Grup funcional Nom de la molècula

Oxigenats Hidroxil R-OH Alcohol

Carbonil Aldehid H
-C=O R-C=O
Cetona R’
R-C=O
Oxi R-O-R’ Èter

Carboxil O Àcid
R-C-OH

O Èster
R-C-OR’
Nitrogenats Amino R-NH2 Amina

Carboxiamida O Amida
R-C-NH2
Ciano Nitril
R-C=N
 Hidroxil Carbonil

Carboxil

Amino

Carboxiamida
 MONOSACÀRIDS Més simples. Sols tenen un grup aldehid o cetona.

DISACÀRIDS Formats per la unió de 2

monosacàrids.

HOLÒSIDS OLIGOSACÀRIDS Formats per la unió de

Formats 3 a 15 monosacàrids.
per 2 o HOMOPOLISACÀRIDS
ÒSIDS més POLISACÀRIDS
GLÚCIDS monosa- Formats per un sol tipus
Formats Formats per la unióde monosacàrids.
per varios càrids de nombrosos
HETEROPOLISACÀRIDS
monosacà monosacàrids.
rids, Formats per més d’un
podent tipus de monosacàrids.
existir
altres
composts
HETERÒSIDS Formats per monosacàrids i altres
composts no glucídics.
1

2
 Nomenclatura Nº C

Aldo-
-triosa 3C
Ceto-

Aldo-
-tetrosa 4C
Ceto-

Aldo-
-pentosa 5C
Ceto-

Aldo-
-hexosa 6C
Ceto-

Aldo-
-heptosa 7C
Ceto-
https://www.bionova.org.es/animbio/animpl
us/luzpolarizada/luzpolarizada.html
 Alcohol R-OH R-O
+ R’-C-OH Hemiacetal
Aldehid R’-C=O H
H

Alcohol R-OH
R-O
+
R’-C-OH Hemicetal
R’-C=O R’’
Cetona
R’’
En todas las aldosas
(pentosas o hexosas) el
H
hemiacetal se produce
entre el aldehído y el C O
alcohol del último átomo
de carbono asimétrico. H C O H

H O C H
Hemiacetal: función que
se produce al reaccionar
un alcohol con un H C O H
aldehído.
H C O H
Figura: grupos entre los
que se forma el H C O H
hemiacetal en la D
glucosa. H

Para construir la fórmula cíclica …….

 H H
C O H-O C

H C O H H C O H

H O C H H O C H
O
H C O H H C O H

H C O H H C

H C O H H C O H

H H

Transformación de una fórmula lineal en una cíclica

 H
C O

H C O H

H O C H

H C O H

H C O H

H C O H

1) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica

 H
O C

H C O H

H O C H

H C O H

H C O H

H C O H

2) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica

 H
H O
C

H C O H

H O C H

H C O H

H C O

H C O H

3) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica

 H
H O
C O

H C O H

H O C H

H C O H

H C

H C O H

4) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica

 H
H O CH2OH
C O

H C O H C O
H OH
H
H O C H
C C
H C O H OH OH H H

H C C C

H O H OH
C H
H
Para proyectar la fórmula cíclica de una aldohexosa según la proyección de Haworth, esto es perpendicular
al plano de escritura, el carbono 1 o carbono anomérico se coloca a la derecha, los carbonos 2 y 3 hacia
delante, el carbono 4 a la izquierda y el carbono 5 y el oxígeno del anillo hacia detrás.
Los OH que en la fórmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los que estaban a la
izquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH2OH se pone por encima y en las L por debajo.
El OH del carbono 1, OH hemiacetálico, 1 se pone hacia abajo en las formas alfa y hacia arriba en las beta.
 H
H O
C H
H O
C O O
CH2OH CH2OH
H O C H
C C
H C O H H
H OH
OH

H C C C
OH H
H C O H
H
Para proyectar la fórmula cíclica de una cetohexosa según la proyección de Haworth, esto es perpendicular
al plano de escritura, el carbono 2, carbono anomérico, se coloca a la derecha, los carbonos 3 y 4 hacia
delante, el carbono 4 a la izquierda y el oxígeno del anillo hacia detrás.
Los OH que en la fórmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los que estaban a la
izquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH2OH (carbono 6) se pone por encima y en las L por
debajo.
El OH hemicetálico se pone hacia abajo en las formas alfa y hacia arriba en las formas beta.
Haworth
Glucosa
Glucosa
Fructosa
Disacàrid
 Nomenclatura

-òsid (C anomèric dels dos

monosacàrids en l’enllaç)
Monosacàrid-il (nº,nº) Monosacàrid
-osa (C anomèric queda lliure)
α-D-glucopiranosil-(12)-β-D-fructofuranòsid
α-D-glucopiranosil-(14)-α-D-glucopiranosa
β-D-galactopiranosil(14)α-D-glucopiranosa
α-D-glucopiranosil(16)α-D-glucopiranosa
 Cel·lobiosa

β-D-glucopiranosil(14)β-D-glucopiranosa
Polisacàrid
 Tipus de polisacàrids

Homopolisacàrids
• Midó
• Glucogen
• Cel·lulosa
• Quitina
• Pectina

Heteropolisacàrids
• Hemicel·lulosa
• Agar-agar
• Gomes
• Mucopolisacàrids
Midó
Amilosa
Digestió del midó:

ɖ-amilasa ɖ (14) Dextrina

Midó Maltosa
ɖ-dextrinasa ɖ (16) Isomaltosa
Glucosa
Amilopectina
Glicogen
Digestió del glicogen:

Glicogenfosforilasa ɖ(14) Dextrina

Glicogen Maltosa
ɖ(16) glucosidasa ɖ(16) Isomaltosa
Glucosa
Cel·lulosa
Amilopectina
Quitina
Quitina
Pectina
Hemicel·lulosa (xilosa, arabinosa...)
Agar-agar
Gomes vegetals

GOMA ARABIGA (acacia)

 Mucopolisacàrids Àc hialurònic

Condroïtina

Heparina
 Animals: glucosa  glicogen
 Funció energètica Glucosa
Vegetals: glucosa  midó

Cel·lulosa, hemicel·lulosa, pectina  paret

cel·lular vegetal
 Funció estructural Quitina  paret cel·lulars fongs, exoesquelet
artròpodes
Ribosa  ARN, ATP, NADH
Funcions
glúcids Desoxiribosa  ADN

 Funció informativa Oligosacàrids

D-gliceraldehid i Dihidroxiacetona 
Intermediaris metabòlics
D-ribulosa  cicle de Calvin
 Altres funcions
Mucopolisacàrids: condroïtina, àc hialurònic,
heparina..