ผลิตภัณฑ์สุขภาพ

น้ำขิงเลม่อนโซดา
โดย ณฐภัทร ผดุงวิทยากร
ที่มาและความสำคัญ
ขิง มีฤทธิ์ทางคลีนิคที่ดีในการช่วยลดอาการคลื่นใส้ วิงเวียนและอาการเมารถ
นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาอีกหลายอย่างเช่นบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
ฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ เป็นต้น ปัจจุบันในท้อง
ตลาดมีผลิตภัณฑ์ ในรูปแบบชาชงและผลิตภัณฑ์รูปแบบสมุนไพรอบแห้งจำนวนมาก
แต่มีเพียงน้อยรายที่ทำออกมาในรูปแบบพร้อมดื่ม จึงทำให้เกิดแนวคิดที่จะพัฒนา
เครื่องดื่มจากขิงที่มีรสชาติดี มีความสดชื่น และพร้อมดื่มเข้ามาในท้องตลาด

แนวคิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
ความอร่อยของน้ำและสารสำคัญจากขิง
เข้าแข่งขันในตลาดคู่แข่งน้อยราย
ความใสน่ารับประทานของน้ำในรูปแบบ solution
 ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ทำไมต้องน้ำขิง
คุณสมบัติแก้วิงเวียน
แก้เมารถ
ช่วยย่อย
ส่วนประกอบสำคัญ บรรจุภัณฑ์
ขิงสกัด ขวดโซดาพลาสติกรีไซเคิล
น้ำมะนาวเข้มข้น ฝาเกรียวหมุด
สารให้ความหวานจากหญ้าหวาน ฉลากสกรีน สามารถแกะเพื่อแยกรีไซเคิล
สารให้ความซ่า ได้
สารเพิ่มกลิ่นและรสชาติ ขนาด 150 ml พกพาสะดวก ดื่มหมดใน
น้ำ ครั้งเดียวได้

ขิงที่เป็นวัตถุดิบนั้นจะต้องเป็นขิงแก่จัด เพื่อให้มีรสชาติหลัง
การสกัดที่ไม่มีรสขมติดลิ้น
 ขั้นตอนการผลิตน้ำขิงโซดา

สกัดด้วยวิธี เติมน้ำมะนาว แต่ง

ขิงแก่ ลดตะกอนด้วย
cold pressing กลิ่น,สีและรสชาติ
วิธี ไฮโดรไซโคลน

อัดแก็สเพื่อเพิ่ม
บรรจุขวด
ความซ่า
 เทคโนโลยีการลดกากตะกอนในน้ำขิง
การลดกากและตะกอนในน้าํ สมุนไพรขิงด้วยเทคโนโลยี
ปัญหาที่พบในผลิตภัณฑ์
ไฮโดรไซโคลนร่วมกับสารรวมตะกอนไคโตซาน

ปัญหาหนึ่งที่มักพบในผลิตภัณฑ์น้ำสมุนไพร ชุดเติมไคโตซาน ไฮโดรโดรไซโคลนขนาด เส้น ผ่านศูนย์ก

ขิงบรรจุขวด คือการมีกากและตะกอน ลาง 10 มิลลิเมตรสามารถแยกกากและตะกอนขิงได้ถึง
นอนก้น ขวด ซึ่ง ทำให้ ผลิตภัณฑ์ดูไม่น่า
ร้อยละ 66 และเพิ่มสูง ขึ้น เป็นร้อยละ 96 เมื่อใช้ร่วมกับ
บริโภค ถึงแม้การเจือจางด้วยน้ำจะเป็นวิธี
ชุดเติมไคโตซานซ่งึ ช่วยรวมตะกอนขนาดเล็กให้มีขนาด
หนึ่งที่สามารถช่วยเจือจางปริมาณตะกอนได้
ใหญ่และแยกออกมาได้มากขึ้น ซึ่งจะช่วย ลดปัญหา
แต่น้ำสมุนไพรที่ได้จะขาดกลิ่นรสขิงอันเป็น
ปริมาณตะกอนที่จะตกตะกอนในผลิตภัณฑ์ได้
ลักษณะผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคต้องการ
การตอบสนอง ความต้องการของผู้บริโภค

มีน้ำขิงพร้อมดื่มที่สามารถพกพาได้
เพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่และเพิ่มความน่ารับประทานด้วยการลด
ตะกอน
เครื่องดื่มมีฤทธิ์ที่ช่วยลดอาการวิงเวียนและบำรุงร่างกาย
 ตลาดวัตถุดิบขิงในประเทศไทย

วัตถุดิบขิงในตลาด
เป็นสินค้าที่มีความต้องการทางการตลาดต่ำแม้จะมีความ
สามารถในการแข่งขันอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง เพราะมี
ปัญหาเกิดจากห่วงโซ่มูลค่าบางส่วนจำเป็นต้องปรับตัวให้
อยู่รอดหรือปรับเปลี่ยนวิธีการผลิต

แหล่งผลิต
ผลผลิตขิงออกสู่ท้องตลาดในช่วงเดือน
ภาคเหนือ ได้แก่ เชียงราย เพชรบูรณ์ พิษณุโลก
กันยายน – สิงหาคม ร้อยละ 43
น่าน ตาก พะเยา ลำพูน เชียงใหม่ ลำปาง กันยายน – ตุลาคมร้อยละ 23
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ได้แก่ จังหวัดเลย มกราคม – กุมภาพันธ์ ร้อยละ 20
มีนาคม - เมษายน ร้อยละ 11
พฤษภาคม - มิถุนายน ร้อยละ 3
 ผลกระทบต่อเศรษฐกิจ สังคม ประเทศ

เศรษฐกิจ ประเทศ

เป็นการเพิ่มสินค้าที่ นำผลิตภัณฑ์ขิงที่มีในประเทศ มีการส่งเสริมการผลิตขิง โดยพัฒนาปริมาณ

มาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์การเกษตร ผลผลิตที่ไม่แน่นอน และการสร้างแรงจุงใจใน
การผลิตขิง
มีการหาองค์ความรู้ในกรรมวิธีการผลิต

สังคม

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของคนในชุมชน
 อ้างอิง
กังวานศุภมงคล, ว. (2563). การลดกากและตะกอนในน้ำสมุนไพรขิงด้วยเทคโนโลยีไฮโดรไซโคลนร่วมกับสารรวมตะกอนไคโตซาน. Proceedings of 58th
Kasetsart University Annual Conference: Science, Engineering and Architecture, Agro-Industry, Natural Resources and
Environment. https://doi.org/10.14457/KU.res.2020.170

ขิง. ขิง - ฐานข้อมูลเครื่องยา คณะเภสัชศาสตร์ ม.อุบล : Thaicrudedrug.com. (2010). https://apps.phar.ubu.ac.th/thaicrudedrug/main.php?

action=viewpage&pid=39

ชมภูแก้ว, ทองปั้ น, & ทรัพย์แก้ว, อ. (2563). การวิเคราะห์ศักยภาพการแข่งขันของขิง. สถาบันวิจัยพืชสวน. https://www.doa.go.th/hort/

นายตราพฤกษ์ ธัญญเกษตร นักวิชาการเกษตรปฏิบัติการ กลุ่มส่งเสริมพืชผักและเห็ด. (2562). ขิง. กรุงเทพมหานคร, ไทย; กรมส่งเสริมการเกษตร.

Retrieved 2567, from http://www.agriman.doae.go.th/home/news/2562/53-54.pdf.