‫‪A‬‬

‫املاواف ة اخلصافة العسل‬

‫‪1‬‬
‫‪CXS 12-1981‬‬
‫يف عصامي ‪ 2019‬و‪.2022‬‬ ‫مت اعتمصادهصا يف عصام ‪ .1981‬ومت تنقيحهصا يف عصام ‪ .1987‬ومت تعديلهصا‬
‫‪2022‬‬ ‫تعديل عصام‬
‫نص املواصفة بناءً على القرارات اليت اختذهتا هيئة الدستور الغذائي يف دورهتا اخلامسة واألربعني‬
‫أجري هذا التعديل على ّ‬
‫يف ديسمرب‪/‬كانون األول ‪.2022‬‬
‫نص النسخة املن ّقحة‬‫ّ‬ ‫النص يف النسخة السصابقة‬ ‫املكصان‬ ‫الص حة‬
‫القسم ‪ 2-7‬توسيم توضح املعلومات اخلاصة ابلتوسيم كما مت ينبغي أن يكون توسيم احلاوايت‬ ‫‪5‬‬
‫غري املخصصة للبيع ابلتجزئة‬ ‫حتديدها يف املواصفة العامة اخلاصة بتوسيم‬ ‫احلاوايت غري‬
‫األغذية املعبأة مسبقًا ويف القسم ‪ 1-6‬إما متواف ًقا مع أحكام املواصفة العامة‬ ‫املخصصة للبيع‬
‫على احلاوية أو يف املستندات املصاحبة‪ ،‬لتوسيم احلاوايت غري املخصصة‬ ‫ابلتجزئة‬
‫للبيع ابلتجزئة (‪CXS 346-‬‬ ‫ولكن جيب أن يظهر على احلاوية اسم‬
‫‪)2021‬‬ ‫املنتج وعالمة الشحنة واسم وعنوان املنتِج‬
‫م‬
‫أو املصنِّع أو املعبئ‪.‬‬

‫يف األحكةام املتعلقة‬ ‫‪ 1‬مالحظةة من األمةانةةا وافقةي ا يئةة‪ ،‬وقةي اععتمةاد‪ ،‬على القيةام ابملزيةد من األعمةال يف بعل الق ة ة ة ة ةةااي الفنيةة وبوجةة ةا‬
‫مبحتوى الرطوبة‪.‬‬
‫‪CXS 12-1981‬‬ ‫‪2‬‬

‫إن الغرض املقص ة ة ة ة ة ةةود من امللح هبذ املواص ة ة ة ة ة ةةفة هو تطبيقها الطوعي من قبل الش ة ة ة ة ة ةةركاء التجاريني وليس تطبيقها من‬
‫قبل احلكومات‪.‬‬

‫النطصاق‬ ‫‪-1‬‬

‫يسةةري اجلزء األول من هذ املواصةةفة على أنواا العسةةل كافة اليت ينتجها النحل وتغطي كل أ ةةكال العسةةل اليت يتم تصةةنيعها‬ ‫‪1-1‬‬
‫كمكون ألغذية أ رى‪.‬‬‫واملخصصة يف اهاية املطاف لالستهالك املبا ر‪ .‬ويغطي اجلزء الثاين العسل لالستعمال الصناعي أو ّ‬
‫ويغطي اجلزء الثاين من هذ املواصة ة ة ة ة ةةفة أي ً ة ة ة ة ة ةا العسة ة ة ة ة ةةل الذي تتم تعبئتة يف احلاوايت الكبرية اليت كن إعادة تعبئتها يف‬ ‫‪2-1‬‬
‫تغليفات للبيع ابلتجزئة‪.‬‬
‫اجلزء األول‬

‫الاوفف‬ ‫‪-2‬‬
‫التعريف‬ ‫‪1-2‬‬

‫إن العس ة ة ة ة ة ةةل هو املادة احللوة الطبيعية اليت ينتجها النحل من رحي النبااتت أو من إفرازات األجزاء احليّة من النبااتت أو‬
‫وحيو ا من الل مزجها مع مواد‬ ‫من إبرازات احلشة ة ة ةرات اليت بتص النبااتت يف األجزاء احليّة منها‪ ،‬واليت جيمعها النحل ّ‬
‫اخلاصة وإيداعها وجتفيفها وختزينها وإبقائها يف أقرا الشمع كي تن ج‪.‬‬
‫إن عسل األزهار أو عسل الرحي هو العسل الذي يمنتج من رحي النبااتت‪.‬‬ ‫‪1-1-2‬‬

‫‪ 2-1-2‬إن املن هو العس ةةل الذي يمنتج بش ةةكل رئيس ةةي عن إبرازات احلش ة ةرات اليت بتص النبااتت (النص ةةفية األجنحة) يف األجزاء‬
‫احليّة منها أو إفرازات األجزاء احليّة من النبااتت‪.‬‬
‫الاوفف‬ ‫‪2-2‬‬

‫يتألف العسل بشكل أساسي من عدة أصناف من السكر وبوجة ا من الفركتوز والغلوكوز ابإلضافة إىل مواد أ رى‬
‫مثل األمحاض الع ة ة ةةوية واألنز ات واجلزيئات الصة ة ةةلبة الناجتة عن اسة ة ةةتخرا العسة ة ةةل‪ .‬وخيتلف لون العسة ة ةةل من العسة ة ةةل‬
‫الش ة ة ة ة ة ةةفاف إىل الب الداكن‪ .‬و كن أن تكون الكثافة س ة ة ة ة ة ةةائلة أو لزجة أو متبلّرة كليا أو جزئيا‪ .‬وختتلف النكهة واملذاق‬
‫ولكنهما انجتان عن مصدر النبااتت‪.‬‬

‫الرتكيبة األسصاسية وعاوامل اجلاودة‬ ‫‪-3‬‬

‫ع حيتوي العس ةةل املباا على أي مكون غذائي م ةةاف‪ ،‬وع حيتوي على إض ةةافات أ رى غري العس ةةل‪ .‬وع حيتوي العس ةةل‬ ‫‪1-3‬‬
‫على أي مادة أو نكهة أو مذاق أو عامل مفس ة ة ةةد مت امتص ة ة ةةاص ة ة ةةة من مادة ارجية الل تص ة ة ةةنيعة وختزينة‪ .‬وع جيدر أن‬
‫يكون العسةةل قد بدأ يتخمر أو يصةةبح فوارا‪ .‬وع كن إزالة أي رحي أو مكون ا ابلعسةةل إ ا كان يتعذر تاليف ل‬
‫عند إزالة املواد غري الع وية اخلارجية أو املواد الع وية‪.‬‬
‫ع يتم تسخني العسل أو تصنيعة إىل درجة أن يتغري تكوينة األساسي و‪/‬أو يؤثر ل على جودتة‪.‬‬ ‫‪2-3‬‬

‫ع تستخدم أساليب املعاجلة الكيميائية والكيميائية األحيائية للتأثري على بلورة العسل‪.‬‬ ‫‪3-3‬‬
‫‪3‬‬ ‫‪CXS 12-1981‬‬

‫حمتوى الرطوبة‬ ‫‪4-3‬‬

‫– ع يتعدى ‪%20‬‬ ‫(أ) العسل غري املدر يف القائمة الواردة أدان‬

‫– ع يتعدى ‪%23‬‬ ‫(ب) العسل اخللنجي (‪)Calluna‬‬

‫حمتاوى السكر‬ ‫‪5-3‬‬

‫‪ 1-5-3‬حمتاوى ال ركتاوز والغلاوكاوز (جمماوع االثنني)‬

‫– ع يقل عن ‪ 60‬غراما‪ 100/‬غرام‬ ‫(أ) العسل غري املدر يف القائمة الواردة أدان‬

‫– ع يقل عن ‪ 45‬غراما‪100/‬غرام‬ ‫(ب) عسل املن مزيج عسل املن مع عسل األزهار‬
‫‪ 2-5-3‬حمتاوى السكروز‬
‫– ع يتعدى ‪ 5‬غرامات‪100/‬غرام‬ ‫(أ) العسل غري املدر يف القائمة الواردة أدان‬

‫– ع يتعدى ‪ 10‬غرامات‪100/‬غرام‬ ‫الفصة (‪ ،)Medicago sativa‬أنواا احلم يات‪،‬‬

‫(ب) ّ‬
‫األكاسيا الكا بة (‪ ،)Robinia pseudoacacia‬العسلة‬
‫الفرنسية (‪Menzies Banksia ،)Hedysarum‬‬
‫(‪ ،)Banksia menziesii‬الصمغ األمحر ‪Eucalyptus‬‬
‫‪Leatherwood‬‬ ‫)‪ ،)camaldulensis‬نبتة‬
‫‪Eucryphia milligani‬‬ ‫(‪،)Eucryphia lucida‬‬

‫– ع يتعدى ‪ 15‬غر ًاما‪100/‬غرام‬ ‫( ) اخلزامى (أنواا ‪ ،)Lavandula‬لسان الثور‬

‫(‪)Borago officinalis‬‬
‫حمتاوى اجلاوامد غري القصابلة للذوان يف امليصاه‬ ‫‪6-3‬‬

‫– ع يتعدى ‪ 0.1‬غرام‪100/‬غرام‬ ‫(أ) العسل املختلف عن العسل امل غوط‬

‫– ع يتعدى ‪ 0.5‬غرام‪100/‬غرام‬ ‫(ب) العسل امل غوط‬

‫املاواد املضصافة إىل األغذية‬ ‫‪-4‬‬

‫ع يسمح أبي مواد م افة إىل األغذية يف هذا املنتج‪.‬‬
‫‪CXS 12-1981‬‬ ‫‪4‬‬

‫امللاواثت‬ ‫‪-5‬‬
‫‪2‬‬
‫املعصادن الثقيلة‬ ‫‪1-5‬‬

‫طرا على صةةحة اإلنسةةان‪ .‬وتتس ة املنتجات اليت‬

‫يكون العسةةل اليًا من املعادن الثقيلة اليت توجد بكميات قد تشةةكل ً‬
‫تغطيها هذ املواصفة مع احلدود القصوى للمعادن الثقيلة اليت وضعتها هيئة الدستور الغذائي‪.‬‬
‫خمل صات املبيدات والعقصاقري البيطرية‬ ‫‪2-5‬‬

‫تتس املنتجات اليت تغطيها هذ املواصفة مع احلدود القصوى ملخلفات العسل اليت وضعتها هيئة الدستور الغذائي‪.‬‬

‫النظصافة العصامة‬ ‫‪–6‬‬

‫يوص ة ةةى عداد املنتجات املش ة ةةمولة أبحكام هذ املواص ة ةةفة ومناولتها وف ًقا لألقس ة ةةام ات الص ة ةةلة من املبادئ العامة لنظافة‬ ‫‪1-6‬‬
‫األغذية اليت أوص ة ةةي هبا هيئة الدس ة ةةتور الغذائي (‪ )CXC 1-1969‬ونص ة ةةو الدس ة ةةتور الغذائي األ رى ات الص ة ةةلة مثل‬
‫مدوانت ممارسات النظافة ومدوانت املمارسات‪.‬‬
‫جيب أن تتس املنتجات مع أي معايري ميكروبيولوجية مت وضعها ابلتواف مع مبادئ وضع املعايري امليكروبيولوجية لألغذية‬ ‫‪2-6‬‬
‫وتطبيقها (‪.)CXG 21-1997‬‬

‫التاوسيم‬ ‫‪-7‬‬
‫ابإلضةةافة إىل متطلبات املواصةةفة العامة اخلاصةةة بتوسةةيم األغذية املعبأة مسةةبقًا (‪ (CXS 1-1985‬تطب األحكام احملددة‬
‫التاليةا‬
‫اسم املنتج‬ ‫‪1-7‬‬

‫‪ 1-1-7‬تطل تسمية "عسل" على املنتجات اليت تتس مع اجلزء األول من املواصفة‪.‬‬
‫كن أن ي اف إىل اسم املنتج مصطلح "الزهر" أو "الرحي " ابلنسبة إىل املنتجات اليت مت وصفها يف ‪.1-1-2‬‬ ‫‪2-1-7‬‬

‫‪.2-1-2‬‬ ‫"من" ابلقرب من اسم املنتج للمنتجات اليت مت وصفها يف‬

‫كن وضع كلمة ّ‬ ‫‪3-1-7‬‬

‫فة ة ة ة ة ة ة ة ة ة ةي ‪1-1-2‬‬ ‫كن أن ت اف عبارات "مزيج من عسل املن مع عسل األزهار" إىل مزيج املنتجات اليت ت ة ة ة ة ة ة ةم وصفها‬ ‫‪4-1-7‬‬
‫و‪.2-1-2‬‬
‫منتجا حص ة ة ةرًاي ض ة ةةمن املنطقة املش ة ةةار إليها‬
‫كن تس ة ةةمية العس ة ةةل ابس ة ةةم اإلقليم اجلغرايف أو الطوبوغرايف إ ا كان العس ة ةةل ً‬ ‫‪5-1-7‬‬
‫يف التسمية‪.‬‬
‫‪ 6-1-7‬كن تسةةمية العسةةل بسةةب املصةةدر الزهري أو النباإ إ ا كان انجتًا كليًا أو جزئيًا من هذا املصةةدر ابلذات ولة صةةائص‬
‫حسيّة وكيميائية فيزايئية وجمهرية متعلقة هبذا املصدر‪.‬‬

‫‪ 2‬سةةوف توضةةع هذ املسةةتوايت ابلتعاون بني هيئة الدسةةتور الغذائي املعنية ابلسةةكر وهيئة الدسةةتور الغذائي املعنية ابملواد امل ةةافة إىل األغذية وامللواثت‬
‫يف أسرا وقي ممكن‪.‬‬
‫‪5‬‬ ‫‪CXS 12-1981‬‬

‫يف احلاعت اليت بي تسةةمية العسةةل فيها بسةةب املصةةدر الزهري أو النباإ (‪ )6-1-6‬يرد اعسةةم الشةةائع أو اعسةةم النباإ‬ ‫‪7-1-7‬‬
‫للمصدر الزهري ابلقرب من كلمة "عسل"‪.‬‬
‫يف احلاعت اليت بي تس ةةمية العس ةةل فيها بس ةةب املص ةةدر الزهري أو النباإ أو بس ةةب اس ةةم إقليم جغرايف أو طوبولوجي‪،‬‬ ‫‪8-1-7‬‬
‫يعلن اسم البلد الذي مت فية إنتا العسل‪.‬‬
‫كن أع تسةةتخدم التسةةميات الفرعية الواردة يف القائمة يف ‪ 10-1-6‬إع إ ا كان العسةةل مطاب ًقا للوصةةف املناسةةب الذي‬ ‫‪9-1-7‬‬
‫تشملة هذ التسميات‪ .‬وجيب اإل ارة إىل األ كال الواردة يف ‪( 11-1-6‬ب) و( )‪.‬‬
‫الشمع‪.‬‬ ‫كن تسمية العسل بسب طريقة استخراجة من أقرا‬ ‫‪10-1-7‬‬

‫مشع نزعي طبقتها‬ ‫العسة ة ةةل املسة ة ةةتخر هو العسة ة ةةل الذي يتم احلصة ة ةةول علية من الل عملية الطرد ألقرا‬ ‫(أ)‬
‫الواقية‪.‬‬
‫مشع‪.‬‬ ‫(ب) العسل امل غوط هو العسل الذي يتم احلصول علية من الل ضغط أقرا‬
‫مشع نزعي طبقتها الواقية‪.‬‬ ‫( ) العسل املصفى هو العسل الذي يتم احلصول علية من الل تصفية أقرا‬
‫كن تسمية العسل بسب األ كال التاليةا‬ ‫‪11-1-7‬‬

‫العسل الذي هو عسل سائل أو متبلّر أو مزيج من اإلثنني‬ ‫(أ)‬

‫الشمع من دون رصع املبنية حديثا واليت‬ ‫(ب) عسل أقرا الشمع وهو العسل الذي خيزنة النحل يف الاي أقرا‬
‫تباا يف أقرا مشع خمتومة كاملة أو أقسام من هذ األقرا ‪.‬‬
‫( ) أقرا الش ة ةةمع املقطّعة يف العس ة ةةل أو العس ة ةةل املقطّع الذي هو العس ة ةةل الذي حيتوي على قطعة أو أكثر من‬
‫عسل أقرا الشمع‪.‬‬
‫‪ 12-1-7‬العسل املر ح هو العسل الذي مت تر يحة بطريقة تسمح زالة اللقاح‪.‬‬
‫تاوسيم احلصاوايت غري املخصصة للبيع التجزئة‬ ‫‪2-7‬‬

‫‪ 1-2-7‬ينبغي أن يكون توسة ة ةةيم احلاوايت غري املخص ة ة ةصة ة ةةة للبيع ابلتجزئة متواف ًقا مع أحكام املواصة ة ةةفة العامة لتوسة ة ةةيم احلاوايت غري‬
‫املخصصة للبيع ابلتجزئة (‪.)CXS 346-2021‬‬

‫أسصاليب أخذ العينصات وحتليلهصا‬ ‫‪-8‬‬

‫مت وصف أساليب أ ذ العينات وحتليلها اليت جيدر اتباعها لتحديد عوامل الرتكيبة واجلودة أدان ا‬
‫حتضري العينة‬ ‫‪1-8‬‬

‫‪AOAC 920.180.‬‬ ‫جيدر حت ري العينات طب ًقا لطريقة‬

‫‪CXS 12-1981‬‬ ‫‪6‬‬

‫‪3‬‬
‫حتديد حمتاوى الرطاوبة‬ ‫‪2-8‬‬

‫‪ /AOAC 969.38B / J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 183-187‬الة ة ة ة ةطة ة ة ة ةرية ة ة ة ةق ة ة ة ةةة ‪V21‬‬
‫املعتمدة من قبل وزارة الزراعة والغاابت ومصايد اعمساك بشأن الرطوبة يف العسل‪.‬‬
‫‪4‬‬
‫حتديد حمتاوى السكر‬ ‫‪3-8‬‬

‫‪ 1-3-8‬حمتاوى ال ركتاوز والغلاوكاوز (جمماوع االثنني)‬

‫‪ 2-3-8‬حمتاوى السكروز‬
‫حتديد حمتاوى اجلاوامد غري القصابلة للذوان يف امليصاه‬ ‫‪4-8‬‬

‫‪ /J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 189-193‬الطريقة ‪ V22‬املعتمدة من قبل وزارة الزراعة والغاابت‬
‫ومصايد اعمساك بشأن اجلوامد غري القابلة للذوابن يف امليا‬
‫‪4‬‬
‫حتديد قدرة اإليصصال الكهرائية‬ ‫‪5-8‬‬
‫‪5‬‬
‫حتديد السكر املضصاف إىل العسل (سالمة املنتج)‬ ‫‪6-8‬‬

‫‪ AOAC 977.20‬ملالمح السكر‪،‬‬

‫‪ AOAC 991.41‬املواصفة الدا لية لتحليل النسب الكلية للكربون املستقر‪.‬‬

‫هذ األساليب متطابقة‪.‬‬ ‫‪3‬‬

‫اضعة ملوافقة جلنة الدستور الغذائي املعنية أبساليب التحليل وأ ذ العينات‪.‬‬ ‫‪4‬‬

‫أ ارت جلنة الدستور الغذائي املعنية ابلسكر إىل وجود طريقة فحص لكشف الغش يف العسل ضافة سكر القصب‪.‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪7‬‬ ‫‪CXS 12-1981‬‬

‫امللح‬

‫إن هذا النص خمصص للتطبي الطوعي من قبل الشركاء التجاريني وليس للتطبي من قبل احلكومات‪.‬‬
‫الرتكيبة اإلضصافية وعاوامل اجلاودة‬ ‫‪-1‬‬
‫كن أن يكون للعسل عوامل الرتكيبة واجلودة التاليةا‬
‫احلماوضة احلرة‬ ‫‪1-1‬‬

‫كن أع تتعدى احلموضة احلرة للعسل ‪ 50‬ميليغر ًاما مكافئ لكل ‪1000‬غرام‬
‫نشصاط الدايستصاز‬ ‫‪2-1‬‬

‫ع يقل نش ة ة ة ة ةةاط الدايسة ة ة ة ة ةةتاز اخلا ابلعسة ة ة ة ة ةةل‪ ،‬احملدد بعد التصة ة ة ة ة ةةنيع و‪/‬أو املز عن ‪ 8‬وحدات ‪ Schade‬وع يقل عن‬
‫‪ 3‬وحدات ‪ Schade‬يف حالة أنواا العسل اليت ينخفل فيها حمتوى األنزمي الطبيعي‪.‬‬
‫حمتاوى اهليدروكسي ميثيل فاورفاور‬ ‫‪3-1‬‬

‫ع يتجاوز حمتوى ا يدروكسي ميثيل فورفور يف العسل بعد التصنيع و‪/‬أو املز ‪ 40‬ملغ‪/‬كلغ‪ .‬غري أنة يف حال العسل من‬
‫املنشأ املعلن من البلدان أو األقاليم اليت تكون درجة حرارة ا واء فيها استوائية ويف حالة مزيج هذ األنواا من العسل‪ ،‬ع‬
‫يتجاوز حمتوى ا يدروكسي ميثيل فورفور ‪ 80‬ملغ‪/‬كلغ‪.‬‬
‫قدرة االيصصال الكهرائية‬ ‫‪4-1‬‬

‫‪0.8‬‬
‫– ع يتعدى‬ ‫(أ) العسل غري املدر يف (ب) و( ) ومزيج هذ األنواا من العسل‬
‫ميليسيمنز‪/‬سنتيمرت‬
‫‪0.8‬‬ ‫– ع يقل عن‬ ‫(ب) عسل املن والكستناء ومزيج من اإلثنني ابستثناء أنواا العسل الواردة يف القائمة ( )‬
‫ميليسيمنز‪/‬سنتيمرت‬
‫( ) استثناءاتا جرة الفراولة (‪ ،)Arbutus unedo‬اخللنج الرمادي األرمد (‪ ،)Erica‬األوكاليبتة ةوس‪ ،‬احلم يات‬
‫(أنواا ‪ ،)Tilia‬اخللنج اإلس ة ة ة ة ة ةةكتلن ة ة ةةدي (‪ ،)Calluna vulgaris‬عس ة ة ة ة ة ة ة ة ةةل ‪ Jelly bush‬أو ‪Manuka‬‬
‫(‪ ،)Leptospermum‬جر الشاي (نوا ‪.)Melaleuca‬‬
‫أسصاليب أخذ العينصات وحتليلهصا‬ ‫‪-2‬‬
‫مت وصف أساليب أ ذ العينات وحتليلها اليت جيب استخدامها لتحديد عوامل اجلودة والرتكيبة اإلضافية الواردة يف القسم‬
‫‪ 1‬من هذا امللح يف ما يليا‬
‫حتضري العينصات‬ ‫‪1-2‬‬

‫يرد يف القسم ‪ 1-7‬من املواصفة طريقة حت ري العينات‪ .‬ويتم حت ري العينات من دون تسخينها لتحديد نشاط الدايستاز‬
‫(‪ )2-2-2‬وحمتوى ا يدروكسي ميثيل فورفور (‪.)3-2-2‬‬
‫‪CXS 12-1981‬‬ ‫‪8‬‬

‫أسصاليب التحليل‬ ‫‪2-2‬‬

‫‪ 1-2-2‬حتديد احلماوضة‬
‫‪ /J. Assoc.‬الطريقة ‪ V19‬املعتمدة من قبل وزارة الزراعة والغاابت‬ ‫‪Public Analysts (1992) 28 (4) 171-175‬‬
‫ومصايد اعمساك بشأن احلموضة يف العسل‪.‬‬
‫‪ 2-2-2‬حتديد نشصاط الدايستصاز‬
‫‪AOAC 958.09‬‬
‫‪ 3-2-2‬حتديد حمتاوى اهليدروكسي ميثيل فاورفاور‬
‫‪AOAC 980.23‬‬
9 CXS 12-1981

‫مراجع الدراسصات‬ 3-2

Bogdanov S, Honigdiastase, Gegenüberstellung verschiedener Bestimmungsmethoden, Mitt.
Gebiete Lebensmitt. Hyg. 75, 214-220 (1984)
Bogdanov S and Lischer P, Interlaboratory trial of the European Honey Commission:
Phadebas and Schade Diastase determination methods, Humidity by refractometry and
Invertase activity: Report for the participants 1993.
Chataway HD (1932) Canad J Res 6, 540; (1933) Canad J Res 8, 435; (1935) Canad Bee J
43, (8) 215.
DIN-NORM 10750 (July 1990): Bestimmung der Diastase-Aktivität.
DIN. Norm, Entwurf: Bestimmung des Gehaltes an Hydroxymethylfurfural: Photometrisches
Verfahren nach Winkler (1990)
Determination of Diastase with Phadebas, Swiss Food Manual, Chapter 23A, Honey, Bern,
1995.
Figueiredo V, HMF Interlaboratory Trial, Report for the participants, Basel canton chemist
laboratory, (1991)
Jeurings J and Kuppers F, High Performance Liquid Chromatography of Furfural and
Hydroxymethylfurfural in Spirits and Honey. J. AOAC, 1215 (1980).
Determination of Hydroxymethylfurfural by HPLC, Swiss Food Manual, Kapitel Honig,
Eidg. Druck und Materialzentrale 1995
International Honey Commission Collaborative Trial (in press).
Hadorn H (1961) Mitt Gebiete Lebens u Hyg, 52, 67.
Kiermeier F, Koberlein W (1954) Z Unters Lebensmitt, 98, 329.
Lane JH and Eynon L (1923) J Soc Chem Ind 42, 32T, 143T, 463T.
Schade J. E., Marsh G. L. and Eckert J. E.: Diastase activity and hydroxymethylfurfural in
honey and their usefulness in detecting heat adulteration. Food Research 23, 446-463 (1958).
Siegenthaler U, Eine einfache und rasche Methode zur Bestimmung der -Glucosidase
(Saccharase) im Honig. Mitt. Geb. Lebensmittelunters. Hyg. 68, 251-258 (1977).
Turner JH, Rebers PA, Barrick PL and Cotton RH (1954) Anal Chem, 26, 898.
Walker HS (1917) J Ind Eng Chem, 2, 490.
Wedmore EB (1955), Bee World, 36, 197.
White JW Kushnir I and Subors MH (1964) Food Technol, 18, 555.
FW (1959) JAOAC, 42, 344.
White J, Spectrophotometric Method for Hydroxymethylfurfural in Honey. J. AOAC, 509
(1979).
Winkler O: Beitrag zum Nachweis und zur Bestimmung von Oxymethylfurfural in Honig und
Kunsthonig. Z. Lebensm. Forsch. 102, 160-167 (1955)
Harmonised methods of the European Honey Commission, Apidologie - special issue, 28, 1997

‫مالحظةا طلبي جلنة الدسةةتور الغذائي املعنية ابلسةةكر من جلنة الدسةةتور الغذائي املعنية أبسةةاليب التحليل وأ ذ العيّنات‬
.‫للبحث يف اعحتفاظ ابملراجع األساسية فقط‬
‫‪CXS 12-1981‬‬ ‫‪10‬‬

‫اجلزء الثصاين‬
‫[العسل لالستخدامصات الصنصاعية أو كمكاون يف أغذية أخرى]‬

‫حيتا هذا اجلزء إىل مزيد من الدراسة‪.‬‬