‫ﻘ‬ ‫ﺻ‬

Emirates Authority for Standards & Metrology

(ESMA)

‫ﻘ‬ ‫ﺻ‬

UAE.S 2055 -1:2015

‫ﻝ‬ ‫ﻏ‬ ‫ﻌ‬ ‫ﺷ‬ :‫ﻝ‬ ‫ﺰﺀ‬ -‫ﻝ‬ ‫ﻨ‬

Halal products - Part one: General Requirements for Halal Food

‫ﻌ‬
UNITED ARAB EMIRATES

© ESMA

ICS: 67.050 ‫ﻘ‬ ‫ﺻ‬ ‫ﻇ‬ ‫ﻊ‬ ‫ﻊ ﻘ‬

1
 ‫ﻝ‬ ‫ﻏ‬ :‫ﻝ‬ ‫ﺀ‬ -‫ﻝ‬ ‫ﻨ‬

Halal products - Part one: General Requirements for Halal Food

‫ﻦ‬ ‫ﺦ‬

‫ﺋ ﻪ ﻨ‬ :

‫ﻘ‬
Standards of United Arab Emirates

‫ﺀ‬ ‫ﺦﺇ‬
30/04/2015 ‫ﺦ ﻨ‬
13/06/2015 ‫ﺦ ﺀ‬

© ESMA

6 ‫ﻘ‬ ‫ﻇ‬ ‫ﻘ‬

2
 ‫تقديم‬

‫ل و صفا و ل قاييس ھي لھي ل س ول عن نشط لتقييس بال ول ومن مھامھا إع‬ ‫ھي اما‬
. ‫ل و صفا لقياسي و ل و ئح لف ي اما تي بو سط لجا ف ي مت صص‬

‫ ل ج لف ي ل و صفا قطاع مو صفا ل تجا‬: ‫وق قامت لھي ض ن ب نامج ع ل ل جا لف ي‬

‫ لجزء‬-‫" أغ ي لحال‬GSO 1931 ‫لغ ئي و لز عي ؛ بتحـ يث ل و صف لقياسي ل يجي قـم‬
. ‫لع بي ل تح ة بإع مش وع ھ ل و صف‬ ‫ اشت طا لعام " وقامت اما‬:‫اول‬

‫ء‬ ‫مج س لو‬ ‫لع بي ل تح ة و لك بق‬ ‫ھ ل و صف كائح ف ي ل ول اما‬ ‫وق عت‬

. 2015/04/01 ‫ ل و فق‬، ‫ ھـ‬/.../ ‫( و لصا بتا يخ‬2015/14) ‫ل وق قم‬
. ‫( وتحل مح ھا‬GSO 1931:2009) ‫ع ى أ ت غي ل و صف قم‬

Foreword

Emirates Authority for Standardization & Metrology (ESMA) has a national

responsibility for standardization activities. One of ESMA main functions is to
issue Emirates Standards /Technical regulations through specialized technical
committees (TCs).

ESMA through the technical program of committees TC: Technical committee

for standard of food and agriculture products “has updated the GSO standard
No. GSO 1931"Halal Food – part 1 – General Requirement" The draft standard
has been prepared by (United Arab Emirates).

It has been approved as United Arab Emirates Technical Regulation by Cabinet

Resolution # (14/2015) issued on .. / ../ H , 01/ 04 /2015 G.
The approved standard will replace and supersede the standard No.(GSO
1931:2009).
 ‫‪UAE.S 2055-1:2015‬‬ ‫لقي سي ام تي‬ ‫ل وص‬

‫المنتجا الحا – الجزء اأو ‪ :‬ااشتراطا العام لأغ ي الحا‬

‫‪ .1‬المجا‬
‫لع م لأغ ي لحا و لتي ي ب ت عھ في كل م ح من‬ ‫ت تص ھ ل و ص لقي سي ب اشت‬
‫أغ ي لحا ‪ ،‬وتش ل استا و اع و لت ھيز و لتع و لتغ يف‬ ‫م حل لس س لغ ئي ل ت‬
‫وخ م ل ع لحا ‪.‬‬ ‫وب ق ل ي وبي ن تھ اي حي و لت و و ل قل و لتو يع و لت زين و لع‬

‫‪ .2‬المراجع الت ميلي‬

‫ق ً أح لش يع إسامي ‪.‬‬ ‫ك لحيو‬ ‫‪ :GSO 993‬شت‬ ‫‪1 .2‬‬
‫لحا ‪.‬‬ ‫شھ‬ ‫جھ ص‬ ‫لحا ‪ -‬ل زء لث ني‪ :‬شت‬ ‫‪ :GSO 2055-2‬ل ت‬ ‫‪2 .2‬‬
‫ص‬ ‫جھ‬ ‫عت‬ ‫جھ‬ ‫لحا ‪ -‬ل زء لث لث‪ :‬شت‬ ‫‪ :GSO 2055-3‬ل ت‬ ‫‪3 .2‬‬
‫لحا ‪.‬‬ ‫شھ‬
‫س ل حي ل حو ‪.‬‬ ‫‪ :GSO /CAC/RCP 58‬م ون ل‬ ‫‪4 .2‬‬
‫‪ :GSO 1694‬لقو ع لع م ل ح لغ ء‪.‬‬ ‫‪5 .2‬‬
‫‪ :GSO 9‬ب ق ل و لغ ئي ل ع أ ‪.‬‬ ‫‪6 .2‬‬

‫‪ .3‬المصطلحا والتعا يف‬

‫ن ‪:‬‬ ‫و لتع يف لو‬ ‫ح‬ ‫ل‬ ‫لقي سي تست‬ ‫ھ ل وص‬ ‫أغ‬
‫لش يع اسامي‬ ‫‪1 .3‬‬
‫سو ﷲ )ص( م يتع ق ب لعق ئ ‪ ،‬و لوج ني ‪ ،‬و فع ل ين‪ ،‬ق عي ً‬ ‫م نز به لوحي ع‬
‫ك ‪ ،‬و ي ً‪.‬‬
‫أغ ي لحا‬ ‫‪2 .3‬‬
‫و لحقن و است ش و ل س و‬ ‫أغ ي و ل ش وب لتي يتم ت ولھ عن يق أكل و لش‬
‫في ھ‬ ‫لو‬ ‫لحا في لش يع اسامي و لتي تستوفي ل ت‬ ‫قً ل ت‬ ‫بھ‬
‫ل و ص لقي سي ‪.‬‬
‫لت كي وفق ً لأح إسامي‬ ‫‪3 .3‬‬
‫لحا في لش يع اسامي ل ح في ل و ص لقي سي‬ ‫قً ل ت‬ ‫ت كي لحيو ن‬
‫ل ي ي ل كو ب ل )‪.(1.2‬‬
‫شھ لحا‬ ‫‪4 .3‬‬
‫لحا في لش يع‬ ‫ل ح بھ م بق ل ت‬ ‫بأ ل تج و ل م و أن‬ ‫وثيق ت‬
‫و ل س لخ و ل فق ل‬ ‫ل ش ول ز‬ ‫لت كي لحا وشھ‬ ‫إسامي مثل‪ :‬شھ‬
‫لتي ي خل في ت كي ھ‬ ‫أولي و ل و ل ف و ل ون‬ ‫ل ت‬ ‫م ون‬ ‫"حا " وشھ‬
‫مشتق ل حو وخاص تھ و ل ح و ل ياتين و ل ھو و لزيو لحيو ني ومشتق تھ ‪.‬‬
‫أغ ي ل ح ًو و ثي ً‬ ‫‪5 .3‬‬
‫و‪ /‬و ع م ون ث نوي محو و ثي ً من خا‬ ‫أغ ي و ل ش وب لتي تحتو ع م ت‬
‫بين انو لحي بو س تق ي لتحوي لو ثي و لتع يا لتي تتم في‬ ‫ع ي نقل ل ي‬
‫لح ض ل وو ل غ ء‪.‬‬
‫ل و ل ف لأغ ي‬ ‫‪6 .3‬‬
‫ع ك و من م ون أغ ي ‪ ،‬سو ء‬ ‫ي م ا تستھ ك ع كغ ء في ح تھ ‪ ،‬وا تست‬
‫ك لھ قي غ ئي و لم ي ن‪ ،‬و لتي ي تج و يتوقع ي تج عن ض فتھ ع ً لأغ ي أغ‬
‫لع وي ( ث ء لت يع و لت ھيز و اع و ل ع ل و لتع و لتغ يف‬ ‫تق ي )من بي ھ اغ‬

‫‪1‬‬
 ‫‪UAE.S 2055-1:2015‬‬ ‫صف لقياسي اما تي‬ ‫ل‬

‫م اش و غي م اش ( و في م جاتھا لف عي‬ ‫و ل قل و ل حافظ ع ھ أغ ي )ب‬

‫من ع اص خ ائص ھ أغ ي و م ث في ھ ل ائص‪.‬‬ ‫ع‬
‫‪ 7 .3‬لحي نا ل ائي‬
‫ل ي تعيش في ل اء وا ي ن لھا ل قاء ع قي لحيا في خا جه‪.‬‬
‫لحا‬ ‫‪ 8 .3‬جھا ص شھا‬
‫لحا ‪.‬‬ ‫لحا إص شھا‬ ‫من ق ل س طا ع ا جھا ص شھا‬ ‫لجھا ل ع‬
‫لحا‬ ‫‪ 9 .3‬س طا ع ا جھا ص شھا‬
‫لحا ‪.‬‬ ‫لجھا ل س ي ل ل باع ا جھا ص شھا‬

‫لعام لأغذي لحال‬ ‫اشتر طا‬ ‫‪.4‬‬

‫لحا في لش يع‬ ‫اتھا ل ط ا‬ ‫‪ 1.4‬ت ع ج يع أغ ي ومش قاتھا وم جاتھا وأجز ئھا ومس‬
‫إسامي في ح ھا و تح ي ھا وحسب ما ھ و بال حق قم )‪.(1‬‬
‫من م ط ا لحا في لش يع إسامي في كل م ح من‬ ‫‪ 2.4‬ي م ال ز باإج ء ل س‬
‫م حل لس س لغ ئي ل جا أغ ي لحا ‪ ،‬م ل اس ا و اع و ل جھيز و ل ع و ل غ يف‬
‫وخ م لطعا‬ ‫وبطاقا ل يا وبياناتھا اي احي و ل و و ل قل و ل يع و ل زين و لع‬
‫لحا ‪.‬‬
‫ل اف وم خا ن ا أغ ي لحا من كل ما ي الف م ط ا لحا في‬ ‫‪ 3.4‬ت كاف ل‬
‫ل ي ت ضح م ناتھا ويش ل لك‬ ‫م ع بال ثائق ل س ي ل ع‬ ‫لش يع إسامي و ت‬
‫م ل ع و ل غ يف‪.‬‬
‫لسام و ل ثا ل ط و ل ي تش ل خط ً ع‬ ‫‪ 4.4‬ت كاف ل جا لغ ئي لحا من ل‬
‫صح انسا ‪.‬‬
‫بال جاس ل ي ح م ھا لش يع اسامي ‪.‬‬ ‫‪ 5.4‬ت م جا أغ ي لحا من ل‬
‫‪ 6.4‬ي م ف ل كاف ل جا ل ح م عن غي ھا من ل جا لحا خا م حل لس س لغ ئي‬
‫ف ا تاما ً وبش ل ي ن ت ييزھا وع خ ا ھا مع بع ھا ل عض و ت ثھا بغي ھا‪.‬‬
‫لا م ل حقق من مطابق ل جا ل ط ا ل اص‬ ‫‪ 7.4‬ل جھا ل س ي ت ا كاف اج ء‬
‫ل اس ل لك ب ا ي فق مع‬ ‫م ضيع ت ع ق بھا ولھا ت ا اج ء‬ ‫بال جا لحا و‬
‫ل ش يعا ل ح ي أخ ‪.‬‬
‫في ل صف ل ح بال‬ ‫‪ 8.4‬ع ن ا ل ح أو م جاتھا ي غي م عا ل ط ا ل حي ل‬
‫)‪.(4.2‬‬
‫في‬ ‫قا ل ط ا لحا في لش يع إسامي ل‬ ‫ً‬ ‫ا ت كي لحي نا‬ ‫‪ 9.4‬يجب ل قي باش‬
‫ل صف لقياسي ل ك بال )‪.(1.2‬‬
‫في ل صف ل ح بال‬ ‫ا و لق ع ل حي لعام لأغ ي ل‬ ‫‪ 10.4‬يجب ل قي بااش‬
‫)‪.(5.2‬‬
‫ل ساع ل س م في تجھيز م جا‬ ‫إن ا و ل‬ ‫أجھز و أ و وخط‬ ‫‪ 11.4‬أ ت‬
‫ع يھا‪.‬‬ ‫ع من ما غي حا أو تح‬ ‫م‬ ‫أغ ي لحا نظيف ‪ ،‬و ا ت‬
‫ن ا س مت أو امست أغ ي غي حا لاس‬ ‫‪ 12.4‬ع تح يل أي أجھز أو أ و أو خط‬
‫كاف‬
‫ٍ‬ ‫ً‬
‫في ن ا أغ ي لحا فيجب ل أك من ت ظيفھا وفقا لق ع ل ظاف لعام وتطھي ھا بش ل‬
‫‪.‬‬ ‫ع ي ل ح يل ب ف مس‬ ‫غي لحا ع ھا بش ل نھائي‪ ،‬وا يج ت‬ ‫إ ل آثا ل‬
‫ي‬ ‫‪ 13.4‬ع ت ظيف و صيان آا و اجھز ل ي ت امس مع أغ ي لحا ا يج س‬
‫ع‬ ‫مع أغ ي ‪ ،‬و تح‬ ‫غي م اس لاس‬ ‫و شح و س ئل ت ظيف ومطھ‬ ‫ي‬
‫م نا و م غي حا ‪.‬‬

‫‪ .5‬مو د لتعب و لتغليف‬

‫‪2‬‬
‫‪UAE.S 2055-1:2015‬‬ ‫ل ياسي اما تي‬ ‫ل وص‬

‫ت و مو ل ع و ل غ يف من ي مو غير حا ‪.‬‬ ‫‪ 1.5‬يجب‬

‫م وث ب و غير‬ ‫مع‬ ‫ا ت و مو ل ع و ل غ يف مع و مجھ و م ع باس‬ ‫‪ 2.5‬يجب‬
‫ث اء ل ح ير و ل جھي و ل ين و ل ل‪ ،‬ك ا يجب ت و م ول ت اما ً عن غيرھا‬ ‫حا‬
‫و غير لحا ‪.‬‬ ‫من ل‬
‫ا تح و مو ل ع و ل غ يف ع ي مو تع ر خطر أو ضا ع صح انسا ‪.‬‬ ‫‪ 3.5‬يجب‬

‫‪ .6‬مرافق بيع وتداول وتقديم اأغذي الحال‬

‫يجب ت ي ج يع مر فق بيع وت و وت يم خ ما ل جا لحا بال ط ا ل الي ‪:‬‬
‫‪ 1.6‬ت عامل مع م جا لحا ف ط‪ ،‬و ل ي ت ي بأح ا وم ط ا ل جا و أغ ي لحا لو‬
‫في ھ ل و ص ل ياسي ‪.‬‬
‫و او ني ل س م ث اء ل يع و ل و و ل يم خاص باأغ ي لحا‬ ‫‪ 2.6‬ت و ا و و ل ع‬
‫ت اما ً عن كل ما ھو غير حا ‪.‬‬ ‫وم‬
‫ل حو ل ن ا‬ ‫‪ 3.6‬كا ل رفق و م ا ل م ي عامل عا بغير ل جا لحا ‪ ،‬ول ه يع‬
‫لحا ‪ ،‬يجب ت م ع ي ل يف وف ا ل و ع اسامي ل رعي ق ل ب ء ن ا لحا ‪.‬‬
‫‪ 4.6‬ا ي م ت يم أغ ي و ل روبا غير لحا و ا يس ح ب اولھا في ن س ل ا ع ا ا ‪.‬‬

‫‪ .7‬التخزين والعرض والنقل‬

‫و ث اء ل ل عن أغ ي‬ ‫ين و لعر‬ ‫‪ 1.7‬يجب ف ل وت يي ج يع أغ ي لحا سو ء خا ل‬
‫غير لحا و لك ل ع ل ط أو ل و بي ھ ا‪.‬‬
‫ل و بال ونا غير لحا ‪.‬‬ ‫‪ 2.7‬ي م ل ل بوسائل ن ل م اس لط يع ل ج بحيث ا ت عر‬

‫‪ .8‬البيانا اإيضاحي‬
‫ن‬ ‫ت‬ ‫)‪ (6.2‬يجب‬ ‫في ل‬ ‫مع ع اخا ب ا ن ت ع يه ل و ص ل ياسي ل يجي ل كو‬
‫بطاق بيا ل جا لحا ل يانا اي احي ل الي ‪:‬‬
‫‪ 1.8‬سم ل ج ونوعه‪.‬‬
‫‪ 2.8‬قائ بال ونا بحيث توضح وب ا ا ي ل مجاا ل ك ب وھا من كل ما ي الف م ط ا لحا‬
‫في ل ريع إسامي و يع ن عن م ا م وناتھا لح ي ي ب ل و ضح وصريح‪.‬‬
‫اتھا‬ ‫لحيو ني ل جا ل ح وي ع ل ھو و ل يو وم ا ل حو ومس‬ ‫‪ 3.8‬ك اب ل‬
‫م ل لجياتين و لرنين‪.‬‬
‫‪ 4.8‬يجب كر ل جا ل ح وي ع م ونا محو و ثيا‪.‬‬
‫ضن‬ ‫بال ط ا لو‬ ‫‪ 5.8‬ع لرغ في وضع شعا "حا " ع بطاق ل ج فيجب ال‬
‫بال )‪.(2.2‬‬ ‫ل و ص ل ياسي ل يجي لو‬
‫بال )‪ (1.2‬ب و بطاقا‬ ‫في ل و ص ل ياسي ل يجي لو‬ ‫بال ط ا لو‬ ‫‪ 6.8‬ال‬
‫بيا ل بائح و م جاتھا‪.‬‬
‫‪ 7.8‬ك اب ل و ل اف لأغ ي حسب م ط ا ل و ص ل كو بال )‪.(6.2‬‬
‫لحر شف و م جاتھا يجب أ‬ ‫أس ا‬ ‫لحر شف‪ ،‬ل ري وبيو‬ ‫‪ 8.8‬ج يع أنو أس ا‬
‫حر شف"‪ ،‬ج يع أنو لحيو نا ل ائي و م جاتھا بغير حر شف يجب‬ ‫ت ي ب اب ع ا "‬
‫أ ت ب ع يھا ع ا "بغير حر شف" وحسب و قع لحا ‪.‬‬

‫‪3‬‬
‫‪UAE.S 2055-1:2015‬‬ ‫المواصفة القياسية ااماراتية‬

‫ملحق ‪ - 1‬تصنيف غير الحال‬

‫غي لحا‬ ‫ل نف‬
‫لحا في لش ي اسامي ‪ ،‬و ب ئح‬ ‫لتي ا يتم ت كيتھ وفق ل تط‬ ‫لحي ن‬
‫و ل ت ين وس ئ ل ف من غي ل ت بيين‪،‬‬ ‫ل ش كين و لا ينيين و ل ح ين و ل‬ ‫لحي ن‬
‫و ل ت ي و لنطيح وم كل ل ع وم أھ ًل به‬ ‫و ل يت ‪ ،‬و ل ن نق و ل ق‬
‫لغي ﷲ وم بح ع لن ب و تق به لغي ﷲ ع وجل و ل ث بأج ء من‬
‫حي ن ا يحل ك ھ في لش ي اسامي ‪ ،‬م تحقق فيه لض آك ه‪.‬‬
‫ل ن ي و لح ي اھ ي و ل غ و لفي و لق و ل ا و لث لب و لقطط وم في‬
‫ح ھ‪.‬‬
‫وم في ح ھ مثل أس و لفھ‬ ‫لحي ن ل فت س وھي كل ن من ل‬
‫و ل ب ع لض ‪.‬‬
‫بھ و م في ح ھ ‪ ،‬مثل لن‬ ‫لطي ل ح و ل لب لح لتي تفت‬
‫و ل ق و لغ ب و ل شق و لش ھين و لح و ل ‪.‬‬ ‫ول ق ول‬
‫و ب و ب ين‬ ‫ول‬ ‫و ل و حف و لھ وم في ح ھ مثل لف‬ ‫لق‬
‫و ل ح لي و او و لح ب ء و لقنف و ل ط ف و ل ف‬ ‫و لحي و اف عي و ل‬
‫و ل و ل ن فس )ع لضب و ل ب (‪.‬‬ ‫و ل ن جب و بن ع‬
‫قت ھ في لش ي‬ ‫و ل ي و لحي ن ل ح‬ ‫لحش‬ ‫وج يع ن‬ ‫لق‬
‫اسامي وم في ح ھ ‪ .‬مثل لن ل و لنحل ونق ل شب و لھ ھ و ي تثن من لك‬
‫و م ا ي ن لتح منه كأج ء لنحل ل قط في ل ل‪.‬‬ ‫ل‬
‫ق ل تق ) ل يھ ( وم في ح ھ ‪ ،‬مثل لق قع وم حل لي ق و لحي ن‬ ‫ل‬
‫ل ث ‪.‬‬ ‫اخ‬
‫وفق‬ ‫لحي ن لتي ت ت تغ يتھ ب لن س ‪ ،‬م لم تح س و تتغ بغ ئھ ل‬
‫لحا في لش ي اسامي ‪ ،‬ل ا تقل عن ثاث ي ‪.‬‬ ‫ل تط‬
‫ل م و لض‬ ‫لحي ن ل ئي ل م و لض ب ل ح ‪ ،‬ا ن عت ل‬ ‫لحي ن‬
‫منھ ثن ء لت ھي ‪.‬‬ ‫ل ئي‬
‫‪ ،‬ا ن عت‬ ‫لن ت و منت تھ و مشتق تھ ل م و لض ب ل ح و ل‬ ‫لن ت‬
‫ل م و لض منھ ثن ء لت ھي ‪.‬‬ ‫ل‬
‫و ل فت و ل م و‬ ‫و لتي تحت ع ل ح أو ل‬ ‫ل ش وب ل‬ ‫ل ش وب‬
‫لض ب ل ح ‪.‬‬
‫كل أغ ي ل نت ب لتح ي ل ثي من جنس مح و كث من جنس ح ھ مح ‪.‬‬ ‫أغ ي ل ح‬
‫و ثي‬
‫و حي ني مثل لقيء‬ ‫من صل بش‬ ‫ل وكل مشتق ته مح م وكل س ئل اج‬ ‫ل ومشتق ته‬
‫ول ‪.‬‬
‫بل ح و‬ ‫ل ض ف لأغ ي ومنت تھ ومشتق تھ ‪ :‬ل م و لض‬ ‫كف ل‬ ‫ل ضف‬ ‫ل‬
‫ل فت ‪ ،‬و ل شتق من م غي حا ‪.‬‬ ‫لأغ ي‬
‫غي حا ‪.‬‬ ‫ل شتق من م‬ ‫ك ف أن ي‬ ‫أن ي‬
‫ح و ل نت‬ ‫ل‬ ‫ك ف احي ء ل قيق ك ل ثيم و لفط ي و ل ي ‪ :‬ل م و ل ض‬ ‫أحي ء ل قيق‬
‫ع بي غي حا و ي خل في نت جھ م ن غي حا ‪.‬‬

‫‪4‬‬