Tökéletes zserbó

Hozzávalók
A tésztához

 1.5 dl tej
 0.5 ek cukor
 2 dkg friss élesztő
 600 g finomliszt
 300 g vaj
 50 g tejföl
 2 db tojássárgája
 1 csipet só

A töltelékhez

 30 dkg dió (darált)

 5 dkg porcukor
 80 dkg sárgabaracklekvár

A csokimázhoz

 15 dkg étcsokoládé
 70 ml habtejszín
 7.5 dkg vaj

Elkészítés

A tésztához

1. Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.

2. Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a hideg, kis kocákra vágott vajat,
és gyorsan összemorzsoljuk.
3. Hozzáadjuk az élesztős tejet, a tejfölt, a sót, a tojássárgáját, és összedolgozzuk. Négy
egyenlő nagyságú tésztát vágunk belőle. Letakarva egy órára a hűtőbe tesszük.
4. Közben fogjuk a tepsit, amiben sütni fogunk, és két sütőpapírt akkorára vágunk, mint
az alja.
5. Ha az egy óra letelt, kivesszük az egyik tésztagombócot, és az egyik sütőpapírra
helyezve kinyújtjuk. A kilógó széleket levágjuk. A tésztát a papíros oldalával lefele a
tepsibe tesszük.

A töltelékhez

1. A diót elkeverjük a porcukorral. Ha az első tészta a tepsiben van, megkenjük a lekvár

harmadával, és megszórjuk a cukros dió harmadával.
2. Kivesszük a második tésztát is a hűtőből, ugyanúgy kinyújtjuk, mint az elsőt, a
papíron. A papírral felfelé a töltelékre tesszük, majd lehúzzuk róla a papírt.
3. Még kétszer így teszünk, a három rétegű töltelék tetejére az utolsó tésztalap kerüljön.
4. Hústűvel jól megszurkáljuk, és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk 40 percre.
5. Ha kész, kivesszük és langyosra hűtjük.
A csokimázhoz

1. Egy edényt vízgőz fölé állítunk, beletesszük a csokit, a tejszínt és a vajat. Kevergetve
összeolvasztjuk, majd a langyos sütemény tetejére öntjük.
2. 1-2 órán át szobahőmérsékleten pihentetjük, majd hűtőbe tesszük.