Mexican Cuisine From Mexico to Your

Kitchen Discover Easy Mexican

Cooking 2nd Edition Booksumo Press
Visit to download the full and correct content document:
https://ebookmeta.com/product/mexican-cuisine-from-mexico-to-your-kitchen-discove
r-easy-mexican-cooking-2nd-edition-booksumo-press/
More products digital (pdf, epub, mobi) instant
download maybe you interests ...

Mexican Recipes: Enjoy Easy Mexican Cooking with Easy

Mexican Recipes for Every Meal 3rd Edition Booksumo
Press

https://ebookmeta.com/product/mexican-recipes-enjoy-easy-mexican-
cooking-with-easy-mexican-recipes-for-every-meal-3rd-edition-
booksumo-press/

Mexican Food: Discover Authentic Mexican Food with

Delicious Mexican Recipes 2nd Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/mexican-food-discover-authentic-
mexican-food-with-delicious-mexican-recipes-2nd-edition-booksumo-
press/

The New Mexican Cookbook: Authentic and Easy Mexican

Recipes for Great Food 2nd Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/the-new-mexican-cookbook-authentic-
and-easy-mexican-recipes-for-great-food-2nd-edition-booksumo-
press/

Mexican Delicious Latin Recipes for Amazing Spanish

Cooking 2nd Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/mexican-delicious-latin-recipes-
for-amazing-spanish-cooking-2nd-edition-booksumo-press/
Mexican Lunch Cookbook 2nd Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/mexican-lunch-cookbook-2nd-edition-
booksumo-press/

Chipotle & Southwest: Enjoy Easy Spanish and Mexican

Cooking with Latin Recipes and Tex-Mex Meals (2nd
Edition) Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/chipotle-southwest-enjoy-easy-
spanish-and-mexican-cooking-with-latin-recipes-and-tex-mex-
meals-2nd-edition-booksumo-press/

Chipotle & Southwest: Enjoy Easy Spanish and Mexican

Cooking with Latin Recipes and Tex-Mex Meals 2nd
Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/chipotle-southwest-enjoy-easy-
spanish-and-mexican-cooking-with-latin-recipes-and-tex-mex-
meals-2nd-edition-booksumo-press-2/

A Texas & Mexican Cookbook: Delicious Texas Recipes and

Mexican Recipes for a New Style of Mesa Cooking 2nd
Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/a-texas-mexican-cookbook-delicious-
texas-recipes-and-mexican-recipes-for-a-new-style-of-mesa-
cooking-2nd-edition-booksumo-press/

Easy Quesadilla Cookbook 2 Delicious Quesadilla and

Mexican Recipes Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/easy-quesadilla-
cookbook-2-delicious-quesadilla-and-mexican-recipes-booksumo-
press/
 Mexican Cuisine

From Mexico to Your Kitchen Discover

Easy Mexican Cooking

By
BookSumo Press
All rights reserved

Published by
http://www.booksumo.com
 ENJOY THE RECIPES?
KEEP ON COOKING
WITH 6 MORE FREE
COOKBOOKS!

Visit our website and simply enter your email address

to join the club and receive your 6 cookbooks.
http://booksumo.com/magnet

https://www.instagram.com/booksumopress/

https://www.facebook.com/booksumo/
 LEGAL NOTES
All Rights Reserved. No Part Of This Book May Be Reproduced Or
Transmitted In Any Form Or By Any Means. Photocopying, Posting Online,
And / Or Digital Copying Is Strictly Prohibited Unless Written Permission
Is Granted By The Book’s Publishing Company. Limited Use Of The Book’s
Text Is Permitted For Use In Reviews Written For The Public.
 Table of Contents
Diego’s Ground Beef Dip 7

Full Mexican Spaghetti 10

Mexican Monday Flank Steak 12

Mexican Chowder 13

Mexican Burgers 14

Mexican Meatball Soup 16

How to Grill Corn 17

Stuffed Mexican Bells 20

Three-Beans & Corn Salad Lunch Box 21

Cocktail Santiago 22

Mexican Sweet Salsa with Homemade Chips 23

Sonoma Inspired Rice 24

Mexican Cheddar and Zucchini Chili 25

Papi’s Pesto 26

Gravy Mexicano 27

Azteca Chili 30

El Pollo Casserole 32

Andalusia Gazpacho 33
 Sopes 101 34

Peppery Chuck Roast and Cabbage Soup 35

South-Western Roasted Chicken 37

Tex-Mex Manicotti 40

Tacos del Cuidad 41

Authentic Puebla Chiles Rellenos 42

Chorizo Raviolis 44

Jalisco’s Goulash 45

Mexican Long Grain 46

Spicy Pinto, Black, and Fried Bean Pies 47

Aurora Pizzas 50

Garden Party Tacos 52

Mexican Rotini 53

BBQ Steak 54

25-Minute Ground Beef Mexican 55

Rosa’s Lunch 58

Picnic Fajitas 59

Barbacoa 61

Spicy Monterey Cornbread 62

Baja Enchiladas 63
South Border Areas Rice 64

Casserola Mexicana 65

Baja Casserole 68

Chimichangas 101 70

Central American Rice 71

Mexican “Lasagna” 72
Diego’s Prep Time: 15 mins

Ground Beef Dip Total Time: 30 mins

Servings per Recipe: 15

Calories 277
Fat 19.5g
Cholesterol 63mg
Sodium 447mg
Total Carbohydrates 9.3g
Protein 16.8g

Ingredients
1 1/2 lb. ground beef 1 C. salsa
1 (16 oz.) can refried beans 1 (2.25 oz.) can black olives, chopped
4 C. shredded Cheddar-Monterey Jack 1/2 C. chopped tomatoes
cheese blend 1/2 C. chopped green onions
1 (8 oz.) container sour cream
1 C. guacamole

Directions
1. Heat a pan and cook the ground beef for about 8-10 minutes.
2. Drain the grease from the pan and keep aside to cool.
3. In a 9x13x1 1/2-inch inch baking dish, place the beans evenly and top with 2 C. of the
shredded cheese, followed by the cooked beef, sour cream, guacamole, salsa, remaining
shredded cheese, black olives, tomatoes and green onions.
4. Enjoy immediately.

Diego’s Ground Beef Dip 7

FULL
Mexican
Prep Time: 30 mins
Total Time: 1 hr 15 mins

Spaghetti Servings per Recipe: 6

Calories 595
Fat 15.2g
Cholesterol 94mg
Sodium 1041mg
Total Carbohydrates 83.6g
Protein 28.2g

Ingredients
1 lb. ground turkey 1/2 Anaheim chile pepper, seeded and
1 1/2 tsp Mexican-style chili Powder minced
1 tsp guajillo chile powder 2 tostada shells, crushed into fine crumbs
1/2 tsp salt 1 (16 oz.) package spaghetti
1/2 tsp ground black pepper 1 (14.5 oz.) can diced tomatoes
1 tbsp grated Parmesan cheese 1/2 onion, diced
1 egg 1 chipotle chile in adobo sauce, chopped
1 tbsp olive oil 1 (24 oz.) jar spaghetti sauce
1/2 onion, chopped 1 tbsp taco seasoning mix
1 small jalapeño pepper, seeded and
minced
1/4 C. bread crumbs

Directions
1. Set your oven to 350 degrees F before doing anything else and line a baking sheet with a
greased piece of the foil.
2. In a bowl, add the ground turkey, finely chopped onion, Anaheim pepper, jalapeño pepper,
Parmesan cheese, egg, oil, guajillo chile powder, Mexican chili powder, salt and black
pepper and mix until well combined.
3. Add both the crumbs and mix until well combined.
4. Make about 1-inch balls from the mixture.
5. In the bottom of the prepared baking sheet, place the meatballs in a single layer.
6. Cook in the oven for about 1 hour, flipping once after 40 minutes.
7. Meanwhile, in a large pan of the lightly salted boiling water, cook the spaghetti for about
12 minutes, mixing as required.
8. Drain the spaghetti well and keep aside.

10 Full Mexican Spaghetti

9. In another pan, add the diced onion, tomatoes, chipotle chile, taco seasoning and spaghetti
sauce over medium-high heat and cook until boiling.
10. Set the heat to medium-low and cook for about 12-15 minutes.
11. Remove the meatballs from the oven and stir into the pan of the tomato mixture.
12. Cook for about 5 minutes, shaking the pan occasionally.
13. Divide the cooked spaghetti onto serving plates and top with meatballs with sauce.
14. Enjoy hot.

11
MEXICAN
Monday Flank
Prep Time: 15 mins
Total Time: 6 hrs 25 mins

Steak Servings per Recipe: 6

Calories 595
Fat 15.2g
Cholesterol 94mg
Sodium 1041mg
Total Carbohydrates 83.6g
Protein 28.2g

Ingredients
1/2 C. vegetable oil 2 cloves garlic, minced
1/3 C. soy sauce 1/2 tsp ground black pepper
1/4 C. red wine vinegar 1 1/2 lb. flank steak
2 tbsp lemon juice
1 1/2 tbsp Worcestershire sauce
1 tbsp Dijon mustard

Directions
1. Place the garlic, vinegar, lemon juice, oil, Worcestershire sauce, soy sauce, mustard and
black pepper in a shallow dish and mix until well combined.
2. Add the steak and coat with the marinade generously.
3. Cover the dish and place in the fridge for about 6-8 hours.
4. Set your grill for medium-high heat and grease the grill grate.
5. Remove the steak from the dish and discard the marinade.
6. Cook the steak onto the grill for about 5 minutes on both sides.
7. Enjoy hot.

12 Mexican Monday Flank Steak

Mexican Prep Time: 20 mins

Chowder Total Time: 55 mins

Servings per Recipe: 8

Calories 367
Fat 21.3g
Cholesterol 109mg
Sodium 868mg
Total Carbohydrates 15.1g
Protein 30g

Ingredients
1 1/2 lb. boneless skinless chicken breasts, 2 C. shredded Monterey Jack cheese
cut into pieces 1 (14.75 oz.) can cream-style corn
1/2 C. chopped onion 1 (4 oz.) can diced green chiles
1 clove garlic, minced 1 dash hot pepper sauce
3 tbsp butter 1 tomato, chopped
2 cubes chicken bouillon cilantro sprigs
1 C. hot water
3/4 tsp ground cumin
2 C. half-and-half cream

Directions
1. In a heavy bottomed pan, add the butter and cook until melted completely.
2. Add the chicken, garlic and onion and cook until chicken is browned completely.
3. Meanwhile, in a small bowl, add the hot water and bouillon and mix until well combined.
4. In the pan of the chicken, add the bouillon mixture and cumin and cook until boiling.
5. Set the heat to low and cook, covered for about 4-5 minutes.
6. Add the corn, cream, cheese, hot pepper sauce and chilies and cook for about 2-3
minutes, mixing continuously.
7. Stir in the tomato and remove from the heat.
8. Enjoy with a topping of the cilantro.

Mexican Chowder 13
MEXICAN
Burgers
Prep Time: 20 mins
Total Time: 45 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 509
Fat 17.5g
Cholesterol 62mg
Sodium 1445mg
Total Carbohydrates 64.5g
Protein 25.2g

Ingredients
1 tbsp olive oil 1/3 C. dry bread crumbs
1 medium onion, chopped 6 (10 inch) flour tortillas
1 medium green bell pepper, chopped 6 tbsp sour cream
2 cloves garlic, minced 2 C. shredded lettuce
1 C. salsa
1 (15.25 oz.) can whole kernel corn,
drained
1 lb. ground turkey
1 (1.25 oz.) package taco seasoning mix

Directions
1. Set your oven to 450 degrees F before doing anything else and grease a baking dish.
2. In a wok, add the oil over medium heat and cook until heated through.
3. Add the green pepper, garlic and onion and stir fry for about 4-5 minutes.
4. Remove from the heat and transfer the onion mixture into a bowl.
5. Keep aside to cool slightly.
6. Place 1/2 of the corn and salsa in a bowl and mix well.
7. In the bowl of the onion mixture, add the turkey, 2 tbsp of the salsa mixture and taco
seasoning and mix well.
8. Make 6 equal sized patties from the mixture.
9. Coat each patty with the breadcrumbs slightly.
10. In the bottom of the prepared baking dish, arrange the patties in a single layer.
11. Cook in the oven for about 10 minutes.
12. Remove from the oven and carefully, drain the liquid from the baking dish.
13. Flip the patties and place the remaining salsa mixture on top evenly.

14 Mexican Burgers
14. Cook in the oven for about 10 minutes.
15. Arrange the tortillas onto a microwave-safe plate and microwave on High for about 30
seconds.
16. Place 1 patty in each tortilla and top with the sour cream, followed by the lettuce and
remaining corn.
17. Enjoy immediately.

15
MEXICAN
Meatball Soup
Prep Time: 20 mins
Total Time: 40 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 325
Fat 17.1g
Cholesterol 72mg
Sodium 900mg
Total Carbohydrates 20.4g
Protein 22.6g

Ingredients
1 quart water 1 1/2 lb. ground beef
4 carrots, sliced 1/3 C. seasoned dry bread crumbs
2 small potatoes, peeled and diced 1/3 C. milk
1 medium onion, diced chopped cilantro
1 1/2 C. salsa, medium
2 beef bouillon cubes

Directions
1. Place the salsa, potatoes, carrots, onion, bouillon cubes and water in a pan over high heat
and cook until boiling.
2. Set the heat to medium and cook for about 10 minutes, mixing as required.
3. Meanwhile, in a bowl, add the beef, milk and breadcrumbs and mix until well combined.
4. Make about 1-inch balls from the mixture.
5. Add the meatballs in the pan of veggie broth over medium-high heat and cook until
boiling.
6. Set the heat to medium-low and simmer, covered for about 18-20 minutes.
7. Enjoy with a garnishing of the cilantro.

16 Mexican Meatball Soup

How to Prep Time: 10 mins

Grill Corn Total Time: 25 mins

Servings per Recipe: 8

Calories 265
Fat 20.3g
Cholesterol 29mg
Sodium 246mg
Total Carbohydrates 19.9g
Protein 5.1g

Ingredients
1/2 C. mayonnaise 1/2 C. grated Cotija cheese
1 lime, juiced salt
1 tbsp ground ancho chile pepper 1 lime, sliced
1 tsp smoked paprika
8 ears corn on the cob, husked
1/4 C. butter, melted

Directions
1. Set your outdoor grill for high heat and lightly, grease the grill grate.
2. In a bowl, add the lime juice, mayonnaise, smoked paprika and ancho chile powder and
mix until well combined.
3. Place the mixture in fridge before using.
4. In a large pan, add the water and some salt and cook until boiling.
5. Add the ears of corn and cook for about 5-6 minutes.
6. Drain the ears of corn well and with paper towels pat dry them.
7. Cook the ears of corn on hot grill for about 2-3 minutes.
8. Flip and cook until golden brown, flipping after every 1-2 minutes.
9. Remove from the grill and coat each ear of corn with the melted butter and mayonnaise
mixture generously.
10. sprinkle each ear of corn with the salt.
11. Enjoy with a topping of the cheese and alongside the lime slices.

How to Grill Corn 17

STUFFED
Mexican Bells
Prep Time: 15 mins
Total Time: 55 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 509
Fat 22.8g
Cholesterol 55mg
Sodium 3756mg
Total Carbohydrates 55.5g
Protein 23.8g

Ingredients
1 tbsp salt 1 (14.5 oz.) can chili-style diced tomatoes
4 large green bell peppers, tops, seeds, 1 tsp garlic salt
and membranes removed 1/2 tsp ground cumin
1 tbsp olive oil 1/2 tsp salt
1/2 C. chopped onion 1 (8 oz.) package shredded Mexican
2 C. cooked rice cheese blend
1 (15 oz.) can black beans, drained and
rinsed
1 tsp chili powder
Directions
1. Set your oven to 350 degrees F before doing anything else.
2. In a large pan, add the water and 1 tbsp of the salt and cook until boiling. Add the green
bell peppers and boil for about 3-4 minutes.
3. Drain the bell peppers well and keep aside.
4. In a wok, add the oil over medium heat and cook until heated completely. Add the onion
and stir fry for about 6-8 minutes.
5. Remove from the heat and transfer the onion into a large bowl.
6. In the bowl of the onion, add the black beans, rice, tomatoes, cumin, chili powder, garlic salt
and 1/2 tsp of the salt and mix until well combined.
7. Add about 1 1/2 C. of the Mexican cheese and gently, stir to combine.
8. Stuff each bell pepper with the rice mixture.
9. Spoon rice mixture into each bell pepper evenly.
10. In the bottom of a 9x9-inch baking dish, place the stuffed bell peppers and top each with
the remaining cheese blend.
11. Cook in the oven for about 30 minutes.

20 Stuffed Mexican Bells

Three-Beans Prep Time: 15 mins

& Corn Salad Lunch Total Time: 1 hr 15 mins

Box Servings per Recipe: 8

Calories 334
Fat 14.8g
Cholesterol 0mg
Sodium 1159mg
Total Carbohydrates 41.7g
Protein 11.2g

Ingredients Directions
1 (15 oz.) can black beans, rinsed and 1. In a salad bowl, add the frozen corn, beans,
drained bell peppers and onion and gently, mix.
1 (15 oz.) can kidney beans, drained 2. For the dressing: in another bowl, add
1 (15 oz.) can cannellini beans, drained the cilantro, garlic, lemon juice, lime juice,
and rinsed vinegar, oil, hot sauce, sugar, cumin, chili
1 green bell pepper, chopped powder, salt and black pepper and beat
1 red bell pepper, chopped until well combined.
1 (10 oz.) package frozen corn kernels 3. Place the dressing over the salad and gently,
1 red onion, chopped toss to coat well.
1/2 C. olive oil
4. Refrigerate to chill completely before
1/2 C. red wine vinegar
serving.
2 tbsp lime juice
1 tbsp lemon juice 5. Enjoy chilled.
2 tbsp white sugar
1 tbsp salt
1 clove crushed garlic
1/4 C. chopped cilantro
1/2 tbsp ground cumin
1/2 tbsp ground black pepper
1 dash hot pepper sauce
1/2 tsp chili powder

Three-Beans & Corn Salad Lunch Box 21

COCKTAIL
Santiago
Prep Time: 15 mins
Total Time: 3 hrs 15 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 258
Fat 6.7g
Cholesterol 295mg
Sodium 711mg
Total Carbohydrates 15.8g
Protein 33.3g

Ingredients
2 lb. cooked shrimp, peeled and 1/4 C. prepared horseradish
deveined salt
1 tbsp crushed garlic 1 ripe avocado, peeled, pitted and
1/2 C. chopped red onion chopped
1/4 C. cilantro, chopped
1 1/2 C. tomato and clam juice cocktail
1/4 C. ketchup
1/4 C. lime juice
1 tsp hot pepper sauce
Directions
1. In a serving bowl, add all the ingredients except the avocado and mix until well combined.
2. Gently, fold in the avocado pieces.
3. Cover the bowl and place in fridge for about 3-4 hours.
4. Enjoy cold.

22 Cocktail Santiago
Mexican Prep Time: 15 mins

Sweet Salsa with Total Time: 45 mins

Homemade Chips Servings per Recipe: 10

Calories 312
Fat 5.9g
Cholesterol 0mg
Sodium 462mg
Total Carbohydrates 59g
Protein 6.8g

Ingredients
2 kiwis, peeled and diced 3 tbsp fruit preserves, any flavor
2 apples, peeled, cored and diced 10 (10 inch) flour tortillas
8 oz. raspberries butter flavored cooking spray
1 lb. strawberries 2 tbsp cinnamon sugar
2 tbsp white sugar
1 tbsp brown sugar

Directions
1. Set your oven to 350 degrees F before doing anything else.
2. Meanwhile, in a serving bowl, add the strawberries, raspberries, apples, kiwis, fruit
preserves and both sugars and mix until well combined.
3. Cover the bowl and place in fridge for about 15-20 minutes.
4. Spray each tortilla with the cooking spray.
5. Then, cut each tortilla into equal sized wedges.
6. In the bottom of a large baking sheet, place the tortilla wedges in a single layer and top
with the cinnamon sugar.
7. Spray the top of each tortilla wedge with the cooking spray.
8. Cook in the oven for about 8-10 minutes.
9. Remove from the oven and keep side to cool for about 15 minutes.
10. Enjoy the tortilla wedges alongside the fruit mixture.

Mexican Sweet Salsa with Homemade Chips 23

SONOMA INSPIRED
Rice
Prep Time: 20 mins
Total Time: 55 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 510
Fat 18.3g
Cholesterol 74mg
Sodium 1294mg
Total Carbohydrates 59.1g
Protein 28.3g

Ingredients
1 lb. lean ground beef 1/2 tsp chili powder
1 onion, diced 1/2 tsp paprika
1 green bell pepper, diced 1/2 tsp garlic powder
1 (14 oz.) can beef broth 1/2 tsp salt
2 C. corn kernels 1/2 tsp ground black pepper
1 (10 oz.) can diced tomatoes with 1 tsp minced cilantro
green chile peppers 1 1/2 C. uncooked white rice
1 (15 oz.) can tomato sauce 1 C. shredded Cheddar cheese
1/2 C. salsa
Directions
1. Heat a pan over medium heat and cook the ground beef until no more pink.
2. Carefully, drain the grease from the pan.
3. Stir in the green pepper and onion and cook for about 3-6 minutes.
4. Stir in the remaining ingredients except the rice and cheese and cook until boiling.
5. Add the rice and stir to combine well.
6. Cook, covered for about 23-25 minutes.
7. Uncover the pan and top the rice mixture with cheese evenly.
8. Cook, covered for about 10 minutes.
9. Enjoy hot.

24 Sonoma Inspired Rice

Mexican Prep Time: 15 mins

Cheddar and Total Time: 1 hr 10 mins

Zucchini Chili Servings per Recipe: 6

Calories 506
Fat 31.9g
Cholesterol 125mg
Sodium 1521mg
Total Carbohydrates 24.1g
Protein 34.7g

Ingredients
3 tbsp vegetable oil, divided
1 1/2 lb. ground turkey, crumbled
1 (1 oz.) package taco seasoning mix
1 tsp ground coriander
1 tsp dried oregano
1 tsp chili pepper flakes
2 tbsp tomato paste
1 (14.5 oz.) can beef broth
1 (7 oz.) can salsa
1 (14.5 oz.) can crushed tomatoes
1 (7 oz.) can chopped green chile peppers
1 medium onion, chopped
1 green bell pepper, diced
3 medium zucchini, halved lengthwise and
sliced
1 bunch green onions, chopped
1 C. sour cream
1 C. shredded Cheddar cheese

Directions
1. In a pan, add 1 tbsp of the oil over medium-high heat and cook until heated through.
2. Add the turkey, tomato paste, taco seasoning mix, oregano, coriander and chili flakes and
cook until meat has no more pink.
3. Add the beef broth and cook for 5 minutes.
4. Stir in the salsa, green chilies and tomatoes and cook for about 10 minutes.
5. Meanwhile, in a skillet, add 1 tbsp of the oil over medium-high heat and cook until
heated through.
6. Add the bell pepper and onion and cook for about 5 minutes, mixing as required.
7. Transfer the onion mixture into the pan of chili and stir to combine.
8. Place the remaining oil in the same skillet over medium-high heat and cook the zucchini
for about 5 minutes, mixing as required.
9. Transfer the zucchini into the pan of chili and stir to combine.
10. Set the heat to very low and cook for about 15 minutes.
11. Enjoy with a topping of the green onion, sour cream and cheddar cheese.
Mexican Cheddar and Zucchini Chili 25
PAPI’S
Pesto
Prep Time: 10 mins
Total Time: 20 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 176
Fat 17.8g
Cholesterol 6mg
Sodium 262mg
Total Carbohydrates 2.4g
Protein 2.9g

Ingredients
1 lb. lean ground beef 1 Serrano chile pepper, seeded
1/4 C. hulled pumpkin seeds 1/2 tsp salt
1 bunch cilantro 6 tbsp olive oil
1/4 C. grated Cotija cheese
4 cloves garlic
Directions
1. In a food processor, add the pumpkin seeds and process until chopped roughly.
2. Add cheese, garlic, cilantro, chile pepper, oil and salt and pulse until smooth.
3. Enjoy.

26 Papi’s Pesto
Gravy Prep Time: 10 mins

Mexicano Total Time: 30 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 170
Fat 14.2g
Cholesterol 0mg
Sodium 420mg
Total Carbohydrates 10.1g
Protein 1.5g

Ingredients
1/2 C. flour 6 tbsp vegetable oil
2 tbsp chili powder 4 C. water
2 tsp onion powder
1 tsp dried Mexican oregano
1 tsp salt
Directions
1. In a bowl, add the flour, oregano, onion powder, chili powder and salt and mix well.
2. In a large pot, add the oil over low heat and cook until heated through.
3. Slowly, add the flour mixture, beating continuously until smooth.
4. Slowly, add the water, beating continuously until smooth.
5. Cook until just boiling.
6. Cook for about 5 minutes, stirring frequently.
7. Remove from the heat and keep aside to cool for about 10 minutes.
8. Enjoy warm.

Gravy Mexicano 27
AZTECA
Chili
Prep Time: 25 mins
Total Time: 50 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 962
Fat 52g
Cholesterol 115mg
Sodium 2664mg
Total Carbohydrates 74.1g
Protein 45.9g

Ingredients
2 poblano chile peppers 1/2 lb. macaroni
1/2 tbsp corn oil 3/4 tsp salt
1 lb. chorizo sausage, casing removed 1/4 tsp black pepper
1 medium onion, chopped 1/2 tbsp dried Mexican oregano
2 cloves garlic, minced 4 tbsp sour cream
1 (28 oz.) can diced tomatoes with juice 1/4 C. Queso añejo
1 (15 oz.) can black beans, rinsed and
drained
1 C. water
Directions
1. Set the broiler of your oven.
2. In the bottom a baking sheet, arrange the poblano chile and cook under broiler until skin
of each chile is blackened from all sides.
3. Remove from the oven and transfer the chiles into a paper bag.
4. Seal the bag and keep aside for about 12-15 minutes.
5. Meanwhile, in a Dutch oven, add corn oil over medium heat and cook until heated through
6. Add the chorizo and cook for about 4 minutes, breaking up the meat with a wooden
spoon.
7. With a slotted spoon, transfer the sausage into a bowl.
8. In the same pan, add the onion and stir fry for 5 minutes.
9. Meanwhile, remove the poblano peppers from the bag and keep aside to cool slightly.
10. Carefully, remove the skin of poblano peppers and then, chop them roughly.
11. In the pan of the chili, add the garlic and cook for about 1 minute, stirring continuously.
12. Add the poblano peppers and cook for about 1 minute.
13. Add the cooked chorizo, black beans, macaroni, tomatoes with liquid, oregano, salt, black
30 Azteca Chili
 pepper and water and stir to combine.
14. Set the heat to high and cook until boiling.
15. Now, set the heat to low and simmer, covered for 15 minutes, mixing as required.
16. Enjoy with a topping of the cheese and sour cream.

31
EL POLLO
Casserole
Prep Time: 15 mins
Total Time: 45 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 321
Fat 18.9g
Cholesterol 94mg
Sodium 704mg
Total Carbohydrates 5.7g
Protein 32g

Ingredients
2 tbsp vegetable oil 4 oz. shredded Mexican cheese blend
4 boneless, skinless chicken breasts 1 C. salsa
1 tsp ground cumin
1 tsp garlic powder
salt and ground black pepper to taste
Directions
1. Set your oven to 350 degrees F before doing anything else.
2. Rub half the garlic powder, half of the cumin, salt and black pepper on one side of each
chicken breast evenly.
3. In a large wok, add the vegetable oil over medium heat and cook until heated through.
4. Place the chicken breasts in the wok, seasoned side down and cook for about 4-5 minutes
5. Sprinkle each breast with the remaining garlic powder, remaining cumin, salt and black
pepper and change the side.
6. Cook for about 4-5 minutes. I
7. Remove from the heat and place the chicken breasts in the bottom of a 9x9-inch baking
dish.
8. Top each chicken breast with the Mexican cheese blend evenly.
9. In the wok, add some juice from the salsa and scrape the brown bits from the bottom.
10. Place the wok mixture over the chicken breasts evenly and top with the salsa.
11. Cook in the oven for about 20-25 minutes.
12. Enjoy warm.

32 El Pollo Casserole
Andalusia Prep Time: 1 hr

Gazpacho Total Time: 7 hrs

Servings per Recipe: 10

Calories 285
Fat 10.5g
Cholesterol 0mg
Sodium 1967mg
Total Carbohydrates 44.7g
Protein 5.8g

Ingredients
4 stalks celery, diced
3 red bell peppers, diced
3 yellow bell peppers, diced
2 cucumbers, chopped
4 small avocados - peeled, pitted, and
diced
1 bunch cilantro, chopped
1 bunch green onions, diced
1/2 red onion, diced
1 (46 fluid oz.) bottle tomato-vegetable
juice cocktail
2 (32 oz.) bottles tomato and clam juice
cocktail
1 (12 oz.) bottle hot pepper sauce
1/3 C. red wine vinegar
1/3 C. lemon juice
3 cloves garlic, minced
1 tbsp garlic powder
salt and ground black pepper

Directions
1. In a non-reactive bowl, add all the ingredients and mix until well combined.
2. Place in the fridge for about 6-8 hours.
3. Enjoy Chilled.

Andalusia Gazpacho 33
SOPES 101
(Thick Tortillas for
Prep Time: 15 mins
Total Time: 25 mins

Topping) Servings per Recipe: 12

Calories 169
Fat 8.4g
Cholesterol 0mg
Sodium 584mg
Total Carbohydrates 21.7g
Protein 2.7g

Ingredients
3 C. masa harina 1 quart oil
1 tbsp salt
2 C. warm water

Directions
1. In a bowl, add the masa harina, salt and required amount of water and mix until a smooth
dough is formed.
2. Make about 2-inch balls from the dough.
3. Place the dough balls onto a lightly floured surface and with your hands, flatten each ball
into a 1/2-inch thick round.
4. In a large skillet, add the oil and cook until the temperature reaches to 400 degrees F.
5. Add the sopes in batches and fry for about 30 seconds on both sides.
6. With tongs, transfer the sopes onto a paper towel-lined dish to drain.
7. Keep aside to cool slightly.
8. Carefully, pinch the edges of each sope and shape into a boat.
9. Add the boats into the skillet and fry for about 1-2 minutes.
10. With tongs, transfer the sope boats onto a paper towel-lined dish to drain.
11. Enjoy.

34 Sopes 101
Peppery Prep Time: 15 mins

Chuck Roast and Total Time: 1 hr 15 mins

Cabbage Soup Servings per Recipe: 6

Calories 539
Fat 22.5g
Cholesterol 69mg
Sodium 1238mg
Total Carbohydrates 60.1g
Protein 28.6g

Ingredients
3 tbsp vegetable oil, divided divided
1/4 C. flour 1 quart beef broth
1/2 tsp paprika 2 bay leaves
1/2 tsp salt 1/2 tsp crushed red pepper flakes
1/4 tsp pepper 3 large red potatoes, quartered
1/4 tsp cumin 2 large carrots, peeled and sliced
1/4 tsp dried Mexican oregano 2 C. frozen corn
1/4 tsp garlic powder 1/2 onion, diced
2 lb. beef chuck roast, cubed 1/2 head cabbage, chopped
2 cloves garlic, crushed and minced
2 (14.5 oz.) cans Hunt's(R) Diced Tomatoes,

Directions
1. In the pot of an electric pressure cooker, add 1 tbsp of the oil and set to heat.
2. In a bowl, add the flour, oregano, cumin, paprika, garlic powder, salt and black pepper and
mix well.
3. Add the beef cubes and toss to coat well.
4. In the pressure cooker, add 1/3 of the beef cubes in batches and cook for about 7-8
minutes.
5. With a slotted spoon, place the beef cubes into a bowl.
6. Repeat with the remaining oil and beef cubes.
7. In the pressure cooker pot, add 1 can of tomatoes and garlic and cook for about 1-2
minutes, stirring continuously.
8. Add the cooked beef, bay leaves and beef broth and stir to combine.
9. Secure the lid and place the pressure valve to Seal position.
10. Select the Manual and High Pressure for about 10 minutes.

Peppery Chuck Roast and Cabbage Soup 35

11. Select the Cancel and carefully do a Natural release.
12. Remove the lid and stir in the corn, carrots, potatoes, onion, remaining can of tomatoes and
red pepper flakes.
13. Secure the lid and place the pressure valve to Seal position.
14. Select the Manual and High Pressure for about 15 minutes.
15. Select the Cancel and carefully do a Quick release.
16. Remove the lid and stir in the cabbage.
17. Immediately, secure the lid and place the pressure valve to Seal position for about 10
minutes.
18. Enjoy hot.

36
South-Western Prep Time: 30 mins

Roasted Chicken Total Time: 1 hr 10 mins

Servings per Recipe: 10

Calories 368
Fat 14.8g
Cholesterol 103mg
Sodium 1105mg
Total Carbohydrates 24.6g
Protein 35.2g

Ingredients
2 C. crushed corn flakes 4 skinless, boneless chicken breast halves,
1 tbsp chili powder pounded thin
1 (1.27 oz.) packet dry fajita seasoning 1 C. shredded Cheddar cheese, divided
1/4 C. chopped red bell pepper 1/4 C. salsa
1/4 C. chopped yellow bell pepper toothpicks
1/4 C. chopped orange bell pepper
1/3 C. chopped mushrooms
1/2 medium red onion, diced
Directions
1. Set your oven to 350 degrees F before doing anything else and lightly, grease a baking
dish.
2. In a bowl, add the onion, mushrooms and bell peppers and mix well. Place the corn flakes,
fajita seasoning and chili powder in a shallow dish and mix well
3. Coat each chicken breast with the corn flakes mixture evenly and arrange onto a smooth
surface.
4. Sprinkle 2 tbsp of the Cheddar cheese over one side of each breast, followed by 1/4 of
the veggie mixture and salsa.
5. Carefully roll each breast half over the filling and secure with the toothpicks. Now, coat
each rolled breast with the corn flakes mixture evenly. In the bottom of the prepared
baking dish, place the rolled chicken breasts in a single layer.
6. Cook in the oven for about 30 minutes.
7. Remove from the oven and sprinkle with the remaining cheese evenly.
8. Cook in the oven for about 10 minutes. Enjoy hot.

South-Western Roasted Chicken 37

TEX-MEX
Manicotti
Prep Time: 15 mins
Total Time: 50 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 480
Fat 21.9g
Cholesterol 77mg
Sodium 826mg
Total Carbohydrates 44.9g
Protein 26.3g

Ingredients
1 lb. ground beef 1 1/4 C. water
1 (16 oz.) can refried beans 1 (16 oz.) jar picante sauce
1 tsp dried oregano 1 C. sour cream
1/2 tsp ground cumin 1/2 C. shredded Monterey Jack cheese
1 (8 oz.) package manicotti shells, chopped green onions
uncooked

Directions
1. Grease a microwave-safe 9x12 inch baking dish, and set aside.
2. Place a pan over medium-high heat until heated completely.
3. Add the beef and cook for about 8-10 minutes.
4. Drain the grease from the pan.
5. Remove from the heat ad transfer the beef into a bowl.
6. In the bowl of beef, add the refried beans, cumin and oregano and mix well.
7. Stuff the manicotti shells with the beef mixture evenly.
8. In a bowl, add the picante sauce and water
9. Arrange the stuffed shells into a greased 9x12-inch microwave-safe baking dish in a
single layer and top with the sauce mixture.
10. With a plastic wrap, cover the baking dish and with a knife, make some holes in the wrap.
11. Microwave on High for about 9-10 minutes.
12. Carefully, remove the plastic wrap and flip the hells.
13. Again, cover the baking dish with plastic wrap and microwave on Medium for about 15-
20 minutes.
14. Enjoy with a topping of the sour cream, cheese and green onions.

40 Tex-Mex Manicotti
Tacos Prep Time: 10 mins

del Cuidad Total Time: 11 mins

Servings per Recipe: 2

Calories 697
Fat 29.9g
Cholesterol 158mg
Sodium 177mg
Total Carbohydrates 44.2g
Protein 64.1g

Ingredients
6 (5 inch) corn tortillas 1 C. guacamole
3 C. chopped cooked chicken 1 lime, cut into wedges
4 sprigs cilantro, chopped
1/2 C. chopped white onion
Directions
1. Arrange the tortillas onto a paper towel-lined microwave-safe plate.
2. Microwave for about 9-10 seconds.
3. In a microwave-safe bowl, add the chicken and microwave for about 30-60 seconds.
4. Arrange the tortillas onto serving plates.
5. Place chicken onto each tortilla, followed by cilantro, onion and guacamole.
6. Drizzle with the lime juice and enjoy.

Tacos del Cuidad 41

AUTHENTIC
Puebla Chiles
Prep Time: 45 mins
Total Time: 2 hrs 20 mins

Rellenos Servings per Recipe: 4

Calories 424
Fat 23.1g
Cholesterol 91mg
Sodium 1240mg
Total Carbohydrates 34.3g
Protein 21.3g

Ingredients
4 large poblano peppers 1/2 tsp ground cumin
1/2 C. shredded mozzarella cheese 1/2 tsp black pepper
1/2 C. shredded Monterey Jack cheese 1/2 tsp hot pepper sauce
1/2 C. shredded Cheddar cheese 1/8 tsp ground cinnamon
1/4 C. all-purpose flour 1/3 C. all-purpose flour
1 (14.5 oz.) can Mexican-style stewed 1/2 tsp salt
tomatoes 5 egg whites at room temperature
1 tbsp vegetable oil 1 egg yolk, beaten
1/2 onion, chopped 1/4 C. all-purpose flour
1 clove garlic, minced 1 C. oil
1 1/2 C. chicken broth sour cream
2 tbsp distilled white vinegar
1 tsp dried Mexican oregano, crushed

Directions
1. Set the broiler of your oven and arrange oven rack about 6-inch from the heating
element. Line a baking sheet with a piece of foil.
2. In the bottom of the prepared baking sheet, place the poblano peppers. Place the baking
sheet under the broiler and cook
3. for about 8-10 minutes on both sides.
4. Remove from the oven and transfer the peppers into a paper bag.
5. Seal the bag and keep aside for about 20 minutes.
6. Remove the peppers from the bag and keep aside to cool slightly.
7. Carefully, remove the skins.
8. Cut a slit into one side of each pepper lengthwise and carefully, remove the seeds and
veins.

42 Authentic Puebla Chiles Rellenos

9. With the paper towels, pat dry the peppers.
10. In a bowl, add all 3 cheeses and mix well.
11. Divide the cheese mixture into 4 equal sized parts.
12. With your hands, squeeze all parts lightly and then, shape each into a cone shape. Insert a
cheese cone into the slit of each pepper and with toothpicks, close the openings. Coat the
peppers with the flour, shaking off the excess. Arrange the peppers onto a baking paper
lined baking sheet in a single layer and place in the freezer for about 30-40 minutes.
Meanwhile, for the sauce: in a blender, add the stewed tomatoes and pulse until pureed.
13. In a pot, add 1 tbsp of the vegetable oil over medium heat and cook until heated
completely.
14. Add the onion and stir fry for about 4-5 minutes.
15. Add the garlic and stir fry for about 20-30 seconds.
16. Stir in the broth, tomato puree, vinegar, hot pepper sauce, oregano, cumin, cinnamon and
black pepper and stir to combine.
17. Set the heat to medium-low and cook for about 20 minutes, mixing as required.
18. Set your oven to 200 degrees F and arrange a platter in the oven to warm.
19. In a bowl, add 1/3 C. of the flour and salt and mix well.
20. In another large bowl, add the egg whites and with an electric mixer, beat until stiff peaks
form.
21. Add the flour mixture and egg yolk in the bowl of the whipped egg whites and mix until
a fluffy mixture is formed.
22. Remove the peppers from freezer.
23. Roll he peppers in the bowl of the flour evenly.
24. Now, dip the pepper into the bowl of the egg mixture and gently, stir to combine.
25. In a deep fryer, add 1 C. of the oil and cook until heated completely.
26. Add the peppers and fry for about 4-5 minutes on both sides.
27. With tongs, transfer the peppers onto a paper towel-lined plate to drain.
28. Then, transfer the peppers onto a platter and top with the sauce.
29. Enjoy hot with a garnishing of the sour cream.

43
CHORIZO
Raviolis
Prep Time: 20 mins
Total Time: 36 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 386
Fat 16.4g
Cholesterol 50mg
Sodium 2322mg
Total Carbohydrates 40.2g
Protein 18g

Ingredients
2 links chorizo sausage, cut into small 1 tsp salt
pieces 1 (14 oz.) package round wonton
1/2 C. part-skim ricotta cheese wrappers
1 C. shredded queso asadero 1 tsp olive oil
1/2 C. chopped cilantro 1 tbsp salt
1 clove garlic, minced
1/2 tsp cumin

Directions
1. Heat a pan over medium heat and cook the chorizo until done completely.
2. Remove from the heat and keep aside to cool.
3. Place the queso asadero, ricotta, garlic, cilantro, cumin and salt in a bowl and mix until
well combined.
4. In a blender, add the cooled chorizo and process until finely ground.
5. Add the ricotta mixture and process until well combined.
6. Arrange 1 wonton wrapper onto a smooth surface.
7. With a tsp, place the filling onto the wonton wrapper and with wet finger, moisten the
edge of the wrapper.
8. Carefully, fold in half and with your fingers, pinch the edges to seal.
9. Repeat with the remaining wrappers and filling.
10. In a large pan, add the water, oil and 1 tbsp of the salt and cook until boiling.
11. Add the raviolis and cook for about 5-6 minutes.
12. Transfer the raviolis onto a platter and enjoy.

44 Chorizo Raviolis
Jalisco’s Prep Time: 10 mins

Goulash Total Time: 30 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 588
Fat 20.4g
Cholesterol 76mg
Sodium 1258mg
Total Carbohydrates 70.6g
Protein 32.3g

Ingredients
1 lb. ground beef 1 1/2 C. salsa
1/2 onion, chopped 1 (15 oz.) can pinto beans, drained and rinsed
1 (12 oz.) package elbow macaroni 1 (14 oz.) can whole kernel corn, drained
1/2 lb. processed cheese, diced
Directions
1. Place a pan over medium heat until heated competency.
2. Add the ground beef and onion and cook for about 8-10 minutes.
3. Drain the grease from the pan completely.
4. Meanwhile, in a large pan, add the water and a little of the salt over high heat and cook
until boiling.
5. Add the macaroni and cook until boiling.
6. Cook for about 8 minutes, mixing as required.
7. Drain the macaroni well and transfer into the pan of beef mixture.
8. Set the heat to medium-low heat and stir in the cheese.
9. Cook for about 3 minutes, stirring frequently.
10. Stir in the pinto beans, corn and salsa and cook for about 4-5 minutes.
11. Enjoy hot.

Jalisco’s Goulash 45
Another random document with
no related content on Scribd:
 Geweldig aangerand
En fel geprangd moog’ wezen.”

[80]

Er volgde een pauze, waarna de Jong opnieuw begon:

„Onze vaderen hebben zich voordat de strijd begon, steeds onder

een hoofd geplaatst, onder een kommandant, aan wiens bevel zij
gehoorzaamden, doch wie is geschikter voor kommandant dan de
man, die hier voor mij staat?” en hij wees met den vinger op Gert
Kloppers.

„Ja, ja,” riepen de Boeren, „die keuze is goed.”

Maar Kloppers zeide: „Het is een oude gewoonte onder ons, dat
onze ouderlingen onze aanvoerders zijn in den strijd, en waarom
zullen wij heden van deze goede gewoonte afwijken? Mist ouderling
de Jong de bekwaamheid tot kommandant? Ik geloof niet, dat één
onzer dit zal durven beweren.”

Doch de Jong legde de hand op Kloppers’ arm, en antwoordde:

„Laat het goed zijn, broeder. Onder vader Kloppers zijn wij
menigmaal opgetrokken tegen de Kaffers; laten wij dezen keer
optrekken onder zijn zoon.”

„Ja,” riepen de Boeren, „Kloppers moet het zijn.”

Toen beklom Gert Kloppers de verhevenheid, die ouderling de Jong

verliet, en leunend op het geweer, waarvan hij den tromp met beide
handen omklemde, zeide hij: „Mannen, Broeders! Daar gij het zoo
wilt, onderwerp ik mij aan uwe keuze, en hoop tot God, dat hij mij
moed, koelbloedigheid en beleid mag geven tot mijn hoogst
verantwoordelijken post. Een kommandant behoort echter te weten
of hij rekenen kan op de gewilligheid der soldaten. Indien er iemand
onder u is, die terugdeinst voor het gevaar, en liever in de vlucht zijn
heil wil zoeken, die moge het doen! Ik zal hem niets verwijten, en
onmiddellijk een paard ter zijner beschikking stellen. Maar ik zie het
aan uwe oogen, dat gij aan geen vluchten denkt, en dat verkwikt
mijn hart. Zoo neem ik u, de weerbare mannen, dan den eed af, dat
gij mij houw en trouw zult blijven in nood en dood.”

Toen hieven alle Boeren de handen omhoog, en zwoeren hun

kommandant houw en trouw in nood en dood.

„Van mijnen kant,” zeide Kloppers, en er ging een diepe ontroering

door zijn mannelijke stem, „beloof ik u hetzelfde, zoo waarlijk helpe
mij God de Almachtige!

„Thans ben ik uw aanvoerder, broeders, maar geen aanvoerder, die

u de overwinning kan belooven, want onze vijanden, die elk
oogenblik als de huilende stormvloed ons lager kunnen omsingelen,
zijn sterk en bloeddorstig, en wie kan den raad des Heeren
doorgronden? [81]

„Voor ieder onzer kan het heden de laatste dag des levens zijn, en
tot hen, die onvoorbereid voor de eeuwigheid staan, zeg ik met al
den ernst, die de zaak verdient: Laat u met God verzoenen!
Christus, die stervende den moordenaar aan het kruis heeft gered, is
thans, nu Hij leeft tot in alle eeuwigheid, zeker machtig genoeg, om u
te redden!

„Thans verzoek ik U, broeder de Jong, ons voor te gaan in het gebed

tot Hem, Die onze bekommernissen, onze nooden en onze ellende
kent, en Die ons een onversaagd hart kan geven, om mannelijk te
strijden!”

Toen knielden allen neder, en de Jong sprak een aangrijpend gebed.

Daarna nam Kloppers, terwijl zijn oog over de vergadering ging, en
op Barend Jansen, die nog steeds op den achtergrond stond,
gevestigd bleef, nogmaals het woord. „Laten wij elkander thans,”
zeide hij, „in het aangezicht des doods de hand der liefde en der
broederschap, en waar oude veten zijn, die der vergeving en
verzoening geven.”

Toen drukte men elkander de broederhand.

Ook Kloppers en Jansen.

De oude vete was, en nu voorgoed, begraven!

Zoo stonden zij bij elkander: moedig en vastberaden, al was er

groote bekommernis in het hart; vast besloten, om te overwinnen of
te sterven; steunend op God en hun goed recht!

Zoo stond gij daar in de wildernis, en zoo zult ge in de geschiedenis

geteekend staan: gij wakkere Voortrekkers, gij dappere Boeren, gij
helden van Zuid-Afrika!

Zóó had de aanstaande strijd voor de Boeren zijn bijzondere wijding

ontvangen, en nu dit was geschied, scheen met Gert Kloppers een
omkeer plaats te hebben. De ontroering die door zijn stem had
heengetrild, verdween; de krijgsman, de kommandant kwam boven.

Kort, bondig, met weinige woorden gaf hij zijn bevelen. In het lager
zelf bevond zich een ossenwagen, die evenwijdig met de achterzijde
tegen den linker „muur” was geplaatst. In deze ruimte, van de
achterzijde door de rivier gedekt, plaatste hij de kleine kinderen, ook
Hannie, terwijl Daan en eenige vrouwen over hen zouden waken. Er
waren over de veertig geweren; ieder man kreeg er twee, terwijl de
vrouwen en de aankomende jongens voor het laden der geweren
moesten zorgen. „Uw standplaats kan ik niet aanwijzen,” zeide
Kloppers tot de schutters; „waar het gevaar het grootst is, [82]moeten
de beste schutters zijn. De twee eerste keeren wordt er geen schot
gelost, voor ik „vuur” kommandeer. Later schiet ieder, zoover ik niet
anders beveel, op eigen gelegenheid, maar altijd met een mikpunt.

„Tot mikpunt neemt ge den kaffer, die het dichtst voor den loop van
uw geweer komt, want zooveel mogelijk moet het vermeden worden,
twee geweren op één Kaffer aan te leggen.”

Met scherpen blik monsterde hij de legerplaats, en op een bepaald

punt aan de rechterzijde bleef hij met bezorgden blik even staan. Hij
vond de opening tusschen „Europa”, een zijner eigen wagens, en
een wagen van Jansen niet hoog genoeg door de dorens versperd,
en Floor roepend, zeide hij: „Gij hier met uw bijl! Ieder Kaffer, die hier
over komt, is aan uw bijl vervallen. Hoe zwaar ook in het front
gevochten moge worden, gij blijft op deze plek!”

Vervolgens wendde hij zich tot Dirk. „Gij kondt vroeger zoo sprekend
het geluid van den Makauwvogel nabootsen; ge zult het nog niet
verleerd zijn. Klim in gindschen seringenboom, en als gij de Kaffers
ziet aankomen, dan laat gij den kreet van dien vogel driemaal achter
elkander hooren.”

Nu keerde Kloppers zich voor het laatst tot de aanwezigen, en zeide:

„Ik verzoek thans de diepste stilte; geen woord worde er gesproken!
Weest sterk en laat ons sterk zijn voor ons volk! De Heere nu doe
wat goed is in Zijne oogen!”

Maar tot ouderling de Jong fluisterde hij: „Ik vrees, dat Teunis Smit is
omgekomen; anders zou hij hier moeten zijn.”

Toen ging hij op een groote waterton staan, zoodat hij over de linnen
wagenhuif kon heenblikken, en zijn valkenoogen wijd open zettend,
tuurde hij naar den horizon.
Daar ligt dan de wagenburcht: stil, somber, zwijgend; men zou
zeggen: een opgegeven stuk menschenwerk midden in de wildernis.
Drukkend, brandend straalt de voormiddagzon, en onbewegelijk
hangen twee grijze wolken aan den overigens wolkeloozen hemel.
Een arend beschrijft met wijd uitgespannen vleugelen hoog in de
lucht zijn kringen, en een schaar duiven scheert met blanke wieken
over het grasveld. De regen van gisteravond heeft het aardrijk
verkwikt, en de geuren der veldrozen stijgen als dankoffers omhoog.
Het nijvere bijke snort van bloem tot bloem, was en honing
verzamelend, en een eenzaam, kleurig vlinderke wiegt zich
droomend op een grashalm. [83]

De wind gaat liggen. Nauwelijks beweegt zich een blad aan den
seringenboom, en het groene bosch, ver aan den horizon, drinkt met
zijn slanke toppen den zonnegloed.

Het laatste zuchtje verdwijnt .… niets beweegt zich meer .… geen

blad, geen halm .…

Stilte .… Sabbatsrust .…

Daar klinkt driemaal snel achter elkander uit den seringenboom de

harde, snijdende kreet van den Makauwvogel. Bijna onmiddellijk
daarop wordt het luid en driftig geblaf van twee groote speurhonden
gehoord, en alsof de prairie achter hem in vlammen stond, zoo
kwam daar een ruiter op zijn van zweet druipend paard
aangestormd.

Een oogenblik later zijn Dirk en de ruiter, over den linnen huifwagen
heenklimmend, binnen het lager, en op bijna vroolijken toon roept de
kommandant: „Het beste geweer der kolonie heeten we hartelijk
welkom in het gevecht!” Om strijd drukken en schudden de Boeren
zijn hand—„welkom,” roepen ze, „wees welkom!”
Zou hij niet welkom zijn, de zoo smartelijk gemiste, de dappere
leeuwenjager Teunis Smit?

Maar er is geen tijd van spreken, want hoor! Daar gaat een schelle,
langgerekte, merg en been doordringende kreet over het veld, en
daar komen ze aan, van drie kanten tegelijk, hun schilden zwaaiend,
hun speren slingerend, half naakt, de struisvogelveer op het hoofd,
dansend, springend, gillend, brullend: twintig, dertig, veertig,
driehonderd man.

En stil als te voren ligt de wagenburcht. Zwijgend wachten de

Boeren, met den vinger aan den trekker van het geweer, dien
huilenden stormvloed af. Niets verraadt hun aanwezigheid. Slechts
een zucht stijgt uit hun harten opwaarts, maar geen Kaffer hoort dien
zucht. Slechts één hoort hem; dat is God.

Snel zijn de Matabelen van den heuvelkam afgedaald: reeds hebben

de eersten de seringenboom bereikt, en beginnen zij, zich dekkend
met hun schilden van buffelleer, tegen den zacht glooienden heuvel,
waarop het lager staat, op te loopen.

Koelbloedig ziet Kloppers die wilde, bloeddorstige benden

aanstormen. Geen spier beweegt zich in zijn gelaat; dat gelaat
schijnt uit graniet gehouwen.

Nu is de afstand nog veertig, nog vijf en dertig pas.

Daar gaat kort en scherp als de knal van het Boerengeweer het
kommando: „Vuur!” en knetterend slaat het salvo in de gelederen der
Kaffers. [84]

Voor dezen ijzeren welkomstgroet deinzen zij terug, en de voorsten

slaan op de vlucht. Maar dit bekomt hun slecht, want reeds komt hun
aanvoerder, kapitein Khama, met een nieuwe hulpbende van den
heuvelkam afgerend. Eigenhandig stoot hij twee der vluchtelingen,
die onder zijn bereik komen, de korte stootspeer in de borst, en dan
roept hij met vlammenden blik: „Voorwaarts!”

Dat helpt. De vrees voor hun kapitein is grooter dan hun vrees voor
de kogels der Boeren, en als razenden stormen de krijgers over hun
doode en gewonde kameraden weer voorwaarts.

En stil als te voren ligt de wagenburcht: stil en zwijgend.

Maar zie, terwijl de voorste rijen der Kaffers reeds op den heuvel
staan, geen vijftien pas van het lager verwijderd, terwijl de Boeren
van achter hun verschansing reeds de wreede trekken kunnen
onderscheiden in die tijgergezichten, en terwijl de lange werpspiezen
reeds bij tientallen het lager binnensuizen, flikkert er andermaal een
vuurstraal langs het front der wagenburcht, en een tweede salvo,
vreeselijker dan het eerste, ontvangt de aanvallers.

Daarop hadden zij niet gerekend. Op dat tweede salvo kan een
derde, een vierde volgen; met schrik staren zij op dat geheimzinnige,
dood en verderf spuwende lager. Wel buldert en raast Khama als
een bezetene, wel bedreigt hij hen met zijn vreeselijksten toorn,
indien zij terugtrekken, maar hij heeft goed praten: door zijn metalen
schild dringt niet gauw een kogel heen. De zucht tot zelfbehoud is
dezen keer grooter dan de vrees voor den kapitein, en hun dooden
en zwaargewonden achterlatend, vluchten zij snel achter de eerste
heuvelrij.

Wel zijn eenigen uit het lager door een assegaai getroffen, maar
gedood of zwaar gewond is gelukkig niemand. Ouderling de Jong
heeft een spies in het been gekregen, die hij er zelf heeft
uitgetrokken, terwijl een snel aangelegd linnen verband het sterke
bloeden heeft gekeerd. Dirk Kloppers is aan de linkerhand gekwetst,
en een vrouw aan den schouder, terwijl een speer zoo dicht langs
Barend Jansen’s hoofd is heengegaan, dat zijn oor nog een schram
heeft gekregen.

Dit staat intusschen vast, dat de eerste storm bloedig is afgeslagen,

en de Boeren wenschen elkander geluk met de aanvankelijke
zegepraal. Maar terwijl men druk staat te praten en te gissen, of de
Kaffers een tweeden storm [85]zullen durven wagen, of op een
andere manier zullen trachten het lager binnen te dringen, wendt
Kloppers zich tot Teunis Smit en zegt op hartelijken toon: „Neef
Teunis, vertel ons nu eerst eens uw wedervaren, want ik denk, dat
de Kaffers u dicht op de hielen hebben gezeten.”

„Gij weet zeker van Dirk,” antwoordde de leeuwenjager, „dat ik mij

naar het noorden wilde wenden om een gezelschap Boerenjagers op
te zoeken, die aan de oevers der Vaalrivier op de groote jacht waren
—maar kijk, daar hebben we al weer een nieuwe vertooning!”

De Boeren volgden den blik van Teunis Smit, en zagen een grooten,
forsch gebouwden, met een prachtige pluim van struisvogelveeren
getooiden Kaffer naderen: het was Khama zelf. Met fier opgeheven
hoofd kwam hij op het lager aan, doch hij was zonder schild en
spies: een bewijs, dat hij een vredige onderhandeling wilde
aanknoopen.

„Dat is de kerel, die gisteren morgen mijn paard bij de teugels

greep,” roept Dirk, die hem onmiddellijk herkent, „en dien ik met den
geweerkolf een slag op zijn hersens heb gegeven.”

„En de kleine peuter, die daar achter hem komt aangetrippeld, is een
Hottentot,” zegt Leendert Jansen.

„Die voor tolk zal moeten dienen,” vult Tijs de Jong aan.
Intusschen is de Kafferkapitein met den Hottentot, die inderdaad
voor tolk moet dienen, en de te wisselen woorden over en weer zal
vertalen, tot op den rand van den lagerheuvel genaderd, waar hij
blijft staan, terwijl Gert Kloppers zich voor eene door dorens
versperde wagenopening plaatst, en kortaf vraagt: „Wat moet je?”

„Ik ben Khama, de Kafferkapitein,” zegt de aangesprokene.

„Zoo,” zegt Kloppers, „dat kan waar wezen.”

„Mijn volk noemt mij „den brullenden leeuw,” en ik ben de

rechterhand van den „grooten Olifant,” die door de witmenschen
wordt genoemd Moselekatse,” zegt Khama.

„Zoo, ben jij van dien duivel de rechterhand? Zoo’n moordenaar

gelijkt hem,” antwoordt Kloppers.

„En ik groet u,” zegt Khama.

„Kom, deze groet klinkt al beleefder dan die van zoo even,”
antwoordt Kloppers.

De Kaffer haalt even de schouders op, en gaat voort: „Hier onder u

is een witmensch, ik zie hem vlak naast u staan, en om dien
witmensch is het mij te doen.”

„Een groote eer,” zegt Kloppers. [86]

„Als ge hem aan mij overlevert, dan zullen wij onmiddellijk

wegtrekken, en geen haar zal u worden gekrenkt,” zegt Khama.

„Wat heeft die witmensch toch gedaan?” vraagt Kloppers.

„Hij heeft drie mijner dapperste krijgers doodgeschoten en éénen

zwaar gewond,” zegt Khama.
„Jij bedoelt zeker mij!” zegt Dirk, „maar dan vergeet je den Kaffer, die
daar eenige passen achter jou ligt; ja, kijk maar even om, kapitein; ’t
is de voorste van dat hoopje lijken, die daar vlak bij elkander liggen.”

„En dan vergeet je ook nog,” voegt hij er aan toe, „dien zwaar
gewonde, die daar dicht voor uw voeten ligt, en die ’t ook niet lang
meer zal maken.”

Daarbij wijst hij met den vinger op een gewonde, die in zijn
doodstrijd met beide handen de lange grashalmen uit den grond
rukt.

Maar de Kafferkapitein schijnt zich dat al heel weinig aan te trekken,

en zegt: „Wij zijn hier met zoo’n groote macht, dat wij dit armzalige
boerenlager onder onze voeten kunnen vertrappen.”

„Waarom heb je dat dan zoo even niet gedaan?” spot Kloppers.

Maar de Kaffer keurt deze vraag geen antwoord waardig en zegt

dreigend: „Ik ben hier met twee duizend dappere krijgers.”

„Dat lieg je,” zegt Teunis Smit, die zich thans in het gesprek gaat
mengen. „Als ik de dertig Kaffers, die hier dood of zwaar gewond
vóór het lager liggen, meereken, telt gij met al uw Kaffers hoogstens
negenhonderd man.”

Dit zeggende, is de leeuwenjager meer naar voren gegaan, en op

het gelaat van den Kafferkapitein, die hem thans goed kan zien,
staat groote verbazing te lezen.

Hij antwoordt niet dadelijk, maar fluistert druk met den Hottentot.

Daarna zegt hij, op Teunis Smit wijzend: „Dien kerel in dat buis van
bokkenvel moet ik ook hebben,” maar deze uitval maakt op de
Boeren in spijt van hun hachelijken toestand zoo’n koddigen indruk,
dat zij in een schaterlach uitbarsten. Nu wordt de kapitein echter
woedend, en hij zegt: „Dat buis van bokkenvel schijnt alles in de
puntjes te weten; waarom vertelt hij dan ook niet, dat mijn krijgers
een paar dagen geleden achtentwintig Boeren aan hunne
assegaaien hebben geregen?” [87]

„De vrouwen en kinderen meegeteld, moordenaar,” zegt Dirk.

„En dat een andere dappere kapitein van „den grooten Olifant”
eveneens achtentwintig Boeren heeft geveld, de vrouwen en
kinderen niet medegeteld, en niemand ontkwam?”

„Niemand ontkwam? Ook dat is een leugen,” zegt Teunis Smit. „De
negenentwintigste is ontkomen, en heeft thans waarschijnlijk reeds
onze broeders in het zuiden bereikt, om hen op te roepen tot den
heiligen oorlog tegen Moselekatse en zijn bloedhonden.”

Deze mededeeling verrast de Boeren evenzeer als den kaptein,

maar hij beheerscht zich, en tot den lagerkommandant zich
wendend, zegt hij: „Dat jonge witmensch wil ik hebben, omdat hij
zonder aanleiding op onze krijgers heeft geschoten.”

„Ik merk, dat gij de waarheid liefhebt,” zegt Dirk op leuken toon.

„En dat buis van bokkenvel wil ik hebben, omdat hij een verrader is;
een spion en een verrader. Gisteravond is hij tot mij gekomen en
heeft gezegd: „Ik wil mij wreken op de trekboeren, want zij hebben
mij doodelijk beleedigd, en ik zal uw gids zijn en u helpen, om hen uit
te vinden en uit te roeien.” Wel schudden mijne kondschappers het
hoofd, maar hij liet zich vrijwillig de handen binden, en ik geloofde
hem, maar hij heeft ons bedrogen en is ontsnapt.

„Levert mij dus die beiden uit, die ik genoemd heb, en wij zullen
omkeeren, en binnen een halven dag hebt gij al uw vee, dat thans in
ons bezit is, terug.”

„Zijt ge nu uitgepraat?” vraagt Gert Kloppers.

„Neen,” zegt de Kafferkapitein met toornige gebaren. „Indien gij hen

niet uitlevert, dan zeg ik u, dat wij u, de mannen met uwe vrouwen
levend aan uwe ossenwagens zullen spijkeren, en uw kinderen
zullen wij levend aan onze assegaaien rijgen: vóór uwe oogen. Maar
uwe jonge dochters wacht een vreeselijker lot, en hun geschonden
lichamen zullen tot een prooi dienen voor de aasvogels, dat zweer
ik, Khama, die genoemd wordt „de brullende leeuw”, bij mijne goden.
Wat is nu uw antwoord?”

„Mijn antwoord,” zegt Kloppers, terwijl hij zich tot zijn volle lengte
opheft, „mijn antwoord ligt in den loop van dit geweer. Maak dat je
weg komt, of de brullende leeuw heeft voor den laatsten keer
gebruld. Aarzel je nog? Maak dat je weg komt, zeg ik, of ik schiet je
zoo zeker dood als ik dit geweer in mijne handen heb.” [88]

Toen keerde de kapitein met zijn Hottentot schielijk terug, maar

Barend Jansen zeide: „’t Is jammer, kommandant, dat ge dien
moordenaar niet hebt doodgeschoten; ’t is bepaald jammer.” En hij
schudde bedenkelijk met het groote hoofd.

En weer zet Gert Kloppers zijn valkenoogen wijd open. Daar vóór
hem ligt de heuvelkam, waarachter de Kafferhorden zich
waarschijnlijk op nieuw tot een stormaanval gereed maken.

Als hij eens met zijn Boeren een uitval deed, dien kant uit?

Maar neen, dat is nog te vroeg. Straks misschien, als God het hem
vergunt, de Kaffers ook bij den volgenden aanval met bebloede
koppen af te wijzen. Dan snel te paard de vluchtelingen achterna, en
hen onder den voet gereden—de oude, beproefde Boerentaktiek!
Een paar gekwetsten trachten, op handen en voeten kruipend, den
heuvelkam te bereiken. Kees Bouwer legt op hen aan, maar de
kommandant slaat den tromp van zijn geweer naar boven. „Spaar je
ammunitie,” zegt hij kortaf.

Nu valt zijn oog op den seringenboom. Hij schijnt hem met aandacht
op te nemen, en hoe meer hij er naar kijkt, hoe meer zich zijn zware
wenkbrauwen fronsen.

„Zeg, Neef Teunis, voel je wind?”

„Geen zuchtje,” zegt de leeuwenjager.

Weer kijkt de kommandant naar den seringenboom.

„En toch bewegen zich eenige bladeren van dien boom,” zegt hij.

„Een vogel is er misschien in neergestreken,” zegt een jonge Boer.

„Of een Kaffer is er in geklommen,” zegt Teunis Smit.

„Misschien meer dan één,” zegt Kloppers.

„Om onze sterkte te bespieden,” zegt ouderling de Jong, „ik twijfel er

niet aan.”

„En ik evenmin,” zegt Kloppers.

„Die heele onderhandeling van zoo even is misschien maar een

vertooning geweest, om onze aandacht af te leiden, en de Kaffers
gelegenheid te geven, in den boom te klauteren,” zegt Barend
Jansen. „Ik wou, dat ge daar straks hun kaptein had
doodgeschoten,” en hij trekt met een gram gemoed aan zijn ruigen
baard.
Nadenkend tuurt Kloppers naar den boom. „Wij zijn [89]verloren,”
zegt hij, „als één van de Kaffers, die ons waarschijnlijk van uit dien
boom zitten te bespieden, levend terugkomt. Wij zijn in dat geval
verloren, zeg ik, want ons gering getal is hun dan bekend. Zij zitten
bepaald al te grinniken van plezier—toe jongens, maakt dien boom
eens schoon!”

Een zwerm van kogels fluit door het groene gebladerte van den
seringenboom heen, en onmiddellijk daarop ploft met een harden
slag het lichaam van een Kaffer tegen den grond. Hij verroert zich
niet meer; hij is blijkbaar doodelijk getroffen.

Nu laat zich een Kaffer, eenigszins door den stam gedekt, langs den
boom afglijden; een tweede, een derde, een vierde volgt.

Gert Kloppers legt den tweeden neer; ook de derde en de vierde

vallen onder het wisse schot der Boeren. Doch de eerste heeft zich
plat op den buik geworpen, en tracht, door het lange gras kruipend,
den reddenden heuvelkam te bereiken. Bijna heeft hij het doel
bereikt, maar daar pakt hem vrees en ongeduld, en dat is zijn
ongeluk. Hij rijst eenigszins omhoog, en doet twee sprongen vooruit.
Maar den derde heeft hij nooit meer gedaan. Daar zorgde de
leeuwenjager voor.

Maar op het gelaat van Gert Kloppers is de trek van onrust niet
verdwenen.

„Wat domme schepsels,” zegt Kees Bouwer. „Zij waren, wanneer zij
zooveel verstand hadden, om zich in het loover van den
seringenboom achter een of anderen zwaren tak te dekken,
schotvrij. En nu springen zij er uit—de ezels!”

„En wie zegt dan, dat er geen Kaffers meer in dien boom zitten?”
vraagt Kloppers.
„Ik zal het onderzoeken,” zegt de moedige Leendert Jansen.

„’t Is gewaagd,” zegt Gert Kloppers.

„Wij kunnen u niet helpen,” zegt de Jong, „als er een ongeluk

gebeurt.”

„Laat hem maar begaan,” zegt Barend Jansen, bij wien de vadertrots
bovenkomt, en over den huifwagen heenklimmend, snelt Leendert
op den seringenboom af. Het geweer zou hem in zijn bewegingen
belemmeren; daarom laat hij het achter, en vlugger klimt geen
matroos in den mast dan hij in den boom.

En daar boven hem ziet hij den fonkelenden blik van den „wilden
Panter”, zooals Khama dezen krijger noemt. [90]Terwijl hij naar den
dolk voelt, die in de lederen scheede steekt, gaat Jansen echter
onvervaard op hem af. Maar hij bereikt zijn vijand niet, want van
achter besprongen, voelt hij twee handen als ijzeren schroeven zich
om zijn keel klemmen. Met een wanhopigen ruk weet hij echter den
nieuwen vijand van zich af te schudden, en den dolk trekkend, maakt
hij aan den strijd een snel einde.

De „wilde Panter”, die op zijn observatiepost het boerenlager heeft

begluurd, brandt van verlangen, om zijn belangrijke ontdekkingen
aan Khama mede te deelen, en terwijl zijn makker met den jongen
Boer worstelt, heeft hij van de gelegenheid gebruik gemaakt, om
ongemerkt uit den boom te sluipen. Vervolgens is hij als een slang
door het lange gras, waar het nog niet is platgetrapt, heengekropen,
en de kogels der Boeren gelukkig ontkomend, is hij achter den
beschermenden heuvelrand verdwenen.

Gert Kloppers was niet verbleekt, toen Dirk hem gisteravond den
naderenden Kafferaanval had meegedeeld; hij was niet verbleekt,
toen hij den kreet van den Makauwvogel had gehoord; hij was niet
verbleekt, toen hij de bloeddorstige horden zag aanstormen, maar
nu verbleekte hij.

Ook de andere Boeren zagen elkander aan met bezorgden blik, en

al bracht Leendert de tijding, dat hij den boom op het nauwkeurigst
had afgezocht en er thans ten minste geen Kaffer meer in was, zoo
troostte dit de Boeren niet, want één Kaffer was er in elk geval
ontsnapt, en thans wisten de Kaffers, hoe zwak de Boeren in aantal
waren.

De godvreezende de Jong echter zeide: „Als wij geen redding meer

zien, dan is het de rechte tijd voor den Heere, om te helpen.”

Dicht bij Gert Kloppers staat diens dochter Mieke: wit als een lelie.
Zij ziet haren vader aan met een blik, die hem door de ziel snijdt.

„Ja kind,” zegt hij met een zucht, „ik zie u liever dood aan mijn
voeten dan levend in de handen van die zwarte duivels. Was ik een
heiden, ik zou u het leven benemen, vóórdat die duivels de handen
aan u sloegen. Maar wij zijn christenen, en ik geloof, dat ook de
haren van ons hoofd zijn geteld.

„Hier is een geweer; schiet er mee, zoolang wij de Kaffers buiten het
lager kunnen houden. Dringen zij het lager binnen, dan neemt dit
groote mes, en houd u dicht aan mijn zijde. Wij zullen ons dan
midden in het dichtste gewoel van [91]den vijand werpen, en
misschien vechtend den dood kunnen vinden.”

Nu moeten wij een blik achter den heuvelkam slaan.

Khama heeft zijn krijgers gemonsterd, en Boegoeloe, een zijner

onderbevelhebbers, geroepen.
Zijn blik verkondigt weinig goeds; onheilspellend flikkeren die zwarte
oogen.

„Waarom zijt ge op de vlucht geslagen, Boegoeloe?”

„Ik ben, kapitein, voor eenige dagen bij den grooten toovenaar
geweest, die daar in het noorden in de spelonken woont. Hij heeft
voor mij de dolossen 1 geworpen, en mij gezegd, dat wij tegen de
blanke Boeren niets zullen vermogen. En ik heb met mijn eigen
oogen gezien, o kapitein, dat hij de waarheid heeft gesproken. Heb
ik gistermorgen niet de assegaai naar dien jongen Boer geslingerd,
die op zijn zwarten hengst ons kamp bespiedde? En is de assegaai
niet machteloos vlak naast hem neergevallen? Heb ik daar straks
geen drie assegaaien op den kommandant der Boeren gemikt, en
heb ik niet gezien, hoe hij met een handgebaar die assegaaien
bezwoer? Ze hebben hem niet eens geraakt, en dat verwondert mij
niet.”

„Ik ben ook bij den grooten toovenaar geweest,” zegt de kaptein met
zonderlingen blik, „en hij heeft mij voorspeld, dat de Boeren zeker
zullen verslagen worden. Denkt gij, dat die blanke honden onze
assegaaien kunnen bezweren? Waarom hebben zij dat eenige
dagen geleden dan ook niet gedaan, toen wij een heel lager hebben
uitgemoord?

„Boegoeloe, kijk toch eens naar de lucht—wat ziet ge daar?”

Boegoeloe voelt een rilling door zijn leden gaan.

„Ik zie een vlucht aasvogels, kaptein.”

„Goed gezien, Boegoeloe. Zij zullen uw vleesch eten; dat heeft me

de groote toovenaar gezegd.”
„Hier met uw wapen,” roept hij tot een der omringende krijgers,
„Boegoeloe, lafaard, sterf!”

Met zoo’n vreeselijke kracht stoot hij den ongelukkige de assegaai in

den rug, dat de scherpe stalen punt er van voren weer uitkomt.

Daar verschijnt de „wilde Panter” in het midden van het Kafferkamp.

[92]

„Welkom, mijn Panter,” roept Khama, „welke nieuws brengt gij

mede?” en hij ziet hem vorschend in de fonkelende oogen.

„Goed nieuws, kapitein!” zegt de Panter. „Ik heb van uit gindschen
boom volgens uwe aanwijzing het Boerenlager bespied; ’t is maar
een handje vol menschen; niet meer dan een twintig weerbare
mannen.”

„Hebt gij goed geteld?”

„Vier keeren, kapitein.”

Er komt een trek van wreede voldoening op Khama’s breed gelaat.

„En meer dan één onder hen is gekwetst,” zegt de Panter.

Khama grijnst van plezier.

„Met twee makkers spring ik hun lager binnen, en zij zijn verloren,”
gaat de Panter voort.

„Verloren!” herhaalt Khama met den blik van een tijger, die zeker is
van zijn prooi.

„Ten minste, als onze krijgers tegelijk het lager bestormen,” zegt de
Panter.
„Natuurlijk,” antwoordt Khama; „laat dat maar aan mij over.”

„Maar ik vraag een belooning, kapitein!”

„Spreek op, wilde Panter!”

„Ik heb een blanke Duif gezien in het Boerenlager; die eisch ik op als
mijn oorlogsbuit—levend!”

„Gij zult ze hebben,” zegt Khama, en hij kijkt den Panter in de oogen:
die oogen branden als vuur.

„Maar waar blijven onze andere kameraden, die heden nacht zijn
achtergebleven?” vraagt de bevelhebber, terwijl hij met den voet
ongeduldig op den grond stampt.

„Zij zijn in snellen aantocht,” zegt een der krijgers, zich in den kring
plaatsend; „van gindschen heuveltop kan men reeds het blinken
hunner assegaaien zien.”

„Kom aan,” zegt Khama, „dan zijn we sterk genoeg, om het

Boerenlagertje in den afgrond te stooten. Maar, mijn Panter, hoe zult
gij met uwe twee kameraden over de dorenstaketsels heenkomen?”

„Ik weet een punt, waar wij er over heen kunnen springen,”
antwoordt de Panter.

„Dan is het in orde. Zijt ge ’t lager binnengedrongen, dan slaakt ge

onzen oorlogskreet. Het zal de kracht der Boeren verlammen, en
den moed der onzen prikkelen.” [93]

Een der uitgestelde wachten komt thans hard aanloopen, roepende:

„Kapitein, een witmensch ligt daar over den heuvelkam te loeren;
daar tusschen het lange gras.”
Onderzoekend staart Khama den kant uit, dien de Kaffer hem
aanwijst, en ontdekt eveneens het witgezicht.

„Hier zijn drie werpassegaaien,” zegt hij tot den Panter, „tracht den
Boer te naderen, en jaag hem deze assegaaien door het lijf. Dan
zien onze krijgers meteen, of die blanke honden onze scherpe
assegaaien hebben betooverd.”

Dat witgezicht is Leendert Jansen.

„Zij hebben òns lager bespied; wij zullen het hùnne verspieden,”
heeft hij gezegd, en hij heeft de daad aan het woord gepaard.

Wel heeft Kloppers het hoofd geschud, wel heeft ouderling de Jong
gezegd: „Beste jongen, blijf hier,” maar hij is toch gegaan.

Met gespannen oplettendheid zijn de Boeren hem met de oogen

gevolgd; zij hebben hem langs de glooiing zien opkruipen, hem in
het lange gras zien wegduiken, en toen drie assegaaien snel achter
elkander door de lucht zien suizen: in de richting, waar zij Leendert
vermoedden. En nu weten zij genoeg.

Gert Kloppers zegt op somberen toon: „Hij gaat ons voor,” maar
Barend Jansen zegt geen woord. Slechts schijnen zijn lippen te
beven.

Leendert Jansen is doodelijk getroffen het Kafferkamp

binnengesleept, en Khama heeft, den stervende een verachtelijken
schop gevend, gezegd: „Daar ligt de glorie der Boeren!”

Stil, zwijgend staan de Boeren nu bij elkander. Zij zullen hun leven
zoo duur mogelijk verkoopen, maar de hoop op de overwinning is
zeer klein geworden. Slechts Kees Bouwer schijnt, daar de Kaffers
nog steeds met den aanval talmen, nieuwen moed te scheppen,