Аверіна Анна, БФ-21

ПРАКТИЧНА РОБОТА №2
РОЗРАХУНОК ЕФЕКТИВНОСТІ СТЕРИЛІЗАЦІЇ ПОЖИВНОГО
СЕРЕДОВИЩА

1. Чи буде забезпечена повна стерильність поживного середовища

об’ємом 10 м3 із концентрацією спорового матеріалу 104 од/мл при наступному
режимі стерилізації: нагрівання від 100 до 120ºС протягом 20 хв, витримка при
120ºС протягом 15 хв, охолодження від 120 до 100ºС протягом 20 хв ?
Нагрівання середовища від 100 до 120ºС відбувається впродовж 20 хв
(тобто зі швидкістю 1ºС/хв), тому критерій стерилізації при нагріванні
визначаємо за таблицею 2. При температурі 120ºС він становить 7,550. Режим
охолодження середовища відрізняється від прийнятого при складанні таблиці,
тому для розрахунку реального критерію стерилізації при охолодженні
скористаємося формулою

Критерій стерилізації при витримці середовища при температурі 125ºС

розрахуємо, використовуючи дані табл. 2 та формулу:

Таким чином, загальний критерій стерилізації, що досягається при даному

режимі становить

Перевіримо ефект стерилізації:

 Отже, даний режим стерилізації поживного середовища є ефективним.
2. Розрахувати час стерилізації поживного середовища при
концентрації клітин 5000 кл/см3. Об’єми середовища 10 м3 та 1 дм3. Константа
швидкості відмирання к = 0,6 хв-1.

3. Вихідна концентрація мікрофлори у поживному середовищі 105

кл/см3, час стерилізації при постійній температурі - 25 хвилин, об’єм поживного
середовища 65 м3. Розрахувати температуру стерилізації.