PROTEÏNES

(part I)
 Biologia
Curs 23-24

Introducció

• Conjunt de macromolècules
essencials

• Molt diverses

• Formades per aminoàcids

Substàncies
amfòteres
 Biologia
Curs 23-24

Introducció

• Conjunt de macromolècules
essencials

• Molt diverses

• Formades per aminoàcids

Substàncies
amfòteres

Tortora GJ, Derrickson B. Principios de anatom ía y fisiología . 13a ed. 2013

 Biologia
Curs 23-24

Aminoàcids

https://openstax.org/details/books/biology-2e
 Biologia
Curs 23-24

Aminoàcids

Existeixen 21 aminoàcids
capaços de formar part de les
proteïnes (9 considerats
essencials: no els podem
sinte:tzar)

Quines cadenes
laterals són més
solubles en aigua?

https://openstax.org/details/books/biology-2e
 Aminoàcids

https://www.quimitube.com/determinar-pk-aminoacido-valoracion-acido-base/
 Biologia
Curs 23-24

Aminoàcids

Lehninger Principles of Biochem istry, Fourth Edition D. Nelson, and M . Cox. Fourth Edition
(2004)

Existeixen
no
aminoàcids = proteogènics
no estàndards
Tortora GJ, Derrickson B. Principios de anatom ía y fisiología . 13a ed. 2013
 Biologia
Curs 23-24

Enllaç peptídic

Lehninger Principles of Biochem istry, Fourth Edition D. Nelson, and M . Cox. Fourth Edition (2004)
 Biologia
Curs 23-24

Polipèptids

• Oligopèptid: menys de 10 aminoàcids

• Polipèptid: més de 10 aminoàcids
• Proteïna: més de 100 aminoàcids

Lehninger Principles of Biochem istry, Fourth Edition D. Nelson, and M . Cox. Fourth Edition
(2004)
 Biologia
Curs 23-24

Proteïnes: varietat i tamany

Lehninger Principles of Biochem istry, Fourth Edition D. Nelson, and M . Cox. Fourth Edition (2004)
 Biologia
Curs 23-24

Estructura de les proteïnes

• Primària
• Secundària*
• Terciària*
• Quaternària

https://openstax.org/details/books/biology-2e
*més detalls a les següents diapositives
 Biologia
Curs 23-24

Estructura secundària

Hèlix alfa
Ponts d’hidrogen entre grups
NH i C=O cada 4 aminoàcids

Full plegat beta

Ponts d’hidrogen entre grups
NH i C=O adjacents
 Biologia
Curs 23-24

Estructura secundària

Kumar et al. 2017. DOI:10.2174/1570180814666170203144914

 Biologia
Curs 23-24

Estructura terciària

Figure 3.29 A variety of chemical interactions determine the proteins' tertiary structure. These
include hydrophobic interactions, ionic bonding, hydrogen bonding, and disulfide linkages.
https://openstax.org/details/books/biology-2e
 Biologia
Curs 23-24

Desnaturalització proteica
Canvis en el pH, la temperatura o l’atac d’agents químics poden alterar
l’estructura (secundària, terciària i quaternària) d’una proteïna

© Creative Com m ons Attribution-Share Alike 3.0. Credit: Alejandro Porto

No confondre desnaturalització amb hidròlisi

 Biologia
Curs 23-24

Modificacions post-traduccionals
Un cop les proteïnes estan sintetitzades pels RIBOSOMES, poden sofrir alteracions químiques
que les fan encara més específiques. Moltes proteïnes necessiten aquestes modificacions per
complir les seves funcions.

• Proteòlisi (algunes proteïnes han de perdre part de la seva cadena per funcionar)

• Glicosilacions
• Acetilacions
• Metilacions
• Fosforilacions

De Posible2006 - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, hOps://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=72889798

http://www.news-courier.com/proteomics/articles/an-introduction-to-post-translational-modifications-343603
 Biologia
Curs 23-24

Proteïnes - classificació

En funció de la composició

• Holoproteïnes
• Heteroproteïnes
Glucoproteïnes, Lipoproteïnes, Nucleoproteïnes, Hemoproteïnes, Metal·loproteïnes, Fosfoproteïnes

En funció de la forma

• Globulars (enzims, globulines, histones, hemoglobina)

• Fibroses (miosina, elastina, queratina, col·lagen)
PROTEÏNES
(part I)