Kiš s špinačo, češnjevimi

paradižniki in feto

SESTAVINE

Sestavine 6
za

2 jajci

1 rumenjak

400 ml sladke smetane

za stepanje

1 žlica naribanega
parmezana

1 česna
strok

1 žlica olivnega olja

450 g mlade špinače

200 g feta sira

125 g češnjevega
paradižnika

sol in sveže
mleti poper
Testo

225 g moke

2 soli
ščepc
a

150 g hladnega, na
kocke
narezanega
masla

1 jajce

2 do 3 žlice
hladne vode

POSTOPEK

SKUPAJ
PRIPRAVAKUHANJE
2 h 40
1 h 30 min 1 h 10 min
min

1 Najprej pripravimo testo. V skledo presejemo

moko in jo zmešamo s soljo. Po moki
potrosimo na kocke narezano hladno maslo.
Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe
sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da
postane zračna in podobna drobtinam.
Dodamo rumenjak in toliko hladne vode, da
lahko testo s hladnimi rokami zgnetemo v
kepo, ki jo zavijemo v folijo za živila in za 1
uro shranimo v hladilnik.

2 Špnačo očistimo, operemo in osušimo. V

ponvi segrejemo malo olja, na katerem jo
podušimo. Ko se zmehča, jo med očasnim
mešanjem pražimo še toliko časa, da v ponvi
povre večina tekočine, ki jo je špinača med
dušenjem izločila. Odstavimo in ohladimo.
3 Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija.
Okrogel pekač za pite s snemljivim obodom
(premera 23 cm) rahlo namastimo z maslom.
Delovno površino poprašimo z moko in na
njej testo razvaljamo v krog, premera
približno 28 cm. Razvaljano testo previdno
položimo v pripravljen pekač; s prsti ga
nežno pritisnemo ob dno in obod pekača ter
z vilicami na več mestih prebodemo.
Odvečno testo odstranimo s pomočjo
valjarja. Testo prekrijemo s kosom alu folije
(papirja za peko) in po njem razporedimo
kroglice za slepo peko (suha fižolova zrna).
Pekač za 15 minut potisnemo v pečico.

4 Pekač odstranimo iz pečice in previdno

odstranimo kroglice in alu folijo. Testo
premažemo z beljakom, nato pa pekač
potisnemo v ogreto pečico še za 6 do 10
minut (samo toliko, da se testo rahlo zlato
rjavo obarva).

5 Medtem ko se testena osnova peče,

pripravimo nadev. V skledi z ročno metlico
razžvrkljamo jajca in jih zmešamo s smetano,
naribanim parmezanom in sesekljanim
česnom. Ohlajeno špinačo z rokami dobro
ožamemo in jo dodamo v skledo z jajčno
mešanico. Dodamo še polovico nadrobljene
fete in nadev dobro premešamo. Po okusu
začinimo s poprom in soljo.
6 Nadev vlijemo v pekač. Po vrhu razporedimo
polovičke paradižnika in preostale koščke
feta sira. Začinimo z malo mletega popra in
pekač za 35 do 45 minut potisnemo v ogreto
pečico. Ko se nadev strdi in po vrhu lepo
zlato rjavo zapeče, kiš odstranimo iz pečice.
Pustimo, da se hladi 10 minut, potem pa ga
previdno odstranimo iz pekača, serviramo na
krožnik in postrežemo. Zraven se odlično
prileže skleda solate.