Український БОРЩ

Що таке БОРЩ ?
• Борщ — українська рідка страва,
що вариться з посічених
буряків, капусти з додатком
картоплі, квасолі та різних
приправ. Збірна назва різних
варіантів першої страви,
спільною особливістю яких,
ймовірно, є кислуватий, квасний
смак. Найчастіше під словом
«борщ» розуміють якраз
черво́ний борщ.
 Як з’явився БОРЩ ?
• 1820–1830-х роках фольклорист
Микола Маркевич зібрав
матеріали, які були опубліковані
лише в 1860 році, де серед
іншого він описав страви та
напої української кухні, в яких
описав борщ: з капустою,
буряком та м'ясом, що варили на
буряковому квасі, затовчували
салом, а при подачі у страву
клали сметану

Як приготувати БОРЩ ?
• Залийте м'ясо водою і поставте на
вогонь (спочатку на сильний, коли
закипить – на повільний). Поки
готується бульйон, наріжте або
потріть на тертці всі овочі, дрібно
нарубайте петрушку. • У сковороді
або невеликій каструлі розігрійте
олію, викладіть туди буряк, додайте
томатну пасту, цукор і ложку оцту.
Все це перемішати, трохи
обсмажити, а потім додайте води і
тушкуйте на повільному вогні до
 Рецепт БОРЩУ
• 1 кг яловичини на кості
• • 600 г буряка
• • 350 г капусти
• • 350 г картоплі
• • 200 г ріпчастої цибулі
• • 150 г моркви
• • 100 г червоного болгарського
перцю
• • 70 г часнику

Яка користь БОРЩУ?

• Відповідно до рекомендацій щодо
здорового харчування, однією з
найкращих страв, який радять
включити в раціон медики, є
справжній український борщ. Про це
Львівському порталу повідомили у
центрі зв’язків з громадськістю
Міністерства охорони здоров’я
України. • За даними медиків, згідно з
традиційним рецептом, борщ містить
багато овочів (буряк, морква,
помідори, солодкий перець, цибуля,
 Цікаві факти про БОРЩ
• Приготування борщу увійде до
Національного переліку
елементів нематеріальної
культурної спадщини,
повідомило Міністерство
культури та інформаційної
політики України. Борщ є
об'єднавчим чинником. Водночас
приготування цієї страви, як і її
походження, викликає чимало
суперечок. То яким має бути
правильний борщ?

БОРЩ не є
• чимось непорушним, адже не дивлячись на те, що існує кілька сотень
його видозмін та чимало способів його приготування, він
розвивається навіть тепер", - переконана дослідниця української
кухні. Олена Брайченко наголошує, що м'ясний борщ ще донедавна
був символом святкового столу ніж повсякденного. "А от пісний
борщ, заправлений олійками (соняшниковою, ріпаковою, рижієвою,
конопляною), був значно поширенішим, так само як і рибні борщі", -
зауважує дослідниця. Культура рибних борщів, за її словами,
пов'язана з великою кількістю озер та річок у певних регіонах
України й традицією постувати. Борщ з в'юнами, сомом, печеною чи
сушеною рибою не був рідкістю у минулому. А борщ із сушеними
карасями неодноразово згадує в творах і щоденнику Тарас Шевченко.
 Підготував учень 9-А класу

Беспалько Артем
Всім гарного дня