2.

6 REKA BENTUK MAKANAN

2.6.1 Mentakrifkan Reka Bentuk Makanan

A. Takrif Reka Bentuk

 Pengetahuan tentang penghasilan _________________________________________________

 Penghasilan produk mestilah mempunyai :

i. Nilai estetika

ii.

iii.

iv.

v.

B. Takrif Makanan

 Sesuatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk _______________ atau _________________.

 Ciri-ciri makanan

Pelbagai tekstur
C. Takrif Reka Bentuk Makanan

 Dipengaruhi oleh permintaan, budaya, sosial, tempat dan acara hidup

masayarakat.

 Memberikan nafas baharu dalam membangunkan sektor makanan di

Malaysia.


 D. Klasifikasi Reka Bentuk Makanan

Dua jenis reka bentuk makanan :

1. Reka bentuk susunan makanan dalam pinggan atau bekas

 ______________________________________________________________

 ______________________________________________________________

2. Reka bentuk pada makanan itu sendiri

 ______________________________________________________________

2.6.2 Menjelaskan Kepentingan Reka Bentuk Makanan

A. Kebebasan Memilih kepada Pengguna

 Penghasilan pelbagai reka bentuk makanan dipengaruhi oleh ____________________________

 Cita rasa pengguna masa kini sentiasa menyebabkan reka bentuk makanan mengalami pelbagai
_________________________
 Pengaruh lain antaranya :

Perubahan gaya hidup

 B. Kebebasan Memilih kepada Pengguna

 Reka bentuk makanan yang menarik dapat memberikan nilai tambah yang mana boleh
menzahirkan _______________________________________ kepada sesuatu produk.
 Nilai tambah menjadikan sesuatu produk itu :

i. ii.

C. Melindungi Etika Sosial

 ____________________ dan ____________________ yang diterapkan dalam reka bentuk

makanan secara tidak langsung meningkatkan permintaan terhadap sesuatu produk makanan.

 Etika sosial perlu dititiberatkan supaya tidak menyentuh _______________________________

D. Memberikan Faedah kepada Pengusaha

 _________________________ bertambah kepada pengusaha produk makanan.

 Wujud banyak peluang perniagaan ________________

E. Memberikan Faedah kepada Pengusaha

 Perubahan gaya hidup berlaku serentak dengan perubahan

______________________________
 Reka bentuk makanan yang pelbagai menyumbang kepada terciptanya pelbagai
____________________________________

F. Kepelbagaian etika budaya

Makanan kadangkala dapat ____________________ etnik dan budaya dalam sesebuah negara.

2.6.3 Mengaplikasikan Penggunaan Alatan dan Perkakasan dalam Proses Penyediaan Reka
Bentuk Makanan.

Apakah alatan?
 Kategori alatan

A. Alatan memotong dan Fungsinya

B. Alatan membentuk dan mengukir serta fungsinya
 C. Alatan Menghias dan Fungsinya

Pisau pelepa Redai kek Tiub aising dan beg aising Meja pemutar kek

   

D. Alatan Menghidang
 E. Perkakasan

Perkakasan dan Fungsinya

Perkakasan Keterangan Perkakasan Keterangan

Pengisar  Periuk nasi 

pelbagai guna elektrik

Mesin  Ketuhar elektrik 

pengisar jus
buah-buahan

Pengadun roti  Pengukus 

elektrik

Mesin  Ketuhar 
mengadun gelombang
mikro
2.6.4 Melakar serta Menjustifikasikan Reka Bentuk dan Pembungkusan Makanan

 Lakaran ialah lukisan awal atau ________________ menggunakan teknik

______________________

 Maklumat yang perlu ada pada lakaran :

Bahan yang akan digunakan

 Lakaran sangat penting untuk menterjemahkan idea dalam _______________________

 Lakaran :

i. ii.
 A. Lakaran serta Justifikasi Reka Bentuk Makanan

 Lakaran dilakukan sebelum __________________________ yang menarik disediakan.

 Contoh lakaran reka bentuk makanan :

B. Pembungkusan Makanan

 Mekanisme yang menggunakan kaedah ________________________________ dalam memelihara

produk.

 Proses yang terlibat dalam pembungkusan :

iii. ii. i.
 Aspek yang diambil kira dalam reka bentuk pembungkusan makanan :

Tanda jenama Tipografi

 __________ yang diberikan  Digunakan untuk

kepada sesuatu produk untuk _________________ sesuatu
memperkenalkan produk kepada produk.
pengguna.

Warna Ilustrasi

 Mewujudkan ______________  Menggambarkan

sesuatu produk. ___________________________
 Memberi kesan secara langsung _____________________
kepada  Perlu __________________,
___________________________ ________________ dan tidak
___________________________ terlalu padat.
__________________

Reka Bentuk Maklumat

 Perlu ergonomik,  _______________ perlu

_________________, dinyatakan pada setiap
_________________ dan mesra pembungkusan.
alam.

Saiz

 Dapat memberi lebih banyak

______________ mengikut
keperluan.
 C. Lakaran serta Justifikasi Pembungkusan Makanan

Idea 1 Idea 2

Idea 3

2.6.5 Menghasilkan Reka Bentuk dan Pembungusan Makanan

A. Reka Bentuk Makanan

 Reka bentuk makanan yang kreatif adalah hasil daripada kombinasi antara
___________________________________________________________
 Lima Faktor Asas dalam Reka Bentuk Makanan

1. Keseimbangan

__________________________________________ berperanan memberikan keseimbangan pada

susun atur di mana kaedah penyusunan ini memberi impak yang besar kepada pengguna.

2. Bentuk
Merancang pelbagai _____________ dalam mereka bentuk makanan.

3. Tekstur
Gabungan _________________________________________________________sangat penting
dalam penghasilan reka bentuk makanan.

4. Rasa
Rasa _______________ dalam makanan memberikan kesan yang berbeza kepada pengguna.

5. Saiz
Perlu ____________________ dalam mereka bentuk saiz makanan dan bekasnya.

B. Reka Bentuk Pembungkusan Makanan

Pembungkusan

 Satu mekanisme yang penting untuk _________________________________________

 Mengelakkan _____________________

 ___________________ reka bentuk pembungkusan biasanya menimbulkan sifat ingin tahu kepada
pengguna.

 Faktor yang perlu dipertimbangkan dalam proses mereka bentuk pembungkus makanan :

i. ___________________________________________

ii. ___________________________________________

iii. ___________________________________________

iv. ___________________________________________

v. ___________________________________________
 vi. ___________________________________________

2.6.6 Menilai Reka Bentuk Makanan yang Dihasilkan

 Kriteria yang perlu difahami dan diteliti sebelum penilaian dilakukan :

Kecenderungan

Kandungan unsur