The New Spanish Cookbook: Discover

Delicious Spanish Recipes in an Easy

Latin Cookbook 2nd Edition Booksumo
Press
Visit to download the full and correct content document:
https://ebookmeta.com/product/the-new-spanish-cookbook-discover-delicious-spanis
h-recipes-in-an-easy-latin-cookbook-2nd-edition-booksumo-press/
More products digital (pdf, epub, mobi) instant
download maybe you interests ...

Paella Recipes: An Easy Paella Cookbook with Delicious

Spanish Recipes (2nd Edition) Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/paella-recipes-an-easy-paella-
cookbook-with-delicious-spanish-recipes-2nd-edition-booksumo-
press/

Granola Cookbook: Discover Delicious Breakfast Recipes

in an Easy Granola Cookbook (2nd Edition) Booksumo
Press

https://ebookmeta.com/product/granola-cookbook-discover-
delicious-breakfast-recipes-in-an-easy-granola-cookbook-2nd-
edition-booksumo-press/

Easy Chimichurri Cookbook A Spicy Cookbook with Latin

Style Discover Delicious Chimichurri Recipes 2nd
Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/easy-chimichurri-cookbook-a-spicy-
cookbook-with-latin-style-discover-delicious-chimichurri-
recipes-2nd-edition-booksumo-press/

Doughnut Cookbook: Delicious Doughnut Recipes in an

Easy Dessert Cookbook 2nd Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/doughnut-cookbook-delicious-
doughnut-recipes-in-an-easy-dessert-cookbook-2nd-edition-
booksumo-press/
Easy Tapas Cookbook: A Collection of Spanish Tapas
Recipes for Real Latin Appetizers 2nd Edition Booksumo
Press

https://ebookmeta.com/product/easy-tapas-cookbook-a-collection-
of-spanish-tapas-recipes-for-real-latin-appetizers-2nd-edition-
booksumo-press/

Spaghetti Recipes Discover All Types of Delicious

Spaghetti Recipes with An Easy Spaghetti Cookbook 2nd
Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/spaghetti-recipes-discover-all-
types-of-delicious-spaghetti-recipes-with-an-easy-spaghetti-
cookbook-2nd-edition-booksumo-press/

Taco Cookbook An Easy Taco Cookbook Filled with

Delicious Taco Recipes 2nd Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/taco-cookbook-an-easy-taco-
cookbook-filled-with-delicious-taco-recipes-2nd-edition-booksumo-
press/

Bread Machine Cookbook An Easy Appliance Cookbook with

Delicious Bread Recipes 2nd Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/bread-machine-cookbook-an-easy-
appliance-cookbook-with-delicious-bread-recipes-2nd-edition-
booksumo-press/

Tropical Cookbook: An Easy Tropical Cookbook Filled

with Delicious Tropical Recipes 2nd Edition Booksumo
Press

https://ebookmeta.com/product/tropical-cookbook-an-easy-tropical-
cookbook-filled-with-delicious-tropical-recipes-2nd-edition-
booksumo-press/
 The New Spanish
Cookbook
Discover Delicious Spanish Recipes in an
Easy Latin Cookbook

By
BookSumo Press
All rights reserved

Published by
http://www.booksumo.com
 ENJOY THE RECIPES?
KEEP ON COOKING
WITH 6 MORE FREE
COOKBOOKS!

Visit our website and simply enter your email address

to join the club and receive your 6 cookbooks.
http://booksumo.com/magnet

https://www.instagram.com/booksumopress/

https://www.facebook.com/booksumo/
 LEGAL NOTES
All Rights Reserved. No Part Of This Book May Be Reproduced Or
Transmitted In Any Form Or By Any Means. Photocopying, Posting Online,
And / Or Digital Copying Is Strictly Prohibited Unless Written Permission
Is Granted By The Book’s Publishing Company. Limited Use Of The Book’s
Text Is Permitted For Use In Reviews Written For The Public.
Table of Contents
ban Mushroom Skillet 9
Cu

Authentic Bean Soup 12

Isabella’s Mojo 13

Bistec Frito 14

Authentic Arroz Gandules 15

Papaya Slush 16

Cuban Fritters 17

Corn and Black Bean Dip 18

Olive Mojo 19

Black Cakes with Tropical Rice 20

Carmen’s Avocado Boats 24

Rice and Beans Cuban Style 25

Alternative Chicken and Rice 26

Latin Crab Salad 27

Cuban Dinner Rolls 28

Handmade Refried Beans 29

Pollo con Ajo 30

Cuban Jerk Chicken 31

Cuban Crock Pot 32

 Authentic Flan 33

Classic Cuban Turkey Sandwich 36

Cuban Tan Bread 37

Sofrito Steak with Capers Sauce 38

Yucca Salad with Lemon Dressing 39

Cuban Meat Marinade 40

Cotija Corn with Garlic Butter 41

Picante Salsa 42

Instant Brown Cuban Bread 43

Guava Danishes 44

Chimichurri Mediterranean 45

Chimichurri Aioli Glazed Tilapia 48

Argentinian x Mexico Bake 49

Chipotle Parsley Halibut 50

Chimichurri Lettuce Appetizers 51

Catfish Córdoba 52

Chimichurri Tilapia Cookout 53

Italian Tomato Chimichurri 54

Cinnamon Cayenne Rib Eye Clásico 55

Argentinian Oatmeal Fries 56

Orzo Calabasas 57
 Ginger Honey Glazed Kebabs 60

Chiang Mai x Houston Chimichurri 62

Chimichurri Shrimp 63

Country Sirloin Argentinian 64

Burgers Brasileiro 65

Chimichurri Route-66 67

Fish with Tropical Mango Chimichurri 68

American-Mesa Chimichurri 69

Chimichurri Havana 72

6-Ingredient Steak with Mock Chimichurri 73

Roasted Peppermint Roast 74

Eliza’s Chimichurri 75

Buenos Aires Brisket 76

Picnic Chimichurri 78

Manhattan Strip Steaks 79

Red Pepper Rib-Eye with Balsamic Chimichurri 80

Cumin Coriander Flank Steak 81

Rosario Chimichurri 84

Lemon Lime Skirt Steak with Chimichurri 85

Coconut Shrimp Pot 86

Mushrooms Brasileiro 87
 Bananas Assadas Quentes 88

Tropical Mango Stew 89

Ensalada de Papas I 90

Onion Salad South American 91

How to Roast Brazilian Nuts 92

Chipotle Beans Stew with Rice 93

Salvador Chicken Stew 96

Spicy Pink Shrimp 97

Brazilian Sausage 98

Potato Salad Brazilian II 99

Brasileiro Skirts 100

Habanero Rice 101

Ambrosia Pudding 102

Brasileiro Flank 103

Lime Glazed Sirloin 104

Goya Recaito and Seafood Stew 105

Caramelized Bananas 108

Spanish Rice Fritters 109

Mushroom Strogonoff South American 110

Bananas do Amor 111

Latin Tip Roast 112

 Camarão de Coco 113

Carrot Cake with Cocoa Glaze 114

How to Grill a Steak Brazilian Street Style 115

Caribbean Tilapia Stew 116

Rice Apple Shrimp Salad 117

Brazilian Long Grain II 118

Cuban Prep Time: 5 mins

Mushroom Skillet Total Time: 20 mins

Servings per Recipe: 2

Calories 193.1
Fat 7.7g
Cholesterol 0.0mg
Sodium 307.0mg
Carbohydrates 28.0g
Protein 5.8g

Ingredients
3 tsp olive oil 1 tsp minced garlic
1 C. thinly sliced red bell pepper 1/2 tsp dried rosemary
1 C. thinly sliced yellow bell pepper 1/4 tsp salt
1 C. thinly sliced orange bell pepper 1/4 tsp fresh ground black pepper
1 1/2 C. vertically sliced sweet onions (
Vidalia)
2 C. button mushrooms, thinly sliced

Directions
1. Place a pan over medium heat. Heat in it the oil. Cook in it the bell pepeprs with
mushroom and onion for 14 to 16 min.
2. Stir in the garlic with rosemary, a pinch of salt and pepper. Let them cook for 3 min.
3. Serve your veggies salsa warm as a side dish or with some rice.
4. Enjoy.

Cuban Mushroom Skillet 9

AUTHENTIC
Bean Soup
Prep Time: 15 mins
Total Time: 2 hrs 15 mins

Servings per Recipe: 8

Calories 137.8
Fat 7.0g
Cholesterol 0.0mg
Sodium 67.3mg
Carbohydrates 16.6g
Protein 3.3g

Ingredients
1 C. navy beans, soaked and drained saffron thread
2 1/2 quarts water salt and pepper
1 bay leaf 1/2 tsp cumin
1/4 C. olive oil 1 C. cabbage, shredded
2 cloves garlic, chopped 1 C. butternut squash, diced
1 medium onion, chopped 2 tbsp fresh parsley, chopped
2 C. tomatoes, chopped
1 medium potato, diced

Directions
1. Place a large saucepan over medium heat. Stir in it the beans with water, bay leaf and a
pinch of salt.
2. Let them cook for 1 h 15 min over low heat.
3. Place a pan over medium heat. Heat in it the oil. Sauté in it the garlic with onion for 7 min.
4. Stir in the tomato and let them cook for 12 min to make the sauce.
5. Add the tomato sauce with potato, saffron, salt, pepper, cumin, cabbage, squash, a pinch of
salt and pepper.
6. Let them cook for 35 min over low heat while adding more water if needed.
7. Serve your beans soup hot.
8. Enjoy.

12 Authentic Bean Soup

Isabella’s Prep Time: 5 mins

Mojo Total Time: 5 mins

Servings per Recipe: 1

Calories 279.8
Fat 22.2g
Cholesterol 0.0mg
Sodium 943.6mg
Carbohydrates 19.2g
Protein 2.0g

Ingredients
5 cloves garlic, minced 1/3 C. lime juice
1/2 tsp salt 2 tbsp olive oil
2 tsp dried Mexican oregano 1/4 C. chopped fresh cilantro
1/2 tsp ground cumin
1/2 tsp dried thyme
1/3 C. red wine vinegar
1/3 C. orange juice

Directions
1. Get a mixing bowl: Mix in it all the ingredients well.
2. Pour the marinade in a jar and seal it. Place it in the fridge until ready to use with any
meat or veggies.
3. Enjoy.

Isabella’s Mojo 13
BISTEC FRITO
(Fried Steaks)
Prep Time: 1 hr
Total Time: 1 hr 10 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 209.5
Fat 14.3g
Cholesterol 46.1mg
Sodium 39.9mg
Carbohydrates 3.3g
Protein 16.5g

Ingredients
1 lb top round steak ( cut into 6 serving 3 -4 tbsp olive oil ( or butter)
size pieces) 1 onion, chopped
2 garlic cloves, finely chopped 3 tbsp fresh parsley, finely chopped
2 limes, juice of
salt & freshly ground black pepper, to
taste

Directions
1. Before you do anything, preheat the oven to 400 F.
2. Place the steak pieces between 2 wax sheets. Use a kitchen hammer to flatten them until
they become 1/4 inch thick.
3. Get a mixing bowl: garlic, lime juice, salt and pepper to make the marinade.
4. Place the steak pieces in a zip lock bag. Pour over them the marinade. Seal the bag and let
them sit for 2 h in the fridge.
5. Drain the steak pieces from the marinade. Reserve the marinade.
6. Place a pan over medium heat. Heat in it the oil. Cook in it the steak pieces for 3 to 5 min
on each side.
7. Drain the steak pieces and place them on a serving plate. Cook the onion with the
reserved marinade in the same pan for 5 min.
8. Place the steak pieces on serving plates. Spoon over it the onion.
9. Garnish them with some parsley then serve them right away.
10. Enjoy.

14 Bistec Frito
Authentic Prep Time: 5 mins

Arroz Gandules Total Time: 35 mins

Servings per Recipe: 8

Calories 464.4
Fat 1.2g
Cholesterol 0.1mg
Sodium 183.4mg
Carbohydrates 97.1g
Protein 14.5g

Ingredients
4 C. water 2 tbsp tomato paste
4 C. long grain rice, rinsed with warm 1 tbsp chicken bouillon granule
water chopped olive (optional)
1 (10 oz) cans pigeon peas, gandules
2 (1 oz) packages sazon goya
3 tbsp recaito
3 tbsp adobo seasoning

Directions
1. Place a large saucepan over medium heat.
2. Stir in it the water with peas, sazon goya, recaito, adobo seasoning, tomato paste, bouillon
granule, a pinch of salt and pepper.
3. Cook them until they start boiling. Stir in the rice. Keep boiling them for 2 to 3 min.
4. Lower the heat and put on half a lid. Let them cook for 18 to 24 min until the rice is
done.
5. Once the time is up, turn off the heat. Fluff the rice with a fork.
6. Let it sit for 6 min then serve it right away with some leftover meat.
7. Enjoy.

Authentic Arroz Gandules 15

PAPAYA
Slush
Prep Time: 10 mins
Total Time: 10 mins

(Batido) Servings per Recipe: 2

Calories 191.6
Fat 1.4g
Cholesterol 3.1mg
Sodium 21.0mg
Carbohydrates 46.1g
Protein 3.3g

Ingredients
1 1/2 C. crushed ice 1 -2 tbsp sugar
1 C. diced seeded watermelon 1 tbsp fresh lime juice
2 slices watermelon
1 C. diced ripe papaya
1 tbsp sweetened condensed milk
Directions
1. Get a food processor: Place in it the ice with diced watermelon, papaya, milk, sugar and
lime juice.
2. Blend them smooth. Pour the slush into serving glasses. Garnish them with watermelon
slices.
3. Serve your slush right away.
4. Enjoy.

16 Papaya Slush
Cuban Prep Time: 15 mins

Fritters Total Time: 30 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 30.7
Fat 1.8g
Cholesterol 78.2mg
Sodium 414.5mg
Carbohydrates 0.9g
Protein 2.4g

Ingredients
4 yellow taro root, peeled & grated crushed red pepper flakes, to taste
1/2 tsp onion powder 1 tsp lime juice
3 garlic cloves, smashed
2 tbsp parsley, chopped
vegetable oil
3 small eggs
1 tsp salt

Directions
1. Get a mixing bowl: Beat in it the eggs until they become frothy.
2. Stir in the onion powder, garlic, parsley and salt.
3. Add the taro root and toss them to coat. Place the mixture in the fridge for at least 2 h
4. Place a pan over medium heat. Heat in it a splash of oil. Spoon mounds of the taro root
mixture into the hot pan.
5. Cook the taro root cakes for 3 to 5 min on each side. Serve them with your favorite
sauce.
6. Enjoy.

Cuban Fritters 17
CORN
and Black Bean
Prep Time: 10 mins
Total Time: 10 mins

Dip Servings per Recipe: 10

Calories 169.7
Fat 3.7g
Cholesterol 0.0mg
Sodium 127.2mg
Carbohydrates 29.4g
Protein 7.6g

Ingredients
2 (16 oz) cans black beans, rinsed & 6 tbsp fresh lime juice
drained 1/2 C. fresh tomato, chopped
1 (16 oz) cans corn, drained 1/2 tsp salt
1/2 C. green onion, finely chopped 1/2 tsp pepper
1/2 C. red onion, finely chopped 1 1/2 tsp ground cumin
1/2 C. fresh cilantro, finely chopped
6 tbsp corn oil or 6 tbsp canola oil
Directions
1. Get a mixing bowl: Mix in it the beans with corn, onions, cilantro, oil, lime juice, cumin, a
pinch of salt and pepper.
2. Place the salsa in the fridge for an overnight.
3. Add the tomato and toss them to coat. Serve your salsa with some chips or crackers.
4. Enjoy.

18 Corn and Black Bean Dip

Olive Prep Time: 15 mins

Mojo Total Time: 15 mins

Servings per Recipe: 1

Calories 187.0
Fat 18.1g
Cholesterol 0.0mg
Sodium 6.3mg
Carbohydrates 8.4g
Protein 0.7g

Ingredients
1 C. pimento stuffed olive, chopped 2 tbsp olive oil
3/4 C. cilantro, minced
2 cloves garlic, minced
1/2 C. freshly squeezed lime juice

Directions
1. Get a mixing bowl: Combine in it all the ingredients.
2. Place the salsa in the fridge for at least 2 h.
3. Serve it with some crackers or chips.
4. Enjoy.

Olive Mojo 19
BLACK CAKES
with Tropical Rice
Prep Time: 15 mins
Total Time: 30 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 346.1
Fat 8.8g
Cholesterol 23.5mg
Sodium 793.0mg
Carbohydrates 52.6g
Protein 14.8g

Ingredients
Rice 1/8 tsp salt
1 (3 1/2 oz) bags boil-in-bag long- 1 large egg white
grain rice 1/2 C. shredded Monterey jack pepper
2 tsp butter cheese
1 C. diced fresh pineapple 1/4 C. chopped red onion
2 tbsp chopped fresh cilantro 1/4 C. cornmeal
1/4 tsp salt cooking spray
Bean Cakes 1/4 C. reduced-fat sour cream
2 C. rinsed drained canned black beans
1/2 tsp bottled minced garlic
1/4 tsp ground cumin

Directions
1. To prepare the rice:
2. Follow the instructions on the package to cook the rice. Drain it and place it aside.
3. Place a large pan over medium heat. Heat in it the butter until it melt. Cook in it the
pineapple for 5 min.
4. Add it to the rice with cilantro, and 1/4 tsp salt. Toss them to coat. Place the rice bowl
aside to cool down for a while.
5. To make the bean cakes:
6. Get a mixing bowl: Combine in it 1 1/2 C. beans, garlic, cumin, and 1/8 tsp salt.
7. Use a potato masher to mash them slightly.
8. Get a blender: Combine in it 1/2 C. of the bean mixture with egg white. Blend them
smooth.
9. Add the mixture to the bean mix. Combine them well. Mix in the onion with cheese.
10. Shape the mixture into 4 cakes. Roll them gently in cornmeal.
20 Black Cakes with Tropical Rice
11. Place a pan over medium heat. Heat in it a splash of oil. Cook in it the bean cakes for 3 to
4 min on each side.
12. Serve your bean cakes warm with the pineapple rice.
13. Enjoy.

21
CARMEN’S
Avocado Boats
Prep Time: 30 mins
Total Time: 30 mins

Servings per Recipe: 8

Calories 267.7
Fat 20.2g
Cholesterol 76.0mg
Sodium 688.6mg
Carbohydrates 13.1g
Protein 11.7g

Ingredients
1 lb lobster meat, cooked and diced 1/4 tsp black pepper
1/2 C. mayonnaise 8 green olives
2 tsp olive oil 4 pimientos
1 tsp vinegar
1 tsp salt
4 small avocados, peeled and halved
1/4 tsp paprika
Directions
1. Get a mixing bowl: Stir in it the vinegar, oil, paprika, salt and pepper.
2. Use a spoon to coat the avocado halves with the vinegar dressing. Let them sit in the
fridge for few minutes.
3. Get a mixing bowl: Toss in it the mayonnaise with lobster, a pinch of salt and pepper.
4. Spoon the mixture into the avocado halves. Lay over them the pimentos with olives.
5. Serve your avocado boats right away.
6. Enjoy.

24 Carmen’s Avocado Boats

Rice Prep Time: 15 mins

and Beans Cuban Total Time: 45 mins

Style Servings per Recipe: 4

Calories 298.3
Fat 7.4g
Cholesterol 0.0mg
Sodium 3.7mg
Carbohydrates 48.0g
Protein 9.4g

Ingredients
2 tbsp olive oil 1/4 tsp sugar
1/2 C. chopped onion 1 package sazon Goya
1/4 C. chopped green pepper 1 tbsp cooking wine
2 cloves of minced garlic 2 C. cooked white rice
1 (15 oz.) cans black beans
3/4 C. water
1 tsp oregano
Directions
1. Place a large saucepan over medium heat. Heat in it the oil. Cook in it the green pepper
with garlic and onion for 9 min.
2. Stir in the rest of the ingredients. Cook them until they start boiling.
3. Lower the heat and let them cook for 22 min. Serve your bean stew warm with some
white rice.
4. Enjoy.

Rice and Beans Cuban Style 25

ALTERNATIVE
Chicken and Rice
Prep Time: 10 mins
Total Time: 55 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 767.5
Fat 15.8g
Cholesterol 75.5mg
Sodium 714.1mg
Carbohydrates 104.8g
Protein 49.1g

Ingredients
3 tbsp olive oil 2 (16 oz.) cans black beans, undrained
1 pinch crushed red pepper flakes 1 (4 oz.) jars sliced pimientos
1 large onion salt & pepper
4 -5 cloves garlic, chopped 3 tbsp balsamic vinegar
4 boneless skinless chicken breasts, 3 C. chicken broth
strips 1 1/2 C. white rice
2 tsp oregano, separated
2 tsp ground cumin, separated

Directions
1. Place a large pan over medium heat. Heat in it the oil. Cook in it the onion with pepper
flakes, and garlic for 6 min.
2. Stir in the chicken then cook them for another 6 min over medium high heat.
3. Add 1 tsp of cumin and 1 tsp of oregano. Cook them for 2 min over low heat.
4. Stir in the black beans, pimentos, remaining spices, and balsamic vinegar. Let the stew cook
for 32 min over low heat.
5. Once the time is up, stir in the rice and put on the lid. Let them cook for 22 to 26 min until
the rice is done.
6. Serve it warm.
7. Enjoy.

26 Alternative Chicken and Rice

Latin Prep Time: 10 mins

Crab Salad Total Time: 20 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 225.8
Fat 11.6g
Cholesterol 55.2mg
Sodium 1200.0mg
Carbohydrates 8.3g
Protein 21.2g

Ingredients
1 lb. crabmeat, fresh 1/4 tsp celery seed
1 tbsp Italian dressing 1/8 tsp dry mustard
1 tsp Old Bay Seasoning 1/8 tsp garlic powder
1/2 C. mayonnaise 1 dash Tabasco sauce
1/4 C. red pepper, diced
1/4 C. celery, diced
1 small spring onion, minced
Directions
1. Get a mixing bowl: Toss in it the crab meat with Italian seasoning. Let it sit for 60 min.
2. Get a mixing bowl: Combine in it the remaining ingredients well. Add the crab mix and
stir them.
3. Place the salad in the fridge until ready to serve. Serve it with some lettuce.
4. Enjoy.

Latin Crab Salad 27

CUBAN
Dinner Rolls
Prep Time: 10 mins
Total Time: 35 mins

Servings per Recipe: 1

Calories 141.8
Fat 5.1g
Cholesterol 28.5mg
Sodium 335.1mg
Carbohydrates 20.2g
Protein 3.5g

Ingredients
2 C. flour 1/4 C. melted butter
3 tsp baking powder 2 garlic cloves, minced
1 tsp salt 1 medium onion, diced
2 tbsp sugar
1 egg, beaten
1 C. milk

Directions
1. Before you do anything, preheat the oven to 400 F. Grease a 12 muffin C. pan.
2. Get a mixing bowl: Combine in it the flour, baking powder, salt and sugar.
3. Get a mixing bowl: Whisk in it the milk with egg, onion and garlic. Add it to the flour mix
and combine them well.
4. Pour the mixture into the greased pan. Place it in the oven and let them cook for 22 min
until they muffins turn golden.
5. Allow the muffins to cool down completely. Serve them with your favorite toppings.
6. Enjoy.

28 Cuban Dinner Rolls

Handmade Prep Time: 10 mins

Refried Beans Total Time: 20 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 284.6
Fat 16.5g
Cholesterol 6.2mg
Sodium 94.2mg
Carbohydrates 25.2g
Protein 9.9g

Ingredients
1 (15 1/2 oz.) cans small white beans 1 Spanish chorizo, fried and crumbled
1/2 medium onion, chopped salt and pepper
2 pressed garlic cloves
1/4 C. olive oil

Directions
1. Place a large saucepan over medium heat. Stir in it the beans with their liquid.
2. Cook them until they start boiling. Drain it and discard the liquid.
3. Get a mixing bowl: Place in it the beans and mash it slightly with a potato masher.
4. Place a large skillet over medium heat. Cook in it the chorizo for 8 min. Discard the
grease.
5. Stir the chorizo into the beans bowl.
6. Heat the oil in the same skillet. Cook the onion in it 3 min. Drain it and add it to the bowl.
7. Add the garlic and cook it for 2 min. Add to it the bean mixture. Cook them for few
minutes to heat them.
8. Serve your refried beans warm with some bread.
9. Enjoy.

Handmade Refried Beans 29

POLLO
con Ajo
Prep Time: 1 hr 5 mins
Total Time: 2 hrs 5 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 663.6
Fat 46.6g
Cholesterol 213.8mg
Sodium 1364.2mg
Carbohydrates 6.8g
Protein 51.0g

Ingredients
6 -8 lbs. whole chickens, cut into pieces 1 tsp dried oregano
12 garlic cloves, chopped 1 tsp ground cumin
1 C. sour orange juice
1 tbsp salt
1 tbsp white vinegar
1 tsp fresh ground pepper

Directions
1. Get a large mixing bowl: Whisk in it the garlic, sour orange juice, salt, vinegar, pepper,
oregano and cumin.
2. Add the chicken pieces and toss them to coat. Cover the bowl and let it sit for 60 min in
the fridge to an overnight.
3. Before you do anything else, preheat the oven to 450 F.
4. Drain the chicken pieces and lay them in a baking pan. Drizzle the remaining marinade all
over them.
5. Place the chicken pan in the garlic and let it cook for 60 min while stirring it every 10
min.
6. Serve your roasted chicken wings with your favorite dipping sauce or some rice.
7. Enjoy.

30 Pollo con Ajo

Cuban Prep Time: 7 hrs

Jerk Chicken Total Time: 7 hrs 20 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 448.6
Fat 27.4g
Cholesterol 92.8mg
Sodium 3112.6mg
Carbohydrates 14.2g
Protein 36.4g

Ingredients
4 boneless chicken breasts 1 tbsp dried thyme
6 fluid oz. soy sauce 1/2 tsp allspice
4 fluid oz. white wine vinegar 1/2 tsp ground cloves
2 garlic cloves, chopped 1/2 tsp ground nutmeg
1 onion, chopped 1 jalapeno pepper, chopped
2 fluid oz. vegetable oil
2 tbsp brown sugar
Directions
1. Get a food blender: Combine in it all the ingredients. Blend them smooth to make the
marinade.
2. Use a sharp knife to cut 4 crossed 1/4 inch slits in each chicken breast.
3. Lay them in a roasting dish. Pour over them the marinade and rub them to coat them
with it.
4. Covet the pan with a plastic wrap and let it sit for an overnight in the fridge.
5. Before you do anything, preheat the grill and grease it.
6. Drain the chicken breasts from the marinade and cook them on the grill for 8 to 10 min
on each side.
7. Baste the chicken breasts with the marinade every few minutes.
8. Serve your grilled chicken warm then serve it with your favorite salad.
9. Enjoy.

Cuban Jerk Chicken 31

CUBAN
Crock Pot
Prep Time: 20 mins
Total Time: 4 hrs 20 mins

Servings per Recipe: 8

Calories 293.4
Fat 14.2g
Cholesterol 91.8mg
Sodium 491.7mg
Carbohydrates 7.3g
Protein 33.1g

Ingredients
2 lbs. beef flank steak 2 garlic cloves, chopped
1 tbsp vegetable oil 1 tsp fresh cilantro, chopped
1 C. beef broth 1 tbsp olive oil
1 (8 oz.) cans tomato sauce 1 tbsp vinegar
1 (6 oz.) cans tomato paste
1 small onion, sliced
1 green bell pepper, seeded and sliced
into strips
Directions
1. Place a large pan over medium heat. Heat in it the oil. Cook in it the steaks for 3 to 5 min
on each side.
2. Drain the steaks and place them in a slow cooker.
3. Get a mixing bowl: Whisk in it the broth, tomato sauce, tomato paste, onion, bell pepper,
garlic, cilantro, olive oil and vinegar.
4. Pour the mixture all over the steaks. Put on the lid and let them cook for 4 h on high or 9
h on low.
5. Once the time is up, serve your saucy steaks warm with some rice.
6. Enjoy.

32 Cuban Crock Pot

Authentic Prep Time: 15 mins

Flan Total Time: 1 hr 15 mins

Servings per Recipe: 10

Calories 244.0
Fat 8.5g
Cholesterol 124.9mg
Sodium 97.3mg
Carbohydrates 35.3g
Protein 7.3g

Ingredients
1/2 C. sugar 1 (14 oz.) cans sweetened condensed milk
1 tsp water 1/2-1 tsp vanilla extract
1 whole egg
5 egg yolks
1 (12 oz.) cans evaporated milk

Directions
1. To make the caramel:
2. Place a heavy saucepan over medium heat. Stir in it the water with sugar. Let them cook
over low medium heat until the sugar dissolves. Let them cook until it becomes golden
brown.
3. Turn off the heat and let the caramel cool down completely.
4. To make the custard:
5. Get a mixing bowl: Beat the egg yolks with egg until they become smooth. Pour in the
condensed and evaporated milk. Whisk them well. Stir in the vanilla extract.
6. Pour the caramel into a casserole dish. Swirl it to cover the base and sides of the dish
with it. Let it harden.
7. Pour in the custard mixture. Cover it with a lid.
8. Place the dish in a roasting dish or a large pan. Pour around it some hot water until it
reach half of it.
9. Place it in the oven and let it cook for 46 min.
10. Once the time is up, turn off the heat and let it rest for 16 min in the oven. Remove the
custard dish from the pan and let it cool down completely. Garnish it with your favorite
toppings then serve it.0
11. Enjoy.

Authentic Flan 33
CLASSIC
Cuban Turkey
Prep Time: 5 mins
Total Time: 5 mins

Sandwich Servings per Recipe: 1

Calories 430.9
Fat 12.3g
Cholesterol 102.1mg
Sodium 469.0mg
Carbohydrates 39.1g
Protein 38.2g

Ingredients
2 slices white bread, toasted & crusts 1 tbsp strawberry preserves
removed
4 oz. sliced fresh cooked turkey
1 tbsp cream cheese

Directions
1. Lay the cream cheese over a slice of bread. Lay the strawberry preserves over the other
bread slice.
2. Lay the turkey slices over one of the bread slices. Cover it with the second slice.
3. Serve your sandwich right away.
4. Enjoy.

36 Classic Cuban Turkey Sandwich

Cuban Prep Time: 1 hr 30 mins

Tan Bread Total Time: 2 hrs 10 mins

Servings per Recipe: 1

Calories 1243.3
Fat 6.2g
Cholesterol 93.0mg
Sodium 3547.8mg
Carbohydrates 252.1g
Protein 39.8g

Ingredients
3 packages active dry yeast cornmeal
4 tsp brown sugar 1 egg
2 C. water 3/4 C. hot water
5 -6 C. bread flour, divided
1 tbsp salt

Directions
1. Get a mixing bowl: Stir in it the yeast, brown sugar and warm water. Let it sit for 11 min.
2. Add the salt with 3 to 4 C. of flour. Combine them until you get a soft dough.
3. Place the dough on a floured surface. Knead it for 9 to 11 min.
4. Grease a bowl and place in it the dough. Cover it with a plastic wrap. Let it rest for 46
min for 1 h.
5. Once the time is up, knead the dough for 2 min. Shape it into 2 bread loaves.
6. Sprinkle some cornmeal on a baking tray. Place in it the bread loaves and cover them
with a kitchen towel.
7. Let them sit for 11 min. Use a pizza cutter to a knife to make two slashed on the top of
each bread loaf.
8. Before you do anything, preheat the oven to 400 F.
9. Place the bread pan in the oven. Let them cook for 32 to 36 min until they become
golden brown.
10. Allow the bread loaves to cool down completely. Serve them with whatever you desire.
11. Enjoy.

Cuban Tan Bread 37

SOFRITO
Steak with Capers
Prep Time: 10 mins
Total Time: 2 hrs 40 mins

Sauce Servings per Recipe: 6

Calories 422.9

(Ropa Vieja) Fat

Cholesterol
22.7g
128.6mg
Sodium 620.6mg
Carbohydrates 11.5g
Protein 42.1g

Ingredients
2 1/2 lbs. flank steaks, strips 3 C. water
all-purpose adobo seasoning 1 packet sazon Goya with coriander and
3 tbsp olive oil annatto
6 cloves garlic, minced 1 packet beef bouillon
2 1/2 C. diced onions 1 oz. jar capers, rinsed
1 1/2 C. diced green peppers 10 large pimento-stuffed green olives,
1/4 tsp ground black pepper sliced
1 (8 oz.) cans Spanish style tomato
sauce
1 (6 oz.) jars sofrito sauce
Directions
1. Coat the steaks with some adobo seasoning.
2. Place a large pan over medium heat. Heat in it the oil. Cook in it the steak stripes for 5 to 7
min on each side. Drain the steak stripes and place them aside.
3. Cook the garlic, onion and green pepper in the same pan for 12 min.
4. Add the tomato sauce with black pepper. Cook them for 6 min.
5. Add the sofrito, water, sazon and bouillon. Cook them until they start boiling. Lower the
heat and stir in it the steak stripes.
6. Put on the lid and let them cook for 90 min to 100 min over low heat. Once the time is
up, drain the steak stripes and shred them. Stir them back into the sofrito pan.
7. Serve your steak sofrito skillet warm. Enjoy.

38 Sofrito Steak with Capers Sauce

Yucca Salad Prep Time: 15 mins

with Lemon Dressing Total Time: 55 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 536.7
Fat 27.5g
Cholesterol 0.0mg
Sodium 1189.1mg
Carbohydrates 71.6g
Protein 2.9g

Ingredients
1 1/2 lbs. yucca root, halved & in chunks 1/3 C. fresh lemon juice
1 tsp salt 1/2 C. olive oil
1 lime, juice 1 onion, chopped fine
6 garlic cloves, mashed
1 tsp salt
Directions
1. Place a large saucepan over medium heat. Place in it the yucca and cover it with water.
2. Stir in 1 tsp of salt with lime juice. Cook them until they start boiling. Lower the heat and
put on the lid.
3. Let them cook for 30 to 32 min until they yucca becomes tender.
4. Get a food processor: Blend in it the garlic with 1 tsp salt.
5. Place a small pan over medium heat. Stir in it the garlic mix with olive oil, lemon juice,
and onion.
6. Cook them until they start boiling to make the sauce. Add it to the yucca and toss it to
coat.
7. Serve it warm with some bread.
8. Enjoy.

Yucca Salad with Lemon Dressing 39

CUBAN
Meat Marinade
Prep Time: 10 mins
Total Time: 10 mins

(Mojo) Servings per Recipe: 4

Calories 145.5
Fat 13.9g
Cholesterol 0.0mg
Sodium 595.3mg
Carbohydrates 5.8g
Protein 0.7g

Ingredients
1/4 C. olive oil 1/2 tsp cinnamon
2 tbsp orange juice 1 dash ground cloves
2 tbsp lime juice 1 tsp chili powder
2 -4 garlic cloves, minced
1/2 C. chopped onion
2 tsp ground black pepper
1 tsp ground cumin
1 tsp salt
1 tsp ground ginger
1/2 tsp nutmeg
Directions
1. Get a mixing bowl: Whisk in it all the ingredients.
2. Add to it your choice of meat and let it sit for at least 3 h before cooking it.
3. Enjoy.

40 Cuban Meat Marinade

Cotija Prep Time: 30 mins

Corn with Garlic Total Time: 50 mins

Butter Servings per Recipe: 4

Calories 813.9
Fat 55.6g
Cholesterol 139.3mg
Sodium 241.6mg
Carbohydrates 78.1g
Protein 19.3g

Ingredients
8 ears corn 8 garlic cloves, peeled and chopped
4 limes, fresh quartered 1/4 habanero pepper, seeded
garlic butter, recipe follows 1/4 bunch fresh chives
1/2 C. Cotija cheese, grated salt & ground black pepper
2 tbsp chives, chopped
Flavored Butter
1 C. unsalted butter, slightly softened

Directions
1. Before you do anything, preheat the grill and grease it.
2. Pull back the corn husks without peeling them off.
3. Discard the silks then pull the husk back to cover the corn with it.
4. Get a large bowl: Place it in the ears of corn. Cover them with water and let sit for 35
min.
5. Once the time is up, drain the corn and place them on the grill.
6. Put on the lid and let them cook for 16 to 22 min.
7. Get a small mixing bowl: Mix in it the butter with garlic, habanero pepper, chives, a pinch
of salt and pepper.
8. Once the time is up, pull the down the corn husks and coat the ears of corn with the
garlic butter mix.
9. Place them on a serving plate. Drizzle over them the lime juice followed by the Cotija
cheese.
10. Serve your grilled corn right away.
11. Enjoy.

Cotija Corn with Garlic Butter 41

PICANTE
Salsa
Prep Time: 15 mins
Total Time: 15 mins

Servings per Recipe: 10

Calories 166.2
Fat 3.6g
Cholesterol 0.0mg
Sodium 366.6mg
Carbohydrates 28.9g
Protein 7.4g

Ingredients
2 (15 oz.) cans black beans, drained and 2 tbsp olive oil
rinsed 1 1/2 tsp ground cumin
1 (16 oz.) cans whole kernel corn, salt and pepper
drained and rinsed
1 (16 oz.) cans diced tomatoes
1 (10 oz.) cans Rotel Tomatoes
1/2-3/4 jar picante sauce
1/2 C. red onion, chopped
1/2 C. fresh cilantro, chopped
6 tbsp lime juice
Directions
1. Get a mixing bowl: Mix in it all the ingredients.
2. Put on the lid and let the salsa sit for an overnight to 2 days.
3. Serve it as topping for a roast or a sandwich.
4. Enjoy.

42 Picante Salsa
Instant Prep Time: 1 hr 30 mins

Brown Cuban Bread Total Time: 2 hrs 10 mins

Servings per Recipe: 1

Calories 1497.4
Fat 9.0g
Cholesterol 186.0mg
Sodium 3587.5mg
Carbohydrates 298.8g
Protein 48.2g

Ingredients
1 C. water 2 tsp yeast
3 tbsp water cornmeal
1 1/2 tsp salt 1 egg, mixed with 1 tbsp water
3 C. bread flour 3/4 C. hot water
2 tsp brown sugar
Directions
1. Place the water, salt, flour, brown sugar and yeast in a bread machine.
2. Press the dough/manual button.
3. When it is done, shape the dough into a long loaf of bread. Lay it on a baking tray.
4. Sprinkle over it the cornmeal. Let it rest for 12 min. Use a knife to make 4 shallow slashes
on top of the loaf.
5. Before you do anything, preheat the oven to 400 F.
6. Coat it with the egg and water mix. Place it in the middle of the oven.
7. Fill a baking pan with hot water. Place it in the bottom shelf in the oven under the bread
loaf.
8. Let the bread cook for 32 min. Allow it to cool down completely then serve it.
9. Enjoy.

Instant Brown Cuban Bread 43

GUAVA
Danishes
Prep Time: 20 mins
Total Time: 45 mins

Servings per Recipe: 16

Calories 403.8
Fat 33.0g
Cholesterol 92.2mg
Sodium 294.3mg
Carbohydrates 22.8g
Protein 4.8g

Ingredients
1 lb. cream cheese sugar
1 lb. butter, softened
1 lb. flour
1 1/2 lbs. guava paste

Directions
1. Get a mixing bowl: Beat in it the cream cheese, butter, a pinch of salt and flour until you
get a smooth dough.
2. Place it in a greased bowl and cover it with a plastic wrap. Let it rest for 35 min.
3. Before you do anything, preheat the oven to 375 F.
4. Once the time is up, place the dough on a floured surface. Flatten it until it becomes 1/4
inch thick.
5. Use a knife or pizza cutter to cut it into 16 to 20 squares.
6. Lay 1 tbsp of guava paste in the middle of each dough square.
7. Pull one tip of the square over the guava paste and press it into the other side in the shape
of a triangle.
8. Repeat the process with the remaining squares.
9. Place them on a cookie sheet and cook them for 26 min in the oven. Until they become
golden brown.
10. Dust the guava pastries with some icing sugar then serve them.
11. Enjoy.

44 Guava Danishes
Chimichurri Prep Time: 10 mins

Mediterranean Total Time: 10 mins

Servings per Recipe: 10

Calories 207.7
Fat 21.8g
Cholesterol 0.0mg
Sodium 182.5mg
Carbohydrates 4.2g
Protein 0.7g

Ingredients
8 garlic cloves, minced 3 lemons, zest
1 tsp kosher salt 4 oz. lemon juice
1 tsp oregano, dry leaves 1 bunch flat leaf parsley
1 tsp black pepper, ground 1 C. olive oil
1 tsp red pepper flakes
Directions
1. In a food processor, add all the ingredients and pulse until just combined.
2. Keep aside for about 30 minutes before serving.

Chimichurri Mediterranean 45
Another random document with
no related content on Scribd:
 Abibu palasi pian.

— Herra, sanoi hän, — tämä mies ei tahdo tulla, sillä hän tottelee
ainoastaan eräitä jumalia, joita sinun armosi ei tunne.

Sanders näytti hampaitaan.

Mene hänen luokseen, sanoi hän pehmeästi, — ja tuo hänet, ja

ellei hän muutoin tule, niin lyö häntä pistimesi lappeella.

Abibu teki jäykästi kunniaa — neekerialiupseerien tapaan — ja

lähti, palaten mukanaan Ofalikari, jota hän kursailematta talutti
korvasta.

Nyt, sanoi Sanders miehelle, — puhumme hiukan, sinä ja minä.

Aurinko laski, kuu nousi valaen mustalle joelle kelmeää valoa,

mutta vielä jatkui keskustelua — sillä tämä oli todellakin paha
palaver.

Suuri nuotio oli viritetty keskelle kylän katua, ja sen ympärillä

istuivat kaikki kyläläiset Sandersin ja miehen tuijottaessa toisiaan
kasvoihin.

Silloin tällöin kutsuttiin joukosta joku mies tai nainen; kerran

Sanders lähetti viestin viiden mailin päässä olevaan kylään
hakemaan todistajia. He tulivat ja menivät todistettuaan Ofalikaria
vastaan.

Herra, eräänä yönä kokoonnuimme hänen käskystään, ja hän

uhrasi valkean vuohen, sanoi eräs todistaja.
 Vannoimme valkean vuohen kuivatun sydämen kautta, että
teemme eräitä kauheita asioita, sanoi toinen.

— Hänen käskystään tanssimme kuolontanssin kylän laidassa, ja

tytöt tanssivat häätanssia toisessa, sitten hän tappoi erään orjan ja…

Sanders nyökkäsi vakavasti.

Ja hän sanoi, että Valkean Vuohen pojat eivät kuole, sanoi toinen.

Viimein Sanders nousi ja ojentautui.

— Olen kuullut tarpeeksi, sanoi hän ja nyökkäsi hausakersantille,

joka astui esiin ojentaen kiiltävät teräksiset käsiraudat. Toisen
kahleen hän kiinnitti miehen käteen ja talutti hänet laivalle.

»Zaire» pyörähti keskivirtaan ja aloitti vaivalloisen taipalen

lähetysasemalle.

Pahat uutiset kulkevat nopeammin kuin kahdeksan solmun laiva

kulkee vasten virtaa.

Sanders tapasi lähetyssaarnaajan odottamassa aamunkoitteessa

valkealla rantakaistaleella, ja lähetyssaarnaaja, jonka nimi oli
Haggin, oli kylmän kiivas, jollaisiksi pyhät miehet tulevat asiansa
oikeuden puolesta.

— Koko Englanti soi tästä raakuudesta, sanoi hän ja hänen

äänensä värisi. — Voi sitä päivää, jona englantilainen viranomainen
liittyy saatanan joukkoihin…

Hän sanoi muitakin epämiellyttäviä asioita.

 — Jättäkää tuo, sanoi Sanders jyrkästi. — Tämä mies on ollut
hullun töissä.

Ja lyhyesti hän kuvasi tapahtumat.

— Se on valhe! sanoi lähetyssaarnaaja. Hän oli pitkä ja hoikka,

kuumeen kellastama, ja hänen kätensä vapisivat, kun hän ojensi ne
vastalauseeksi. — Hän on saanut paljon käännykkejä, hän on
taistellut sielujen puolesta…

— Kuulkaahan nyt, sanoi Sanders ja ojensi toista kohti vakavan

etusormen. — Minä tunnen tämän maan. Minä tunnen tämän kansan
— te ette. Vien teidän miehenne päämajaan, en siksi, että hän pelaa
vaarallista peliä, vaan siksi, että hän pitää öisin kokouksia ja
harjoittaa omituisia menoja, jotka eivät ole kirkonmenoja. Hän on
Valkean Vuohen poika, enkä minä salli maassani minkäänlaisia
salaseuroja.

Sanders ei nyt ollut, jos totta puhutaan, sellaisessa mielentilassa,

että olisi pannut arvoa lähetyssaarnaajain tunteille.

Hänen alueellaan oli levotonta — pahanlaatuisia levottomuuksia

oli sattunut. Pikkujoella oli murhattu mies, eikä kukaan tiennyt, kenen
käsi oli työn tehnyt. Hänen ruumiinsa, joka oli omituisesti leikelty,
ajelehti eräänä aamuna virran mukana, ja vakoojat toivat tiedon siitä
Sandersille. Sitten murhattiin toinen ja kolmas. Mies enemmän tai
vähemmän maassa, jossa kuollaan kyläkunnittain, ei merkitse
mitään, mutta nämä julmasti viileskellyt ruumiit kauhistuttivat
Sandersia.

Hän oli lähettänyt hakemaan päävakoojiansa.

 — Menkää pohjoiseen murhapaikalle Ngombin rajoille ja tuokaa
minulle uutisia, sanoi hän.

Eräs oli lähettänyt tiedon tappopalaveristä — Sanders kiiruhti

pohjoiseen havaitakseen itse paikalla, että vaaran uhkaama mies oli
juuri se, jonka hän hartaimmin olisi toivottanut salpojen taakse.

Hän vei vankiaan päämajaan. Hän halusi tehdä lopun liikkeestä,

joka piankin voisi kehittyä mahdottomaksi hallita, sillä salaseurat
leviävät nopeasti.

Keskipäivällä hän tuli puunottopaikkaan, johon pysähtyi.

Hän kutsui päämiestänsä.

— Lobolo, sanoi hän, — pinoa puut minun nukkuessani ja muista

kaikki ne viisaat neuvot, jotka olen sinulle antanut.

— Herra, olen viisas sinun viisaudestasi, sanoi päämies, ja Abibun

asetettua verkkomaton kahden puun väliin Sanders kömpi siihen ja
nukkui heti.

Hänen nukkuessaan eräs puunpinoojista erkani joukosta ja hiipi

hänen lähelleen.

Sandersin makuupaikka oli hieman loitolla rannasta, jottei

sahauksen ja hakkauksen aiheuttama ääni ja raskaiden pölkkyjen
kolahtaminen teräskannelle häiritsisi häntä.

Äänettömästi mies liikkui, kunnes tuli nukkuvan komissaarin

viereen.

Hän tarttui lujemmin teräspuukkoonsa ja astui eteenpäin.

 Silloin pitkä, voimakas käsi tarttui hänen kurkkuunsa ja kaatoi
hänet.
Käännettyään päätään hän näki Abibun tunteettomat kasvot.

— Lähdemme täältä, kuiskasi hausa, — muuten herramme herää

puheluumme.

Hän väänsi veitsen toisen kädestä ja seurasi häntä metsään.

— Tulit tappamaan Sandia? sanoi Abibu.

— Se on totta, sanoi mies, — sillä minulla on salainen ju-ju, joka

vaati sitä, koska Sandi on sitä loukannut. Ja jos minua vahingoitat,
niin Valkea Vuohi varmasti tappaa sinut, ruskea mies.

— Olen syönyt Sandin suolaa, sanoi Abibu, — ja minun eloni ja

kuoloni on kirjoitettu. Sinun kohtalosi taas on kurkussasi…

Sanders havaitsi herätessään Abibun kyykkivän maassa

riippumaton vieressä.

— Mikä on? kysyi hän.

— Ei mitään, sanoi mies, — katselin sinun nukkumistasi, sillä on

kirjoitettu: »Hän on hyvä palvelija, joka näkee herransa silmien
ollessa kiinni.»

Sanders kuuli vakavan äänensävyn, jolla sananlasku sanottiin;

aikoi jo kysyä, mutta sitten viisaasti hillitsi itsensä.

Hän meni rannalle. Miehet olivat lopettaneet työnsä ja puut olivat

suuressa, muodottomassa läjässä keulakannen syvennyksessä.
Pino oli sellainen, että 1) ruorimies ei nähnyt komentosillalta joelle,
2) lämmittäjät eivät saaneet mistään lähettyviltään polttoainetta, 3)
»Zaire» ei voinut liikkua matalammalla kuin kolmen sylen vedessä.

Pieni laiva oli keula alhaalla, ja sen perärattaan alalaita vain

hieman hipoi vettä.

Sanders seisoi rannalla kädet ristissä ja katseli päämiehensä työn

tuloksia. Sitten hänen katseensa kulki pitkin laivaa. Keskilaivalla oli
tukeva rautahäkki, jota kaksinkertainen katto suojasi auringolta.
Hänen katseensa viipyi siinä kauan, sillä se oli tyhjä ja Valkean
Vuohen jäsen oli mennyt matkoihinsa.

Sanders seisoi jonkin hetken mietteissään, astui sitten hitaasti

laivaan.

— Ole minun korvani ja silmäni, Abibu, sanoi hän arabiaksi, —

tutki, mihin Ofalikari on mennyt ja samoin häntä vartioineet miehet.
Vangitse heidät ja tuo minun eteeni.

Hän meni hyttiin ajatuksiinsa vaipuneena. Tämä oli vakavaa,

vaikkakin hän jätti päätelmien teon siksi, kun Abibu palaisi
vankeineen.

He saapuivat vartioituina, hieman peloissaan ja hieman

närkästyneinä.

— Herra, näillä miehillä on puolustuksensa, sanoi Abibu.

— Miksi annoitte vangin mennä? kysyi Sanders.

— Kävi niin, herra, sanoi vanhempi heistä, — että sinun

nukkuessasi tuli jumalamies, jonka näimme päivänkoitteessa. Ja hän
käski meitä jättämään vangin hänen huostaansa, ja kun hän oli
valkea mies, niin tottelimme häntä.

— Vain hallituksen valkeat miehet antavat sellaisia käskyjä, sanoi

Sanders, — sen vuoksi tuomitsen teidät syypäiksi hupsuuteen ja
pidätän teidät.

He eivät viisastuneet opettamisesta.

Hän lähetti hakemaan päämiestänsä.

— Lobolo, sanoi hän, — kymmenen vuotta olet ollut minun

päämieheni, ja minä olen ollut sinulle ystävällinen.

— Herra, olet ollut kuin isä, sanoi vanhus, ja hänen kätensä vapisi.

— Tuolla, sanoi Sanders osoittaen sormellaan, — on sinun maasi,

ja sinun kotikyläsi on aivan lähellä. Ota varastomieheltä palkkasi
äläkä enää koskaan tule luokseni.

— Herra, änkytti päämies, — jos puun pinoamisessa on vikaa…

— Sinä tiedät, että siinä on vikaa, sanoi Sanders. — Olet syönyt

minun leipääni ja nyt myit minut Valkealle Vuohelle.

Vanhus lankesi nyyhkyttäen hänen jalkainsa juureen.

— Herra isäntä, nyyhkytti hän, — tein sen pelosta, sillä eräs mies
sanoi minulle, että ellen pettäisi herraani, niin kuolisin, ja herra,
kuolema on vanhoille kauhistus, sillä heidän sydämensä elää siinä
alituisesti.

— Kuka mies se oli? kysyi Sanders.

 — Eräs Kema-niminen, herra.

Sanders katsahti käskyläiseensä.

— Hae minulle Kema, sanoi hän, ja Abibu vaihtoi jalkaa.

— Herra, hän on kuollut, sillä sinun nukkuessasi hän tuli

tappamaan sinua. Ja minulla oli pieni palaver hänen kanssaan.

— Ja?

— Herra, näin hänet pahaksi mieheksi ja irroitin pään hänen

ruumiistaan veitsellä.

Sanders oli vaiti. Hän seisoi katsellen kantta, sitten hän kääntyi
mennäkseen hyttiinsä.

— Herra, sanoi odottava päämies, — miten minun käy?

Komissaari ojensi sormensa rantaa kohti, ja hartiat kumarassa

Lobolo jätti laivan, joka oli monta vuotta ollut hänen kotinsa.

Laivan kunnostaminen vei melkein koko tunnin

— Lähdemme lähetysasemalle, sanoi Sanders, vaikka hän ei

lainkaan epäillyt, mitä hän siellä tapaisi…

Lähetysasema paloi vielä, kun »Zaire» kääntyi joen mutkasta.

Lähetyssaarnaajan pahoinpidellyn ruumiin hän löysi suitsuavista
raunioista.

Ofalikarista ei näkynyt jälkeäkään.

 Nigeriassa oli hajoitettu muuan salaseura, jonka murskaamiseen
oli vaadittu kolme rykmenttiä alkuasukasjalkaväkeä, patteri
vuoristotykkejä ja jonkin verran ihmishengen hukkaa.
»Englantilaisten voitto» ja »meidän aseittemme loistava menestys»
olivat antaneet saarten asukkaille melkoisen tyydytyksen, mutta
komissaari, joka oli antanut asian kehittyä niin pitkälle, oli mennyttä
miestä, sillä hallitukset eivät pidä siitä, että kansalliseläkkeisiin
varatut miljoonat, jotka tuovat heidän puolueelleen ääniä vaaleissa,
kulutetaan likaisissa pikkusodissa, joista ei ole mitään muuta tulosta
kuin vapaita paikkoja alkuasukasarmeijan riveissä.

Sanders sai päämajasta postikyyhkysen mukana sähkösanoman

kuvernööriltä.

Ilmoituksenne saatu ja lähetetty edelleen. Ministerit sähköttävät,

että selvittäkää juttu kaikin keinoin. Jumalan tähden olkaa valmis
käyttämään armeijan apua. Teille lähetetään pataljoona hausoja ja
kenttätykki. Tehkää parhaanne.

Aikaa ei ollut tuhlattavaksi. Koko maa oli kapinanhenkinen. Kaikki

oli käynyt silmänräpäyksessä. Lainkuuliaisesta ja myötämielisestä oli
joka kylä muuttunut yht'äkkiä Valkeiden Vuohien pesäpaikaksi.
Isisistä ilmoitettiin kauheita asioita, ngombilaiset olivat suurin joukoin
tanssineet Vuohen tanssin, akasavalaiset tappoivat kaksi Sandersin
vakoojaa ja lähettivät heidän päänsä Sandersille osoittaakseen
»vakavaa mieltään» — tulkitaksemme tämän sanoman
kirjaimellisesti.

Kosumkusussa oli naislähetyssaamaaja. Sanders ajatteli ensiksi

häntä.
Hän käänsi laivansa Hagginin savuavalta asemalta suoraan
Kosumkusuun.
 Tyttöä huvitti salaseurojen nopea leveneminen, ja hän piti koko
juttua hyvin mielenkiintoisena.

Sanders ei kertonut asian siitä puolesta, joka ei ollut huvittava.

— Todellakin, hra Sanders, hymyili nti Glandynne, — olen täällä

aivan turvassa — toisen kerran kolmen kuukauden aikana koetatte
saada minut lähtemään suojaanne.

— Tällä kertaa te lähdette, sanoi Sanders tyvenesti. — Abibu on

tehnyt minun hytistäni ylellisen kamarin.

Mutta tyttö kamppaili vastaan, kunnes Sandersin kärsivällisyys

alkoi loppua.

— Mutta entä hra Haggin ja isä Wells? kysyi tyttö. — Ettehän te

huolehdi heisiäkään.

— En huolehdi Hagginista, sanoi Sanders, — koska hän on kuollut

— tulen juuri häntä hautaamasta.

— Kuollut!

— Murhattu, sanoi Sanders lyhyesti, — ja hänen asemansa on

poltettu. Jesuiittoja noutamaan olen lähettänyt vartion. He ehtivät
perille tai eivät ehdi. Huomenna käymme noutamassa heidät, jos
onni on myötäinen.

Tytön kasvot olivat kalvenneet.

— Minä tulen, sanoi hän, — en pelkää — niin, pelkään kyllä. Ja

minä tuotan teille niin paljon huolta — antakaa anteeksi.
 Sanders sanoi jotain enemmän tai vähemmän johdonmukaista,
sillä hän ei ollut tottunut katuvaisiin naisiin.

Hän vei tytön heti pois, ja »Zaire» oli tuskin kadonnut

näkymättömiin, niin tytön pääopetuslapsi pani tulen lähetysaseman
huoneisiin.

Sanders pelasti jesuiitatkin. Hänen lähettämänsä retkikunta oli

saapunut ajoissa.

Hän vei vieraansa päämajaan ja lähti taas Yläjoelle odottamaan

tapahtumain kehitystä.

»Zairella» oli viisikymmentä miestä. Siihen kuului kansimiehiä, ja

heidän velvollisuutensa oli tuoda puita ja lastata laivaan ja laivasta
tavaroita sekä yleensä auttaa.

Hän meni puunottopaikalle Kalali-joelle uudistamaan

puuvarastoaan ja viisaasti kyllä otti puut päiväsaikaan.

Samana yönä kaikki hänen miehensä karkasivat, ja jäljelle jäi vain

kaksikymmentä hausaa. Joka, koneenkäyttäjä ja kongolaispoika,
joka oli hänen kokkinaan.

Tällainen oli hänen asemansa, kun hän viiletti myötä virtaa eräälle
Isisin joelle, jossa hän odotti saavansa uutisia.

Koko sille suurelle tulivuorelle, joka riehui hänen jalkainsa

juuressa, hän ei omistanut edes ulkonaista hämmentymisen
merkkiä. Liike olisi voitu tukahduttaa, jos Ofalikari olisi pantu kiinni,
mutta »saarnaaja» oli kadonnut, eikä kukaan tietänyt, missä hän oli.
Jostakin maan kolkasta hän ohjaili liikkeen toimintaa.
 Sitten tuli hiljaisuus; äkkinäinen toiminnan keskeytyminen. Paha
juttu, niin paha kuin olla saattoi.

Sanders tarkasteli asemaansa eikä huomannut siinä mitään

hyvää; hän muisti komissaarin, joka hankki sodan Nigeriaan, ja
värisi, sillä hän rakasti maataan ja työtänsä.

Oli kaksi ankaraa sadepäivää ja niiden jälkeen kaksi paahtavan

kuumaa päivää — ja sitten Bosambo, päällikkö, jossa olivat yhtyneet
luonnonkansan ilkeys ja välinpitämättömyys kärsimyksiä kohtaan
sekä valkoihoisten tiedonjyvät, lähetti sanan Sandersille.

Kaksi nopeaa melojaa toi viestintuojaa, ja hän seisoi kanootissaan

ilmoittaen sanansa.

— Näin sanoi herramme Bosambo, huusi hän pysyen

kunnioittavan matkan päässä laivasta. — »Mene Sandin luo, mutta
älä mene hänen laivalleen henkesi uhalla. Sano Sandille: Valkea
Vuohi kuolee ja tämän maan asukkaat tulevat järkiinsä, ennen kuin
kuu on täysi.»

— Tule laivalle ja kerro tarkemmin, kutsui Sanders.

Mies pudisti päätään.

— Herra se on kielletty, sanoi hän, — sillä herramme on hyvin

varma asiasta, eikä minulla ole mitään kertomista, sillä me olemme
tietämättömiä miehiä, vain Bosambo on viisaampi kaikkia muita
miehiä, sinua lukuunottamatta.

Sanders ällistyi. Hän tunsi päällikön kyllin hyvin uskoakseen, ettei

hän ennustanut kevytmielisesti, mutta kuitenkin…
 — Palatkaa päällikkönne luo ja sanokaa hänelle, että luotan
häneen, sanoi hän.

Sitten hän asettui Isisi- ja Kalali-joen haarautumaan odottamaan

Bosambon ihmetyötä.

Bosambo, Ochorin päällikkö, oli aikoinaan palvellut monta

jumalaa.
Joitakin niistä hän otti palvelukseensa satunnaisesti tai muutoin vain.
Hän ei rakastanut eikä pelännyt niitä. Bosambo ei rakastanut eikä
pelännyt ketään ihmistä paitsi Sandersia.

Valkeat Vuohet olisivat voineet panna Ochorin päällikön tikun

nenään, he olisivat voineet tehdä puolet ja enemmänkin kuin puolet
hänen kansastaan uskottomiksi, niin kuin olivat tehneetkin, mutta
Bosambo, joka tiesi, että heikot miehet, jotka saavat valtaa äkkiä,
heti julistavat riippumattomuuttaan ilmoittamalla olevansa uusia
isäntiä, suhtautui sellaisiin pikku huoliin kuin heimonsa
hallitsemiseen sangen kylmäverisesti.

Se oli hänelle koettelemusten ja häntä vihaaville kiihoituksen

aikaa.

Hänen pääkokkinsa valmisti eräänä aamuna kalaa. Bosambo söi

hiukan ja lähetti hakemaan kokkia, joka oli yksi hänen
sivuvaimoistaan.

— Nainen, sanoi Bosambo, — jos koetat myrkyttää minut, niin

poltan sinut elävältä, Iwan kautta!

Vaimo vaikeni kauhusta ja polvistui Bosambon eteen.

 — Tällä kertaa, sanoi Bosambo, — en puhu synnistäsi Sandille,
joka on minun oman sisareni lapsi valkeasta isästä, sillä jos Sandi
saisi tietää tämän, niin hän panisi sinut kiehuvaan veteen, kunnes
silmäsi pullistuisivat kuin kalan. Mene nyt, nainen, ja valmista minulle
puhdasta ruokaa.

Muitakin murhayrityksiä tehtiin häntä vastaan. Kerran keihäs

vihelsi hänen korvansa ohi, kun hän oli yksin kävelemässä
metsässä. Bosambo kiljahti ja heittäytyi maahan, ja heittäjä tuli
hieman varomattomasti katsomaan, mitä oli saanut aikaan, ja
tarpeen vaatiessa päättämään työtänsä… Bosambo palasi
retkeltään yksin. Hän pysähtyi joen rantaan pesemään käsiään ja
pyyhkimään keihästään märällä hiekalla, ja tarina päättyi siihen,
mikäli se koski murhayrityksen tekijää.

Mutta seuran voima kasvoi kasvamistaan. Hänen

pääneuvonantajansa tapettiin aterialla, toinen hukutettiin, ja hänen
kansansa alkoi osoittaa levottomuuden oireita.

Ilma sähköistyi. Akasavalaiset olivat hylänneet kaikki entiset

tapansa, Valkea Vuohi oli vallalla. Päälliköt ja päämiehet noudattivat
miestensä sanaa tai itsekin liittyivät heihin juhlien öisin metsässä.
Päällikkö, joka oli aiheuttanut Ofalikarin vangitsemisen, sai sen
kohtalon, että Ofalikaria vastaan todistaneet miehet raahasivat hänet
keskelle kylän katua, jossa ensimmäisen piston hänelle antoi hänen
oma poikansa.

Tällaista tapahtui Sandersin odottaessa Isisin ja Katalin

haarautumassa, hausojen nukkuessa tykkien ääressä.

Bosambo näki lopun selvästi. Hän ei lainkaan pelännyt loppuansa.

 — Huomenna, silmieni valo, sanoi hän päävaimolleen, — lähetän
sinut kanootissa Sandin luo — sillä Valkean Vuohen miehet tulevat
julkisesti — yksi joka heimosta, tapaamaan minua ja tanssimaan ja
uhraamaan.

Hänen vaimonsa oli kanolainen, pitkä, hoikka ja sopusuhtainen.

— Herra, sanoi hän koruttomasti, — lopuksi otat keihääsi ja tapat

minut, sillä tässä istun loppuun asti. Kun sinä kuolet, elämä on
minulle kuolema.

Bosambo kietoi vahvan kätensä hänen vyötäisilleen ja taputti

häntä päälaelle.

Seuraavana päivänä hän istui oikeutta, mutta vähän oli

oikeudenhakijoita. Muualla maassa oli väkevämpiä voimia; ja ne
olivat enemmän suosiossa.

Sillä hetkellä, kun hän nosti kätensä osoittaakseen, että palaver on

päättynyt, tuli mies juosten metsästä. Hän juoksi horjuen kuin
juopunut ja kädet eteen ojennettuina kuin tietä hakien.

Hän tuli kylän kadulle, ja hänen huohotuksensa kuului selvästi yli

puhelun.

Sitten äkkiä kimeä ääni huusi kauhun sanan ja ihmiset syöksyivät

majoihinsa — ja siihen oli syytä, sillä tämä lasisilmäinen kulkija oli
kuolemansairas ja hänen tautinsa oli vaarallista viidakkoruttoa, joka
hävittää kokonaisia alueita. Se on kulkutauti, joka ilmestyy kerran
parinkymmenen vuoden aikana, eikä siihen tunneta lääkettä eikä
parannustapaa.
 Muita tauteja, unitautia, beri-beriä, malariaa sanotaan
kohteliaisuudesta mongotaudiksi — »Taudiksi Itseksi» — mutta vain
tällä salaperäisellä rutolla on oikeus siihen nimeen.

Mies kaatui maahan sen pienen kukkulan juurelle, jolla Bosambo

istui yksinään — päämiesten ja neuvonantajain paettua sairaan
miehen ilmestyessä.

Bosambo katsoi häneen miettivästi.

— Mitä voin tehdä sinulle, veljeni? kysyi hän.

— Pelasta minut, voivotti mies.

Bosambo oli vaiti. Hän oli neekeri, ja neekerin ajatuksenjuoksua

on vaikeata seurata. En voi sielullisesti sitä selittää. Vyyhti hänen
ympärillään tiukkeni, kuolema oli hänen edessään yhtä varmana kuin
se tuijotti kuoppasilmäisenä hänen edessään kiemurtelevaan
olentoon.

— Voin parantaa sinut, sanoi hän pehmeästi, — eräällä taialla.

Mene kylän toiseen päähän, jossa tapaat neljä uutta majaa ja joka
majassa kolme vuodetta. Makaa joka vuoteella ja mene sitten
metsään niin nopeasti kuin voit kävellä ja odota taikani vaikutusta.

Niin puhui Bosambo, ja hänen jaloissaan makaava mies, jonka

olalla jo oli kuoleman käsi, kuunteli innokkaasti.

— Herra, pitääkö muuta tehdä? kysyi hän vinkuvalla äänellä, joka

on taudille ominainen.

— Tämä sinun pitää myös tehdä: sinun pitää mennä näihin

majoihin salaa, ettei kukaan sinua näe, ja jokaisella vuoteella sinun
pitää maata niin pitkä aika kuin menee kalan kuolemiseen.

Sadoilta ovilta seurasivat katseet sairasta miestä tämän mennessä

metsään, ja kylän miehet sylkivät maahan hänen mentyään.

Siinä paikassa Bosambo lähetti viestinsä Sandersille ja odotti

kärsivällisesti Vuohen tulevia lähettejä.

Kymmenen aikaan sinä iltana, ennen kuin kuu oli noussut, he

saapuivat dramaattisesti. Yht’aikaa ilmestyi kaksitoista tulta
kahteentoista eri paikkaan kylän ympäristöön; sitten kukin valo
hitaasti läheni ja osoittautui soihduksi, jota mies kantoi.

He etenivät yhdenmukaisesti, kunnes tulivat yht'aikaa

kokouspaikalle tielle Bosambon majan eteen. He seisoivat
liekehtivässä puoliympyrässä päällikön edessä — eikä päällikkö ollut
lainkaan ällistynyt.

Sillä nämä lähetit olivat hyvin sekalaista seurakuntaa. Siinä oli

eräs ochorilainen päämies — Bosambo painoi hänet mieleensä
häpeällistä loppua varten — isisiläinen kalamies, ngombilainen
poppamies, kalalilainen metsästäjä, ja mikä oli tärkeintä, pitkä,
leveäharteinen eurooppalaispukuinen neekeri.

Tämä oli Ofalikari, entinen Sanan julistaja, nyttemmin aluetta

hävittävän kauhean järjestön päämies.

Heidän siinä seisoessaan eräs miehistä katkaisi hiljaisuuden

laululla.
Hän lauloi nenä-äänellä, ja toiset toimivat kuorona.

— Valkea Vuohi on hyvin vahva ja sen sarvet ovat kultaa.

 — O ai! vastasi kuoro.

— Sen veri on punaista, ja se opettaa salaisia asioita.

— O ai!

— Kun sen elämä lähtee, niin sen sielu muuttuu jumalaksi.

— O ai!

— Voi niitä, jotka ovat Valkean Vuohen vapauden esteenä.

— O ai!

— Sillä sen terävät jalat viiltävät heitä luuhun asti, ja sen sarvet
pistävät heidät verille.

— O ai!

He lauloivat rumpu tahtia pärryttäen, ja kuoron nilkkarenkaat

helisivät, kun he hypähtivät huudahtaessaan: — O ai!

Kun he olivat lopettaneet, Ofalikari puhui.

— Bosambo, me tiedämme, että sinä olet viisas mies, tuttu

valkeitten miesten ja heidän jumalainsa kanssa, niin kuin minäkin,
sillä minä olin pyhän Sanan julistaja. Valkea Vuohi rakastaa sinua,
Bosambo, eikä tahdo sinua loukata. Sen vuoksi tulemme hakemaan
sinua suureen palaveriin huomenna, ja siihen haastetaan Sandi
konnantöistään. Hänet me poltamme hitaasti, sillä hän on paha
mies.

— Herra Vuohi, sanoi Bosambo, — tämä on iso asia, ja pyydän

teitä olemaan luonani yötä, että saan teiltä viisautta ja voimaa. Olen
rakentanut teille neljä uutta majaa, koska tiesin, että olitte tulossa;
majoittukaa niihin, ja, elämäni ja sydämeni kautta, kukaan elävä
mies ei voi teitä vahingoittaa.

— Kukaan kuollut ei voi, Bosambo, sanoi Ofalikari, ja kuului

valtava naurunpurskaus. Bosambo nauroi myöskin; hän nauroi
kauemmin ja kovemmin kuin toiset, nauroi niin, että Ofalikari oli
tyytyväinen.

— Menkää rauhassa, sanoi Bosambo, ja lähetit menivät

majoihinsa.

Aamun aikaisena hetkenä hän haetti Tomban, seuran salaisen

asiamiehen.

— Mene ylhäisten herrojen luo, käski hän, — sano heille, että

tulen tänä iltana kohtaamaan heitä siihen paikkaan, missä Isisi-joki ja
Suuri joki yhtyvät. Ja sano heille, että heidän on mentävä nopeasti,
sillä en tahdo nähdä heitä enää, muuten seikkailumme ei pääty hyvin
ja Sandi rankaisee minua.

Päivänkoitteessa hän marakatinnahkainen viitta harteillaan — sillä

aamu oli viileä — katseli miesten lähtöä. Jokainen meni eri taholle.

Hän pani merkille, että Tomba seurasi heitä näkymättömiin. Hän

odotti puoli tuntia, meni sitten majaansa ja riisuutui jättäen ylleen
vain vyötäisvaatteen, otti ison kilven käsivarrelleen ja käteen kilven
taakse nipun heittokeihäitä.

Häneen yhtyi viisikymmentä sotilasta, luotettavaa ja uskollista, ja

jokainen piti kädessään punottua sotakilpeään.
 Ja ochorilaiset, pelkureita sydämestään, katselivat tätä pikku
joukkoa pelko mielessään.

He seisoivat vaiti, nämä voimalliset, vaiteliaat soturit, kunnes

yhdestä sanasta marssivat majoille, joissa Bosambon vieraat olivat
maanneet. Siinä he odottivat. Tomba saapui paikalle ja katseli
pelokkaasti aseistettua joukkoa.

— Tomba, virkkoi Bosambo lempeästi, — sanoitko hyvästit

Vuohen herroille?

— Tein sen, päällikkö, sanoi Tomba.

— Syleillen heitä, niin kuin Vuohien tapa on? kysyi Bosambo vielä
lempeämmin.

— Herra, sen tein.

Bosambo nyökkäsi.

— Mene tuohon majaan, oi Tomba, suuri Vuohi ja Vuohien

syleilijä.

Tomba epäröi ja käveli sitten hitaasti lähimpään majaan.

Ovella hän kääntyi puoliksi.

— Tappakaa! kuiskasi Bosambo ja heitti ensimmäisen keihään.

Kauhusta kiljuen mies kääntyi pakenemaan, mutta neljä keihästä

sattui häneen kämmenenleveyden alalle, ja hän kierähti majaan
kuolleena.