TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM ĐỀ THI VÀ ĐÁP ÁN (Hình thức TỰ LUẬN)

KHOA THỦY SẢN

1.Tên môn học (hoặc học phần): MÁY VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN
2.Mã môn học (hoặc học phần):
3.Số tiết (hoặc số tín chỉ):30 TIẾT
4.Hệ đào tạo:

NỘI DUNG
ĐIỂM
Chương 1: Tổng quan về máy và thiết bị chế biến thủy sản
Câu 1 : Anh (chị) hãy trình bày cấu tạo và các bước vận hành xe nâng tay? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của xe, có ghi chú
Hướng dẫn - Nêu cấu tạo và nhiệm vụ của từng chi tiết
- Nêu các bước vận hành
Câu 2 : Hãy trình bày cấu tạo của xe nâng điện? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của xe, có ghi chú
- Nêu cấu tạo và nhiệm vụ của từng chi tiết
Câu 3 : Trình bày các bước thao tác vận hành xe nâng điện để nâng khối hàng thủy sản xếp trên palet để vận 2,5
chuyển vào kho lạnh?
- Vẽ hình chiếu đứng của xe có ghi chú
- Nêu các bước tiến hành điều khiển xe
Câu 4 : Hãy mô tả cấu tạo và trình bày cơ cấu truyền động của máy rửa cá trống quay? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng, hoặc chiếu bằng có ghi chú
- Trình bày cơ cấu truyền động của máy
Câu 5 : Hãy mô tả cấu tạo và trình bày nguyên lý hoạt động của máy rửa cá băng tải nghiêng 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng, hoặc chiếu bằng có ghi chú
 - Trình bày nguyên lý hoạt động của máy
Câu 6 : Anh (chị) hãy trình bày cấu tạo của máy sản xuất đá vảy? Và nêu nguyên lý sản xuất ra đá vảy của 2,5
máy?
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Nêu cấu tạo và nhiệm vụ của từng chi tiết
- Nêu nguyên lý sản xuất đá của máy
Câu 7 : Anh (chị) hãy mô tả cấu tạo và nguyên lý vận hành của máy xay đá? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng, hoặc chiếu bằng có ghi chú
- Trình bày các bước vận hành máy
Câu 8 : Anh (chị) hãy trình bày cấu tạo của máy phân cỡ tôm? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Nêu cấu tạo và nhiệm vụ của từng chi tiết
Câu 9 : Hãy trình bày nguyên lý hoạt động của máy phân cỡ tôm? Nêu những nhược điểm của máy và cách 2,5
khắc phục?
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Trình bày nguyên lý hoạt đông của máy
- Nêu nhược điểm của máy và cách khắc phục

Câu 10 : Anh (chị) hãy trình bày cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy đánh vảy cá dao điện? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Nêu cấu tạo và nhiệm vụ của từng chi tiết
 - Trình bày nguyên lý hoạt động của máy
Câu 11 : Anh (chị) hãy trình bày cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy đánh vảy cá tang quay? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Nêu cấu tạo và nhiệm vụ của từng chi tiết
- Trình bày nguyên lý hoạt động của máy
Câu 12 : Hãy mô tả cấu tạo và trình bày cơ cấu hoạt động của máy cắt khúc cá rotor? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Trình bày cơ cấu truyền động của máy
Câu 13 : Hãy trình bày nguyên lý vận hành máy cắt khúc cá rotor? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Trình bày nguyên lý vận hành của máy
Câu 14 : Hãy mô tả cấu tạo và trình bày nguyên lý vận hành máy cắt khúc cá gàu tải? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Trình bày nguyên lý vận hành của máy
Câu 15 : Anh (chị) hãy trình bày cấu tạo của máy cắt khúc cá băng tải? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Nêu cấu tạo và nhiệm vụ của từng chi tiết
Câu 16 : Hãy mô tả cấu tạo và trình bày cơ cấu truyền động của máy cắt khúc cá băng tải? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Trình bày cơ cấu truyền động của máy
Câu 17 : Hãy mô tả cấu tạo và trình bày nguyên lý vận hành máy cắt khúc cá băng tải? 2,5
 - Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Trình bày nguyên lý vận hành của máy
Câu 18 : Anh (chị) hãy trình bày cấu tạo của máy cưa cá? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Nêu cấu tạo và nhiệm vụ của từng chi tiết
Câu 19 : Hãy mô tả cấu tạo và trình bày nguyên lý hoạt động của máy cưa cá? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Trình bày nguyên lý hoạt động của máy
Câu 20 : Hãy trình bày nguyên lý vận hành máy cưa cá? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Trình bày nguyên lý vận hành của máy
Câu 21 : Hãy trình bày cấu tạo và nguyên lý vận hành máy lạn da cá? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Nêu cấu tạo và nhiệm vụ của từng chi tiết
- Trình bày nguyên lý vận hành của máy
Câu 22 : Hãy trình bày cấu tạo của máy tách khay? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Nêu cấu tạo và nhiệm vụ của từng chi tiết
Câu 23 : Hãy trình bày nguyên lý vận hành máy tách khay? 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Trình bày nguyên lý vận hành của máy
Câu 24 : Hãy nêu vai trò, nhiệm vụ và trình bày cấu tạo của máy đánh khuấy mực và bạch tuộc? 2,5
 - Nêu vai trò và nhiệm vụ của máy đánh khuấy
- Vẽ hình chiếu đứng, có ghi chú
- Nêu cấu tạo và nhiệm vụ của từng chi tiết
Câu 25 : Hãy trình bày nguyên lý vận hành máy đánh khuấy mực và bạch tuộc 2,5
- Vẽ hình chiếu đứng của máy, có ghi chú
- Trình bày nguyên lý vận hành của máy
…, ngày tháng năm
Giáo viên biên soạn