Тема: ОБМІН РЕЧОВИН ТА ЕНЕРГІЇ.

Мета: з’ясувати що таке метаболізм, вивчити обмін білків,

жирів, вуглеводів, водно-сольовий обмін, вітаміни, біологічно
активні речовини, енергетичний обмін при різних умовах.
Практична частина:
1. Описати особливості обміну білків, жирів, вуглеводів,
водно-сольового обміну.
Обмін речовин у людському організмі включає обмін білків,
жирів, вуглеводів та водно-сольовий обмін. Кожен з цих процесів
має свої особливості:

1. Обмін білків:
- Синтез білків: Білки є будівельним матеріалом клітин та
гормонів, ферментів і т. д. Синтез білків відбувається за участю
рибосом, генетичної інформації та амінокислот.
- Розпад білків: Білки можуть розпадатися на амінокислоти
через процес гідролізу, який відбувається у шлунку та кишечнику
під впливом ферментів.

2. Обмін жирів:
- Синтез жирів: Жири є джерелом енергії та важливим
компонентом клітинних мембран. Синтез жирів відбувається в
клітинах через процес ліпогенезу.
- Розпад жирів: Жири можуть бути розщеплені на гліцерол
та жирні кислоти у процесі ліполізу, який відбувається у
клітинах.

3. Обмін вуглеводів:
- Глюконеогенез: Це процес синтезу глюкози з
нетрапляючих вуглеводів, таких як амінокислоти та гліцерол.
 - Глікогенез та глікогеноліз: Глікоген є запасною формою
глюкози у клітинах, а глікогеноліз — процес розщеплення
глікогену на глюкозу для енергетичних потреб.

4. Водно-сольовий обмін:
- Осмотичний баланс: Регулюється рухом води через
мембрани клітин, забезпечуючи оптимальний об'єм клітини.
- Регуляція електролітів: Важливий для підтримання
правильного pH крові та функціонування нервово-м'язової
системи.

Ці процеси взаємопов'язані та важливі для забезпечення

енергетичних потреб організму, побудови клітин та підтримки
життєдіяльності в цілому.
2. Скласти таблицю мікро й макроелементів, вказати їх
функції.
Ось таблиця мікро та макроелементів разом із їхніми
функціями:

| Елемент | Макроелемент або мікроелемент | Функція

|
|————-|——————————–|———————————
—————————————————————-|
| Кальцій | Макроелемент | Будівельний матеріал
для кісток і зубів, участь у скороченні м'язів, сигнальній передачі
|
| Фосфор | Макроелемент | Будівельний матеріал
для ДНК, РНК, АТФ; необхідний для енергетичних процесів в
клітинах |
| Сірка | Мікроелемент | Участь у синтезі білків
та вуглеводів, структурний компонент амінокислот |
 | Калій | Макроелемент | Регуляція водного
балансу, функціонування нервово-м'язової системи, активація
ферментів |
| Натрій | Макроелемент | Регуляція водного
балансу, передача нервових імпульсів, участь у роботі м'язів
|
| Хлор | Макроелемент | Регуляція осмотичного
тиску, утримання кислотно-лужного балансу, участь у травленні
|
| Магній | Макроелемент | Активація ферментів,
участь у синтезі білків та нуклеїнових кислот, стабілізація
мембран |
| Залізо | Макроелемент | Транспорт кисню до
клітин, участь у синтезі гемоглобіну, ферментів та ДНК
|
| Мідь | Мікроелемент | Участь у синтезі
колагену, забезпечення нормального функціонування нервової
системи |
| Цинк | Мікроелемент | Участь у
функціонуванні імунної системи, рості та диференціації клітин,
синтезі ДНК |
| Марганець | Мікроелемент | Участь у
метаболізмі вуглеводів та жирів, антиоксидантна дія
|
| Кобальт | Мікроелемент | Складова частина
вітаміну В12, участь у синтезі ДНК та РНК |
| Молібден | Мікроелемент | Участь у обміні
речовин, активація ферментів, участь у синтезі аминокислот
|
 | Хром | Мікроелемент | Регуляція розподілу
цукру в організмі, покращення чутливості до інсуліну
|
| Селен | Мікроелемент | Антиоксидантна дія,
захист клітин від пошкоджень, покращення імунної системи
|
| Фтор | Мікроелемент | Зміцнення зубної
емалі, запобігання карієсу |
| Бор | Мікроелемент | Участь у обмінних
процесах, ростових процесах, формуванню клетинних структур
|
| Кремній | Мікроелемент | Участь у формуванні
костей та хрящових тканин, стабилзацiя колагену |
| Нікель | Мiкроелемент | Участь у
функцiонуваннi нейронiв i мiокарда, каталiзатор реакцiй
|
| Ванадiй | Мiкроелемент | Пiдвищення
чутливостi до iнсулiну, антиоксидантна дiя
|
| Бром | Мiкроелемент | Участь у обмiнi
речовин, регуляцiя енергетичних процесiв |
| Лiтiй | Мiкроелемент | Покращення настрою та
психiчного стану, захист нервової системи |
| Стронцiй | Мiкроелемент | Змiцнення кiсткової
тканини, захист вiд радiацiї |

Це лише декілька прикладів макро- та микроелементів разом

із їх функціями.
3. Скласти харчовий раціон дітей різних вікових періодів.
Складання харчового раціону для дітей різних вікових періодів
важливе для забезпечення їхнього здоров'я та нормального
фізичного та психічного розвитку. Ось загальні рекомендації
щодо харчування дітей у різних вікових групах:

### Дошкільний вік (1-5 років):

- Сніданок:
- Цільнозернові хлібці або каша
- Фрукти або фруктовий сік
- Молочні продукти (йогурт, сир)
- Перекус:
- Фрукти або овочі
- Горішки або насіння
- Обід:
- М'ясо або риба
- Картопля або інші овочі
- Зернові продукти (паста, рис)
- Полуденний перекус:
- Молочний коктейль або смузі
- Сендвіч з м'ясом або сиром
- Вечеря:
- Суп
- Овочі або салат
- Фрукти або йогурт

### Шкільний вік (6-12 років):

- Додайте до раціону більше білків, овочів та зернових продуктів
для покращення концентрації та енергії.

### Підлітковий вік (13-18 років):

- Збалансований раціон з багатою кількістю білків, овочів,
фруктів та здорових жирів для підтримання активного росту та
розвитку.
Необхідно також враховувати індивідуальні особливості кожної
дитини, можливі алергії чи інші обмеження у харчуванні. Крім
того, важливо контролювати споживання цукру, солі та жирних
продуктів у раціоні дитини. Регулярне споживання води також є
дуже важливим для здоров'я дитини у будь-якому віці.
4. Визначити водорозчинні вітаміни та жиророзчинні
вітаміни, вказати їх роль. Вивчити поняття „гіповітаміноз”,
„гіпервітаміноз”, „авітаміноз”.
Вітаміни - це необхідні для організму речовини, які
відіграють важливу роль у багатьох функціях. Вони поділяються
на дві основні групи: водорозчинні та жиророзчинні вітаміни.

### Водорозчинні вітаміни:

1. Вітамін С (аскорбінова кислота):
- Роль: Підтримує імунну систему, сприяє засвоєнню заліза,
захищає клітини від пошкоджень.

2. Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12):

- Роль: Беруть участь у метаболізмі, енергетичному обміні,
функціонуванні нервової системи та інших процесах.

### Жиророзчинні вітаміни:

1. Вітамін А:
- Роль: Важливий для зору, росту, розвитку кісток та
підтримки імунної системи.

2. Вітамін D:
- Роль: Регулює поглинання кальцію та фосфору,
необхідних для здоров'я кісток.
 ### Поняття:
1. Гіповітаміноз: Недостатнє споживання вітаміну, що може
призвести до розвитку хвороби або порушення функцій
організму.

2. Гіпервітаміноз: Надмірне споживання вітаміну, що може

бути шкідливим для здоров'я та призвести до токсичності.

3. Авітаміноз: Повне відсутність витрати в організм витрати

конкретного вітаміну, що може привести до серйозних наслідків
для здоров'я.

Важливо отримувати достатню кількість витамінів у раціоні

через різноманітне харчування або, у разі потреби, через прийом
вітамінних комплексів під контролем лікаря.

5. З’ясувати, що таке основний обмін, дати визначення

основного обміну.
Що таке основний обмін?

Основний обмін (ОО) - це мінімальна кількість енергії

(калорій), яку організм витрачає за 24 години в стані повного
фізичного та психічного спокою, у теплому середовищі,
натщесерце і нерухомо лежачи.

Визначення основного обміну

Основний обмін визначається як енерговитрати організму,

необхідні для підтримки життєво важливих функцій, таких як:

Функціонування серцево-судинної системи

Діяльність дихальної системи
Функціонування центральної нервової системи
Терморегуляція
Синтез і розщеплення речовин
Робота залоз внутрішньої секреції