Ciasto Hukzulka

Liczba porcji: blacha 24×24 cm | Czas przygotowania: 3 godziny

| Poziom trudności: łatwe

CIASTO

 600 g mąki
 200 g masła
 2 łyżki cukru pudru
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 6 żółtek
 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany

DODATKOWO

 1 słoik dżemu porzeczkowego

 6 białek
 3/4 szklanki cukru
 1 kisiel malinowy
 4 garście orzechów

MASA

 1 puszka masy krówkowej

 200 g masla

Wykonanie

 Do miski przekładamy przesianą mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, masło w temperaturze pokojowej,
śmietanę oraz żółtka. Całość zagniatamy na jednolite ciasto. Możemy zrobić to ręcznie lub za pomocą robota.
Przygotowane ciasto dzielimy na dwie części. Z każdej z nich odcinamy około 1/4 i wstawiamy do zamrażarki.
Dwie blaszki o wymiarach 24×24 wykładamy papierem do pieczenia i posypujemy mąką. Następnie wykładamy
na nie ciasto, każdą część na osobną blaszkę. Możemy wylepić ciasto za pomocą dłoni lub pomóc sobie
wałkiem. Obie blaszki wstawiamy do lodówki na 15 minut.
 Białka jajek przekładamy do misy miksera i ubijamy na sztywną pianę na wysokich obrotach. Pod koniec
stopniowo dodawać cukier. Całość ubijać do uzyskania szklistej masy. Kolejno dodać kisiel malinowy (proszek)
i ubijać do połączenia składników.Orzechy drobno posiekać. Możecie wybrać orzechy włoskie bądź inne np.
orzeszki ziemne czy też laskowe.
 Obie blaszki wyłożone ciastem wyjmujemy z lodówki i smarujemy dżemem porzeczkowym. Po połowie słoika na
każdą blaszkę. Następnie posypujemy posiekanymi orzechami, również po połowie na blaszkę. Ubite z kisielem
białka również dzielimy na dwie części i wykładamy na każde ciasto. Kolejno wyjmujemy ciasto z zamrażarki,
ścieramy na tarce i wykładamy na oba ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z funkcją termoobiegu. Oba
ciasta wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 25 minut. Oba ciasta odstawiamy do całkowitego
przestygnięcia.
 Miękkie masło ucieramy za pomocą miksera. Cały czas miksując, stopniowo dodajemy
masę krówkową. Miskujemy do połączenia składników.
 Na jeden blat ciasta wykładamy przygotowaną masę i przykrywamy drugim blatem. Ciasto wstawiamy do
lodówki na całą noc.
 Ciasto Dakłas
Biszkopt

 3 jajka
 50 g mąki pszennej
 30 g kakao
 100 g cukru
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 szczypta soli

Beza

 4 białka
 200 g drobnego cukru do wypieków
 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
 50 g posiekanych orzechów włoskich
 szczypta soli

Masa

 500 ml śmietanki kremówki 30%

 250 ml serka mascarpone
 150 g masy krówkowej
 100 posiekanych daktyli
 100 g posiekanych orzechów włoskich
 1 śmietan-fix

BISZKOPT

 Białka odzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Cały czas miksując stopniowo dodawać cukier,
a następnie po jednym żółtku. Na koniec dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Całość wymieszać za
pomocą drewnianej łyżki.

 Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyścielić papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do
170 st. C i piec przez 25 minut, funkcja grzania góra-dół. Po upieczeniu odstawić do przestudzenia.

BEZA

 Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Następnie cały czas miksując stopniowo dodawać cukier. Gdy masa będzie już
szklista dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować. Na koniec dodać posiekany orzechy włoskie i całość przemieszać
szpatułką.

 Masę bezową przełożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 st. C,
funkcja grzania góra-dół. Suszyć przez 30 minut, a następnie temperaturę zmniejszyć do 100 st C. i suszyć kolejne 35
minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić bezę w zamkniętym piekarniku.

MASA

 W misce umieścić śmietankę i ser mascarpone. Ubić na gęsty krem. Następnie dodać masę krówkową, posiekane orzechy
i daktyle. Całość delikatnie wymieszać do połączenia. Na koniec dodać śmietan-fix i ponownie przemieszać.

SKŁADANIE CIASTA

 Na przestygnięty biszkopt wyłożyć masę, wyrównać i przykryć ją bezą. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.
Ciasto Knoppers
 Ptasie mleczko

Super pyszny deser wzorowany na sławnym wedlowskim ptasim mleczku.

Biszkopt:

 4 jajka
 100g cukru
 2 szklanki mąki wrocławskiej
 2 łyżki kartoflanki
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 4 łyżki kakao

Pianka:

 1 litr kremówki
 2 galaretki cytrynowe lub pomarańczowe
 2 szklanki wrzątku

Polewa:

 2 czekolady gorzkie
 200g masła

Przygotowanie

Biszkopt: białka ubić na sztywno, dodać cukier i ubijać aż masa będzie szklista, dodawać po jednym
żółtku i cały czas ubijać. Zmiejszyć obroty i dodać wymieszane produkty sypkie. Piec w 160 C
20 – 25 minut (zależy od piekarnika).

Pianka: galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzątku, dokładnie romieszać, ubić kremówkę i jak będzie
zimna galaretka to wlewać ją po trochu do ubitej śmietany i cały czas ubijać. Wyłożyć na zimny biszkopt.
Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Polewa: rozpuścić masło z czekoladą mieszając na małym ogniu jak będzie jednolita masa to zostawić
żeby ostygła. Zimną polewę wylać na piankę i zostawić do całkowitego zastygnięcia.