ĐỀ CƯƠNG HÓA 6 CUỐI KÌ II

1> Một số lương thực, thực phẩm

-Phân biệt LT, TP:
+Lương thực: chứa nhiều tinh bột
+Thực phẩm: chứa nhiều nhóm chất dinh dưỡng khác
-Vai trò LT, TP: cung cấp chất dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể
-Các nhóm chất dinh dưỡng có trong LT, TP
Nhóm chất Nguồn cung cấp Vai trò
dinh dưỡng
Carbohydrate -Tinh bột: từ các loại lương thực -Đường, tinh bột cung cấp năng
-Đường: hoa quả, bánh kẹo,… lượng chính cho cơ thể
-Chất xơ: rau xanh, hoa quả Tinh bộtĐườngH2O,CO2
và năng lượng
-Chất xơ: hỗ trợ tiêu hóa ngăn
ngừa táo bón
Lipid -Từ ĐV: thịt, mỡ, sữa,… -Dự trữ năng lượng bảo vệ cơ
-Từ TV: ô liu, mè, lạc, đậu nành, thể, chống lạnh ( lớp mỡ dưới
… da)
-Hòa tan các vitamin A,D,E,…
Cung cấp năng lượng
Protein -Từ ĐV: thịt nạc, cá, trứng, sữa, -Duy trì và phát triển cơ bắp
… -Tham gia quá trình chuyển hóa,
-Từ TV: các loại đỗ, đậu, đậu trao đổi chất trong cở thể
phụ,… -Bảo vệ cơ thể tăng sức đề
kháng
-Cung cấp năng lượng
Vitamin và chất -Vitamin: hoa quả, gan ĐV, rau -Tham gia cấu tạo tế bào
khoáng xanh,… -Tham gia các quá trình chuyển
-Chất khoáng: các loại thịt, hải hóa trong cơ thể
sản, thủy sản,… -Tăng sức đề kháng bảo vệ cơ
thể

*Chế độ dinh dưỡng đối với sức khỏe:

- Nhu cầu dinh dưỡng của xơ thể phụ thuộc vào:
+Lứa tuổi +Thể trạng + Tính chất công việc
Chế độ ăn dinh dưỡng hợp lý là:
-Đầy đủ sự cân bằng giữa các nhóm chất
-Có sự kết hợp, thay thế các loại thực phẩm
-Phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cơ thể
2> Hỗn hợp và chất tinh khiết
-Phân biệt hỗn hợp và chất tinh khiết
Chất tinh khiết Hỗn hợp
Khái niệm -Chất tinh khiết: chỉ có 1 -Hỗn hợp tạo bởi 2 hay
chất duy nhất, không lẫn nhiều chất khác trộn lẫn
chất khác với nhau.
-Tên vật thể thường trùng -Tên hỗn hợp thường trùng
với tên chất tinh khiết tạo với tên các chất tạo ra hỗn
ra vật thể hợp
Tính chất -Có những tính chất nhất -T/c phụ thuộc vào những
định ở đk nhiệt độ, áp suất thành phần hỗn hợp:
xác định +Các chất tạo ra hỗn hợp
+Tỉ lệ các chất có trong
hỗn hợp
-Phân biệt các dạng hỗn hợp:
Dung dịch Huyền phù Nhũ tương
-Dung dịch là hỗn hợp -Huyền phù là các hạt chất -Nhũ tương là các giọt chất
đồng nhất của dung rắn lơ lửng trong chất lỏng lỏng lơ lửng trong chất
môi(dm) và chất tan(ct) lỏng khác
-Dung môi là chất có khả
năng hòa tan các chất khác,
thường là H2O
-Chất tan là chất bị hòa tan
bởi dung môi
Dung dịch có tính trong -Hỗn hợp chứa huyền phù, nhũ tương không trong suốt,
suốt khi để lắng không có khi để lắng có hiện tượng phân lớp
hiện tượng phân lớp
-Khả năng hòa tan của các chất:
+Với cùng một dung môi khả năng hòa tan của các chất là khác nhau
Vd: Với dung môi là H2O
Chất tan nhiều: muối, đường
Chất tan ít: O2, CO2
Chất tan không tan: dầu mỏ, than đá
-Ảnh hưởng của nhiệt độ tới sự hòa tan
+ Các chất rắn sẽ tan tốt hơn khi trong nước nóng
+ Các chất khí sẽ tan tốt hơn khi trong nước lạnh
*Ngoài ra: Qúa trình tan một chất rắn sẽ nhanh hơn khi khuấy, trộn hoặc nghiền nát
thành hạt nhỏ mịn.