Professional Documents
Culture Documents
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
5
الفهــــــــر�س
الباب األول
11 التعاريف:
الباب الثاني
الباب الثالث
25 أوالً :مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املنشآت الغذائية.
ثانياً :مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املحالت ذات العالقة
137
بالصحة العامّ ة.
ملحق ()1
ملحق ()2
أمثلة عن كيفية حساب مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل
190
املنشآت الغذائية.
ملحق ()3
نماذج ملؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املنشآت الغذائية
200
واملحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة.
الباب الأول
الباب األول :التعاريف
المؤشر:
هو عامل أو متغيّر ك ّمي أو نوعي يوفر وسيلة سهلة موثوقة لقياس اإلنجاز أو للكشف عن التغيُّرات المرتبطة
بالتدخل اإلنمائي أو للمساعدة على تقدير أداء متدخل.
األداء:
هو الدرجة التي يعمل بها تدخل إنمائي أو شريك إنمائي وفقا ً لمعايير /خطوط توجيهية محدَّدة أو يحقق بها نتائج
وفقا ً للخطط المعلنة (ملحق .)1
مؤشرات األداء:
هي مجموعة من المقاييس الكمية والنوعية تستخدم لتتبع االداء بمرور الوقت لالستدالل على مدى تلبيته لمستويات
األداء المتفق عليها وهي نقاط الفحص التي تراقب التقدم نحو تحقيق المعايير.
تقييم األداء:
هو العملية التي يتم من خاللها إخضاع أداء المقوَّم (إن كان فردا ً أو مؤسسة أو نظاماً) للحكم والتقدير بصورتين الكمية
والنوعية وذلك إنطالقا ً من المعنى الذي اعتمده من يقوم بالتقويم في فهم األداء وفي ضوء األهداف المعتمدة من خالل
استخدام بعض المقاييس المرجعية التي تساعد على فهم العالقة بين مختلف العناصر الخاصة بالتقويم وإدراكها.
كما يعرف تقويم األداء بأنه قياس األداء الفعلي ومقارنة النتائج الفعلية بالنتائج المطلوب تحقيقها أو التي يمكن
الوصول إليها ،حتى تتكون صورة لما حدث فعالً ومدى النجاح في تحقيق األهداف وتنفيذ الخطط الموضوعة بما يكفل
تحسين األداء بطريقة مستمرة.
القيمة المرجعية:
هي مستويات ونقاط مقارنة مع منظمات /برامج نظيرة وتُستخدم لتقييم األداء ،وتُعد أداة للتحسين الذاتي
للمنظمات /البرامج وعملية لفهم وتحديد وتكييف أفضل الممارسات.
أداة القياس:
هي الطريقة التي يتم جمع البيانات اإلحصائية والمعلومات عن طريقها لحساب قيمة المؤشر ،كاالستبيانات
والجداول ونحوها.
الجهة المزودة للبيانات:
وهي الوحدة (االمانات /البلديات) التي تقوم بعملية تطبيق أداة القياس وجمع البيانات اإلحصائية والمعلومات
وتزويد الجهة المركزية (الوكالة) للبيانات بالوزارة بها.
القيمة المستهدفة:
هي القيمة المراد تحقيقها خالل فترة زمنية محدَّدة.
القيمة األساس:
هي النتيجة الرقمية أو النوعية التي تم تحقيقها خالل سنة معينة لمؤشر أداء محدَّد ،والتي يمكن من خاللها تقدير
قيمة مؤشر األداء الجديد ومدى االنحراف أو التحقق لقيمة المؤشر الجديدة.
المعادلة أو أسلوب القياس:
هي معادلة رياضية أو وسيلة الحتساب البيانات للوصول الى نتائج رقمية أو نوعية يحدد من خاللها قيمة المؤشر
المراد قياسه.
11
الباب الثاني
الباب الثاني :أهداف الدليل
يهدف هذا الدليل إلى تزويد اإلدارة العامة للمواد الغذائية – وكالة الوزارة للشؤون البلدية بدليل عمل تطبيقي
لمؤشرات األداء تمكنهم من قياس وتقييم األداء ألعمال الرقابة الصحية بشكل موضوعي وعادل مما يسهم في
تحسين وتطوير األداء الفردي والمؤسسي واالرتقاء بمستوى الخدمات المقدمة من االمانات والبلديات التابعة
لها وذلك من خالل:
.أالتعريف بماهية وأهمية التخطيط االستراتيجي وأهمية وضع األهداف في تحقيق وقياس األداء الفردي
والمؤسسي.
.بالتعريف باألهداف وأنواعها ومستوياتها.
.جالتعريف بمؤشرات األداء وأنواعها وأهميتها.
.دمراحل وخطوات وضع مؤشرات األداء واستخداماتها.
أوالً :التخطيط االستراتيجي وتحديد األهداف:
التخطيط االستراتيجي هو العملية التي تتضمن وضع وتصميم ومن ثم تنفيذ األهداف ذات األمد البعيد والتي
تؤدي إلى بلوغ المنظمة أهدافها األساسية ،وبمعنى آخر هو مجموعة القرارات والتصرفات التي تنشأ عنها
ويوضح الشكل اآلتي مفهومّ صياغة وتنفيذ الخطط التي تحقق أهداف المنظمة وطموحاتها بالشكل المرغوب،
التخطيط االستراتيجي:
15
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
16
.هقابلة للتحقيق :أي أنها تحدد القيمة المستهدفة ضمن إطار إمكانيات وقدرات المؤسسة.
.ومرتبطة بزمن :وذلك باستخدمها في فترة محدَّدة يتم قياس المؤشر خاللها.
.زقابليتها للتوثيق من خالل الوسائل التقنية المتاحة.
.حبسيطة :من السهل فهمها وحسابها .
.طمرتبطة بالوحدة المسؤولة عن تحقيق المؤشر أو الهدف.
.ياالستنتاجات المستخرجة من المؤشرات هي األهم من المؤشرات ذاتها.
2.2تساؤالت تجيب عليها مؤشرات األداء:
•مدى تحقيق أهداف الرقابة الصحية.
•مدى مالءمة استراتيجية الرقابة الصحية وأنشطتها لألهداف.
•مدى مالءمة أهداف الرقابة الصحية وأسلوب تنفيذها الحتياجات حماية المستهلك.
•مدى فعالية إدارة الرقابة الصحية.
3.3فوائد مؤشرات األداء:
ـ ـإظهار اإلنجازات أو اإلخفاقات الرئيسية للرقابة الصحية.
ـ ـإظهار التغيرات المطلوبة وكيفية إجرائها.
ـ ـتوفير المعلومات وزيادة المهارات من أجل التخطيط وصنع القرار.
ـ ـرؤية إنجازات الرقابة الصحية والتعلم من الدروس المستفادة من تنفيذ أعمالها.
ـ ـالكشف عن كفاءة وفعّ الية الجهود المبذولة مما يزيد من فعّ الية العمل وتحسين األداء.
ـ ـالوصول إلى أصوب القرارات ،واختيار أنسب الوسائل.
ـ ـالكشف عن مواطن الضعف وبذلك يمكن تالفيها أو القوة فيمكن استغاللها.
ـ ـتقييم وتحفيز القائمين بأعمال الرقابة الصحية على العمل من خالل نتائج التقييم.
4.4أنواع مؤشرات األداء الرئيسية:
من المعروف أن مؤشر األداء هو مقياس إحصائي لمدى نجاح مؤسسة بما تقوم به في مجال معين ،أي لتقييم مدى
نجاحها أو نجاح نشاط معين فيها ،وتشمل مؤشرات األداء مايلي:
1 .1المؤشرات الكمية :التي يمكن عرضها كرقم.
2 .2مؤشرات نوعية :التي تتعرض وصفيا ً لعمليات المنظمة (المؤسسة ،الوزارة.)... ،
3 .3مؤشرات توجهية :تشير إلى وضع المنظمة إن كان يتحسن ويتقدم.
4 .4مؤشرات عملية :تبين مدى رضا إدارة المنظمة عن أساليب التغيُّر الفعّ ال لديها.
5 .5مؤشرات المدخالت :وتبين كمية الموارد المستخدمة في اإلنتاج.
6 .6مؤشرات المخرجات :التي توضح نتائج نشاط عملية من العمليات.
7 .7المؤشرات المالية :التي تستخدم للمراقبة المالية.
8 .8المؤشرات التي يمكن أن تقود الى التنبؤ بنتائج عملية من العمليات.
5.5مؤشر األداء األساسي ،يتضمن:
•القيمة األساس :أي له قيمة معينة محدَّدة ومعروفة ،على سبيل المثال :قياسا ً تم إنشاؤه لمعرفة عدد المنشآت
الغذائية أو محالت ذات العالقة بالصحة العا ّمة المرخصة.
17
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
•القيمة المستهدفة :وهي القيمة المقدرة والمتوقعة مبنية على فرضيات ومعطيات معروفة ،على سبيل
المثال :القيمة المستهدفة لحصول العاملين في المنشآت الغذائية والمحالت ذات العالقة بالصحة العا ّمة
رخصة ممارسة العمل أو تقييم المنشآت الغذائية لتطبيق المادة (( )13الفواصل الزجاجية الشفافة في أماكن
التحضير والتجهيز واإلستقبال).
•مقدار الفجوة :تتحدد الفجوة بالفرق بين القيمة الدنيا والقيمة العليا ،أي من خالل تحديد الفرق بين القيمة
«األساس» والقيمة «المستهدفة».
6.6كيف نستنبط المؤشرات االستراتجية؟
1 .1هل هذا اإلجراء يعكس أهمية على نطاق المنظمة؟
2 .2هل أن البيانات التي توفرت للمعيار من المرجح أن تؤدي إلى التحسين المطلوب؟
3 .3هل يعكس هذا المعيار احتياجات أصحاب المصلحة في المنظمة؟
4 .4هل تتطابق وجهة نظر أصحاب المصلحة الرئيسيين مع مصداقية المعيار ؟
5 .5هل أن المعيار مفهوم من قبل جمهور واسع من القائمين بأعمال الرقابة الصحية ورؤسائهم؟
6 .6هل اتجاه أي تغيُّر واضح ومرغوب فيه أم ال؟
7 .7هل تم تحديد االدارات المسؤولة عن توفير البيانات؟
8 .8هل المقياس مستمر على مدى فترة من السنوات؟
7.7لماذا نستخدم مؤشرات األداء الرئيسة في القطاع الحكومي؟
•نحن نسعى جميعا ً لتبني مؤشرات األداء في المؤسسات الحكومية بدوافع:
•عمليات التطوير التي تتطلبها مؤسسات القطاع الحكومي.
•المساءلة التي تفرضها وتقتضيها العمليات الرقابية والحسابية.
•تزايد االهتمام من قبل المستهلكين أو متلقي الخدمة ومنظماتهم المهنية.
•االتجاهات التي تدفع نحو ترشيد االنفاق الحكومي وزيادة فعّ اليته.
8.8عملية تطوير مؤشرات األداء األساسية:
ـ ـتحديد رؤية ورسالة وهدف واستراتيجية المنظمة.
ـ ـتحديد جوانب النشاط الذي يتعين التركيز عليه.
ـ ـتطوير المؤشرات التي تتالءم مع تلك الجوانب.
ـ ـترتيب المؤشرات حسب أولويات تطبيقها.
ـ ـتحديد طرق ووسائل جمع البيانات.
ـ ـتحديد طرق القياس وتكرارية القياس.
ـ ـاستعراض قائمة المؤشرات للوقوف على قوتها األدائية.
9.9منهجية توليد مقاييس األداء:
•وصف رسالة الوزارة.
•وصف رؤية المنظمة.
•وضع قائمة باألهداف االستراتجية.
•إعداد قائمة باألهداف الفرعية.
18
•تحديد األهداف الفرعية المنشودة والتي ترقى لتكوين مستقبالً أهدافا ً استراتيجية.
•القيام بعصف ذهني الستنباط مؤشرات األداء.
•وضع طريقة قياس واحدة على األقل لكل هدف.
•تحديد مفهوم واضح لكل مؤشر بدقة ،والهدف من وضعه واختياره ،لتجنب إدراج بعض المؤشرات غير
الفعّ الة في قائمة المؤشرات.
•وضع قيمة مستهدفة لكل مؤشر ،وذلك بدراسة الوضع القائم والمعلومات التاريخية ومؤشر العالمة المرجعية
باالستناد إلى إمكانيات المنظمة وقدرتها على تبنّي تقنيات جديده.
•تحديد إطار المسؤولية والعملية لكل مؤشر من المؤشرات.
•بناء نموذج شامل لكافة العناصر السابقة ووضعه موضع التنفيذ.
•تحديد فترة مراجعة دورية للمؤشرات لقياس مدى التقدم في تحقيق األهداف أو اإلنحرافات من أجل تصحيح
األخطاء أوال ً بأول.
إن تحديد القيم المستهدفة للمنظمة يعتبر من المسائل التي تحتاج إلى التمحيص عند بناء مؤشرات األداء ،فأحيانا ً
البعض منها يتداخل مع البعض اآلخر ويصعب التمييز بين أيهما يعتمد على اآلخر ،فهل وضع آليات تحقيق الهدف اوال ً
ومن ثم من خاللها يتم استخراج القيمة المستهدفة أو يتم العكس؟
مؤرش ااألداء
القيم املستهدفة
ويستعان بالتنبؤ في وضع القيم المستهدفة ،حيث أن ذلك من شأنه تعزيز وتمتين وضع األهداف االستراتيجية
ومراجعتها ،مثال :إن حدوث انخفاض أقل من المتوقع في عدد العمال الحاصلين على رخصة ممارسة العمل أو
عدد العاملين الذين يحملون رخص ممارسة عمل سارية يتطلب معرفة األسباب واتخاذ اإلجراءات التصحيحية.
1010أبعاد مؤشرات األداء:
إن مؤشرات األداء الرئيسة تستخدم في التخطيط االستراتيجي ومتابعة وتقييم البرامج والمشاريع وغايات
أخرى ،ولها أبعاد ودالالت يمكن توضيحها باآلتي:
•بعض المؤشرات بسيطة ويمكن صياغتها وفهمها بينما البعض اآلخر معقدا ً ويتطلب جهدا ً لصياغته.
•بعض المؤشرات ذات معنى واسع أو ضيق يمكن استخدامها في العديد أو القليل من المواقف.
•البعض منها ذو أهمية على المدى الطويل أو المدى القصير.
•بعضها كمي بطبيعته ويقدم معلومات واضحة وبعضها يمكن وصفه نوعيا ً أو وصفياً.
19
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
تقييم المعرفة الحالية دراسة األنظمة واللوائح تحديد سبب إعداد المؤشرات
بالبرامج واألنشطة. واألنشطة التي يمكن وفيما إذا كانت لمتطلبات
االستناد عليها في إعداد خارجية أو داخلية.
قائمة بالمؤشرات الحالية.
إعداد عمليات المتابعة إعداد األنظمة واللوائح إعداد خطة التطبيق حسب
والتقييم وإعداد التقارير والمعلومات والمستلزمات مقتضيات الظروف.
الدورية. التي تقتضيها عملية
التطبيق.
الخطوة العاشرة
20
مواكبة المستجدات في العالم الخارجي.
2 .2جمع المعلومات وإجراء بحوث حول نتائج البرامج لسنوات عدة وتحليل النتائج لفترة ماضية مناسبة.
3 .3تتطلب عملية إعداد مؤشرات األداء حشد منظومة عمل وموظفين وآليات لفترة قد تستغرق سنوات.
4 .4تحديد الوسائل المالئمة لجمع وتخزين المعلومات ألغراض االستفادة منها في إعداد مؤشرات األداء
الرئيسة.
5 .5الحاجة لبعض األنظمة ذات السرعة الفائقة والقدرات التي يمكن أن تقدم نتائج سريعة في حاالت
معينة تتطلبها ظروف محدَّدة.
6 .6قد ال تحتاج مؤشرات األداء الرئيسة ذات النتائج البسيطة إلى معلومات مستفيضة.
مالحظات عامّ ة مفيدة عند إعداد تقرير األداء:
•عدم إصدار حكم متسرع بل سجل ماذا رأيت؟ وكيف شعرت؟.
•التركيز على اإلجراء الذي يمكن تغييره بدال ً من ذكر السلبيات فقط.
•التركيز على مؤشرات األداء األكثر تأثيرا ً ووضع المالحظات عليها.
•االبتعاد عن االنطباعات العامّ ة والتركيز على مسائل معينة في اإلجراء.
•االستعانة باألسئلة كبديل للتعليقات التي تبين وجهة النظر.
•التفريق بين األمور التي قامت جهة بأدائها بصورة ممتازة وبين التي تتطلب التطوير.
•عدم اإلفراط بالمالحظات السلبية دفعة واحدة ألن ذلك من شأنه خلق ردود فعل قاسية من الغير.
•التفكير مليا ً قبل مواجهة األخرين بتقصيرهم.
خالصة عمليات إعداد مؤشرات األداء:
لغرض وضع مؤشرات أداء ناجحة ومفيدة ،نلخص ما قيل سابقاً:
المرحلة األولى :دراسة-:
.أالتشريعات األساسية التي قامت عليها هذه الوزارة.
.بالتشريعات واألنظمة التي استندت عليها برامج الوزارة.
.جاالتفاقيات الدولية التي تلتزم بها البالد.
المرحلة الثانية :مراجعة مؤشرات األداء الرئيسة والتأكد من صالحيتها من خالل-:
.أمراجعة جميع الوثائق والمستندات بهدف تحديد المتطلبات التي يتعين قياسها.
.بالتأكد من ارتباط مؤشرات األداء الرئيسة بأهداف الوزارة.
المرحلة الثالثة :يتطلب من الوزارة القيام بما يلي-:
.أتقييم اإلجراءات الحالية ذات الصلة بالمعلومات المتعلقة باألداء.
.باجراء تقييم لتطبيقات تجربة البرامج في الوزارة.
.جاجراء تقيم الستخدامات النظام النافذ للمعلومات ذات العالقة باألداء.
.دتقرير بشأن المسائل التي نريد ابقائها وتلك التي نحتاج لتغييرها.
.هتحديد التوقعات المستقبلية التي نحتاجها من مؤشرات األداء الرئيسة.
.واجراء تطبيقات عملية عن مؤشرات األداء الرئيسة وتطبيقها ومقارنتها لدى الغير.
21
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
المرحلة الرابعة:
.أوضع قائمة بالمستخدمين لمؤشرات األداء كل حسب مستواه.
.باجراء ربط محكم بين تلك المستويات وعمليات تنفيذ االستراتيجية.
.جاجراء تقييم للخطة االستراتيجية الكتشاف الحاجات الضرورية من مؤشرات األداء.
.دالحرص الكامل على أن تكون نتائج أحد الخطوات نقطة إنطالق لخطوة أخرى.
.هعدم انتظار إكمال خطوة ما بالكامل للبدء بالخطوة التالية ألن ذلك من شأنه تعطيل عمليات بناء نظام
مؤشرات األداء.
22
الباب الثالث
أوالً :مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية على المنشآت الغذائية
مؤشر( :)1نسبة المنشآت الغذائية المرخصة بالنسبة للعدد الكلي للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
رقم
م1 الرمز نسبة املنشآت الغذائية املرخصة (مقياس العملية
األداء للهدف)
الوزن
%2 ) أعدد املنشآت الغذائية املرخصة
النسبي
البيانات املطلوبة 3
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
25
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤشر( :)2نسبة المنشآت الغذائية سارية الترخيص بالنسبة لعدد المنشآت الغذائية المرخصة التي
تم زيارتها.
املؤرش
رقم
م2 الرمز نسبة املنشآت الغذائية سارية الرتخيص (مقياس
العملية
األداء للهدف)
البيانات
ب= أ= 6
املطلوبة
26
مؤرش ( :)3نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة العمل بالنسبة للعدد الكيل للعاملني يف املنشآت
الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة رقم
م3 الرمز (مقياس
العمل العملية
األداء للهدف)
%2 الوزن النسبي ) أعدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل
27
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)4نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية بالنسبة للعدد العاملني الذين
لديهم رخصة ممارسة العمل يف املنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
28
مؤرش ( :)5نسبة املنشآت الغذائية املطبقة للمادة ( )13بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها.
املؤرش
رقم
م5 الرمز نسبة املنشآت الغذائية املطبقة للمادة ()13 (مقياس
العملية
األداء للهدف)
29
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)6نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات نظافة مكان األعداد والتحضري بالنسبة للعدد
الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات رقم
م6 الرمز (مقياس
نظافة مكان اإلعداد والتحضري العملية
األداء للهدف)
30
مؤرش ( :)7نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات
بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها .
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م7 الرمز (مقياس
كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات العملية
األداء للهدف)
31
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)8نسبة املنشآت الغذائية التي تقوم بصيانة لألرضيات والجدران واألسقف وما يف حكمها
بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية التي تقوم بصيانة رقم
م8 الرمز (مقياس
لألرضيات والجدران واألسقف وما يف حكمها العملية
األداء للهدف)
% 0.5 الوزن النسبي ) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات الصيانة
البيانات املطلوبة 3
32
مؤرش ( :)9نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات االضاءة والتهوية والتمديدات الكهربائية
والسباكة والتجهيزات بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
33
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( )10نسبة املنشآت الغذائية التي تلتزم باشرتاطات املساحة بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت
الغذائية التي تم زيارتها.
34
مؤرش ( :)11نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات مرواح الشفط (وجودها ،تشغيلها،
نظافتها ،كفاءتها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات رقم
م11 الرمز (مقياس
مرواح الشفط العملية
األداء للهدف)
35
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)12نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات مناطق الطهي (تركيب فالتر دخان أعىل
األفران والشوايات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات رقم
م12 الرمز (مقياس
مناطق الطهي العملية
األداء للهدف)
36
مؤرش ( :)13نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات املداخن (ارتفاع املداخن عن املنشآت
الغذائية ،قطرها مناسب) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها .
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات رقم
م13 الرمز (مقياس
املداخن العملية
األداء للهدف)
37
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)14املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات األبواب (الستائر الهوائية /بالستيكية من حيث
وجودها ،نظافتها ،كفاءتها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات رقم
م14 الرمز (مقياس
األبواب العملية
األداء للهدف)
38
مؤرش ( :)15نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات األبواب (محكمة الغلق) بالنسبة للعدد
الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
39
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)16نسبة منشآت اإلعداد والتجهيز للمواد الغذائية املستوفية الشرتاطات األبواب (وجود
مغاطس لغسل وتعقيم أحذية العاملني عند مدخل مناطق معالجة املواد الغذائية) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
40
مؤرش ( :)17نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النوافذ «يف حال وجودها» (محكمة الغلق،
عليها شبك معدني) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
% 0.5 الوزن النسبي ) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات النوافذ.
41
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش (:)18نسبة املنشآت املستوفية الشرتاطات االضاءة (نظافة مصادر اإلضاءة وعدم وجود
حرشات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات رقم
م18 الرمز (مقياس
اإلضاءة العملية
األداء للهدف)
% 0.5 الوزن النسبي ) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات اإلضاءة.
البيانات املطلوبة 3
42
ٍ
كاف من أجهزة التكيف، مؤرش ( :)19نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التهوية (عدد
كفاءتها للتربيد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات رقم
م19 الرمز (مقياس
التهوية العملية
األداء للهدف)
43
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)20نسبة منشآت األعداد والتجهيز للمواد الغذائية املستوفية الشرتاطات املرافق والخدمات
(توفر أماكن لتبديل مالبس العاملني ولتناول الطعام) بالنسبة للعد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات رقم
م20 الرمز (مقياس
املرافق والخدمات العملية
األداء للهدف)
44
كاف من األجهزة وا ُملعِ دّات
مؤرش ( :)21نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التجهيزات (عدد ٍ
واألواني املطابقة فنيا ً حسب حاجة العمل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات رقم
م21 الرمز (مقياس
التجهيزات العملية
األداء للهدف)
45
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)22نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التجهيزات (توفري أجهزة قياس الحرارة أو
الحموضة أو الكشف عن صالحية زيوت ودهون القيل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات رقم
م22 الرمز (مقياس
التجهيزات العملية
األداء للهدف)
46
مؤرش ( :)23نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات دورات املياه والرصف الصحي بالنسبة
للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
47
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)24نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي(عدم وجود ترسب يف
إمدادات وتوصيالت الرصف الصحي) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
48
مؤرش ( :)25نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي(عدم وجود غرف تفتيش
داخل املنشآت) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م25 الرمز (مقياس
الرصف الصحي العملية
األداء للهدف)
49
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)26نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي(عدم ترك فتحات الرصف
الصحي مفتوحة بأماكن التحضري أثناء العمل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م26 الرمز (مقياس
الرصف الصحي العملية
األداء للهدف)
50
مؤرش ( :)27نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (تنظيف وتطهري األدوات
واألواني) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
51
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)28نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التجهيزات (توفري مرشحات «فالتر» للمياه
املستخدمة وتنظيفها باستمرار) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها .
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م28 الرمز (مقياس
التجهيزات العملية
األداء للهدف)
52
مؤرش ( :)29نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (تنظيف وتطهري أو تعقيم
خزانات املياه) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م29 الرمز (مقياس
النظافة العامّ ة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
53
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)30نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات (توفر عدد ٍ
كاف من مصائد
الحرشات والقوارض عىل أن يتم تشغيلها باستمرار وبحالة جيدة وموجودة يف أماكن مناسبة) بالنسبة
للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها .
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م30 الرمز (مقياس
مكافحة اآلفات العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
54
مؤرش ( :)31نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة بإعداد وتجهيز األغذية (استخدام
مضافات أو مواد غذائية أوَّلية مطابقة للمواصفات القياسية املعتمدة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت
الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م31 الرمز (مقياس
الخاصة بإعداد وتجهيز األغذية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
55
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)32نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة با ُملنْتَجات الغذائية (تحديد مكان لل ُمنْتَجات
الغذائية املرتجعة أو التالفة مع وضع لوحة تبينّ ذلك) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م32 الرمز (مقياس
الخاصة با ُملنْتَجات الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
56
مؤرش ( :)33نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات تخزين املواد الغذائية (فصل وتخزين املواد الغذائية
األوَّلية بعيدا ً عن ا ُملنْتَجات النهائية لتجنب التلوث الخلطي) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م33 الرمز (مقياس
تخزين املواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
57
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)34نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (تنظيف وتطهري وتعقيم
ا ُملعِ دّات واألدوات واألواني) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م34 الرمز (مقياس
النظافة العامّ ة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
58
مؤرش ( :)35نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (نظافة الثالجات وعدم
تراكم الثلج للحفاظ عىل كفاءتها للتربيد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م35 الرمز (مقياس
النظافة العامّ ة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
59
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)36نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التخلص من النفايات (استعمال حاوية
نفايات محكمة وذاتية الغلق وأكياس مصنّعة لهذا الغرض) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية
التي تم زيارتها .
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م36 الرمز (مقياس
التخلص من النفايات العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
60
ٍ
كاف مؤرش ( :)37نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التخلص من النفايات (وجود عدد
لحاويات النفايات يف حالة جيدة مالئمة لالستخدام مع تنظيفها باستمرار) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها .
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م37 الرمز (مقياس
التخلص من النفايات العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
61
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)38نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات دورات املياه ومغاسل األيدي (تنظيف
وتطهري مغاسل األيدي ودورات املياه) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
62
مؤرش ( :)39نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات دورات املياه ومغاسل األيدي (توفر الصابون
السائل ومطهر ومناشف ورقية عالية االمتصاص) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م39 الرمز (مقياس
دورات املياه ومغاسل األيدي العملية
األداء للهدف)
زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
63
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)40نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (وضع امللصقات اإلرشادية
الخاصة باتباع قواعد النظافة العامّ ة بشكل بارز) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م40 الرمز (مقياس
النظافة العامّ ة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
64
مؤرش ( :)41نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات (عدم وجود آفات صحة
عامّ ة مع مخلفاتها حية أو ميتة داخل املنشأة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
65
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)42نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات (االلتزام باألساليب
والطرق الواردة باللوائح ملكافحة الحرشات أو وجود عقد مع رشكة ملكافحة اآلفات) بالنسبة للعدد
الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م42 الرمز (مقياس
مكافحة اآلفات العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
66
مؤرش ( :)43نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (عدم وجود نفايات وأوراق
وأتربة يف قاع الخزان وجدرانه وعدم وجود آفات وبقاياها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي
تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م43 الرمز (مقياس
النظافة العامّ ة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
67
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
ترسب مياه
ّ مؤرش ( :)44نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التجهيزات والصيانة (عدم
من أجهزة التكييف أو الثالجات داخل املنشأة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
68
مؤرش ( :)45نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (استخدام مناشف ورقية
عالية االمتصاص وعدم استخدام املناشف القماشية متعددة االستخدام يف تنظيف وتجفيف األسطح
واألواني )...بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م45 الرمز (مقياس
النظافة العامّ ة العملية
األداء للهدف)
69
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)46نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات املورد املائي والنظافة العامّ ة (عدم ّ
ترسب
املياه خارج املنشآت الغذائية) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م46 الرمز (مقياس
املورد املائي والنظافة العامّ ة العملية
األداء للهدف)
70
مؤرش ( :)47نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة لل ُمنْتَج النهائي (استيفاء بيانات
البطاقة الغذائية «بطاقات البيانات» عىل أن تكون جميع بياناتها واضحة) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م47 الرمز (مقياس
الخاصة با ُملنْتَج النهائي العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
71
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)48نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم استخدام
مواد غذائية مُعَ دّة أو مطبوخة من اليوم السابق) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم
زيارتها.
زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
72
مؤرش ( :)49نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تقديم
عصائر مُعَ دّة مسبقا ً مخالفة للمواصفات املعتمدة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م49 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
73
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)50نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تقديم
عصائر مجمّ دة عىل أنها طازجة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م50 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
74
مؤرش ( :)51نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم استخدام
مواد أوَّلية منتهية الصالحية أو تظهر عليها عالمات الفساد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية
التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م51 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
75
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)52نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تداول غذاء
مغشوش أو اإلعالن عنه داخل املنشأة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
76
مؤرش ( :)53نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم قيام
املنشأة بتداول أو اإلعالن عن املواد الغذائية بأساليب أو طرق أو معلومات أو بيانات مضللة أو خادعة
للمستهلك) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م53 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
77
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)54نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تعمد
املنشأة بتداول أو اإلعالن عن غذاء ضار بالصحة بقصد اإلرضار بصحة املستهلك) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م54 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
78
مؤرش ( :)55نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة ملواد التعبئة (عدم استخدام
عبوات غذائية سبق للهيئة العامّ ة للغذاء والدواء أن حظرت استعمالها يف املنشآت الغذائية) بالنسبة
للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م55 الرمز (مقياس
الخاصة بمواد التعبئة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
79
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)56نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة ملواد التعبئة (عدم تداول املواد
الغذائية يف عبوات غري آمنة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
80
مؤرش ( :)57نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم رُّ
تغي خواص
زيوت ودهون القيل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م57 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
81
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)58نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات العامّ ة (وضع لوحات يف أماكن مناسبة
بحجم 15سم 10 Xسم تمنع التدخني يف املنشآت الغذائية) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي
تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م58 الرمز (مقياس
العامّ ة العملية
األداء للهدف)
82
مؤرش ( :)59نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم استخدام
املاء الساخن الوارد من سخان املنشأة يف إعداد األغذية واملرشوبات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت
الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م59 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
83
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)60نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (استخدام مياه
صالحة للرشب مطابقة للمواصفات املعتمدة يف العمليات اإلنتاجية لألغذية) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م60 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
84
مؤرش ( :)61نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تلوث املواد
الغذائية داخل املنشآت بمسببات األمراض سوا ًء بامليكروبات أو السموم) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت
الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م61 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
85
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)62نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تلوث
ُ
الخضار والفواكه يف أماكن بيعها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
86
مؤرش ( :)63نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم وجود مواد
غريبه أو مواد غري مرغوب فيها باملواد الغذائية) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م63 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
87
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)64نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم استخدام
مضافات غذائية مخالفة للوائح االشرتاطات الصحية واللوائح الفنية واملواصفات املعتمدة) بالنسبة
للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م64 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
88
مؤرش ( :)65نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (استخدام
مضافات غذائية مرصح بها وبالحدود املسموح بها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م65 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
89
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)66نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم عرض
اللحوم املجمّ دة يف محالت بيع اللحوم الطازجة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م66 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
90
مؤرش ( :)67نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم عرض أو
استخدام لحوم تظهر عليها عالمات التلف والفساد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م67 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
91
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)68نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (وضع لوحة تبني
نوع اللحوم «لحوم حمراء أو دواجن أو أسماك» املستخدمة ،مستوردة «مربّدة أو مجمّ دة» أو محلية
«طازجة» ومصدرها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م68 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
92
مؤرش ( :)69نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم إعادة تجميد
اللحوم بعد صهرها «تسييحها أو إذابتها») بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م69 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
93
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)70نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (تكون ذبائح
اللحوم الطازجة مختومة بختم األمانة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م70 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
94
مؤرش ( :)71نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم إذابة
«صهر» اللحوم املجمّ دة وبيعها عىل أنها مربّدة أو طازجة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي
تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م71 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
95
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)72نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم عرض أو
طبخ أو بيع ذبائح غري صالحة لالستهالك اآلدمي) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م72 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
96
مؤرش ( :)73نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم عرض أو
طبخ أو بيع ذبائح مربّدة أو مجمّ دة عىل أنها طازجة ومذبوحة باملسلخ) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت
الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م73 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
97
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)74نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمطاعم واملطابخ وما يف حكمها
(عدم وجود حظرية داخل املطابخ أو مكان تابع لها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م74 الرمز (مقياس
الخاصة للمطاعم واملطابخ وما يف حكمها العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
98
مؤرش ( :)75نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم إذابة اللحوم
املجمّ دة ثم تقطيعها أو فرمها يف أماكن بيع اللحوم املجمّ دة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية
التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م75 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
99
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)76نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم فرم اللحوم
أو تقطيعها إىل قطع صغرية وعرضها إال أمام الزبائن وعىل حسب طلبهم) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م76 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
100
مؤرش ( :)77نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم عرض أو
حفظ الدواجن أو األسماك أو لحوم الذبائح أو جزء منها خارج ثالجات التربيد) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م77 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
101
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)78نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (يجب تغطية
اللحوم داخل وحدات التربيد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م78 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
102
مؤرش ( :)79نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (التقيد بالطرق
الصحيحة لصهر اللحوم أو الدواجن أو األسماك املجمّ دة وفقا ً للوائح الفنية) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م79 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
103
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)80نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات تثقيف العاملني (يجب تثقيف العاملني
عىل تطبيق االشرتاطات الصحية ومبادئ سالمة الغذاء وطرق تداوله) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت
الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م80 الرمز (مقياس
تثقيف العاملني العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
104
مؤرش ( :)81نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية (وجود سجل الرقابة
الصحية «ماعدا يف األمانات والبلديات املطبقة لنظام الرقابة الصحية اإللكرتونية» ،وإبرازه للمختصني
القائمني بأعمال الرقابة الصحية) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م81 الرمز (مقياس
سجل الرقابة الصحية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
105
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)82نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية (عدم العبث أو
إحداث تغيري أو إتالف يف البيانات واملالحظات املدونة بالسجل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية
التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م82 الرمز (مقياس
سجل الرقابة الصحية العملية
األداء للهدف)
زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
106
مؤرش ( :)83نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية (تاليف املالحظات
السابقة املدونة بسجل الرقابة الصحية بعد انتهاء املهلة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي
تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م83 الرمز (مقياس
سجل الرقابة الصحية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
107
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)84نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (استبعاد أي عامل يشتبه يف
إصابته بمرض مُع ٍد ينتقل عن طريق الغذاء ،أو إصابته بجروح ملتهبة ،أو التهابات جلدية ،أو تقرحات،
أو إسهال ،أو إنفلونزا ،أو رشح انفي شديد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م84 الرمز (مقياس
العاملني العملية
األداء للهدف)
108
مؤرش ( :)85نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (ارتداء زي موحد فاتح اللون
نظيف وكذلك غطاء للرأس والقفازات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م85 الرمز (مقياس
العاملني العملية
األداء للهدف)
109
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)86نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (مراعاة النظافة الشخصية
«غسل اليدين ،تقليم ونظافة األظافر ،تقصري الشعر ) .... ،بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي
تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م86 الرمز (مقياس
العاملني العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
110
مؤرش ( :)87نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (عدم ممارسة عادات غري صحية
أثناء العمل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م87 الرمز (مقياس
العاملني العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
111
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)88نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (يجب عىل العاملني عدم ارتداء
املتعلقات الشخصية أثناء معالجة األغذية ،مثل :الساعات و الخواتم ،األساور ،الحُ يل ،السالسل)...،
بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م88 الرمز (مقياس
العاملني العملية
األداء للهدف)
زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
112
مؤرش ( :)89نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (يجب أن يكون هناك مكان
مخصص لتناول العاملني األطعمة واملرشوبات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م89 الرمز (مقياس
العاملني العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
113
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)90نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (عدم التدخني وتناول ُمنْتَجات
التبغ األخرى داخل املنشآت الغذائية) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م90 الرمز (مقياس
العاملني العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
114
مؤرش ( :)91نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (عدم النوم يف أماكن العمل املختلفة
بما فيها املستودعات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م91 الرمز (مقياس
العاملني العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
115
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)92نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (عدم نقل مواد غذائية
أو مواد أخرى تخالف رشوط الرخصة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م92 الرمز (مقياس
وسائل النقل العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
116
مؤرش ( :)93نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (التقيد بضوابط نقل املواد
الغذائية داخل وسيلة النقل من حيث دراجة الحرارة « ⁰ 25م⁰ 4 ،م⁰ 18 -،م » ) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م93 الرمز (مقياس
وسائل النقل العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
117
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)94نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (تركيب جهاز قياس درجة
الحرارة بوسائل النقل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م94 الرمز (مقياس
وسائل النقل العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
118
مؤرش ( :)95نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (مراعاة ترتيب املواد الغذائية
داخل وسيلة النقل وعدم تكديسها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
119
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)96نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (مراعاة تنظيف وتطهري
وسائل النقل باستمرار) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م96 الرمز (مقياس
وسائل النقل العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
120
مؤرش ( :)97نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (يجب أن تكون السيارة أو
الدراجة النارية املستخدمة يف خدمة التوصيل باسم املنشأة املرخص لها بتقديم الخدمة) بالنسبة
للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م97 الرمز (مقياس
وسائل النقل العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
121
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)98نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (وضع شعار واسم ورقم
هاتف املنشأة الغذائية أو كتابة التوصيل املنزيل للمواد الغذائية عىل السيارة) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م98 الرمز (مقياس
وسائل النقل العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
122
مؤرش ( :)99نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل (التأكيد عىل إعطاء األولوية
يف العمل للمواطن السعودي ،عىل األ يقل عمره عن 18سنة واأل يقل عمر العامل غري السعودي عن 30
سنة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م99 الرمز (مقياس األداء
خدمة التوصيل العملية
للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
123
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)100نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل (أن يعلق العامل البطاقة
التعريفية الخاصة بمهنته التي أصدرتها األمانة يف مكان ظاهر «عىل صدره» أثناء العمل) بالنسبة
للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م100 الرمز (مقياس
خدمة التوصيل العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
124
مؤرش ( :)101نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل (قيام صاحب املنشأة
بعمل سجل يدوّن فيه رقم اشرتاك العميل ،وساعة التوصيل لكل طلب) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت
الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م101 الرمز (مقياس
خدمة التوصيل العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
125
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
ٍ
كاف من مؤرش ( :)102نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل (توفري عدد
الحافظات تتناسب مع املادة الغذائية املنقولة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات رقم
م102 الرمز (مقياس
خدمة التوصيل العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
126
مؤرش ( :)103نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد الغذائية (عدم
عرض أو بيع بهارات أو توابل بها شوائب تزيد عن الحدود املسموح بها يف املواصفات املعتمدة) بالنسبة
للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م103 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
127
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)104نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية
(عرض وبيع توابل وبهارات محتفظة بخواصها الحسية «اللون ،والطعم ،والرائحة») بالنسبة للعدد
الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م104 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
128
مؤرش ( :)105نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم احتواء
التوابل والبهارات عىل مادة سامة أو ضارة بالصحة العامّ ة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية
التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م105 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
129
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)106نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية
(يجوز إضافة مواد ملونة مرصح باستخدامها وبكميات وفقا ً للمواصفات املعتمدة) بالنسبة للعدد
الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م106 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
130
مؤرش ( :)107نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم
تجهيز التوابل والبهارات مسبقا ً يف شكل مسحوق قبل طلبها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية
التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م107 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
131
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)108نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (يمنع
تجهيز التوابل بقصد بيعها أو عرضها كتوابل بعد استخالص املواد الفعالة منها) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م108 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
132
مؤرش ( :)109نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (يمنع عرض
أو بيع مبيدات حرشية أو منظفات أو مطهرات كيميائية داخل محالت العطارة) بالنسبة للعدد الكيل
للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م109 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
133
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)110نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (يمنع عرض أو
بيع أغذية أو مرشوبات داخل محالت العطارة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م110 الرمز (مقياس
الخاصة باملواد الغذائية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
134
مؤرش ( :)111نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة ملواد التعبئة
(استخدام عبوات نظيفة جافة لم تستخدم من قبل مطابقة للمواصفات املعتمدة يف تعبئة التوابل
والبهارات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات رقم
م111 الرمز (مقياس
الخاصة ملواد التعبئة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
135
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)112نسبة املنشآت الغذائية التي لم تتسبب يف حدوث تسمم غذائي ملرتاديها سنوياً.
املؤرش
نسبة املنشآت الغذائية التي لم تتسبب يف حدوث رقم
م112 الرمز (مقياس
تسمم غذائي العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
136
مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املحالت ذات العالقة بالصحة العامة
مؤرش( :)1نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الصيانة (إجراء صيانة
دورية لألرضيات والجدران واألسقف وما يف حكمها) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م1 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات الصيانة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
137
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)2نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات املبنى والتجهيزات
(االلتزام بضوابط اإلضاءة والتهوية والتمديدات الكهربائية والتجهيزات) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت
التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م2 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات املبنى والتجهيزات العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
138
مؤرش( :)3نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات التهوية (توفري مراوح
شفط حسب حاجة العمل عىل أن تكون بحالة جيدة وتن ّ
ظف باستمرار) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت
التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م3 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات التهوية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
139
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)4نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات األبواب (توفري ستائر
هوائية بالستيكية عىل املداخل واألبواب ،عىل أن تكون بحالة جيدة وتُ ّ
شغل أثناء العمل) بالنسبة للعدد
الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م4 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات األبواب العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
140
مؤرش( :)5نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات التهوية (عدم ترسب املياه
من أجهزة التكييف املجهّ ز بها املحل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م5 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات التهوية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
141
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)6نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات التهوية (يزود املحل بعدد
كاف من أجهزة التكييف حسب حاجة العمل ذات كفاءة عاليه) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم ٍ
زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م6 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات التهوية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
142
مؤرش( :)7نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات املوقع واملساحة بالنسبة
للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م7 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات املوقع واملساحة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
143
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)8نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات التجهيزات (توفري عدد
كاف من األجهزة وا ُملعِ دّات واألدوات حسب حاجة العمل مطابقة للمواصفات الفنية املعتمدة) بالنسبة
ٍ
للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م8 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات التجهيزات العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
144
مؤرش( :)9نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات دورات املياه يف حال
وجودها ومغاسل األيدي والرصف الصحي.
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
145
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)10نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي (عدم
وجود ترسب يف أعمدة السقوط وإمدادات وتوصيالت الرصف الصحي) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت
التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م10 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
146
مؤرش( :)11نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي (عدم
وجود غرف تفتيش داخل املحالت) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م11 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
147
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)12نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي (عدم
ترك فتحات الرصف الصحي مفتوحة أثناء العمل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م12 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
148
مؤرش( :)13نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات (توفري
كاف من الصواعق الكهربائية بحيث يتناسب عددها مع مساحة املكان فيخصص صاعق (60سم) عدد ٍ
لكل (50م )٢من مساحة األرضية وتكون بحالة جيدة ويتم تشغيلها أثناء العمل) بالنسبة للعدد الكيل
للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م13 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
149
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)14نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (توفري
أدوات ومواد النظافة حسب حاجة العمل ومراعاة تنظيف املحل باستمرار) بالنسبة للعدد الكيل
للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م14 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
150
مؤرش( :)15نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (تنظيف
وتطهري وتعقيم األدوات وا ُملعِ دّات أو األواني) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
151
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)16نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (وضع
ملصقات إرشادية خاصة باتباع قواعد النظافة العامّ ة يف املحل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م16 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
152
مؤرش( :)17نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات (اتخاذ
التدابري الالزمة ملكافحة اآلفات لتجنب وجود آفات باملحل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م17 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
153
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)18نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية لالشرتاطات الخاصة والعامّ ة (عدم
استخدام املناشف القماشية متعددة االستخدام واستبدالها بمناشف ورقية عالية االمتصاص) بالنسبة
للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م18 الرمز (مقياس
املستوفية لالشرتاطات الخاصة والعامّ ة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
154
مؤرش( :)19نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرتخيص (رضورة
ترخيص املحل ملزاولة النشاط الخاص باملحل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م19 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات الرتخيص العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
155
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)20نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة سارية الرتخيص بالنسبة للعدد الكيل للمحالت
التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م20 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات الرتخيص العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
156
مؤرش( :)21نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرتخيص (عدم مزاولة
نشاط إضايف للنشاط املرخص له دون الحصول عىل ترخيص أو مخالفة النشاط يف الرخصة) بالنسبة
للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م21 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات الرتخيص العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
157
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)22نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرتخيص (وضع
الرخصة يف املحل وإبرازها عند الطلب ويمنع إتالفها أو إتالف جزء منها أو إخفاء بياناتها) بالنسبة
للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م22 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات الرتخيص العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
158
مؤرش( :)23نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرتخيص (عدم مزاولة
النشاط خارج مساحة املحل املرخص له) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م23 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات الرتخيص العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
159
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)24نسبة املقاهي التي تقدم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية
لالشرتاطات العامّ ة (يمنع تخصيص مكان تجهيز الشيشة والجراك يف واجهة املقهى) بالنسبة للعدد
الكيل للمقاهي التي تم زيارتها.
160
مؤرش( :)25نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات
الخاصة (عدم خلط التبغ داخل املقاهي أو محالت بيع املستلزمات) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي
تم زيارتها.
161
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)26نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات
الصحية (وجود لوحة تحذير صحي بأخطار التبغ) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية رقم
م26 الرمز (مقياس
لالشرتاطات الصحية العملية
األداء للهدف)
162
مؤرش( :)27نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات
الصحية (وجود لوحة تمنع دخول املقاهي أو رشاء التبغ ملن هم أقل من 18سنة عىل أن يتم وضعها
يف مكان بارز) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية رقم
م27 الرمز (مقياس
لالشرتاطات الصحية العملية
األداء للهدف)
163
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)28نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات
الصحية (يمنع عمل تسويق دعائي ُملنْتَجات التبغ داخل مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع
مستلزماتها) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية رقم
م28 الرمز (مقياس
لالشرتاطات الصحية العملية
األداء للهدف)
164
مؤرش( :)29نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات
الصحية (يمنع تحضري املأكوالت داخل مقاهي تقديم الشيشة والجراك) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي
التي تم زيارتها.
165
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)30نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات
الصحية (استخدام ليّات «خراطيم» للمعسل والشيشة ذات االستخدام الواحد) بالنسبة للعدد الكيل
للمقاهي التي تم زيارتها.
166
مؤرش( :)31نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية الشرتاطات
املوقع واملساحة بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية رقم
م31 الرمز (مقياس
الشرتاطات املوقع واملساحة العملية
األداء للهدف)
الوزن
%2 ) أعدد املقاهي املستوفية إلشرتاطات املوقع واملساحة.
النسبي
البيانات املطلوبة 3
167
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)32نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات
الصحية (ضوابط تجهيز وحفظ وتداول التبغ و ُمنْتَجاته يف مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت
بيع مستلزماتها) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها.
168
مؤرش( :)33نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات العاملني (استخراج
رخصة ممارسة عمل تفيد خلوه من األمراض ومسبباتها) بالنسبة للعدد الكيل للعاملني باملحالت التي
تم زيارتها.
169
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)34نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات العاملني (تكون رخصة
ممارسة العمل سارية) بالنسبة للعدد الكيل للعاملني باملحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م34 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات العاملني العملية
األداء للهدف)
170
مؤرش( :)35نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية
(وجود سجل الرقابة الصحية يف جميع املحالت ماعدا املناطق املطبقة للرقابة الصحية االلكرتونية
وإبرازه للمختصني بأعمال الرقابة الصحية) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م35 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
171
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)36نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية
(الحفاظ عىل سجل الرقابة الصحية وعدم إتالفه أو جزء منه) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم
زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م36 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
172
مؤرش( :)37نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات العاملني (يمنع منعا ً باتا ً
استمرار عمل من تظهر عليه أعراض مرضية) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م37 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات العاملني العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
173
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)38نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات العاملني (التزام العاملني
بالنظافة الشخصية واملمارسات الصحية أثناء العمل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة رقم
م38 الرمز (مقياس
املستوفية الشرتاطات العاملني العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة
174
مؤرش( :)39نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (تنظيف وتطهري وتعقيم
األدوات املستخدمة عىل أن تكون يف حالة جيدة مع عدم استخدام األرشطة الالصقة أكثر من مرة)
بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
الجهة زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
175
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)40نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (توفري أجهزة التعقيم
حسب حاجة العمل وتشغيلها) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات رقم
م40 الرمز (مقياس
الصحية الخاصة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
176
مؤرش( :)41نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (يمنع منعا ً باتا ً استخدام
موس واحد «شفرة» ألكثر من شخص) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات رقم
م41 الرمز (مقياس
الخاصة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
177
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
ٍ
كاف من مؤرش( :)42نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (توفري عدد
كرايس الحالقة حسب حاجة العمل عىل أن تكون املسافة بني الكريس واآلخر « 1.5م» ) بالنسبة للعدد
الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات رقم
م42 الرمز (مقياس
الصحية الخاصة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
178
مؤرش( :)43نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (عدم استخدام الشبّه
ألكثر من شخص ويمكن استخدام املسحة الطبية ذات االستخدام ملرة واحدة) بالنسبة للعدد الكيل
للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات رقم
م43 الرمز (مقياس
الصحية الخاصة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
179
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)44نسبة محالت الحالقة املستوفية للضوابط املطلوبة (االلتزام بالتسعرية ووضع لوحة
التسعرية يف مكان بارز) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة محالت الحالقة املستوفية للضوابط رقم
م44 الرمز (مقياس
املطلوبة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
180
مؤرش( :)45نسبة محالت الحالقة املستوفية الشرتاطات الرتاخيص (عدم مزاولة أعمال ليس لها
عالقة بنشاط الحالقة) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة محالت الحالقة املستوفية الشرتاطات رقم
م45 الرمز (مقياس
الرتاخيص العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
181
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)46نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (عدم استخدام كريمات أو
مستحرضات لغرض عالجي أو طبي ،ويمنع استخدام أدوات وأجهزة ذات صفة طبية) بالنسبة للعدد
الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات رقم
م46 الرمز (مقياس
الصحية الخاصة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
182
مؤرش( :)47نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (استخدام أدوات الحالقة
ذات االستخدام ملرة واحدة) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات رقم
م47 الرمز (مقياس
الصحية الخاصة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة من قبل األمانة
183
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)48نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (عدم وضع املالبس عىل األرض
مبارشة والفصل بني املالبس النظيفة واملالبس ا ُملعَ دّة للغسيل عىل أن يتم الفصل بني عمليات الغسيل
واستخدام مياه نظيفة لهذه العمليات) بالنسبة للعدد الكيل للمغاسل التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية رقم
م48 الرمز (مقياس
الخاصة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املغاسل بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة األمانة
184
مؤرش( :)49نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (توفري أدوات الغسيل وغساالت
أتوماتيكية حسب حاجة العمل مع تمديد ماسورة املياه النظيفة إليها مبارش ًة وعدم استخدام البانيو
يف غسيل املالبس والتقيد بتمديد ماسورة البخار والرصف الصحي الخارجي) بالنسبة للعدد الكيل
للمغاسل التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية رقم
م49 الرمز (مقياس
الخاصة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املغاسل بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة األمانة
185
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش( :)50نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (تخصيص مكان ومغاسل
مستقلة لغسل مالبس املستشفيات واملجمعات الطبية) بالنسبة للعدد الكيل للمغاسل التي تم زيارتها.
املؤرش
نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية رقم
م50 الرمز (مقياس
الخاصة العملية
األداء للهدف)
الجهة زيارة عدد من املغاسل بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل
األمانة الجوالت الرقابية 2
املسؤولة األمانة
186
المالحق
ملحق ()1
1 .1المعرفة والمهارة :المعرفة بالعمل (مسؤوليات ومهام) والمهارة الالزمة إلنجاز المطلوب بالشكل الصحيح .
2 .2البيئة :ظروف العمل أو ظروف العمليات المستخدمة أو الظروف اإلنسانية.
3 .3الدافعية :الحافز إلنجاز األعمال بالشكل الصحيح.
4 .4المصادر المتاحة :التقنية المناسبة أوالمصادر الالزمة.
كما يتحدد األداء من خالل محوري األداء-:
1 .1محورالنجاعة :هي اإلنتاجية ،والمردود ،والتوافر وكل معدالت النتائج ،الموارد والنتائج وتنظيم العمل.
2 .2محورالفاعلية :هي مالءمة األهداف ودرجة تحقيقها وتلبية حاجات الزبائن والنتائج على المدى المتوسط والبعيد.
189
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
ملحق ()2
أمثلة عن كيفية حساب مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املنشآت الغذائية-:
الغرض من هذه املؤرشات :قياس مستوى تطبيق لوائح االشرتاطات الصحية واألنظمة والتعليمات املنظمة
ألنشطة املنشآت الغذائية ومدى مراقبتها ومتابعتها من قبل األمانات والبلديات.
.أدورية تزويد النتائج :يومية.
.برفع تقارير األمانة :ربع سنوي.
.جالبيانات المطلوب تجميعها من القائمين بأعمال الرقابة الصحية لحساب المؤشرات (:)7 – 1
1 .1العدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
2 .2عدد املنشآت الغذائية املرخصة من عدد املنشآت التي تم زيارتها.
3 .3عدد املنشآت سارية الرتخيص من عدد املنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
4 .4العدد الكيل للعاملني باملنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
5 .5عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل يف املنشآت التي تم زيارتها.
6 .6عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية بالنسبة لعدد العاملني الذين لديهم رخصة
ممارسة العمل يف املنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
7 .7عدد املنشآت التي تم زيارتها ووجد أنها مطبقة للمادة (.)13
8 .8عدد املنشآت التي تم زيارتها ووجد انها مطبقة الشرتاطات نظافة مكان اإلعداد والتحضري والتجهيز.
9 .9عدد املنشآت التي تم زيارتها ووجد أنها مستوفية الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات.
.دآلية تجميع البيانات:
•يقوم منسوبي األمانات والبلديات التابعة لها القائمني بأعمال الرقابة الصحية عىل املنشآت الغذائية
من خالل عملية الرقابة امليدانية لعدد محدَّد من املنشآت الغذائية يوميا ً حسب خطة العمل ،حيث
يقوم املراقب الصحي بتعبئة النموذج رقم ( )1الخاص باملؤرشات ( )7-1ومن ثم يقوم بحساب عدد
املنشآت املرخصة واملنشآت ذات الرتخيص الساري ،وعدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل
وعدد الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية ،وكذلك حساب عدد املنشآت املطبقة للمادة ( )13من
عدد املنشآت التي تم زيارتها ،وعدد املنشآت املطبقة الشرتاطات نظافة مكان اإلعداد والتحضري من
عدد املنشآت التي تم زيارتها ،وحساب عدد املنشآت املستوفية الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية
بالثالجات من عدد املنشآت التي تم زيارتها.
•يقوم املراقب املختص بإدخال املعلومات عىل برنامج مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل
املنشآت الغذائية للمؤرشات ( )7-1مرتني يف األسبوع بمعدل ( )8مرات يف الشهر.
.هطريقة حساب المؤشر:
من الجداول رقم ( )7-1والنموذج رقم ( )1للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها يتم حساب جميع األعداد
املطلوبة كما سبق ذكره ،فريمز للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها بالرمز (ب) ،ويرمز لعدد املنشآت
الغذائية املرخصة والسارية الرتخيص ،وعدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية ،وعدد املنشآت
190
املطبقة للمادة (( )13الفواصل الزجاجية الشفافة يف أماكن التحضري والتجهيز واإلستقبال) ،واملطبقة الشرتاطات
نظافة مكان اإلعداد والتحضري واملستوفية الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات بالرمز (أ) ومن ثم
يتم حساب نسبة ما تحقق من أعمال الرقابة يف تطبيق لوائح االشرتاطات الصحية عن طريق املعادالت اآلتية:
100
مثال حسابي للمؤرش رقم ( )1نسبة املنشآت الغذائية املرخصة بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها:
عدد املنشآت املرخصة (أ) = 150
العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها (ب) = 200
إذا ً تكون نسبة املنشآت الغذائية املرخصة بالنسبة لعدد املنشآت التي تم زيارتها =
( 150أ)
%75 = 100 X
( 200ب)
191
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
2 X 75
= 1,5درجة وتكون قيمة الدرجات املتحصل عليها من وزن املؤرش=
100
بينما يكون حساب املؤرش الثاني (نسبة املنشآت الغذائية سارية الرتخيص بالنسبة لعدد املنشآت املرخصة التي
تم زيارتها كما ييل):
عدد املنشآت سارية الرتخيص (أ) = 120
عدد املنشآت املرخصة (ب) = 150
إذا ً تكون نسبة املنشآت الغذائية سارية الرتخيص بالنسبة لجميع املنشآت املرخصة =
120
%80 = 100 X
150
وتكون قيمة النسبة املتحصل عليها من نسبة املستهدف للمؤرش
80
%80 = 100 X =
100
1 x 80
= 0,8درجات وتكون قيمة الدرجات املتحصل عليها من وزن املؤرش =
100
192
الجداول اآلتية توضح املؤرشات ( )7 – 1وطريقة حسابها:
مؤرش ( :)1نسبة املنشآت الغذائية املرخصة بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
املؤرش
رقم
م1 الرمز نسبة املنشآت الغذائية املرخصة (مقياس
العملية
األداء للهدف)
193
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)2نسبة املنشآت الغذائية سارية الرتخيص بالنسبة لعدد املنشآت الغذائية املرخصة التي تم
زيارتها.
194
مؤرش ( :)3نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة العمل بالنسبة للعدد الكيل للعاملني يف املنشآت
الغذائية التي تم زيارتها.
195
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)4نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية بالنسبة لعدد العاملني الذين
لديهم شهادات صحية يف املنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
-عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية (أ) = 100
-عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل يف املنشآت التي تم زيارتها( .ب) = 150
املستهدف = .%100
حساب نسبة تحقيق الهدف :
عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية (أ) = 100
%67,66= X 100 العدد الكيل للعاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل يف )1نسبة قيمة املؤرش=
املنشآت الغذائية التي تم زيارتها( .ب) = 150
)2قيمة النسبة املتحصل عليها ( 66.67نسبة قيمة املؤرش)
%66.67= X 100
من النسبة املستهدفة للمؤرش= ( 100املستهدف)
إذا ً تكون نسبة تحقيق الهدف = %66.67
196
مؤرش ( :)5نسبة املنشآت الغذائية املطبقة للمادة ( )13بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي
تم زيارتها.
197
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
مؤرش ( :)6نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات نظافة مكان اإلعداد والتحضري بالنسبة للعدد
الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
-عدد املنشآت الغذائية املطبقة لنظافة مكان اإلعداد التحضري (أ) = 100
-العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها (ب) = 200
املستهدف = .%80
حساب نسبة تحقيق الهدف :
198
مؤرش ( :)7نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات
بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها.
-عدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات (أ) = 120
-العدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها (ب) = 150
املستهدف = .%90
حساب نسبة تحقيق الهدف :
199
دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية
ملحق ()3
نموذج ( )1ملؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املنشآت الغذائية.
وهكذا يتم تعبئتها مثل الحقل السابق لكل مؤرش من 2إىل 112عىل حده.
نموذج ( )2ملؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املحالت ذات العالقة
وهكذا يتم تعبئتها مثل الحقل السابق لكل مؤرش من 2إىل 50عىل حده.
200