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    THERMOMIX Cocina 10 recetas en solo 3 horas a nuestro equipo Te ofrecemos... ‘ormaciér yabajo en Alta [VXI E+) TO haa} thermomix Estimado lector Se atribuye al poeta romano Virgilio el origen de la popular exprosidn lanina tempus fugit que aparece inserite en muchos relojes anti- guos y cuya trodtocidn ital, “el tiempo huye! ‘significa on nuostroe dine cus el tiempo trans. cure muy deprisa. Casi ala vez, su eolaga y costineo Horacio acufé otra famosa frase ‘que vieno a complotat la anterior, carpe diem cuya traduccion literal es “aprovecha el di’ Thanscurridos mas de 20 siglos desde an: toncos, la sensacién de que el tiempo trans courte més deprisa de lo que nos gustaria si- ‘gue vigente en las sociedades modemnas y la nocesidad de aprovactarlo, un anhelo comin que se acentiia a medida que se cumplen ms afice. ‘Son muchas las posibilidades cue tone: mos para aprovechar nuestto Gempo. Hay quienes optan por levar una vida desenfre nada; ot1os, por ol contrario, sa deciden por tun estilo més contemplative, aunque la gran THERMOMIX Cocina 10 recetas ) en solo 3 horas aan VORWERK A mayoria intenta simplemente disteutar al yaximo lag Paquefias cosas y los breves mo- centes que hos ofrece el nexotable transcu- rir de nuestra existencia No pretoncemas aconssjar 8 nadie qu opeidn elegir para hace: su visa mide inter sente y tampaco ofrecerle atractivas altemna- tivas. Lo que sf podemos, sin embargo, os ayudarle a que usted cisponga de mas tiem- po libre, preponiéndole unas recetas ‘tue po~ ‘Grd preparar en poco tiempo, aprovechando Ja pesibilidad de cocinar en varios niveles que ofrece Thecmomix® y ensefiénclole como, 2 travée do alcunas preparacionos basica: podré disponer répidamente otras recetas ims eleboredss, Todo ello lo encontraré en el presente mi- mero de la revisits, junto a las secciones hebi- tuales. Espero que sea de sa agrado y que, gracias a nusstras sugerencias, apravacha su emp pura disiratar del fisal del verano, Ignacio Fernandez-Simal Direetor de Thormom:x® Espana {Quieres formar parte de nuestro equipo? Gueiavier persona nsede une @ ated de wenns de Thermomie Benielnte eray rote ‘lara, Vitara yeritate co tro Tn poe efron ‘mano. powsntadcr/a 91902 15260, (Ts esperamos! x api do equipo y edad do DE TEMPORADA a" S| jag Higos e hinojo Son los ingredientes protagonistas 4 [ wo “3 , Ge este ntimero japrovéchalos! aby EN MARCHA con Thermomix® COCINAR . &| Pe CON ANTELACION Aprovecha tu tiempo ne 2 © preparando diez platos en tan solo tres horas. ‘ ESCUELA DE INGREDIENTES Algas PREPARARSE para el cambio de estacién ‘Tras los excesos del verano prepara tu organismo para los retos del dia a dia. GOURMET Tago Castrillon Este joven chef, mejor cocinero revelacién en el Madrid Fusién 2013, regenta el restaurante Acio en Santiago de Compostela. ESCUELA DE COCINA Noquis de patata con salsa al gorgonzola Aprende a preparar floquis en su forma més tradicional de la mano de Miriam Aguirre. VIAJERA Denia gastronomia de Espafia de la mano de Thermomix®. y ademas... aad consumo ocasiont-() | pene va | Ballo Vs LASER) 4} | CaO aU ECVE Log otis PA | IAS) Cer) eSORs gee Cy Anroz con verduras Batido de remolacha y frambuesa Bizcocho de nectarinas al oporto con perlas de chocolate. . Galdero de rape Chutney de higos y manzanas Coca de verduras Golines de cerveza con semillas Compota de berenjonas Conejo a las finas hierbas Crema verde con brécoli, puerro y patata . Grujiente de higos con chocolate Crumble de hinojo Ensalada de higos con tomate y vinagreta de mie] Ensalada de judias blancas con salmén ahumado Ensalada de merluza. Hinojo a la griega con pulpo Jalapefios rellenos de queso rebozados. Judias verdes rehogadas Lentejas en 20 minutos. Macarrones con came y butifarra, om 37 40 86 n 10 aA vi v7 30 76 20 - 38 ‘Merluza de pincho con jugo de gallo ‘Noquis de patata con salsa al gorgonzola Pan de algas wakame Pastel de puerros y queso azul Patatas guisadas con gambas Pisto Pomada ginet Potaje con buiiuelos de arroz Puré de yuca Quiche de espinacas y feta con pasta filo Risotto con beicon, habas y judias verdes. Rollo de pavo, tomate frito, berenjenas a la parmesana y verduras al vapor (judas verdes y patata) Sepia a la mallorquina Sofrito con pimiento verde, meriuza en papillote y verduras al vapor. ‘Tapilla de ternera al vapor de limén con puré de patatas y chalotas Tarta de compota de manzana Tinola ‘Tomates templados rellenos de attin con salsa Vichyssoise con hinojo epesodway ap higos Con el fin del verano llega esta deliciosa fruta, cuyo nombre proviene del latin ficus. Antes, durante el verano (especialmente en los meses de junio y julio) se dan las brevas, que son los primeros frutos caidos de la higuera. Los higos peovienen de Asia, probablemen- te dol crociente fétil, dastie concle so exton- dieron répidamente por toda la zona de! Me- Aitexrdne0, Crovon pues en climas célias y secos, olteclenci sus frutos en oe inicios del verano —en este caso se tunta de las brovas, do tamafio algo mayor que el de las higas y de sabor menos duloe— y a finales del mis: ‘mo: septiembre es el mejor mes para tomar esta deliciosa fruta, Hay muchas variedades de higos, algunas co- mestibles y otras no, Entre las primeras, cabe Gestacar el hige melar, de pecueno tamaho y forma redondeada, de toxtuta tiemna y sa- bor muy dulce; l zafart, cuyo nombre provie~ ne del cortesano que introduje esta especie fen Al Andalus, y que es iguslmente muy éul= 9; el chumbo, también llamado de pala o de ‘tuna, que 6s el fruto de la higuora de Indies (originarla de Centroamérics) y tiene un color verde amarilonto y un sabor parecido al dela frosa; y una de Jas varledades mas coniocidas por su sabor y calidad, et higo cuela de dana del valle del Tiétar, una comarca natural oe abarce tierras de Avila, Caceres y Toledo. Las propiedades de los higos los hacen id6- ‘neos para pexsonais que realicen mucha activie dad fisics, pues son rices en agua y articares y tienen bastantes calorias (aproximadamente 70 por cada 100 grames), edemés de aportar ft bray minerales como «1 magnesia y el calcio, Bl aporte calérico se multiphca silos tomamos secos: son Ios llamados higos pasos, muy ti- logs en Navidad, Para cbtenerlos, se ponen 4 secar las brovas en vorno al mes de julio, y ‘se mantionen al sol hasta que secan complesa~ mente y #0 wilven de ooler mareén; después, se espolvorean oon harina y se envasan, listos pata ger consumidos ex inviemo. Ala bora de compratlos, debemos fiiamos en su color, que tiene quo sex brllante, y en sa vaxtura, que ba de resultar tierna sin llegar a ser demasiado hlanda, Conviene no adquirir ‘muchos més de los que vayarmos a emplear © comer y ulilizarios nada mde Legar a casa, ya que son muy perecederos y no duraxén en buen estado mas de tres dias, aun conser -vandola en el frigorifico; yen el caso de que ‘engamos gran cantidad de ellos, podemos preparer una mermolada casora con nuestro ‘Thermomix, pues ve muy bien con testadas © acompafiando un buen trozo de queso de ca bra, por ejemplo Podiemos emplentios, ademés, de muchas for mas diferentes, tal y como provonemes este mes en Themmomix® Magazine. elaborando tn chutney de higos y manzanas o una en selaca de tomate y vinagreta de mie o, si los ‘preferimos coma postre, un delicioso crujien- te de higos y chocolate. de temporada Crujiente de higos con Proparacién: 20 min © | Homeado: 10 min ota: 30 min Para 6 unidades + 6 higos iteszoe + 90-409 so chocolate fondant +50 g do lmandesslaminadas 0.g de mantaquilafundida + 23iminne do paca tio +200 g do nata oon 35% Ge gras 1 12eucharadas teat las ‘boas de nina rcs ‘= Tehorrto de coule* do rotas *losati’p. 92. Preparacién 1 Precaliente el hoo a 180°C. 2. Corte la parte superior de los higos y resérvela, Con ayuda de un sacabotes, rotio la pulpa de los higos y resérvela parte, Penga en el vaso el chocolate yas almencias y titure 5 seg/vel 7 Asda la pulpa de tos higos y trooee 8 seg/vel 4, Rellene los nigos con cesta moxcla, clétrelos con la parte superior y veserve, 4. Pincele con rantectuilla ona de lag laminas de pasta flo, coloque concima la ota y vuelva a pineolar ‘con mantequilla, Corte las kéroinass por ls mitad a lo largo y cada mitad cen 3 partes (quedarén 6 troz0s de 16x 15 cm aprox). Coloque 1 higo rollono on ol contro dela masa y cenvuélvalo dejando visible a parto supetior Repita el procedimiento con Jos higas restantes y pongalos en una bbandeja ce homo forrada ean pape! do hornear. 5 Hoge a 180°C durante 10 minutos. Ratire del homo y deje tampiar chocolate 6 Sin hvar ef vas, eoloque la ‘mariposa en las cuchilias, atada Janata y el azticar glas (reserve 1 cucharadita pata espolvorea) Programe vel 3 sin programer tiempo, Dhasta cru la nata esté montada. 7 Coloqutos higos templadaa y ‘cepolvoreados con azucar glas en mn plate de postre con una cucharade: de sata montada, Decore cada plato con ‘unas hojas ce menta fresca y unas ‘gotas de coulis de fratas, Informacion nutricional Energia: #17 kauri 13018 gfunitad 30.41R hombre) | 135% I Grae) idratoe de carbone: 16 ga ‘Protoinas: 20 ¢hinidod « Graces: 24.9 q/unised CColaetarl §76 und « bra: 2.1 fusca Aa pa’ lcs as pois del ho, ie fea pnb y modem par etl da pe, riage cao ron y wb No apia para cllacos noir ala cts, glen be pots tices, agen bs frye say clos, de temporada es Ensalada de higos con tomate y vinagreta de miel ropaaci6: 10 in ©) reta10min Para 6 raciones + 00 g do tomato obocry varadoe (too amare, verde, ot) #12 hig esc imgion y cottadoe on tad +180 6 de queso mowatela (oa bolita) onto das + Leochadia de vegies +60 gdoasate de ova vagen exza 11-2 pollzcos te pimienta mclide + 1-2 pelizcos de sa, Preparacién 1 Lave los tomates y los higos, cdrislos por le mitad y coléquelos en una fuente junto con la mozzarella (si los higoo son muy grandes, eortelos en ccuartos). Ponga en el vaso el ajo y las hojas de menta (reserve las hojas més ‘poquetias para poner enieras en la ensalada) y triture 3 seg/vel 7. 2. Afiada ol amo do lim6n, la mil, a ‘vinagro, ol acotto, ia pimionta ya sal. Programe 6 sog/vol § y viesta Ia vinagreta sobre la ensalada. Docore con las hojas de menta reservadas y aura. Informacion nutricional Bnorgla: 2008 weaesoion BWZghacie {37% hom} | 7% Ret ‘neciolate y embaraaadee No ert pace ‘nualerstae Ia ena oleic enas Bernas yes Chutney: de higos y manzanas 9 |fienmacion: 5 min Pare 1.000 g de otva vigen Preparacion 1 2 Ponga en el vaso la reanzana, los ii a1 vinagre, ol azicar moreno, el jengit, ol earcamomo, la pimienta, Ja sal, los aves y la eanela Programs 40 min/100°C/$3/vel

    See tome a oop Te eer So cceninne cl Soocteneas Yams oo ig ae pa eR A 3° Corte las lonchas de salmén en tires, . idmuaee whee cae jaa ‘sop npn y cae 109 ds oi do olva vagen de consumo frecuente + Silo desea, pusde hacer raciones individuales wtlizando tun aro de emplatar. Puede sustituir las judfas por _gatbanzos o lentejas cocikes: 137% M Geambne) | 11.5518 fr) Hidzatos de carbone: 13.9 gfiaaiie Proteines: <3 toda « Orasas: CColesterol 58 my/racion« Pra _Apta pars eliotn on onary att ‘exants de ght) nileantos ancien ergs prostas lactsaso a atin ‘oma la pass, diateiona yeego exec ‘acin/ls Ne spa pats cmbseszdae 3 ofemcson de consumo frecuente Costrada mixta Proparactén: 10 min Proparacion | Forneacie: 40 min ‘Masa Tota: 60 min 1 Precaliente el homo a 180°C. 2. Ponga en el vaso la harina, la sal, Pata 6 ractobies el aziica la mamiequilla y el agua, a ‘Amase 10 seg/vel 6, Retite Ia Hine tee ‘masa dol vzeo, amdecla ligoramanto + Yeoucheradita de exicar formando una bola y luego dividala 9120 q de mantel (yun fen 2 trovos. Bxtienda entre 2 plastioos eral panini Ja mitad dela masa y cubra con elle temperatura ambien, evsions TA Bon element +700 agus iia Ses aa in untado con mantoquilla 200 cdecussoenmenialen -‘Relleno wor 3. Sin lavarel vaso, ponga el queso y 1200 g de jamén yore an tonchns ‘lll 10 seg/vel 7. Viértale on ol Leona olde sobre la mase. + 200g de rata pore encinar ee 4. Sin lavar el vaso, ponga el jamén Henican y tovéelo 4 seg/vel 4, Hxiéndalo #12 palzsos de pimienta sobce el queso, 5 Sin lavar ol vaso, ponga la nata, 2 huevos, 1 clara (reserve la yea pata pintar la masa), Ia sal y la pinionta. Mozclo § seg/vel 4 y viests sobre el jamén y 21 queso. 6 Eaiencla la otra mitad de la masa y ‘eubra el relleno, Pints le superficie de la masa con la yema de husvo y hagale unos cortes 0 pinchela con ‘un tenedor para que salga el vapor Homge la costrada a 180°C durante 40 minutos. Retire cel homo, corte cen raciones y sirva, Puede tomarse calionto 0 fia. Informacién nutricional nerf: 575 kealasa 28071 wmcion 191% IR (hembr) | 24.9% R ner) idratos de oarbove: dh giracon Proteinas: 241 giacién « Grasas: 79 a/eacién (Colestarc: 261 mglecion « Fra: 1 8qacito ‘Apta para exibarazadas No apa pam cetiaons, tntolrercg alates, legions alae prsainas Décteas oda tore, conta poss dicen snooge cardiovascular medio, aquanaayy oulnsuos ap de consumo frecuente a Tomates templados rellenos de atun con salsa Preparaot6n: 10min oss 90 min e Para 6 raciones #3120 g do pustro corto en rods + 100g de cebola on wos slonio do ep #40 gle aceite de civn virgen cexra (y unpocomés para engrasa sim) + 6:8 orate An tam madre ‘Anwevon + cucharacite dos (7 wge mie pata espolvrea:) ‘Ye cuonmratta ca ansoar +2 sta do sin on aceze de olive cescurit> (1609) 16 polizeas co prensa necra recitn malida Preparacion 1 Fonga an el vaso el puerto, la cobolla, el ajay el aonite y trace 4 seg/vel 5. A costinuacién, sofia min/Varoma/vel 1 Mientras tanto, corte la parte superior e los tomates y, con la ayuda de una ‘cucharilla, rei la pulpa y resérvela. Coloque los tomatzs boca abaja en elrecipien:e Varoma, junto con los ‘nuevos enteroa. Reserve, ‘Agregue al vasa a pulpa de los tomatee (400 g), 1a sal y ol azicar Hohoguo 10 min/Varoma/§2/vel 1 ‘Situe el Varoma en au pasicién y programe 10 min/Varoma/g2/vel +. ‘Retire el Varoma, abra la tapa hacia lado opuesto a usted y reserve. Vuelque la saisa en tna fuente, Ponga 6-9 cucharadas de la salsa do "nuovo on al vaso, Carcue los huovos on una ouoharilla y rtiroias Ja coéseara, Panga an el vaso 2 huavos ‘Receta facitada por Alberto Arais pochéy elatiin y meade 15 seg/vel 4 Reliene Ios somates 08 esta mezcla y néngalos en la fuente sole Is salsa. Chafo con un ‘yenador las otro 2 huevos pooh y ‘co\équelos reparticas encima de los tomstes, con pimienta y sal. Sarva snmediatamento, Informacién nutricional Rnergia: 1807 kearacisn 7655 e/oc0 018 Gombe) | 7.9% I or) ‘Mezetes de eastone: 82 oc Proteins: 1.7 glmciin + Grasas: 108 gait CColertrol: 1477 mgimacise « Bora: 2.0 tac ‘Apia pasa: clone (a pimiona ost exante do ‘wean de glam) ineezantes aa lecoen. ‘xg es pots lites oe aca, ‘cuit da pose, egy cardovascus ne.oalioy fembezadas, No ata pra aleric02 0s resins des muse y dsboos. J 229m 24 ounsuoa ap de consumo frecuente Pure de yuca* prac: 10min Preparacién lr mi 1 Coloque la mariposa en las ccuchillas, Ponga en el vaso la yuce, 250 g de leche y la sal y programe 30 min/90°C/vel 1 Para 6 raciones +500 g de yooa pela y corada +250:300g 40 leche Comprucbe que est bien cocida #1 cucbaadi ds (sinoes asi, programe * 20a de mantoquita 5 min/100°C/vel 1) 2. Aqrogue la mantaquilla y 30-50 g dalechs y bata 5-7 seg/vel 4 Rotirea un bol y sirva da acompalamiento, lesan: p. 92. Receta faeiitada por va Riera Informacion nutricional uergia: 159 ioaiacien 431 gece 3.8. thoi) | £8 TR idratos do ontbono: 1696 Proteinase 2 qmacn » Gana 47 a/racioa CColeetarc 15 molten « Pea: 14 gaan fea pera alco, camo eps, laces Noa pra sta vas reine ren Preparacion 1 Ponga én e! vaso os puerrcs, el diente de ajo, la mantequilla y el acaite. Trocae 2 seg/vel § y a continuacién, softia 5 min/Varoma/vel 1 2. Afiada ol brécoli (serve 1 0 2 ramilletes) y la pavata y rehiogue 3:min/100°C/vel 1. 3. Incorpare la nata, la leche, 160 g de agua y la pastila de caldo y progeamme 20 min/90°C/vel 4 4. Agregue los 160 g deagua restantes, 1 pimienta y 30 g de queso rallado y trite 1 min/vel progresiva 5-10 5 Sliva la erema en tazas do consome ‘spolvoread con e] queso rllado sestants y algunos trocitos de brécolt crude, Informacién nutricional Energia: 251 4kealeac 11080 8 eacin 4% 18 (rem) | 0.0% IR er) ‘Muararoe do carzene: 114 5/ci0n ‘Protoinas: 54 o/mcién« Grases: 19 gincion ‘Apa par: eortrl do ooo, labitce, range ‘ardinagsilr mative y smberazdae. Noasta ara: cline inokrantas na actos yaléaicea a les procinas ewe de consumo frecuente de consumo frecuente Tapilla de ternera al vapor de limon con pure de patatas y chalotas Proparsoén: 10min @) ryat't 20 min Para 6 raciones +1500 ga eget + 2limomee corre en odajas 5.000 g do sapla do ternera on nw ieea (pa de greasy nervios) + sa par expatveroar + pions akan pa espabvonnt 6-6 chalotas (10g) conadae po jnmitad +700 g de patates para cocar poladae yen toate + cucharada de peri tesco s0gdeteche + eveharada de mantequila Preparacion 1. Vierta el egua en el vaso y caliente 10 min/Varoma/vel 2 2. Mienzras tanto, ponga un troz0 de papal de homer cubrienco elrecipiiense Varoma y coloqua Ja mitad dle las rosajas de imén Espolvoree Is tapilla orm sal y pimienta, csléquela sobce les rodaias de limon en et recipiente Varoma y pponiga encima el resto de las rodajas de limon. Taps y reserve 2 Sihie ol Varoma en su pasicién y programe 20 min/Verome/vel 2 4 Retire con euidado 2 Varoma, colorue las chalotas y las patatas ‘en el costillo © mtracizcalo dentro del vaso. Dele la vueha @ la ‘apills y vuelva a situar el Varoma en ‘9x posicién, Programe 30 min/Veroma/vel 2 8 Retire ol Varoma, Con ia muoacs de la eopatula, extraiga el cestillo y deseche el agua del vaso. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las patatas y as chalotas del ‘estilo, ol pero la nuez moscada, Ja leche (caliéntela unos segundos en el microondas) y la mantequila. Programe 30 seg/vel 3,5, 6 Corte a tapilla en lonchas finas y sirvala con el puré + También puede tomar la tapilla fifa ecompaiacta de salsa tértara. Informacién nutricional Energia: 2008 ewacién 1 iyeacen 2% IR ome) | 167% ies) Hiratoe da catbono: 22.3 gcc Proteinas: 31. gtciin » Genes: 124 girucln Colarearol (11,8 me/acion « tora: 97 gnc ‘Apta pare: calico elon eapocins ex exantas ‘oteezae de gen, aon oe soe es Conkle pte duis tengo cairn ‘odin/atoy embarsztdes No nota Pat fntloensay ae acm lester sa proveince Victeaa SOJIOSON eued odsessevewe Jod opeauedsy de consumo frecuente EAE = Jalapefios rellenos de queso rebozados Proper: 10in © |Eopece 10 in | tot 30min Para 12 unidades {2 cles jatapoion de 6-10 (trascosc en conserva) o 12 pimientos de Pacxin grandes (do 0-10.em) +100 g de queso fesen de cara +50 g de queso cremoso + Zinuoves (eoparadae ns czas ‘eas yomas) soa + 300g do aceite de clive virgen xu (para el) Preparacion 1. Lave y secre los chiles jalapetios. Sion fresco, daclos durante 10:minutos on la base del horno 8 fuego vivo, dandoles la vuelta hasta que la piel esté chamuscnda, ‘Métalos en una bo'sa, déjelos reposar 10 minutos para quo suden y pélelos. 2. Hagales un cotta longitudinal yy ot transversal cerca del edanculo formando una "I". Con guantes desechables, corte y retire

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