Co to jest rozpuszczanie?

To zjawisko fizyczne polegające na wnikaniu jednej

substancji między cząsteczki substancji drugiej czyli
równomierne wymieszanie drobin rozpuszczalnika z
drobinami substancji rozpuszczonej.

Woda i substancja dobrze w niej rozpuszczona tworzą

mieszaninę jednorodną - ROZTWÓR
 Co to jest DIPOL?
W wodzie rozpuszczają się substancje, które mają
podobną budowę do wody

Woda ma budowę polarną, jest DIPOLem

DIPOL – cząsteczka
mająca dwa
bieguny: dodatni i
ujemny
 ZAWIESINY I EMULSJE
Substancje nierozpuszczalne w wodzie tworzą z nią
mieszaniny:
- ZAWIESINY – mieszanina rozdrobnionej substancji
stałej i wody
- EMULSJE – mieszanina niejednorodna dwóch
wzajemnie nierozpuszczalnych cieczy
np. keczup, majonez, musztarda, mleko,
kremy kosmetyczne.
Co to jest rozpuszczalność?
Rozpuszczalność jest to maksymalna liczba
gramów substancji, którą można rozpuścić
w 100 gramach rozpuszczalnika w danej
temperaturze, aby otrzymać roztwór nasycony
Wykresy rozpuszczalności
Rozpuszczalność w wodzie:
 ciał stałych zwiększa się ze wzrostem temperatury

 gazów zmniejsza się ze wzrostem temperatury

Rozpuszczalność substancji
w wodzie zależy od:
1. Rodzaju substancji
2. Temperatury wody
Roztwór nasycony:
to roztwór, w którym w danej temperaturze nie można
już rozpuścić więcj substancji
Jak z roztworu nasyconego zrobić
roztwór nienasycony?
dolać rozpuszczalnika - wody

podgrzać roztwór

roztwór roztwór
nasycony nienasycony
Jak z roztworu nienasyconego
zrobić roztwór nasycony?
dodać substancji rozpuszczonej

oziębić roztwór

odparować wodę

roztwór roztwór
nienasycony nasycony
Roztwór rozcieńczony a stężony
Ze względu na ilość substancji rozpuszczonej roztwory
dzielimy na:

ROZCIEŃCZONE STĘŻONE
roztwory, w których roztwory, w których
masa substancji masa substancji
rozpuszczonej jest rozpuszczonej jest
znaczna (kilkanaście
mała (kilka %) %)
w stosunku do masy w stosunku do masy
wody wody
W zależności od wielkości cząstek substancji
rozpuszczanej rozróżnia się:

roztwór właściwy

koloid

zawiesinę
Roztwór właściwy:
 to roztwór, w którym cząstki substancji rozproszonej
mają rozmiary mniejsze od 1 nm (nanometr - 10-9 m)
 Przykłady roztworu właściwego:
- woda + sól, cukier
- woda + atrament
- woda + sok
- woda + kwac octowy (ocet)
- woda + etanol
Koloid
mieszanina niejednorodna, tworząca układ dwóch substancji,
w którym jedna z substancji jest rozproszona w drugiej.
Cząstki substancji rozpuszczonej mają wielkość od 10 -9 m
do 10 -7 m

Rozdrobnienie substancji rozproszonej jest tak duże, że

fizycznie mieszanina sprawia wrażenie substancji
jednorodnej.

Przykłady: roztwór białka, żelatyny

Zawiesina
mieszanina cieczy i substancji rozpuszczanej, której
cząstki mają rozmiary większe od 10 -7 m

Przykłady:
- woda z mąką
- woda z kredą
- błoto