BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HUẾ-ĐẠI HỌC HUẾ

BỘ MÔN : HÓA HỌC HỮU CƠ 2

ĐỀ TÀI BÀI TẬP LỚN : Vận dụng Tính chất vật lý , hóa học và các phương
pháp tổng hợp của Carbohydrates để xây dựng bài tâp bồi dưỡng học sinh
THPT chuyên , hướng tới kỳ thi học sinh giỏi Quốc gia THPT môn Hóa Học

Giảng viên : Trần Đông Tiến

Sinh viên : Trần Văn Đạt

Mã sinh viên : 20S2010032

Lớp : Hóa 3A

Huế /tháng 11 – 2022

 PHẦN I : GIỚI THIỆU VỀ ĐỀ TÀI
Tên đề tài : Vận dụng Tính chất vật lý , hóa học và các phương pháp tổng hợp của
Carbohydrates để xây dựng bài tâp bồi dưỡng học sinh THPT chuyên , hướng tới
kỳ thi học sinh giỏi Quốc gia THPT môn Hóa Học

Lý do chọn đề tài : Trong bối cảnh kiến thức khoa học ngày càng phát triển , việc
đào tạo và phát triển năng lực cho học sinh , nhất là học sinh giỏi ngày càng được
chú trọng , thì việc lựa chọn và định hướng kiến thức , xây dựng hệ thống lý thuyết
và bài tập của các chuyên đề giảng dạy học sinh giỏi là vô cùng cần thiết . Tại các
trường chuyên, nơi chú trọng bồi dưỡng nhân tài theo hướng mũi nhọn về năng lực
học sinh , thì tính cấp thiết của việc này là vô cùng lớn . Với riêng những học sinh
chuyên Hóa ở các trường THPT Chuyên , và các học sinh mang năng lực đặc biệt ,
được đào tạo và bồi dưỡng để tham gia kỳ thi chọn Học sinh giỏi Quốc Gia THPT
môn Hóa , phần Hóa Hữu Cơ và chương Carbohydratess là một phần được đánh
giá khá khó với nhiều phần kiến thức cần chú ý và tổng hợp , nhất là về cơ chế của
các phản ứng thuộc Carbohydrates và các phản ứng tổng hợp một số
Carbohydrates được xây dựng dưới dạng bài tập , và phần này ít nhiều gây khó
khăn cho cả học sinh và giáo viên trong quá trình giảng dạy và học tập . Chính vì
thế , em xin chọn đề tài : “Vận dụng Tính chất vật lý , hóa học và các phương pháp
tổng hợp của Carbohydrates để xây dựng bài tâp bồi dưỡng học sinh THPT
chuyên , hướng tới kỳ thi học sinh giỏi Quốc gia THPT môn Hóa Học” để làm đề
tài bài tập lớn.

Mục tiêu nghiên cứu : Nghiên cứu Tính chất vật lý , hóa học và các phương pháp
tổng hợp của Carbohydrates để xây dựng bài tâp bồi dưỡng học sinh THPT
chuyên, hướng tới kỳ thi học sinh giỏi Quốc gia THPT môn Hóa Học

Phương Pháp nghiên cứu : tìm hiểu về tính chất vật lý , hóa học và các phương
pháp tổng hợp của Carbohydrates , từ đó xây dựng hệ thống bài tập bồi dưỡng học
sinh THPT Chuyên , học sinh giỏi dự thi Học sinh giỏi Quốc gia THPT môn Hóa
Học

Đối tượng nghiên cứu :

Tính chất vật lý , hóa học của Carbohydrates
Các phương pháp tổng hợp Carbohydrates .
Các bài tập về tính chất vật lý , Hóa học, bài tập về tổng hợp các Carbohydrates
 PHẦN II : ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT
I . Tổng quát về cấu tạo -phân loại phân tử Carbohydrates - Danh pháp –
Tính chất vật lí của Carbohydrates no
1.Tổng quát về cấu tạo phân tử các Carbohydrates
a.Khái niệm chung về Carbohydrates
b.Phân loại carbohydrates
c.Monosaccharide
d. Polysaccharide
+ Disaccharide
+ Polysaccharide
e. Công thức Fischer
d.Công thức Harworth
2.Danh pháp của Carbohydrates
a. Monosaccharide
+ Danh pháp cấu hình mạch vòng
+ Danh pháp cấu hình mạch hở
b. Polysaccharide
-Danh pháp của Disaccharide
-Danh pháp của Polysaccharide
3 . Tính chất vật lý – trạng thái tự nhiên của Carbohydrates
a. Monosaccharide
-Tính chất vật lý
-Trạng thái tự nhiên
b. Polysaccharide
-Tính chất vật lý
-Trạng thái tự nhiên
II . Biểu diễn Carbohydrates
III . Tính chất Hóa học của Carbohydrates
1. Monosaccharide
a. Phản ứng của nhóm –CH=O
b. Phản ứng của các nhóm -OH
c. Phản ứng cắt mạch carbon
d. Phản ứng tăng mạch C
e. Chuyển hóa một Aldose thành đồng phân cấu hình ở C2

2. Polysaccharide
a.Disaccharide
a1. Phản ứng thủy phân
 a2. Phản ứng của các nhóm –OH
a3. Phản ứng của nhóm -CHO
a4. Phản ứng oxi hóa cắt mạch bởi axit periođic

b. Polysaccharide
*Tinh bột
b1. Phản ứng thủy phân
b2.Phản ứng màu với iod
*Cellulose
b3. Phản ứng thủy phân
b4. Phản ứng với một số axit hoặc anhidrit axit tạo este
b5. Tinh bột động vật: glicogen

IV . Tổng hợp Carbohydrates – Các phản ứng đặc trưng dùng để tổng hợp
Carbohydrates no
1. Tổng hợp Monosaccharide
2. Tổng hợp Polysaccharide
-Tổng hợp :
+ Disaccharide
+ Polysaccharide
V. Hệ thống bài tập bồi dưỡng học sinh giỏi về phần Carbohydrates
PHẦN III : THAM KHẢO – NHỮNG TÀI LIỆU LIÊN QUAN