BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

ĐÁNH GIÁ TRẢI NGHIỆM DỊCH VỤ

Dựa vào chuyến thực địa, hãy phân tích và đánh giá các trải
nghiệm được thiết kế tại địa điểm mà bạn đã chọn, đảm bảo có
các thông tin sau:
- Thông tin về doanh nghiệp nơi địa điểm bạn đã khảo sát
- Sản phẩm dịch vụ bạn trải nghiệm
- Các trải nghiệm được thiết kế, đánh giá và phân tích chúng.

Giảng viên: Cô Dương Hồng Nhung

Mã lớp học phần: 24D1TOU51506902
Tên sinh viên: Hoàng Thanh Thảo
MSSV: 31221027136
Phòng học: N2-304
Buổi học: Chiều thứ sáu
I. Thông tin về doanh nghiệp:

Hình 1. Khách sạn Equatorial

Doanh nghiệp mà em chọn đó là khách sạn 5 sao tiêu chuẩn quốc tế Equatorial của
Thành phố Hồ Chí Minh.
- Về Equatorial nói chung:
Vào năm 1960, khách sạn Equatorial đầu tiên trên thế giới được thành lập như là
một chi nhánh của công ty TNHH Lim Kah Ngam ở Singapore với tên gọi “Hotel
Equatorial International”. Từ đó, tên gọi Equatorial đã gắn liền với truyền thống
hiếu khách Á châu trong hơn một phần tư thế kỷ.
- Về Khách sạn Equatorial tại Việt Nam (242 Đ. Trần Bình Trọng, Phường
4, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh):
Khách sạn Equatorial tại Thành phố Hồ Chí Minh mở cửa lần đầu tiên vào tháng 7
năm 1995, và chính thức hoạt động vào ngày 14/9/1996. Hiện tại khách sạn
Equatorial Hồ Chí Minh có chủ sở hữu là Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Planergo
và Công ty Hoàng Việt, với trụ sở chính đặt tại Hồng Kông. Ngay từ năm 2000,
Equatorial tại Việt Nam đã được Tổng Cục Du Lịch Việt Nam chính thức công
nhận là Khách sạn đạt tiêu chuẩn 5 sao, tọa lạc tại vị trí giao thoa bốn quận chính
nên có lợi thế về địa lý nằm ngay giữa những trung tâm tài chính, mua sắm và kinh
doanh.
II. Đánh giá và phân tích sản phẩm, dịch vụ đã trải nghiệm
Do để thuận lợi về mặt thời gian cũng như xem xét khả năng tài chính, em đã
quyết định chọn trải nghiệm dịch vụ ăn uống của Equatorial, cụ thể là nhà hàng
Chit Chat nằm trong khách sạn. Nhà hàng này có lợi thế nằm ở tầng trệt của khách
sạn nên rất thuận tiện cho khách thuê phòng và khách vãng lai đến đây thưởng
thức ẩm thực trong mọi khung giờ.

Hình 2. Nhà hàng Chit Chat

Hình 3. Khu vực chuẩn bị và phục vụ đồ ăn của Chit Chat

Chit Chat có menu rất đa dạng từ Á đến Âu nhưng đặc biệt, từ Thứ Ba đến Chủ
Nhật trong khung giờ 10am - 2pm thì nơi đây còn có buffet All - You - Can - Eat
Dimsum với hơn 50 loại điểm tâm. Bởi vậy, nhân viên của nhà hàng đã tư vấn em
nên chọn Buffet dimsum thay vì menu thông thường, giá một vé buffet là 500.000
vnđ/người. Sau khi em nói có hạn chế về tài chính nên nhân viên đã báo với em có
thể giảm giá một vé còn 425.000 vnđ/người và cuối cùng họ đã tư vấn em chọn
hình thức A la carte cho menu Dimsum trong buffet.
1. Đánh giá, phân tích về sản phẩm

Hình 4. Menu buffet All - You - Can - Eat Dimsum

 Hình 5. Khách tự chọn và order Dimsum
Em đã gọi tổng cộng 3 loại đồ uống: Soda dứa, Cookie đá xay, Choco đá xay và 4
món trong menu Dimsum: xíu mại gạch cua, há cảo pha lê, xôi gà gói lá sen và
tiểu long bao theo phần nhỏ, mỗi món Dimsum sẽ có 3 viên.

Hình 6. Setup, lên trước đồ uống và một số món

Về đồ uống: Hình thức đẹp mắt nhưng hương vị bình thường, không để lại ấn
tượng. Nếu để so với các thương hiệu đồ uống như Highlands, Phúc Long, The
Coffee House,... thì cũng không khác biệt và có phần kém hơn một chút.

Hình 7. Soda dứa

Hình 8. Cookie đá xay

 Hình 9. Choco đá xay
Về Dimsum: Hình thức truyền thống đẹp mắt, hầu hết đều lên món rất nhanh ngoại
trừ món tiểu long bao (đợi khoảng 20 phút). Về hương vị thì món ăn có hương
thơm, mềm mại đậm vị, các loại sốt nước chấm ăn kèm cũng khá ngon.

Hình 10. Món Xíu mại gạch cua

Hình 11. Món há cảo pha lê

Hình 12. Món xôi gà lá sen

Hình 13. Món xôi gà gói lá sen sau khi mở lá gói bên ngoài

Hình 14. Món tiểu long bao

Về khâu thanh toán: Nhà hàng cũng như khách sạn chỉ chấp nhận 2 hình thức
thanh toán đó là thanh toán qua ATM thẻ nội địa hoặc thẻ quốc tế và tiền mặt.
Ngoài ra, có một điểm trừ đó là hoá đơn in mực rất mờ và khó đọc cũng như kiểm
tra sản phẩm và số tiền.

Hình 15. Hoá đơn của nhà hàng Chit Chat

 2. Đánh giá, phân tích về dịch vụ
Nhìn chung, nhân của nhà hàng thân thiện, đón tiếp chu đáo và phục vụ nhiệt
tình từ khi em bước vào nhà hàng cho đến khâu thanh toán. Tuy nhiên, khi setup
họ không chỉnh đũa lệch và có một sơ suất đã xảy ra đó là có một nhân viên đã
làm rơi đũa khi setup bàn ăn. Ngoài ra, có một số chén ăn và dụng cụ ăn uống
của nhà hàng còn dính bụi khi đem ra cho khách giống như để lâu mà chưa
được lau vậy, những điều này khiến em có đôi chút hoài nghi về sự chuyên
nghiệp của nhà hàng.

Hình 16. Nhân viên làm việc tại nhà hàng Chit Chat
 3. Đánh giá trải nghiệm chung
Sau khi trải nghiệm dịch vụ và sản phẩm tại nhà hàng Chit Chat của khách sạn
Equatorial, em thấy phong cách truyền của nhà hàng và khách sạn nói chung có
lẽ sẽ phù hợp với những người khách từ tuổi 40, trung niên hơn là các bạn trẻ.
Nhà hàng Chit Chat có một số điểm không như mong đợi của em về nhà hàng
trong khách sạn năm sao nhưng em thấy cũng rất đáng để trải nghiệm.