Paula López Vela 21/03/2024

1r BATX B
IES Madina Mayurqa

DISSENY EXPERIMENTAL
Com podem demostrar que el iogurt conté microorganisme?

Problema: Demostrar que el iogurt conté bacteris.

Hipòtesis: En aquest experiment s'espera que la fermentació làctica afecti el gust i

l'olor de la substància inicial

Variables dependents i independents:

- Variable independent: Temps
- Variable dependent: pH

DISSENY
Dades:
Per fer 160 ml de llet necessitam 120 g de iogurt, per fer un pot de 180 ml.

Nosaltres hem de fer 140 ml de llet, per tant necessitem 16,8 g de iogurt.

● Material:
- 2 pots (180 ml)
- Espàtula
- Tisores
- Llet Pascual
- Iogurt (Danone)
- Iogurt (Pastoret)
- Tires de tornasol
- Proveta
- Paper de filtre
- Bàscula
- Vidre de rellotge
- Rotulador
- Incubadora elèctrica
- Nevera
 ● Procediment

1. Posem un paper de filtre abans de començar l’experiment, i tallem amb una

tisora unes tires de tornasol.
2. Mesurem el pH de la llet i dels dos tipus de iogurt (Danone i Pastoret) amb les
tires de tornasol, cal esperar cinc segons.
3. Col·loquem en una bàscula un vidre de rellotge i pesem 16,8 grams de iogurt
(ambdós tipus) amb l'ajuda d'una espàtula. Mesurem 140 ml de llet Pasqual
amb una proveta (s'ha de repetir dues vegades el procés per a cada
recipient).
a) En el 1r pot, situam 16,8 g de iogurt Danone i 140 ml de llet.
b) En el 2n pot, situam 16.8 g de iogurt Pastoret i 140 ml de llet.

4. Posem els dos recipients dins un aparell elèctric (que els mantindrá en una
temperatura adequada) i esperem cinc hores.
5. Després del temps dictat, mesurem el pH dels dos pots. I esperem tres dies.
6. Finalment, mesurem el pH dels dos recipients i els comparem amb el pH de
la llet inicial.

Presentació dels resultats:

Llet: pH 6

pH Inicial Després de 5 Final

hores

1r pot: Danone 4 5 4
2n pot: Pastoret 4 5 4

Inicial Després de 5 hores Final

 Textura Inicial Després de 5 Final
hores

1r pot: Danone Líquid Líquid Lleugerament sòlid,

llençant més a líquid

2n pot: Pastoret Líquid Líquid Més o menys

cremosa, té més
consistència que el
1r pot

Inicial Després de 5 hores Final

1r pot 1r pot 1r pot

2n pot 2n pot 2n pot

Olor Inicial Després de 5 Final

hores

1r pot: Danone Fort Més fort que abans Olor a àcid

2n pot: Pastoret Lleu Lleu Olor a àcid (menys

que el 1r pot)
Conclusió:
El procés de fermentació làctica en la producció de iogurt implica l'addició de bacteris
beneficiosos, com ara Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, a la llet.
Aquests bacteris metabolitzen els sucres presents a la llet, produint àcid làctic, la qual cosa
redueix el pH i dóna al iogurt el seu característic sabor i textura. Per tant, la diferència en el
pH entre la llet i el iogurt indica la presència d'aquests bacteris actius al iogurt.