Tên công ty: Công ty TNHH Tín Thịnh

Lô F1 KCN Suối Dầu, Cam Lâm, Tỉnh Khánh Hòa

BẢNG TỔNG HỢP XÁC ĐỊNH CCP

Câu hỏi 1 Câu hỏi 2 Câu hỏi 2.1 Câu hỏi 3
Có biện pháp Công đoạn này có Các mối nguy đã nhận diện Công đoạn nào sau công
Thành phần/ phòng ngừa nào được thiết kế đặc có khả năng xảy ra quá mức đoạn này loại trừ hoặc
Mối nguy cần được
công đoạn đối với mối biệt nhằm loại trừ chấp nhận được hoặc gia làm giảm thiểu mối nguy CCP
kiểm soát
chế biến nguy đã nhận hoặc làm giảm tăng đến mức không thể hại đến mức chấp nhận
diện không? thiểu không? chấp nhận hay không? được hay không?
(C/K) (C/K) (C/K) (C/K)
1 2 3 4 6 7 8
Sinh học:
- Vi sinh vật gây C C C C
bệnh
Tiếp nhận
Hóa học -
nguyên liệu
- Sự hiện diện của C C C C
tươi
histamine
-, Kim loại nặng -
(Hg, Cd , Pb ) C C C C
Hóa học
Tiêps nhận - Sự hiện diện của C C C C
nguyên liệu histamine -
đông -, Kim loại nặng C C C C
(Hg, Cd , Pb
Sinh học
Rã đông - Histamine hình C C - C C
thành và phát triển
Vật lý
Dò kim loại - Mảnh kim loại còn C C - C C
xót
Ghép mí Sinh học C C - C C
- VSV gây bệnh xâm
HACCP-21 REV 12 NGÀY BAN HÀNH 28/04/23
 Câu hỏi 1 Câu hỏi 2 Câu hỏi 2.1 Câu hỏi 3
Có biện pháp Công đoạn này có Các mối nguy đã nhận diện Công đoạn nào sau công
Thành phần/ phòng ngừa nào được thiết kế đặc có khả năng xảy ra quá mức đoạn này loại trừ hoặc
Mối nguy cần được
công đoạn đối với mối biệt nhằm loại trừ chấp nhận được hoặc gia làm giảm thiểu mối nguy CCP
kiểm soát
chế biến nguy đã nhận hoặc làm giảm tăng đến mức không thể hại đến mức chấp nhận
diện không? thiểu không? chấp nhận hay không? được hay không?
(C/K) (C/K) (C/K) (C/K)
1 2 3 4 6 7 8
nhập
Sinh học
Thanh trùng - VSV gây bệnh C C - C C
sống sót
Sinh học
Trắc nghiệm - VSV gây bệnh
C C C C
ủ sống sót Clostridia
khử Sulphite
Dán Hoá học C C C C
nhãn/Đóng Chất gây dị ứng
thùng

Ngày biên soạn 27/04/23 Ngày thẩm tra: 28/04/23

Người biên soạn Người thẩm tra:

HACCP-21 REV 12 NGÀY BAN HÀNH 28/04/23