โครงงานบรูณาการภาษาไทย

เรื่อง วิวธิ ภัณฑ์ผลิตจากกล้วย

จัดทาโดย
ด.ช.พันธุ์เทพ ประสพสันติ ์ เลขที่ 3
ด.ช.ปัณณทัต บุญทรัพย์ เลขที่ 28
ด.ช.อัครวินท์ ปัญญาภรณี เลขที่ 29

ชัน้ มัธยมศึกษาปีท่ี 2/3

โครงงานนี้เป็ นส่วนหนึ่งของกิจกรรมราเพยสร้างสรรค์ :
โครงงานบูรณาการ ครัง้ ที่20
ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2566
โรงเรียนเทพศิรนิ ทร์
โครงงาน ผลิตภัณฑ์จากกล้วย
โครงงานย่อย
โดย 1.เด็กชาย พันธุ์เทพ ประสพสันติ ์ เลขที่3
2.เด็กชาย ปัณณทัต บุญทรัพย์ เลขที่28
3.เด็กชาย อัครวินท์ ปัญญาภรณี เลขที่29

กลุ่มสาระการเรียนรู้
ครูประจาชัน้ 1.นาย ธฤษณัช อารมย์เเก้ว
2.นาย รัตนกรณ์ เฮงตระกูล

ครูประจาวิชา 1.นาย ธฤษณัช อารมย์เเก้ว

กลุ่มบริหารวิชาการ โรงเรียนเทพศิรนิ ทร์
อนุมตั ิให้นับโครงงานฉบับนี้เป็ นส่วนหนึ่งของการประเมินผลในหลักสูตรระดับชัน้ มัธยมศึกษาตอ
นต้น

…………………………………….. รองผู้อานวยการฯ กลุ่มบริหารวิชาการ

(นายภาณุภทั ร ลิ้มจารูญ)

คณะกรรมการประเมินโครงงานฯ

……………………………………..
หัวหน้าระดับชัน้ มัธยมศึกษาปีท่ี 2
(นางสาวอรธิรา เฉยมีศกั ดิ)์

……………………………………..
ครูประจาชัน้
(นาย ธฤษณัช อารมย์เเก้ว)

……………………………………..
ครูประจาชัน้
(นาย รัตนกรณ์ เฮงตระกูล)

……………………………………..
ครูประจาวิชา
(นาย ธฤษณัช อารมย์เเก้ว)
 บทคัดย่อ

โครงการบูรณาการกล้วยเเปรรูปเกิดขึ้นเนื่องจากกล้วยแปรรูปในประเทศไทยมีช่อื เสียงจากผู้คน
จานวนมาก จึงอยากทราบข้อมูลทัวไปและวิ
่ ธีการทากล้วยเเปรรูป โครงการนี้มวี ตั ถุประสงค์ 3
ประการ
1.เพื่อศึกษาความรู้ทวไปเกี
ั่ ่ยวกับการเเปรรูปของกล้วย
2.เพื่อศึกษาความรู้ทวไปของกลอนสุ
ั่ ภาพ
3.เพื่อเเต่งกลอนสุภาพ 7 บท
จากการศึกษาและจัดทาโครงการบูรณาการการแปรรูปจากกล้วยของนักเรียนชัน้ มัธยมศึกษาปีท่ี
2/3 โรงเรียนเทพศิรนิ ทร์ ผลปรากฏว่า นักเรียนรู้จกั การแปรรูปของกล้วยเป็ นอย่างดี
และเราสามารถเข้าใจในการแต่งกลอนสุภาพ
 สารบัญ

หน้า
บทที่๑บทนำ -๑-
1.1 ความเป็ นมาเเละความสาคัญ
1.2 คาถามสาหรับการค้นคว้า
1.3 วัตถุประสงค์
1.4 สมมติฐาน
1.5 นิยามเฉพาะทาง -๒-
1.6 กรอบการวิจยั
1.7 ขอบเขตการวิจยั -๓-
1.8 ประโยชน์ท่คี าดว่าจะได้รบั
1.9 วิธีดาเนินการวิจยั -๔-
บทที่ ๒เอกสำรและงำนวิจยั ที่เกี่ยวข้อง -๗-
2.1 ความรู้ทวไปเกี
ั่ ่ยวกับกล้วยเเปรรูป
2.2ความรู้ทวไปเกี
ั่ ่ยวกับกลอนสุภาพ
บทที่ ๓ ผลกำรทดลอง -๑๐-
3.1 ความรู้ทวไปเกี
ั่ ่ยวกับการเเปรรูปของกล้วย
3.2 การเเปรรูปของกล้วยสามารถนามาเเต่งเป็ น
กลอนสุภาพจานวน ๗ บท
3.3กลอนสุภาพกล้วยเเปรรูป -๑๑-
 -๑-

บทที่ ๑
บทนา
๑.๑ ควำมเป็ นมำและควำมสำคัญของโครงงำน
ปัจจุบนั ผู้คนเริม่ รู้จกั การเเปรรูปของกล้วยอย่างเเพร่หลาย
เนื่องจากการเเปรรูปของกล้วยสามารถนามาผลิตสินค้าได้หลายอย่าง เช่น กล้วยตาก
กล้วยบวชชี เเละอื่นๆอีกมากมายหลากหลาย
คณะวิจยั จึงอยากนามาใช้ในการเเต่งเป็ นกลอนสุภาพที่เกีย่ วกับกล้วยเเปรรูป

๑.๒ คำถำมสำหรับกำรค้นคว้ำ
๑.๒.๑ ข้อมูลทั ่วไปเกี่ยวกับการแปรรูปของกล้วยเป็ นอย่างไร?
๑.๒.๒ การเเต่งกลอนสุภาพเกี่ยวกับการเเปรรูปของกล้วยเป็ นอย่างไร?

๑.๓ วัตถุประสงค์
๑.๓.๑ เพื่อศึกษาความรู้ทั ่วไปเกี่ยวกับการเเปรรูปของกล้วย
๑.๓.๒ เพื่อศึกษาความรู้ทั ่วไปเกี่ยวกับกลอนสุภาพ
๑.๓.๓ เพื่อเเต่งกลอนสุภาพ ๗ บท

๑.๔ สมมติฐำน
๑.๔.๑ ได้ความเข้าใจเกีย่ วกับการเเปรรูปของกล้วยมากขึ้น
๑.๔.๒ ได้ความเข้าใจเกี่ยวกับกลอนสุภาพมากขึ้น
 -๒-
๑.๕ นิ ยำมเฉพำะทำง
๑.๕.๑ กล้วยแปรรูป คือ
กล้วยที่ผ่านกระบวนการการผลิตเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ท่เี เตกต่างจากกล้วยสดโดยมีลกั ษณะ
หน้าตา ลักษณะ และกลิน่ รสที่เเตกต่างกัน เช่น กล้วยปิ้ ง กล้วยบวชชี กล้วยตาก
กล้วยกวน กล้วยทอด กล้วยฉาบ
๑.๕.๒ กลอนสุภาพ คือ
กลอนที่เขียนโดยใส่ใจถึงความสุภาพเเละคาพูดที่ไม่เสียหายหรือไม่เกี่ยวกับเรื่องที่อาจทาใ
ห้คนรู้สกึ
ไม่สบายใจ ผู้เขียนมักใช้คาที่สุภาพ

๑.๖ กรอบกำรวิจยั

ความรู้ทวไปเกี
ั่ ่ยวกับการแปรรูปของกล้วย
ความรู้ทวไปเกี
ั่ ่ยวกับกลอนสุภาพ

กลอนสุภาพเกี่ยวกับการเเปรรูปของกล้วย
 -๓-

๑.๗ ขอบเขตกำรวิจยั
กลุ่มการวิจยั ได้ค้นคว้าเกีย่ วกับกลอนสุภาพ การเเปรรูปของกล้วย
โดยมีขอบเขตการวิจยั ดังนี้
๑. กรอบเวลา คือ ปี การศึกษา ๒๕๖๖
๒. เเหล่งข้อมูล คือ ข้อมูลออนไลน์จากเว็บไซต์ต่างๆ เช่นสารานุกรมไทยสาหรับเยาวชน
เล่ม๓๐

๑.๘ ประโยชน์ที่คำดว่ำจะได้รบั
๑.๘.๑ นักเรียนชัน้ มัธยมศึกษาปี ท่ี ๒/๓ ได้รบั ความรู้ทั ่วไป
เกี่ยวกับการเเปรรูปของกล้วย
๑.๘.๒ นักเรียนชัน้ มัธยมศึกษาปี ท่ี ๒/๓ ได้ฝึกแต่งกลอนสุภาพ
จานวน ๗ บท
 -๔-

๑.๙ วิธีการดาเนิ นการ

วิธดี ําเนินการวิจยั โครงงานบูรณาการวิชากลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาไทย เรื่อง
กลอนสุภาพ การแปรรูปของกล้วย
มีวธิ ดี ําเนินการวิจยั มีดงั นี้
๑.๙.๑ ประชากร
กล้วยเเปรรูป
๑.๙.๒ ตัวอย่าง
กล้วยปิ้ ง
กล้วยบวชชี
กล้วยฉาบ
กล้วยตาก
กล้วยกวน
กล้วยทอด

๑.๙.๓ ผู้ให้ข้อมูล
ข้อมูลออนไลน์ตามแหล่งต่าง ,สานุกรมไทยสําหรับเยาวชนเล่ม๓๐
 -๕-

๑.๙.๔ ตัวแปรที่ศึกษา
๑.๙.๔.๑ ตัวแปรต้น คือ ความรู้ทั ่วไปเกี่ยวกับการเเปรรูปของกล้วย ความรู้ทั ่วไปเกี่ยวกับ
กลอนสุภาพ
๑.๙.๔.๒ ตัวแปรตาม คือ กลอนสุภาพวิวธิ ภัณฑ์ผลิตจากกล้วย

๑.๙.๕เครื่องมือที่ใช้ในการวิจยั
๑.๙.๕.๑ แบบบันทึกข้อมูลเกี่ยวกับความรู้ทั ่วไปของการเเปรรูปของกล้วย
๑.๙.๕.๒ แบบบันทึกข้อมูลในการแต่งกลอนสุภาพ

๑.๙.๖ขัน้ ตอนการสร้างเครื่องมือ
๑) ศึกษาหลักการ ทฤษฎี เอกสารและงานวิจยั ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปของกล้วย
๒) สร้างแบบบันทึกข้อมูลความรู้ทั ่วไปเกี่ยวกับการแปรรูปของกล้วย และแบบบันทึกข้อมูล
การแต่งกลอนสุภาพ
๓) นําเครื่องมือให้คุณครูผู้สอนวิชาภาษาไทยตรวจสอบความถูกต้องเชิงเนื้อหา
๔) ปรับปรุงแก้ไขในเครื่องมือและจัดทําเครื่องมือฉบับสมบูรณ์ เพื่อนําไปเก็บข้อมูลต่อไป
 -๖-

๑.๙.๗ วิธีเก็บรวบรวมข้อมูล
ช่วงที่ ๑ ศึกษาเกีย่ วกับความรู้ทั ่วไปของการแปรรูปของกล้วยและการแต่งกลอนสุภาพ
โดยใช้แบบบันทึกข้อมูลในข้อ ๓.๕.๑และ ๓.๕.๒
ช่วงที่ ๒ กลุ่มการวิจยั ได้ให้นักเรียนชัน้ มัธยมศึกษาปี ท่ี ๒/๓
แต่งกลอนสุภาพ ๗ บทเกีย่ วกับการเเปรรูปของกล้วย

๑.๙.๘ การวิเคราะห์ข้อมูล
ตอนที่ ๑ วิเคราะห์ขอ้ มูลจากการศึกษาความรู้ทั ่วไปของการเเปรรูปของกล้วยและการแต่ง
กลอน โดยการวิเคราะห์เชิงเนื้อหา(Content Analysis)
ตอนที่ ๒ รวบรวมกลอนสุภาพ การแปรรูปของกล้วยจากนักเรียนชัน้ มัธยมศึกษาปี ท่ี ๒/๓
จํานวน ๓๐ คน
 -๗-

บทที่ ๒
เอกสารและงานวิจยั ที่เกี่ยวข้อง
ในการวิจยั นี้ กลุ่มจะทบทวนเอกสารและงานวิจยั ที่เกี่ยวข้องกับกล้วยแปรรูป
ดังนัน้ รายการหัวข้อดังต่อไปนี้:
๑. เพื่อศึกษาความรู้ทั ่วไปเกี่ยวกับการเเปรรูปของกล้วย
๒. เพื่อศึกษาความรู้ทั ่วไปเกี่ยวกับกลอนสุภาพ
๓. เพื่อเเต่งกลอนสุภาพ ๗ บท
๒.๑ ควำมรู้ทวไปเกี
ั่ ่ยวกับกำรเเปรรูปของกล้วย
การแปรรูปกล้วย:เมื่อปลูกกล้วยกินกันมากขึ้น
ผลผลิตกล้วยที่ไม่ได้ขนาดตามที่ต้องการอาจจะเหลือทิ้ง ดังนัน้ เพื่อไม่ให้
ไร้ประโยชน์ จึงควรนามาแปรรูป เพื่อให้เก็บได้นานขึ้น
อีกทัง้ เป็ นการเพิม่ มูลค่าให้แก่ผลผลิตด้วย

๒.๒ ควำมรู้ทวไปเกี
ั่ ่ยวกับกลอนสุภำพ
กลอนสุภาพหรือกลอนแปดเป็ นร้อยกรองที่ได้รบั ความนิยมมากมาตัง้ แต่สมัยกรุงศรีอยุธยา
เพราะมีความไพเราะและเรียบง่ายเป็ นแม่แบบของกลอนอีกหลายรูปแบบสุนทรภู่กวีเอกแห่
งรัตนโกสินทร์ตอนต้นเป็ นแม่แบบของกลอนสุภาพชนิดหาตัวจับได้ยากบทกลอนของสุนทร
ภู่เน้นเสียงสัมผัสในทุกวรรค เพิม่ ความไพเราะของภาษาอย่างที่ไม่เคยปรากฏมาก่อน
ซึ่งสะท้อนให้เห็นอัจฉริยภาพทางด้านภาษาของท่านส่งผลให้กลอนของสุนทรภู่เป็ นที่นิยมไ
ม่เปลี่ยนแปลงตราบจน
 -๘-

ปัจจุบนั กลอนสุภาพเป็ นรูปแบบของบทกวีท่มี ลี กั ษณะเฉพาะที่นับสัปดาห์และมีลาดับเสียง

ที่สม่าเสมอ โครงสร้างของกลอนสุภาพประกอบด้วยพจนานุกรม การกระจายเสียง
และรูปแบบทางเมตริกส์ท่แี น่นหนาแต่ไม่ได้มคี วามเคร่งครัดในเรื่องที่กล่าวถึงนิยมในการใ
ช้กลอนสุภาพอยู่ในวรรณกรรมตะวันตกและตะวันออกตัง้ แต่ยุคกลางสมัยแม้ว่าแบบกลอนสุ
ภาพจะมีลกั ษณะทางเสียงที่มกั จะซับซ้อนแต่ก็ยงั คงมีความสุภาพในลักษณะที่เป็ นมารยาท
ไม่ใช้ภาษาหยาบคายหรือส่อไปในทางที่ไม่เหมาะสม
โครงสร้ำงของกลอนสุภำพมักจะประกอบด้วย:
จานวนพยางค์: ภายในแต่ละบรรทัดของกลอนสุภาพมักจะมีจานวนพยางค์ท่เี ท่ากัน
ซึ่งกันและกันที่จะสร้างความเรียบร้อยและสม่าเสมอให้กับกลอน
ลาดับการเรียงเสียง: มักจะมีลาดับเสียงที่ปรากฏในทุกบรรทัดของกลอน
ตัวอย่างเช่น หากในบรรทัดแรกเป็ นเสียง"อ" ในบรรทัดที่สองก็มกั จะเป็ นเสียง "อ" ด้วย
เป็ นต้น
เรขาคณิต: กลอนสุภาพมักจะมีลาดับเมตริกส์ท่เี ป็ นเรขาคณิต เช่น อาซาโก
สิลลาบิก หรือแอนบรัสติก เป็ นต้น มีการจัดลาดับจังหวะและเพชรทา
เสียงในแต่ละบรรทัดรูปแบบ
สัมผัส:
ลาดับเสียงที่ปรากฏในท้ายบรรทัดแต่ละบรรทัดมักจะมีลาดับเสียงที่เหมือนกัน
นั ่นเป็ นส่วนสาคัญที่ช่วยให้กลอนมีลกั ษณะเมโลดิกและสวยงาม
 -๙-
ฉันทลักษณ์ของกลอนสุภาพ
- ๑ วรรค มี ๘ คา (บางครัง้ มี ๗-๙ คา)
- ๒ วรรค เรียกเป็ น ๑ คากลอน
- ๒ คากลอน เรียกเป็ น ๑ บท

- สัมผัสนอก คือ คาคล้องจองที่อยู่นอกวรรค (สัมผัสสระ) เป็ นสัมผัสบังคับ

- สัมผัสใน คือ คาคล้องจองที่อยู่ในวรรค (สัมผัสสระ หรือสัมผัสพยัญชนะ)
วรรค และคาท้ายวรรค ในแต่ละวรรค
คาท้ายวรรคจะต้องลงเสียงวรรณยุกต์ให้ถูกต้องตามข้อบังคับดังนี้
-วรรคแรก ชื่อว่า วรรคสดับ คาท้ายใช้เสียงวรรณยุกต์อะไรก็ได้ แต่ไม่นิยมเสียงสามัญ
-วรรคสอง ชื่อว่า วรรครับ คาท้ายห้ามใช้เสียงสามัญ และตรี โดยนิยมใช้เสียงจัตวา
- วรรคสาม ชื่อว่า วรรครอง คาท้ายห้ามใช้เสียงเอก โท และจัตวา ให้ใช้เสียงสามัญ และตรี
- วรรคสี่ ชื่อว่า วรรคส่ง คาท้ายห้ามใช้เสียงเอก โท และจัตวา ให้ใช้เสียงสามัญ และตรี
 -๑๐-

บทที่๓
ผลการทดลอง
เพื่อให้นักเรียนชัน้ มัธยมศึกษาปี ท่๒ี /๓ได้ศกึ ษาความรู้ทั ่วไปเกี่ยวกับการเเปรรูปขอ
งกล้วย คณะผู้วจิ ยั ได้ศกึ ษา ค้นคว้าและรวบรวมข้อมูล เอกสาร แนวคิด
หลักการทฤษฎีท่เี กี่ยวข้องกับการศึกษาในครัง้ นี้โดยแบ่งเป็ นหัวข้อต่าง ๆ ได้แก่
ความรู้ทั ่วไปเกี่ยวกับการเเปรรูปของกล้วย และการแต่งกลอนสุภาพ ผลการวิจยั มีดงั นี้
๓.๑ ควำมรู้ทวไปเกี
ั่ ่ยวกับกำรเเปรรูปของกล้วย
จากการสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับการแปรรูปของกล้วยทําให้พบว่าการแปรรูปกล้วย:เมื่อปลูก
กล้วยกินกันมากขึ้นผลผลิตกล้วยที่ไม่ได้ขนาดตามที่ต้องการอาจจะเหลือทิ้ง ดังนัน้ เพื่อไม่ให้เสีย
ผลประโยชน์ จึงควรนํามาแปรรูป เพื่อให้เก็บได้นานขึ้น อีกทัง้ เป็ นการเพิม่ มูลค่าให้แก่ผลผลิต
อีกด้วย

๓.๒ กำรเเปรรูปของกล้วยสำมำรถนำมำแต่งเป็ นกลอนสุภำพจำนวน ๗ บท

ข้อบังคับของกลอนสุภำพ
กลอนสุภาพ ๑ บท มี ๒ คากลอน ๑ คากลอน มี ๒ วรรค
๑ วรรค มี ๗-๙ คา แต่ละวรรคมีช่อื ดังนี้ วรรคที่ ๑ ชื่อ วรรคสดับหรือสลับ วรรคที่ ๒ ชื่อ
วรรครับ วรรคที่ ๓ ชื่อ วรรครอง วรรคที่๔ ชื่อ วรรคส่ง วรรคสดับ และ วรรครับ เรียกว่า
บาทเอก วรรครอง และ วรรคส่ง เรียกว่า บาทโท
 -๑๑-

๓.๓ กลอนสุภำพกล้วยแปรรูป

กล้วยแปรรูปมีประโยชน์อย่างหลากหลาย นามาเป็ นของขายหรือของทาน

ให้ประโยชน์ในการค้าและทุกด้าน เหล่าชาวบ้านจึงนามาแปรรูปกัน

กล้วยปิ้ งมีรูปกลมใหญ่พอดี รสชาตินี้เพราะน้ าราดหอมหวานมัน

ปิ้ งให้เหลืองงามอร่ามเป็นชิ้นอัน มักนิยมมากินกันตลอดปี

กล้วยบวชชีมกี ลิ่นกะทิหอม ต้มให้พร้อมรับประทานในทันที

ปรุงใหม่สุกสะอาดหอมหวานมี ความอร่อยนี้ที่น่าไว้จดจา

กล้วยฉาบเป็นกล้วยของขบเคี้ยว ชิ้นดี เชียวพอเคี้ยวให้เป็ นคา

รสหวานมันเค็มกรอบหอมให้จา คนไทยนัน้ ชอบทาเป็ นของว่างกิน

กล้วยตากเป็นชิ้นเหนียวหนึบหนับ ผสมกับน้ าผึ้งให้หวานหอม

ตากไว้ที่กลางเเดดรอให้พร้อม กลิ่นนั ้นชวนให้ยอมมอบใจไป

กล้วยกวนสีน้าตาลหวานกลมกล่อม กลิ่นนัน้ หอมกรุ่ นทานแล้วติดใจ

รสจะดีถ้าคนทาเอาใจใส่ รสนัน้ ทาให้ใจนั น่ ชื่นบาน

กล้วยทอดหอมกลิ่นกรุบกรอบง่ายจะจา ในการทานัน้ แสนง่ายรอไม่นาน

เป็ นชิ้นโตทอดให้เหลืองจัดใส่จาน มีรสหวานมันเป็ นที่ล่าลือ