Egyéb

haszonállatfajok
tenyésztése

1. óra: Az akvakultúra-halgazdálkodás
alapfogalmai
 Tények és trendek

◼ Világ népessége meghaladta a 7 milliárdot,

◼ A növekedés üteme 80 millió fő/év, 2050-re eléri a
népesség a 9,5 milliárd főt (ENSZ előrejelzés),
◼ Ez maga után vonja az állati eredetű fehérje szükséglet
növekedését,
◼ Az akvakultúra termelés egységnyi költsége
folyamatosan csökken a többi állattenyésztő ágazathoz
képest,
◼ A FAO előrejelzés szerint 2030-ra az átlagos
halfogyasztás 19-21 kg/fő/év lesz, szemben a 16
kg/fő/év fogyasztással 2000-ben.
 Történeti áttekintés 1.

Az ősember egyik első Írásos emlék Ming

tevékenysége dinasztia, Kína
Egyptians bringing in fish, and splitting for salting

Az egyiptomi, majd a görög civilizációkban különböző halászati technikák

terjedtek el.
 Történeti áttekintés 2.

Halász emelőhálóval, német alföld, 1568 A kereszténység kiemelt szerepet játszik

Holland halász 3 ágú szigonnyal, a Lehalászás Csehországban 1890 körül

XVII. századból
A „halvadászat” a mai napig nagyon
népszerű egyes nemzeteknél
Usho - Japanese fisherwoman on torch-lit boat with cormorants on leash <br> during traditional Cormorant Fishing - Ukai, Uji, Japan

Emelőháló Kormorán halászat

Dobóháló Nyilas vadászat

Halászat:
Halak és vízi gerinctelenek zsákmányolására
irányuló szervezett tevékenység

Fajtái:
Tengeri és édesvízi halászat
Akvakultúra:
Vízi élőlények (állatok és növények) tervszerű
tenyésztésére irányuló, különböző technológiák
alapján végzett tevékenység

Fajtái:
Tengeri és édesvízi akvakultúra
Haltenyésztés:
Erre a célra épített létesítményekben
(halastavak, intenzív rendszerek) végzett
állattenyésztési tevékenység

Halgazdálkodás:
Mesterségesen létesített (tározók és csatornák)
és természetes úton keletkezett (tavak, folyók,
holtágak) vizek halászati hasznosítása
 Halastó:
Mesterséges, a vízszint szabályozására alkalmas
műtárgyakkal ellátott, haltenyésztés céljára
épített alaplétesítmény.

Halastó (agrár környezetvédelem):

Az a műszaki építményekkel (zsilip, gát)
körülvett vagy természetes határvonalakkal
rendelkező, környezetvédelmi és
természetvédelmi funkciókat ellátó terület,
amelynek paramétereit érvényes vízjogi
engedélyben rögzítették.
 A haltenyésztésre alkalmas
halastavak jellemzői 1.
1. A termelés szükségleteinek megfelelő vízfeltöltési,
vízfrissítési lehetőségekkel rendelkeznek. A feltöltés -
lehetőség szerint- gravitációs úton történik.
2. A termelési szezon végén a halastó lecsapolható legyen,
vizét tógazda megfelelő ütemben, lehetőleg szintén
gravitációs úton le tudja csapolni.
3. A földműtárgyak (körtöltések, völgyzáró keresztöltések,
árapasztók, halágyak) biztonságos termelést szolgálják. Az
időszakosan előforduló nagyvizek esetén műtárgyak
működtetésével rendszerint elkerülhető a gátszakadás és
ennek súlyos gazdasági és társadalmi következményei.
4. A halastónak rendelkeznie kell olyan lecsapoló műtárggyal
(barátzsilippel), amely a tó vízszintjének szabályozását,
vagy a tóvíz leeresztését lehetővé teszi.
 A haltenyésztésre alkalmas
halastavak jellemzői 2.

5.A halastónak legyen szabályozható árasztó műtárgya

(szintén barátzsilip), vagy völgyzárógátas tórendszer
esetén legyen feltöltő műtárgyként működő barátzsilip
vízkormányzása szabályozható.
6.A tóban víz leeresztése során legyen a halak
összegyülekezésére alkalmas belső (föld) halágy. Több tó
közös külső halágya esetén a víz a külső halágyból is
legyen leereszthető.
7.A tónak szükség szerint legyen tápcsatornája és
lecsapolócsatornája.
A halászat és akvakultúra erőforrások
hazánkban
Nádas (agrár környezetvédelem):
A halastó területén kívül eső, csatornákon vagy egyéb
vizes területeken kialakult természetes növénytakaró,
amelynek gondozásához, ápolásához természetvédelmi és
környezetvédelmi érdek fűződik.
Barátzsilip:
A halastó legfontosabb műtárgya, a vízszint
szabályozásának ősi eszköze.

Fa deszkák

rácsozat

deszkák
Töltések:
A halastavak vízterét körülfogó, legtöbbször
földből készült műtárgyak.

Típusai:
Hossztöltéses, körtöltéses, völgyzárógátas.

Árapasztó:
A völgyzárógátba beépített műtárgy. A nagyvizek
idején a felesleges víz elvezetésére szolgál.
Körtöltéses tavak:
Körtöltéses halastavak
Völgyzárógátas tó:
Völgyzárógátas halastavak
Tápcsatorna:
Kormányzott víz esetén a halastavak vízpótlását
biztosítja.

Lecsapoló csatorna:
A halastavak vizét gravitációsan elvezető
földmedrű árok.
Tápcsatorna:
Lecsapolócsatorna:
Termelő halastavak:
Különböző korosztályú halak előállítására
szolgáló tavak.

Típusai:
Ivadéknevelő, nyújtó, áruhal előállításra szolgáló
tavak.
Teleltető tavak:
A szezonban megtermelt haltételek téli
tárolására és osztályozására szolgáló, állandó
vízátfolyású, mély kisméretű tavak. Ezeket a
többi évszakban haltenyésztéssel (ivadék,
előnevelt stb.) hasznosítják.

Raktártavak:
A teleltető tavakhoz hasonló funkciót ellátó,
azoknál nagyobb méretű, viszonylag alacsonyabb
vízigényű halastavak.
Manipulációs tavak:

Kisméretű, jó vízellátású, multifunkcionális

(anyatartásra, előkészítésre, időszakos
raktározásra) alkalmas halastavak.

Ivadéknevelő tavak:
Az ivadék-előnevelés feltételeit kielégítő
speciális, kisméretű tavak.
Természetes vizek halállományai
A megújuló természetes erőforrások
közé tartozó, természetes eredetű
és fejlődésű, nemzetgazdasági
szempontból fontos készletek,
amelyekkel a vizek kezelőinek (a
halászati jog birtokosainak)
okszerűen és tervszerűen kell
gazdálkodnia.
 A magyarországi haltermelés az
Európai Unión belül

 2022-ben Magyarországon 26.682 ha halastavi tóterületen

18.707 tonna étkezési halat állítottak elő.
 Az Európai Unió tagállamai közül hazánk a harmadik
legnagyobb pontytermelő ország (11.350 tonna étkezési ponty
2022-ben) .
 Magyarország 2022-ben 4.557,5 tonna étkezési afrikai harcsát
állított elő, ezzel a mennyiséggel az EU-n belül a legnagyobb
termelők vagyunk.
 A lehalászott étkezési célú értékes ragadozó halak (csuka,
harcsa, süllő) mennyisége 2022-ben 250,7 tonna volt, ami az
előző évhez képest, több mint 6,1 százalékkal esett vissza.
 Ágazati adatok (2022)

 A halászatban főállásban dolgozók

létszáma: 1407 fő, melyből
 1190 fő férfi
 227 fő nő

• Halászati vállalkozások száma: 377

• Az ágazat bruttó termelési értéke:

37,2 mrd Ft
• 1 hektárra vetített átlagos termelési érték
1,4 millió Ft
Étkezési haltermelés (2022)
Faji megoszlása az étkezési
haltermelésnek (2022)
Intenzív üzemi haltermelés (2022)
Halhús fogyasztás hazánkban
 Fogyasztói áralakulás 2023-ban

 Az elmúlt két évtizedben a hazai édesvízi halellátás

kiegyenlítetté vált.
 A kereskedelmi láncok hatása, hiszen egész évben kínálják
a halat és az egyéb haltermékeket.
 A megtermelt étkezési hal 38-40 százaléka karácsonykor
kerül a piacra.
 2023-ban az élő ponty fogyasztói árai Budapesten és a
nagyobb városok halboltjaiban viszonylag változatlanok,
és hasonlóan alakultak, de növekedés volt.
 Fogyasztói áralakulás-Húsvét
élő ponty és pontyszelet (2018-2022)
 Fogyasztói áralakulás-Karácsony
élő ponty és pontyszelet (2018-2022)
Termelői halárak a tóparton
(éves átlag, nettó Ft/kg)
Kereskedelem, export-import (2022)

A teljes mezőgazdasági- és élelmiszeripari

külkereskedelem 0.72 százalékát tette ki.
 Főbb
exportpiacaink: Románia, Lengyelország,
Németország
Akülkereskedelem volumene meghaladta a 54,7
milliárd forintot.
 9,7 milliárd forint export érték.
 45 milliárd forint import érték.
Fotoszintézis/Respiráció

fotoszintézis
6CO2 + 6H2O + fény energia→ C6H12O6 + 6O2

respiráció

C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + hő energia

Víz hőmérséklet

=
aktív

zz
z

= z z
z

inaktív
 Trágyázás

szerves szervetlen
Takarmányozás
Ponty Kagyló

Pisztráng

Csatorna harcsa
 Levegőztetés
Aspirátor
Oldott oxigén

Halpusztulás.

Tó levegőztetés Lapátkerekes levegőztető

Lazac ketrecek

Harcsa átfolyóvizes
Pisztráng
átfolyóvízes rendszer
Ponty ketrecek
Vízminőség a haltenyésztésben 1.
• Hőmérséklet
– Minden halfajnak van hőmérséklet optimuma és
tűréshatára
– Nehéz kontrollálni, általában későn észleljük a bajt
– Meghatározza pl. a szaporodási státuszt
• Oldott oxigén (dissolved oxygen = D.O.)
– Normál = 10-15 mg/L
– Melegvízi halak D.O. > 3 mg/L
– Hidegvízi halak D.O. > 5 mg/L
– Mennyisége függ a szerves anyag terheléstől
– Halpusztulások kiváltója, ha minimum szint alá kerül
Vízminőség a haltenyésztésben 2.
• pH
– Kémiai anyagokkal mértéke befolyásolható
– Melegvízi halak (pH 6-9), hidegvízi halak (pH 5-9)
– Alacsony pH negatívan hat a halnövekedésre
• Herbicidek
– Toxikus a halakra (elsősorban a fiatal generációra)
– Gondosan kell meghatározni a dózist
– Javasolt az esőzéseket követően alkalmazni
Halhústermelés folyóvízben
Halhústermelés állóvízben
 Tógazdaságok megkülönböztetése
és rendszerezése
1. Nagyság, tófelület alapján
• Kisüzem 30 ha-ig
• Középüzem 30-300 ha-ig
• Nagyüzem 300 h felett
Alapegység a halastó.
Az egy körzetben lévő halastavakat tóegységként kezeljük (szállítás és
munkaszervezés).
Tiszta profil: csak haltermelés folyik.
Vegyes profil: más mezőgazdasági profil is folyik.
2. Érdekeltségi alapon:
• Egyéni vállalkozás
• Szövetkezet
• Társas vállalkozás
3. Népesítési mód szerint: mono- és polikultúra
4. Üzemelési szerkezet szerint: rész vs. teljesüzemű
A tógazdasági üzem
A halhústermelés és az iszap alakulása:
halasítás nélkül
A halhústermelés és az iszap alakulása:
halasítás ponttyal
A halhústermelés és az iszap alakulása:
halasítás ponttyal és fehér busával
A halhústermelés és az iszap alakulása:
halasítás ponttyal és növényevőkkel
A technológia lépései
Termelési ciklus
Köszönöm a megtisztelő figyelmet!