~2,2kg sea välisfilee(puhaskaal)

5 sibulat
3tl purustatud must pipar
7tl meresool(peen)
7sl 30% äädikas
4tl suhkur
7sl oliiviõli
2tl küüslagupulber
0- vett
Vardasse läheb homme umbes samal ajal kuigi võiks tunduvalt varem, mingi aeg keeran
veel mollis peoga segamini ja kõik.
***********************************************************************************
***

Enda lemmik marinaadi retsept ( 2 kg seakaela karbonaadi ) sai veidi muudetud

seekord - sibula masseerimise asemel blenderdasin 4 sibulat pudruks, mis andis
tohutult palju sibula mahla. Lisasin 3 poolrõngadeks lõigatud sibulat, ~15
terapipra, 1,5l Borjomi vett, andsin seista ~20 tundi külmikus.
Tulemus - suurepärane 😀 Liha pehme ja just liha maitsega, ei mingit äädika vms
lõhna.
------ Proovi täpselt sama marinaad aga 4 tundi seista. Soolane gaseeritud vesi
lisatakse selleks et kiirendada protsessi! Lisaks sibula mahl annab mõru maitse ,
kui hoida pikkalt sees!

***********************************************************************************
****

Hei, ka jagan teiega enda lemmiku šašlõki marinaadi:

* 1kg sea kaelakarbonaadi
*~500g sibulat
*1 tl vürtspipra
*~1-2L Borjomi mineraalvett
Liha lõigata ~5*5cm tükkideks, sibul lõigata rõngadeks, seejärel korralikult
masseerida, lisada pipart ja Borjomi nii palju et kataks ära, jätta umbes 12 - 24ks
tunniks.
Selle marinaadiga jääb puhas liha maitse ning natukene sibula noodid on ka tunda.
NB! Soolata tuleb valmisliha antud marinaadi puhul.
--just, soola ei pane - Borjomi on ise soolane ja kui pärast soola on vähe siis
valmislihale lisad juurde

***********************************************************************************
************
---Kilo lihale 1 supilusikas soola,teelusika täis suhkrut,teelusika täis viiepipra
segu ,sibul ja tunde järgi äädikat.liha segad ja muljuda maitseline ja sibulaga
korralikult läbi ja äädikavesi peale.Järgmine õhtu väga ok.Kui väga kiiresti tahad
löö1-2 toorest muna hulka,kõlbab 3 tunni pärast.

---Liha soola/pipraga/sibulaga vaheldumisi potti. Öö lasen seista ja siis panen

äädikavee peale. Segan läbi tsekkan kas soola/pipart on vaja juurde. Lasen seista
veidikene (3-4h) ja voilaa grillile

***********************************************************************************
***************
---Püreesta kiivi koos koorega, lisa marinaadile ja ongi lihapehmendaja olemas -
soodne ja ilma E-ta.
---äädikas asenda valge veini äädikaga. Maitse on sama, aga mahedam ka ei tapa liha
olemust
***********************************************************************************
***********************
Gaseeritud vee-Sibula marinaadis Sealihašašlõkk
Gaseeritud vesi, sibulapüree, petersell, tüümian, sool, mesi, purustatud pipar,
toiduõli. Kaks ööpäeva oli seekord marinaadis. Liha jäi üllatavalt pehme, aga peab
tunnistama et lihtsas äädikamarinaadis sealihašaslõkk on maitse poolest ikka parem.

***********************************************************************************
********

Tere, mul küll pilte pole, aga jagan oma välja töötatud klassikalise marinaadi
retsepti:
1 kg sealiha
sibul (1kg liha = 300g sibulat)
3 tl viie pipra segu
3 tl meresool
2 tl suhkur
3 spl 30% äädikas
1 loorberi lehte
Märkus (1kg liha paras 3-le inimesele)
Nagu ikka masseerin kogu kupatuse korralikult läbi ja ööpäevaks seisma.

***********************************************************************************
******
Rimist pärit veise ribitükk.
Maitseaineteks sool, pipar ja küüslaugupulber.
Suitsuks lepa klotsid ning küpsetatud temperatuuril 120...130°C kuni sisetempini
95°C. Ahjus oli vist ca. 5h .Öeldakse, et 92 juures tuleb liha luude küljest lahti
ja no lasin natuke veel olla.

***********************************************************************************
*********************

KANALIHA

Kui ei ole puhas filee vaid kintsuliha siis:

Kana 2 kg
Sool 4x puulusikat
Purustatud pipar 2x tl
Kreeka vürtsid 2 tl
Küüslauk 4 küünt
Worchester 2 sl
Pruun suhkur 3 tl
Ghost pepper keskm. noa otsatäis
Sibul 2 tk
Õunaäädikas 1,5 klaasi ilma veeta
Dijoni sinepit 0,5 purki
See töötas ilusti

***********************************************************************************
********************

Kana ära üle 1h marineeri. 1kg liha kohta 3spl äädikat (30%), 4spl suhkrut, 1tl
soola, pool sidrunit (lõika veel pooleks ja viiluta), 1 väiksem tomat (nt
ploomtomat, pooleks ja viiluta õhukeselt), 1 keskmine sibul, tee rattad, 1 korralik
punt tilli, tugevamate vartega, jäta varred 10cm pikkuseks. 3spl õli. Kindlasti
kanale maks 1h, sest marinaad on intensiivne - aga tekitab peale mõnusa maitsekihi.
Sea sisefileed marineerin 2-6h. Kaelakarbonaadi kannatab üleöö. Peaks jääma veidi
magusapoolne ja tillile iseloomuliku magusa nüansiga. Enne grillimist eemalda kõik
mudru - nende töö on tehtud.
*********************************************************************************

Kanafilee, äädikas, (gaseeritud) vesi, sool, suhkur, piprad, sibulad- rattad või
poolrattad... Ma segan kokku vee, äädika, suhkru, soola ja piprad- sega ja maitsen-
kui maitse on kergelt vänge, siis litsun sibulad sisse- segan käega läbi. Pipart
võib panna väga julgelt- see lahtub mõnevõrra grillimise käigus. Kanafilee lõikan
risti kolmeks. Segan kõik kokku, u 1 - 2 tundi lasen toasoojas olla- siis grillin-
filee lamedamad osad eraldi vardas ja paksemad tükid eraldi- neid on võimatu samas
vardas sama mahlasteks grillida. Filee on krdi kiire kuivama ja sööme alati kohe
kuumalt- millegipärast kuivab jahtudes väga kiiresti.

***********************************************************************************
**************

Tükike veise ribi (Rimist võetud)

Maitsestus:
1 spl soola
1 spl pipart
1 kuhjaga tl sibulapulbrit
1 kuhjaga tl küüslaugupulbrit
0.5 tl teravat suitsupaprika pulbrit
Suitsuks lepa klotsid
90 kraadi juures panin liha peale ning kuni lõpuni hoidsin ahju temperatuuri 130
kraadi juures.
Pritsimiseks kasutasin puhast vett, et liha pinda niisutada.
Soov oli ribitükk lõpuni küpsetada lahtiselt, aga kell oli juba palju ning lõpuks
läks wrapi, et protsessi kiirendada.

***********************************************************************************
******

Kevadekuulutaja, homme pidi päike paistma, vardad pihku ja grill tööle!

Retsept:
1kg liha
1kg sibulat
25g soola
25g suhkrut
Musta terapipart
Loorberit
500ml mullivett
Äädika panen umbes 3h enne küpsetust 25ml, nii tundub et ei kuivata liha ja
nostalgilise äädikamaitse saab juurde!