г. има четири вида
био млечни продукти: био прясно мляко, био кисело мляко, био кашкавал и био сирене.
Използваната суровина се доставя от ферма, която е под строго управление. През
същата година "Димитър Маджаров" прави нова инвестиция в опаковането на био
стоки, което води до засилен клиентски интерес.
През следващата 2023 г. фирмата ще предостави креативни подобрения на етикетите на
обикновените си сирена и кашкавали от краве, козе, биволско и овче мляко.
Допълнително ще бъдат подобрени сортовете катак и крема сирене. За по-добро
задоволяване на търсенето на клиентите, "Маджаров" ще осигури удобни възможности
за приготвяне и поднасяне на храната. Това включва предлагане на предварително
нарязани сирена от висококачествено мляко и традиционна закваска.
8. Предложения за "Димитър Маджаров" произтичащи от горепосоченото
изследване.
В следващите презентации ще дам изчерпателни илюстрации на производствени
техники, които фирма Димитър Маджаров може да обмисли и приложи в своите

6
операции. Поради липсата на разкриване на конкретни планове от компанията,
следващите препоръки ще се основават на широки практики и идеи, които са от
значение за няколко бизнеса и сектора.

Концепцията за Lean Manufacturing се съсредоточава върху целта за елиминиране на

неефективността и излишъка в производствения процес, като същевременно се
подобрява използването на ресурсите и се намаляват разходите. Това ще намали
размера на цеховите складове, които получават ежедневни доставки от общите
складове.
- При техниката на производство по поръчка фирмата произвежда неща само
когато получи поръчка от клиента. Тази стратегия помага за минимизиране на
нивата на запасите и предотвратява създаването на артикули, които може да не
бъдат продадени.
Корпорацията се ангажира със стратегия за производство на склад, при която
артикулите се произвеждат предварително и се съхраняват в инвентара, в очакване на
прогнозираното бъдещо търсене. Прилагането на тази стратегия би позволило на
корпорацията да се справи бързо с търсенето на пазара, но също така може да доведе до
по-високи разходи за инвентар.

- Подходът на гъвкавото производство се основава на адаптиране на

производствения процес, за да се приспособи към променливите пазарни
обстоятелства, като се използват адаптивни технологии и оборудване. Това
позволява на фирмата да произвежда разнообразни стоки с различни изисквания,
без да прави съществени модификации на производствения процес.
Организацията трябва да въведе семейни пакети, включващи 2, 3 или няколко
стоки, за да се погрижи за ограничените във времето потребители, търсещи
бързо пазаруване. Изгодно е опаковките да са с отстъпка спрямо индивидуално
опакованите стоки, тъй като това ще доведе до повишаване на търсенето им. При
сключване на договори с доставчици е важно постоянното договаряне на
отстъпка - процент намаление от цената на суровината.

9. Заключение
Димитър Маджаров се откроява на силно конкурентния български пазар на млечни и месни
продукти с богатото си продуктово разнообразие и изключително качество. Организацията,
като добре установен субект в индустрията, е постигнала успех на местния пазар и има опит в
глобалните търговски операции. Фирма "Димитър Маджаров" притежава сертификати за
качество и безопасност, които повишават доверието на потребителите и пазарната
конкурентоспособност на нейните стоки.

Фирма "Димитър Маджаров" има видима стабилност в дейността си и притежава добре развита
организационна структура, което значително повишава ефективността на производството.
Стабилността се извлича от обширна експертиза и щателен контрол върху процесите, водещи
до постигане на планираните резултати. Ефективната организационна структура улеснява

7
точното разграничаване на задачите и функциите на персонала, като по този начин подобрява
безпроблемната работа на фирмата.
През тридесетилетното си съществуване "Димитър Маджаров" е събрал множество отличия.
Това служи като доказателство за нейните постижения в млечния бизнес. Лозунгът на
компанията „От нашето семейство към вашето семейство“ подчертава отдадеността на
компанията да доставя висококачествени и сигурни хранителни продукти на широка клиентска
база.

Използвани източници:

1. https://madjarov.bg/tag/2023/

2. https://madjarov.bg/madzharov-investira-1-mln-lv-v-novo-proizvodstvo/
3. https://nova.bg/news/view/2023/04/28/409029/%D1%80%D1%8A
%D1%81%D1%82-%D0%B2-%D0%BF%D1%80%D0%BE
%D0%B4%D0%B0%D0%B6%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%B5-%D0%BD
%D0%B0-%D0%BC%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%B8-%D0%BF
%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%B8-
%D0%B4%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%82%D1%8A%D1%80-%D0%BC
%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2/
4. https://papagal.bg/eik/115033847/c7a6

5. https://www.capital.bg/biznes/kompanii/
2020/11/21/4134784_vkusut_na_dimitur_madjarov/

6. https://www.24chasa.bg/biznes/article/14089635

7. https://www.capital.bg/biznes/kompanii/
2021/10/14/4264127_dimitur_madjarov_i_30-godishnata_recepta_za_uspeh/