Professional Documents
Culture Documents
Chủ Đề 2: Công Ty Cổ Phần Cà Phê Trung Nguyên: Bộ Giáo Dục Và Đào Tạo Đại Học Duy Tân
Chủ Đề 2: Công Ty Cổ Phần Cà Phê Trung Nguyên: Bộ Giáo Dục Và Đào Tạo Đại Học Duy Tân
ĐÀ NẴNG 2024
TỶ LỆ % THAM GIA THỰC HIỆN GIỮA CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM
1 Lương Ngọc Sơn 27214329285 Đưa ra nhận xét đánh giá 100%
và một số đề xuất/biện
pháp cải thiện
Nguyễn
4 Huỳnh Công Tuyền 27217225772 Giới thiệu ngắn gọn về tổ 100%
chức/doanh nghiệp tiếp
cận thực tế
Trong bối cảnh nền kinh tế ngày càng cạnh tranh và đòi hỏi sự linh hoạt, hiệu quả, và
chất lượng cao trong sản xuất, việc lựa chọn một dây chuyền sản xuất phù hợp trở thành
một yếu tố then chốt quyết định đến sự thành công của một doanh nghiệp. Trong nghiên
cứu này, chúng tôi sẽ tập trung vào việc lựa chọn một dây chuyền sản xuất trong thực tế,
đặc biệt là dựa vào các đặc điểm của quá trình sản xuất dâu chuyền.
Sản xuất dâu chuyền, mặc dù có thể xuất phát từ một nguyên liệu tự nhiên đơn giản,
nhưng lại đòi hỏi sự kỹ lưỡng và quy trình phức tạp để đảm bảo chất lượng và năng suất.
Trong quá trình này, nhiều yếu tố cần được xem xét một cách cẩn thận khi lựa chọn dây
chuyền sản xuất.
Phân tích các yếu tố của dây chuyền sản xuất dựa trên đặc điểm của sản xuất dâu
chuyền sẽ bao gồm khả năng tăng cường sản xuất, độ linh hoạt, chất lượng sản phẩm,
hiệu suất và tiết kiệm chi phí, an toàn lao động, bảo dưỡng và sửa chữa, môi trường và
bảo vệ môi trường, cũng như quản lý chuỗi cung ứng.
Chúng em sẽ đi sâu vào mỗi yếu tố này để hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của chúng
và cách chúng ảnh hưởng đến việc lựa chọn dây chuyền sản xuất trong ngành sản xuất
dâu chuyền. Nhận thức được tầm quan trọng chúng em đã thực hiên tiểu luận cho môn
QUẢN TRỊ HOẠT ĐỌNG VÀ SẢN XUẤT với đề tài "Lựa chọn một dây chuyền sản
xuất trong thực tế, dựa vào các đặc điểm của sản xuất dâu chuyền và phân tích các yếu tố
của dây chuyền sản xuất đó", hy vọng rằng bài tiểu luận này sẽ cung cấp những thông tin
hữu ích.
I. CƠ SỞ LÝ LUẬN
1. TỔ CHỨC SẢN XUẤT
1.1 Nội dung quá trình sản xuất.
Nội dung của quá trình sản xuất là quá trình lao động, sáng tạo tích cực của con người.
Tuy nhiên, trong những điều kiện nhất định quá trình sản xuất bị chi phối ít nhiều quá
trình tự nhiên. Trong thời gian của quá trình tự nhiên, bên trong đối tượng có những biến
đổi vật lý, hoá học, sinh học mà không cần có những tác động của lao động, hoặc chỉ cần
tác động với một mức độ nhất định. Quá trình tự nhiên thể hiện mức độ lệ thuộc vào thiên
nhiên, hay nói cách khác nó thể hiện trình độ chinh phục thiên nhiên của con người.
Trình độ sản xuất càng cao thời gian của quá trình tự nhiên càng rút ngắn lại, con người
càng chủ động trong quá trình đó.
Bộ phận quan trọng nhất của quá trình sản xuất chế tạo là quá trình công nghệ, đó
chính là quá trình làm thay đổi hình dáng, kích thước, tính chất vật lý, hoá học của đối
tượng chế biến. Quá trình công nghệ lại được phân chia thành nhiều giai đoạn công nghệ
khác nhau, căn cứ vào phương pháp chế biến khác nhau, sử dụng máy móc thiết bị khác
nhau. Ví dụ: quy trình dệt vải có thể bao gồm giai đoạn công nghệ sợi, giai đoạn chuẩn
bị, giai đoạn dệt vải, giai đoạn hoàn tất. Sản xuất cơ khí lại bao gồm giai đoạn tạo phôi,
giai đoạn gia công cơ khí, giai đoạn lắp ráp.
Mỗi giai đoạn công nghệ có thể bao gồm nhiều bước công việc khác nhau (hay còn
gọi là nguyên công). Bước công việc là đơn vị căn bản của quá trình sản xuất được thực
hiện trên nơi làm việc, do một công nhân hoặc một nhóm công nhân cùng tiến hành trên
một đối tượng nhất định. Ví dụ, để chế tạo một trục có bậc và phay rãnh người ta có thể
chia ra thành các bước công việc như: lấy tâm, tiện, phay rãnh, mài, sửa nhẫn.
Khi xét bước công việc ta phải căn cứ vào cả ba yếu tố: Nơi làm việc, công nhân, đối
tượng lao động. Chỉ cần một trong ba yếu tố thay đổi bước công việc bị thay đổi. Do đó:
Nếu sản phẩm bị di chuyển qua nơi làm việc khác thì có nghĩa là sang bước công
việc khác.
Mỗi lần thay đổi công nhân thì bước công việc cũng thay đổi
Trên một nơi làm việc nếu đối tượng lao động thay đổi thì bước công việc cũng
thay đổi.
Việc phân chia bước công việc có ý nghĩa rất lớn đối với quản lý sản xuất. Trước hết
đối với Đảng chia bước công việc có bởi vì, các hao tổn nguồn lực cho một công việc
trong điều kiện nhất định phụ thuộc việc nó sử dụng máy móc gì, loại lao động nào và
trên đối nhất định phụ thuộc các định mức lao động trước hết phải phụ thuộc sự phân chia
bước công việc. Pháp của bước công việc ảnh hưởng đến năng suất lao động, chất lượng
sản phẩm và đến khả năng sử dụng máy móc thiết bị.
Phân chia bước công việc còn có ý nghĩa trong quá trình ứng dụng tiến bộ kỹ thuật
vào sản xuất. Nói chung, với sản xuất thủ công việc chia công việc càng nhỏ càng có điều
kiện để cơ giới hoá sản xuất. Trong giai đoạn từ sản xuất cơ giới đến tự động hoá, với
khả năng liên hiệp của máy móc thiết bị, và sự xuất hiện các trung tâm gia công dụng cụ
liên động người ta có xu hướng gộp nhiều bước công việc nhỏ thành bước công việc lớn.
Tổ chức sản xuất là các phương pháp, các thủ thuật kết hợp các yếu tố của quá trình
sản xuất một cách hiệu quả. Thực tế có thể nhìn nhận tổ chức sản xuất trên các góc độ
khác nhau mà hình thành những nội dung tổ chức sản xuất cụ thể. Nếu coi tổ chức sản
xuất là một trạng thái thì đó chính là phương pháp, các thủ thuật nhằm hình thành các bộ
phận sản xuất có mối liên hệ chặt chẽ với nhau và phân bổ chúng một cách hợp lý về mặt
không gian.
Theo quan điểm này thì nội dung của quá trình sản xuất bao gồm:
o Tổ chức đúng sẽ tạo ra năng suất, chất lượng cao, tốc độ sản xuất nhanh, tận dụng
và huy động tối đa các nguồn lực vật chất vào sản xuất.
o Tổ chức sản xuất ảnh hưởng trực tiếp và mạnh mẽ đến chi phí và hiệu quả của
hoạt động sản xuất kinh doanh.
o Tổ chức sản xuất đòi hỏi có sự nỗ lực và đầu tư rất lớn về sức lực và tài chính.
Đây là một vấn đề dài hạn mà sai lầm sẽ khó khắc phục hoặc rất tốn kém.
e. Các nhân tố ảnh hưởng đến cơ cấu sản xuất chế tạo
Chủng loại, đặc điểm kết cấu và yêu cầu chất lượng sản phẩm
Nếu chủng loại sản phẩm ít và đơn giản thì cơ cấu sản xuất sẽ đơn giản hơn. Đặc
điểm của kết cấu sản phẩm như số lượng các chi tiết, tính phức tạp của kĩ thuật sản xuất,
yêu cầu độ chính xác... có ảnh hưởng đến cơ cấu sản xuất. Sản phẩm có tính công nghệ
cao quá trình sản xuất đơn giản do đó có thể cơ cấu sản xuất đơn giản hơn.
Khối lượng đặc tính cơ lý hóa của nguyên vật liệu cần dùng
Nhân tố này trước hết có ảnh hưởng trực tiếp đến bộ phận phục vụ sản xuất. Bởi vì
khối lượng chủng loại nguyên vật liệu cần dùng cùng những đặc tính của nó sẽ yêu cầu
hệ thống kho bãi, diện tích sản xuất, quy mô công tác vận chuyển thích hợp. Ngoài ra nó
còn ảnh hưởng đến bộ phận sản xuất chính vì nó có thể yêu cầu tổ chức một cơ cấu sản
xuất phù hợp với việc xử lý các nguyên vật liệu.
Việc lựa chọn máy móc thiết bị công nghệ có thể bới các yêu cầu kĩ thuật. Nói
chung đầy không phải là nội dung của tổ chức sản xuất, tuy nhiên máy móc thiết bị lại
ảnh lương đến cơ cấu sản xuất vì việc sử dụng hiệu quả máy móc thiết bị cần có những
cách thức số chức thích hợp.
Trình độ chuyên môn hoà và hợp tác hoá sản xuất:
Trình độ chuyên môn hoá, hợp tác hoá càng cao thì cơ cấu sản xuất cùng đơn giản. Bởi
vì hiệp tác hoá và chuyên môn hoá dẫn đến khả năng giảm chúng loại chi tiết, và tăng
khối lượng công việc giống nhau do đó, sẽ có ít bộ phận sản xuất hơn với trình độ chuyên
môn hoá cao hơn,
Phương pháp này thường được sử dụng trong các ngành công nghiệp sản xuất
hàng loạt như sản xuất ô tô, điện tử, đồ gia dụng và nhiều ngành công nghiệp khác. Các
công đoạn sản xuất được tổ chức một cách logic và hợp lý, từ giai đoạn tiếp nhận nguyên
liệu đầu vào, qua các công đoạn gia công và lắp ráp, đến giai đoạn kiểm tra chất lượng và
đóng gói cuối cùng.
- Dây chuyền cố định: Là loại dây chuyền chỉ sản xuất một loại sản phầm nhất
định, quá trình công nghệ không thay đổi trong thời gian dài, khối lượng sản phẩm lớn.
Trên dây chuyền cố dịnh, các nơi làm việc vhir hoàn toàn thực hiện một bước công việc
nhất định của quá trình công nghệ. Loại dây chuyền này thích hợp với loại hình sản xuất
khối lượng lớn.
- Dây chuyền thay đổi: Là loại dây chuyền có thể điều chỉnh ít nhiều để sản xuất
làm ra một số loại sản phẩm tương tự nhau. Các sản phẩm sẽ được thay nhau chế biến
theo từng loạt, giữa các loạt như vậy dây chuyền có thể tạm dừng sản xuất để thực
hiện các điều chỉnh thích hợp. Loại hình sản xuất hàng loạt lớn và vừa có thể sử dụng
dây chuyền này
Căn cứ vào trình độ liên tục của quá trình sản xuất: có thể chia ra thành:
- Dây chuyền liện tục: Đối tượng chế biến được vận chuyển từng cái một cách liên
tục qua các nơi làm việc, không có thời gian ngừng lại chờ đợi. Trên dây chuyền
này, đối tượng lao động luôn luôn ở một trong hai trạng thái: được vận chuyển
hoặc đang được chế biến.
- Dây chuyền không liên tục: Đối tượng lao động được vận chuyển theo từng loạt
và có thời gian tạm ngừng tại nơi làm việc để chờ chế biến. Trên dây chuyền này,
công nhân và máy móc làm việc không thực sự đều đặn, liên tục, phải dừng việc
theo định kỳ.
Căn cứ vào phạm vi áp dụng sản xuất dây chuyền: có thể chia ra thành: dây
chuyền bộ phận, dây chuyền phân xưởng và dây chuyền toàn xưởng - Dây chuyền
bộ phận: là dây chuyền ở từng bộ phận sản xuất. - Dây chuyền phân xưởng: bao
gồm quá trình sản xuất trong cả phân xưởng. - Dây chuyền toàn xưởng: bao gồm
toàn bộ quá trình sản xuất của doanh nghiệp.
Hình thức cao nhất, hoàn thiện nhất là dây chuyền tự động: đó là một thể
thống nhất và hoàn chỉnh bao gồm tất cả máy móc thiết bị chính và phụ,
phương tiện vận chuyển, trung tâm điều khiển quá trình sản xuất.
1996:
Ngày 16 tháng 6 năm 1996, Ông Đặng Lê Nguyên Vũ thành lập Công ty Cà phê
Trung Nguyên tại Buôn Ma Thuột - thủ phủ cà phê Việt Nam.
Khởi đầu với số vốn ít ỏi và niềm đam mê mãnh liệt, ông Vũ đã từng bước xây
dựng thương hiệu cà phê Trung Nguyên trở thành một trong những thương hiệu cà
phê nổi tiếng nhất Việt Nam và vươn tầm thế giới.
1998 - 2001:
1998: Mở quán cà phê Trung Nguyên đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh, đánh
dấu sự ra đời của hệ thống quán cà phê Trung Nguyên trên toàn quốc và quốc tế.
2001: Thành công nhượng quyền thương hiệu tại Nhật Bản và Singapore, khẳng
định vị thế trên thị trường cà phê quốc tế.
2002 - 2009:
2003: Ra mắt cà phê hòa tan G7, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong hành
trình phát triển của Trung Nguyên. G7 nhanh chóng chinh phục thị trường trong
nước và xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới.
2005: Khánh thành nhà máy cà phê rang xay Trung Nguyên tại Buôn Ma
Thuột, đánh dấu bước tiến lớn trong sản xuất cà phê.
2008: Hoàn thành Làng Cà Phê Trung Nguyên, khu du lịch sinh thái và văn hóa
cà phê độc đáo mang tầm cỡ quốc tế.
2009: Trung Nguyên chính thức gia nhập Liên minh Sản xuất Cà phê Bền vững
SCA (Sustainable Coffee Alliance), khẳng định cam kết phát triển bền vững và
trách nhiệm với cộng đồng.
2010 - nay:
2010: Cà phê Trung Nguyên xuất khẩu đến hơn 60 quốc gia và vùng lãnh thổ trên
toàn cầu, trở thành một trong những thương hiệu cà phê Việt Nam được yêu thích
nhất thế giới.
2012: Nhận giải thưởng "Thương hiệu cà phê được người tiêu dùng Việt Nam
yêu thích nhất".
2016: Trung Nguyên Legend chính thức ra mắt, đánh dấu sự chuyển mình mạnh
mẽ của thương hiệu cà phê Việt Nam.
Hiện nay: Trung Nguyên Legend tiếp tục khẳng định vị thế là một trong những
thương hiệu cà phê hàng đầu Việt Nam với đa dạng sản phẩm, hệ thống phân phối
rộng khắp và chiến lược phát triển toàn cầu.
Ở phương pháp này, nước trong cà phê bốc hơi để lại một dung dịch có nồng độ cà phê
cao. Sau đó dung dịch này được làm lạnh đến -40oC, tạo ra các tinh thể đá. Nhờ quá trình
thăng hoa (chất rắn chuyển sang dạng hơi), đá được tách ra khỏi tinh thể. Phần hạt khô
còn lại chính là cà phê uống liền. Mặc dù phương pháp này khá tốn thời gian, nhưng nó
có khả năng giữ lại mùi vị của cà phê tốt hơn nhiều so với phương pháp sấy phun.
Sau quá trình bốc hơi tự nhiên, dung dịch cà phê đậm đặc được phun từ một tháp cao vào
buồng chứa không khí nóng. Sự lưu thông khí nóng trong buồng này tách nước ra khỏi
dung dịch và để lại bột cà phê khô. Phương pháp này đơn giản hơn rất nhiều so với
phương pháp sấy đông lạnh. Tuy nhiên nhiệt độ quá cao lại làm cho hương vị cà phê bị
mất đi nhiều hơn. Nếu cà phê uống liền cần được khử caffein thì quá trình khử này phải
diễn ra trước khi rang.
1.5 Rang cà phê:
Đây là giai đoạn rất quan trọng để quyết định mùi vị của cà phê. Quá trinhd này sẽ khiến
cho độ ấm còn lại của hạt cà phê bị bay hơi và làm cho hạt cà phê bị giãn nở, lượng
đường trong hạt cà phê sẽ trở thành caramenl tạo nên hương vị ngọt nhẹ kèm với đắng
cùng mùi thơm và màu sắc đặc trưng của cà phê.
Hạt cà phê sẽ được cho vào một thùng máy rang lớn, rong quá trình này cần kiểm soát tốt
nhiệt độ và thời gian rang hạt cà phê. Nếu rang quá nhanh thì hương vị hạt cà phê sẽ
không đạt đến tối đa. Nếu rang quá lâu có thể khiến lượng đường trong cà phê sẽ bị cháy
hết khiến mùi vị cà phê trở nên đắng gắt và không còn vị ngọt hoặc hậm chí hạt cà phê sẽ
bị cháy.
1.6 Làm nguội:
Hạt cà phê sau khi rang vẫn giữ 1 lượng nhiệt bên trong nó khiến cho quá trình rangvẫn
sẽ được diễn ra dù đã lấy ra khỏi máy rang. Nếu không được làm nguội thì lượngnhiệt
còn lại có thể khiến hạt bị rang quá mức hoặc cháy. Việc làm nguội sau khi rangsẽ giúp
hương vị cua hạt cà phê được đảm bảo chất lượng.
1.7 Phối trộn cà phê với chất phụ gia:
Sau khi được làm nguội, hạt cà phê sẽ được phối trộn theo các chủng loại, thị hiếu củathị
trường. Cà phê Trung nguyên đã sử dụng những bí quyết phối trộn các nguyên liệuthảo
dược quý hiếm, nguồn nguyên liệu đặc biệt trong quá rình này để tạo ra nhữngloại cà phê
hảo hạng những hương vị hàng đầu cho cà phê của mình.
1.8 Ủ:
Hạt cà phê sau khi trộn các chất phụ gia cần được đem đi ủ để hương vị ngấm vvào hạtcà
phê. Giai đoạn này có thể mất đến 2 ngày để đảm bao toàn bộ hương vị đã đượcngấm đều
vào hạt cà phê. Tránh lãng phí nguyên liệu cũng như bảo đảm chất lượng vàhương vị của
cà phê.
1.9 Xay, cân, đóng gói:
Cà phê được xay bằng máy xay cà phê hiện đại thành bột cà phê với độ mịn phù hợp với
từng phương pháp pha chế. Độ mịn của bột cà phê sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất
lượng cà phê khi pha chế. Trung Nguyên cung cấp đa dạng các loại cà phê xay với độ
mịn khác nhau để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, phù hợp với từng phương pháp
pha chế như: cà phê phin, cà phê máy, cà phê espresso,… Cà phê được cân với khối
lượng phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng. Bột cà phê được đóng gói vào túi hoặc
hộp có bao bì đẹp mắt, đảm bảo chất lượng cà phê được bảo quản tốt nhất.
- Tuy nhiên công ty cũng đã gặp phải một số vấn đề về quản lý và uy tín do các vụ
kiện tụng và tranh chấp nội bộ. Điều này đã ảnh hưởng đến hình ảnh và uy tín của công
ty trong mắt khách hàng và cộng đồng.
- Tổng quan, công ty cà phê trung nguyên vẫn là một trong những doanh nghiệp
hàng đầu trong ngành cà phê tại việt nam, nhưng cần cải thiện trong việc quản lí và
duy trì uy tín để phát triển bền vững trong tương lai.
V. MỘT SỐ ĐỀ XUẤT/ BIỆN PHÁP CẢI THIỆN:
1. Nâng cao chất lượng sản phẩm: Công ty cần tập trung vào việc cải thiện quy trình
sản xuất, chọn lọc nguồn nguyên liệu chất lượng cao để đảm bảo sản xuất cà phê Trung
Nguyên luôn đạt được tiêu chuẩn cao.
2. Đầu tư vào nghiên cứu và phát triển: Công ty cần nghiên cứu vào phát triển để đưa
ra các sản phẩm mới, độc đáo và phù hợp với nhu cầu thị trường hiện nay.
3. Mở rộng thị trường: Công ty cần tìm kiếm cơ hội mở rộng thị trường xuất khẩu,
đồng thời tăng cường quảng bá và tiếp cận khách hàng trong nước để tăng doanh số
bán hàng.
4. Đào tạo nhân viên: Công ty cần đầu tư vào đào tạo nhân viên, nâng cao năng lực và
kĩ năng làm việc để đảm bảo chất lượng phục vụ và tạo sự hài lòng cho khách hàng.
4. Xây dựng hình ảnh thương hiệu: Công ty cần chăm sóc và xây dựng hình ảnh
thương hiệu uy tín, đáng tin cậy để thu hút khách hàng và tạo lòng tin từ phía
đối tác và người tiêu dùng.
https://trungnguyenlegend.com/lich-su-phat-trien/
https://vi.wikipedia.org/wiki/Trung_Nguy%C3%AAn_%28c%C3%B4ng_ty%29
https://thelocalbeans.com/
https://bancaphetrungnguyen.com/
https://moit.gov.vn/tu-hao-hang-viet-nam/hanh-trinh-27-nam-xay-dung-thuong-
hieu-ca-phe-buon-ma-thuot.html
https://vnexpress.net/trung-nguyen-mo-sieu-thi-ca-phe-tren-amazon-alibaba-
4117040.html
https://www.studocu.com/vn/document/truong-dai-hoc-thu-dau-mot/quan-tri-san-
xuat/quy-trinh-san-xuat-ca-phe-hoa-tan-trung-nguyen/84211561
https://www.youtube.com/watch?v=s3uH5lbVLZQ
https://coffeetree.vn/quy-trinh-san-xuat-ca-phe-rang-xay.html