Professional Documents
Culture Documents
Prirucnik Vinova Loza
Prirucnik Vinova Loza
PODIZANJE VINOGRADA SA
ZAŠTITOM VINOVE LOZE
Mladen Gašpar, dipl.ing.agr.
Ana Karačić, dipl.ing.agr.
Mostar, 2011.
BOSNA I HERCEGOVINA BOSNIA AND HERZEGOVINA
FEDERACIJA BOSNE I HERCEGOVINE FEDERATION OF BOSNIA AND HERZEGOVINA
FEDERALNI AGROMEDITERANSKI ZAVOD FEDERAL AGROMEDITERRANEAN INSTITUTE
MOSTAR OF MOSTAR
PODIZANJE VINOGRADA SA
ZAŠTITOM VINOVE LOZE
Mostar, 2011.
Uredništvo: Marijo Leko, dipl.ing.agr.; Marija Prlić, dipl.ing.agr.; Ivica Perić, dipl.ing.agr.
Tehnički urednik: mr.sc. Miro Barbarić; Jerko Petričušić, dipl.ing.agr.; Nino Rotim, dipl.ing.agr.
UDK 634.8(497.6)(035)
GAŠPAR, Mladen
Podizanje vinograda sa zaštitom vinove loze / Mladen
Gašpar, Ana Karačić . – Mostar : Federalni agromediteranski
zavod, 2011 (Široki Brijeg : Suton) . – 78 str., [1] presavijeni
list s tabelom : ilustr. ; 25 cm
Bibliografija: str. 78
1. KARAČIĆ, Ana
SADRŽAJ
PREDGOVOR..............................................................................................................................7
UVOD ...........................................................................................................................................8
1. EKOLOŠKI UVJETI UZGOJA VINOVE LOZE.......................................................................9
1.1. Utjecaj topline na vinovu lozu ...........................................................................................9
1.2. Utjecaj sunčane svjetlosti na vinovu lozu .......................................................................9
1.3. Utjecaj vlage na vinovu lozu ..............................................................................................9
1.4. Utjecaj vjetrova na vinovu lozu .........................................................................................10
1.5. Tlo .........................................................................................................................................10
2. IZBOR SADNOG MATERIJALA.............................................................................................10
2.1. Izbor loznih podloga ...........................................................................................................10
2.2. Kakvoća sadnog materijala ...............................................................................................11
2.3. Izbor sorte ............................................................................................................................12
3. PRIPREMNI RADOVI ZA PODIZANJE NASADA VINOGRADA ..........................................12
3.1. Uređenje proizvodnog prostora ........................................................................................13
3.2. Agromelioracije ...................................................................................................................13
3.3. Priprema tla za sadnju........................................................................................................14
3.3.1. Iskolčavanje parcele ........................................................................................................14
3.3.2. Uređenje glavnih i sporednih puteva ............................................................................14
3.3.3. Smjer redova ....................................................................................................................14
3.3.4. Razmak sadnje .................................................................................................................15
3.3.5. Obilježavanje (markiranje) sadnih mjesta .....................................................................15
4. SADNJA...................................................................................................................................15
4.1. Vrijeme sadnje .....................................................................................................................15
4.2. Sadnja ..................................................................................................................................16
5. ARMATURA.............................................................................................................................17
5.1. Stupovi .................................................................................................................................17
5.2. Sidrenje čeonih stupova ....................................................................................................17
5.3. Žice .......................................................................................................................................18
5.4. Zatezači ................................................................................................................................18
5.5. Dodatni nosači ....................................................................................................................19
6. NJEGA VINOGRADA U PRVOJ GODINI...............................................................................19
6.1. Pljevljenje mladica ..............................................................................................................19
6.2. Vezanje mladica ..................................................................................................................20
6.3. Uklanjanje zaperaka ...........................................................................................................20
6.4. Vršikanje izrasnih mladica .................................................................................................20
6.5. Obrada tla ............................................................................................................................20
6.6. Uklanjanje brandusa...........................................................................................................20
6.7. Zaštita protiv bolesti i štetnika ..........................................................................................20
7. UZGOJNI OBLICI VINOVE LOZE ..........................................................................................21
7.1. Sustavi uzgoja .....................................................................................................................22
8. REZIDBA .................................................................................................................................26
8.1. Vrijeme rezidbe....................................................................................................................26
8.2. Alat i pribor za rezidbu .......................................................................................................26
8.3. Pravila reza ..........................................................................................................................26
9. GNOJIDBA VINOGRADA .......................................................................................................30
Vinova loza zauzima važno mjesto u poljoprivrednoj proizvodnji, a time i gospodarstvu Bosne
i Herecegovine. Na području Herecegovine je koncentrirana skoro sva naša vinogradarska
proizvodnja, gdje se uzgoj vinove loze kroz povijest, s gospodarskog gledišta, odvijao manje
ili više uspješno.
Tehnika i tehnologija uzgoja vinove loze mijenjala je svoje oblike i uvijek je morala dati „od-
govor“ na stroge zahtjeve tržišta.
Kako bi se vinogradarska proizvodnja mogla nositi sa zahtjevnim tržištem, potrebno je poti-
cati podizanje novih nasada te moderniziranje proizvodnje u tehnološkom smislu, s konač-
nim ciljem povećanja prihoda i smanjenja troškova.
Dugi niz godina vršena su istraživanja u vinogradarstvu u cilju poboljšanja i proširenja sor-
timenta i uvođenja novih tehnika i tehnologija. Može se sasvim sigurno zaključiti da je u
posljednjih 30-tak godina napravljen veliki iskorak u tom pravcu, što je omogućilo stvaranje
dobre osnove za podizanje modernih vinskih podruma i proširenje asortimana kvalitetnih
vina kao prepoznatljivog brenda Hercegovine. Postojanje znanstveno-istraživačke institucije
u okviru proizvodnog pogona Hercegovine omogućilo je bržu edukaciju stručnjaka i kraći put
transfera znanja do neposrednog proizvođača.
Autori su uložili stanoviti trud da u ovom priručniku obrade najvažnije aspekte vezane za
uzgoj vinove loze. Bez obzira na razvitak moderne informatičke komunikacijske tehnologije,
klasično tiskanje pisane riječi i dalje je vrlo važan način dostavljanja poruka i informacija do
poljoprivrednih gospodarstava. Stoga će Federalni agromediteranski zavod nastaviti razvijati
i usavršavati vlastitu nakladničku djelatnost.
Vjerujemo da će ovaj priručnik pronaći put do vinogradara, kao i do onih koji se profesionalno
bave iznalaženjem adekvatnih rješenja u cilju ostvarivanja većih i kvalitetnijih prinosa grožđa.
Vinogradarstvo je poljoprivredna grana koja obuhvaća uzgajanje vinove loze i proizvodnju grožđa.
Najvažnija proizvodno ekonomska obilježja vinogradarstva jesu:
Prednost uzgoja vinove loze je što se ona može uzgajati i na površinama gdje se druge kulture ne
bi mogle uzgajati. Vinogradarstvo obilježavaju visoke vrijednosti proizvodnje po jedinici površine
i veliki utjecaj lokalnih klimatskih i pedoloških uvjeta, osobito na kvalitetu grožđa.
Vinova loza ima vrlo velike zahtjeve prema toplini. Životni procesi se mogu odvijati samo uz dovoljno
topline. Količina topline izražava se zbrojem aktivnih temperatura u vrijeme vegetacije ( od travnja do
rujna ) i čini zbroj svih srednjih dnevnih temperatura viših od 10 ºC. Taj zbroj temperatura od 3200
do 4000 ºC, koliko se i skupi u vinogorjima Hercegovine, idealan je za visok prirod i dobru kakvoću
grožđa. Temperature niže i više od optimalnih negativno djeluju na rast i razvoj loze: niže usporavaju
procese rasta, cvatnje i oplodnje,a više usporavaju proces fotosinteze.Temperature više od 40 ºC iza-
zivaju ožegotine na lišću i bobicama. Pri takvim temperaturama se ne ulazi vinograd, niti se obavljaju
bilo kakvi poslovi. Najveće štete od niskih temperatura mogu biti u proljeće kada temperature padnu
ispod 0º C. Štete mogu napraviti rani jesenski mrazevi, te zimske temperature ispod - 15ºC. Kasni pro-
ljetni mrazevi najčešći su uzročnici velikih šteta, ali se oni u Hercegovini rijetko pojavljuju. Nabubreni
pupovi stradaju na -3ºC, mladice i lišće na -2ºC. Pupovi tijekom zimskog mirovanja stradaju od -15 do
-18ºC, rozgva na -22 do -25ºC, a staro drvo od -24 do - 26ºC.
Sunčana svjetlost je potrebna za procese stvaranja organske tvari, zagrijavanje tla i zraka, razvoj,
rast i redovit prirod vinove loze. Pri većoj količini svjetla pravilnije se odvijaju sve faze rasta, osobito
cvatnja i oplodnja te dozrijevanje grožđa. Vinova loza traži mnogo sunčane svjetlosti. Tijekom vege-
tacije potrebno joj je 1500 do 2500 sati sunčane svjetlosti. Na južnim, jugozapadnim ili jugoistočnim
ekspozicijama osvijetljenost je bolja 20 - 30 % u odnosu na ostale ekspozicije. Smjer pružanja redova
sjeverozapad -jugoistok i jug - jugoistok osigurati će bolju osvijetljenost u vinogradu. Razmak između
redova, visina stabla trsa, mjere zelene rezidbe, kao što su uklanjanje suvišnih izbojaka i prorjeđivanje
listova, parametri su o kojima ovisi bolja osvijetljenost trsa. Stolne sorte traže više sunčane svjetlosti
od vinskih sorti, iako unutar svake skupine ima razlike. Lozi je za razvoj potrebno 150 - 170 vedrih i
mješovitih dana.
Vinovoj lozi odgovaraju samo blaga strujanja zraka. Lagani vjetrovi pridonose bržem sušenju
suvišne vode i rose s lišća, boljem oprašivanju i oplodnji te sprečavaju pojavu kasnih proljetnih
mrazeva. Jači vjetrovi mogu nanijeti štete vinogradima i to najčešće u vegetaciji, pogotovo kada
su mladice još dosta mlade i nisu dovoljno čvrsto vezane za trs. Suhi i topli vjetrovi u fazi cvatnje
također negativno djeluju na oplodnju jer isušuju tučak i time onemogućuju oplodnju. Za zaštitu
vinograda od vjetrova treba podizati vjetrozaštitne pojaseve.
1.5. Tlo
Loza uspijeva na različitim tipovima tla i vrlo dobro se prilagođava u različitim supstratima ali
unatoč tome, nisu sva tla jednako preporučljiva za uzgoj vinove loze. Najbolja tla jesu hranjivima
bogata tla, propusna tla, tla lakšeg mehaničkog sastava i visoke mikrobiološke aktivnosti. To su
različita skeletoidna, šljunkovita, pjeskovita tla i tla na lesu, u koja korijen loze prodire duboko i
osigurava dovoljno vlage. Ovakvih tala imamo i mi u Hercegovini na kojima vinova loza može dati
kvalitetan i kvantitativan urod. Samo na ovakvim tlima mogu se uzgajati i stolne sorte vinove loze.
Teška tla, gline i ilovače nisu osobito preporučljive za uzgoj vinove loze, a kod nas ih ima i jako
malo. Ako se sadi vinova loza na takva tla, teren se mora prethodno hidromeliorizirati.
Glavni vanjski preduvjeti za izbor sadnog materijala jesu poznavanje tla, klime i položaja. Nakon
što se upozna sastav tla, karakteristike položaja te karakteristike klime i lokacije na kojoj će se
saditi vinograd, vrši se odabir podloge i sorte.
Odabir podloge ovisi o kemijskom sastavu tla, vrsti tla i klimatskim uvjetima u određenom vino-
gorju. Pravilan izbor podloge je od velike važnosti za uzgoj vinove loze. Ako ne odaberemo pravu
podlogu za određeni vinogradarski položaj, možemo imati nepovoljan utjecaj na urod, kvalitetu
uroda kao i na vijek vinograda.
Da bi lakše odabrali podlogu za budući nasad dajemo pregled podloga u sljedećoj tabeli:
Gore navedene podloge se ubrajaju u vrlo bujne podloge i one su pored njihove iskoristivosti za
sušne terene mogu iskoristiti za proizvodnju većih uroda grožđa niže i srednje kvalitete.
Srednje bujne podloge su: Riparija x Rupestris 3309 C, Berlandieri x Riparija Kober 5BB,
Šasla x Berlandijeri 41B
Slabo bujne podloge su: Berlandieri x Riparija 420 A, Berlandieri x Riparija SO4,
Vitis riparija, Riparia x Rupestris 101-14,
Prema rajonizaciji iz 1977 godine na području Mostarskog vinogorja preporučene podloge su:
Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Telaki 5A, Teleki 8B, Rupestris du Lot (Mantikola),
Riparia portalis
Trajnost i kvaliteta budućeg vinograda ovisi o kvaliteti sadnog materijala, odnosno cijepa. Za
podizanje vinograda koriste se deklarirani jednogodišnji cijep prve klase, koji zadovoljava vanjskim
i unutarnjim karakteristikama.
dužina cijepa
razvijenost korijenskog sustava
sraslost podloge i plemke
otpornost na pritisak na spojno mjesto
cjelovita sraslost podloge i plemke
debljina spojnog mjesta
Danas se najčešće sade parafinirani cijepovi. Prednost im je olakšana sadnja i održavanje nakon
sadnje, a nedostatak prikrivena oštećenja i opasnost od plijesni ispod parafina.
Lozni cijep nastao je međusobnim povezivanjem (cijepljenjem) dijelova vinove loze kojima bazalni
dio ima razvijen sustav:
korijenov struk je najmanje dužine 200 mm, s najmanje tri dobro razvijena i pravilno
raspoređena korijena, a podloga 420A može imati i dva dobro raspoređena korijena
spojno mjesto mora biti potpuno sraslo, pravilno formirano i čvrsto, s dobro razvijenim
izbojem, kojem bazalni dio iskazuje zadovoljavajuću dozrelost.
Rajonizacijom iz 1977. , sorte vinove loze (još i danas na snazi) se dijele na: preporučene, dozvoljene,
i zabranjene. Sortiment za Hercegovinu (mostarsko i lištičko vinogorje) bio je sljedeći:
vinske sorte-preporučene - crne: Alicante boushete, Blatina, Game bojadiser, Cabernet sauvignon
Merlot, Saperavi
vinske sorte-preporučene - bijele: Krkošija, Rkaticeli, Smederevka, Žilavka
vinske sorte-dozvoljene - crne: Plavka, Skadarka, Trnjak
vinske sorte-dozvoljene - bijele: Bena, Kujundžuša, Toboluša
stolne sorte-preporučene: Afus ali, Beogradska besjemena, Italija, Kardinal, Kraljica vinograda,
Negotinski biser, Besjemeni hibrid VI-4, Besjemeni hibrid V-6
stolne sorte-dozvoljene: Crveni drenak, Gročanka, Muskat hamburg, Perlet, Smederevka,Šljiva
Danas je ovakva sortna lista neodrživa i ona bi, nakon donošenja novog zakona o vinu ove godine i izrade
novih pravilnika, trebala pretrpjeti i određene promijene. U Hercegovini se nakon domovinskog rata sade
nove svjetske kvalitetne i vrhunske sorte: Plavc mali, Vranac,Syrah, Crni pinot, Zweigelt,Chardonnay,
Cabernet franc. Neke sorte se napuštaju kao što su: Smederevka, Kujundžuša, Rkaticeli i dr. Što se tiče
stolnog grožđa, i tu se uvode nove sorte u nasade među kojima su najzastupljenije:
Viktoria, Matilde, Michelle paglieri, Black magic, Alfons lavale i dr.
Prije podizanja novog nasada treba obaviti i određene pripremne radove, a to su:
uređenje proizvodnog prostora: krčenje prethodne vegetacije, planiranje terena, hidromelioracije
agromelioracije: melioracijska gnojidba, rigolanje,
priprema tla za sadnju vinograda.
Vinograde često podižemo na terenima gdje je bio voćnjak, vinograd ili šikara (makija). Na takvim po-
vršinama treba obaviti krčenje i očistiti tlo od svih ostataka prethodne vegetacije (panjeve i korijenje).
Ako je na površini prije bio vinograd, potrebno je zbog raširenih virusnih bolesti odmoriti tlo, najmanje
pet-šest godina ili izvršiti dezinfekciju tla prije nove sadnje vinograda. Krčenje se danas najčešće obavlja
strojno (bageri-rovokopači) a rjeđe ručno. Planiranje terena (ravnanje) se obavlja nakon krčenja i kuplje-
nja kamena, ako ga je bilo. Ravnanje trena se izvodi i ako na odabranoj površini za podizanje nije bilo
prethodne vegetacije ili drugih ostataka. Planiranje se ne radi jedino ako je teren ravan ili blago nagnut.
Planiranjem terena nasipavaju se mikrodepresije, a brežuljci se skidaju. Cilj je da se oborinske vode ne
zadržavaju u mikrodepresijama koje mogu negativno utjecati na korijenski sustav, a time i na čitav trs.
Na poravnatim terenima lakše se primjenjuje i mehanizacija, a i drugi poslovi se lakše obavljaju. Ako su
nagibi veći od 12-15% na tim terenima se izvode terase. Hidromelioracije su agrotehnička mjera kojom
se reguliraju površinske i podzemne vode. Suvišak vode se odvodi otvorenim ili podzemnim kanalima
(drenaža). Ako su podzemne vode visoke i ako se duže zadržavaju, to može negativno utjecati na razvoj
trsa.U tom slučaju rješenje je ugradnja drenažnog kanala. Kvalitetno izveden suvišak vode je jamstvo da
ćemo imati kvalitetno podignut nasad i neće doći do propadanja vinograda. Podzemne vode jedino mo-
žemo riješiti ugradnjom podzemnih drenažnih cijevi, a otvorenim kanalima rješavamo slivne i površinske
vode. Podzemnom drenažom se vrlo uspješno rješava i problem tzv. pištavaca. Pištavci su mjesta na
kojima se zadržava voda zbog postojanja vodonepropusnog sloja tla, odnosno, gdje nisu uspostavljeni
normalni tokovi podzemni voda. Takva mjesta su stalni problem koji smetaju radu mehanizacije pa je taj
problem najbolje riješiti u pripremnim radovima.
3.2. Agromelioracije
Agromelioracije su skup mjera kojima se poboljšava tlo, da bi novi nasad dao što bolje rezultate. Jedna
od najvažnijih agromelioracijskih mjera je melioracijska gnojidba. Da bi imali redovite i visoke urode, tlo
mora biti dobro opskrbljeno dovoljnim količinama hranjivih tvari i organskom materijom. Prije podizanja
nasada potrebno je obaviti kemijsku analizu tla, osobito utvrđivanje fosfora, kalija, CaCO3 i organske
tvari (humus). Gnojidba se obavlja prema preporuci laboratorija koji je obavio analizu tla. Melioracijskom
gnojidbom se unose mineralna i organska gnojiva u tlo i ona se razbacuju po čitavoj površini prije rigola-
nja. Procijenjeno je da tlo na kojem podižemo vinograd treba sadržavati 10-15 mg/100g tla P2O5, 20-40
mg/100g tla K2O5 te 2-3% humusa. U praksi se u melioracijskoj gnojidbi najčešće daju čista fosforna i
kalijeva gnojiva (superfosfat, kalijeva sol), a u novije vrijeme se dodaju kompleksna gnojiva sa niskim
sadržajem dušika (NPK 7:14:21, NPK 5:20:30, NPK 7:20:30), te se u tla sa dovoljnim sadržajem kalija,
a siromašnim fosforom unosi formulacija NPK 12:52:0 (MAP), ( crvenice i karbonatna tla na vapnencu).
Tablica 2. Preporučene količine za melioracijsku gnojidbu
Rigolanjem se:
Rigolanje se izvodi krajem ljeta ili početkom jeseni. Dubina rigolanja se kreće od 50 do 100 cm, a zavisi o
svojstvima tla i klimi. Plitka propusna tla rigolaju se do 60 cm, a u vlažnijim krajevima gdje su tla plodnija,
dovoljno je rigolati do 70 cm dubine. Rigolanje se obavlja traktorima velike snage (90 do 150 kv), buldože-
rima, rovokopačima, bagerima, podrivačima ili riperima.
Rigolano tlo ostavlja se u otvorenoj brazdi određeno vrijeme. Na taj način akumulira se dovoljno vlage, a
pod utjecajem niskih temperatura stvara se povoljna struktura tla. Prije sadnje, kad se tlo prosuši, obavlja
se tanjuranje, a nakon toga ravnjačem se poravna tlo. S tim su glavni pripremni radovi završeni.
iskolčivanje parcele,
uređenje glavnih i sporednih puteva,
odabir smjera redova,
odabir razmaka sadnje,
obilježavanje sadnih mjesta.
Na većim površinama potrebno je odrediti širinu i dužinu table. Dužina table je najpovoljnija od 100-130
m. Duži redovi nisu povoljni zbog stabilnosti armature, a posebno tamo gdje pušu jači vjetrovi. Dugi re-
dovi nisu povoljni ni kod izvlačenja rozgve, jer se mora praviti više prohoda traktora kroz isti red.
Smjer redova ovisi o konfiguraciji terena i ekološkim uvjetima položaja. Smjer redova je uvjetovan sa
više faktora, a oni su: smjer puhanja vjetrova, oblik parcele, osunčanost položaja i dr. U našim vinogorji-
ma najbolji se ipak smatra smjer sjever - jug ako vjetar ne diktira neki drugi smjer.
Danas se pri izboru sadnje najviše pazi na to kakvom će se mehanizacijom obavljati obrada i
zaštita vinograda. Za traktore do 30 ks razmaci su manji i oni se kreću od 1,2 - 2,2 m između re-
dova, ovisno o specifičnosti pojedinih vinogradarskih krajeva, te od 0,7 - 1,2 unutar reda. Za veće
traktore razmaci su veći i između redova se kreću od 2,2 - 3,0 m, a razmaci unutar reda se kreću
od 0,9 - 1,0 m. Broj sadnica po hektaru kod vinskog grožđa se kreće u rasponu od 2777 do 8333
trsa. Kod uzgoja stolnih sorti razmaci su uglavnom ograničeni uzgojnim oblikom i kreću se od 2,8
do 3,5 između redova i od 1,3 do 2,0 m u redu. Po hektaru broj trsova je u rasponu od 1587 do
2747 komada.
Kod sadnje potrebno je obilježit sadna mjesta. Na većim površinama redovi se obilježavaju pomo-
ću geodetskog instrumenta (teodolit), tako da se odredi pravac prvog reda, a drugi redovi moraju
biti pod pravim kutom u odnosu na prvi red. Ako se sadi u jame svako mjesto se odredi kolčićem,
a ako se sadi u brazde, kolce je dovoljno postaviti 20 - 30 m udaljenosti.Na manjim površinama
najprije se odredi prvi red na najdužem dijelu parcele, a prema njemu se određuju ostali redovi. Za
markiranje se koristi dobro nategnuta žica na koju se označe razmaci sadnje lako vidljivom bojom.
4. SADNJA
4.1. Vrijeme sadnje
Vinograde možemo saditi u jesen ili proljeće. U principu, najviše se sadi u proljeće jer nakon
zimskih mrazeva i tlo ima bolju strukturu pa je i sadnja samim tim kvalitetnija. Sadnjom u proljeće
izbjegne se i utjecaj niskih temperatura na sadnicu. Na lakšim tlima treba saditi ranije, a na težim
kasnije. Ako se sadnja ne završi do polovice ožujka, sadnice se moraju čuvati u hladnjači na tem-
peraturi od 2 - 5ºC kako bi se spriječilo pokretanje linfe, koja uzrokuje pupanje loznih cijepova koje
poslije može naštetiti primanju, tj. uspijevanju vinograda. Ako se sadi kasnije potrebno je osigurati
vodu kako bi se cjepovi mogli zaliti u početku svog razvoja. Najkasniji rokovi za sadnju u Herce-
govini su polovica svibnja.
Prije sadnje potrebno je korijen cjepova prikratiti i ukloniti oštećeno korijenje, a ako se sadnja vrši
“hidroburom”, prikraćivanje korijena je na 2 - 3 cm. Cjepove prije sadnje treba namakati u vodi od
24 - 36 sati. Neposredno prije sadnje dobro je cjepove držati u kaši napravljenoj od vode, zemlje i
svježe balege u omjeru 1:1:1. Sadi se po lijepom, suhom i toplom vremenu. Saditi u mokro tlo je rizik.
Saditi možemo na više načina:
ručna sadnja kopanjem jama
ručna sadnja uz pomoć hidro-uređaj
ručna sadnja u redove
strojna sadnja
Vinogradar odlučuje na koji način će saditi, a način sadnje najviše ovisi od konfiguracije terena,
veličine parcele i dr.
5.1. Stupovi
Supovi su temelj armature. Postavljaju se u paralelnim pravcima, a svaki pravac predstavlja red
vinograda.Na početku reda postavljaju se takozvani “čeoni” stupovi, a na određenom razmaku se
postavljaju i ostali stupovi. Stupovi se postavljaju u iskopane jame ili se zabijaju u tlo bez prethod-
nog kopanja jama. Stupovi se mogu postavljati ručno, ali i strojno.Traktor ima prikopčan poseban
uređaja pomoću kojeg se vrši zabijanje stupova. Stup treba biti dovoljno čvrst (u tlu i nadzemni
dio) tako da se armatura ne “ljulja”. Stupovi se u tlo zabijaju oko 60 cm. Na pjeskovitim tlima
postavljaju se dublje oko 80 cm da ne bi došlo do naginjanja redova. Na terenima gdje pušu jači
vjetrovi također se postavljaju dublje ili se postavljaju gušće u redu. Stupovi se izrađuju od drveta,
betona (armirani i prenapregnuti), plastike i metala. Stupovi za armaturu mogu biti sa izbušenim
rupama za provlačenje žica ili bez njih. Dimenzije stupova su različite, a najčešće su od 2,0 do 2,8
m, a ako se postavlja mreža protiv tuče potrebni su znatno duži (iznad 5 m). Kod nas na tržištu se
mogu kupiti stupovi dimenzija: 9x7x260 cm, 8x8x250 cm i drugih dimenzija, najčešće sa probuše-
nim rupama za žicu (najčešće sa 7 rupa).
Sidro može biti: veći kamen, armiranobetonski kamen sa željeznom ili čeličnom žicom, ili gotovi
tipovi elisnih vijaka (puževi) različite veličine koji se uvijaju u tlo.
Slika 3. Crtež 2.
Sidrenje sa žicom (Foto:M.Gašpar) Različita sidra izrađena od kamena, betona i željeza
Žica služi za vezanje rodnih elemenata (krakova i lucnjeva), te vezanje i provlačenje gibljivih
dijelovatrsa (jednogodišnje mladice). Broj žica ovisi o načinu uzgoja, a kreće se najčešće od 5
do 7. Osnovna žica na koju se vežu krakovi i lucnjevi je većeg promjera, najčešće od 2,8 do 3,2
mm. Ostale žice su manjeg promjera, najčešće od 2,o do 2,5 mm. Žice su pocinčane, a mogu
biti čelične (1,6 do 2,0 mm) i od inoxa. Najviše se upotrebljava pocinčana žica. U vinogradar-
stvu koriste se francuske i njemačke oznake za žicu, a pod tim oznakama žica se može naći i
u našim trgovinama:
Žica sa kojom se veže (zateže) stup i spaja sa sidrom je najčešće promjera od 3,5 do 5,0 mm.
5.4. Zatezači
Tijekom prve 2 - 3 godine zatezači nisu potrebni, ali nakon prvog većeg uroda ili nakon jačeg ne-
vremena dolazi do istezanja žica pa ih je potrebno zategnuti. To zatezanje možemo izvesti na dva
osnovna načina.
ručno zatezanje otpuštanjem žica na jednom čeonom stupu ili na oba čeona stupa te ponovo
fiksiranje krajeva žice nakon dotezanja,
ručno zatezanje žice bez oslobađanja krajeva žice. U tom slučaju treba
rabiti zatezače kojih na tržištu ima više tipova. Osnovna razlika je u načinu
postavljanja: jedni se moraju staviti kad i žica a drugi se mogu i naknadno.
Lanci dužine oko 30 cm vezani na krajevima žica na vrlo jednostavan način povećavaju učinak na-
tezanja žice. Natezanjem se samo promijeni noseći članak lanca (karika) na kukici čeonih stupova.
Skidanjem žica koje se natežu na ovaj način može se ubrzati i olakšati rezidba u vinogradu.
Kod uporabe stupova bez rupa za žice potrebni su dodatni nosači žica. Oni se najčešće izrađuju
od visokokvalitetnih inox materijala te se maticama i vijcima pričvršćuju na stupove. Nosači se
postavljaju horizontalno na svako mjesto prolaska žica na stupu, i na njima najčešće nema rupa
pa se žice postavljaju “odozgo” u za to predviđene utore (šlicevi). Postoje i nosači, metalne “obuj-
mice”, koji opasujući stup na njegovu gornjem dijelu, služe kao čvrste točke od kojih se žicom na-
pinje veza prema sidru (ankeru). Kod drvenih stupova za držanje žica predviđene su kuke u obliku
slova “L” ili “U” čavli. Duljim krajem ulaze u drvo, a mogu se zabiti ili uvrtati ako su sa navojem za
drvo. Žice u vinogradu “sjede” na “L” kukicama i prema potrebi se žice mogu lako skinuti. U rezidbi
se mogu skinuti, olakšati i ubrzati posao.
U kretanju vegetacije potjera puno mladica pa ih mi moramo svesti na dvije. Ostale troše puno
hranjiva pa ih uklanjamo, a najbolje dvije ostavljamo radi stvaranja veće količine asimilata i boljeg
razvoja korijena. Dvije mladice ostavljamo i radi smanjenja rizika od stradavanja od tuče ili nekog
drugog oštećenja. U Hercegovini sve više vinogradara u prvoj godini ne vrši pljevljenje mladica.
Trs se slobodno razvija sa svim potjeralim mladicama i zapercima. Rezidbom naredne godine se
sve nepotrebno odstrani, a ostavi se reznik sa dva glavna pupa iz čega se razvijaju nove mladice.
Ako u prvoj godini pustimo vinovu lozu da slobodno raste nećemo imati troškova zelene rezidbe
kao ni vezanja mladica. Ostaju nam poslovi obrade tla, zaštite od bolesti i štetnika kao i eventual-
no navodnjavanje u prvoj godini uzgoja vinove loze.
Slika 4.i 5.
Vinograd u 1.god.bez pljevljenja (M.Gašpar)
Zaštita od bolest i štetnika u prvoj godini se uglavnom svodi na zaštitu od peronospore i pepelnice.
Štetnici nisu velika prijetnja, a ako se pojave, to su uglavnom štetnici u kretanju vegetacije (pipe,
cigaraš, grba, korak) i to su vinogradi koji su u blizini šume. U posebnom poglavlju ćemo se detaljnije
pozabaviti bolestima i štetnicima vinove loze i programom zaštite.
Vinova loza je penjačica pa se ona lako prilagođava različitim oblicima i načinima uzgoja. Kad se
vinogradar odlučuje koji će se oblik i način uzgoja odabrati mora se paziti na sljedeće:
ekološki uvjeti
svojstva sorte
postizanje redovita uroda grožđa (kvaliteta i kvantiteta)
nesmetana primjena strojeva u proizvodnji
Svi uzgojni oblici sastoje se od istih elemenata: stabla, krakova, ogranaka, lucnjeva i reznika. Uz-
gojni oblici su dobili nazive po svom izgledu (račvasti, lepezasti, kordonac), po imenu autora koji
ga je prvi primijenio (Guyot, Moser, Sylvoz), po načinu reza i načinu vezanja lucnjeva (riblja kost)
i po kraju u kojem se primjenjuje (istarski, splitski, bordoški).
visini stabla
razvijenosti elemenata rodnog drva i prema opterećenju
Prema građi osnovnog kostura trsa i vrsti armature (naslona) sustave uzgoja dijelimo na:
U Hercegovini su zastupljeni najčešće sljedeći uzgojni oblici: dvostruki kordonac, račvasti, jednostrani
kordonac i modificirani kordonci (na kraju krakova imamo elemente Guyo sustava).
U posljednje vrijeme se uvodi Guyotov uzgojni oblik kao i dvokraki Guyotov uzgoj.
U ovom pregledu uzgojni oblika opisati ćemo one sustave uzgoja koje mi najčešće susrećemo na
našem terenu i koji su primjenjivi u našim vinogorjima.
Također kao i jednokrak, i dvokraki uzgoj je jednostavan za oblikovanje, ali je veće opterećenje
trsa. Omogućava redovit i kvalitetan urod. Grožđe je jednolično raspoređeno, a osigurava i učin-
kovitiju zaštitu od bolesti, a i berba je jednostavna. Na stablu se uzgoje dva kratka kraka koja su
smještena rašljasto u pravcu reda, te se na svakom od njih reže na lucanj i reznik po sustavu
Guyot, dobiva se dvokraki uzgojni oblik sa 20 do 24 pupa po trsu. Krakovi se formiraju tako da se
u četvrtoj godini dvije rozgve režu na 3 do 4 pupa do visine uzgoja. Na svakom se kraku uzgoje
po dvije mladice. U petoj godini se na svakom kraku reže na lucanj i reznik.
Razmaci sadnje variraju od 1,3 do 2,5 m između redova i 0,7 do 1,2 unutar reda. Ipak preporuča se
razmak između redova 1,8 do 2,2 m.
Ovaj način je također jednostavan način uzgoja koji je prije jako bio zastupljen u Dalmaciji i Hercego-
vini. Danas ga vinogradari sve više napuštaju jer se skoro svi vinogradi podižu sa armaturom. Račva-
sti uzgoj je uzgoj bez naslona. To je niski uzgoj s visinom stabla od 20 do 60 cm. Stablo se grana na
tri do pet krakova raspoređenih u prostoru u obliku pehara. Redoviti rez sastoji se u ostavljanju samo
po jednog reznika sa 2 do 3 pupa na svakom kraku. Postupak oblikovanja: u trećoj godini najbolja
mladica se reže na visinu uzgoja, što je i visina stabla trsa.Tijekom vegetacije razvit će se iz rozgve
mladice. Dvije do tri vršne biti će budući krakovi koje naredne godine režemo na reznike sa 2 do 3
pupa. Najčešći razmaci sadnje su 1,2 - 1,6 m između redova i 0,9 - 1.1 u redu.
Slika 6.
Račvasti oblik uzgoja
Kordonci su složeni uzgojni oblici i za sve kordonce je zajedničko da se na određenoj visini formira-
ju krakovi, i to u jednom smjeru (jednostrani) ili u oba smjera (dvostrani). Uzgoj stabla jednak je za
sve kordonce. To su srednji ili povišeni uzgojni oblici sa stablom najčešće od 80 - 120 cm. Do sada
su bili suvremeni sustavi, a danas se polako napuštaju.
Formiranje kordonca:
Kod uzgoja loze na kordonskom uzgojnom obliku nakon petnaestak godina pojavljuje se problem
sa izduženim ograncima (štrljcima) pa je takve vinograde potrebno “podmlađivat”, uzgojiti mladice
iz spavajućih pupova koji su potjerali iz krakova i od njih formirati mlade ogranke, a stare otpilati.
PERGOLE
Ovi sustavi uzgoja određeni su načinom izvedbe naslona. Ima ih više tipova, ravnog krova, kosog
krova, jednostranih i dvostranih.
U Hercegovini i Dalmaciji najčešće kao sjenila, za zaštitu od sunca, uz kuće imamo raznih tipova pergola.
Na okućnicama uz krajeve vrta najčešće susrećemo pergole otvorenog ravnog ili otvorenog kosog krova.
Rezidbom se prikraćuje jednogodišnja rozgva i njome se regulira rodnost vinove loze. Samim time
reguliramo vegetativni porast, prinos i kvalitetu uroda, te rezidbom održavamo i uzgojni oblik. Pored
rezidbe u zrelo (rezidba rozgve) imamo i rezidbu u vegetaciji (rezidba mladica).Vrijeme rezidbe
utječe i na kretanje vegetacije. Rezidbu možemo obavljati od kraja jeseni (kad list otpadne) pa do
proljeća (do kretanja vegetacije). Ako režemo jako rano (nakon opadanja lista) i vrlo kasno (u proljeće
kad vegetacija krene) djeluje se na kasnije kretanje vegetacije, a time i na kasnije dozrijevanje
grožđa, ali i na povećanje uroda. Veći proizvođači grožđa zbog velikog obima posla kreću u rezidbu
početkom prosinca dok manji vinogradari taj posao obavljaju uglavnom za lijepih dana u siječnju i
veljači. Rezidba po zimi uzrokuje ranije kretanje vegetacije, ali i bolje dozrijevanje grožđa.
Imamo nekoliko osnovnih pravila kojih se treba rezač u rezidbi vinove loze pridržavati, a ona su:
poznavanje pravila rodnosti, rodni su pupovi koji su smješteni na jednogodišnjoj rozgvi, a koja
je izrasla na dvogodišnjoj,
svakom trsu se prilazi pojedinačno, rezati ga sa pažnjom pazeći na njegovu bujnost i sortnu
karakteristiku. Neke sorte rode na kratkom drvu (reznici), neke na dugom (lucanj), a treće
rađaju na kratkom i dugom drvu (mješovita rezidba - reznici i lucnjevi),
rezač treba paziti koliko ostavlja rodnih pupova po trsu i ukupno po hektaru,
pri rezidbi i izvlačenju orezane rozgve treba paziti da se ostavljeni pupovi ne bi na trsu oštetili,
rez nakon zadnjeg pupa na rezniku kao i na lucnju mora biti učinjen koso, s kosinom nasuprot
posljednjem pupu, da se sok, dok loza suzi, ne slijeva po pupu,
Crtež 10.
Način rezanja rozgve na reznicima i lucnjevima:
a) i b) nepravilno
c) pravilno Crtež 11.
Način reza starih reznika i lucnjeva:
a) nepravilno
(rez starog drva predaleko od zadnje rozgve)
b) nepravilno
(rez starog drva predaleko od zadnje rozgve)
c) pravilno
(rez starog drva do 1 cm od zadnje rozgve)
Crtež 13.
Odstranjivanje starog lucnja i oblikovanje novog reznika i lucnja:
a) prije reza
b) poslije reza
Crtež 14.
Mješoviti rez kombinacijom iz starog lucnja
a) prije reza
b)nakon reza
Crtež 16.
Rez jednogodišnjeg nerodnog drva
a) prigojni reznik s jednim pupom (čep)
b) prigojni reznik s dva pupa
U vinogradima koji su podignuti na pjeskovitim tlima (velika ispiranja hranjiva) bolje je osnovnu i do-
punsku gnojidbu raditi u više obroka, a posebno ako se radi o dušiku. Mineralna gnojiva mogu biti
pojedinačna (jedan kemijski element) i složena (više kemijskih elemenata). Organska gnojiva (stajnjak,
kompost, treset) važni su za povećanje organske komponente u tlu (humusa). Humus u tlu pojačava rad
mikroorganizama te popravlja fizička i kemijska svojstva tla. Prema stupnju opskrbljenosti sa pristupač-
nim fosforom i kalijem za potrebe vinove loze tla se dijele:
Ovi gore navedeni podaci važni su za određivanje potrebnih količina gnojiva za melioracijsku gnojidbu
(gnojidba na zalihe) prije sadnje vinograda i za određivanje količine gnojiva u redovitoj godišnjoj gnojidbi.
Osnovna gnojidba se obavlja u jesen, odmah nakon berbe, s kompleksnim NPK gnojivima koja sadrže
malo dušika, više fosfora, a najviše kalija. To su najčešće kombinacije: NPK 5-20-30 S, NPK 7-20-30,
NPK 6-18-36, NPK 8-26-26, NPK 7-14-21.
Budući da su fosfor i kalij slabo pokretni u tlu, potrebno ih je unijeti u tlo gdje je razvijena glavnina kori-
jenskog sustava, to jest, najbolje ih je zaorati na dubinu od 20 do 30 cm.
Uz osnovnu gnojidbu sa mineralnim gnojivima, u jesen treba obaviti i gnojidbu sa organskim gnojivom
(stajskim gnojem). Gnojidbu sa stajnjakom treba obavljati svako tri do četiri godine u količini od 30 do 40
tona po hektaru.
Potrebe u hranjivima:
Primjer gnojidbe:
U jesen-zimu zaorati 260 kg/ha NPK 5-20-30S (26 g/m²) i u proljeće zaorati 70 kg/ha UREE (7g/m²)
U svibnju rasuti i zaorati 40 kg/ha KAN-a (4 g/m²)
Količinu gnojiva za redovnu gnojidbu određujemo temeljem tri najznačajnija kriterija: kemijskom anali-
zom tla, kemijskom analizom lista i prosudbom očekivanog ili željenog uroda grožđa.
Za siguran, kvalitetan i visok urod pored osiguranih količina hranjiva u tlu bitan je i njihov odnos u tlu.
Tako na primjer, na tlima koja prirodno obiluju kalijem (crvenice) često se javlja simptom nedostatka
magnezija uslijed nepovoljnog odnosa u tlu. Smatra se da je za vinovu lozu najpovoljniji odnos kalija i
magnezija 2,5-3:1. Isto tako važno je voditi računa o odnosu fosfora i cinka. Odnos fosfora i cinka trebao
bi biti između 150-190:1.
Potrebna biljna hranjiva u gnojidbi rodnih vinograda za različitu količinu proizvodnje grožđa:
Fosfor Kalij
Prinos
po Dušik A A
B C D B C D
hektaru vrlo vrlo
siromašno srednje dobro siromašno srednje dobro
siromašno siromašno
7 t/ha 80-100 80 60 35 20 150 100 60 30
10 t/ha 100-120 100 70 45 25 170 130 85 45
13 t/ha 120-150 120 90 60 30 210 160 110 60
17 t/ha 140-170 130 100 70 40 260 200 140 70
Primjer gnojidbe:
Za visoko kvalitetno grožđe sa prinosom od 10 t/ha potrebno je u tlo unijeti:
100 - 120 kg/ha dušika (N)
50 - 80 kg/ha fosfora (P2O5)
85 - 150 kg/ha kalija (K)
Za rodne vinograde ne smijemo zaboraviti da svako 4 godine trebamo dodati u tlo uz jesensko
oranje i osnovnu gnojidbu 40 t/ha zrelog stajskog gnoja.
Utvrđeno je da za prinos od 6 do 18t/ha grožđa vinova loza iznese iz tla: čistog dušika od 40 do
150kg, fosfora od 10 do 60kg, kalija od 40 do 200kg. Prema tome loza koristi iz tla znatne količine
hranjiva koje treba redovito nadoknađivati, želi li se osigurati redoviti i visoki prinosi.
Ako iz bilo kojeg razloga neke od tih biogenih elemenata ne nalazi u optimalnim količinama, nastaje
bolest „manjkavosti“.
Znaci nedostatka svakog od biogenih elemenata su specifični i na specifičan način se manifestiraju
na pojedinim organima v.l., a posebno listovima koji najviše reagiraju na ove nedostatke.
Slika 17. Nedostatak bora ( Foto: A. Karačić ) Slika. 18. Nedostatak Mg (Foto:M.Gašpar)
Ovaj način održavanja tla je najčešći u Hercegovini kao i sustav kombinacije obrade tla sa primje-
nom herbicida. Obradom tla koju primjenjujemo na ravnom i blago nagnutom terenu, najvažnije je da
stvorimo što povoljnije uvjete za rast korijenskog sustava (stvorimo povoljan vodnozračni odnos u tlu),
uništimo korove i unesemo organsko i mineralno gnojivo u zonu korijenskog sustava. Prema vremenu
izvođena razlikujemo jesensku (duboku obradu) i proljetnu odnosno ljetnu obradu tla. Jesenska duboka
obrada izvodi se odmah iza berbe i njome dubinski rahlimo tlo i unosimo fosforna i kalijeva gnojiva u
zonu korijena. Dubina obrade najčešće iznosi od 20 do 30 cm. Obradu izvodimo posebnim plugovima
kojima zemlju u jesen nagrćemo prema trsu, a u proljeće radimo suprotno. Brazde ostaju tokom zime
izložene utjecaju niskih temperatura i kiša što povoljno utječe na strukturu tla. Pored duboke obrade tla
na težim tlima se povremeno vrši i podrivanje tla da bi se popravila njegova struktura i stvorili povoljniji
uvjeti za rast vinove loze. Ova operacija se može kombinirati sa unošenjem gnojiva u tlo ako posjedu-
jemo takve uređaje da istovremeno obavimo gnojidbu i podrivanje tla. Posebno je ovo važno u vinogra-
dima gdje se primjenjuje teška mehanizacija i gdje je izraženo zbijanje tla uslijed puno prohoda traktora
sa priključcima (atomizeri i prikolice). U proljeće kao i u ljeto se vrši plića obrada i ona se izvodi frezama
ili kultivatorima da bi se uništili korovi koji izvlače dosta vlage iz tla, ukoliko se ne unište. Proljetnom
obradom također se unose mineralna gnojiva koja dodajemo kao prihranu u tom razdoblju. U proljeće i
ljeto treba obično 4 do 5 kultiviranja tla. Prostor ispod trsa, ako se ne kopa ili kosi u vinogradima, treba
prskati herbicidima i na taj način uništiti korove. Prskanje prostora ispod trsova radi se uglavnom dva
puta tokom godine, prvi put u početku intenzivnog porasta korova (kraj ožujka-početak travnja), a drugi
put (lipanj-srpanj). U Hercegovini tokom ljetnog perioda je vrlo malo oborina (kiše) pa nije poželjno za-
travljivanje tla koje bi oduzelo dosta vode iz tla, pa bi to imalo negativan utjecaj na vinovu lozu. Moguće
bi bilo zatravljivanje raditi na nagnutim terenima (nagib iznad 5%), na težim tlima i to ako je osigurano
navodnjavanje vinograda. U vinogradima koja su zatravljena moguć je ulaz mehanizacije u svim mo-
mentima bez obzira na stanje vlažnosti terena, a to je posebno bitno za zaštitu vinove loze u vegetaciji.
Treba paziti da travni pokrov nije konkurencija vinovoj lozi za vodom i hranom.
Ovaj način održavanja tla (bez obrade) dao je dobre rezultate u stranoj vinogradarskoj praksi ali bi ga mi
trebali ispitati i u našim uvjetima. U susjednoj Dalmaciji neki vinogradari ga već primjenjuju i to uspješno.
Tijekom zime kada ima dovoljno vlage korovna flora sprječava eroziju (posebno na nagnutim terenima i
lakim i pjeskovitim tlima) tla, čuva razbacana mineralni gnojiva od ispiranja, potiče mikrobiološku aktivnost
tla, obogaćuje tlo organskom tvari i sl.
Slika 23.
Održavanje tla bez obrade
(M.Gašpar)
U proljeće i ljeto korov se u vinogradu suzbija u 2 do 3 prohoda. Prvo i drugo prskanje u proljeće
preporučuju se herbicidi na bazi glifosata ili sulfosata, a za treće prskanje ako je potrebno herbicid
na bazi glufosinata.
Za dobivanje dobra vina osnovni je preduvjet primjerena zrelost i zdravstveno stanje grožđa u vinogradu.
Tijekom dozrijevanja grožđa događaju se određene kemijske promjene u bobicama zbog čega opadaju
ukupne kiseline, raste količina šećera, nakupljaju se aromatske tvari i dr. Kod grožđa razlikujemo
fiziološku (puna zrelost) i tehnološku zrelost. Fiziološka zrelost nastupa kad sjemenke u bobici završe
svoj razvoj i postanu klijave, količina šećera se prestane povećavati, a kiseline prestanu opadati.
Grožđe je tehnološki zrelo u trenutku kad sadrži optimalan odnos šećera i ukupnih kiselina. Tehnološka
zrelost ovisi o namjeni grožđa, odnosno vrsti vina koju želimo proizvesti. Za proizvodnju svježih i manje
alkoholičnih vina grožđe beremo ranije (prije fiziološke zrelosti), a ako proizvodimo predikatna vina
grožđe beremo prezrelo i nakon fiziološke zrelosti.
Prema vremenu dozrijevanja, a vezano na broj potrebni dana, od pune cvatnje do pune zrelsti (fiziološke),
razlikujemo ove grupe sorata:
Na kvalitetu grožđa i vrijeme tehnološke zrelosti najviše utječu klimatske prilike tijekom cijele vegetacije,
a naročito u fazi dozrijevanja. Optimalne rokove berbe za pojedine sorte određuju se mjerenjem šećera i
ukupnih kiselina u grožđu tijekom njegova dozrijevanja.
refraktometrom
Oechsleovim moštomjerom
Baboovim moštomjerom (Kosterneuburgerova moštna vaga)
Slika 24, 25, 26 i 27. Stavljanje kapljice mošta te postupak očitanja suhe tvari
Danas se u praksi daje prednost mjerenju šećera pomoću refraktometra jer to možemo napraviti najbrže,
ali ako želimo precizno izmjeriti šećer u moštu najbolje je, u našim uvjetima, to napraviti Oechsleovim
moštomjerom.
11.2.Pripreme za berbu
Da bi berba mogla nesmetano teći potrebno je izvršiti pripreme prostora i opreme koja se koristi u preradi
grožđa (bačve, badnje, muljače, ruljače, pumpe, i dr.). Grožđe koje se bere mora što prije doći do podruma
i to ako je moguće neoštećeno da se ne bi razvila neželjena mikroflora (bakterije octenog vrenja, nepoželjni
sojevi kvasaca). Stoga je u ručnoj berbi grožđe najbolje brati u drvene ili plastične sanduke (gajbe) zapre-
mine od 10-15 kg za dobivanje kvalitetnog vina, te u male plitke gajbe zapremine od 5-7 kg za proizvodnju
vrhunskog vina. Berbu je potrebno obavljati po suhom vremenu i pri nižim temperaturama. Ako su tempera-
ture u berbi visoke ubrano grožđe treba rashladiti pa tek onda preraditi, to je posebno bitno ako proizvodimo
vrhunska vina.Ako imamo grožđe zaraženo botritisom potrebno je u vinogradu takvo grožđe odvojiti od
zdravog, a onda izvršiti sumporenje grožđa još u vinogradu primjenom kalijeva metabisulfita. Za proizvodnju
vrhunskih vina grožđe se bere ručno, dok se za proizvodnju kvalitetnih i stolnih vina mogu koristiti i strojevi
(kombajn) za berbu. Strojna berba je prisutna uglavnom kod velikih proizvođača vina i na vinogradima koji
su velikih površina i prilagođeni za takav način berbe.
Slika 28.
Strojna berba grožđa
Osim gore navedenog vrlo je bitno uskladiti veličinu traktora i snagu s radnim priključcima te redovito
održavati traktor i priključke.
Kod podizanja vinograda koristi se različita mehanizacija što najviše ovisi o terenu na kojem se podiže
novi vinograd:
Priključni strojevi:
Obrada tla
U vinogradima koji imaju klasično održavanje tla u međurednom prostoru (oranje, kultiviranje, frezanje)
prostor u redu(zaštitni pojas) obrađujemo sa oruđima koja imaju mogućnost pomaka.Takav pomak
omogućuju hidraulični uređaj koji aktivira ticalo, te se radna tijela pomaknu za 20-50 cm, a nakon prola-
ska zapreke stroj se vraća u prvotni položaj.Korištenje ovih priključaka moguće je na vinogradima koji
su podignuti na ravnom terenu, razmak između trsova je veći od 80 cm, a stablo trsa je uspravno i više
od 70cm.
Zatravljeni vinogradi
U vinogradima koji su zatravljeni održavanje travnjaka se obavlja malčerima, koji usitnjavaju travu i
rozgvu i raspoređuju je po čitavoj površini te sprečavaju rast korova. Imamo i kombinaciju malčera sa
dodatkom uređaja za primjenu herbicida koji tretira prostor ispod trsova (zaštitni pojas). Također posto-
ji mogućnost priključivanja roto-kosilice s bočnim hidrauličnim pomakom (ticalom).
Raspršivači (atomizeri)
Osnovna zadaća tih strojeva je kvalitetno rasporediti količinu zaštitnih sredstava (kemijska sredstva),
sa što manjim gubicima (otjecanje na tlo i zanošenje na susjedne parcele). Tijekom godine u prosjeku
se izvrši 7- 10 prskanja pa je jako bitno da se zaštita obavlja sa kvalitetnim strojevima kako bi i troškovi
u zaštiti vinograda bili što manji. Tijekom zimskog perioda bitno je da se kvalitetno izvrši servisiranje
atomizera (raspršivača, prskalica) kako bi bili spremni kad dođe vrijeme zaštite. Sve potrošne dijelove
treba zamijeniti,te osigurati i jednu optimalnu zalihu potrošni dijelova atomizera.
Vinogradarski traktor
Jačina (snaga) traktora ovisi o poslovima koje treba obavljati, uvjetima u vinogradu, nagibu terena i
vremenu uporabe tokom godine. Osnovni zahtjevi koji traktor treba zadovoljit su:
vožnja
pogon
podizanje i nošenje priključnih strojeva
mehaniziranje što većeg broja radnji u vinogradu
snaga preko 65 KS
pogon na sva četiri kotača
širina traktora (ovisi o razmaku sadnje)
mjenjač, poveći broj brzina, da bi zadovoljio rad u velikom rasponu brzina
priključno vratilo (540 ili 1000 okr./min.)
kabina (ergonomski oblikovana, dobra vidljivost, klimatizirana)
reversor (koji omogućuje promjenu smjera kretanja pokretom jedne ručice)
pumpa, hidraulika, min. kapacitet 45 lit., 3 para hidrauličnih priključaka
Navodnjavanje
Ako imamo sustav sa raspršivačima trošimo velike količine vode i to u kratkom vremenu po čitavoj
površini što traži ugradnju pumpi velikog kapaciteta. Danas je najbolje za vinograde koristiti sustave
“kap po kap” (drip irrigation). Ovi sustavi troše male količine vode kroz duži period i rade sa pumpama
manjeg kapaciteta. Danas je u Hercegovini postalo nezamislivo ozbiljno bavljenje vinogradarstvom
bez navodnjavanja, a to se posebno odnosi na vinograde koji se podižu na pjeskovitim, šljunkovitim
i skeletoidnim tlima.
Zaštita od tuče
Još u praksi nemamo takvih vinograda (vinsko grožđe), ali i o tome bi trebalo razmisliti kod podizanja
novih nasada posebno na određenim “gradonosnim” mikrolokacijama, a svakako bi trebalo postaviti
zaštitne mreže ako se radi o stolnom grožđu.
Slika 41.Freza za obradu unutar reda Slika 42. Podrivač sa deponatorom za gnojivo
- redovito pratiti izvještaje IPS-a (županijske-kantonalne), zatim obavijesti i upute lokalnih radio
stanica, emisije za selo i poljoprivredu, TV emisije te pratiti informacije putem interneta
- ako ne postoji prognozna služba: za pobliže savjete ili upute dobro se savjetovati s agronomom,
stručnjakom za zaštitu bilja
- veoma je važno pratiti fenofaze razvoja loze od pupa do berbe. Posebno naglašavamo da se sa
većom pozornošću prate razvojne faze loze pred cvatnju do završetka intenzivne porasti bobice.
- pratiti prognozu vremena posebno agrometeorološke podatke o: temperaturi zraka, relativnoj vlazi
zraka i padalinama
- poznavati biologiju tj. način života pojedinih štetnika (razvojne faze, broj generacija te uvjete u
kojima se neki štetnik ili patogeni (uzročnik bolesti) razvija).
- na vrijeme prepoznati znakove (simptome bolesti ili štete od nametnika) na rozgvi, mladicama,
lišću, pupovima i bobicama, sve u cilju kako bi mogli pristupiti preventivnoj zaštiti prije nego se
bolest ili štetnik pojavi ili odmah po uočavanju.
- pažljivo pratiti zdravstveno stanje vinograda, posebno na položajima u blizini šuma i voda. Važno
je biti što više prisutan u vinogradu kako nas bolest ne bi iznenadila.
- izbjegavati prskanje za vrijeme jake žege. Zimi i u rano proljeće neka temperatura bude iznad 5°C,
kada se odlučimo za primjenu zaštitnih sredstava.
- poznavati način djelovanja pesticida (fungicida, insekticida i akaricida) koje koristimo u preventivnoj
i kurativnoj zaštiti vinove loze.
- ako u postupku nije navedena mogućnost miješanja istovremeno više pesticida, fungicida i
insekticida treba tu mogućnost utvrditi probnim testom, te ako se prilikom probnog miješanja
ne odvaja tekuća faza od pesticida jedan je od znakova da su kompatibilni. Dobro je prethodno
poprskati dio čokota, lišća ili grozda kako bismo izbjegli mogućnost pojave fitotoksičnosti = paleži
biljnih dijelova
- prije svake uporabe pesticida treba pažljivo pročitati upute proizvođača pesticida o njegovoj
namjeni, koncentraciji i dozaciji, o mjerama zaštite pri radu sa pesticidima, vremenu djelovanja
pesticida te o karenci.
- ne treba zamijeniti vrijeme djelovanja pesticida s karencom jer neki pesticidi djeluju 7-14 dana pa
nakon toga roka treba ponoviti prskanje dok je trajanje karence i do 30 dana.
- karenca je dozvoljen zadnji rok prskanja pred berbu i konzumaciju.
- većina bolesti loze prezimljuje na i u lišću ili rozgvi. Stoga u vinogradima gdje je to moguće treba
orezanu rozgvu iznijeti iz vinograda (spaliti) nikako ostaviti u nasadu, tako da se smanji izvor zaraze.
U praksi je utvrđeno da se odstranjivanje lišća u manjim vinogradima isplati pa to vinogradarima i
savjetujemo.
Slika 44. Bijelo do sivkasta boja rozgve Slika 45. Presjek kroz rozgvu zaražen fomopsisom
s mnoštvom crnih točkica (Foto: A.Karačić)
Slika 46. Simptomi crne pjegavosti na listu, Slika 47. Crna pjegavost – zastoj u rastu na
mladici i grozdu (Foto: A. Karačić) početku vegetacije (Foto: A.Karačić)
Uzročnik bolesti je gljivica Phomopsis viticola. Simptomi najuočljiviji u vrijeme rezidbe vinove
loze, a prepoznaju se po nezdravoj boji rozgve. Rozgva poprima bijelo do sivkastu boju s
mnoštvom crnih točkica. Crne točkice (piknidi), vidljive na zaraženoj rozgvi izvor su zaraze,
sadrže veliki broj spora (piknospora) koje šire infekciju. Razvoju bolesti najviše pogoduje
temperatura opt.23 °C (raspon temp. 1 do 37 ºC) i visoka vlažnost zraka.
Na trsovima koji su zaraženi crnom pjegavosti vidljivi su problemi u rastu i razvoju mladice, a
grozdovi ostaju manji. Sadržaj šećera je smanjen.
Pošto se radi o kroničnoj bolesti vinove loze, treba biti uporan u suzbijanju. Važno je istaknuti
da se crna pjegavost najčešće širi u ranim fazama razvoja loze, kada se još ne provodi za-
štita od plamenjače.
CRNA PJEGAVOST
Kocide DF, Cuprablau Z ili Bordoška juha 20
WP, Delan 700 WDG ili Polyram DF, Neoram WG
PEPELNICA i grinje
Thiovit Jet, Cosavet DF, Chromosul 80,
Slika 49. Crvena lisna palež - list Slika 50. Crvena lisna palež – u vinogradu
PEPELNICA i grinje
Thiovit Jet, Cosavet DF ili Karathane gold 350 EC,
Slika 52. Simptomi na listu posljedica Slika 53. Simptomi ljetnog napada listova
ishrane erinoznih grinja posljedica ishrane akarinozni grinja
Slika 58. Zimska jaja crvenog voćnog pauka Slika 59. Odrasli oblik crvenog voćnog pauka
Slika 62. Karakteristično žutilo bijelih sorata izazvano ishranom grinja na naličju listova
PERONOSPORA
Daconil, Delan 700 WG ili Polyram DF, Universalis, Antracol
CRVENA PALEŽ
(sredstva primjenjena za peronosporu djeluju i na ovu bolest).
Daconil, Universalis, Delan 700 WG ili Polyram DF
PEPELNICA
Universalis, Thiovit Jet, Cosavet DF ili Karathane gold 350 EC,
INSEKTICID - AKARICID
Vertimec 018 EC+ mineralno ulje
( VELIČINA MLADICE 10-20 cm, VLAŽNO VRIJEME POGODUJE RAZVOJU CRNE PJEGAVOSTI.
PRIMJENOM SREDSTAVA PROTIV CRNE PJEGAVOSTI VINOVA LOZA ŠTITI SE OD PLAMENJAČE).
PERONOSPORA, PLAMENJAČA
Slika 67. Simptomi plamenjače na cvijetu Slika 68. Simptom na mladici, peteljkovini, vitici
PLAMENJAČA
Daconil, Antacol ili Mikal flash ili Antracol Combi,
Ridomil Gold Combi, Rival, Cadillac 80 WP, Delan
700 WG ili Polyram DF
CRVENA PALEŽ
Daconil, Ridomil Gold Combi, Delan 700 WG ili
Polyram DF
PEPELNICA
Thiovit Jet, Cosavet DF ili Karathane gold 350 EC,
Chromosul 80,
CRNA PJEGAVOST
Ridomil Gold Combi MZ, Alonso ili
Fantic F, Rival, Winner,
PERONOSPORA
Ridomil Gold Combi MZ, Mikal flash,
Rival, Winner
CRVENA PALEŽ
Ridomil Gold Combi
PEPELNICA
Thiovit Jet i Topas, Cosavet DF ili
Sabithane, Rubigan, Collis,
Slika 73. Pepelnica na rozgvi zrakaste mrlje, Slika 74. Uslijed napada pepelnice bobice
čokoladne boje (Foto:A.Karačić) raspucaju sve do sjemenke
PERONOSPORA
Ridomil Gold MZ, Mikal flash, Alonso ili Fantic-
F, Antracol WP 70, Dithane M-45, Euparen multi,
Folicur multi,
CRVENA PALEŽ
Ridomil Gold MZ
PEPELNICA
Topas 100 EC, Folicur EW250, Folicur multi, Co-
savet DF ili Sabithane, tekući sumpor, Rubigan,
Collis
GROZDOVI MOLJCI
Match, Decis, Runner 240 SC ili Sumialfa 5FL
TRIPSI
Dvije vrste tripsa su ekonomski značajne za stolno grožđe:
1. KALIFORNIJSKI TRIPS
Frankliniella occidentalis (Pergande)
- žuta glava
- tijelo žuto smeđe (tamniji zimi i u proljeće)
- antene sa 8 segmenata, prvi segment žut, ostali više crni, posljednji segment izrazito manji od ostalih
- ovipozicija:20-60 jaja po ženiki
- u proljeće razvoj traje 25-30 dana
- populacija se povećava u cvatnji (kraj svibnja)
Različiti stadiji D.reuteri na unutarnjoj strani lista loze. Često se uočavaju duž gl.žila (nervature),
gdje traže sklonište od suše i jakog intenzivne svjetlosti
ŠTETE
Direktne štete:
zakržljali izdanci
kovrčanje lišća
nekrotične pjege od uboda ovipozicije i ishrane
hrđaste i srebrnkaste točke
deformacije grozdova
gljivične kolonije
Slika 80. Oštećenja na mladim izbojima: Slika 81. Oštećenja na mladim izbojima: zone strija,
cik-cak rast, internodiji kratki lišće oblika žlice
MONITORING
Praćenje počinje od cvatnje do stvaranja ploda sa 4 plave ploče po ha, (skupljanje svaka 3-4 dana) i
trešnja 100 grozdova u prozirne plastične vrećice ili na bijele plahte.
MJERE KONTROLE
Kulturne mjere:
Sjetvom Phacelia tanacetifolia (ožujak), koju trips napada možemo prepoloviti štete na grožđu.
Biološke mjere:
Biološka kontrola: predatorski tripsi (Aelothrips fasciatus), Phytoseidae (Amblyseius cucumeris) i
Anthocoridae (Orius spp.). Rađeni su pokusi sa Orius laevigatus koja ne daje dobre rezultate
Kemijske mjere:
U svijetu se koriste sljedeće aktivne tvari: acrinatrin, metiocarb, spinosad
Slika 89. Facelija Slika 90. Predatorska grinja koja napada mlade od D.reuter
Phacelia tanacetifolia
GROŽĐANI MOLJCI
Dvije vrste moljaca mogu biti štetne u vinogradu:
pepeljasti grožđani moljac Lobesia botrana (Denis&Schiffermüller)
- godišnje ima 3-4 generacije
žuti grožđani moljac Eupoecilia ambiguella (Hb.)
- godišnje ima 2-3 generacije
Dinamika njihovog pojavljivanja i jačine populacije razlikuje se od regije do regije, a klimatski uvjeti
pri tom su od velikog značaja. Generalno se može konstatirati da: žuti moljac za svoj razvoj zahtijeva
visoku vlažnost zraka i manje vrijednosti temperature, dok pepeljasti treba vrlo toplo razdoblje uz
osrednju vlažnost zraka.
Obje vrste moljaca prezime u stadiju kukuljice na skrovitim mjestima trsa ili oko njega.
Slika 94. Kasni napad grozdovog moljca Slika 95. Napadnute bobice centar oko kojih se širi
Botrytis
Slika 96. Pepeljasti grožđani moljac „uhvaćen“ Slika 97. Ferotrap = lovka sa ampulom koja sadrži
na ljepljivu površinu „trap-a“(Foto:A.Karačić) feromon (Foto:A.Karačić)
PERONOSPORA
Ridomil Gold MZ, Verita fenomen, Alonso ili Fan-
tic F, Revus MZ, Acrobat MZ ili Forum star
PEPELNICA
Topas 100 EC, Folicur WP 25, Cosavet DF ili Sa-
bithane, Rubigan, Collis, Stroby,
SAVIJAČI
Match, Decis, Runner 240 SC ili Sumialfa 5 FL
PEPELNICA
Talendo SC 500, Nativo 75 WG, Sabithane ili Systhane
12 E + Cosavet DF, Postalon 90 SC, Stroby WG,
Vivando,
SIVA PLIJESAN
Teldor, Pyrus 400 SC, Cantus
Slika 99. Fenofaza cvatnja
PERONOSPORA
Revus MZ ili Pergado, Mikal premium F, Melody
Duo, Fantic F ili Fantic M,
PEPELNICA
Talendo, Nativo ili Falcon, Domark 40 ME, Cosavet
DF, Postalon 90 SC, Crystal, Stroby WG
SIVA PLIJESAN
Chorus
GROŽĐANI MOLJCI
Decis, Sumialfa 5 FL, Runner 240 SC,
(VODITI RAČUNA O BROJU DANA IZMEĐU PRSKANJA, VREMENSKIM PRILIKAMA. ” NITI JED-
NO DO SADA POZNATO SREDSTVO NE ŠTITI VINOVU LOZU DULJE OD 10 DANA, A RAZMAK
OD 12 ILI 14 DANA DOLAZI U OBZIR U UVJETIMA BEZ KIŠE I PRI VISOKIM TEMPERATURAMA
ZRAKA”.)
SIVA PLIJESAN
Preventivne mjere:
- skidanje nepotrebnog (starog) lišća
- optimalnija upotreba mineralnih gnojiva osobito dušika
- uzgoj loze što prozračniji
- okvirni termini prskanja - nakon cvatnje, pred
zatvaranje grozda i nakon 15 dana po završenom
Slika 101. Siva plijesan na grozdu
drugom prskanju.
Zaštita protiv sive plijesni provodi se u zoni grožđa
PERONOSPORA
Revus MZ ili Pergado, Eclair 49 WG + Antracol,
Fantic F ili Fantic M, Ridomil Gold MZ, Cabrio Top,
PEPELNICA
Talendo, Eclair 49 WG, Domark 40 ME, Cosavet DF,
Crystal, Postalon 90 SC, Topas, Rubigan, Cabrio
Top,
SIVA PLIJESAN
Chorus
SAVIJAČI
Match, Sumialfa 5 FL, Runner 240 SC,
PEPELNICA
Quadris ili Universalis i Thiovit Jet, Eclair 49 WG,
Crystal ili Cosavet DF
SIVA PLIJESAN
Mythos, Teldor, Pyrus 400 SC,
SAVIJAČI
Match, Mimic ili Runner 240 EC, Nomolt,
Slika 103. Pred zatvaranje grozda
PERONOSPORA
Ridomil Gold Plus, Cuprablau Z, Champion 50 WP,
Delan 700 WDG,
PEPELNICA
Thiovit Jet, Karathane EC ili Močivi sumpor, Vivando
SIVA PLIJESAN
Cantus,
SAVIJAČI
Nomolt,
13.2.14. Šaranje
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PERONOSPORA
Kocid, Bakreni antracol, Galben C, Champion 50
WP, Nordox, Bordoška juha
PEPELNICA
Thiovit Jet, Crystal ili Cosavet DF, Chromosul 80,
SIVA PLIJESAN
Switch, Mythos, Teldor, Pyrus 400 SC
SIVA PLIJESAN
Na vinovoj lozi je registrirano 55 različitih virusa, više virusima sličnih bolesti (virus like), 9 unutar-
staničnih prokariota (phitoplasme i xilem bakterije) i 5 viroida.
Kompleks uvijenih listova i virusi koji idu (uz ovaj komleks):
Slika 109. Listovi koji pokazuju različite simptome, a koji bi upućivali na prisutnost virusa
Slika 113. Lepezasti listovi Slika 111. Različiti oblici žutog Slika 112. Pojedini trsovi i dijelovi trsa
(fanleaf simptom) mozaika pokazuju različita mozaična žutila
Slika 116. Abnormalni izboji Slika 117. Žuti mozaik upućuje Slika 118.Simptomi prošaranost de-
u fanleaf inficirane loze na prisustvo GFLV virusa formiranog rasta uzrokovani fan leaf
virusom
Slika 124. Žuta prošaranost lista uzrokovana Slika 125. Prošaranost i deformacije lista v.loze
Arabis mosaic virus (ArMV) uzrokovano destruktivnim sojem ArMV
Slika 126. Grozdovi zdravog (A) i oboljelog (B) Slika 127. Uvijenost listova kao posljedica
stolnog grožđa od GLRaV napada GLRaV
Slika 130. Simptom ižljebljenosti drveta podloge Slika 131. Najvažniji vektori GVA virusa:
Kober 5BB koju izaziva GVA virus; Planococcus citri, Pl.ficus,
karakteristične uzdužne udubine Pseudococcus longispinus,
ispod spojnog mjesta Ps.affinis, Ps.comstocki,
Neopulvinaria innumerabilis
Slika 132. Gale izazvane root knot nematodama Slika 133. Ciste na korijenu vinove loze
(nematode korjenovog čvora)
i izgled nadzemnog dijela
Dva osnovna tipa simptoma, svrstavaju sve nematode v.l. u dvije skupine:
Bez obzira na vrstu fitoplazmatskih oboljenja , simptomi su manje ili više isti.
Početna faza:
parcijalna promjena boje listova
pojava nekroza između glavnih nerava
U kasnijoj fazi:
uočljivo savijanje ruba lista prema naličju
skraćivanje internodija
atipična razgranatost mladica
Promjena boje listova varira i zavisi od sorte vinove loze. Generalno se može reći da kod crnih sorti
boja listova je tamno ljubičasta do svijetlo crvena, a kod bijelih sorti boja listova je svijetlo žuta do
zlatno žuta.
Stalnim i sve češćim pojavljivanjem: virusnih, virusima sličnih (virus like), viroidimnim i fitoplaz-
matičnim oboljenjima vinove loze, pogoršava se zdravstvena ispravnost (fitoosanitarni sitatus)
vinove loze u cjelini što ukazuje na neophodnu sistemsku obradu materijala: serološkim i mo-
lekularnim metodama detekcije, odnosno pouzdanije identifikacije istih.
Poznavanje i suzbijanje vektora (cikade, psile, nematoda) predstavlja važnu mjeru sprečava-
nju širenja ovih bolesti. Naime, problemi virusnih i fitoplazmatskih oboljenja u BiH (posebno u
Hercegovini) praktično neistraženo.
Na Federalnom agromediteranskom zavodu Mostar moguće je obaviti analizu biljnog mate-
rijala na prisutnost gospodarski najvažnijih virusa:
- GVA
- GVB
- GLRaV-1
- GLRaV-2
- GLRaV-3
- GLRaV-4-9
- GFLV
- ArMV
- GFkV
U modernim nasadima vinove loze najčešće je riječ o primjeni kombinacije dva ili više zahvata isto-
dobno. Na primjer, međuredni prostor se zatravni, a korov unutar reda suzbijamo jednokratnom ili
višekratnom primjenom različitih herbicida.
Cidokor
Herkules
Mentor
Ouragan sistem 4
Clinik glifosat
Roundup biactive
Herbocid
Tender
Dominator
Basta 15 glufosinat
Casoron G diklobenil
Goal
oksifluorfen
Galigan 240 EC
Fusilade super fluazifop
Focus ultra cikloksidim
Reglone forte
dikvat
Fortelon
spada u vrlo opasna sredstva
Gramoxone parakvat
čija prodaja nije dozvoljena pojedincima
Slika 138. Reakcija biljke na herbicid (glifosat) Slika 139. Oštećenje od herbicida