Professional Documents
Culture Documents
ΣΟΚΟΛΑΤΟΕΙΔΗ
ΣΟΚΟΛΑΤΟΕΙΔΗ
ΣΟΚΟΛΑΤΟΕΙΔΗ
Παχαίνει η σοκολάτα;
Βρίσκονται παντού. Στα περίπτερα, στα μίνι και σούπερ μάρκετ, στα κυλικεία
ακόμη και στα βενζινάδικα. Οπουδήποτε υπάρχει ταμειακή μηχανή βλέπουμε
μπροστά μας «σοκολατοειδή». Εσείς, μάλλον, μπορείτε να αντισταθείτε, τα
παιδιά σας… πρέπει!
Οι πιο γλυκές στιγμές που θυμάμαι από τα παιδικά μου χρόνια συνοδεύονταν από
σοκολάτα Lacta ή από μπισκότα σοκολάτας Παπαδοπούλου. Ποτέ δε με ενδιέφερε τι
έγραφε πάνω η συσκευασία, αν και ούτως ή άλλως δεν ήξερα να διαβάζω, ούτε θα
καταλάβαινα τι έγραφαν. Αυτό που θυμάμαι ήταν ότι έπαιρνα από τη μητέρα μου
«βόμβα» αγάπης, όταν αυτή μου έδινε σοκολάτα αμυγδάλου. Το ίδιο αισθάνονται κι
όλα τα πιτσιρίκια του κόσμου. Γιατί όμως συμβαίνει αυτό;
Η επιθυμία για σοκολατένια γεύση είναι μια από τις απόλυτες, καθημερινές ανάγκες
του ανθρώπινου οργανισμού, αφού από τα γλυκά, και κυρίως από τις σοκολάτες, ο
οργανισμός μας τροφοδοτείται με ενέργεια που μας είναι απαραίτητη για να
μπορούμε να κάνουμε οτιδήποτε: να κινηθούμε, να κοιμηθούμε, να σηκώσουμε μια
τσάντα, να λειτουργήσει η καρδιά μας ή ακόμη και να κλάψουμε.
Το πιο άμεσο απ’ όλα τα δεινά της υπερκατανάλωσης σοκολάτας είναι η τερηδόνα
των δοντιών. Θα πρέπει να εκπαιδεύσετε τα παιδιά σας μετά από κάθε κατανάλωση
να πλένουν τα δόντια τους. Σε περιπτώσεις που κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν
έχουν την ευκαιρία να τα βουρτσίσουν, τότε θα πρέπει σίγουρα να γίνει αυτό το
βράδυ ή και το μεσημέρι. Επίσης, οι υψηλές δόσεις σοκολάτας μπορούν να
προκαλέσουν διέγερση στα παιδιά μικρής ηλικίας, λόγω της καφεΐνης που περιέχει,
και να τα πιάσει τρέμουλο.
Όσο μεγαλύτερο είναι το παιδί τόσες περισσότερες λεπτομέρειες μπορεί να του πει η
μητέρα για την κατανάλωση της σοκολάτας. Κάποια από τα πιο συχνά πράγματα που
κατανοούν τα παιδιά είναι ότι «παχαίνει» και «χαλάει τα δόντια» κι αυτά πρέπει να
τους τα εξηγήσετε.
Επιπλέον, από μια ηλικία και έπειτα, τα μεγάλα παιδιά καλό θα είναι να γνωρίζουν
πόσα γλυκά υπάρχουν στο σπίτι και πόσα από αυτά μπορούν να καταναλώσουν στη
διάρκεια μίας εβδομάδας, κάνοντας μόνα τους τον προγραμματισμό. Αυτή η
διαδικασία έχει διπλό όφελος, διότι με αυτό τον τρόπο τα εκπαιδεύετε να
προγραμματίζουν από μόνα τους και άλλες διαδικασίες όπως θα είναι αργότερα το
διάβασμα, η διαχείριση των οικονομικών κλπ.
Δώστε του, λοιπόν, την ευκαιρία όση σοκολάτα δικαιούται για μία εβδομάδα να τη
φάει όλη σε μία ημέρα ή όποτε επιθυμήσει, αλλά σε καμία περίπτωση μην του
δώσετε επιπλέον κομμάτι μέσα στην εβδομάδα, ό,τι κι αν γίνει. Καλό θα είναι να
υπάρχει κάτι σαν «προγραμματισμός-κανόνας».
Η σοκολάτα έχει περισσότερες από 380 γνωστές χημικές ουσίες που σχετίζονται με
τη δράση τους στο νευρικό μας σύστημα. Συγκεκριμένα, προκαλεί την έκκριση της
ουσίας δοπαμίνη κι έτσι κατά τη διάρκεια της κατανάλωσής της και λίγο αργότερα
αισθανόμαστε μια ψυχική ανάταση, μια ευφορία. Έτσι εξηγείται σε πολύ μεγάλο
βαθμό το αίσθημα χαράς μετά την πρόσληψη σοκολάτας.
Παράλληλα, η σοκολάτα περιέχει και μια άλλη ουσία εξίσου υπεύθυνη για τη
νευροδιεγερτική της δράση, την ανανδαμίδη, η οποία προκαλεί αίσθημα
ευχαρίστησης. Επιπλέον, στη σοκολάτα υπάρχουν κι άλλες δύο ουσίες που έχει
διαπιστωθεί πως σταματούν τη διάσπαση της φυσικής (ενδογενούς) ανανδαμίδης
επιτείνοντας έτσι το απολαυστικό περιεχόμενο της σοκολάτας.
Το σήμα κατατεθέν της σοκολάτας είναι τα λιπίδιά της. Σε αυτά οφείλεται σε πολύ
μεγάλο ποσοστό η εθιστική της ιδιότητα αλλά και η υψηλή θερμιδική της αξία. Στα
λιπίδια επικεντρώνεται και το ενδιαφέρον όσον αφορά την επίδρασή της στο
καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς τα κορεσμένα λιπίδια ευθύνονται για καρδιαγγειακές
παθήσεις.
Όμως το κύριο κορεσμένο λιπίδιο της μαύρης σοκολάτας (στεαρικό οξύ) φαίνεται
πως έχει ουδέτερο αποτέλεσμα στην αλλαγή των επιπέδων της κακής LDL
χοληστερόλης στο αίμα, σε αντίθεση με το κύριο κορεσμένο λιπίδιο της λευκής
(παλμιτικό) που αυξάνει την κακή χοληστερόλη.
Αυτό σημαίνει πως η μαύρη σοκολάτα είναι παρασάγγας καλύτερη και πιο υγιεινή
από τη λευκή.
Δεν είναι λίγες οι φορές που τα εν λόγω προϊόντα έχουν κατηγορηθεί για πρόκληση
παχυσαρκίας. Πρόσφατα, μάλιστα, και μετά από μηνύσεις που έγιναν σε μεγάλες
εταιρείες τροφίμων στις ΗΠΑ, η εταιρεία Kraft, παραγωγός της Lacta, ως παράδειγμα
προς μίμηση έλαβε προληπτικά μέτρα και πλέον μέσα από τις συσκευασίες της
προειδοποιεί «διακριτικά» για τέτοιου είδους θέματα, αναγράφοντας τη σύσταση
«απολαύστε τη σε δύο δόσεις!».
Τέλος, θα πρέπει πάντα να ελέγχετε εάν το προϊόν που αγοράζετε είναι «σοκολάτα» ή
«απομίμηση σοκολάτας». Αυτό το θέμα έχει απασχολήσει αρκετά τον Ενιαίο Φορέα
Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), και μάλιστα κατά καιρούς έχει εκδώσει ανακοινώσεις
του τύπου «Εξετάζετε προσεκτικά την επισήμανση στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής
και ιδιαίτερα σε εκείνα που περιέχουν σοκολάτα και διαπιστώστε εάν πρόκειται για
πραγματική ή για “απομίμηση σοκολάτας”».
Αυτό σημαίνει ότι όποιος καταναλώνει απομίμηση, εκτός από τις υπερβάλλουσες
θερμίδες, δε θα πάρει κανένα από τα θρεπτικά συστατικά που έχει η σοκολάτα.
Συστατικά:
Διατροφική αξία:
Δεν αναγράφεται!
Συστατικά:
Γκοφρέτα με άσπρη γέμιση (γάλα 7,5%) και επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος (40%).
Γαλακτωματοποιητές: λεκιθίνη σόγιας, παρυκινελαϊκή πολυγλυκερόλη, βανιλλίνη,
ζάχαρη, σιτάλευρο, υδρογονωμένο φυτικό λιπαρό, πλήρες γάλα σε σκόνη, ορός
γάλακτος, λακτόζη, αλεύρι σόγιας, μέσο διόγκωσης: διττανθρακικό νάτριο, κανέλα.
Πιθανόν να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών.
Διατροφική αξία:
Δεν αναγράφεται!
Smarties καραμέλες
Συστατικά:
Γέμιση 65% σοκολάτα γάλακτος, ζάχαρη, μάζα κακάο, άνυδρο βούτυρο γάλακτος,
σιτάλευρο, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, βούτυρο κακάο, ορός γάλακτος,
λακτόζη, χρωστικές, γαλακτωματοποιητής: λεκιθίνη σόγιας, πολυρικινελαϊκή
πολυγκυκερόλη, άμυλο σίτου, αλάτι, αρωματική ύλη, μέσο γλασαρίσματος:
καρναουβικός κηρός, κηρός μελισσών.
Μ&Μ’s
Συστατικά:
Ενέργεια 2060kl/490kcal
Σοκοκοφρέτα ΜΑΧΙ
Συστατικά:
Σοκολάτα γάλακτος 30%, ζάχαρη, υδρογονωμένη φυτική λιπαρή ύλη, αλεύρι σίτου,
σκόνη κακάο, αμύγδαλα. Γαλακτωματοποιητές: λεκιθίνη, μονογλυκερίδια λιπαρών
οξέων. Μέσο όξυνσης: κιτρικό οξύ. Μέσο όξυνσης: όξινο ανθρακικό νάτριο,
βανιλλίνη.
Διατροφική αξία:
Δεν αναγράφεται!
Κουκουρούκου γκοφρέτα
Συστατικά:
Διατροφική αξία:
Δεν αναγράφεται!
Kinder chocolate
Συστατικά:
Διατροφική αξία:
Δεν αναγράφεται!
Kiss σοκοραβδάκια
Συστατικά:
Ζάχαρη, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη (13%), φυτικό λίπος, βούτυρο κακάο, ορός
γάλακτος σε σκόνη, πλήρες γάλα σε σκόνη (5%), κακαόμαζα, λακτόζη, βούτυρο
γάλακτος, γαλακτωματοποιητής: λεκιθίνη σόγιας, φουντουκόπαστα, αρώματα.
Υδατάνθρακες 58 γρ.
Kiss
Συστατικά:
Συστατικά:
Συστατικά:
Υδατάνθρακες 56 γρ.
Bounty
Twix
Mars
Συστατικά:
Σοκολάτα γάλακτος με μαλακό νουγκά (33%) και καραμέλα (27%), ζάχαρη, σιρόπι
γλυκόζης, βούτυρο κακάο, πλήρες γάλα, σε σκόνη, φυτικό λίπος, κακαόμαζα,
λακτόζη, σκόνη αποβουτυρωμένου γάλακτος, γαλακτωματοποιητής: λεκιθίνη σόγιας,
ασπράδια αυγών, υδρολυμένες πρωτεΐνες γάλακτος, αρώματα, ίχνη φιστικιού,
φουντουκιού, αμυγδάλου.
Διατροφική αξία:
Δεν αναγράφεται!
Snickers
Συστατικά:
Σοκολάτα γάλακτος με μαλακό νουγκά (14%), καραμέλα (27%) και φρεσκοψημένα
φιστίκια (23%). Ζάχαρη, φιστίκια, σιρόπι γλυκόζης, σκόνη αποβουτυρωμένου
γάλακτος, βούτυρο κακάο, φυτικό λίπος, κακαόμαζα, λακτόζη, λιπαρά γάλακτος,
ορός γάλακτος σε σκόνη, υδρογονωμένο φυτικό λίπος, αλάτι, γαλακτωματοποιητής:
λεκιθίνη σόγιας, ασπράδια αυγών, υδρολυμένες πρωτεΐνες γάλακτος, αρώματα.
Derby
Συστατικά:
Διατροφική αξία:
Δεν αναγράφεται!
Molto
Συστατικά:
Διατροφική αξία:
Δεν αναγράφεται!
Molto
Συστατικά:
Διατροφική αξία:
Δεν αναγράφεται!
Συστατικά:
Γκοφρέτα με γέμιση από γάλα και φουντούκια σε κρεμώδη μορφή. Ζάχαρη, φυτικό
έλαιο, φυτικά λίπη, γάλα αποβουτυρωμένο σε σκόνη (13%), φουντούκια (12,5%),
αλεύρι σίτου, πλήρες γάλα σε σκόνη (7,5%), ορός γάλακτος σε σκόνη,
γαλακτωματοποιητής: λεκιθίνη σόγιας, ασπράδι αυγού σε σκόνη, διογκωτικά ζύμης,
αλάτι, αρωματική ύλη, κακάο αποβουτυρωμένο.
Περίπου 100 γρ. σοκολάτα την εβδομάδα κι αυτά σωστά ενταγμένα σε ένα πλήρες
και ισορροπημένο διαιτολόγιο.