`

N uo v a sa r i o 2 7 d ie n os k v ie či am e pa r ag a ut i i r m ūsų à l a ca r t e me ni u

135.- svečiui

Hamachi croustade
Japoniška hiramasa brandinta kombu, nashi kriaušė, Oscietra ikrai, bergamotė, shiso

Tuno sašimis
Tuno sašimis, moshio druska, shiso šalotai, bonito emulsija

He J i shiso lapas
Japoniška A5 wagyu jautiena, karališkasis krabas, trumų ponzu, japoniški vasabiai, shiso
tempura

He J i arančiniai
Traškūs ryžiai, juodieji trumai, sojoje brandinti shiitake grybai, Parmigiano Reggiano

Iberico Siu Mai

Kinijos įkvėpti dim sum su Iberiko kiauliena, karališkasis krabas, Oscietra ikrai, shio ponzu
Omaro Siu Mai
Dim Sum su omaru, shiso sviestas, juodojo česnako padažas, imbieras, lazdyno riešutai

Wagyu nugarinė
Robata griliuje kepta japoniška wagyu nugarinė, yuzu ponzu emulsija, koji eringi grybų relišas,
shiso, japoniški vasabiai
Koji portobello
Fermentuoti portobello grybai, shio miso, pekanų gremolata, fermentuotas yuzu

Vanilinis goji musas

Fermentuota Chojuro kriaušė ir goji uogos, medaus ledai, vanilės musas

NAMA Šokoladas
Migdolų traškutis, juodasis šokoladas su rūkytu viskiu
Baltasis šokoladas su matcha
`

65.- svečiui

Louis Pommery England Brut English Sparkling Wine

JK, Hampšyras

Reyneke Biodynamic Chenin Blanc Stellenbosch 2020

Pietų Afrika, Stelenbošas

Katoukichibee Shouten Born Gold Junmai Sake

Japonija, Fukui Prefektūra

RoseRock Pinot Noir Eola-Amity Hills 2018

JAV , Ore g on a s

Reichsgraf von Kesselstatt Josephshöfer Riesling Spätlese Mosel 2003

Vokietija, Mozelis
`

150.- svečiui

Dom Pérignon Vintage Brut 2013

Prancūzija, Šampanė

Graziano Prà Monte Grande Soave Classico DOC 2020

Italija, Venetas

Yamada Shoten Tamakashiwa Junmai Daiginjo Sake

Japonija, Gifu Prefektūra

Bodega Numanthia Numanthia Toro DO 2016

Ispanija, Toro

Château De Fargues Lur Saluces Sauternes AOC 1998

Prancūzija, Bordo
`

98.- svečiui

Hokkaido Croustade
Rūkytas Hokaido moliūgas, nashi kriaušė, pekanai, bergamotė, shiso
Nori kąsnelis
Tapijokos traškutis, pomidorų koshō, fermentuota slyva, nori

He J i shiso lapas
Eringi grybai, trumų ponzu, shiso tempura, japoniški vasabiai

He J i arančiniai
Traškūs ryžiai, juodieji trumai, sojoje brandinti shiitake grybai, Parmigiano Reggiano

Avokado tartaras
Avokadas, migdolų aliejus, miso traškutis, shiso vinaigrette
Gorgonzolos gyoza
Shiitake grybai, švieži japoniški vasabiai, yuzu kosho vinaigrette

Miso baklažanas
Krosnyje keptas baklažanas su miso, marinuotas raudonasis pipiras, shiro shoyu, balzamiko
teriyaki, juodieji trumai

Koji Portobello
Fermentuoti portobello grybai, shio miso, pekanų gremolata, fermentuotas yuzu

Vanilinis goji musas

Fermentuota Chojuro kriaušė ir goji uogos, medaus ledai, vanilės musas

NAMA Šokoladas
Migdolų traškutis, juodasis šokoladas su rūkytu viskiu
Baltasis šokoladas su matcha
`

65.- svečiui

Louis Pommery England Brut English Sparkling Wine

JK, Hampšyras

Reyneke Biodynamic Chenin Blanc Stellenbosch 2020

Pietų Afrika, Stelenbošas

Katoukichibee Shouten Born Gold Junmai Sake

Japonija, Fukui Prefektūra

RoseRock Pinot Noir Eola-Amity Hills 2018

JAV, Oregonas

Reichsgraf von Kesselstatt Josephshöfer Riesling Spätlese Mosel 2003

Vokietija, Mozelis
`

150.- svečiui

Dom Pérignon Vintage Brut 2013

Prancūzija, Šampanė

Graziano Prà Monte Grande Soave Classico DOC 2020

Italija, Venetas

Yamada Shoten Tamakashiwa Junmai Daiginjo Sake

Japonija, Gifu Prefektūra

Bodega Numanthia Numanthia Toro DO 2016

Ispanija, Toro

Château De Fargues Lur Saluces Sauternes AOC 1998

Prancūzija, Bordo