Vitamini topljivi u vodi.

Dnevne
potrebe
(odrasli
Vitamin Izvor Funkcije Znakovi nedostatka muškarci)
tiamin (vitamin B1, aneurin) žitarice, kvasac, mlijeko, metabolizam ugljikohidrata i beriberi 1,5 mg
meso, voće i povrće aminokiselina
riboflavin (vitamin B2, zeleno povrće, kvasac, oksidacijski procesi u mitohondrijima promjene kože (dermatitis), očiju 1,7 mg
laktoflavin) jetra, jaja, mlijeko, riba, i sluznica (jezik, usni kutovi)
žitarice
niacin (vitamin B3, nikotinska kvasac, mlijeko, meso, jaja, u obliku nikotinamida sudjeluje u pelagra 20 mg
kiselina) riba, jetra, zeleno povrće metabolizmu hranjivih tvari
pantotenska kiselina (vitamin B5) jetra, kvasac, povrće, metabolizam ugljikohidrata i masti vrlo rijetko: poremećaji 6 mg
žitarice, jaja, mlijeko živčanoga sustava, umor
piridoksin (vitamin B6) kvasac, jetra, jaja, mlijeko, metabolizam aminokiselina i grčevi, dermatitis, neuropatija, 2 mg
voće, povrće, žitarice bjelančevina anemija
biotin (vitamin H, vitamin B7) povrće, žumanjak jajeta, metabolizam hranjivih tvari vrlo rijetko: dermatitis, ispadanje 0,3 mg
jetra, riba kose, umor, mučnina, depresija
folna kiselina jetra, zeleno povrće, sinteza DNA, sazrijevanje eritrocita anemija 0,4 mg
(pteroilglutaminska kiselina, kvasac, orasi
vitamin B9)
cijanokobalamin (vitamin B12) riba, jetra, jaja, mlijeko sinteza DNA, sazrijevanje eritrocita anemija, poremećaji živčanoga 3 μg
sustava
vitamin C (askorbinska kiselina) voće (posebice agrumi), sinteza kolagena, tvorba skorbut, poremećen rast kostiju 60 mg
zeleno povrće međustanične tvari, sinteza
serotonina, antioksidans
Vitamini topljivi u mastima
Dnevne potrebe
(odrasli
Vitamin Izvor Funkcije Znakovi nedostatka muškarci)
vitamin A (retinol, riblje ulje, jetra, žumanjak jajeta, mlijeko, stvaranje vidnih pigmenata, rast hemeralopija, suhoća i 1 mg (5000 i.j.)
akseroftol) maslac; preteče vitamina A: žuto i zeleno stanica (posebice epitelnih) ljuskavost kože, zamućenje
povrće (mrkva), voće rožnice, zaostajanje rasta
vitamin D (D2 i D3) UV-zračenje kože, riblje ulje, mlijeko, apsorpcija kalcija i fosfata, rahitis, osteomalacija 5 μg (400 i.j.)
(kalciferol) žumanjak jajeta, jetra, kvasac, žitarice mineralizacija kostiju i zubi
vitamin E biljna ulja (maslinovo, suncokretovo), antioksidans mišićna slabost, poremećaji 10 mg (15 i.j.)
(tokoferoli) lisnato povrće, sojino sjeme, jaja vida, anemija
vitamin K lisnato povrće, biljna ulja, jetra sinteza protrombina i nekih usporeno zgrušavanje krvi 70 μg
(naftokinoni) drugih čimbenika zgrušavanja
krvi