Standar Operasional Penyajian

Kitchen Yandro’s

🌏AYAM SUWIR KEMANGI

 Masukan air 1 centong
 Masukan 1 sdm sambal
 Masukan ayam suwir
 Masukan kemangi
 Ceplok 1 butir telur (taburan royco ¼ sendok teh)
Hidangkan di mangkok dengan selada,timun,tomat dan
daun bawang.

🌏TONGKOL SUWIR KEMANGI

 Masukan air 1 centong
 Masukan 1 sdm sambal
 Masukan tongkol suwir
 Masukan kemangi
  Ceplok 1 butir telur (taburkan royco ¼ sendok teh)
Hidangkan di mangkok dengan selada,timun,tomat dan
daun bawang.

🌏CUMI CABE GARAM

 Goreng cumi menggunakan tepung lencana merah
yg sudah di racik
 Cincang bawang putih (3 siung),bawang merah (2
siung),cabe rawit (2 siung),daun bawang (2 helai).
 Tumis bawang yg sudah di cincang dan masukan
garam ¼ sdm
 Ceplok 1 butir telur (taburkan royco ¼ sendok teh)
Hidangkan di mangkok dengan
selada,timun,tomat,telur ceplok dan daun bawang.

🌏CAPCAY ORIGINAL
 Tiriskan wortel,sawi putih,kembang kol,sawi
hijau,sosis dan baso ikan
 Cingcang bawah putih dan bombai lalu tumiskan
 Masukan 2 sdm bumbu capcay yg sudah di
sediakan
 Masukan pentol,sosis lalu wortel dan brokoli
 Masukan kuah 3 centong
 Masukan perasa seperti 1 sendok teh
(royco,merica,micin,garam,saos tiram kecap ikan)
 Masukan tangkai sawi putih dan sawi hijau
 Masukan daun sawi putih dan sawi hijau
 Masukan/carirkan tepung maizena ½ sdm

🌏CAPCAY SEAFOOD
 Tiriskan wortel,sawi putih,kembang kol,sawi
hijau,sosis dan baso ikan
 Cingcang bawah putih dan bombai lalu tumiskan
 Masukan 2 sdm bumbu capcay yg sudah di
sediakan
 Masukan udang
 Masukan pentol dan sosis
 Masukan wortel dan brokoli
 Masukan kuah 3 centong
 Masukan perasa seperti 1 sendok teh
(royco,merica,micin,garam,saos tiram kecap ikan)
 Masukan tangkai sawi putih dan sawi hijau
 Masukan daun sawi putih dan sawi hijau
 Cairkan tepung maizena ½ sdm
 🌏CAH KANGKUNG
Cincang bawang putih (2 siung),bawang merah (2
siung),cabe merah (1 biji),cabe hijau(1 biji),cabe
rawit (4 biji)
Tumis bumbu
Geprek laos
Masukan perasa (royco,micin,gula putih,saos
tiram,terasi)
Tumis kangkung
Masukan 1 centong air lalu ditutup hingga masak

🌏TUMIS KELAKAI
 Cincang bawang putih (2 siung),bawang merah (2
siung),cabe merah (1 biji),cabe hijau(1 biji),cabe
rawit (4 biji)
 Tumis bumbu
 Geprek laos
 Masukan perasa (royco,micin,gula putih,saos
tiram,terasi)
 Tumis kelakai
 Masukan 1 centong air lalu ditutup hingga masak
 🌏RAWON
 Masukan 6 centong air
 Masukan 1 buah magie/kaldu ayam,serai,laos dan
daun jeruk yg sudah di geprek
 Masukan perasa ½ sendok teh seperti
garam,micin,gula putih,ketumbar
 Rebus kuah hingga mendidih
 Masukan daging rawon yg sudah di sediakan
Hidangkan dengan taburan daun sop,daun
bawang,bawang
goreng,sambal,jeruk,kecambah,kecambah dan telur
asin.

🌏SOTO
 Rebus 6 centong air
 Masukan magie/kaldu ayam
 Masukan perasa ½ sendok teh seperti
garam,micin,gula putih,ladaku,margarin( ½ sendok
teh)
 masukan kapulaga (1 buah),bunga sisir (1
buah),kambang lawang (2 buah),cengkeh (1
buah),kayu manis ( 1 buah)
 masukan suwiran ayam kampung
 ketika sudah mendidih buang rempah keringnya
Hidangkan soun,potongan
worter,kentang,prekedel,hiris telur bebek
rebus,masukan kuah soto,masukan potongan daun
bawang daun sop,bawang goreng.
Hidang dengan sambal,kecap manis dan jeruk limau
kuit.

🌏TANAK PATIN,BAUNG
 rebus air 3 centong
 masukan bumbu yg sudah disediakan
 geprek dan masukan serai,laos,daun kunyit dan
rimbang (setengah porsi)
 masukan lauk
 masukan perasa ½ sendok the seperti
garam,micin,royco,terasi.
  Masukan hirisan daun bawang cabe merah dan
cabe hijau masing masing 1
 Lalu masukan daun kemangi

🌏IKAN BAKAR PATIN,BAUNG,NILA

 Marinasi ikan menggunakan bawang
merah,bawang putih,jahe,garam,micin dan jelatah
 Ketika membakar oleskan bumbu yg sudah
sediakan
 Bakar hingga cokelat jangan sampai gosong

🌏AYAM LAOS
 Goreng ayam yg sudah di sediakan hingga cokelat
 Taburkan kremes laos
Hidangkan mengginakan selada,timun dan
tomat,sambal uleg beserta nasi nya.
 🌏CUMI GORENG TEPUNG
 Goreng cumi menggunakan bumbu sperti bawang
putih uleg,ladaku,royco dan putih telur
 Lalu taburkan ke tepung kering seperti tepung
beras,tepung terigu dan sajiku.
 Goreng hingga matang

🌏NASI GORENG
 Dinginkan nasi terlebih dahulu
 Hiriskan cabe merah,daun bawang,sosis,dan baso
ikan beserta sawi hijau
 Orak arik telur 1 butir
 Masukan bumbu yang sudah disediakan
 Masukan sayur yang sudah ditiriskan
 Masukan nasi yg sudah di dinginkan
 Masukan perasa seperti saori ( 2 sdm) ,kaldu jamur
( ½ sendok teh ),garam ( ¼ sendok teh), gula ( ½
sendok teh),ladaku ( ¼ sendok teh ).
 Ceplok 1 butir telur dadar
Hidangkan dengan selada,timun,tomat,kerupuk telur
ceplok dan bawang bawang.
 🌏MIE GORENG
 Rebus mie telur -+ 3 menit
 Hiriskan cabe merah,daun bawang,sosis,dan baso
ikan beserta sawi hijau
 Orak arik telur 1 butir
 Masukan sayur yang sudah ditiriskan
 Masukan bumbu yang sudah disediakan
 Masukan mie yg sudah direbus
 Masukan perasa seperti saori ( 2 sdm) ,kaldu jamur
( ½ sendok teh ),garam ( ¼ sendok teh), gula ( ½
sendok teh),ladaku ( ¼ sendok teh )
 Ceplok 1 butir telur dadar
Hidangkan dengan telur yg sudah di ceplok beserta
kerupuk dan bawang goreng.

🌏SAMBAL
 Sambal tomat (cabe,bawang merah,tomat,terasi
goreng hingga matang lalu di uleg.masukan
garam,gula,micin.
 Sambal jeruk limau kuit (cabe,bawang
merah,tomat,terasi goreng hingga matang lalu di
uleg.masukan garam,gula,micin dan jeruk limau
kuit.
 Sambal sarai ( hiris tipis-tipis serai,bawang merah 2
siung,cabe merah 4 buah,terasi,garam dan micin
lalu di uleg).

🌏SNACK
 Snack bucket ( 120 gram kentang,2 nuget,2 sosis di
potong seperti bunga)
 Risol mayo ( goreng risol 3 buah hingga cokelat lalu
belah miring 2 )
 Kentang goreng ( goreng kentang dengan berat 200
gram hingga cokelat )
 Nugget ( goreng 8 nuget hingga cokelat )Sosis
( Goreng 5 sosis di potong 2 seperti bunga hingga
cokelat )
 Pisang goreng ( potong 4 buah pisang lalu di belah
dua,masukan ke tepung sasa pisang yg sudah di
sediakan )
 Cabe goreng ( potong tahu seperti dadu,lalu
goreng ke tepung cair yg sudah di sediakan Cincang
bawang putih (3 siung),bawang merah (2
siung),cabe rawit (2 siung),daun bawang (2 helai).
 Tumis bawang yg sudah di cincang dan masukan
garam ¼ sdm.
 Roti bakar ( oles mentega ke 4 ruas luar roti, oles
selai ke selai dalam roti lalu panggang roti di open
selama -+ 5 menit.