‫دليل م�ؤ�شرات قيا�س �أداء‬

‫�أعمال الرقابة ال�صحية‬

‫‪ 1440‬هـ ‪2019 -‬م‬

‫ح وزارة الشؤون البلدية والقروية ‪ ،‬وكالة الوزارة للشؤون البلدية‪،‬‬
‫‪1440‬هـ‬
‫فهرسة مكتبة الملك فهد الوطنية أثناء النشر‬
‫اإلدارة العامة لصحة البيئة ‪ .‬إدارة المواد الغذائية‬
‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية ‪ /‬اإلدارة العامة لصحة‬
‫البيئة ‪ -‬إدارة المواد الغذائية ‪ -‬الرياض ‪1440،‬هـ‬
‫‪..‬ص ؛ ‪ ..‬سم‬
‫ردمك‪ 2 :‬ـ ‪978-603-8160-73‬‬
‫‪ -1‬البلديات ‪ -‬قوانين وتشريعات ‪ -‬السعودية ‪ -2‬الصحة العامة‬
‫السعودية أ‪.‬العنوان‬
‫‪1440/510‬‬ ‫ديوي ‪342 ،531‬‬
‫رقم اإليداع‪1440/510 :‬‬
‫ردمك‪ 2 :‬ـ ‪978-603-8160-73‬‬
 ‫المقدمـــة‬
‫في ضوء االتجاهات العالمية المعاصرة‪ ،‬فإن مواكبة احتياجات المجتمع تُش ّكل تحديا ً لكل من الحكومات‬
‫والمنظمات والمؤسسات والشركات بشكل عام‪ ،‬ويعتقد الكثيرون أن عملية القياس والتقييم نشاطا ً غير مفيد‬
‫يولد الكثير من البيانات المملة والنتائج غير المفيدة‪ ،‬وأنها عملية فريدة ومعقدة بدرجة كبيرة‪ ،‬يقوم بتنفيذها‬
‫خبراء‪ ،‬وأنها بحاجة لمصطلحات معقدة كي تنفذ وهذا اعتقاد خاطئ‪.‬‬
‫وخاصة صانعي‬‫ً‬ ‫لذا يُعد موضوع تقييم األداء من المواضيع الهامة التي تأخذ حيزا ً كبيرا ً لدى المسؤولين‬
‫ومتخذي القرار‪ ،‬فتعتبر عملية تقييم األداء من العمليات الهامة التي تمارسها اإلدارة على جميع مستويات‬
‫المنظمة إبتدا ًء من اإلدارة العليا وإنتها ًء بالعاملين في أقسام وحدات اإلنتاج وتقديم الخدمات‪ ،‬ولكي تحقق‬
‫العملية األهداف المرجوة منها يجب التعامل معها بشكل نظامي ودقيق وبمشاركة جميع األطراف التي من‬
‫الممكن أن تستفيد من النتائج‪.‬‬
‫كما يجب مواكبة تلك العملية حتى تتالءم مع الظروف التي تفرزها التغيٌّرات على مستوى محتوى العمل‬
‫وأساليب أداؤه‪ ،‬والتغيُّر في الخصائص المعرفية والمهارة للعاملين‪ ،‬والتغيُّر في العوامل الطبيعية التي تنعكس‬
‫على طبيعة أعمال المنظمات‪ ،‬لهذا فإن عملية تقييم األداء تتطلب تصورا ً شامال‪ ،‬واستيعابا ً دقيقاً‪ ،‬ووعيا ً عميقا ً‬
‫لدى مختلف الجهات‪ ،‬ألن األداء العام للمنظمة هو المحصلة المتكاملة لنتاج أعمالها في ضوء تفاعلها مع عناصر‬
‫بيئتها الداخلية والخارجية وهو يحتوي على األبعاد اآلتية‪:‬‬
‫• أداء األفراد في وحدتهم التنظيمية‪.‬‬
‫• أداء الوحدات التنظيمية في إطار السياسات العامّ ة للمنظمة‪.‬‬
‫• أداء المؤسسة في إطار البيئة االقتصادية والثقافية واالجتماعية‪.‬‬
‫فعملية تقييم األداء عن طريق مؤشرات قياس األداء يجب أال تكون أداة جزاء ومحاسبة كما كان يُظن وإنما‬
‫يجب أن تكون أداة تطوير وتحسين وتعليم وجودة تشمل كافة المستويات والمراحل اإلدارية والتنظيمية‬
‫والتنفيذية والعمل الجاد على تغيير الفكرة السائدة عن مفهوم التقييم الذي يتملك ثقافة المنظمة واإلدارة‬
‫والعاملين كونه أداة مرتبطة بالسلطة يرهبها المرؤوس إلى أداة تواصل ومشاركة وتعاون وحوار وتوضيح‬
‫المهام الوظيفية ومعاييرها يتعامل معها الرئيس والمرؤوس باعتبارها أداة تستخدم من أجل تطوير وتحسين‬
‫أداء كل األطراف والجهات المنوطة بالخدمة ونتائجها‪.‬‬
‫وتأتي أهمية إعداد مؤشرات األداء التي سيتناولها الدليل باعتبارها أداة قياس موضوعية يمكن من خاللها‬
‫وضع المعوقات االساسية للوصول الى ربط األداء الفردي باألداء المؤسسي من جهة‪ ،‬واالرتقاء بكفاءة وفعالية‬
‫األداء الحكومي من خالل معايير ومعدالت لقياس أداء أعمال الرقابة الصحية على المنشآت الغذائية والمحالت‬
‫ذات العالقة بالصحة العامّ ة من جهة أخرى‪.‬‬
‫ما نستطيع قياسه نستطيع تعديله ‪ ...‬وتطويره والتحكم فيه‬
‫والله الموفق‪،،،،‬‬
‫وكالة الوزارة للشئون البلدية‬

‫‪5‬‬
 ‫الفهــــــــر�س‬

‫رقم الصفحة‬ ‫املحتويـــــــات‬

‫‪5‬‬ ‫املقدمــــــة‪:‬‬

‫الباب األول‬

‫‪11‬‬ ‫التعاريف‪:‬‬

‫الباب الثاني‬

‫‪15‬‬ ‫أهداف الدليل‪.‬‬

‫الباب الثالث‬

‫مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫‪25‬‬ ‫أوالً‪ :‬مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املنشآت الغذائية‪.‬‬

‫ثانياً‪ :‬مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املحالت ذات العالقة‬
‫‪137‬‬
‫بالصحة العامّ ة‪.‬‬

‫ملحق (‪)1‬‬

‫‪189‬‬ ‫النموذج الريايض لألداء‪.‬‬

‫ملحق (‪)2‬‬

‫أمثلة عن كيفية حساب مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل‬
‫‪190‬‬
‫املنشآت الغذائية‪.‬‬

‫ملحق (‪)3‬‬

‫نماذج ملؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املنشآت الغذائية‬
‫‪200‬‬
‫واملحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‪.‬‬
‫الباب الأول‬
 ‫الباب األول‪ :‬التعاريف‬
‫المؤشر‪:‬‬
‫هو عامل أو متغيّر ك ّمي أو نوعي يوفر وسيلة سهلة موثوقة لقياس اإلنجاز أو للكشف عن التغيُّرات المرتبطة‬
‫بالتدخل اإلنمائي أو للمساعدة على تقدير أداء متدخل‪.‬‬
‫األداء‪:‬‬
‫هو الدرجة التي يعمل بها تدخل إنمائي أو شريك إنمائي وفقا ً لمعايير ‪ /‬خطوط توجيهية محدَّدة أو يحقق بها نتائج‬
‫وفقا ً للخطط المعلنة (ملحق ‪.)1‬‬
‫مؤشرات األداء‪:‬‬
‫هي مجموعة من المقاييس الكمية والنوعية تستخدم لتتبع االداء بمرور الوقت لالستدالل على مدى تلبيته لمستويات‬
‫األداء المتفق عليها وهي نقاط الفحص التي تراقب التقدم نحو تحقيق المعايير‪.‬‬
‫تقييم األداء‪:‬‬
‫هو العملية التي يتم من خاللها إخضاع أداء المقوَّم (إن كان فردا ً أو مؤسسة أو نظاماً) للحكم والتقدير بصورتين الكمية‬
‫والنوعية وذلك إنطالقا ً من المعنى الذي اعتمده من يقوم بالتقويم في فهم األداء وفي ضوء األهداف المعتمدة من خالل‬
‫استخدام بعض المقاييس المرجعية التي تساعد على فهم العالقة بين مختلف العناصر الخاصة بالتقويم وإدراكها‪.‬‬
‫كما يعرف تقويم األداء بأنه قياس األداء الفعلي ومقارنة النتائج الفعلية بالنتائج المطلوب تحقيقها أو التي يمكن‬
‫الوصول إليها‪ ،‬حتى تتكون صورة لما حدث فعالً ومدى النجاح في تحقيق األهداف وتنفيذ الخطط الموضوعة بما يكفل‬
‫تحسين األداء بطريقة مستمرة‪.‬‬
‫القيمة المرجعية‪:‬‬
‫هي مستويات ونقاط مقارنة مع منظمات ‪ /‬برامج نظيرة وتُستخدم لتقييم األداء‪ ،‬وتُعد أداة للتحسين الذاتي‬
‫للمنظمات ‪ /‬البرامج وعملية لفهم وتحديد وتكييف أفضل الممارسات‪.‬‬
‫أداة القياس‪:‬‬
‫هي الطريقة التي يتم جمع البيانات اإلحصائية والمعلومات عن طريقها لحساب قيمة المؤشر‪ ،‬كاالستبيانات‬
‫والجداول ونحوها‪.‬‬
‫الجهة المزودة للبيانات‪:‬‬
‫وهي الوحدة (االمانات ‪ /‬البلديات) التي تقوم بعملية تطبيق أداة القياس وجمع البيانات اإلحصائية والمعلومات‬
‫وتزويد الجهة المركزية (الوكالة) للبيانات بالوزارة بها‪.‬‬
‫القيمة المستهدفة‪:‬‬
‫هي القيمة المراد تحقيقها خالل فترة زمنية محدَّدة‪.‬‬
‫القيمة األساس‪:‬‬
‫هي النتيجة الرقمية أو النوعية التي تم تحقيقها خالل سنة معينة لمؤشر أداء محدَّد‪ ،‬والتي يمكن من خاللها تقدير‬
‫قيمة مؤشر األداء الجديد ومدى االنحراف أو التحقق لقيمة المؤشر الجديدة‪.‬‬
‫المعادلة أو أسلوب القياس‪:‬‬
‫هي معادلة رياضية أو وسيلة الحتساب البيانات للوصول الى نتائج رقمية أو نوعية يحدد من خاللها قيمة المؤشر‬
‫المراد قياسه‪.‬‬

‫‪11‬‬
‫الباب الثاني‬
 ‫الباب الثاني‪ :‬أهداف الدليل‬
‫يهدف هذا الدليل إلى تزويد اإلدارة العامة للمواد الغذائية – وكالة الوزارة للشؤون البلدية بدليل عمل تطبيقي‬
‫لمؤشرات األداء تمكنهم من قياس وتقييم األداء ألعمال الرقابة الصحية بشكل موضوعي وعادل مما يسهم في‬
‫تحسين وتطوير األداء الفردي والمؤسسي واالرتقاء بمستوى الخدمات المقدمة من االمانات والبلديات التابعة‬
‫لها وذلك من خالل‪:‬‬
‫‪ .‬أالتعريف بماهية وأهمية التخطيط االستراتيجي وأهمية وضع األهداف في تحقيق وقياس األداء الفردي‬
‫والمؤسسي‪.‬‬
‫‪ .‬بالتعريف باألهداف وأنواعها ومستوياتها‪.‬‬
‫‪ .‬جالتعريف بمؤشرات األداء وأنواعها وأهميتها‪.‬‬
‫‪ .‬دمراحل وخطوات وضع مؤشرات األداء واستخداماتها‪.‬‬
‫أوالً‪ :‬التخطيط االستراتيجي وتحديد األهداف‪:‬‬
‫التخطيط االستراتيجي هو العملية التي تتضمن وضع وتصميم ومن ثم تنفيذ األهداف ذات األمد البعيد والتي‬
‫تؤدي إلى بلوغ المنظمة أهدافها األساسية‪ ،‬وبمعنى آخر هو مجموعة القرارات والتصرفات التي تنشأ عنها‬
‫ويوضح الشكل اآلتي مفهوم‬‫ّ‬ ‫صياغة وتنفيذ الخطط التي تحقق أهداف المنظمة وطموحاتها بالشكل المرغوب‪،‬‬
‫التخطيط االستراتيجي‪:‬‬

‫‪15‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫ثانياً‪ :‬الخطة االستراتيجية‪:‬‬

‫هي الوثيقة التي تنتج عن عملية التخطيط وتتضمن رؤية ورسالة الوكالة أو األمانات والبلديات التابعة لها وقيمها‬
‫وأهدافها االستراتيجية‪ ،‬وتحدد المهام والبرامج والمبادرات التي تحقق تلك األهداف‪ ،‬وتحتوي الخطة االستراتيجية على‬
‫العناصر اآلتية‪:‬‬
‫‪1 .1‬الرؤية‪ :‬التصور األمثل لما تطمح أن تصله المؤسسة على المدى البعيد‪.‬‬
‫‪2 .2‬الرسالة‪ :‬تعريف بالمؤسسة وطبيعة عملها‪.‬‬
‫‪3 .3‬قيم المؤسسة‪ :‬قواعد إرشادية وإطار سلوكي يعبر عن نظرة المؤسسة وفلسفتها وأسلوب تعاملها مع منسوبيها‬
‫والمتعاملين والمجتمع‪.‬‬
‫‪4 .4‬السياسات‪ :‬التزام مؤسسي وخطوط عا ّمة وإرشادية تحدد االتجاهات المتبناه للوصول الى األهداف‪.‬‬
‫‪5 .5‬األهداف االستراتجية‪ :‬مجموعة من النتائج المراد تحقيقها والواردة في الخطة االستراتجية للمؤسسة والتي‬
‫تسعى المؤسسة تحقيقها خالل فترة تنفيذ الخطة‪.‬‬
‫‪6 .6‬األهداف الفرعية‪ :‬نتائج محدَّدة كميا ً وزمنيا ً منبثقة من األهداف االستراتجية‪.‬‬
‫‪7 .7‬الخطط التنفذيه‪ :‬حزمة البرامج والمشاريع الكفيلة بتحقيق األهداف االستراتجية بما يتماشى مع الخطوط‬
‫العريضة التي حددتها السياسات‪.‬‬
‫‪8 .8‬المشاريع‪ :‬المهام أو األنشطة الالزمة لتحقيق خطه ذات غرض محدَّد‪.‬‬
‫‪9 .9‬اإلجراءات‪ :‬خطوات مترابطة تصف تفصيليا ً كيف تؤدى األنشطة أو األعمال‪.‬‬
‫ثالثاً‪ :‬التعريف باألهداف ومستوياتها وخصائصها‪:‬‬
‫‪1.1‬التعريف باألهداف‪ :‬تُع ّرف بأنها حالة مرغوبة مطلوب الوصول اليها خالل فترة زمنية معينة‪ ،‬وأيضا ً تُع ّرف‬
‫األهداف بأنها النتائج المراد تحقيقها وتكون إما على مستوى الدولة وتسمى األهداف الوطنية أو القطاع وتسمى‬
‫األهداف القطاعية أو المؤسسة ويطلق عليها األهداف المؤسسية أو على مستوى الوحدة اإلدارية وتعرف باألهداف‬
‫التشغيلية للوحدة اإلدارية أو على مستوى الفرد وتسمى األهداف الفردية‪ ،‬كما تُع ّرف وفقا ً ألبعادها الزمنية‬
‫وأهميتها وأثرها على األداء العام للمؤسسة‪.‬‬
‫‪2.2‬خصائص األهداف الجيدة‪:‬‬
‫ •أن تكون محدَّدة‪ :‬أي واضحة ومفهومة وال لبس فيها‪.‬‬
‫َّ‬
‫التحقق من درجة تحقيقها رقميا ً أو نوعياً‪.‬‬ ‫ •قابلة للقياس‪ :‬أي يمكن‬
‫ •عملية‪ :‬أي يمكن تحويلها أو ترجمتها إلى أنشطة وفعاليات محدَّدة لتنفيذها‪.‬‬
‫ •واقعية‪ :‬أي يقع في مستوى قدرات وإمكانات الجهة المعنية لتنفيذها سوا ًء كان فردا ً أو وحدة تنظيمية‪.‬‬
‫ •محدَّدة زمنياً‪ :‬أي أن يرتبط تنفيذ الهدف بإطار زمني محدَّد إلنجازه‪.‬‬
‫رابعاً‪ :‬كيفية تحديد مؤشرات األداء‪:‬‬
‫‪1.1‬خصائص مؤشرات األداء الفعّ الة‪ :‬يتعين على المؤسسة اختيار مؤشرات أداء فعّ الة تتصف بالخصائص اآلتية‪:‬‬
‫‪ .‬أحاسمة في تحديد نجاح المؤسسة‪.‬‬
‫‪ .‬بتدفع باتجاه اتخاذ اجراءات تصحيحية بالوقت المناسب‪.‬‬
‫‪ .‬جمحدَّدة‪ :‬أي أنها تعكس الهدف بصورة مباشرة‪.‬‬
‫‪ .‬دقابلة للقياس والمقارنة‪ :‬وذلك من خالل سهولة الحصول على المعلومات التي تحتاجها‪.‬‬

‫‪16‬‬
 ‫‪ .‬هقابلة للتحقيق‪ :‬أي أنها تحدد القيمة المستهدفة ضمن إطار إمكانيات وقدرات المؤسسة‪.‬‬
‫‪ .‬ومرتبطة بزمن‪ :‬وذلك باستخدمها في فترة محدَّدة يتم قياس المؤشر خاللها‪.‬‬
‫‪ .‬زقابليتها للتوثيق من خالل الوسائل التقنية المتاحة‪.‬‬
‫‪ .‬حبسيطة‪ :‬من السهل فهمها وحسابها ‪.‬‬
‫‪ .‬طمرتبطة بالوحدة المسؤولة عن تحقيق المؤشر أو الهدف‪.‬‬
‫‪ .‬ياالستنتاجات المستخرجة من المؤشرات هي األهم من المؤشرات ذاتها‪.‬‬
‫‪2.2‬تساؤالت تجيب عليها مؤشرات األداء‪:‬‬
‫ •مدى تحقيق أهداف الرقابة الصحية‪.‬‬
‫ •مدى مالءمة استراتيجية الرقابة الصحية وأنشطتها لألهداف‪.‬‬
‫ •مدى مالءمة أهداف الرقابة الصحية وأسلوب تنفيذها الحتياجات حماية المستهلك‪.‬‬
‫ •مدى فعالية إدارة الرقابة الصحية‪.‬‬
‫‪3.3‬فوائد مؤشرات األداء‪:‬‬
‫ـ ـإظهار اإلنجازات أو اإلخفاقات الرئيسية للرقابة الصحية‪.‬‬
‫ـ ـإظهار التغيرات المطلوبة وكيفية إجرائها‪.‬‬
‫ـ ـتوفير المعلومات وزيادة المهارات من أجل التخطيط وصنع القرار‪.‬‬
‫ـ ـرؤية إنجازات الرقابة الصحية والتعلم من الدروس المستفادة من تنفيذ أعمالها‪.‬‬
‫ـ ـالكشف عن كفاءة وفعّ الية الجهود المبذولة مما يزيد من فعّ الية العمل وتحسين األداء‪.‬‬
‫ـ ـالوصول إلى أصوب القرارات‪ ،‬واختيار أنسب الوسائل‪.‬‬
‫ـ ـالكشف عن مواطن الضعف وبذلك يمكن تالفيها أو القوة فيمكن استغاللها‪.‬‬
‫ـ ـتقييم وتحفيز القائمين بأعمال الرقابة الصحية على العمل من خالل نتائج التقييم‪.‬‬
‫‪4.4‬أنواع مؤشرات األداء الرئيسية‪:‬‬
‫من المعروف أن مؤشر األداء هو مقياس إحصائي لمدى نجاح مؤسسة بما تقوم به في مجال معين‪ ،‬أي لتقييم مدى‬
‫نجاحها أو نجاح نشاط معين فيها‪ ،‬وتشمل مؤشرات األداء مايلي‪:‬‬
‫‪1 .1‬المؤشرات الكمية‪ :‬التي يمكن عرضها كرقم‪.‬‬
‫‪2 .2‬مؤشرات نوعية‪ :‬التي تتعرض وصفيا ً لعمليات المنظمة (المؤسسة‪ ،‬الوزارة‪.)... ،‬‬
‫‪3 .3‬مؤشرات توجهية‪ :‬تشير إلى وضع المنظمة إن كان يتحسن ويتقدم‪.‬‬
‫‪4 .4‬مؤشرات عملية‪ :‬تبين مدى رضا إدارة المنظمة عن أساليب التغيُّر الفعّ ال لديها‪.‬‬
‫‪5 .5‬مؤشرات المدخالت‪ :‬وتبين كمية الموارد المستخدمة في اإلنتاج‪.‬‬
‫‪6 .6‬مؤشرات المخرجات‪ :‬التي توضح نتائج نشاط عملية من العمليات‪.‬‬
‫‪7 .7‬المؤشرات المالية‪ :‬التي تستخدم للمراقبة المالية‪.‬‬
‫‪8 .8‬المؤشرات التي يمكن أن تقود الى التنبؤ بنتائج عملية من العمليات‪.‬‬
‫‪5.5‬مؤشر األداء األساسي‪ ،‬يتضمن‪:‬‬
‫•القيمة األساس‪ :‬أي له قيمة معينة محدَّدة ومعروفة‪ ،‬على سبيل المثال‪ :‬قياسا ً تم إنشاؤه لمعرفة عدد المنشآت‬
‫الغذائية أو محالت ذات العالقة بالصحة العا ّمة المرخصة‪.‬‬

‫‪17‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫•القيمة المستهدفة‪ :‬وهي القيمة المقدرة والمتوقعة مبنية على فرضيات ومعطيات معروفة‪ ،‬على سبيل‬
‫المثال‪ :‬القيمة المستهدفة لحصول العاملين في المنشآت الغذائية والمحالت ذات العالقة بالصحة العا ّمة‬
‫رخصة ممارسة العمل أو تقييم المنشآت الغذائية لتطبيق المادة (‪( )13‬الفواصل الزجاجية الشفافة في أماكن‬
‫التحضير والتجهيز واإلستقبال)‪.‬‬
‫•مقدار الفجوة‪ :‬تتحدد الفجوة بالفرق بين القيمة الدنيا والقيمة العليا‪ ،‬أي من خالل تحديد الفرق بين القيمة‬
‫«األساس» والقيمة «المستهدفة»‪.‬‬
‫‪6.6‬كيف نستنبط المؤشرات االستراتجية؟‬
‫‪1 .1‬هل هذا اإلجراء يعكس أهمية على نطاق المنظمة؟‬
‫‪2 .2‬هل أن البيانات التي توفرت للمعيار من المرجح أن تؤدي إلى التحسين المطلوب؟‬
‫‪3 .3‬هل يعكس هذا المعيار احتياجات أصحاب المصلحة في المنظمة؟‬
‫‪4 .4‬هل تتطابق وجهة نظر أصحاب المصلحة الرئيسيين مع مصداقية المعيار ؟‬
‫‪5 .5‬هل أن المعيار مفهوم من قبل جمهور واسع من القائمين بأعمال الرقابة الصحية ورؤسائهم؟‬
‫‪6 .6‬هل اتجاه أي تغيُّر واضح ومرغوب فيه أم ال؟‬
‫‪7 .7‬هل تم تحديد االدارات المسؤولة عن توفير البيانات؟‬
‫‪8 .8‬هل المقياس مستمر على مدى فترة من السنوات؟‬
‫‪7.7‬لماذا نستخدم مؤشرات األداء الرئيسة في القطاع الحكومي؟‬
‫•نحن نسعى جميعا ً لتبني مؤشرات األداء في المؤسسات الحكومية بدوافع‪:‬‬
‫ •عمليات التطوير التي تتطلبها مؤسسات القطاع الحكومي‪.‬‬
‫ •المساءلة التي تفرضها وتقتضيها العمليات الرقابية والحسابية‪.‬‬
‫ •تزايد االهتمام من قبل المستهلكين أو متلقي الخدمة ومنظماتهم المهنية‪.‬‬
‫ •االتجاهات التي تدفع نحو ترشيد االنفاق الحكومي وزيادة فعّ اليته‪.‬‬
‫‪8.8‬عملية تطوير مؤشرات األداء األساسية‪:‬‬
‫ـ ـتحديد رؤية ورسالة وهدف واستراتيجية المنظمة‪.‬‬
‫ـ ـتحديد جوانب النشاط الذي يتعين التركيز عليه‪.‬‬
‫ـ ـتطوير المؤشرات التي تتالءم مع تلك الجوانب‪.‬‬
‫ـ ـترتيب المؤشرات حسب أولويات تطبيقها‪.‬‬
‫ـ ـتحديد طرق ووسائل جمع البيانات‪.‬‬
‫ـ ـتحديد طرق القياس وتكرارية القياس‪.‬‬
‫ـ ـاستعراض قائمة المؤشرات للوقوف على قوتها األدائية‪.‬‬
‫‪9.9‬منهجية توليد مقاييس األداء‪:‬‬
‫ •وصف رسالة الوزارة‪.‬‬
‫ •وصف رؤية المنظمة‪.‬‬
‫ •وضع قائمة باألهداف االستراتجية‪.‬‬
‫ •إعداد قائمة باألهداف الفرعية‪.‬‬

‫‪18‬‬
 ‫ •تحديد األهداف الفرعية المنشودة والتي ترقى لتكوين مستقبالً أهدافا ً استراتيجية‪.‬‬
‫ •القيام بعصف ذهني الستنباط مؤشرات األداء‪.‬‬
‫ •وضع طريقة قياس واحدة على األقل لكل هدف‪.‬‬
‫ •تحديد مفهوم واضح لكل مؤشر بدقة‪ ،‬والهدف من وضعه واختياره‪ ،‬لتجنب إدراج بعض المؤشرات غير‬
‫الفعّ الة في قائمة المؤشرات‪.‬‬
‫ •وضع قيمة مستهدفة لكل مؤشر‪ ،‬وذلك بدراسة الوضع القائم والمعلومات التاريخية ومؤشر العالمة المرجعية‬
‫باالستناد إلى إمكانيات المنظمة وقدرتها على تبنّي تقنيات جديده‪.‬‬
‫ •تحديد إطار المسؤولية والعملية لكل مؤشر من المؤشرات‪.‬‬
‫ •بناء نموذج شامل لكافة العناصر السابقة ووضعه موضع التنفيذ‪.‬‬
‫ •تحديد فترة مراجعة دورية للمؤشرات لقياس مدى التقدم في تحقيق األهداف أو اإلنحرافات من أجل تصحيح‬
‫األخطاء أوال ً بأول‪.‬‬
‫إن تحديد القيم المستهدفة للمنظمة يعتبر من المسائل التي تحتاج إلى التمحيص عند بناء مؤشرات األداء‪ ،‬فأحيانا ً‬
‫البعض منها يتداخل مع البعض اآلخر ويصعب التمييز بين أيهما يعتمد على اآلخر‪ ،‬فهل وضع آليات تحقيق الهدف اوال ً‬
‫ومن ثم من خاللها يتم استخراج القيمة المستهدفة أو يتم العكس؟‬

‫آليات تحديد الهدف‬

‫مؤرش ااألداء‬

‫القيم املستهدفة‬

‫ويستعان بالتنبؤ في وضع القيم المستهدفة‪ ،‬حيث أن ذلك من شأنه تعزيز وتمتين وضع األهداف االستراتيجية‬
‫ومراجعتها‪ ،‬مثال‪ :‬إن حدوث انخفاض أقل من المتوقع في عدد العمال الحاصلين على رخصة ممارسة العمل أو‬
‫عدد العاملين الذين يحملون رخص ممارسة عمل سارية يتطلب معرفة األسباب واتخاذ اإلجراءات التصحيحية‪.‬‬
‫‪1010‬أبعاد مؤشرات األداء‪:‬‬
‫إن مؤشرات األداء الرئيسة تستخدم في التخطيط االستراتيجي ومتابعة وتقييم البرامج والمشاريع وغايات‬
‫أخرى‪ ،‬ولها أبعاد ودالالت يمكن توضيحها باآلتي‪:‬‬
‫ •بعض المؤشرات بسيطة ويمكن صياغتها وفهمها بينما البعض اآلخر معقدا ً ويتطلب جهدا ً لصياغته‪.‬‬
‫ •بعض المؤشرات ذات معنى واسع أو ضيق يمكن استخدامها في العديد أو القليل من المواقف‪.‬‬
‫ •البعض منها ذو أهمية على المدى الطويل أو المدى القصير‪.‬‬
‫ •بعضها كمي بطبيعته ويقدم معلومات واضحة وبعضها يمكن وصفه نوعيا ً أو وصفياً‪.‬‬

‫‪19‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫خامساً‪ :‬خطوات ومراحل تطبيق مؤشرات األداء‪:‬‬

‫الخطوة الثالثة‬ ‫الخطوة الثانية‬ ‫الخطوة األولى‬

‫تقييم المعرفة الحالية‬ ‫دراسة األنظمة واللوائح‬ ‫تحديد سبب إعداد المؤشرات‬
‫بالبرامج واألنشطة‪.‬‬ ‫واألنشطة التي يمكن‬ ‫وفيما إذا كانت لمتطلبات‬
‫االستناد عليها في إعداد‬ ‫خارجية أو داخلية‪.‬‬
‫قائمة بالمؤشرات الحالية‪.‬‬

‫الخطوة الرابعة‬ ‫الخطوة الخامسة‬ ‫الخطوة السادسة‬

‫تحديد كيفية استخدام‬ ‫تحديد المسائل المرغوبة‬ ‫دراسة واقعية االستخدام‬

‫مؤشرات األداء في الوقت‬ ‫وغير المرغوبة‪.‬‬ ‫المستقبلي للمؤشرات وتحدد‬
‫الحاضر‪.‬‬ ‫القضايا والموارد والشركاء‪.‬‬

‫الخطوة التاسعة‬ ‫الخطوة الثامنة‬ ‫الخطوة السابعة‬

‫إعداد عمليات المتابعة‬ ‫إعداد األنظمة واللوائح‬ ‫إعداد خطة التطبيق حسب‬
‫والتقييم وإعداد التقارير‬ ‫والمعلومات والمستلزمات‬ ‫مقتضيات الظروف‪.‬‬
‫الدورية‪.‬‬ ‫التي تقتضيها عملية‬
‫التطبيق‪.‬‬

‫الخطوة العاشرة‬

‫تطبيق الخطة ضمن إطار‬

‫زمني واقعي وبطريقة‬
‫فاعلة‪.‬‬

‫ويالحظ عند تطبيق مؤشرات األداء مايلي‪:‬‬

‫ـ ـتطبيق مؤشرات األداء األساسية قد يعتبر أمرا ً معقدا ً وله أبعاد سياسية تتطلب الوقت والموارد‬
‫لوضعها وتنفيذها‪.‬‬
‫ـ ـاختالف اهتمام القيادات في مختلف الجهات في تطبيق واستخدام ودعم إعداد المؤشرات‪.‬‬
‫ـ ـاختالف مستويات األنشطة المنفذة ومدى نجاحها والرضا عنها‪.‬‬
‫ـ ـيمكن تطبيق مؤشرات األداء على المنظمات الكبيرة والصغيرة معا ً مع األخذ بعين االعتبار حجم النشاط‪.‬‬
‫مسائل تتعلق بتطبيق مؤشرات األداء‪:‬‬
‫‪1 .1‬االستفادة من تجارب الدول األخرى‪ ،‬حيث أن إعداد المعايير والمقارنات لمؤشرات األداء الرئيسة يتطلب‬

‫‪20‬‬
 ‫مواكبة المستجدات في العالم الخارجي‪.‬‬
‫‪2 .2‬جمع المعلومات وإجراء بحوث حول نتائج البرامج لسنوات عدة وتحليل النتائج لفترة ماضية مناسبة‪.‬‬
‫‪3 .3‬تتطلب عملية إعداد مؤشرات األداء حشد منظومة عمل وموظفين وآليات لفترة قد تستغرق سنوات‪.‬‬
‫‪4 .4‬تحديد الوسائل المالئمة لجمع وتخزين المعلومات ألغراض االستفادة منها في إعداد مؤشرات األداء‬
‫الرئيسة‪.‬‬
‫‪5 .5‬الحاجة لبعض األنظمة ذات السرعة الفائقة والقدرات التي يمكن أن تقدم نتائج سريعة في حاالت‬
‫معينة تتطلبها ظروف محدَّدة‪.‬‬
‫‪6 .6‬قد ال تحتاج مؤشرات األداء الرئيسة ذات النتائج البسيطة إلى معلومات مستفيضة‪.‬‬
‫مالحظات عامّ ة مفيدة عند إعداد تقرير األداء‪:‬‬
‫ •عدم إصدار حكم متسرع بل سجل ماذا رأيت؟ وكيف شعرت؟‪.‬‬
‫ •التركيز على اإلجراء الذي يمكن تغييره بدال ً من ذكر السلبيات فقط‪.‬‬
‫ •التركيز على مؤشرات األداء األكثر تأثيرا ً ووضع المالحظات عليها‪.‬‬
‫ •االبتعاد عن االنطباعات العامّ ة والتركيز على مسائل معينة في اإلجراء‪.‬‬
‫ •االستعانة باألسئلة كبديل للتعليقات التي تبين وجهة النظر‪.‬‬
‫ •التفريق بين األمور التي قامت جهة بأدائها بصورة ممتازة وبين التي تتطلب التطوير‪.‬‬
‫ •عدم اإلفراط بالمالحظات السلبية دفعة واحدة ألن ذلك من شأنه خلق ردود فعل قاسية من الغير‪.‬‬
‫ •التفكير مليا ً قبل مواجهة األخرين بتقصيرهم‪.‬‬
‫خالصة عمليات إعداد مؤشرات األداء‪:‬‬
‫لغرض وضع مؤشرات أداء ناجحة ومفيدة‪ ،‬نلخص ما قيل سابقاً‪:‬‬
‫المرحلة األولى‪ :‬دراسة‪-:‬‬
‫‪ .‬أالتشريعات األساسية التي قامت عليها هذه الوزارة‪.‬‬
‫‪ .‬بالتشريعات واألنظمة التي استندت عليها برامج الوزارة‪.‬‬
‫‪ .‬جاالتفاقيات الدولية التي تلتزم بها البالد‪.‬‬
‫المرحلة الثانية‪ :‬مراجعة مؤشرات األداء الرئيسة والتأكد من صالحيتها من خالل‪-:‬‬
‫‪ .‬أمراجعة جميع الوثائق والمستندات بهدف تحديد المتطلبات التي يتعين قياسها‪.‬‬
‫‪ .‬بالتأكد من ارتباط مؤشرات األداء الرئيسة بأهداف الوزارة‪.‬‬
‫المرحلة الثالثة‪ :‬يتطلب من الوزارة القيام بما يلي‪-:‬‬
‫‪ .‬أتقييم اإلجراءات الحالية ذات الصلة بالمعلومات المتعلقة باألداء‪.‬‬
‫‪ .‬باجراء تقييم لتطبيقات تجربة البرامج في الوزارة‪.‬‬
‫‪ .‬جاجراء تقيم الستخدامات النظام النافذ للمعلومات ذات العالقة باألداء‪.‬‬
‫‪ .‬دتقرير بشأن المسائل التي نريد ابقائها وتلك التي نحتاج لتغييرها‪.‬‬
‫‪ .‬هتحديد التوقعات المستقبلية التي نحتاجها من مؤشرات األداء الرئيسة‪.‬‬
‫‪ .‬واجراء تطبيقات عملية عن مؤشرات األداء الرئيسة وتطبيقها ومقارنتها لدى الغير‪.‬‬

‫‪21‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫المرحلة الرابعة‪:‬‬
‫‪ .‬أوضع قائمة بالمستخدمين لمؤشرات األداء كل حسب مستواه‪.‬‬
‫‪ .‬باجراء ربط محكم بين تلك المستويات وعمليات تنفيذ االستراتيجية‪.‬‬
‫‪ .‬جاجراء تقييم للخطة االستراتيجية الكتشاف الحاجات الضرورية من مؤشرات األداء‪.‬‬
‫‪ .‬دالحرص الكامل على أن تكون نتائج أحد الخطوات نقطة إنطالق لخطوة أخرى‪.‬‬
‫‪ .‬هعدم انتظار إكمال خطوة ما بالكامل للبدء بالخطوة التالية ألن ذلك من شأنه تعطيل عمليات بناء نظام‬
‫مؤشرات األداء‪.‬‬

‫‪22‬‬
‫الباب الثالث‬
 ‫أوالً‪ :‬مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية على المنشآت الغذائية‬
‫مؤشر(‪ :)1‬نسبة المنشآت الغذائية المرخصة بالنسبة للعدد الكلي للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫رقم‬
‫م‪1‬‬ ‫الرمز‬ ‫نسبة املنشآت الغذائية املرخصة‬ ‫(مقياس‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬
‫‪%2‬‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املرخصة‬
‫النسبي‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مرخصة‬

‫آلية جمع البيانات‬ ‫‪4‬‬

‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت‬

‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬
‫التي تم زيارتها وعدد املنشآت املرخصة‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪25‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤشر(‪ :)2‬نسبة المنشآت الغذائية سارية الترخيص بالنسبة لعدد المنشآت الغذائية المرخصة التي‬
‫تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫رقم‬
‫م‪2‬‬ ‫الرمز‬ ‫نسبة املنشآت الغذائية سارية الرتخيص‬ ‫(مقياس‬
‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية السارية الرتخيص‬

‫البيانات‬
‫‪3‬‬
‫املطلوبة‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت املرخصة التي تم زيارتها‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫القياس‬
‫املقبول أن تكون املنشأة سارية الرتخيص‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬

‫) بيقوم املراقب بحساب عدد املنشآت املرخصة التي تم‬

‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬
‫زيارتها وعدد املنشآت سارية الرتخيص‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫البيانات‬
‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫‪6‬‬
‫املطلوبة‬

‫‪26‬‬
‫مؤرش (‪ :)3‬نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة العمل بالنسبة للعدد الكيل للعاملني يف املنشآت‬
‫الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة‬ ‫رقم‬
‫م‪3‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫العمل‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫‪%2‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫) أعدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل‬

‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫) بالعدد الكيل للعاملني يف املنشآت الغذائية التي تم‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‬

‫دورة‬ ‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫القياس‬ ‫أن يكون العامل لديه رخصة ممارسة العمل‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للعمال يف املنشآت‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫التي تم زيارتها‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪27‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)4‬نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية بالنسبة للعدد العاملني الذين‬
‫لديهم رخصة ممارسة العمل يف املنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫نسبة العمال الذين لديهم رخصة‬ ‫املؤرش (مقياس‬ ‫رقم‬

‫م‪4‬‬ ‫الرمز‬ ‫األداء للهدف)‬ ‫العملية‬
‫ممارسة العمل سارية‬

‫) أعدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل‬

‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫سارية‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للعاملني الذين لديهم رخصة ممارسة‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫العمل يف املنشآت التي تم زيارتها‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن يكون العامل لديه رخصة ممارسة العمل‬
‫سارية‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب عدد العاملني الذين لديهم‬
‫ربع‬ ‫رخصة ممارسة العمل يف املنشآت التي تم زيارتها‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫وعدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل‬
‫سارية‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪// //‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪28‬‬
‫مؤرش (‪ :)5‬نسبة املنشآت الغذائية املطبقة للمادة (‪ )13‬بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫رقم‬
‫م‪5‬‬ ‫الرمز‬ ‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة للمادة (‪)13‬‬ ‫(مقياس‬
‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة للمادة (‪.)13‬‬

‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫القياس‬
‫املقبول أن تكون املنشأة مطبقة للمادة (‪)13‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬

‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬

‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املطبقة للمادة (‪.)13‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪29‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)6‬نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات نظافة مكان األعداد والتحضري بالنسبة للعدد‬
‫الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪6‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫نظافة مكان اإلعداد والتحضري‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات نظافة مكان‬

‫‪% 1.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫اإلعداد والتحضري والتجهيز‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 80‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات نظافة‬
‫مكان اإلعداد والتحضري‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات‬
‫نظافة مكان اإلعداد والتحضري والتجهيز‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪30‬‬
‫مؤرش (‪ :)7‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات‬
‫بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها ‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪7‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات كفاءة‬

‫‪% 1.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫التربيد وحفظ األغذية بالثالجات‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات كفاءة‬
‫التربيد وحفظ األغذية بالثالجات‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات‬
‫كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪31‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)8‬نسبة املنشآت الغذائية التي تقوم بصيانة لألرضيات والجدران واألسقف وما يف حكمها‬
‫بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية التي تقوم بصيانة‬ ‫رقم‬
‫م‪8‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫لألرضيات والجدران واألسقف وما يف حكمها‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫‪% 0.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات الصيانة‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة تقوم بصيانة دورية‬
‫لألرضيات والجدران واألسقف وما يف حكمها‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬

‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت‬

‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬
‫التي تم زيارتها وعدد املنشآت املستوفية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪32‬‬
‫مؤرش (‪ :)9‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات االضاءة والتهوية والتمديدات الكهربائية‬
‫والسباكة والتجهيزات بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫املؤرش‬
‫رقم‬
‫م‪9‬‬ ‫الرمز‬ ‫االضاءة والتهوية والتمديدات الكهربائية‬ ‫(مقياس‬
‫العملية‬
‫والسباكة والتجهيزات‬ ‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات تجهيزات‬

‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫املبنى‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات‬
‫القياس‬
‫االضاءة والتهوية والتمديدات الكهربائية والسباكة‬
‫والتجهيزات ‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت‬
‫التي تم زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬
‫االضاءة والتهوية والتمديدات الكهربائية والسباكة‬
‫والتجهيزات ‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪33‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ )10‬نسبة املنشآت الغذائية التي تلتزم باشرتاطات املساحة بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت‬
‫الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪10‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املساحة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات املساحة‬

‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات‬
‫املساحة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬ ‫التي تم زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات‬
‫املساحة‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪// //‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪34‬‬
‫مؤرش (‪ :)11‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات مرواح الشفط (وجودها‪ ،‬تشغيلها‪،‬‬
‫نظافتها‪ ،‬كفاءتها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪11‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫مرواح الشفط‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات مراوح‬

‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫الشفط‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات مرواح‬
‫الشفط‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات مراوح‬
‫الشفط‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪35‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)12‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات مناطق الطهي (تركيب فالتر دخان أعىل‬
‫األفران والشوايات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪12‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫مناطق الطهي‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات مناطق‬ ‫)‬

‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫الطهي‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات‬
‫مناطق الطهي‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات مناطق‬
‫الطهي‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪36‬‬
‫مؤرش (‪ :)13‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات املداخن (ارتفاع املداخن عن املنشآت‬
‫الغذائية‪ ،‬قطرها مناسب) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها ‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪13‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املداخن‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات املداخن‪.‬‬

‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 97‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات‬
‫املداخن‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬
‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات املداخن‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪37‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)14‬املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات األبواب (الستائر الهوائية‪ /‬بالستيكية من حيث‬
‫وجودها‪ ،‬نظافتها‪ ،‬كفاءتها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪14‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫األبواب‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات األبواب‬

‫‪% 0.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫(الستار الهوائية والبالستيكية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات‬
‫األبواب‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬

‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬

‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬
‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات األبواب‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪38‬‬
‫مؤرش (‪ :)15‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات األبواب (محكمة الغلق) بالنسبة للعدد‬
‫الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪15‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫األبواب (محكمة الغلق)‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫األبواب(محكمة الغلق)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫القياس‬
‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات األبواب‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬
‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات األبواب‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪39‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)16‬نسبة منشآت اإلعداد والتجهيز للمواد الغذائية املستوفية الشرتاطات األبواب (وجود‬
‫مغاطس لغسل وتعقيم أحذية العاملني عند مدخل مناطق معالجة املواد الغذائية) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪16‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫األبواب‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات األبواب‬

‫‪% 0.7‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫(مغاطس مطهرة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات‬
‫األبواب‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬
‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات األبواب‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪40‬‬
‫مؤرش (‪ :)17‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النوافذ «يف حال وجودها» (محكمة الغلق‪،‬‬
‫عليها شبك معدني) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪17‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫النوافذ‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫‪% 0.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات النوافذ‪.‬‬

‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات النوافذ‬
‫يف حال وجودها‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬

‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬

‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬
‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات النوافذ‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪41‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪:)18‬نسبة املنشآت املستوفية الشرتاطات االضاءة (نظافة مصادر اإلضاءة وعدم وجود‬
‫حرشات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪18‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫اإلضاءة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫‪% 0.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات اإلضاءة‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات‬
‫اإلضاءة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬

‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬

‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬
‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات اإلضاءة‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪// //‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪42‬‬
 ‫ٍ‬
‫كاف من أجهزة التكيف‪،‬‬ ‫مؤرش (‪ :)19‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التهوية (عدد‬
‫كفاءتها للتربيد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪19‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫التهوية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن النسبي ‪% 0.8‬‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات التهوية‬

‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫القياس‬
‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات التهوية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬
‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات التهوية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪43‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)20‬نسبة منشآت األعداد والتجهيز للمواد الغذائية املستوفية الشرتاطات املرافق والخدمات‬
‫(توفر أماكن لتبديل مالبس العاملني ولتناول الطعام) بالنسبة للعد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪20‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املرافق والخدمات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات املرافق‬

‫‪% 0.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫والخدمات‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات املرافق‬
‫والخدمات‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات املرافق‬
‫والخدمات‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪44‬‬
‫كاف من األجهزة وا ُملعِ دّات‬
‫مؤرش (‪ :)21‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التجهيزات (عدد ٍ‬
‫واألواني املطابقة فنيا ً حسب حاجة العمل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪21‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫التجهيزات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات التجهيزات‬

‫الوزن النسبي ‪% 0.8‬‬
‫(األجهزة واملعدات واألواني)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫القياس‬
‫أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات التجهيزات‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات‬
‫التجهيزات‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪45‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)22‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التجهيزات (توفري أجهزة قياس الحرارة أو‬
‫الحموضة أو الكشف عن صالحية زيوت ودهون القيل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪22‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫التجهيزات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات التجهيزات‬

‫‪% 0.7‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫(أجهزة القياس)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات‬
‫التجهيزات‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات‬
‫التجهيزات‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪46‬‬
‫مؤرش (‪ :)23‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات دورات املياه والرصف الصحي بالنسبة‬
‫للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪23‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫دورات املياه والرصف الصحي‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات دورات املياه‬

‫‪% 0.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫والرصف الصحي‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات دورات‬
‫املياه والرصف الصحي‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات دورات‬
‫املياه والرصف الصحي‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪47‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)24‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي(عدم وجود ترسب يف‬
‫إمدادات وتوصيالت الرصف الصحي) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪24‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الرصف الصحي‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة إلشرتاطات الرصف‬

‫‪% 0.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫الصحي(إمدادات وتوصيالت)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫القياس‬
‫أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات الرصف الصحي‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات الرصف‬
‫سنوي‬
‫الصحي‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪48‬‬
‫مؤرش (‪ :)25‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي(عدم وجود غرف تفتيش‬
‫داخل املنشآت) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪25‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الرصف الصحي‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات الرصف‬

‫الوزن النسبي ‪% 0.8‬‬
‫الصحي(غرف التفتيش)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫القياس‬
‫أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات الرصف الصحي‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات الرصف‬
‫الصحي‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪49‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)26‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي(عدم ترك فتحات الرصف‬
‫الصحي مفتوحة بأماكن التحضري أثناء العمل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪26‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الرصف الصحي‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات فتحات‬

‫‪% 0.7‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫الرصف الصحي‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات الرصف‬
‫الصحي‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات الرصف‬
‫سنوي‬
‫الصحي‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫الجهة املسؤولة األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪50‬‬
‫مؤرش (‪ :)27‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (تنظيف وتطهري األدوات‬
‫واألواني) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪27‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫النظافة العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات نظافة‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫وتطهري األدوات واألواني‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات النظافة‬
‫سنوي‬
‫العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪51‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)28‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التجهيزات (توفري مرشحات «فالتر» للمياه‬
‫املستخدمة وتنظيفها باستمرار) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها ‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪28‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫التجهيزات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات‬

‫‪% 0.7‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫التجهيزات(مرشحات املياه)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات‬
‫التجهيزات‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات‬
‫سنوي‬
‫التجهيزات‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪52‬‬
‫مؤرش (‪ :)29‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (تنظيف وتطهري أو تعقيم‬
‫خزانات املياه) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪29‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫النظافة العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات النظافة‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫العامة(خزانات املياه)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات النظافة‬
‫سنوي‬
‫العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪53‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)30‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات (توفر عدد ٍ‬
‫كاف من مصائد‬
‫الحرشات والقوارض عىل أن يتم تشغيلها باستمرار وبحالة جيدة وموجودة يف أماكن مناسبة) بالنسبة‬
‫للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها ‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪30‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫مكافحة اآلفات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات مكافحة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫اآلفات‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات مكافحة‬
‫سنوي‬
‫اآلفات‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪54‬‬
‫مؤرش (‪ :)31‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة بإعداد وتجهيز األغذية (استخدام‬
‫مضافات أو مواد غذائية أوَّلية مطابقة للمواصفات القياسية املعتمدة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت‬
‫الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪31‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة بإعداد وتجهيز األغذية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫بإعداد وتجهيز األغذية‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة بإعداد‬
‫وتجهيز األغذية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫بإعداد وتجهيز األغذية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪55‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)32‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة با ُملنْتَجات الغذائية (تحديد مكان لل ُمنْتَجات‬
‫الغذائية املرتجعة أو التالفة مع وضع لوحة تبينّ ذلك) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪32‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة با ُملنْتَجات الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫باملنتجات الغذائية ( األغذية املرتجعة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة با ُملنْتَجات‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫با ُملنْتَجات الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪56‬‬
‫مؤرش (‪ :)33‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات تخزين املواد الغذائية (فصل وتخزين املواد الغذائية‬
‫األوَّلية بعيدا ً عن ا ُملنْتَجات النهائية لتجنب التلوث الخلطي) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪33‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫تخزين املواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات تخزين املواد‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫الغذائية‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات تخزين املواد الغذائية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات تخزين املواد‬
‫سنوي‬
‫الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪57‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)34‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (تنظيف وتطهري وتعقيم‬
‫ا ُملعِ دّات واألدوات واألواني) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪34‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫النظافة العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات النظافة‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫العامة (نظافة املعدات واألدوات واألواني)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات النظافة‬
‫سنوي‬
‫العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪58‬‬
‫مؤرش (‪ :)35‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (نظافة الثالجات وعدم‬
‫تراكم الثلج للحفاظ عىل كفاءتها للتربيد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪35‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫النظافة العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات النظافة‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫العامة (نظافة الثالجات وكفاءة تربيدها)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 97‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات النظافة‬
‫سنوي‬
‫العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪59‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)36‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التخلص من النفايات (استعمال حاوية‬
‫نفايات محكمة وذاتية الغلق وأكياس مصنّعة لهذا الغرض) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية‬
‫التي تم زيارتها ‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪36‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫التخلص من النفايات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات التخلص من‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫النفايات‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات التخلص من النفايات‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات التخلص من‬
‫سنوي‬
‫النفايات‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪60‬‬
 ‫ٍ‬
‫كاف‬ ‫مؤرش (‪ :)37‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التخلص من النفايات (وجود عدد‬
‫لحاويات النفايات يف حالة جيدة مالئمة لالستخدام مع تنظيفها باستمرار) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها ‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪37‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫التخلص من النفايات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات التخلص من‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫النفايات‪( .‬حاويات النفايات)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات التخلص من النفايات‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات التخلص من‬
‫سنوي‬
‫النفايات‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪61‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)38‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات دورات املياه ومغاسل األيدي (تنظيف‬
‫وتطهري مغاسل األيدي ودورات املياه) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫املؤرش (مقياس‬ ‫رقم‬

‫م‪38‬‬ ‫الرمز‬ ‫األداء للهدف)‬
‫دورات املياه ومغاسل األيدي‬ ‫العملية‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات دورات املياه‬

‫‪% 0.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫ومغاسل األيدي‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات دورات املياه ومغاسل‬
‫األيدي‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات دورات املياه‬
‫سنوي‬
‫ومغاسل األيدي‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪62‬‬
‫مؤرش (‪ :)39‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات دورات املياه ومغاسل األيدي (توفر الصابون‬
‫السائل ومطهر ومناشف ورقية عالية االمتصاص) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪39‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫دورات املياه ومغاسل األيدي‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات دورات املياه‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫ومغاسل األيدي ( املطهرات واملناشف الورقية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات دورات املياه ومغاسل‬
‫األيدي‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات دورات املياه‬
‫سنوي‬
‫ومغاسل األيدي‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪63‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)40‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (وضع امللصقات اإلرشادية‬
‫الخاصة باتباع قواعد النظافة العامّ ة بشكل بارز) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪40‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫النظافة العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات النظافة العامة‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫(امللصقات اإلرشادية للنظافة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 75‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات النظافة‬
‫سنوي‬
‫العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪64‬‬
‫مؤرش (‪ :)41‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات (عدم وجود آفات صحة‬
‫عامّ ة مع مخلفاتها حية أو ميتة داخل املنشأة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪41‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫مكافحة اآلفات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات مكافحة اآلفات الوزن‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫(آفات حية أو مخلفاتها)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 97‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬ ‫رفع‬
‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات مكافحة‬
‫سنوي‬ ‫التقارير‬
‫اآلفات‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪65‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)42‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات (االلتزام باألساليب‬
‫والطرق الواردة باللوائح ملكافحة الحرشات أو وجود عقد مع رشكة ملكافحة اآلفات) بالنسبة للعدد‬
‫الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪42‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫مكافحة اآلفات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات مكافحة اآلفات الوزن‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫(أساليب وطرق املكافحة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات مكافحة‬
‫سنوي‬
‫اآلفات‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪66‬‬
‫مؤرش (‪ :)43‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (عدم وجود نفايات وأوراق‬
‫وأتربة يف قاع الخزان وجدرانه وعدم وجود آفات وبقاياها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي‬
‫تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪43‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫النظافة العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات النظافة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫العامة(عدم وجود نفايات بالخزانات)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات النظافة‬
‫سنوي‬
‫العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪67‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫ترسب مياه‬
‫ّ‬ ‫مؤرش (‪ :)44‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات التجهيزات والصيانة (عدم‬
‫من أجهزة التكييف أو الثالجات داخل املنشأة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪44‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫التجهيزات والصيانة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات التجهيزات‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫والصيانة(عدم ترسب املياه)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 80‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات التجهيزات والصيانة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات التجهيزات‬
‫سنوي‬
‫والصيانة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪68‬‬
‫مؤرش (‪ :)45‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (استخدام مناشف ورقية‬
‫عالية االمتصاص وعدم استخدام املناشف القماشية متعددة االستخدام يف تنظيف وتجفيف األسطح‬
‫واألواني ‪ )...‬بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪45‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫النظافة العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات النظافة‬

‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫العامة (املناشف الورقية لتجفيف األسطح واألواني)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫القياس‬
‫أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات النظافة‬
‫سنوي‬
‫العامّ ة‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪69‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)46‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات املورد املائي والنظافة العامّ ة (عدم ّ‬
‫ترسب‬
‫املياه خارج املنشآت الغذائية) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪46‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املورد املائي والنظافة العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات املورد‬

‫الوزن النسبي ‪% 0.7‬‬
‫املائي والنظافة العامة (ترسب املياه خارج املنشأة)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫املقبول أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات املورد‬
‫املائي والنظافة العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع سنوي‬ ‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات املورد‬
‫املائي والنظافة العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪70‬‬
‫مؤرش (‪ :)47‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة لل ُمنْتَج النهائي (استيفاء بيانات‬
‫البطاقة الغذائية «بطاقات البيانات» عىل أن تكون جميع بياناتها واضحة) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪47‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة با ُملنْتَج النهائي‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫باملنتج النهائي ‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة با ُملنْتَج‬
‫النهائي‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫با ُملنْتَج النهائي‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪71‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)48‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم استخدام‬
‫مواد غذائية مُعَ دّة أو مطبوخة من اليوم السابق) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪48‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية(أغذية معدة من اليوم السابق)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪72‬‬
‫مؤرش (‪ :)49‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تقديم‬
‫عصائر مُعَ دّة مسبقا ً مخالفة للمواصفات املعتمدة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪49‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية(تقديم عصائر معدة مسبقاً)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫للمواد الغذائية‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪73‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)50‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تقديم‬
‫عصائر مجمّ دة عىل أنها طازجة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪50‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية(تقديم عصائر مجمدة عىل أنها طازجة)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 99‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫للمواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪74‬‬
‫مؤرش (‪ :)51‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم استخدام‬
‫مواد أوَّلية منتهية الصالحية أو تظهر عليها عالمات الفساد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية‬
‫التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪51‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 1.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫باملواد الغذائية(مواد اولية منتهية الصالحية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫للمواد الغذائية‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪75‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)52‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تداول غذاء‬
‫مغشوش أو اإلعالن عنه داخل املنشأة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪52‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (عدم تداول غذاء مغشوش)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬ ‫رفع‬
‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬ ‫التقارير‬
‫للمواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪76‬‬
‫مؤرش (‪ :)53‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم قيام‬
‫املنشأة بتداول أو اإلعالن عن املواد الغذائية بأساليب أو طرق أو معلومات أو بيانات مضللة أو خادعة‬
‫للمستهلك) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪53‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (عدم وجود بيانات مضللة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪77‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)54‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تعمد‬
‫املنشأة بتداول أو اإلعالن عن غذاء ضار بالصحة بقصد اإلرضار بصحة املستهلك) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪54‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (اإلعالن عن غذاء ضار)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪78‬‬
‫مؤرش (‪ :)55‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة ملواد التعبئة (عدم استخدام‬
‫عبوات غذائية سبق للهيئة العامّ ة للغذاء والدواء أن حظرت استعمالها يف املنشآت الغذائية) بالنسبة‬
‫للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪55‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة بمواد التعبئة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة بمواد‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫التعبئة‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة بمواد التعبئة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة بمواد التعبئة‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪79‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)56‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة ملواد التعبئة (عدم تداول املواد‬
‫الغذائية يف عبوات غري آمنة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪56‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة بمواد التعبئة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (عدم تداول غذاء يف عبوات غري آمنة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة بمواد‬
‫التعبئة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫بمواد التعبئة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪80‬‬
 ‫مؤرش (‪ :)57‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم رُّ‬
‫تغي خواص‬
‫زيوت ودهون القيل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪57‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (تغيري خواص زيوت ودهون القيل)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 97‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫للمواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪81‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)58‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات العامّ ة (وضع لوحات يف أماكن مناسبة‬
‫بحجم ‪15‬سم ‪10 X‬سم تمنع التدخني يف املنشآت الغذائية) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي‬
‫تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪58‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات العامة‬

‫‪%0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫(وضع لوحات منع التدخني)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪82‬‬
‫مؤرش (‪ :)59‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم استخدام‬
‫املاء الساخن الوارد من سخان املنشأة يف إعداد األغذية واملرشوبات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت‬
‫الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪59‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫الوزن‬
‫‪%1‬‬ ‫باملواد الغذائية (عدم إستخدام مياه سخان املنشأة يف‬
‫النسبي‬
‫إعداد األغذية)‪.‬‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد‬
‫الغذائية‪..‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫للمواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪83‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)60‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (استخدام مياه‬
‫صالحة للرشب مطابقة للمواصفات املعتمدة يف العمليات اإلنتاجية لألغذية) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪60‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (إستخدام مياه مطابقة للمواصفات)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد‬
‫الغذائية‪..‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫للمواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪84‬‬
‫مؤرش (‪ :)61‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تلوث املواد‬
‫الغذائية داخل املنشآت بمسببات األمراض سوا ًء بامليكروبات أو السموم) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت‬
‫الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪61‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (عدم تلوث املواد الغذائية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫للمواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪85‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)62‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم تلوث‬
‫ُ‬
‫الخضار والفواكه يف أماكن بيعها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪62‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (عدم تلوث الخضار والفواكه)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪86‬‬
‫مؤرش (‪ :)63‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم وجود مواد‬
‫غريبه أو مواد غري مرغوب فيها باملواد الغذائية) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪63‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (عدم وجود مواد غريبة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪87‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)64‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم استخدام‬
‫مضافات غذائية مخالفة للوائح االشرتاطات الصحية واللوائح الفنية واملواصفات املعتمدة) بالنسبة‬
‫للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪64‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (إستخدام مضافات غذائية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪88‬‬
‫مؤرش (‪ :)65‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (استخدام‬
‫مضافات غذائية مرصح بها وبالحدود املسموح بها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪65‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (إستخدام مضافات غذائية مرصح بها)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪89‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)66‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم عرض‬
‫اللحوم املجمّ دة يف محالت بيع اللحوم الطازجة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪66‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (عرض وبيع اللحوم)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪90‬‬
‫مؤرش (‪ :)67‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم عرض أو‬
‫استخدام لحوم تظهر عليها عالمات التلف والفساد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪67‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (عرض أو إستخدام لحوم فاسدة)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫سنوي‬
‫الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪91‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)68‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (وضع لوحة تبني‬
‫نوع اللحوم «لحوم حمراء أو دواجن أو أسماك» املستخدمة‪ ،‬مستوردة «مربّدة أو مجمّ دة» أو محلية‬
‫«طازجة» ومصدرها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪68‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (وضع لوحة تبني نوع اللحوم)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪92‬‬
‫مؤرش (‪ :)69‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم إعادة تجميد‬
‫اللحوم بعد صهرها «تسييحها أو إذابتها») بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪69‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية(عدم إعادة تجميد اللحوم املنصهرة)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪93‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)70‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (تكون ذبائح‬
‫اللحوم الطازجة مختومة بختم األمانة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪70‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (ختم الذبائح)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪94‬‬
‫مؤرش (‪ :)71‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم إذابة‬
‫«صهر» اللحوم املجمّ دة وبيعها عىل أنها مربّدة أو طازجة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي‬
‫تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪71‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (عدم بيع اللحوم املجمدة عىل أنها طازجة)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪95‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)72‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم عرض أو‬
‫طبخ أو بيع ذبائح غري صالحة لالستهالك اآلدمي) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪72‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫الوزن‬
‫‪% 1.5‬‬ ‫باملواد الغذائية (عرض إو بيع ذبائح غري صالحة‬
‫النسبي‬
‫لإلستهالك)‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪96‬‬
‫مؤرش (‪ :)73‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم عرض أو‬
‫طبخ أو بيع ذبائح مربّدة أو مجمّ دة عىل أنها طازجة ومذبوحة باملسلخ) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت‬
‫الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪73‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫الوزن‬
‫‪% 0.7‬‬ ‫باملواد الغذائية (عدم عرض وبيع ذبائح مجمدة عىل أنها‬
‫النسبي‬
‫طازجة)‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪97‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)74‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمطاعم واملطابخ وما يف حكمها‬
‫(عدم وجود حظرية داخل املطابخ أو مكان تابع لها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪74‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة للمطاعم واملطابخ وما يف حكمها‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫الوزن‬
‫‪%1‬‬ ‫للمطاعم واملطابخ وما يف حكمها (وجود حظائر تابعة‬
‫النسبي‬
‫للمطبخ)‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة للمطاعم‬
‫واملطابخ وما يف حكمها‪..‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫للمطاعم واملطابخ وما يف حكمها‪..‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪98‬‬
‫مؤرش (‪ :)75‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم إذابة اللحوم‬
‫املجمّ دة ثم تقطيعها أو فرمها يف أماكن بيع اللحوم املجمّ دة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية‬
‫التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪75‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (عدم إذابة اللحوم املجمدة وتقطيعها)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪99‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)76‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم فرم اللحوم‬
‫أو تقطيعها إىل قطع صغرية وعرضها إال أمام الزبائن وعىل حسب طلبهم) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪76‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (فرم اللحوم أمام الزبون)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 97‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪100‬‬
‫مؤرش (‪ :)77‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم عرض أو‬
‫حفظ الدواجن أو األسماك أو لحوم الذبائح أو جزء منها خارج ثالجات التربيد) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪77‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫الوزن‬
‫‪% 0.8‬‬ ‫باملواد الغذائية (عدم عرض اللحوم خارج ثالجات‬
‫النسبي‬
‫العرض)‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪101‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)78‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (يجب تغطية‬
‫اللحوم داخل وحدات التربيد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪78‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (تغطية اللحوم)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪102‬‬
‫مؤرش (‪ :)79‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (التقيد بالطرق‬
‫الصحيحة لصهر اللحوم أو الدواجن أو األسماك املجمّ دة وفقا ً للوائح الفنية) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪79‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (طرق صهر اللحوم)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 97‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪103‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)80‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات تثقيف العاملني (يجب تثقيف العاملني‬
‫عىل تطبيق االشرتاطات الصحية ومبادئ سالمة الغذاء وطرق تداوله) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت‬
‫الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪80‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫تثقيف العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات تثقيف‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫العاملني‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 97‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات تثقيف العاملني‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات تثقيف‬
‫سنوي‬
‫العاملني‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪104‬‬
‫مؤرش (‪ :)81‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية (وجود سجل الرقابة‬
‫الصحية «ماعدا يف األمانات والبلديات املطبقة لنظام الرقابة الصحية اإللكرتونية»‪ ،‬وإبرازه للمختصني‬
‫القائمني بأعمال الرقابة الصحية) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪81‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫سجل الرقابة الصحية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات سجل الرقابة‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫الصحية‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات سجل الرقابة‬
‫الصحية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة رفع التقارير‬
‫سنوي‬
‫الصحية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪105‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)82‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية (عدم العبث أو‬
‫إحداث تغيري أو إتالف يف البيانات واملالحظات املدونة بالسجل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية‬
‫التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪82‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫سجل الرقابة الصحية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات سجل الرقابة‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫الصحية (تغيري البيانات واملالحظات بالسجل)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات سجل الرقابة‬
‫الصحية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات سجل‬
‫سنوي‬
‫الرقابة الصحية‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪106‬‬
‫مؤرش (‪ :)83‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية (تاليف املالحظات‬
‫السابقة املدونة بسجل الرقابة الصحية بعد انتهاء املهلة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي‬
‫تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪83‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫سجل الرقابة الصحية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات سجل الرقابة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫الصحية (تاليف املالحظات بالسجل)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة‬
‫سنوي‬
‫الصحية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪// //‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪107‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)84‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (استبعاد أي عامل يشتبه يف‬
‫إصابته بمرض مُع ٍد ينتقل عن طريق الغذاء‪ ،‬أو إصابته بجروح ملتهبة‪ ،‬أو التهابات جلدية‪ ،‬أو تقرحات‪،‬‬
‫أو إسهال‪ ،‬أو إنفلونزا‪ ،‬أو رشح انفي شديد) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪84‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات‬

‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫العاملني(إستبعاد العامل املصاب)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن ‪1‬‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪108‬‬
‫مؤرش (‪ :)85‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (ارتداء زي موحد فاتح اللون‬
‫نظيف وكذلك غطاء للرأس والقفازات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪85‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات‬

‫‪% 0.5‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫العاملني(إرتداء الزي املوحد)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن ‪1‬‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪109‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)86‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (مراعاة النظافة الشخصية‬
‫«غسل اليدين‪ ،‬تقليم ونظافة األظافر‪ ،‬تقصري الشعر‪ ) .... ،‬بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي‬
‫تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪86‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫العاملني(النظافة الشخصية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪110‬‬
‫مؤرش (‪ :)87‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (عدم ممارسة عادات غري صحية‬
‫أثناء العمل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪87‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات العاملني(عدم‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫ممارسة عادات غري صحية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪111‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)88‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (يجب عىل العاملني عدم ارتداء‬
‫املتعلقات الشخصية أثناء معالجة األغذية‪ ،‬مثل‪ :‬الساعات و الخواتم‪ ،‬األساور‪ ،‬الحُ يل‪ ،‬السالسل‪)...،‬‬
‫بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪88‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات العاملني(عدم الوزن‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫إرتداء املتعلقات الشخصية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪112‬‬
‫مؤرش (‪ :)89‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (يجب أن يكون هناك مكان‬
‫مخصص لتناول العاملني األطعمة واملرشوبات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪89‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات العاملني‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫(تخصيص مكان لألكل والرشب)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪113‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)90‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (عدم التدخني وتناول ُمنْتَجات‬
‫التبغ األخرى داخل املنشآت الغذائية) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪90‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات العاملني (عدم الوزن‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫التدخني داخل املنشآة)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 98‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪114‬‬
‫مؤرش (‪ :)91‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات العاملني (عدم النوم يف أماكن العمل املختلفة‬
‫بما فيها املستودعات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪91‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات العاملني (عدم‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫النوم يف مكان العمل)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪115‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)92‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (عدم نقل مواد غذائية‬
‫أو مواد أخرى تخالف رشوط الرخصة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪92‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫وسائل النقل‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات وسائل النقل‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫(عدم نقل مواد تخالف رشوط الرخصة)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪116‬‬
‫مؤرش (‪ :)93‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (التقيد بضوابط نقل املواد‬
‫الغذائية داخل وسيلة النقل من حيث دراجة الحرارة « ‪⁰ 25‬م‪⁰ 4 ،‬م‪⁰ 18 -،‬م » ) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪93‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫وسائل النقل‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات وسائل النقل‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫(التقيد بدرجات الحرارة)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪117‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)94‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (تركيب جهاز قياس درجة‬
‫الحرارة بوسائل النقل) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪94‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫وسائل النقل‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات وسائل النقل‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫(تركيب جهاز قياس درجة الحرارة)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪118‬‬
‫مؤرش (‪ :)95‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (مراعاة ترتيب املواد الغذائية‬
‫داخل وسيلة النقل وعدم تكديسها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪95‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫وسائل النقل‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات وسائل النقل‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫(ترتيب املواد الغذائية)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪119‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)96‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (مراعاة تنظيف وتطهري‬
‫وسائل النقل باستمرار) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪96‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫وسائل النقل‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات وسائل النقل‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫( النظافة والتطهري)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات وسائل‬
‫سنوي‬
‫النقل‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪120‬‬
‫مؤرش (‪ :)97‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (يجب أن تكون السيارة أو‬
‫الدراجة النارية املستخدمة يف خدمة التوصيل باسم املنشأة املرخص لها بتقديم الخدمة) بالنسبة‬
‫للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪97‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫وسائل النقل‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات وسائل‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫النقل(خدمة التوصيل)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪121‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)98‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات وسائل النقل (وضع شعار واسم ورقم‬
‫هاتف املنشأة الغذائية أو كتابة التوصيل املنزيل للمواد الغذائية عىل السيارة) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪98‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫وسائل النقل‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات وسائل‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫النقل(وضع شعار وإسم املنشأة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات وسائل النقل‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات وسائل‬
‫سنوي‬
‫النقل‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪122‬‬
‫مؤرش (‪ :)99‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل (التأكيد عىل إعطاء األولوية‬
‫يف العمل للمواطن السعودي‪ ،‬عىل األ يقل عمره عن ‪ 18‬سنة واأل يقل عمر العامل غري السعودي عن ‪30‬‬
‫سنة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪99‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس األداء‬
‫خدمة التوصيل‬ ‫العملية‬
‫للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات خدمة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫التوصيل (أولوية العمل للمواطن السعودي)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات خدمة‬
‫سنوي‬
‫التوصيل‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪123‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)100‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل (أن يعلق العامل البطاقة‬
‫التعريفية الخاصة بمهنته التي أصدرتها األمانة يف مكان ظاهر «عىل صدره» أثناء العمل) بالنسبة‬
‫للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪100‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫خدمة التوصيل‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات خدمة‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫التوصيل (البطاقة التعريفية للعامل)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات خدمة‬
‫سنوي‬
‫التوصيل‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪124‬‬
‫مؤرش (‪ :)101‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل (قيام صاحب املنشأة‬
‫بعمل سجل يدوّن فيه رقم اشرتاك العميل‪ ،‬وساعة التوصيل لكل طلب) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت‬
‫الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪101‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫خدمة التوصيل‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات خدمة‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫التوصيل (سجل إشرتاك العميل)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات خدمة‬
‫سنوي‬
‫التوصيل‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪125‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫ٍ‬
‫كاف من‬ ‫مؤرش (‪ :)102‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل (توفري عدد‬
‫الحافظات تتناسب مع املادة الغذائية املنقولة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪102‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫خدمة التوصيل‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات خدمة‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫التوصيل (توفري حافظات لألغذية)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 97‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة مستوفية الشرتاطات خدمة التوصيل‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية الشرتاطات خدمة‬
‫سنوي‬
‫التوصيل‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪126‬‬
‫مؤرش (‪ :)103‬نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد الغذائية (عدم‬
‫عرض أو بيع بهارات أو توابل بها شوائب تزيد عن الحدود املسموح بها يف املواصفات املعتمدة) بالنسبة‬
‫للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪103‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (عرض وبيع البهارات والتوابل)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫سنوي‬
‫الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪127‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)104‬نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية‬
‫(عرض وبيع توابل وبهارات محتفظة بخواصها الحسية «اللون‪ ،‬والطعم‪ ،‬والرائحة») بالنسبة للعدد‬
‫الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪104‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫الوزن‬
‫‪% 0.7‬‬ ‫باملواد الغذائية (عرض وبيع بهارات وتوابل محتفظة‬
‫النسبي‬
‫بخواصها الحسية)‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪128‬‬
‫مؤرش (‪ :)105‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم احتواء‬
‫التوابل والبهارات عىل مادة سامة أو ضارة بالصحة العامّ ة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية‬
‫التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪105‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫الوزن‬
‫‪%1‬‬ ‫باملواد الغذائية (عدم إحتواء البهارات والتوابل عىل مواد‬
‫النسبي‬
‫سامة)‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪129‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)106‬نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية‬
‫(يجوز إضافة مواد ملونة مرصح باستخدامها وبكميات وفقا ً للمواصفات املعتمدة) بالنسبة للعدد‬
‫الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪106‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.8‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (مواد مضافة مرصح بها)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪130‬‬
‫مؤرش (‪ :)107‬نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (عدم‬
‫تجهيز التوابل والبهارات مسبقا ً يف شكل مسحوق قبل طلبها) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية‬
‫التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪107‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية (تجهيز التوابل والبهارات)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 98‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪131‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)108‬نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (يمنع‬
‫تجهيز التوابل بقصد بيعها أو عرضها كتوابل بعد استخالص املواد الفعالة منها) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪108‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫الوزن‬
‫‪% 0.8‬‬ ‫باملواد الغذائية بالعطارة (عدم بيع توابل وبهارات بعد‬
‫النسبي‬
‫إستخالص املادة الفعالة)‪.‬‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪132‬‬
‫مؤرش (‪ :)109‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (يمنع عرض‬
‫أو بيع مبيدات حرشية أو منظفات أو مطهرات كيميائية داخل محالت العطارة) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪109‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.7‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية بالعطارة (عدم بيع املبيدات واملنظفات)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪133‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)110‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات الخاصة للمواد الغذائية (يمنع عرض أو‬
‫بيع أغذية أو مرشوبات داخل محالت العطارة) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪110‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة باملواد الغذائية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫‪% 0.5‬‬
‫النسبي‬ ‫باملواد الغذائية بالعطارة (منع بيع األغذية واملرشوبات)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة باملواد‬
‫الغذائية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫باملواد الغذائية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪134‬‬
‫مؤرش (‪ :)111‬نسبة املنشآت الغذائية (العطارة) املستوفية لالشرتاطات الخاصة ملواد التعبئة‬
‫(استخدام عبوات نظيفة جافة لم تستخدم من قبل مطابقة للمواصفات املعتمدة يف تعبئة التوابل‬
‫والبهارات) بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪111‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة ملواد التعبئة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املنشآت الغذائية املستوفية لإلشرتاطات الخاصة‬

‫الوزن النسبي ‪% 0.5‬‬
‫باملواد الغذائية بالعطارة (مواد التعبئة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 97‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املنشأة مستوفية لالشرتاطات الخاصة ملواد‬
‫التعبئة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت املستوفية لالشرتاطات الخاصة‬
‫سنوي‬
‫ملواد التعبئة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪135‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)112‬نسبة املنشآت الغذائية التي لم تتسبب يف حدوث تسمم غذائي ملرتاديها سنوياً‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املنشآت الغذائية التي لم تتسبب يف حدوث‬ ‫رقم‬
‫م‪112‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫تسمم غذائي‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املنشآت الغذائية التي لم تتسبب يف حدوث تسمم‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫غذائي‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫سنوي‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املنشأة لم يقع بها حادثة تسمم غذائي‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫رفع التقارير سنوي‬ ‫زيارتها وعدد املنشآت التي لم تتسبب يف حدوث تسمم‬
‫غذائي‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪136‬‬
 ‫مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املحالت ذات العالقة بالصحة العامة‬

‫مؤرش(‪ :)1‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الصيانة (إجراء صيانة‬
‫دورية لألرضيات والجدران واألسقف وما يف حكمها) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪1‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات الصيانة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات الصيانة الدورية‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات الصيانة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات الصيانة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪137‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)2‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات املبنى والتجهيزات‬
‫(االلتزام بضوابط اإلضاءة والتهوية والتمديدات الكهربائية والتجهيزات) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت‬
‫التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪2‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات املبنى والتجهيزات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات املبنى والتجهيزات‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات املبنى والتجهيزات‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات املبنى والتجهيزات‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪138‬‬
‫مؤرش(‪ :)3‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات التهوية (توفري مراوح‬
‫شفط حسب حاجة العمل عىل أن تكون بحالة جيدة وتن ّ‬
‫ظف باستمرار) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت‬
‫التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪3‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات التهوية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات التهوية(مراوح شفط)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات التهوية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات التهوية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪139‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)4‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات األبواب (توفري ستائر‬
‫هوائية بالستيكية عىل املداخل واألبواب‪ ،‬عىل أن تكون بحالة جيدة وتُ ّ‬
‫شغل أثناء العمل) بالنسبة للعدد‬
‫الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪4‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات األبواب‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات األبواب ( ستائر هوائية أو بالستيكية)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 80‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات األبواب‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات األبواب‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪140‬‬
‫مؤرش(‪ :)5‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات التهوية (عدم ترسب املياه‬
‫من أجهزة التكييف املجهّ ز بها املحل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪5‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات التهوية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات التهوية (ترسب املياه من املكيفات)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬

‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات التهوية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات التهوية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪141‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)6‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات التهوية (يزود املحل بعدد‬
‫كاف من أجهزة التكييف حسب حاجة العمل ذات كفاءة عاليه) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم‬ ‫ٍ‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪6‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات التهوية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات التهوية (أجهزة التكييف وكفاءتها)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬

‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات التهوية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات التهوية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪142‬‬
‫مؤرش(‪ :)7‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات املوقع واملساحة بالنسبة‬
‫للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪7‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات املوقع واملساحة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%3‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات املوقع واملساحة‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات املوقع واملساحة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات املوقع واملساحة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪143‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)8‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات التجهيزات (توفري عدد‬
‫كاف من األجهزة وا ُملعِ دّات واألدوات حسب حاجة العمل مطابقة للمواصفات الفنية املعتمدة) بالنسبة‬
‫ٍ‬
‫للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪8‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات التجهيزات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات التجهيزات( األجهزة واملعدات واألدوات)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات التجهيزات‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات التجهيزات‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪144‬‬
‫مؤرش(‪ :)9‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات دورات املياه يف حال‬
‫وجودها ومغاسل األيدي والرصف الصحي‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫املؤرش‬

‫رقم‬
‫م‪9‬‬ ‫الرمز‬ ‫املستوفية الشرتاطات دورات املياه والرصف‬ ‫(مقياس‬
‫العملية‬
‫الصحي‬ ‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات دورات املياه والرصف الصحي‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 75‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات دورات املياه والرصف‬
‫الصحي‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات دورات املياه والرصف الصحي‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪145‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)10‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي (عدم‬
‫وجود ترسب يف أعمدة السقوط وإمدادات وتوصيالت الرصف الصحي) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت‬
‫التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪10‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات الرصف الصحي (عدم وجود أعمدة السقط)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات الرصف الصحي‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات الرصف الصحي‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪146‬‬
‫مؤرش(‪ :)11‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي (عدم‬
‫وجود غرف تفتيش داخل املحالت) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪11‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات الرصف الصحي (عدم وجود غرف تفتيش)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات الرصف الصحي‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات الرصف الصحي‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪147‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)12‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي (عدم‬
‫ترك فتحات الرصف الصحي مفتوحة أثناء العمل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪12‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات الرصف الصحي‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات الرصف الصحي (فتحات الرصف الصحي)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات الرصف الصحي‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات الرصف الصحي‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪148‬‬
‫مؤرش(‪ :)13‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات (توفري‬
‫كاف من الصواعق الكهربائية بحيث يتناسب عددها مع مساحة املكان فيخصص صاعق (‪60‬سم)‬ ‫عدد ٍ‬
‫لكل (‪50‬م‪ )٢‬من مساحة األرضية وتكون بحالة جيدة ويتم تشغيلها أثناء العمل) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪13‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات مكافحة اآلفات‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات مكافحة اآلفات‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪149‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)14‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (توفري‬
‫أدوات ومواد النظافة حسب حاجة العمل ومراعاة تنظيف املحل باستمرار) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪14‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات النظافة العامة (أدوات ومواد النظافة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪150‬‬
‫مؤرش(‪ :)15‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (تنظيف‬
‫وتطهري وتعقيم األدوات وا ُملعِ دّات أو األواني) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪15‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات النظافة العامة (تنظيف وتعقيم األدوات)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪151‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)16‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة (وضع‬
‫ملصقات إرشادية خاصة باتباع قواعد النظافة العامّ ة يف املحل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪16‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات النظافة العامة (ملصقات إرشادية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬

‫‪% 80‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات النظافة العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪152‬‬
‫مؤرش(‪ :)17‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات (اتخاذ‬
‫التدابري الالزمة ملكافحة اآلفات لتجنب وجود آفات باملحل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪17‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات مكافحة اآلفات ( إتخاذ التدابري الالزمة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات مكافحة اآلفات‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات مكافحة اآلفات‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪153‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)18‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية لالشرتاطات الخاصة والعامّ ة (عدم‬
‫استخدام املناشف القماشية متعددة االستخدام واستبدالها بمناشف ورقية عالية االمتصاص) بالنسبة‬
‫للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪18‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية لالشرتاطات الخاصة والعامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫الوزن النسبي ‪% 2‬‬ ‫لإلشرتاطات الخاصة والعامة( إستخدام املناشف‬
‫الورقية)‪.‬‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية لالشرتاطات الخاصة والعامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫لالشرتاطات الخاصة والعامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪154‬‬
‫مؤرش(‪ :)19‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرتخيص (رضورة‬
‫ترخيص املحل ملزاولة النشاط الخاص باملحل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪19‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات الرتخيص‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%4‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات الرتخيص‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات الرتخيص‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات الرتخيص‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪155‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)20‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة سارية الرتخيص بالنسبة للعدد الكيل للمحالت‬
‫التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪20‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات الرتخيص‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة السارية‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫الرتخيص‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت سارية الرتخيص‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت سارية‬
‫سنوي‬
‫الرتخيص‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪156‬‬
‫مؤرش(‪ :)21‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرتخيص (عدم مزاولة‬
‫نشاط إضايف للنشاط املرخص له دون الحصول عىل ترخيص أو مخالفة النشاط يف الرخصة) بالنسبة‬
‫للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪21‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات الرتخيص‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات الرتخيص (مزاولة نشاط إضايف)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 98‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات الرتخيص‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات الرتخيص‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪157‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)22‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرتخيص (وضع‬
‫الرخصة يف املحل وإبرازها عند الطلب ويمنع إتالفها أو إتالف جزء منها أو إخفاء بياناتها) بالنسبة‬
‫للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪22‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات الرتخيص‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات الرتخيص (وضع الرخصة باملحل)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات الرتخيص‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات الرتخيص‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪158‬‬
‫مؤرش(‪ :)23‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات الرتخيص (عدم مزاولة‬
‫النشاط خارج مساحة املحل املرخص له) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪23‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات الرتخيص‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪% 1.5‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات الرتخيص (مزاولة النشاط خارج املحل)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات الرتخيص‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات الرتخيص‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪159‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)24‬نسبة املقاهي التي تقدم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية‬
‫لالشرتاطات العامّ ة (يمنع تخصيص مكان تجهيز الشيشة والجراك يف واجهة املقهى) بالنسبة للعدد‬
‫الكيل للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية‬ ‫رقم‬
‫م‪24‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫لالشرتاطات العامّ ة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املقاهي املستوفية لإلشرتاطات العامة (مكان تجهيز‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫الشيشة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املقاهي مستوفية لالشرتاطات العامّ ة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمقاهي التي تقدم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها التي تم‬
‫سنوي‬
‫زيارتها وعدد املقاهي املستوفية لالشرتاطات العامّ ة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املقاهي التي تقدم الشيشة والجراك ومحالت‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫بيع مستلزماتها بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة املسؤولة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪160‬‬
‫مؤرش(‪ :)25‬نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات‬
‫الخاصة (عدم خلط التبغ داخل املقاهي أو محالت بيع املستلزمات) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي‬
‫تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية‬ ‫رقم‬
‫م‪25‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫لالشرتاطات الخاصة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املقاهي املستوفية لإلشرتاطات الخاصة (عدم خلط‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫التبغ باملقهى)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املقاهي مستوفية لالشرتاطات الخاصة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملقاهي تقديم الشيشة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫والجراك ومحالت بيع مستلزماتها التي تم زيارتها وعدد‬
‫سنوي‬
‫املقاهي املستوفية لالشرتاطات الخاصة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫مستلزماتها بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪161‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)26‬نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات‬
‫الصحية (وجود لوحة تحذير صحي بأخطار التبغ) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية‬ ‫رقم‬
‫م‪26‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫لالشرتاطات الصحية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املقاهي املستوفية لإلشرتاطات الصحية (وضع لوحة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫تحذيرية بأخطارالتبغ)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املقاهي مستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملقاهي تقديم الشيشة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫والجراك ومحالت بيع مستلزماتها التي تم زيارتها وعدد‬
‫سنوي‬
‫املقاهي املستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫مستلزماتها بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪162‬‬
‫مؤرش(‪ :)27‬نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات‬
‫الصحية (وجود لوحة تمنع دخول املقاهي أو رشاء التبغ ملن هم أقل من ‪ 18‬سنة عىل أن يتم وضعها‬
‫يف مكان بارز) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية‬ ‫رقم‬
‫م‪27‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫لالشرتاطات الصحية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املقاهي املستوفية لإلشرتاطات الصحية (يمنع دخول‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫من هم أقل من ‪ 18‬سنة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املقاهي مستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملقاهي تقديم الشيشة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫والجراك ومحالت بيع مستلزماتها التي تم زيارتها وعدد‬
‫سنوي‬
‫املقاهي املستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫مستلزماتها بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪163‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)28‬نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات‬
‫الصحية (يمنع عمل تسويق دعائي ُملنْتَجات التبغ داخل مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع‬
‫مستلزماتها) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية‬ ‫رقم‬
‫م‪28‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫لالشرتاطات الصحية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املقاهي املستوفية لإلشرتاطات الصحية (الدعاية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫للتبغ)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املقاهي مستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملقاهي تقديم الشيشة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫والجراك ومحالت بيع مستلزماتها التي تم زيارتها وعدد‬
‫سنوي‬
‫املقاهي املستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫مستلزماتها بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪164‬‬
‫مؤرش(‪ :)29‬نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات‬
‫الصحية (يمنع تحضري املأكوالت داخل مقاهي تقديم الشيشة والجراك) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي‬
‫التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية‬ ‫رقم‬
‫م‪29‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫لالشرتاطات الصحية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املقاهي املستوفية لإلشرتاطات الصحية (منع تحضري‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫املأكوالت)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املقاهي مستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملقاهي تقديم الشيشة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫والجراك ومحالت بيع مستلزماتها التي تم زيارتها وعدد‬
‫سنوي‬
‫املقاهي املستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫مستلزماتها بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪165‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)30‬نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات‬
‫الصحية (استخدام ليّات «خراطيم» للمعسل والشيشة ذات االستخدام الواحد) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية‬ ‫رقم‬
‫م‪30‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫لالشرتاطات الصحية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املقاهي املستوفية لإلشرتاطات الصحية( إستخدام‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫خراطيم ذات اإلستخدام الواحد)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املقاهي مستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملقاهي تقديم الشيشة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫والجراك ومحالت بيع مستلزماتها التي تم زيارتها وعدد‬
‫سنوي‬
‫املقاهي املستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫مستلزماتها بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪166‬‬
‫مؤرش(‪ :)31‬نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية الشرتاطات‬
‫املوقع واملساحة بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية‬ ‫رقم‬
‫م‪31‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الشرتاطات املوقع واملساحة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬
‫‪%2‬‬ ‫) أعدد املقاهي املستوفية إلشرتاطات املوقع واملساحة‪.‬‬
‫النسبي‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املقاهي مستوفية الشرتاطات املوقع واملساحة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملقاهي تقديم الشيشة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫والجراك ومحالت بيع مستلزماتها التي تم زيارتها وعدد‬
‫سنوي‬
‫املقاهي املستوفية الشرتاطات املوقع واملساحة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫مستلزماتها بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪167‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)32‬نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع مستلزماتها املستوفية لالشرتاطات‬
‫الصحية (ضوابط تجهيز وحفظ وتداول التبغ و ُمنْتَجاته يف مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت‬
‫بيع مستلزماتها) بالنسبة للعدد الكيل للمقاهي التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة مقاهي تقديم الشيشة والجراك املستوفية‬ ‫رقم‬
‫م‪32‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫لالشرتاطات الصحية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املقاهي املستوفية لإلشرتاطات الصحية ( حفظ‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫وتداول التبغ)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املقاهي مستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملقاهي تقديم الشيشة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫والجراك ومحالت بيع مستلزماتها التي تم زيارتها وعدد‬
‫سنوي‬
‫املقاهي املستوفية لالشرتاطات الصحية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من مقاهي تقديم الشيشة والجراك ومحالت بيع‬

‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫مستلزماتها بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪168‬‬
‫مؤرش(‪ :)33‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات العاملني (استخراج‬
‫رخصة ممارسة عمل تفيد خلوه من األمراض ومسبباتها) بالنسبة للعدد الكيل للعاملني باملحالت التي‬
‫تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪33‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد العاملني باملحالت ذات العالقة بالصحة العامة‬

‫‪%3‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫الذين يحملون رخصة ممارسة العمل( الشهادات‬
‫الصحية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للعاملني باملحالت ذات العالقة بالصحة‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫العامة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون العمالة باملحالت حاصلة عىل رخصة ممارسة‬
‫عمل‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد العاملني باملحالت رفع التقارير‬
‫سنوي‬
‫الحاصلني عىل رخص ممارسة عمل‪.‬‬

‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬

‫الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الخطة الرقابية‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪169‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)34‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات العاملني (تكون رخصة‬
‫ممارسة العمل سارية) بالنسبة للعدد الكيل للعاملني باملحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪34‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد العاملني باملحالت ذات العالقة بالصحة العامة‬

‫الوزن‬
‫‪%2‬‬ ‫الذين يحملون رخصة ممارسة عمل سارية ( الشهادات‬
‫النسبي‬
‫الصحية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للعاملني باملحالت ذات العالقة بالصحة‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫العامة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون جميع رخص ممارسة العمل سارية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد العاملني باملحالت‬
‫سنوي‬
‫يحملون رخصة ممارسة عمل سارية‪.‬‬

‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬

‫الجهة‬
‫األمانة‬ ‫الخطة الرقابية‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪170‬‬
‫مؤرش(‪ :)35‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية‬
‫(وجود سجل الرقابة الصحية يف جميع املحالت ماعدا املناطق املطبقة للرقابة الصحية االلكرتونية‬
‫وإبرازه للمختصني بأعمال الرقابة الصحية) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪35‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات سجل الرقابة الصحية (وجود السجل)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫أن تكون املحالت مستوفية الشرتاطات سجل الرقابة‬
‫الصحية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات سجل الرقابة الصحية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪171‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)36‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية‬
‫(الحفاظ عىل سجل الرقابة الصحية وعدم إتالفه أو جزء منه) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪36‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات سجل الرقابة الصحية ( الحفاظ عىل السجل)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 90‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات سجل الرقابة الصحية‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات سجل الرقابة الصحية‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪172‬‬
‫مؤرش(‪ :)37‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات العاملني (يمنع منعا ً باتا ً‬
‫استمرار عمل من تظهر عليه أعراض مرضية) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪37‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%3‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات العاملني( منع إستمرار العامل املصاب)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات العاملني‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪173‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)38‬نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة املستوفية الشرتاطات العاملني (التزام العاملني‬
‫بالنظافة الشخصية واملمارسات الصحية أثناء العمل) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة‬ ‫رقم‬
‫م‪38‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املستوفية الشرتاطات العاملني‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املحالت ذات العالقة بالصحة العامة املستوفية‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫إلشرتاطات العاملني( النظافة الشخصية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة التي تم‬
‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املحالت مستوفية الشرتاطات العاملني‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمحالت ذات العالقة‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫بالصحة العامّ ة التي تم زيارتها وعدد املحالت املستوفية‬
‫سنوي‬
‫الشرتاطات العاملني‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة بنا ًء عىل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪174‬‬
‫مؤرش(‪ :)39‬نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (تنظيف وتطهري وتعقيم‬
‫األدوات املستخدمة عىل أن تكون يف حالة جيدة مع عدم استخدام األرشطة الالصقة أكثر من مرة)‬
‫بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪39‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الصحية الخاصة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد محالت الحالقة املستوفية لإلشرتاطات الصحية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫الخاصة( تنظيف وتطهري وتعقيم األدوات)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل ملحالت الحالقة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون محالت الحالقة مستوفية لالشرتاطات الصحية‬
‫الخاصة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملحالت الحالقة التي‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬
‫سنوي‬
‫الصحية الخاصة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪175‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)40‬نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (توفري أجهزة التعقيم‬
‫حسب حاجة العمل وتشغيلها) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪40‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الصحية الخاصة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد محالت الحالقة املستوفية لإلشرتاطات الصحية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫الخاصة( أجهزة التعقيم)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل ملحالت الحالقة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون محالت الحالقة مستوفية لالشرتاطات الصحية‬
‫الخاصة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملحالت الحالقة التي‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬
‫سنوي‬
‫الصحية الخاصة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪176‬‬
‫مؤرش(‪ :)41‬نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (يمنع منعا ً باتا ً استخدام‬
‫موس واحد «شفرة» ألكثر من شخص) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪41‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد محالت الحالقة املستوفية لإلشرتاطات الصحية‬

‫‪%3‬‬
‫النسبي‬ ‫الخاصة( إستخدام شفرة املوس الواحدة لكل شخص)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل ملحالت الحالقة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون محالت الحالقة مستوفية لالشرتاطات الصحية‬
‫الخاصة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملحالت الحالقة التي‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬
‫سنوي‬
‫الصحية الخاصة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪177‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫ٍ‬
‫كاف من‬ ‫مؤرش(‪ :)42‬نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (توفري عدد‬
‫كرايس الحالقة حسب حاجة العمل عىل أن تكون املسافة بني الكريس واآلخر « ‪1.5‬م» ) بالنسبة للعدد‬
‫الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪42‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الصحية الخاصة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد محالت الحالقة املستوفية لإلشرتاطات الصحية‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫الخاصة ( كرايس الحالقة)‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل ملحالت الحالقة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون محالت الحالقة مستوفية لالشرتاطات الصحية‬
‫الخاصة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملحالت الحالقة التي‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬
‫سنوي‬
‫الصحية الخاصة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪178‬‬
‫مؤرش(‪ :)43‬نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (عدم استخدام الشبّه‬
‫ألكثر من شخص ويمكن استخدام املسحة الطبية ذات االستخدام ملرة واحدة) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪43‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الصحية الخاصة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد محالت الحالقة املستوفية لإلشرتاطات الصحية‬

‫الوزن‬
‫‪%3‬‬ ‫الخاصة (تنظيف وتطهري وتعقيم األدوات وعدم‬
‫النسبي‬
‫إستخدام الشبة)‪.‬‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل ملحالت الحالقة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون محالت الحالقة مستوفية لالشرتاطات الصحية‬
‫الخاصة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملحالت الحالقة التي‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬
‫سنوي‬
‫الصحية الخاصة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪179‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)44‬نسبة محالت الحالقة املستوفية للضوابط املطلوبة (االلتزام بالتسعرية ووضع لوحة‬
‫التسعرية يف مكان بارز) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة محالت الحالقة املستوفية للضوابط‬ ‫رقم‬
‫م‪44‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫املطلوبة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد محالت الحالقة املستوفية للضوابط املطلوبة ( لوحة‬

‫‪%1‬‬
‫النسبي‬ ‫األسعار)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 85‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل ملحالت الحالقة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون محالت الحالقة مستوفية للضوابط املطلوبة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملحالت الحالقة التي‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد محالت الحالقة املستوفية للضوابط‬
‫سنوي‬
‫املطلوبة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪180‬‬
‫مؤرش(‪ :)45‬نسبة محالت الحالقة املستوفية الشرتاطات الرتاخيص (عدم مزاولة أعمال ليس لها‬
‫عالقة بنشاط الحالقة) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة محالت الحالقة املستوفية الشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪45‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الرتاخيص‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد محالت الحالقة املستوفية إلشرتاطات الرتاخيص‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫(مزاولة أعمال مخالفة)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل ملحالت الحالقة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون محالت الحالقة مستوفية الشرتاطات الرتاخيص‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملحالت الحالقة التي‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد محالت الحالقة املستوفية الشرتاطات‬
‫سنوي‬
‫الرتاخيص‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪181‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)46‬نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (عدم استخدام كريمات أو‬
‫مستحرضات لغرض عالجي أو طبي‪ ،‬ويمنع استخدام أدوات وأجهزة ذات صفة طبية) بالنسبة للعدد‬
‫الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪46‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الصحية الخاصة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد محالت الحالقة املستوفية لإلشرتاطات الصحية‬

‫‪%2‬‬
‫النسبي‬ ‫الخاصة( إستخدام املستحرضات واألجهزة الطبية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل ملحالت الحالقة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون محالت الحالقة مستوفية لالشرتاطات الصحية‬
‫الخاصة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملحالت الحالقة التي‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬
‫سنوي‬
‫الصحية الخاصة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪182‬‬
‫مؤرش(‪ :)47‬نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (استخدام أدوات الحالقة‬
‫ذات االستخدام ملرة واحدة) بالنسبة للعدد الكيل للمحالت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬ ‫رقم‬
‫م‪47‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الصحية الخاصة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد محالت الحالقة املستوفية لإلشرتاطات الصحية‬

‫الوزن‬
‫‪%3‬‬ ‫الخاصة (إستخدام أدوات الحالقة ذات اإلستخدام ملرة‬
‫النسبي‬
‫واحدة)‪.‬‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل ملحالت الحالقة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬
‫القياس‬ ‫تكون محالت الحالقة مستوفية لالشرتاطات الصحية‬
‫الخاصة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل ملحالت الحالقة التي‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫تم زيارتها وعدد محالت الحالقة املستوفية لالشرتاطات‬
‫سنوي‬
‫الصحية الخاصة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من محالت الحالقة بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫من قبل األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪183‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)48‬نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (عدم وضع املالبس عىل األرض‬
‫مبارشة والفصل بني املالبس النظيفة واملالبس ا ُملعَ دّة للغسيل عىل أن يتم الفصل بني عمليات الغسيل‬
‫واستخدام مياه نظيفة لهذه العمليات) بالنسبة للعدد الكيل للمغاسل التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية‬ ‫رقم‬
‫م‪48‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املغاسل املستوفية لإلشرتاطات الصحية الخاصة‬

‫‪%3‬‬
‫النسبي‬ ‫(عدم وضع املالبس عىل األرض)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 95‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمغاسل التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املغاسل مستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمغاسل التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية‬
‫سنوي‬
‫الخاصة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املغاسل بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪184‬‬
‫مؤرش(‪ :)49‬نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (توفري أدوات الغسيل وغساالت‬
‫أتوماتيكية حسب حاجة العمل مع تمديد ماسورة املياه النظيفة إليها مبارش ًة وعدم استخدام البانيو‬
‫يف غسيل املالبس والتقيد بتمديد ماسورة البخار والرصف الصحي الخارجي) بالنسبة للعدد الكيل‬
‫للمغاسل التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية‬ ‫رقم‬
‫م‪49‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫الوزن‬ ‫) أعدد املغاسل املستوفية لإلشرتاطات الصحية الخاصة‬

‫‪%4‬‬
‫النسبي‬ ‫(توفري غساالت أتوماتيكية)‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمغاسل التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املغاسل مستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمغاسل التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية‬
‫سنوي‬
‫الخاصة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املغاسل بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪185‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش(‪ :)50‬نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة (تخصيص مكان ومغاسل‬
‫مستقلة لغسل مالبس املستشفيات واملجمعات الطبية) بالنسبة للعدد الكيل للمغاسل التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية‬ ‫رقم‬
‫م‪50‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫الخاصة‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫) أعدد املغاسل املستوفية لإلشرتاطات الصحية الخاصة(‬

‫الوزن‬
‫‪%5‬‬ ‫تخصيص مكان ومغاسل مستقلة لغسل مالبس‬
‫النسبي‬
‫املستشفيات واملجمعات الطبية)‪.‬‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪3‬‬

‫‪% 100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمغاسل التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات الرقابة‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫‪1‬‬ ‫امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )2‬حيث أن املستوى املقبول أن‬
‫القياس‬
‫تكون املغاسل مستوفية لالشرتاطات الصحية الخاصة‪.‬‬
‫آلية جمع‬
‫‪4‬‬
‫البيانات‬
‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمغاسل التي تم‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫زيارتها وعدد املغاسل املستوفية لالشرتاطات الصحية‬
‫سنوي‬
‫الخاصة‪.‬‬

‫الجهة‬ ‫زيارة عدد من املغاسل بنا ًء عىل الخطة الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل‬
‫األمانة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫‪2‬‬
‫املسؤولة‬ ‫األمانة‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫‪5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫‪6‬‬

‫‪186‬‬
‫المالحق‬
 ‫ملحق (‪)1‬‬

‫النموذج الريايض لألداء‬

‫األداء =القدرة عىل العمل ‪ X‬الرغبة يف العمل ‪ X‬البيئة‬

‫املعرفة ‪ X‬املهارة‬ ‫==‬ ‫القدرة عىل العمل‬

‫اإلتجاهات ‪ X‬املواقف‬ ‫==‬ ‫الرغبة يف العمل‬ ‫=‬ ‫األداء‬

‫البيئة الداخلية ‪ X‬البيئة املبارشة ‪ X‬البيئة الخارجية‬ ‫==‬ ‫ ‬

‫البــيـــئة‬

‫ولهذا فإن األداء هو ‪-:‬‬

‫‪1 .1‬المعرفة والمهارة‪ :‬المعرفة بالعمل (مسؤوليات ومهام) والمهارة الالزمة إلنجاز المطلوب بالشكل الصحيح ‪.‬‬
‫‪2 .2‬البيئة‪ :‬ظروف العمل أو ظروف العمليات المستخدمة أو الظروف اإلنسانية‪.‬‬
‫‪3 .3‬الدافعية‪ :‬الحافز إلنجاز األعمال بالشكل الصحيح‪.‬‬
‫‪4 .4‬المصادر المتاحة‪ :‬التقنية المناسبة أوالمصادر الالزمة‪.‬‬
‫كما يتحدد األداء من خالل محوري األداء‪-:‬‬
‫‪1 .1‬محورالنجاعة‪ :‬هي اإلنتاجية‪ ،‬والمردود‪ ،‬والتوافر وكل معدالت النتائج‪ ،‬الموارد والنتائج وتنظيم العمل‪.‬‬
‫‪2 .2‬محورالفاعلية‪ :‬هي مالءمة األهداف ودرجة تحقيقها وتلبية حاجات الزبائن والنتائج على المدى المتوسط والبعيد‪.‬‬

‫‪189‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫ملحق (‪)2‬‬
‫أمثلة عن كيفية حساب مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املنشآت الغذائية‪-:‬‬
‫الغرض من هذه املؤرشات‪ :‬قياس مستوى تطبيق لوائح االشرتاطات الصحية واألنظمة والتعليمات املنظمة‬
‫ألنشطة املنشآت الغذائية ومدى مراقبتها ومتابعتها من قبل األمانات والبلديات‪.‬‬
‫‪ .‬أدورية تزويد النتائج‪ :‬يومية‪.‬‬
‫‪ .‬برفع تقارير األمانة‪ :‬ربع سنوي‪.‬‬
‫‪ .‬جالبيانات المطلوب تجميعها من القائمين بأعمال الرقابة الصحية لحساب المؤشرات (‪:)7 – 1‬‬
‫‪1 .1‬العدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬
‫‪2 .2‬عدد املنشآت الغذائية املرخصة من عدد املنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬
‫‪3 .3‬عدد املنشآت سارية الرتخيص من عدد املنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬
‫‪4 .4‬العدد الكيل للعاملني باملنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬
‫‪5 .5‬عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل يف املنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬
‫‪6 .6‬عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية بالنسبة لعدد العاملني الذين لديهم رخصة‬
‫ممارسة العمل يف املنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬
‫‪7 .7‬عدد املنشآت التي تم زيارتها ووجد أنها مطبقة للمادة (‪.)13‬‬
‫‪8 .8‬عدد املنشآت التي تم زيارتها ووجد انها مطبقة الشرتاطات نظافة مكان اإلعداد والتحضري والتجهيز‪.‬‬
‫‪9 .9‬عدد املنشآت التي تم زيارتها ووجد أنها مستوفية الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات‪.‬‬
‫‪ .‬دآلية تجميع البيانات‪:‬‬
‫•يقوم منسوبي األمانات والبلديات التابعة لها القائمني بأعمال الرقابة الصحية عىل املنشآت الغذائية‬
‫من خالل عملية الرقابة امليدانية لعدد محدَّد من املنشآت الغذائية يوميا ً حسب خطة العمل‪ ،‬حيث‬
‫يقوم املراقب الصحي بتعبئة النموذج رقم (‪ )1‬الخاص باملؤرشات (‪ )7-1‬ومن ثم يقوم بحساب عدد‬
‫املنشآت املرخصة واملنشآت ذات الرتخيص الساري‪ ،‬وعدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل‬
‫وعدد الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية‪ ،‬وكذلك حساب عدد املنشآت املطبقة للمادة (‪ )13‬من‬
‫عدد املنشآت التي تم زيارتها‪ ،‬وعدد املنشآت املطبقة الشرتاطات نظافة مكان اإلعداد والتحضري من‬
‫عدد املنشآت التي تم زيارتها‪ ،‬وحساب عدد املنشآت املستوفية الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية‬
‫بالثالجات من عدد املنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬
‫•يقوم املراقب املختص بإدخال املعلومات عىل برنامج مؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل‬
‫املنشآت الغذائية للمؤرشات (‪ )7-1‬مرتني يف األسبوع بمعدل (‪ )8‬مرات يف الشهر‪.‬‬
‫‪ .‬هطريقة حساب المؤشر‪:‬‬
‫من الجداول رقم (‪ )7-1‬والنموذج رقم (‪ )1‬للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها يتم حساب جميع األعداد‬
‫املطلوبة كما سبق ذكره‪ ،‬فريمز للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها بالرمز (ب)‪ ،‬ويرمز لعدد املنشآت‬
‫الغذائية املرخصة والسارية الرتخيص‪ ،‬وعدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية‪ ،‬وعدد املنشآت‬

‫‪190‬‬
‫املطبقة للمادة (‪( )13‬الفواصل الزجاجية الشفافة يف أماكن التحضري والتجهيز واإلستقبال)‪ ،‬واملطبقة الشرتاطات‬
‫نظافة مكان اإلعداد والتحضري واملستوفية الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات بالرمز (أ) ومن ثم‬
‫يتم حساب نسبة ما تحقق من أعمال الرقابة يف تطبيق لوائح االشرتاطات الصحية عن طريق املعادالت اآلتية‪:‬‬

‫عدد املنشآت الغذائية املطبقة‬

‫ملواد وبنود لوائح االشرتاطات‬
‫‪100 X‬‬ ‫الصحية (أ)‬ ‫قيمة املؤرش =‬
‫العدد الكيل للمنشآت التي تم‬
‫زيارتها (ب)‬

‫نسبة قيمة املؤرش‬

‫‪100 X‬‬ ‫قيمة النسبة املتحصل عليها من النسبة املستهدفة للمؤرش =‬
‫املستهدف‬

‫قيمة النسبة املتحصل عليها من النسبة‬

‫املستهدفة للمؤرش ‪ x‬وزن املؤرش بالدرجات‬ ‫قيمة الدرجات املتحصل عليها من الدرجة الكلية للمؤرش =‬

‫‪100‬‬
‫مثال حسابي للمؤرش رقم (‪ )1‬نسبة املنشآت الغذائية املرخصة بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪:‬‬
‫ ­عدد املنشآت املرخصة (أ) = ‪150‬‬
‫ ­العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها (ب) = ‪200‬‬
‫إذا ً تكون نسبة املنشآت الغذائية املرخصة بالنسبة لعدد املنشآت التي تم زيارتها =‬
‫‪( 150‬أ)‬
‫‪%75 = 100 X‬‬
‫‪( 200‬ب)‬

‫ ­وتكون قيمة النسبة املتحصل عليها من نسبة املستهدف للمؤرش‬

‫ ­‬
‫‪75‬‬
‫‪%75 = 100 X‬‬ ‫=‬
‫‪100‬‬

‫‪191‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫‪2 X 75‬‬
‫= ‪ 1,5‬درجة‬ ‫وتكون قيمة الدرجات املتحصل عليها من وزن املؤرش=‬
‫‪100‬‬
‫بينما يكون حساب املؤرش الثاني (نسبة املنشآت الغذائية سارية الرتخيص بالنسبة لعدد املنشآت املرخصة التي‬
‫تم زيارتها كما ييل)‪:‬‬
‫ ­عدد املنشآت سارية الرتخيص (أ) = ‪120‬‬
‫ ­عدد املنشآت املرخصة (ب) = ‪150‬‬
‫إذا ً تكون نسبة املنشآت الغذائية سارية الرتخيص بالنسبة لجميع املنشآت املرخصة =‬

‫‪120‬‬
‫‪%80 = 100 X‬‬
‫‪150‬‬
‫ ­‬
‫ ­‬
‫ ­وتكون قيمة النسبة املتحصل عليها من نسبة املستهدف للمؤرش‬
‫ ­‬
‫‪80‬‬
‫‪%80 = 100 X‬‬ ‫=‬
‫‪100‬‬

‫‪1 x 80‬‬
‫= ‪ 0,8‬درجات‬ ‫وتكون قيمة الدرجات املتحصل عليها من وزن املؤرش =‬
‫‪100‬‬

‫‪192‬‬
 ‫الجداول اآلتية توضح املؤرشات (‪ )7 – 1‬وطريقة حسابها‪:‬‬
‫مؤرش (‪ :)1‬نسبة املنشآت الغذائية املرخصة بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫رقم‬
‫م‪1‬‬ ‫الرمز‬ ‫نسبة املنشآت الغذائية املرخصة‬ ‫(مقياس‬
‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬

‫‪%2‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫) أعدد املنشآت املرخصة‪.‬‬

‫البيانات‬
‫(‪)3‬‬
‫املطلوبة‬
‫‪%100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫(‪)1‬‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن‬
‫القياس‬
‫املستوى املقبول أن تكون املنشاة مرخصة‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫(‪)4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫) بيقوم املراقب بحساب العدد الكيل للمنشآت‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫التي تم زيارتها وعدد املنشآت املرخصة‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة‬ ‫الجوالت‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫(‪)2‬‬
‫الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‬ ‫الرقابية‬

‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫(‪)5‬‬

‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)6‬‬
‫مثال‪:‬‬

‫ ­عدد املنشآت املرخصة (أ) = ‪80‬‬

‫ ­عدد املنشآت الغذائية التي تم زيارتها (ب) = ‪100‬‬
‫ ­املستهدف = ‪.%100‬‬
‫حساب نسبة تحقيق الهدف ‪:‬‬

‫عدد املنشآت الغذائية املرخصة (أ) = ‪80‬‬

‫=‪%80‬‬ ‫‪X 100‬‬ ‫‪ )1‬نسبة قيمة املؤرش=‬
‫العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها (ب) = ‪100‬‬
‫‪( 80‬نسبة قيمة املؤرش)‬ ‫‪ )2‬قيمة النسبة املتحصل عليها‬
‫=‪%80‬‬ ‫‪X 100‬‬
‫‪( 100‬املستهدف)‬ ‫من النسبة املستهدفة للمؤرش=‬

‫إذا ً تكون نسبة تحقيق الهدف = ‪%80‬‬

‫‪193‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)2‬نسبة املنشآت الغذائية سارية الرتخيص بالنسبة لعدد املنشآت الغذائية املرخصة التي تم‬
‫زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش (مقياس‬ ‫رقم‬
‫م‪2‬‬ ‫الرمز‬ ‫نسبة املنشآت الغذائية سارية الرتخيص‬
‫األداء للهدف)‬ ‫العملية‬

‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫أعدد املنشآت الغذائية سارية الرتخيص‪.‬‬ ‫)‬

‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)3‬‬
‫) بالعدد الكيل للمنشآت الغذائية املرخصة التي‬
‫‪%100‬‬ ‫املستهدف‬
‫تم زيارتها‪.‬‬

‫أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل‬ ‫)‬

‫دورة‬ ‫عمليات الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪)1‬‬
‫يومية‬ ‫(‪)1‬‬
‫القياس‬ ‫حيث أن املستوى املقبول أن تكون املنشاة‬
‫سارية الرتخيص‪.‬‬
‫آلية جمع البيانات‬ ‫(‪)4‬‬
‫) بيقوم املراقب بحساب عدد املنشآت سارية‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫الرتخيص والعدد الكيل للمنشآت الغذائية‬
‫سنوي‬
‫املرخصة التي تم زيارتها‪.‬‬

‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬

‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫(‪)2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‪.‬‬
‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫(‪)5‬‬
‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)6‬‬
‫مثال‪:‬‬

‫ ­‪-‬عدد املنشآت الغذائية سارية الرتخيص (أ) = ‪60‬‬

‫ ­‪-‬عدد املنشآت الغذائية املرخصة (ب) = ‪80‬‬
‫ ­املستهدف = ‪.%100‬‬
‫حساب نسبة تحقيق الهدف ‪:‬‬

‫عدد املنشآت الغذائية سارية الرتخيص (أ) = ‪60‬‬

‫‪%75= X 100‬‬ ‫‪ )1‬نسبة قيمة املؤرش=‬
‫العدد الكيل للمنشآت املرخصة التي تم زيارتها (ب) = ‪80‬‬
‫‪ )2‬قيمة النسبة املتحصل عليها من ‪( 75‬نسبة قيمة املؤرش)‬
‫‪%75= X 100‬‬
‫‪( 100‬املستهدف)‬ ‫النسبة املستهدفة للمؤرش=‬

‫إذا ً تكون نسبة تحقيق الهدف = ‪%75‬‬

‫‪194‬‬
‫مؤرش (‪ :)3‬نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة العمل بالنسبة للعدد الكيل للعاملني يف املنشآت‬
‫الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة‬ ‫املؤرش (مقياس‬ ‫رقم‬

‫م‪3‬‬ ‫الرمز‬
‫العمل‬ ‫األداء للهدف)‬ ‫العملية‬

‫أعدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة‬ ‫)‬

‫‪%2‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫العمل‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)3‬‬
‫) بالعدد الكيل للعاملني يف املنشآت الغذائية التي‬
‫‪%100‬‬ ‫املستهدف‬
‫تم زيارتها‪.‬‬
‫أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل‬ ‫)‬
‫دورة‬ ‫عمليات الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪)1‬‬
‫يومية‬ ‫(‪)1‬‬
‫القياس‬ ‫حيث أن املستوى املقبول أن يكون العامل‬
‫لديه رخصة ممارسة العمل‪.‬‬ ‫آلية جمع البيانات‬ ‫(‪)4‬‬
‫) بيقوم املراقب بحساب عدد العاملني الذين‬
‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫لديهم رخصة ممارسة العمل والعدد الكيل‬
‫سنوي‬
‫للعاملني يف املنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬
‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬
‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫(‪)2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‪.‬‬
‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫(‪)5‬‬
‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)6‬‬
‫مثال‪:‬‬

‫ ­‪-‬عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل (أ) = ‪150‬‬

‫ ­‪-‬عدد العدد الكيل للعاملني يف املنشآت التي تم زيارتها‪( .‬ب) = ‪200‬‬
‫ ­املستهدف = ‪.%100‬‬
‫حساب نسبة تحقيق الهدف ‪:‬‬

‫عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل (أ) = ‪150‬‬

‫‪%75= X 100‬‬ ‫‪ )1‬نسبة قيمة املؤرش=‬
‫عدد العدد الكيل للعاملني يف املنشآت التي تم زيارتها‪( .‬ب) = ‪200‬‬

‫‪ )2‬قيمة النسبة املتحصل عليها ‪( 75‬نسبة قيمة املؤرش)‬

‫‪%75= X 100‬‬
‫من النسبة املستهدفة للمؤرش= ‪( 100‬املستهدف)‬
‫إذا ً تكون نسبة تحقيق الهدف = ‪%75‬‬

‫‪195‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)4‬نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية بالنسبة لعدد العاملني الذين‬
‫لديهم شهادات صحية يف املنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫نسبة العمال الذين لديهم رخصة ممارسة‬ ‫رقم‬
‫م‪4‬‬ ‫الرمز‬ ‫(مقياس‬
‫العمل سارية‬ ‫العملية‬
‫األداء للهدف)‬
‫أعدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة‬ ‫)‬
‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫العمل سارية‪.‬‬ ‫البيانات‬
‫(‪)3‬‬
‫) بعدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة‬ ‫املطلوبة‬
‫‪%100‬‬ ‫املستهدف‬
‫العمل يف املنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬
‫أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل‬ ‫)‬
‫دورة‬ ‫عمليات الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪)1‬‬
‫يومية‬ ‫(‪)1‬‬
‫القياس‬ ‫حيث أن املستوى املقبول أن يكون العامل لديه‬
‫رخصة ممارسة العمل سارية‪.‬‬ ‫آلية جمع‬
‫(‪)4‬‬
‫) بيقوم املراقب بحساب عدد العاملني الذين‬ ‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫لديهم رخصة ممارسة العمل سارية وعدد‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل يف‬
‫املنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬
‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬
‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫(‪)2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‪.‬‬
‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫(‪)5‬‬
‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)6‬‬
‫مثال‪:‬‬

‫ ­‪-‬عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية (أ) = ‪100‬‬
‫ ­‪-‬عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل يف املنشآت التي تم زيارتها‪( .‬ب) = ‪150‬‬
‫ ­املستهدف = ‪.%100‬‬
‫حساب نسبة تحقيق الهدف ‪:‬‬

‫عدد العاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل سارية (أ) = ‪100‬‬
‫‪%67,66= X 100‬‬ ‫العدد الكيل للعاملني الذين لديهم رخصة ممارسة العمل يف‬ ‫‪ )1‬نسبة قيمة املؤرش=‬
‫املنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪( .‬ب) = ‪150‬‬
‫‪ )2‬قيمة النسبة املتحصل عليها ‪( 66.67‬نسبة قيمة املؤرش)‬
‫‪%66.67= X 100‬‬
‫من النسبة املستهدفة للمؤرش= ‪( 100‬املستهدف)‬
‫إذا ً تكون نسبة تحقيق الهدف = ‪%66.67‬‬

‫‪196‬‬
‫مؤرش (‪ :)5‬نسبة املنشآت الغذائية املطبقة للمادة (‪ )13‬بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي‬
‫تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش‬
‫رقم‬
‫م‪5‬‬ ‫الرمز‬ ‫نسبة املنشآت املطبقة للمادة (‪)13‬‬ ‫(مقياس األداء‬
‫العملية‬
‫للهدف)‬
‫) أعدد املنشآت الغذائية املطبقة للمادة (‪)13‬‬
‫‪%1‬‬ ‫الوزن النسبي‬ ‫(الفواصل الزجاجية الشفافة يف أماكن التحضري‬
‫والتجهيز واإلستقبال)‪.‬‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)3‬‬

‫‪%100‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬ ‫)‬

‫دورة‬
‫يومية‬ ‫(‪)1‬‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن املستوى‬
‫القياس‬
‫املقبول أن تكون املنشأة مطبقة للمادة (‪.)13‬‬
‫آلية جمع‬
‫) بيقوم املراقب بحساب عدد املنشآت الغذائية‬ ‫(‪)4‬‬
‫البيانات‬
‫ربع‬ ‫املطبقة للمادة (‪( )13‬الفواصل الزجاجية الشفافة‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫يف أماكن التحضري والتجهيز واإلستقبال)‪ ،‬والعدد‬
‫الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬
‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬
‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫(‪)2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‪.‬‬
‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫(‪)5‬‬
‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)6‬‬
‫مثال‪:‬‬

‫ ­‪ -‬عدد املنشآت الغذائية املطبقة للمادة (‪( )13‬أ) = ‪90‬‬

‫ ­‪ -‬العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها (ب) = ‪100‬‬
‫ ­املستهدف = ‪.%100‬‬
‫حساب نسبة تحقيق الهدف ‪:‬‬

‫عدد املنشآت الغذائية املطبقة للمادة (‪( )13‬أ) = ‪90‬‬

‫=‪% 90‬‬ ‫‪X 100‬‬ ‫‪ )1‬نسبة قيمة املؤرش=‬
‫(ب) = ‪100‬‬ ‫العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‬
‫‪( 90‬نسبة قيمة املؤرش)‬ ‫‪ )2‬قيمة النسبة املتحصل عليها‬
‫=‪% 90‬‬ ‫‪X 100‬‬
‫‪( 100‬املستهدف)‬ ‫من النسبة املستهدفة للمؤرش=‬

‫إذا ً تكون نسبة تحقيق الهدف = ‪%90‬‬

‫‪197‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫مؤرش (‪ :)6‬نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات نظافة مكان اإلعداد والتحضري بالنسبة للعدد‬
‫الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫املؤرش (مقياس نسبة املنشآت الغذائية املطبقة الشرتاطات‬ ‫رقم‬

‫م‪6‬‬ ‫الرمز‬
‫نظافة مكان اإلعداد والتحضري‬ ‫األداء للهدف)‬ ‫العملية‬

‫أعدد املنشآت الغذائية املطبقة لنظافة‬ ‫)‬

‫‪%1,5‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫مكان اإلعداد التحضري‪.‬‬
‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)3‬‬
‫‪%80‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬
‫أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل‬ ‫)‬
‫عمليات الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪)1‬‬
‫دورة‬
‫يومية‬ ‫حيث أن املستوى املقبول أن تكون املنشأة (‪)1‬‬
‫القياس‬
‫مستوفية الشرتاطات نظافة مكان اإلعداد‬
‫والتحضري‪.‬‬ ‫آلية جمع البيانات‬ ‫(‪)4‬‬

‫) بيقوم املراقب بحساب عدد املنشآت الغذائية‬

‫ربع‬
‫رفع التقارير‬ ‫املطبقة لنظافة مكان اإلعداد التحضري ‪،‬‬
‫سنوي‬
‫والعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬
‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة‬
‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫(‪)2‬‬
‫الرقابية ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‪.‬‬
‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫(‪)5‬‬
‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)6‬‬
‫مثال‪:‬‬

‫ ­‪ -‬عدد املنشآت الغذائية املطبقة لنظافة مكان اإلعداد التحضري (أ) = ‪100‬‬
‫ ­‪ -‬العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها (ب) = ‪200‬‬
‫ ­املستهدف = ‪.%80‬‬
‫حساب نسبة تحقيق الهدف ‪:‬‬

‫عدد املنشآت الغذائية املطبقة لنظافة مكان اإلعداد‬

‫= ‪% 50‬‬ ‫‪X 100‬‬ ‫والتحضري(أ) = ‪100‬‬ ‫‪ )1‬نسبة قيمة املؤرش=‬
‫العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها (ب) = ‪200‬‬
‫‪( 50‬نسبة قيمة املؤرش)‬ ‫‪ )2‬قيمة النسبة املتحصل عليها‬
‫= ‪% 62.5‬‬ ‫‪X 100‬‬
‫‪( 80‬املستهدف)‬ ‫من النسبة املستهدفة للمؤرش=‬

‫إذا ً تكون نسبة تحقيق الهدف = ‪%62.5‬‬

‫‪198‬‬
‫مؤرش (‪ :)7‬نسبة املنشآت الغذائية املستوفية الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات‬
‫بالنسبة للعدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها‪.‬‬

‫بطاقة قياس األداء‬

‫نسبة املنشآت الغذائية املستوفية‬
‫املؤرش (مقياس‬ ‫رقم‬
‫م‪7‬‬ ‫الرمز‬ ‫الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية‬
‫األداء للهدف)‬ ‫العملية‬
‫بالثالجات‬
‫أعدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات‬ ‫)‬
‫‪%1,5‬‬ ‫الوزن النسبي‬
‫كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات‪.‬‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)3‬‬
‫‪%90‬‬ ‫املستهدف‬ ‫) بالعدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‪.‬‬

‫) أيقوم املراقب بجمع املعلومات من خالل عمليات‬

‫دورة‬ ‫الرقابة امليدانية وتعبئة نموذج (‪ )1‬حيث أن‬
‫يومية‬ ‫(‪)1‬‬
‫القياس‬ ‫املستوى املقبول أن تكون املنشأة مستوفية‬
‫الشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات‪.‬‬
‫آلية جمع البيانات‬ ‫(‪)4‬‬
‫) بيقوم املراقب بحساب عدد املنشآت الغذائية‬
‫ربع‬ ‫املستوفية إلشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ‬
‫رفع التقارير‬
‫سنوي‬ ‫األغذية بالثالجات ‪ ،‬والعدد الكيل للمنشآت التي‬
‫تم زيارتها‪.‬‬
‫زيارة عدد من املنشآت الغذائية بنا ًء عىل الخطة الرقابية‬
‫األمانة‬ ‫الجهة املسؤولة‬ ‫الجوالت الرقابية‬ ‫(‪)2‬‬
‫ا ُملعَ دّة من قبل األمانة‪.‬‬
‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫‪//‬‬ ‫التاريخ‬ ‫(‪)5‬‬
‫ب=‬ ‫أ=‬ ‫البيانات املطلوبة‬ ‫(‪)6‬‬
‫مثال‪:‬‬

‫ ­‪ -‬عدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات كفاءة التربيد وحفظ األغذية بالثالجات (أ) = ‪120‬‬
‫ ­‪ -‬العدد الكيل للمنشآت الغذائية التي تم زيارتها (ب) = ‪150‬‬
‫ ­املستهدف = ‪.%90‬‬
‫حساب نسبة تحقيق الهدف ‪:‬‬

‫عدد املنشآت الغذائية املستوفية إلشرتاطات كفاءة التربيد‬

‫= ‪% 80‬‬ ‫‪X 100‬‬ ‫وحفظ األغذية بالثالجات (أ) = ‪120‬‬ ‫‪ )1‬نسبة قيمة املؤرش=‬
‫(ب) = ‪150‬‬ ‫العدد الكيل للمنشآت التي تم زيارتها‬
‫‪( 80‬نسبة قيمة املؤرش)‬ ‫‪ )2‬قيمة النسبة املتحصل عليها‬
‫= ‪% 88.89‬‬ ‫‪X 100‬‬
‫‪( 90‬املستهدف)‬ ‫من النسبة املستهدفة للمؤرش=‬

‫إذا ً نسبة تحقيق الهدف = ‪% 88.89‬‬

‫‪199‬‬
 ‫دليل مؤشرات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية‬

‫ملحق (‪)3‬‬

‫نموذج (‪ )1‬ملؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املنشآت الغذائية‪.‬‬

‫التاريخ‬ ‫املؤرش من ‪ 1‬إىل ‪112‬‬ ‫املؤرش‬

‫رقم املراقب‬ ‫أسم املراقب‬

‫اسم ‪ /‬عنوان املنشآت الغذائية الرجاء تعبئة النموذج التايل‬

‫‪1‬ما مستوى املنشآت الغذائية؟‬ ‫‪)1‬‬

‫غري مستوفية‬ ‫مستوفية‬

‫وهكذا يتم تعبئتها مثل الحقل السابق لكل مؤرش من ‪ 2‬إىل ‪ 112‬عىل حده‪.‬‬

‫نموذج (‪ )2‬ملؤرشات قياس أداء أعمال الرقابة الصحية عىل املحالت ذات العالقة‬

‫بالصحة العامّ ة‪.‬‬

‫التاريخ‬ ‫املؤرش من ‪ 1‬إىل ‪50‬‬ ‫املؤرش‬

‫رقم املراقب‬ ‫أسم املراقب‬

‫اسم ‪ /‬عنوان املحالت ذات‬

‫الرجاء تعبئة النموذج التايل‬
‫العالقة بالصحة العامّ ة‬
‫‪1‬ما مستوى املحالت ذات العالقة بالصحة العامّ ة؟‬ ‫‪)1‬‬
‫غري مستوفية‬ ‫مستوفية‬

‫وهكذا يتم تعبئتها مثل الحقل السابق لكل مؤرش من ‪ 2‬إىل ‪ 50‬عىل حده‪.‬‬

‫‪200‬‬